Risotto con i funghi

Un grande classico tra i piatti autunnali, ma diciamoci la verità amato sempre, è il risotto ai funghi. Facile da fare, non sempre però riesce bene, qui quindi vi sveliamo qualche piccolo trucchetto per farlo venire in maniera perfetta proprio come quello che mangiate nei migliori ristoranti.
Già la scelta del riso è importante, il carnaroli per esempio è perfetto in questa occasione inoltre in questa ricetta del risotto abbiamo scelto alcune tipologie di funghi che a noi piacciono molto ma voi ovviamente sentitevi liberi di utilizzare quelli che più vi piacciono.
► Ingredienti per preparare il risotto con i funghi :
Riso carnaroli 300 gr
Funghi porcini secchi 30 gr
Champignon 200 gr
Pioppini 200 gr
Brodo vegetale q.b. (arricchito con porcini secchi e gambi dei funghi freschi)
Burro 40 gr (per la tostatura) + 40 gr (per la mantecatura)
Grana Padano 40 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 100 ml
Spicchio di aglio 1
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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