【リゾット】巨匠 日髙良実シェフ直伝！リゾットの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ค. 2020
- イタリア料理界の巨匠【日髙良実】シェフ登場！
６連続投稿４日目は「リゾット」の作り方を伝授頂きました。
※英語字幕作成 Eleanorさん ご協力ありがとうございました！
今回は全６本！６日間連続投稿となります！
□１日目「一流店の裏メニューレシピ紹介」
• 【巨匠シリーズ】日髙良実シェフ直伝！お店の裏...
□２日目「巨匠の本格ミートソース・魚介ラグー」
• 巨匠に教わる【ボロネーゼ】日髙良実シェフに教わる
□３日目「本場仕込みのカルボナーラ」
• 巨匠に教わる【カルボナーラ】日髙良実シェフの...
□４日目「リゾットの作り方徹底解説」
• 【リゾット】巨匠 日髙良実シェフ直伝！リゾッ...
□５日目「本物の家庭料理 パンのトマトがゆ」
□６日目「超旨！チーズとじゃがいものフリッコ」
日髙シェフのお店「リストランテ アクアパッツァ」
※５月１５日～営業再開しております（期間限定トラットリア）
お店H.P acqua-pazza.jp/
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◇Chef Ropiaオリジナルグッズ
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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＃日髙良実 ＃リゾット ＃アクアパッツァ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[4K] BABYMONSTER(베이비몬스터) “FOREVER” Band LIVE Concert “영원히” 베몬만을 사랑하게 되…💗 [it’s KPOP LIVE 잇츠라이브]](http://i.ytimg.com/vi/TQfC0xdpiw4/mqdefault.jpg)
2:38 秒あたりの「透き通るまで」はテロップミスです！すみません！
お米が透き通るまで・・・という意味で、透き通るというか「油でコーティングができればOK」という流れでございます！
流石、みんなちゃんと見てる事を再認識ｗ 今後テロップも気を付けます！
Chef Ropia キノコなどをソテーしているフライパンは何cmのものですか？？アルミですかね？同じものほしいので教えてほしいです。
可能であれば調理器具の詳細動画期待しています。いつもご苦労様です。
高校2年の男子なのですが
調理科に入っています
ロピアさんの動画をみて
そこのお店での修行をしたいと
思いましたもし宜しければ
お店の名前を教えてください
日高シェフの説明の何が分かりやすいって、「いつ」「何を」「どうすれば良いのか」「その時の注意点」に全部「なぜ」と「何をするか」がくっついてるんですよね…
しかも料理に慣れてない人や、家庭で作るときのアドバイスまで度々付け加えて下さるから、家で作る時の迷いがぐっと減る。
料理の腕前は当然のことながら、それ以外の部分でも本当に凄い方なんだと思わざるを得ない
仕事は見て覚えろって言われて育った昭和の料理人涙目
巨匠だんだんyoutubeのコツを掴んで来た気が笑
料理を観てではなくて
人を観て、この人の料理を食べてみたいって思ったのは初めて
当日でも大丈夫です、に圧倒的な自信と余裕を感じる。
痺れました。
将来、食べに行かせて頂くことをモチベーションにして生きていきます。
いくらでも、技術を伝えますよって、後輩を育てようとする。どうしたらこんなカッコいい巨匠になれるんだろう。教えないよ、自分でやれば、っていう名誉追求主義が終わったってホント痛感しました。出てる皆さんが、ドンドン化学反応していく。無理やり、強引、強制でなくて、分かりやすい。やってみようと思う。気付いたら、自分が参加してる。人間味って調味料に魅了される。いやーこれが無料、、、、
志って、やっぱり素敵な方を集める力があるんですね。
心底、心から感謝です。
やらないことには、始まらない。
必ず食べに伺います。
これでこそ巨匠って感じがしますね
ぱっと見不自然な読点。しっかり読むと自然な読点に見える。
( ﾟ∀ ﾟ)ﾊｯ！こやつ文豪か…
もうね。日高シェフのファンなんですよ！
惜しみなく技を披露してくださる日高シェフの器の大きさに感服致します！シェフのお店の近くに住んでいるものですが、シェフのお店はもちろんのこと、日高シェフのお店にも行きたいです♪
料理って好みが別れるものだけど日高シェフは一つのレシピの中でいろんな選択肢を提示してくれてる
ほんとすごい
日高シェフの説明には、懐の深さというか…包容力を感じます。『こうしなければならない』みたいな堅苦しさがなく、料理の楽しさを改めて教わった気がします。
巨匠が回を追うごとに気さくになって、どんどん親しみやすくなっていってる感じが見ててほんわかする
ブイヨンそんなに入れて大丈夫！？って思ってたけど
完成品がちょうどよくて本当にすごいと思いました。
本当にちゃんと着地点が見えてるんですねー
感動です。
いやー、いい時代ですね。
超一流のシェフの手元動画見れるとか、、、、
素敵な動画有難うございます。
この動画も永久保存版！！
日髙シェフほんと素敵！！
リゾットが大好きで大好きで、多分同じ味にはならないでしょうが、頑張って作ってみます。今回もとても貴重な動画を、小林さんありがとうございます！
頑張ってください。
君ならできる〜！！
神がコメントしてて草
0:40 シェフ「行きましょうか👍」ここ好き
日高さんが日を追う事に動画でノリノリになってるの、まじでいい
カレーやシチュー作るときも野菜の端切れのゆで汁入れる旨いよね。野菜の旨味ってスゴい好き。
日高シェフが少しずつ動画に慣れてきてるのが毎日見てておもしろい
料理が上手い人って工程全てに意味があるんだよな。説明も上手いしさすが尊敬する巨匠ですわ。
ほんとこのシリーズは永久保存版 料理人から見ても凄すぎる！
シェフの日本語が美しく、内容が簡潔でとても分かりやすいです。本当にありがとうございます。
日高シェフの分かりやすい説明のおかげで、真似できそうな感覚になるけど、同じレシピでも、やっぱり長年の勘所や経験で全く違う味に仕上がるんでしょうね。
ポイントを分かりやすく伝えながらアレンジも教えてくれるシェフに敬服
自分でも作ってみたいし
是非食べに行きたい！
惜しみなく教えていただけて光栄です。お二人に感謝感謝♪
ロピア シェフ、日高シェフ 、ありがとうございます！このシリーズはとってもとっても貴重なアーカイブですね。ユーチューブ史上においても。あらためて、謝謝！
もうなんて贅沢な動画なの…
日高シェフ、小林シェフ、本当にありがとうございます!!!
巨匠の技術、毎回本当に見応えがあります！
リゾット大好きでよく食べるのでレシピ紹介していただいて嬉しいです！
こんなにコツが沢山ある料理だとは思いもして無かったので驚きでした！
次回も楽しみにしています！
素敵な日高シェフです。こんなに教えて下さり感激です。直ぐに作りました。ありがとうございます。
こんな素晴らしい動画を見せていただけるなんて感謝しかないです。恩返しというのも違いますが、日高シェフと小林シェフのお料理、いつか必ず食べに行きます！
貴重な日高シェフのレッスン動画ありがとうございます❣️
美味しそう。。😋 大事なポイントも分かり易いし。。
早速作ってみます♪
６本はほんとにありがたい♥
イタリア料理全般好きでよく食べに行くんですけど、お店の味で1番感動したのがリゾットでした。簡単なように見えて奥深くてすごく参考になりました。ありがとうございます
この貴重な６回シリーズ！ 永久保存。
日高シェフの人柄もですが、声も最高!
奇跡を目の当たりにしてる自分、本当に幸せです。日高シェフをこのような形で拝見出来ることに、ロピアさんに本当に感謝です。ありがとうございます。😭
巨匠、日高シェフの分かりやすい説明、素人でも出来るように身近な材料で教えて下さり嬉しい限りです。
日高シェフの説明凄くわかりやすい😆家庭だったらとか随所に家庭でも作れるように説明してくださるので想像しやすいです😀
日高シェフのお人柄本当好きです😊
無駄のない説明と手際の良さで、簡単に作れてしまうのでは？と錯覚してしまうほど。よく見るとそこには経験と感性が足されているのが良く分かります。貴重な技術を惜しみなく伝える姿勢に人として、料理人としての器の大きさを感じます。料理にはその人の全てが出ますから。笑顔がとっても素敵です。
大変貴重な映像をありがとうございます。
オリーブオイルとバター、きのことニンニクの香り、野菜の旨味を引き加えたブイヨン。それを吸い込んだお米にソテーしたきのこを混ぜ合わせとても美味しそうです。
こんなに早く調理できるなら毎日、リゾットを作ってみようと思いました。感謝します。ありがとうございます。
日高シェフシリーズほんとうに見ててワクワクします。家で挑戦してみます！というのと絶対お店で本場の味食べにいきます！！
実際に作ってみて、めちゃくちゃ美味しくできました！！！また料理のレパートリーが増えて嬉しいですありがとうございます😭😭家にあるものでできるのが本当にいい！！
ロピアさんの食レポとご質問が日高シェフの知識を引き出されていて見ていて勉強になります
こんな美味しそうなリゾット、初めてみました。
日高シェフのお店へいつか行ってみたい！
すごい人って、技術だけじゃなくて人としてもスゴいんだなと実感します!
日高さんも、ロピアさんも。
毎晩日高シェフ祭り！
ありがとうございます！
日高シェフって教え方や言葉の選び方がすごく丁寧でわかりやすいし、高飛車な感じもなくてすごく好感が持てるよね。
説明に常に理由も合わせて下さるのが、本当に分かりやすいです。
理由がわかると、別の同系の料理の時にも知識が役立ちますね。
こんな穏やかな感じで教えていただいたら、良い後継者さんが育ちそう。。
そうか、、リゾットの答えは青山にあるのか。。。
夢の様な6日間だー！終わって欲しくないーっ！
いつも素晴らしい動画を有難うございます。
家庭的な雰囲気素晴らしいです。
シェフの人間性が出てます。
シェフの言葉の力に驚かされます。
無駄に語らず、的確に、適切なタイミングでのご教授。簡単にスムーズにされてますが、難しい事だと思います。
説明がめちゃくちゃ分かりやすいです。
今度作ってみます✨
巨匠の動画を観てリゾットを作ったら、旨みの効いた世にも美味しいリゾットが出来上がりました！
ありがとうございます！
料理は勿論ですが、振る舞い、伝え方等、凄く勉強になります！これだけの人がこんなに謙虚だなんてと驚きます。
本当にすごい企画ですね。勉強になります！ありがとうございます☺️✨
この料理は凄いテクニックで作られていたんですね 改めて日高シェフの凄さが伝わります、今夜作ってみます 名言も有り難う御座います
日髙良実シェフは素晴らしすぎる！
料理人としても凄いがいろんな面で人格が凄すぎる！
料理は作るのが好きでパスタは特に主食状態です。
自分の作るリゾットは納得がいかなかったんですよね。
米を洗わない、油に直接油を吸わせるところまでは出来ていたんですが、米がおじや化していました。
米一粒一粒のプリプリ感の残るアルデンテ仕上げを目指していたんですが、納得の出来る仕上がりになっていませんでした。
もの凄く良いヒントをいただきました。
本当にありがとうございました。
なんか日高シェフとropiaさんの動画は素人でも解りやすく作りやすい動画だから良いですね。
日高シェフ素敵なお人柄で素敵です！東京のお店もいつか行ってみたい！
水に浸かったパンと言うことは、次はトスカーナのリボリータですか？
本当に有り難く、貴重な動画、そして企画です。本当にありがとうございます。
このシリーズは何度も見返して日高シェフが、一言一言丁寧に伝えようと言う気持ちを、漏らさない様にメモにとります。キャップが羨ましいです。
いつでも作りますって言うところとか、もうほんとに全部かっこいい。こんなすてきな人になりたい……近くに住んでたら絶対通う！！！あー。食べに行きたいーー！！！
日高巨匠の一言一言が重みがあってとても勉強になります‼︎
どんな仕事でも基本をきっちりできてるから、どんな材料でも素晴らしい出来上がりですね。
素人でも日高シェフの料理は勉強になります。
料理だけでは無く日高シェフは人間的にも最高な巨匠ですね。Ropiaシェフにも敬意を込めた話方をしてますよね。昨日のキャップのコメントはドキドキでした。
何回もみて、とっても勉強できてます！
ありがとございます！
面白すぎる。一から教わりてぇ。。
料理とか、食べ物とか好きな人は
たまらなく見ちゃうし、もっと知りたくなる。
解説含めて説明が凄くわかりやすい！何より作ってみると、とても美味しい。
日高シェフが小林シェフの事を「シェフ」とお呼びされてるのが非常に好感が持てます！お互いがお互いをリスペクトされてる素敵な動画ですね！
丁寧に説明してくださってありがとうございました😊👍👍👍
日高シェフほんとyoutubeに慣れて来てるｗｗｗ
説明の仕方がほんとに丁寧で理屈から話してくれるし話すスピードや話し方がすごく聞きやすくてほんとすごい（語彙力
絶対いつかお店にいきたいです！
料理好きな専業主婦で、とても勉強になります。日高シェフの解説もとても分かりやすく、なんてお上品な方！レストランにも行きたいと思うシリーズです！必ずいつか家族と一緒にいかせていただきます！
目ん玉飛び出るぐらい凄いとはこのことだ。巨匠自らの手捌きによる美味しさが画面から溢れ出てる！凄い.....
日高シェフの説明はとてもわかり易いです。主婦レベルの私でも理解出来ます。
ここまで、美味しく仕上げる為に1つ1つの工程を考えながら作り上げているんだと、改めてプロの料理人は凄いと思いました‼️
教え方がとてもわかりやすく、夜中なのに料理を作りたくなってしまいました！
日髙シェフ、食べて美味しいって言われるのが本当に嬉しそうですね。こういう方がホントの料理人なんやなって。
凄いなぁ日高シェフ。
自分の料理を食してくれる人への愛情が誰隔てなくある人なんですね。
例えば、東京でただのOLな私が記念に一度だけでも！と思って食べに行っても、隣で同じメニューを食べてるいかにも上流人と同じ思いの調理なんだろうな。
リスナー向きに料理のポイントを与えてるところ。これはRopiaシェフもされてますよね。
プロが家庭に向けて調理を教えてくれる動画の中でも色々伝わります。
あとは自分勝負✊ もちろん勉強して修行したプロには、動画見ながら同じ時間で同じ動きをしようとしても同じようには出来ませんが、お二人は双方向で伝えたいことも同じと感じました！
そして、とっても作りたくなるマジックがありますーー！
あと２日かぁ。。。大切に観させていただきます！
お二人のお店行きたいです。
この“巨匠シリーズ”を思いついたRopiaさん最高です！！
作ってみました。家庭でこんな味が出せるんだって衝撃でした。ご馳走様でした。
もう4回目かぁ、このシリーズ終わらないでほしい！！
食材がどう美味しくなるのか基本を知っていて応用ができて、何度も作って最高の料理が完成するのだと知ることが出来て、とても勉強になりました。
リゾットも本当おいしそう😳😳
巨匠シリーズ、どれも勉強になります。料理人でない私にも、とってもわかりやすい説明で、なるほど…と感心します。無料で見れるなんて感謝しかないです…！
リゾットを見ながら作らせて頂きました。妻がうますぎるとびっくりしてました。日高シェフ、小林シェフ、本当にありがとうございました。
作り方参考にさせていただきました。なんと…初めて自分の作ったリゾットを美味しいと感じました✨コツがあったのですね！これからも練習します。ありがとうございます☺️
日高シェフ、良い人すぎだし、笑顔可愛すぎる
一回目でめちゃくちゃ成功しました！
本格的なリゾットがおうちで食べられて満足。
ありがとうございます！
初めて上手くリゾットが作れました。とても参考になる動画でした。
全く違う分野の飲食なんですが勉強になりました。巨匠の丁寧さを真似しようと思いました。ありがとうございます！
日高シェフ可愛すぎて惚れちゃう💕
巨匠が動画の度にノリノリになっていっててほっこりします笑
簡単に自宅で出来るレシピだけど、作って頂いたものを食べてみたいと思う人柄よ…。美味しそう〜〜！！！
イタリアンの超有名店なのに、かわいい木ベラでてきた
あっという間の15分でした。勉強になりました！巨匠に握られてヘラも喜んでますね。
惜しみなく自分の技術や考え方を言ってくださる巨匠に感謝！
大殿もこれを見て勉強してると思う（笑）
冗談抜きで神回連発の動画！感謝です！
何回かチャレンジして美味しいと思えるリゾットになりました！
もっと美味しくできるように他の動画も見て勉強します！
調理工程自体は極めて論理的、合理的でありながら、最後はやっぱり気合と根性！ そこに料理の深みがあるんでしょうね
「リゾットは正解がわからない」と私も思っていたその一人なので、ほんとに日高シェフのお店で食べたいです。日高シェフのポイント解説が理にかなっている根拠を理解できてめちゃ作りたくなりました。自分の着地点を探したくなった！湯剥きトマトの皮もこれからは捨てません！
毎回動画がアップされるたびに作っています☺️リゾットて簡単だと思ってました😢ここまで手の込んだことをしてるとは、まだまだ勉強します、
今日早速作っちゃいました！初めてリゾット作りましたが美味しくできました！
この動画を見てリゾットを作ってみましたが、凄く美味しかったです。
作ってみました🍳チーズあり🧀とチーズなしで作ってみましたが、両方とも旨みが凝縮されていてこんなに美味しいんだ〜と感動ものでした‼️これから何度も作りたいです。ありがとうございました😊