Grazie Chef per i tuoi consigli, ho fatto oggi il risotto ed è venuto buono come non mi era mai venuto e ho fatto contenta la mia ragazza ❤ Ti seguo dai tempi del ragù alla bolognese, quando lo feci seguendo i tuoi passaggi e riuscii per la prima volta a sfamare 10 persone rendendole tutte soddisfatte!
Personalmente siempre he hecho el risotto con champiñones con un caldo fuerte de carne, pero voy a probar su receta Chef. Reciba mis saludos desde Mallorca, España 👍
mamma mia che buono... effettivamente è anche il brodo che fa buono il risotto... quando lo faccio con il brodo avanzato dei cappelletti diventa molto più buono... da buona ferrarese 😁😁😁... grazie per la ricetta...
Mi hai fatto venire voglia di mangiare! 😂 Mi sembra già di stare in autunno... mi sa che se questo fine agosto continua ad essere piovoso me lo preparo! Grazie Chef, sempre bravissimo e puntuale nelle spiegazioni... oltre ad essere super simpatico!
Hola que tal, grande Chef Barbato! Mi immagino esattamente il sapore! E' una vita che mangio il risotto con i porcini secchi. Era il risotto della festa di mia nonna, (anche se lei lo faceva allo zafferano). Provero a replicare questa delizia! Te quiero mucho!
Fatto ieri ma con qualche variante : da un paio di giorni avevo un pezzo di luganega che ogni volta che aprivo il frigo mi diceva "mangiami, mangiami" e l'ho accontentato facendo un ridotto mezzo monzese ai funghi porcini secchi. Due risotti in uno ! 🤣
Sono diventato un risottaro anche grazie a te che ti seguo da parecchio, chiedo una cosa.. in questo caso non ho visto la sfumata di vino bianco quindi immagino non sia necessaria con questo piatto... Grazie mille
Mi mancavano i tuoi video. Ho appena fatto una ventina di vaschette di pesto, con il basilico del mio orto, seguendo pari pari la tua ricetta. Buonissimo
scusa, ma il versare tutto nel colino, specie il brodo SOPRA tutti i funghi e verdure, come impedisce che la terra sul fondo finisca appunto sopra i funghi e le verdure, e te la porti dietro poi dopo? Ok che filtri poi il brodo residuo, ma nel mentre la terra è finita sui funghi... conveniva tirarli fuori con una pinza o schiumarola prima, invece che versarli...
Prima di metterli a cuocere vanno puliti, quindi non c’è proprio terra, ma al massimo qualche piccolo residuo, che Comuqne durante la cottura tende ad andare sul fondo. In ogni caso, il metodo da te descritto è assolutamente corretto 👍
Ottimo veramente, non sono un amante dei risotti e non li mangio veramente da anni, questo però mi ha ingolosito si sa mai che mi ravvedo 🙂 L'unica mia perplessità riguarda l'acqua dei funghi secchi, a volte l'ho trovata amara (parliamo di porcini) forse dipende dalla qualità dei porcini, non so, io lo facevo ammollando i funghi in acqua e latte e poi tenevo solo i funghi.
Se adoperi i funghi in busta del marcket e li fai cuocere mezz’ora poi li mangi con la cannuccia o li spalmi sul pane , hai ragione con un fungo alto mezzo centimetro , ma io li trovo tagliati finemente ,👋🏻🤗
Scusami se mi permetto,ma per me i funghi porcini vanno preparati sempre e solo in aglio e olio e peperoncino....il parmigiano no. Ripeto, è una mia personale visione. Sicuramente il tuo risotto sarà eccezionale. Complimenti e buona giornata.
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef. Prenoto il tuo secondo libro in attesa di un tuo qualificato giudizio sulla pasta e l'olio che ti ho mandato. PS: i coltelli che fine hanno fatto?
Cheffo, a proposito di salatura del risotto, certi tuoi colleghi sostengono che il riso vada salato durante la tostatura, perché pare che il chicco con il calore possa assorbire appunto il sale. Sono perplesso, chimicamente mi sembra strano, ma non mi pronuncio e chiedo il tuo parere. Potresti anche indicare, per favore, quanti grammi di sale per litro di brodo? PS i porcini di Borgotaro, come saprai, sono squisiti anche secchi ed in piccola porzione li aggiungo anche quando faccio il risotto con i freschi
Una volta uno scemo mi ha detto che sono pazzo a tenere l'acqua dei funghi secchi perchè diceva che è sporca basta guardare il colore che ha...😂😂😂Grande Stefano
Maun po' di prezzemolo tritato fresco alla fine nel piatto coprire troppo il sapore ? Meglio senza? Mai visto farlo così 😮 col brodazzo fungino ummmmmmmm
Chef io di solito metto il burro ghiacciato appena spengo il fuoco e poi lo lascio riposare 2 minuti. Passati i due minuti metto il parmigiano e inizio la mantecatura. È un errore il mio metodo?
Oggi faccio il professore di italiano caro chef, allora hai detto, testuali parole "non ce lo vogliono dircelo" correzione o si dice " non vogliono dircelo" oppure "non ce lo vogliono dire" , tu impari a noi tante ricettuzze e noi ti ricambiamo con un po' di italiano 😂 Ciao chef comunque sei troppo simpatico.
Que buen Risotto Stefano!!! Lo voy a cocinar pronto en mi canal y de paso te invito a que te inscribas!!! Saludos y gracias por compartir buenas ideas!!!
BARBATO COME DICIAMO QUI IN SICILIA SEI VERAMENTE FORTE.BUONE FESTE.
Bravissimo! Spiegazioni date con maestria e simpatia!!!👏💯😋
Grazie Chef per i tuoi consigli, ho fatto oggi il risotto ed è venuto buono come non mi era mai venuto e ho fatto contenta la mia ragazza ❤ Ti seguo dai tempi del ragù alla bolognese, quando lo feci seguendo i tuoi passaggi e riuscii per la prima volta a sfamare 10 persone rendendole tutte soddisfatte!
Grazieee
Grande "Cheffo", la parte dell'assaggio è sempre il TOP.
Manca però un 'bicerin de vin'.👏😆🍷
Ti ringrazio perché in tutti questi anni che Ti seguo ho imparato molte cose. Non vedo l'ora di leggere 1 milione di iscritti che davvero Ti meriti
Grazieee
Molto bene, signor Stefano. Questo è il non plus ultra dei risotti. Complimenti!
Personalmente siempre he hecho el risotto con champiñones con un caldo fuerte de carne, pero voy a probar su receta Chef.
Reciba mis saludos desde Mallorca, España 👍
L'ho fatto proprio oggi. Straordinario!! 🎉❤
Bellissima ricetta grazie 🔝
mamma mia che buono... effettivamente è anche il brodo che fa
buono il risotto... quando lo faccio con il brodo avanzato dei cappelletti diventa molto più buono... da buona ferrarese 😁😁😁... grazie per la ricetta...
Sei uno chef bravissimo eccezionale sei veramente unico buona giornata e tanta salute ❤❤❤❤❤😊😊
L'ho fatto. È un capolavoro. Grazie
grazie
Che delizia! Questa ricetta risotto era perfetto! Io seguo sempre i tuoi video, sempre con nuove idee. ❤❤
Bentornato Chef! Ricetta “spaziale”!
😂😂😂 complimenti Stefano
Sei spettacolare
Grande Stefano!!
Grazie
I funghi porcini fanno la differenza ❤
Bentornato Cheffo e subito ricetta super !!!
Grazie Chef Stefano 💪💪💪🫶👍 ⭐⭐⭐⭐⭐ Risotto con Porcini Strepitoso!
Buonissimo 🍷🍷🍷🍷
Un risotto DOC con ingredienti economici e facili da reperire. Grazie Chef! 💖
Complimenti, Stefano, la cremositaggine è perfetta!
Grazieee
Muito bom, faz veggie big boss
Ciao Stefano! Se io volessi impiattarlo in un cestino di Parmigiano come dovrei comportarmi con l'aggiunta fatta a parte di formaggio?
Mi hai fatto venire voglia di mangiare! 😂
Mi sembra già di stare in autunno... mi sa che se questo fine agosto continua ad essere piovoso me lo preparo!
Grazie Chef, sempre bravissimo e puntuale nelle spiegazioni... oltre ad essere super simpatico!
Grandeee! Mi hai fatto venire voglia di andare in montagna a cercare funghi e fare un bel risott ai funch
Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻
NON MI SEMBRA VEROOOOOOO!!!!
GRAZIEEEEE!!
Il tuo canale merita milioni di iscritti!
💟
Hola que tal, grande Chef Barbato! Mi immagino esattamente il sapore! E' una vita che mangio il risotto con i porcini secchi. Era il risotto della festa di mia nonna, (anche se lei lo faceva allo zafferano). Provero a replicare questa delizia! Te quiero mucho!
sempre un grande 🥳
Sei sempre il massimo
Ciaooooooo Stefano sei un grande …
Grazieee
Grazie di ❤️ grande Stefano
Da provare 👍
Stefano, ma il vino è il prezzemolo nada?
Ottimo ❣️
Que delicia y como describe el sabor del risotto 💯 gracias chef Stefano por deitarnos con este plato 💯
Bravo Stefano😊
Fatto ieri ma con qualche variante : da un paio di giorni avevo un pezzo di luganega che ogni volta che aprivo il frigo mi diceva "mangiami, mangiami" e l'ho accontentato facendo un ridotto mezzo monzese ai funghi porcini secchi.
Due risotti in uno ! 🤣
Bravo cheffo
Sono diventato un risottaro anche grazie a te che ti seguo da parecchio, chiedo una cosa.. in questo caso non ho visto la sfumata di vino bianco quindi immagino non sia necessaria con questo piatto...
Grazie mille
Buon pomerrigio chef una ricetta fantastica risotto e il mio favorito sabato sara su la mia tavola per gli miei ospiti tanti tanti saluti a voi😊
♥️♥️♥️
Excuse me chef - what brand of saucepan did you use in this video?
Mi mancavano i tuoi video. Ho appena fatto una ventina di vaschette di pesto, con il basilico del mio orto, seguendo pari pari la tua ricetta. Buonissimo
Grazie caro
Chia chef!
Ci avrei messo un po' di prezzemolo alla fine!
Isn't all this thing about elevation and barometric pressure a little bullshit 🤣? Thank you for your nice video though!!
scusa, ma il versare tutto nel colino, specie il brodo SOPRA tutti i funghi e verdure, come impedisce che la terra sul fondo finisca appunto sopra i funghi e le verdure, e te la porti dietro poi dopo? Ok che filtri poi il brodo residuo, ma nel mentre la terra è finita sui funghi... conveniva tirarli fuori con una pinza o schiumarola prima, invece che versarli...
Prima di metterli a cuocere vanno puliti, quindi non c’è proprio terra, ma al massimo qualche piccolo residuo, che Comuqne durante la cottura tende ad andare sul fondo.
In ogni caso, il metodo da te descritto è assolutamente corretto 👍
@@ChefStefanoBarbato grazie chef!
Miam miam 😋, j'adore le risotto et vos recettes, merci chef! 🙏🙏🙏
@@ChefStefanoBarbato 😂😂😂 Tu andrai in paradiso
Il l'air d'être très délicieux ❤❤❤
Ciao caro Fratello 🍷🖐🖐😊
Ottimo veramente, non sono un amante dei risotti e non li mangio veramente da anni, questo però mi ha ingolosito si sa mai che mi ravvedo 🙂
L'unica mia perplessità riguarda l'acqua dei funghi secchi, a volte l'ho trovata amara (parliamo di porcini) forse dipende dalla qualità dei porcini, non so, io lo facevo ammollando i funghi in acqua e latte e poi tenevo solo i funghi.
Se l’hai trovata amara, c’era qualche contaminazione con altre speci.
Può essere
Chef sei un grande ma troppi pochi video perché?
Sono rientrato da poco ero fuori per lavoro
Quanto sale ci vuole x il brodo ?
Riso in brodo
Infatti il risotto si fa con la calce e strutto
Cambia oculista, ti sta truffando...
In Lombardia non ci sta ma ho imparato qualcosa 👋🏻
Minestra di funghi e riso
Se adoperi i funghi in busta del marcket e li fai cuocere mezz’ora poi li mangi con la cannuccia o li spalmi sul pane , hai ragione con un fungo alto mezzo centimetro , ma io li trovo tagliati finemente ,👋🏻🤗
Buon compleanno chef
Bentornato scief, sbraaaammm 😊
Anche il sedano alla base, andava pulito.
Scusami se mi permetto,ma per me i funghi porcini vanno preparati sempre e solo in aglio e olio e peperoncino....il parmigiano no.
Ripeto, è una mia personale visione.
Sicuramente il tuo risotto sarà eccezionale.
Complimenti e buona giornata.
Dalle Ande alle Alpi è un profumo di risotto ai funghi. Bentornati 😍
Grazieeeee
Eccomi in prima linea ❤❤
Grande amico mio ♥️♥️♥️
Buon compleanno scusa il ritardo!!!(Io li compio il 16)
Bentornato chef. Prima che partissi ti avevo inviato un pacco con olio extravergine e un tipo di pasta da provare. Li hai ricevuti?
Ciaooo si si tutto ricevuto, ti ringrazio di cuore. Ho letto anche la lettera bellissima. Ti abbraccio forte e grazie davvero di cuore
@@ChefStefanoBarbato Grazie Chef. Prenoto il tuo secondo libro in attesa di un tuo qualificato giudizio sulla pasta e l'olio che ti ho mandato. PS: i coltelli che fine hanno fatto?
Miinghia che belle onde ! ! ! A occhi chiusi lo fa' lo Chef 😅😅😅😅
Ciao chef!!!!!come stai???
Bene dai.. diciamo meglio
@@ChefStefanoBarbato sono molto felice.Ti abbraccio
Grande Chef ci sei mancato mucho. Domanda... In questo caso nel finale è indicato inserire anche pochissimo prezzemolo fresco?
Si può mettere
👍👍👍
Cheffo, a proposito di salatura del risotto, certi tuoi colleghi sostengono che il riso vada salato durante la tostatura, perché pare che il chicco con il calore possa assorbire appunto il sale. Sono perplesso, chimicamente mi sembra strano, ma non mi pronuncio e chiedo il tuo parere.
Potresti anche indicare, per favore, quanti grammi di sale per litro di brodo?
PS i porcini di Borgotaro, come saprai, sono squisiti anche secchi ed in piccola porzione li aggiungo anche quando faccio il risotto con i freschi
Grandissimo Cheffo,ti sei fatto troppo magro,pelle e ossa
🤗🤎🍄
Una volta uno scemo mi ha detto che sono pazzo a tenere l'acqua dei funghi secchi perchè diceva che è sporca basta guardare il colore che ha...😂😂😂Grande Stefano
Hahahh
Se lui e bravo seguito Tommy Er cuoco e il numero 1
👽👋
Maun po' di prezzemolo tritato fresco alla fine nel piatto coprire troppo il sapore ? Meglio senza? Mai visto farlo così 😮 col brodazzo fungino ummmmmmmm
Ci sta
Chef io di solito metto il burro ghiacciato appena spengo il fuoco e poi lo lascio riposare 2 minuti. Passati i due minuti metto il parmigiano e inizio la mantecatura. È un errore il mio metodo?
Prima meglio il parmigiano poi il burro… ma se fatto bene non c’è grande differenza. Il burro basta che sia freddo da frigo, non ghiacciato.
@@ChefStefanoBarbato ah ho capito grazie per il consiglio chef 😊
Oggi faccio il professore di italiano caro chef, allora hai detto, testuali parole "non ce lo vogliono dircelo" correzione o si dice " non vogliono dircelo" oppure "non ce lo vogliono dire" , tu impari a noi tante ricettuzze e noi ti ricambiamo con un po' di italiano 😂 Ciao chef comunque sei troppo simpatico.
Ogni volta che vedo un nuovo video, mi sento come se la mia depressione stesse lentamente guarendo🍋🍋
Lo farò sicuro
Sempre bravo ma con quel setaccio la terra passa ugualmente! Io l'acqua dei funghi la filtro con panno di cotone!
Come sta la tua dolce metà? E tu?
Que buen Risotto Stefano!!! Lo voy a cocinar pronto en mi canal y de paso te invito a que te inscribas!!! Saludos y gracias por compartir buenas ideas!!!
Grazie per i grandi video🍎🍎