TAGLIATELLE coi PORCINI SECCHI senza PANNA ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini secchi
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2023
- Tagliatelle ai funghi porcini secchi
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Tagliatelle ai Funghi Porcini secchi
Per 3 persone
Tagliatelle secche o altra pasta 270 gr
Funghi secchi 30 gr
Burro una noce
1 patata media
sale pepe prezzemolo aglio
Formaggio grana a piacere
Poca cipolla
I funghi porcini secchi sono qualcosa di più di un alternativa fuori stagione al fungo fresco, I funghi porcini secchi, con l'essicazione, assumono un aroma deciso e particolare che li rende un ingrediente unico e non paragonabile o alternativo al porcino fresco.
Inoltre, in questa ricetta, utilizzerò un ingrediente alternativo alla panna che di solito viene utilizzata in questa ricetta a base di funghi porcini secchi e la pasta.
I funghi secchi vanno ammollati, in 300 ml circa di acqua, non occorre metterli a bagno 12 ore, ma basteranno 30 minuti, anche meno, se utilizzerai l'acqua calda non bollente. Ricorda di utilizzare un recipiente alto e stretto in modo che la terra onnipresente vada a depositarsi sul fondo e quindi facilmente separabile mentre se mi utilizzi un piatto la cosa sarà più complicata.
Mentre si ammollano i funghi puoi già mettere sul fornello l'acqua per la pasta, metti in questa acqua a cuocere una patata misura media tagliata a fette che in 10 minuti sarà cotta.
Con le mani "pesca" e strizza i funghi ammollati senza agitare le acque in modo che eventuale terra resti depositata nel fondo della ciotola. Trita i funghi non sottili.
In una padella metti poca cipolla tritata, facoltativa, e uno spicchio di aglio tritato, una noce di burro, e fai rosolare, aggiungi i funghi.
fai stufare un paio di minuti ed aggiungi l'acqua del funghi, sempre senza agitarla ma ricorda di non mettere l'ultimo centimetro di acqua del contenitore perchè vi sarà depositata la eventuale terra, che verrà quindi scartata.
Pesca la patata ormai cotta e la schiacci in un piatto con una forchetta e la aggiungi in padella.
Sale nella salsa e nell'acqua, pepe a piacere, fai cuocere a fuoco moderato pochi minuti, i funghi cuociono in 5 minuti giusto il tempo che si addensa la salsa.
Cuoci una pasta al dente, quella che ti piace, consiglio delle tagliatelle o pappardelle, e la aggiungi in padella, un mestolo di acqua della pasta se occorre, poco prezzemolo fresco e del formaggio grana facoltativo. Mischiare.
Ecco una ricetta facile, con pochissimi grassi con un profumo e un sapore davvero molto intensi, una cremosità unica con il sapore dei funghi esaltati dalla presenza della patata, che , diciamolo, esalta.
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Complimenti le tue ricette sono facilissime e non complicate🎉🎉🎉 8:25
💚💜💚💜💚
Ciao Rapanello ottima ricetta 😊 ciao Beatrice
Ciao bella coppia e bravi grazie😊
Ciao ma l'acqua dei funghi messi a mollo non contiene anche una parte di rilascio tossico ?🤔 Me l'hanno sempre venduta così questa storia🤷🏻♂️
Finalmente qualcuno che ci mostra come usare bene i porcini secchi...🙏grazie di esserci😊
Voglio anch'io un marito che cucina bene come te😂😂😂😂😂 Beatrice sei fortunata. Grazie x le ottime e semplici ricette ❤❤
😅 L''ho scelto dal mazzo 😂 ho scelto bene 😅😅😅
E brava Beatrice hai avuto occhio😀💕
Ma Gabriele...😅 sono corsa a comprare una busta di funghi porcini secchi ! Sai trasformare una ricetta semplice in un capolavoro 🍜👏👏💪
😄
ottima ricetta, per non parlare della patata...una chicca! complimenti
Bravo!!!!
Evviva le penne lisce!!!
Ormai faccio fatica a trovarle.
Bravo ancora per questa ricetta e tutte le altre e soprattutto per il tuo stile semplice ed amichevole 😊
None vero.. Sei un cuoco speciale sai dare consigli essenziali..
Mio marito Martino era un cuoco gastronomo speciale...
Con me dal Cielo ti fa i complimenti...
Santa giornata..
Grazie.
gentilissima
finalmente qualcuno che fa le tagliatelle ai funghi senza panna bravissimo sei un grande chef
Finalmente? Non deve esistere la panna nei funghi,MAIIII,,!!!
Non è un Canale Disperato,ma Ricco di Tante Cose,oltre le ricette,trasmetti Serenità,Amore per la Casa e la Famiglia. VIVA IL CANALE DISPERATO❤😂😊
Ecco lì, non ho mai amato le tagliatelle con i funghi secchi perché non "legavano" e non mi andava di usare la panna... Braviss chef Gabriele, una patatina ha risolto tutto.. Creatività e intelligenza e garbo,😊..
Tu non sei un semplice chef, sei un Maestro ❤
Gabriele sei un grande perché da te si impara veramente a fare dei piatti x noi comuni mortali! Grazie!
E prima i porcini , ieri la patata e oggi porcino e patata ! Sei entrato in un vicolo senza uscita 🤣🤣🤣
Apparte gli scherzi . Top anche questa ricetta 👍👍👍
😎😎😎
Maestro chef gab 🤗 grande 💪 le penne liscie sono il top si che x molti è quasi una blasfemia ma io ne sono innamorata saluti cari ✌️❣️
Davvero particolare!!! 👏. Mai avrei messo la patata nel sugo dei funghi, invece..basterebbe solo ragionare per capire che rende spessore e cremosita`, ma sappiamo oramai bene che solo tu ci fai ragionare e capire l arte degli ingredienti in cucina. Mitico Chef 👏💖🍀
La patata, lode alla patata 😄👍👍
Dopo 42 anni di matrimonio mi hai insegnato la pasta con i funghi secchi!!!!
Grazie di cuore grande chef!
Bravo Gabriele! Le tue ricette sono sempre molto invitanti! Non sbagli un colpo!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ottima idea quella della patata per la cremosità grazie ciao 🍀
Finalmente,non sapevo cosa fare con i funghi secchi!!! Ecco che è arrivata una ricetta gourmet!!! Complimenti e grazie mille 😊
Bravo mi piace la variante della patata x dare più densità alla pasta 😋
Viva i funghi porcini secchi...sugo ai funghi con la patata? Ma fantastico....una bella cremina e un profumo che arriva fino qui.😂
Grazieeee 😍😍😍
Lo diceva sempre anche mio nonno:” facile cucinare nell’abbondanza, se sei brava si vede quando sei al minimo delle disponibilità “
Vero
Io lo ripeto spesso “mia mamma con poche cose faceva dei pranzetti da leccarsi i baffi“ dosava tutto alla perfezione e non buttava mai nulla…
Io ho sempre fatto con quel poco che avevo e apprezzo moltissimo un cuoco 👨🍳 provetto come lei che non spreca mai nulla 🏆🥇🍀🌹
Veramente NONNA diceva pure "Poco magari ma bon" 🍲🔥🍷🇮🇹
Gabriele tu non sei uno chef...sei un MAGO della cucina!Bravissimo!👍👏👏👏
Bravo ninin parole sante , sempre educato , sei una bella persona Gabriele .
pollice in su d'obbligo, prossimamente sulla mia tavola, anche perchè adoro i funghi secchi 🙃
Concordo in toto, è nella difficoltà che si vede uno bravo e creativo, viva la praticità in cucina. La patata evita di usare tanti grassi.
Il fungo vuole un po' di grasso animale. Tante volte mettiamo l'olio per sacro terrore dei grassi animali. Io ho sempre una scorta di funghi secchi e li uso sia per condire la pasta, sia per il risotto. L'acqua di ammollo la uso regolarmente, non tutta e filtrata. Il profumo e il gusto sono amplificati nel prodotto secco.
Complimenti per lo stile informale e piacevole. Sono un purista dei funghi porcini, mai avrei pensato di 'contaminarli' con una patata (figuriamoci con la panna) ma prometto che lo farò. Solo con la patata eh:)
Una patata risolve sempre tutto 🤣😜🤭
Io filtro sempre l'acqua dei funghi secchi e usavo la panna ma guarda l'uso della patata penso sia proprio una genialata!! ❤
Grazieeeee😊
Concordo 🤣
Ricetta che aspettavo, bravissimo come sempre ! Spero arrivi per le feste al mezzo milione di iscritti, te lo meriteresti e poi ci fai una serata di 5 ore live a domande e risposte per festeggiare però ;) Continua così, un caro saluto !
Certo
Mia nonna materna usava la patata e discuteva con mia madre purché lei usava la panna. Loro discutevano e io ... pulivo il piatto! Nonna tagliava i funghi e li metteva a seccare vicino al camino e poi li infilava con ago e filo e li metteva in solaio con le erbe e le altre cose che conservava. Bei ricordi, grazie.
Bravissimissimo Gabriele, grazieeeee mi piace la tua versione con patata 😋👍un saluto 👋 alla Beatrice e buon weekend
...e anche questo piatto sta per entrare nel menù familiare a pieni voti! Diamo a Cesare...pardon, a Gabriele quel che è di Gabriele!
Una ricetta veramente goduriosa e profumatissima del bel autunno.
Unica variante pizzoccheri, non avendo le tagliatelle.
Grazie❤
Super! ❤❤❤❤❤
Sei un mito!!!😂
Bella idea quella di mettere la patata.. sicuramente da provare..grazie x i consigli che ci dai nel rendere tutto piu'gustoso..
veramente interessante questa ricetta, sta cosa della patata va provata! La salsa ha un aspetto incredibile
Ma è fantastica l'aggiunta della patata lessa, Gabri.
Grazie del rapa-trucco spaziale, davvero!
Hai ragione, chef: è quando il lavoro si fa difficile, che si vedono in azione i rapa- boys e le rapa-girl 😅
😎
Zio rapa 🤣🤣
Ciao Gabriele, sei super! Il trucco della patata.... super! Grazie mille!
BRAVISSIMO COME SEMPRE !!!!!!
Interessante con le patate. Provo di sicuro. Grazie.
L'unica cosa che non mi piace è il formaggio...... secondo me copre il sapore dei funghi. Per il resto è un piatto fantastico
PENSAVO DI ESSERE L'UNICA IN ITALIA AD AMARE LE PENNE LISCE.....😂😂😂😂....GABRIELE GRAZIE
Siamo 2 😁
Siamo in tanti ma purtroppo snobbati tanto che a volte non le trovo neanche al supermercato
Gabriele, io ti seguo da un paio di anni, ti devo dire prima di tutto che sei bravissimo poi di una simpatia straordinaria, sei naturale. Sei proprio così senza fronzoli, sei chiaro nelle esposizioni delle ricette, che sono semplici ma fantastiche!! Per ultimo sei anche un Bell 'uomo.!! Complimenti vivissimi e avanti sempre cosi. Complimenti anche a Beatrice, molto fortunata!!
son commosso
Il tutto è condito con la tua simpatia che rende buono ogni piatto.
Se leggi sulla busta c'è scritto di non usare l'acqua dell'ammollo. Io però faccio come te.... La passo col colino e l'adopero
Team penne lisce anche qua!!! 😂❤❤❤
Grandi
Bravo Gabriele..come al solito ottime ricette accompagnate da una grande simpatia.
Sei sempre fantastico. Ricette semplici e spiegate con tanta simpatia.
La farò senz'altro, ............ e viva le penne lisce!
Avevo giusto un sacchetto di porcini secchi da smaltire.... Grazie
Anch'io... grazie Gabriele!!
Sei il miglior cuoco salva cena. Grazie e ciao.
Ciao ti ringrazio per la ricetta e per la spontaneità e simpatia.... complimenti
Sei in gamba... Pasta e patate coi porcini! Ma odi così tanto l' aglio? Secondo me coi porcini è un matrimonio perfetto❤👍😋😊
Io ho messo l”aglio e anche gli champignons che sembrano porcini insieme a quelli secchi 😃 È riuscito un piatto eccezionale .La patata è comunque fondamentale ,cremosa senza la panna che non amo neanche io
Bene, la prossima volta metterò la patata al posto della panna. Grazie
Funghi secchi ❤ Amo!!! Grazie per la ricetta!!!👌👌👌🌻🌻🌻
Ciao Gabriele interessante l'idea della patata per dare cremosità... l'aspetto è molto invitante!👋
Quando ci fai vedere Beatrice?
Beatriceeeeee fatti vedere
🌹come sempre ricetta semplice e chiara.
Spiegazione perfetta.
Sei eccezionale
Bravooooooo
Rosellina
Gabriele che ricetta atomica! Sempre grazie per tutti i segreti. Sei un Maestro
Sempre utilissimi i tuoi consigli e ottime le tue ricette oltre ad essere facili e veloci, grazie!
Semplice, buono, economico, quanto sono piacevoli i vostri video!!!! Si impara e divertendosi, Grazie spero che continuate sempre
Bravissimo!!! Questa della patata è formidabile. Grazie 🎉🎉
Gabriele , lei molto simpatico e bravo cucinare, suoi piatti semplici da fare e buonissimi, grazie mille!!!!
Sei troppo simpatico e con te è rinata la mia voglia di cucinare. Le tue ricette riescono sempre. Grazieeeee 😊😊😊😊
...hai SEMPRE nuevi consigli da dare!
La patata usata per addensare al posto della panna é SUPER.....👌
Grazie... Grazie per tutte queste buone ricette che ci suggerisci facile ... Senza sporcare .... E tanto squisite...... Ciao. Buona Giornata. 👏👏💯♥️
Sei veramente simpatico e trovo sempre qualche spunto per i miei pasti. Hai qualcosa in più che gli altri non hanno. Grazie
Grazie a te
Fatte oggi, e diciamo che a livello cullinario l'anno è iniziato benissimo. Buon anno e grazie anche x l'allegria che metti nelle tue ricette
Questa mancava. La farò alla prossima occasione. Grazie di cuore, chef!!!
Ciao Gabriele, grande ricetta. Sei veramente un cuoco eccezionale.
Grazie!!
Che spettacolo!!! Domenica tagliatelle del rapanello! Grazie chef😁👋👋
Ho provato a farle uguali. Complimenti sono buonissime ! Grazie della ricetta e complimenti per la simpatia
bella l'idea della patata, la prenderò sicuramente in considerazione. Invece, la possibile variante del pomodoro a cui fai riferimento,......... neanche sotto tortura!!!
Bravo Gabriele, xtutto ciò ke fai e ke pensi. Si vede ke lo fai per noi. E poi sei simpatico e bravo cuoco con la tua mogliettina xke graziosa ogni volta ke interferisce. Siete proprio belli e tu bravo cuoco ke sai fare il buon cibo Anke a risparmio. Bravissimo, è un piacere ascoltarti nell'arte culinaria.
Da quando ti seguo ho più voglia di cucinare....grazie ...🎉
Appena fatta ...con linguine semplicemente buonissimeeee dire che sei bravo è troppo pocooooo🎉🎉🎉🎉
Non sono io che posso dirti se sei il lo chef più bravo o meno però posso dire che la tua chiarezza è stata ottima è superiore a quella degli altri Grazie per la chiarezza e per aver facilitato così la comprensione della ricetta Complimenti sinceri❤
Oggi le ho provate e devo dire che sono state un successone ! Grazie per gli ottimi consigli sei veramente bravo!
Gentilissima 👍
Le tue ricette sono favolose , grazie
Il mio cuoco preferito.🥰
Ogni ricetta sempre spiegata nei minimi dettagli alla perfezione
😀👍
che spettacolo questo piatto !!!! Corro a cucinarlo grazie Gabriele 🎉
Ciao Rapanello ho visto ora la ricetta tagliatelle con funghi secchi e la patata,domani a pranzo la preparerò,complimenti sei supersimpatico!!!
Iscritto. In cucina io sono una schiappa ma di quelle...ma tu spieghi le cose veramente bene e in modo che pure uno come me riesce a capire. Complimenti.
bravissimo Gabriele sempre ottime ricette e si w la penna liscia e verissimo funghi e patate stanno benissimo insieme
Bravo e … simpatico 😊 ! Li farò senz’altro … grazie
La proverò sicuramente. Grazie
Mi hai fatto venire voglia di pasta con i funghi 😋🤤 domani li compro e li preparo 👍 Di te apprezzo sempre la schiettezza e la tua semplicità. Grazie 😊
Le ho fatte oggi, buonissime ! Grazie Gabriele !❤
Ciao, buongiorno de France !
Ho fatto la vostra ricetta,
è buonissimo ❤
Grazie !
Ma quanto sei bravo, l'aggiunta della patata la trovo geniale. Bravo.
A me sembra sempre che non si cuociano i funghi secchi. Però che hanno un buon profumo hai ragione. Ritenterò. W le penne lisce! Le adoro anche io😊❤
Una ricetta splendide e molto molto utile! 👍👍😍😍 Ho porcini secchi, ne userò con le tagliatelle😋😋😋!!! Merci Gabriele 👍 🥰
Grazie, bella ricetta. Sei simpaticissimo
Con te c'è sempre qualcosa da imparare...buonissime...grande Gabriele 😊😊😊
A parer mio vengono meglio con la patata che con la panna, la panna fa male ed è anche grassosa...la patata attacca meglio.le tagliatelle bravo 🎉 sei stato fantastico molto semplice.e un bel piatto da gustare...grazie e buona domenica❤
Woooow😋😋😋fatte,buonissimissime!!!
Ho usato le caserecce,quello che avevo in casa.
Con il tuo " fate come volete" incoraggi a provare,a cambiare e tt viene bene. Grazie grrazie👏👏👏💯
Questa ricetta è una bomba atomica👍👍👍Grazie mille🤗
Bravissimo, bravissimo e spieghi molto bene grazie.
WOWWWW che piattino! Come se non ci fosse un domani.....le farò spessissimo....saranno di sicuro più appetitose con la patata 🥔, anziché la panna...grassa e che copre i sapori! Ricetta che ripeterò varie volte! Grazie! Altro che gustosa!
Mitica! 😊😊
Fatta, meravigliosa, per 15 invitati: grandissimo successo! Rapanello sei una garanzia!!! ❤🎉
Fantastico