巨匠に教わる【カルボナーラ】日髙良実シェフのカルボナーラ２種
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- เผยแพร่เมื่อ 16 พ.ค. 2020
- イタリア料理界の重鎮【日髙良実シェフ】登場！
２種類のカルボナーラを伝授して頂きました☆
※撮影は全国緊急非常事態宣言前になります
今回は全６本！６日間連続投稿となります！
□１日目「一流店の裏メニューレシピ紹介」
• 【巨匠シリーズ】日髙良実シェフ直伝！お店の裏...
□２日目「巨匠の本格ミートソース・魚介ラグー」
• 巨匠に教わる【ボロネーゼ】日髙良実シェフに教わる
□３日目「本場仕込みのカルボナーラ」
• 巨匠に教わる【カルボナーラ】日髙良実シェフの...
□４日目「リゾットの作り方徹底解説」
□５日目「本物の家庭料理 パンのトマトがゆ」
□６日目「超旨！チーズとじゃがいものフリッコ」
日髙シェフのお店「リストランテ アクアパッツァ」
※５月１５日～営業再開しております（期間限定トラットリア）
お店H.P acqua-pazza.jp/
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
・カメラマイク amzn.to/2A2pl5d
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
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＃日髙良実 ＃カルボナーラ ＃アクアパッツァ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![USAB Showcase: CANADA vs USA [OFFICIAL STREAM]](http://i.ytimg.com/vi/m9Cz3xsdDgc/mqdefault.jpg)
![[MPD직캠] 베이비몬스터 직캠 8K 'FOREVER' (BABYMONSTER FanCam) | @MCOUNTDOWN_2024.7.11](http://i.ytimg.com/vi/ylRx8QOuGXo/mqdefault.jpg)
![[TH] Esports World Cup : Knockout Stage Day 1](http://i.ytimg.com/vi/ES-vr-FarFg/mqdefault.jpg)
日髙シェフの「私は～～が好みです」って表現がほんとに素晴らしいと思う。
料理は食べる人がおいしいと思うモノを作るのが正解だという考えが現れてるんだなあって
どんだけ出し惜しみしないんですかこのレジェンドは…
まったくありがたい世の中です…
イタリア留学した方がいいかどうかを巨匠に聞いたキャップに、家庭料理版のカルボナーラを試食させてあげる巨匠の心遣いに感動しました。
めっちゃいい話じゃん
日高シェフがあの木べら使ってるの、何度も見ても可愛い😂
見る前「どうせ神回やろなぁ」
視聴中「いまんとこ神やなぁ」
視聴後「いや全部神やったわ…」
キャップが水っぽいって言った時見てるこっちもヒヤヒヤしてしまった
ロピアさん、あらゆるアングル考えて臨機応変に上手にカメラワークしながら、巨匠と受け答えしつつここぞっていうタイミングでベストな質問したり！たぶん段取りや編集まで全部含めたら大変な作業なのに気負わずに楽しそうにこなしておられて本当にすごい才能です〜！🥰
更に日高シェフの調理中の言葉の謙虚さに何だか感動してます〜！こんなに沢山レシピを公開しちゃうなんて懐の深さにも脱帽〜！
今夜も本当に楽しみです〜！😍
ロピアシェフも当然知ってることでも、巨匠が仰った時には「あぁ〜、おぉ〜、なるほど」ってリアクションするのが素敵
水っぽい言った時はひっくり返りそうになっただろうなｗｗｗ
10:44 日高シェフが「キャップ♪」を呼んだときに振り向いた325氏の笑顔が、
撮影現場の和やかな雰囲気を感じさせてくれてほっこりしました。
巨匠がいて緊迫する雰囲気なのかと思いきや、キャップの気の抜けた感想やカメラに気づかない325氏にほっこりしたし、それをおおらかに受け止める日高シェフも素敵だなって思った笑
巨匠と呼ばれる方にも思い出の味ってあるんですね。。感慨深いです
今日も有り難く拝見させていただきます。感謝♪
日高シェフの教え方が丁寧でいて優しくてとても尊敬できる
本当に日高シェフってレシピを惜しみなく教えてくれるだけでなく、伝え方とか教えてあげようという部分で人柄の良さがすごく伝わります。
人格者って言うんですね。本当に料理は味だけでなく作る人の素晴らしさが分かります！
伝説のシェフの作る姿を見られるなんて凄い動画です！企画ありがとうございます！
キャップの素直な感想も、それを優しく受け止める日髙シェフの暖かさも
どちらもとても素敵ですー
その時のロピアさんの字幕めっちゃ笑いました笑
TH-camを通じて、イタリア料理の良さを伝えて下さり感謝しかないです。
8:07
本当に料理が好きなんだな〜と思いました。
日高シェフ本当にありがとうございます。最後に仰っておられた色々な作り方をその時の気分で使い分ければいいというのが心に残りました。これから家庭用のカルボナーラ作って食べます！
日髙シェフのお話の仕方、所作がほんとに素敵で、感動しました！！いつもは家でropiaシェフ式のカルボ作って食べてますが、今度日髙シェフ式のを作ってみようと思います！！
全卵バージョンとか、ボロネーゼのセロリ省略とか、本当に視聴者に寄り添ってくれてるなぁ。
技術職の方々は年齢を重ね、知識や技術を伴うにつれてそれを秘伝だなんだと隠したがる人が少なからず居る中で、日高シェフのような超一流の方が余すとこなく全世界に向けてレシピや技術を公開し、かつ、ropiaシェフやキャップにも笑顔でニコニコと楽しみながら料理する姿を見れてとてもほっこりしました。ありがとうございます！
多分レシピは同じでも日高シェフと同じものは作れない。こんだけ大盤振る舞いしても全く問題ないっていう、その自信に痺れますよね。ホントにどんな分野でもプロは格好いい。
。ぶりちきん
私は異業種ですがどこの世界にも『芸は盗むモノ』と思っているヒトはまだ居ますからね。
このシリーズ動画で思う事は自身もropiaさん、日高さんのように、
謙虚に学ぶ姿勢を忘れず、寛容をもって教える、ヒトに伝えるという事です。
とても気持ちのいい動画ですね。
コメディ要素が散りばめられて居ますが笑いより感動が勝ちます。
料理ってレシピだけじゃないんだ。同じ食材に同量の調味料とやり方で作っても同じ味にはならないんだ。キーは火加減だと思うんだ。火の入り方で本当に味が変わる。ここは経験しかない。湯煎にしてもソースに熱が入る具合だって、経験して、成功と失敗を繰り返して養っていくしかない。今の時代の料理人はこんな貴重な映像を見れるんだから、まずは色んな味を食いまくってくるべき。それからとにかく作りまくって捨てまくってを繰り返して、自分が納得出来る味、人から金をもらえる味を作りだすんだ。調理器具は変えてはいけない。火の勉強の妨げになるから。妥協はするな。無化調にこだわるなら美味しく出来る料理と出来ない料理があると言うことを覚悟してやるべき。少しでも使うなら熱い時と冷めた時の差を比べて化調の量を決めろ。とにかく火をマスターするまでは突き抜けた美味しさを求めないことだ。
日高シェフって
笑うとめちゃめちゃかわいい。
普通に話しているときの温和な感じと仕上げるときの手際の鋭さのギャップがめっちゃカッコいいです
キャップの試食はみてるこちらも緊張しましたw
日高シェフは 本当 話し方も物腰柔らかで 話がすぅ〜っと 入ってきます。作り方も非常に 分かりやすくて 見ていて これなら 作ってみようと思いました！貴重な企画 本当に ありがとうございます😊
一つ一つの工程の意味を、非常に丁寧かつ分かりやすく説明してもらえる嬉しさ
贅沢すぎませんか！？これまでのシリーズ穴があくほど見ています！！
ただただ、ありがとうございます。懇切丁寧に教えて頂き、感謝しかありません。
これじゃなきゃ作れないとかじゃなくて、両方でも出来ます❗って教えてくれる日髙シェフさすがです👏
お2人の人間性が素晴らしく、料理より人に目が行く。そんな動画は初めてでした✨
ありがとうございます✨
キャップの緊張度合いから、このシェフの凄さが伝わってきた。
キャップもお疲れさまです。
あの状況は緊張しますよねw
言いたいことはよく伝わってきました！
観ている側も楽しいのですが、何よりロピアさんが緊張しつつも目がキラキラしてて一番楽しそう！
勉強になります！シェフの表現がわかりやすくて イメージしやすくて！ありがとうございます！
日髙シェフ大好きです！
こんなに惜しみなく教えてくださるなんて、本当にすごいです、この企画！！
まだまだたのしみにしております！！
無料で見られるなんてありがたい限り
カルボナーラ大好き！
ほんとにいい世の中になったな
凄い時代なったと本当に思いました
昔は食べ歩いて味を覚えながら、
家で色々近づけようとして工夫して作ってたのに笑
ありがたい
しかも2種類作ってくれて嬉しい限り。
カルボナーラ大好きで、ロピアさんのカルボナーラのレシピも作ったけど、日高さんのカルボナーラもぜひ真似して作らせていただきます！
とても勉強になります🥰
なにがいいかってこのくそかいい木べらを使ってにこにこかわいいシェフwww
全卵ver.調理のときのコショウ振る日高シェフがかっこよすぎてノックアウトでした…！！
シェフの人柄、日髙良実シェフの人柄、好きだなぁ、、♪
本物だー！
@@kapibarasmith なも
最高ですよねえ
日高シェフの丁寧な説明と家庭向けを考慮して頂いたレシピ。イタリア料理🇮🇹がもっと好きになりますね。
凄い動画、ありがとうございます！
キャップ最高です。
TH-camで始めてコメントを書きました。それくらい、貴重な動画過ぎてコメント書かずにはいられませんでした。普通に考えれば、日高さんのお店に弟子入りしなければ教えて頂けない、見れない内容を、無料で見せて頂けるなんてありがたいことです。
凄く食欲が沸いてきます❗
食べる楽しみが、一番❗
笑顔になりますね
見終わって、思わず拍手しちゃいました。
ありがとうございます！
日髙シェフのレシピは、一つ一つの工程に理由があって、とても丁寧に調理をされていて、なによりも盛り付けが綺麗。超一流のプロの仕事をこういう風に見れるのは本当に勉強になります。
今日も楽しみだ。
自分の知識になる素晴らしいものが無料で見れるなんて
早く見て明日から店で試したい
テクニックの1つ1つが
丁寧で綺麗で無駄がない
さすが巨匠！！
キャップのコメントによるシェフの緊張が伝わってきましたｗｗｗ
巨匠、本当に良い人で師としても最高レベルなんですね。凄い。
自分がイメージしてるものや気を付けてる部分を聞き手にわかりやすく話をしてくれるのでわかりやすいです
日高シェフの動画全部充実度がすごい、みていて本当におもしろい
毎晩素晴らしい動画ありがとうございます！
キャップよかったよ！ 笑
すごく勉強になります！
楽しみです！
今夜も楽しみにしてます！
3日連続で見ても毎回豪華すぎると思う...残り数日も期待してます！✨
日高シェフの穏やかな人柄素晴らしい！
カルボナーラ大好きなんですよね〜の表情素敵です。
語彙力ｗｗｗ
キャップの緊張とか
全てわかったうえで笑っている日高シェフが
またカッコイイですね。
工程や動作等とても勉強になりました。
なかなか追いつけませんが、
続きの動画を見るのが楽しみです。
ありがとうございました。
初手の日高シェフのカルボナーラの発音良すぎておぉ！ってなりました。これは夜遅くに見るもんじゃないな、お腹すいてくる笑
動画を参考に作ったところ、美味しくできました！
久しぶりに料理をする切っ掛けになりました！
嬉しそうに教示する日高シェフすごい。
日高シェフ以外みんな緊張してるのが伝わるw
さっそく作りました。自家製パンチェッタをじっくりカリカリ、全卵を泡立て。これだけでいつもより美味しくつくれました。手順はむしろ簡単になったのにおいしい、びっくり。惜しげもなく教えてくださる巨匠に感謝です。特大の感謝です！
日髙シェフがあの可愛いヘラ使ってるギャップがじわじわくる…ww
まさにそれ！w
カルボナーラがパスタ料理で一番好きなので
この動画を参考にして上手に作れるように練習します！
どの料理も作ってみたくなりました！
家庭向けに考えてくれるのがとても有難いです😊
めっちゃ面白いです！
いつもありがとうございます😊
家庭で作る場合を教えてくれるのは本当にありがたい
10:46
325氏の笑顔。自分も同じく笑みが溢れました笑
全卵カルボナーラ白身の滑らかさが美味しそう！湯煎で火を入れる程の繊細な火加減…プロの仕事ってすごいですね！
この動画がきっかけでパスタ料理を作るようになりました！！
お店で食べるのも大好きなのですが、
自分で作ってみるのも達成感あって楽しかったです。
本当にきっかけをくださり
ありがとうございます！！！！
パスタ最高😊
家庭的に作れそうだなあと挑戦してみます❣️
ありがとうございました😊
レシピ教えて貰えるだけでお金出せる笑
プロの作り方をこんな丁寧に見られて本当に幸せです😭
キャップのコメントする時見てるこっちまで緊張してしまった😂
日高シェフの人の良さが全面に出てますね😀
こんな素敵な人が作った食べ物は美味しいに決まってるw
これを無料で見られる凄さと、この技術を家で見られる凄さ。
時代とはいえ、もの凄く貴重な動画でした。
ありがとうございました！
シェフありがとうございました。
真面目なキャップでも笑いを取りに行くのが面白くて。
日高シェフの笑顔が素敵！✨
若い方にカジュアルに接しておられてもマエストロのオーラが伝わってきます👨🍳
全卵でこんなにクリーミーに仕上がるんですね。。
卵黄の方もこんなに丁寧に仕上げていくんですね。パスタは奥深いな。。🍝
早速作ってみます♪
キャップ‼️と呼んだ後の日高シェフの笑顔にとても癒されました😬
湯煎を使う技術、簡単そうに見えて、とても難しいんだろうなぁ🙄
よし！早速両方作って食べ比べて見よう♪日髙シェフ勉強になりました！
武蔵野調理師専門学校出身です。毎年日高シェフが講義しに来てくれてアクアパッツァ含め3品ほど実習していただきました。いまはフレンチをやってますが並べるくらいの料理人になれるよう頑張ります...。
、、ゆう そこ早稲アカって塾の試験会場でよく行ってました笑
同志よ
@@ccc7kn 頑張ってくださいね。
今回も大大大満足です！
日高シェフのお店に行って、シェフの料理を食べてみたいです！
日高シェフ
料理も素晴らしいですが
人柄も素晴らしいですー
キャップ可愛い（笑）そりゃなかなか表現できないよねー。
大感謝❣️
キャップのコメントの編集面白すぎる笑笑
ほんと無料で見れてるのに感謝です....!!!
日高シェフ、格好よすぎる…！
カルボナーラ、作りたくなってきた！
ほんと、和やかでよいチャンネルやね。
毎日楽しい〜楽しみにしてます！
アクアパッツァだけでもすごかった（実際作ってとてもおいしかった）ですが、日高シェフの出し惜しみの無さ、すごすぎます。日高シェフにもRopiaさんにも感謝します
こんな贅沢な動画を無料でありがとうございます！パンチェッタに火を入れてる時点でとても美味しそう！さっそく作りたい！素晴しい！素晴しい！
どっちもめっちゃ美味しそう✨
日高シェフやロピアシェフの柔軟さに感銘を受けました。
素晴らしい動画ですね。たまたま材料が揃っていたので、今日のお昼はカルボナーラ にします！
これからも応援しています！
家庭バージョン凄く参考になりました。
同じものができないのは分かってるけど試してみたくなる、モチベーションをくれるシリーズですね
食べてみたいなぁ
シェフによって、レシピ変わってくるの面白い
ドンマイキャップ！😁
イタリア料理会の巨匠の前で、さらに視聴者さんの前の食レポなんて、誰でも緊張するわー👍😁
シェフが使ってる木べら可愛い😺