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今日の野菜ダシは基礎でこれから応用出来るので是非マスターしてね🥺🥕
リゾットも美味しそうで良いですね。味はチーズで付けるイメージですか？
ファビオさんの思うトマトリゾットの意味みたいものが良くわかりました。参考になります。トマト系で魚介リゾットを作る際のコツも教えて頂きたいです。
作ってみました！感動しました。とっても美味しかったです！！✨日本米ですがちょうどいいアルデンテになり、野菜の旨味とオリーブオイルの口に広がる優しい味わいがイタリアの世界観へと見事に連れて行ってくれました。これはお店レベルなので自宅で作ったら多くの人が驚くと思います。最初に米を炒った意味がよくわかりました。私が炒った時は時間が短かったのか、オリーブオイルを入れたら米に多くの泡が立ってしまいせっかくの香りが逃げてしまいました。米の水分が抜け切れていなかったためと思われます。オリーブオイルはイタリアの認証付きのものを使用したので本当に美味しいです。今まで高くて躊躇していましたが、ファビオさんのおかげで一気に意識が変わりました。カットトマトを濾してからペーストを煮立てて作ったので手間はかかりましたがその価値が十分にありました。最後にパルメザンチーズを入れましたが、途中で腕が疲れて市販の粉チーズを入れてしまい反省しました。これは最後まで頑張ってパルメザンチーズを削るべきだったなと・・・今度家族にも食べさせてあげます！！きっと喜ぶと思います！私はこのリゾットを食しながら片手にワインが止まりません。笑ワインを飲みながらの酔っ払いコメントなのでまとまりがなくてすみません。笑ファビオさんのレシピは色々と再現したいと頑張っております。経験値が違い過ぎるのでなかなかついていけないですが、頑張って美味しい幸せを家族にも分けてあげたいです。
ブロードに粒胡椒入れるとか、オリーブオイル入れる前にお米を塩入れて炒るとか、初めてのことばかりです。今度トライします。
ベーシックだからこそこれを抑えれば応用が効きそう。何度も見返します。そして回を重ねるごとにファビオさんが生き生きしててそれも見てて嬉しいです。
トマトリゾット知りたかったです。勉強になりました。次の休日に作ってみます。ファビオの動画に出会ってから野菜出汁もソフリットも作るようになりました。手間をかけることが楽しく思える様になってきました。これからも楽しみにしています。
そういってくれて嬉しいです😊
ちょうど昨日トマトリゾット作ってました！野菜くず冷凍してブロード取り、余りのブロードは製氷器で冷凍して保存して、リゾットやスープやラーメンに使ってます！
早速 今日動画見ながら作りました。美味しい❣️いつも 癒しの声でわかりやすい説明。美味しく作らさせていただいてます🥰感謝🤗感謝です🙏
五感で楽しめる料理、素敵ですね✨ ファビオさんの作る料理は優しい味がしそうです☺️🍝
料理系のチャンネル多いけど、ファビオ飯が人も内容もダントツで好き生パスタ真似したくて強力粉買ったのにまた買い物行くことになりそうw
今日は凄い技術がてんこ盛りでしたね。何度も学ぶところがありました。ベーシックなメニューに新しい発見、目から鱗でした❗
そう言いてくれて嬉しいです😊
いつもありがとうございます。リゾットはよく作るんですが、いつも水で作ってました。切り方まで教えてくださるので、時間もかからず作れそうで、いつものと比べてみます。楽しみにです♪
リゾットはあまり食べないのですが、初めてほんとに美味しそう！と思えました、作り方も丁寧な説明で思わず頷いてます。絶対に作ります。どのTH-camのシェフよりわかりやすくて、めちゃ美味しそうです！
体調悪い時に「ちょっと台所借りるね」とか言ってこんなおしゃれ料理出てきたら惚れちゃいますね。
トマトピューレ入ってるバッラリーニの鍋、ファビオさんとお揃いや・・・かわいいですよねこれ
イタリア料理の真髄に僕も挑戦しようと思います！「五感で楽しむ」ですよね！料理って作る人も食べる人も幸せになれるから。
考え方、伝え方次第でみんな幸せにできる最高のツールだと思います😌是非！！
見た目も美しいのは５感フルに働かせてるからなんですね。デッサンの勉強されたのが生きてるって感じの美しさだといつも感じます！
ユーチューブの料理コンテンツが僕の生き様なのでそういってくれて嬉しいです😌
ポイントの説明が丁寧で分かりやすく助かります☺️ひとつの料理に沢山の工夫がなされており、五感で楽しめるに、本当にそうだよなー😄と納得です。ファビオさんのお料理は笑顔になれます☺️
そういってくれて嬉しいです
以前のレシピでトマトリゾットを初めて作って優しい味で美味しかったので今回新たに紹介された野菜の出汁を元にまた作りたいと思います。最後に添えられていたクロッカンテが以前うまくできなかったので機会があればまた紹介頂けると嬉しいです。
是非！！ クロッカンテのリクエスト受け付けましたww
工程を一つ一つ丁寧に説明してくれるので、とても参考になります🙇♂️
そう言いてくれて嬉しいです！！
@@chef_Fabio 応援してます！
あまり出汁って取ったこと無かったけど、これから動画で勉強させていただきます！
いつも楽しみにしてます。パスタにはまって２年。まだリゾット作ったことないのでやってみるぞ。。。ファビオ飯、自分で作って食べて絶賛、サイコーやな。。
野菜だしについての非常に詳しい説明ありがとうございます！早速やってみたいと思います
是非！！
日本米でも 一粒一粒が立っているように仕上がるんですね✨ リゾットのお米の食感が好きです。シンプルだからこそ 香りと旨味がダイレクトに感じれそうで理想的です🍅
梅雨になり、ちょっと食欲が落ちた時にはこれ、ですね。あっさりとした優しい味でした。
同じトマトのリゾットでも毎回違うところがあって、違う理由が必ず親切に説明されてる…本当にとても勉強になります。野菜のブロードちゃんと作ると他に味付けが無くても美味しい物が作れるので本当に好きです。
そういってくれて嬉しいです😊 ベースが大切ですからね😌
ひとつひとつ材料も行程もとても丁寧に扱うファビオさんのお料理をみているとひとつひとつ丁寧に生きていかないとなーと気付かされます。
料理は自分の鏡ですよね🤓
名言！新年早々なので『丁寧に生きる』を今年の目標にします。ファビオさん、いつも応援しています。
所作がどこまでも繊細なので本当に勉強になります！
そいういいてくれて嬉しいです😊
出汁の取り方も千差万別いろいろあるんですね｡｡｡前からリゾットうまくなりたいと思っていたので作ってみます。うまくできたら以前ご紹介頂いたバルサミコとかンドゥイヤを使ってアレンジしてみたいと思います。
珍しく野菜を押し切りに…⁉︎と思ったら、やはり意味があったのですね😁リゾットのレシピで、お米を炒る工程をこんなに（意味も含めて）詳しく説明してくれたのは初めて観ました！お米の水分を飛ばすため、香りを出すために素で炒って、その後に油でコーティングする…目から鱗でした〜その他もポイント満載で濃い一本ですね！最後「五感」のお話にファビオシェフの料理愛を感じました😊
昨日リゾット用イタリア米が届いたので、今晩はトマトリゾットにします。今から野菜出汁を作ります。食べるのが楽しみです。
美味しそう…言葉になりませんね作ってみます
手元が無茶苦茶詳しくてありがたいです…！ドライトマト作るかぁ〜。
@@chef_Fabio うぅ…コメントありがとうございます。いつも真似してます！
出汁の取り方説明嬉しいです！すぐ作ります😆
ぜひ！！
出汁の取り方楽しみにしてます✨
昨日仕込んだ野菜ダシで昼食で作りました！優しい味ですね〜♪五感で楽しむって身体全体が喜びますね♪トマトのおひたしとカリッと焼いたチーズがいいアクセントになっててとっても美味しかったです♪体の芯からあったまる〜説明がど素人の私でもわかりやすくてすぐに作れました！ひとつひとつに意味があることも勉強になりました。私の疲労困憊食にしていこうと思います♪ありがとうございました😊
野菜のカットの仕方、科学的根拠で説明してくれると、わかりやすく腑に落ちました〜あとは頭使って、変化を加えれば良いんですね〜😀
盛り付けが最高に綺麗ですネ💐
ほんと毎回楽しみにしてますありがとうございます
野菜の出しから始まり最後まで、ちょー勉強になりました❗ありがとうございます😊💕
すごく参考になりました！やってみます🎵
イタリアンやりたいので、とても勉強になりました！！（気づいたらチャンネル登録押してました）チュイルも乗せていてオシャレですね！
見た目も素敵です！これが五感で楽しむ料理なんですね。画面から匂い漂ってこないかな…笑まずはこのやり方でトマトリゾットに挑戦してみようと思います！
ぜひ作ってみてくださいね😊
ファビオさん、いつも科学的に解説してくれるので、腑に落ちる感じで楽しく拝見しています。本当にためになりますね😋ただ、コショウで有名なカンポットはベトナムでなく、カンボジアですよ〜😊
リゾット待ってました！
日高シェフのリゾット見た後、ファビオシェフのリゾットも見て情報補強しました♪♪勉強になる〜！作るぞ〜♪
このコメントにいいね100回押したい！
お店並みに美味しくできました！！ヌメっとすることなく、お米の粒がたったリゾット作れたの初めてです！これからも何度か作って自分のものにしていきたい料理😊
うまくできてよかったです😊 なんどもトライして自分のものにして行ってくださいね👨🏻🍳
いつもメモしながら動画みてます！いたるところにポイントが沢山あって本当に勉強になります！いつもありがとうございます🌼
時間をかけて作る料理が多いので、とても楽しく拝見させて頂けました。リゾットは大好きなので作ってみま～す。🎉
登録者どんどん増えていますね‼これからが楽しみですね。今一番登録者数が伸びて欲しいチャンネルです。応援しております。
情報量が多くとても勉強になりますどこかで料理は論理と聞いたことありますが、ファビオさんはなぜその作業をするのか丁寧に教えていただけるので、理解が深まります！理解が遅い私ですが、ゆっくり勉強させてもらいます！
そういってくれて嬉しいです👨🏻🍳
画面見ながら 最後の自画自賛コーナーで 話されているファビオ君を見ながら うんうんってうなづきながら 画面をガン見している自分を客観的に想像すると 笑っちゃいますね。ほんと 頭が下がる思いです。最近 スマホスタンド 買っちゃいました。これで 料理中に 首が痛くならず 真正面で ファビオ先生の動画見れます！
ミニトマトのお浸しのレシピも是非に〜😂🙏
出汁に湯むきしたトマト入れて真空パックしたものです！！
いつも楽しく拝見してます。加熱用のオリーブオイルは ピュアオリーブオイルじゃなくてもよいのでしょうか？おすすめの価格抑えめのオイルなど紹介していただけたら嬉しいです。鮎の魚醤、ピンセット ブレンダー どんどんファビオさんの影響で増えていきます。
野菜出汁にドライトマトですかー！いつもトマトの皮入れてるんですが、、、かなり深みとうまみ出そうですね！勉強になりました！
そういってくれて励みになります😊
野菜出汁のやり方を知りたかったので、これは嬉しい動画です。欲を言うと、一般的に言われるベジブロス(屑や野菜皮からの出汁)についても一般家庭台所事情での活用法としてファビオ式を紹介頂けると嬉しいです。機会がありましたら、お願いします。以前より、今のファビオさんの方が身近な料理人に感じらるので、見るのが楽しみです。
そういってくれて嬉しいです😊 追々出汁シリーズはやっていくので楽しみにしててください！
こういう基本好きです❤️煮込む具材の大きさとか香りや甘味の出し方勉強になります❣️
現段階は基礎動画固めてる最中です🤓
@@chef_Fabio ファビオさんが勉強して習得した事をわかりやすく教えてくれるので、本当に助かります☺️感謝しかありません❣️
色鮮やか、盛りつけきれい。美味しそう！
ついつい旨味足しには動物性を足してしまいますが、野菜だけのおだしでも旨味充分なんですね。食べてみたい！ので作ってみます。
待ってました！
トメトリゾット良いですね。私はバターで炒めちゃってます。(笑)
どうしてホ―ルトマト、カットトマトじゃなくてトマトピュレを使うのかとかきちんと説明してくれるので、いつもとても勉強になります😊
参考になって嬉しいです😊
野菜のカットの大きさでそんな変わるんですね😳リゾットって１人暮らしだと作る機会あまり無かったんですけど、これを機会に作ってみようと思います！機会があればオニオングラタンスープとか教えていただきたいです！
オニグラやりたいです😊
ファビオさん、新しい動画をありがとうございます。楽しみにしていました。リゾットは大好きなのですが、自分で作ったことがないので、明日早速作ってみたいです。トマトリゾットとても美味しそうです！各調理工程の理由を詳しく教えてくださっていてとても分かりやすく納得しました。こんなに丁寧に解説しているお料理本も見たことがありません。話すスピードや声のトーンもとても聴きやすかったです！最後の盛り付けもとても素敵です。憧れてます❗️ところで、イタリア人は体調が悪い時、消化の良い食事はどのようなものを食べるのですか？リゾットは水分が多いけど、お粥のように長く煮ないので消化が良いと言うわけではないのかなぁと思いました。私はしょっちゅう胃腸の調子が悪くなるので、知りたいと思いました😅
そういってくれて励みになります😊 イタリアには炊いた米にチーズとオリーブオイルかけてシンプルな病人料理があります。 リゾットも人それぞれ哲学があるので芯はあまり主張させない消化のいいタイプも存在します😋
夕飯トマトリゾットにしようとしたらドンピシャすぎて笑いましたありがとうございます😊
ナイスタイミング！！
很神奇，很美味。
出汁の他にもオススメのドライトマトの使い方がもしあればどこかで教えて頂けると嬉しいです。ファビオさん一押しのカルディで購入してみましたが、かなり甘味(と旨味)が凝縮していて、上手く使いこなすのが難しいなと感じています💦
こんばんは〜😋野菜の出汁って以前に香味野菜でスープ作った時みたいな感じで良いんですかね？トマトのリゾット美味そう😆
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
I have a question for the chef, パルミジャーノレッジャーノcan it be frozen? Because there are too many, it will not be used quickly. Thank you!!
今回も細かい計算された構成素晴らしいです鳥照りのタレもほんとに美味しくっていろいろと使えるタレですね!以前の詰めたタレは冷蔵庫で常備していますよ質問ですがドライトマトが使い忘れて黒くなってしまいました💦使えますか?
そういってくれて嬉しいです😊 カビが生えてない限り使えるとは思いますが、味見をしてみてください🤓
かじってみたら干しぶどうみたいに濃い味になっています😂カビが生えていないのでブロードにしちゃおっかなぁー😅
根菜出汁出て美味しいよね今の時節根菜は大根だけど、イタリアに大根あるのでしょうか？
アジア市場でdaikonみたことありますw
五感は大事ですね🎵
トマトリゾットおいしそー。リゾットは米が生煮えorおじやになってしまってうまくできた試しが無いのですが、これだけ理屈がよくわかると私でもできるかもと思えます。ブロードに使った出し殻？の野菜は何かに使用されていますか？旨みは抜けてそうですが、カレーとか味の濃いものに入れちゃえば大丈夫かな？何かの機会に教えてください！
ぜひトライしてみてくださいね😊 風味も抜けてしまっているので個人的におすすめはできませんが、節約料理として考えるのであればいいアイデアだと思います💡
１コメ。リゾットキターーー!! 野菜出汁の取り方説明は嬉しいです。水からなんですね。これほどまでに詳しい説明は他にないのでは!? イタリア語講座つきは絶対にないです(笑)。 リゾットとおじやの違いの解説は爆笑しました。新米、古米の違いは気にしなくてもいいのでしょうか。むしろ古米の方がいい? どなたかが仰ってましたけどリゾットの正解はとてもわかりづらい。でも、今日のはとても美味しそう。体調回復用ならおじやでしょ!? チーズ出汁も待ってまーーす。
洋食の、コンソメとかブロードとかフォンドボーとかダシとか、そんなにふんだんに材料使って手間暇かけて、取れるの汁だけ？みたいなイメージで、なかなか手を出せないんですけど、この野菜ダシくらいなら挑戦できそう…僕は体調悪い時、リゾットやや重く感じてしまうんですよね。油とかアルデンテの消化不良感とかあるので…。日本のあっさりお粥に慣れてると…。
そういってくれて嬉しいです😊 どんなリゾットを目指すかにもよりますので米選びが大切になってきます。
普通にコメントするつもりで、返信コメントしてた。すんません！ファビオさんの返信で気がついたわ。
ファビオさんの家庭の味みたいなものも知りたいです！
はーい🙋♂️
トマトリゾット🍅も絶対作りたいと思います😍ポルチーニのクリームリゾットも作って欲しいです🥺
是非❗️ とっておきのがあるのでやりたいなあ🥺
回復食ってところで「あー」と同意の言葉というか声が出ました。五感でトータルいいねとなるのは重要ですな(^-^)
出汁だけでレシピ本出せそう🥺
塊肉を仕込むときは丸の玉ねぎや人参を入れるのか！とガッテンする一方，普段からもっと考えて料理しないと適当な厚みがわからないぞっ。と反省するのでした。今回も目から鱗の知識満載。シンプル故に難しそうではありつつ，挑戦しがいのあるレシピです。疲れていたり，腹ペコだと盛り付けが雑になりがちですが，そこも反省。五感で楽しめる料理，目指します！ドライトマト入りの出汁，美味しそう(*'ω'*)野菜出汁を多めにつくって，カッチョエペペや，ボロネーゼの復習に使ってみよう。
美味しいのでぜひ！！
14:49 上手い人のバックの音
トマトジュースを大量いただいてしまって、、このジュースを使って リゾット作ってみたいので リクエストします！！
リゾット美味しそう。ドライトマトって自家製ですか？
今回は市販のものでやってます！！
@@chef_Fabio お返事ありがとうございます!そうなんですね、いつか自家製ドライトマトの作り方とか動画にしてもらえたら嬉しいです(^o^)
すみません。タダで教えを乞うのもおこがましいのですが、出汁をとる時の水は硬水軟水を使い分けたりするのでしょうか？
料理の印象によって水も使い分けております！
@@chef_Fabio 返信ありがとうございます。料理の印象によって使い分けるんですね。色々試してみます。
いろんな出し汁しりたーーーい！！！
私が思ってたブロードや出汁の概念がぶっ壊されました…このファビオさんの料理を観て、そもそも考え方がまちがってたんだなぁって…反省…作りたい料理、もてなしたい料理によって出汁も作り方も変える…当たり前のことなのに意識してませんでした。万能な出汁やブロードはあるのかもしれませんが、それにほんの少しの気遣い、手仕事を加えてるのかな、って。ファビオさんの料理の技術、考え方、料理への情熱には毎回元気をもらいます！イタリアでは、情熱はパッショーネ？(๑>◡
考え方も人それぞれですし、基礎的なベースを知った上で自分が考える一番いい方法で料理することが大切だと思っております。そう言ってくれて励みになります。 何気ない事柄を一つ一つ掘り下げていって、みんなに伝わりやすい伝え方を心がけて動画配信し続けていきますね😌
@@chef_Fabio ありがとうございます！基礎的なベースを知る。自分ができることを考えて料理をしていく。これからもファビオさんから学ばせていただきます(๑>◡
野菜だしを取った 野菜はどうするのでしょうか？？ 火が通ってますからサラダとかで食べるのでしょうか？？
こんばんは。トマトリゾットは生米から作りましたが、ファビオのクイックリゾットが見たいです♪
勉強にしかなりません
おっしゃれー！食べてみたい(º﹃º )
ファビオさんの影響で最近はイタリアン三昧（笑）これからもよろしくお願いします((ヾ(･д･｡)ﾌﾘﾌﾘ
そいういってくれて嬉しいです😊こちらこそよろしくです💁
奇しくも今日昼飯に生ハムの塩気を使ったトマトリゾット作りました✨作り方がほぼ一緒で安心しましたwwwファビオ塾はスゴく楽しいです😆お伺いしたいことあります❗①ブロードにドライトマト入れてましたが、ドライトマトの塩気はどのような視点で観てますか？気にしてない？水分量で調節？あらかじめ塩気を抜く？②盛り付けの時、皿の下を叩くと盛り付けキレイになると聞いたことあるんですが、本当ですか？笑お手隙の時、回答頂けたら幸いです🙏
「ファビオ塾！」毎回内容が濃くてまさに「塾」ですよね(*´ω｀*)ファビオ先生人気の講師になれそうです！
そういってくれて励みになります🤓 １ドライトマトの塩味は旨味の一つと数えてます。２綺麗になるというより、お皿の下を叩くとワイドに広がるので綺麗に見えると思います。動画のリゾットはコンテンツの写真用として盛り付けている為セルクルを使ってコンパクトにまとめてます。
@ファビオ飯さん、回答ありがとうございます！✨塩気って、【イイ塩梅】って言葉があるようにとても重要だとわかりました❗…実はボロネーゼ作っててなんか足りないと思ったら塩気でした…。しょっぱくなると抜けないものなので、かなり手前で抑えてしまう自分がいます😭@ひなつさんまさに塾なんですよ✨知っていたことも活かせるかによりますが、動画観ながら繰り返し実戦できるのはとても身に付くと個人的に感じてます😁
5人分作りたいときは、材料5倍で、お米を炊く時間は同じで大丈夫ですか？
Saya suka👍👍👍
とっても美味しそうです！☺️☺️野菜ダシのお水は水道水で取ってしまうと風味が変わってしまいますか？ダシを取った野菜は捨てるしかないでしょうか、、
セロリの葉って出汁取りに使えますかね？？いつもセロリの葉が余るのですが良い使い道が思いつかないのですよ…
日本米って無洗米もあれば自分で精米する米もありますよねヌカがついたような自家製米でも洗わずにやっていいんでしょうか？
最近ようやく「引いて切る」が自然に出来るようになってきたせいか、野菜を変える度に引き切りしてしまい「しまつた。間違えたー！！(ฅωฅ`)」を連発してました。毎回説明が丁寧なので、やるぞぉ🔥となるのですが、今回イマイチな出来になってしまい、復習かねて再度視聴中。作った後に改めて見ると更に勉強になります💪作る前はメモを取ることに気が行ってしまい、画面から獲られるアレコレを取りこぼしがちでいけないです😇。繰り返し拝見して、上手に作れるように精進します💪
今日のランチで試しに作ってみました。ただ、米が玄米でした。美味しかったのですが、玄米の食感は面白かったのですが、香りが少し味の邪魔に。玄米はリゾットには不向きなのですかね？
ダシは奥が深そうですね。今回のレシピもシンプルがゆえにポイントがギッシリ。
そのチーズのパリパリの作り方教えて下さい
今日の野菜ダシは基礎でこれから応用出来るので是非マスターしてね🥺🥕
リゾットも美味しそうで良いですね。味はチーズで付けるイメージですか？
ファビオさんの思うトマトリゾットの意味みたいものが良くわかりました。参考になります。
トマト系で魚介リゾットを作る際のコツも教えて頂きたいです。
作ってみました！感動しました。とっても美味しかったです！！✨
日本米ですがちょうどいいアルデンテになり、野菜の旨味とオリーブオイルの口に広がる優しい味わいがイタリアの世界観へと見事に連れて行ってくれました。これはお店レベルなので自宅で作ったら多くの人が驚くと思います。
最初に米を炒った意味がよくわかりました。私が炒った時は時間が短かったのか、オリーブオイルを入れたら米に多くの泡が立ってしまいせっかくの香りが逃げてしまいました。米の水分が抜け切れていなかったためと思われます。
オリーブオイルはイタリアの認証付きのものを使用したので本当に美味しいです。今まで高くて躊躇していましたが、ファビオさんのおかげで一気に意識が変わりました。
カットトマトを濾してからペーストを煮立てて作ったので手間はかかりましたがその価値が十分にありました。
最後にパルメザンチーズを入れましたが、途中で腕が疲れて市販の粉チーズを入れてしまい反省しました。これは最後まで頑張ってパルメザンチーズを削るべきだったなと・・・
今度家族にも食べさせてあげます！！きっと喜ぶと思います！私はこのリゾットを食しながら片手にワインが止まりません。笑
ワインを飲みながらの酔っ払いコメントなのでまとまりがなくてすみません。笑
ファビオさんのレシピは色々と再現したいと頑張っております。
経験値が違い過ぎるのでなかなかついていけないですが、頑張って美味しい幸せを家族にも分けてあげたいです。
ブロードに粒胡椒入れるとか、オリーブオイル入れる前にお米を塩入れて炒るとか、初めてのことばかりです。今度トライします。
ベーシックだからこそこれを抑えれば応用が効きそう。何度も見返します。そして回を重ねるごとにファビオさんが生き生きしててそれも見てて嬉しいです。
トマトリゾット知りたかったです。勉強になりました。次の休日に作ってみます。
ファビオの動画に出会ってから野菜出汁もソフリットも作るようになりました。
手間をかけることが楽しく思える様になってきました。これからも楽しみにしています。
そういってくれて嬉しいです😊
ちょうど昨日トマトリゾット作ってました！
野菜くず冷凍してブロード取り、余りのブロードは製氷器で冷凍して保存して、リゾットやスープやラーメンに使ってます！
早速 今日動画見ながら作りました。美味しい❣️
いつも 癒しの声でわかりやすい説明。美味しく作らさせていただいてます🥰
感謝🤗感謝です🙏
そういってくれて嬉しいです😊
五感で楽しめる料理、素敵ですね✨ ファビオさんの作る料理は優しい味がしそうです☺️🍝
料理系のチャンネル多いけど、ファビオ飯が人も内容もダントツで好き
生パスタ真似したくて強力粉買ったのにまた買い物行くことになりそうw
そういってくれて嬉しいです😊
今日は凄い技術がてんこ盛りでしたね。何度も学ぶところがありました。ベーシックなメニューに新しい発見、目から鱗でした❗
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いつもありがとうございます。
リゾットはよく作るんですが、いつも水で作ってました。切り方まで教えてくださるので、時間もかからず作れそうで、いつものと比べてみます。楽しみにです♪
リゾットはあまり食べないのですが、初めてほんとに美味しそう！と思えました、作り方も丁寧な説明で思わず頷いてます。絶対に作ります。どのTH-camのシェフよりわかりやすくて、めちゃ美味しそうです！
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トマトピューレ入ってるバッラリーニの鍋、ファビオさんとお揃いや・・・
かわいいですよねこれ
イタリア料理の真髄に僕も挑戦しようと思います！
「五感で楽しむ」ですよね！料理って作る人も食べる人も幸せになれるから。
考え方、伝え方次第でみんな幸せにできる最高のツールだと思います😌是非！！
見た目も美しいのは５感フルに働かせてるからなんですね。デッサンの勉強されたのが生きてるって感じの美しさだといつも感じます！
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ポイントの説明が丁寧で分かりやすく助かります☺️ひとつの料理に沢山の工夫がなされており、五感で楽しめるに、本当にそうだよなー😄と納得です。
ファビオさんのお料理は笑顔になれます☺️
そういってくれて嬉しいです
以前のレシピでトマトリゾットを初めて作って優しい味で美味しかったので今回新たに紹介された野菜の出汁を元にまた作りたいと思います。最後に添えられていたクロッカンテが以前うまくできなかったので機会があればまた紹介頂けると嬉しいです。
是非！！
クロッカンテのリクエスト受け付けましたww
工程を一つ一つ丁寧に説明してくれるので、とても参考になります🙇♂️
そう言いてくれて嬉しいです！！
@@chef_Fabio 応援してます！
あまり出汁って取ったこと無かったけど、これから動画で勉強させていただきます！
いつも楽しみにしてます。パスタにはまって２年。まだリゾット作ったことないのでやってみるぞ。。。
ファビオ飯、自分で作って食べて絶賛、サイコーやな。。
そう言いてくれて嬉しいです😊
野菜だしについての非常に詳しい説明ありがとうございます！
早速やってみたいと思います
是非！！
日本米でも 一粒一粒が立っているように仕上がるんですね✨ リゾットのお米の食感が好きです。
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梅雨になり、ちょっと食欲が落ちた時にはこれ、ですね。
あっさりとした優しい味でした。
同じトマトのリゾットでも毎回違うところがあって、違う理由が必ず親切に説明されてる…
本当にとても勉強になります。
野菜のブロードちゃんと作ると他に味付けが無くても美味しい物が作れるので本当に好きです。
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新年早々なので『丁寧に生きる』を今年の目標にします。
ファビオさん、いつも応援しています。
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うまくできたら以前ご紹介頂いたバルサミコとかンドゥイヤを使ってアレンジしてみたいと思います。
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@@chef_Fabio うぅ…コメントありがとうございます。いつも真似してます！
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私の疲労困憊食にしていこうと思います♪
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あとは頭使って、変化を加えれば良いんですね〜😀
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ほんと毎回楽しみにしてます
ありがとうございます
野菜の出しから始まり最後まで、ちょー勉強になりました❗
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イタリアンやりたいので、とても勉強になりました！！（気づいたらチャンネル登録押してました）チュイルも乗せていてオシャレですね！
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まずはこのやり方でトマトリゾットに挑戦してみようと思います！
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リゾット待ってました！
日高シェフのリゾット見た後、ファビオシェフのリゾットも見て情報補強しました♪♪勉強になる〜！作るぞ〜♪
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お店並みに美味しくできました！！ヌメっとすることなく、お米の粒がたったリゾット作れたの初めてです！これからも何度か作って自分のものにしていきたい料理😊
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リゾットは大好きなので作ってみま～す。🎉
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理解が遅い私ですが、ゆっくり勉強させてもらいます！
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画面見ながら 最後の自画自賛コーナーで 話されているファビオ君を見ながら うんうんってうなづきながら 画面をガン見している自分を客観的に
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ミニトマトのお浸しのレシピも
是非に〜😂🙏
出汁に湯むきしたトマト入れて真空パックしたものです！！
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鮎の魚醤、ピンセット ブレンダー どんどんファビオさんの影響で増えていきます。
野菜出汁にドライトマトですかー！
いつもトマトの皮入れてるんですが、、、
かなり深みとうまみ出そうですね！
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野菜出汁のやり方を知りたかったので、これは嬉しい動画です。
欲を言うと、一般的に言われるベジブロス(屑や野菜皮からの出汁)についても一般家庭台所事情での活用法としてファビオ式を紹介頂けると嬉しいです。
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以前より、今のファビオさんの方が身近な料理人に感じらるので、見るのが楽しみです。
そういってくれて嬉しいです😊
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@@chef_Fabio ファビオさんが勉強して習得した事をわかりやすく教えてくれるので、本当に助かります☺️感謝しかありません❣️
色鮮やか、盛りつけきれい。美味しそう！
ついつい旨味足しには動物性を足してしまいますが、野菜だけのおだしでも旨味充分なんですね。食べてみたい！ので作ってみます。
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どうしてホ―ルトマト、カットトマトじゃなくてトマトピュレを使うのかとかきちんと説明してくれるので、いつもとても勉強になります😊
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野菜のカットの大きさでそんな変わるんですね😳リゾットって１人暮らしだと作る機会あまり無かったんですけど、これを機会に作ってみようと思います！
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リゾットは大好きなのですが、自分で作ったことがないので、明日早速作ってみたいです。トマトリゾットとても美味しそうです！各調理工程の理由を詳しく教えてくださっていてとても分かりやすく納得しました。こんなに丁寧に解説しているお料理本も見たことがありません。話すスピードや声のトーンもとても聴きやすかったです！
最後の盛り付けもとても素敵です。憧れてます❗️
ところで、イタリア人は体調が悪い時、消化の良い食事はどのようなものを食べるのですか？リゾットは水分が多いけど、お粥のように長く煮ないので消化が良いと言うわけではないのかなぁと思いました。私はしょっちゅう胃腸の調子が悪くなるので、知りたいと思いました😅
そういってくれて励みになります😊
イタリアには炊いた米にチーズとオリーブオイルかけてシンプルな病人料理があります。
リゾットも人それぞれ哲学があるので芯はあまり主張させない消化のいいタイプも存在します😋
夕飯トマトリゾットにしようとしたらドンピシャすぎて笑いました
ありがとうございます😊
ナイスタイミング！！
很神奇，很美味。
出汁の他にもオススメのドライトマトの使い方がもしあればどこかで教えて頂けると嬉しいです。ファビオさん一押しのカルディで購入してみましたが、かなり甘味(と旨味)が凝縮していて、上手く使いこなすのが難しいなと感じています💦
こんばんは〜😋野菜の出汁って以前に香味野菜でスープ作った時みたいな感じで良いんですかね？トマトのリゾット美味そう😆
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
是非！！
I have a question for the chef, パルミジャーノレッジャーノcan it be frozen? Because there are too many, it will not be used quickly. Thank you!!
今回も細かい計算された構成素晴らしいです
鳥照りのタレもほんとに美味しくっていろいろと使えるタレですね!
以前の詰めたタレは冷蔵庫で常備していますよ
質問ですが
ドライトマトが使い忘れて黒くなってしまいました💦使えますか?
そういってくれて嬉しいです😊
カビが生えてない限り使えるとは思いますが、味見をしてみてください🤓
かじってみたら干しぶどうみたいに濃い味になっています😂カビが生えていないのでブロードにしちゃおっかなぁー😅
根菜出汁出て美味しいよね
今の時節根菜は大根だけど、イタリアに大根あるのでしょうか？
アジア市場でdaikonみたことありますw
五感は大事ですね🎵
トマトリゾットおいしそー。リゾットは米が生煮えorおじやになってしまってうまくできた試しが無いのですが、これだけ理屈がよくわかると私でもできるかもと思えます。
ブロードに使った出し殻？の野菜は何かに使用されていますか？旨みは抜けてそうですが、カレーとか味の濃いものに入れちゃえば大丈夫かな？何かの機会に教えてください！
ぜひトライしてみてくださいね😊 風味も抜けてしまっているので個人的におすすめはできませんが、節約料理として考えるのであればいいアイデアだと思います💡
１コメ。リゾットキターーー!! 野菜出汁の取り方説明は嬉しいです。水からなんですね。これほどまでに
詳しい説明は他にない
のでは!? イタリア語講座つきは絶対にないです(笑)。
リゾットとおじやの違いの解説は爆笑しました。新米、古米の違いは気にしなくてもいいのでしょうか。
むしろ古米の方がいい? どなたかが仰ってましたけどリゾットの正解はとてもわかりづらい。でも、
今日のはとても美味しそう。体調回復用ならおじやでしょ!? チーズ出汁も待ってまーーす。
洋食の、コンソメとかブロードとかフォンドボーとかダシとか、そんなにふんだんに材料使って手間暇かけて、取れるの汁だけ？みたいなイメージで、なかなか手を出せないんですけど、この野菜ダシくらいなら挑戦できそう…
僕は体調悪い時、リゾットやや重く感じてしまうんですよね。油とかアルデンテの消化不良感とかあるので…。日本のあっさりお粥に慣れてると…。
そういってくれて嬉しいです😊
どんなリゾットを目指すかにもよりますので米選びが大切になってきます。
普通にコメントするつもりで、返信コメントしてた。すんません！ファビオさんの返信で気がついたわ。
ファビオさんの家庭の味みたいなものも知りたいです！
はーい🙋♂️
トマトリゾット🍅も絶対作りたいと思います😍
ポルチーニのクリームリゾットも作って欲しいです🥺
是非❗️
とっておきのがあるのでやりたいなあ🥺
回復食ってところで「あー」と同意の言葉というか声が出ました。五感でトータルいいねとなるのは重要ですな(^-^)
出汁だけでレシピ本出せそう🥺
塊肉を仕込むときは丸の玉ねぎや人参を入れるのか！とガッテンする一方，普段からもっと考えて料理しないと適当な厚みがわからないぞっ。と反省するのでした。
今回も目から鱗の知識満載。
シンプル故に難しそうではありつつ，挑戦しがいのあるレシピです。
疲れていたり，腹ペコだと盛り付けが雑になりがちですが，そこも反省。五感で楽しめる料理，目指します！
ドライトマト入りの出汁，美味しそう(*'ω'*)
野菜出汁を多めにつくって，カッチョエペペや，ボロネーゼの復習に使ってみよう。
美味しいのでぜひ！！
14:49 上手い人のバックの音
トマトジュースを大量いただいてしまって、、このジュースを使って リゾット作ってみたいので リクエストします！！
リゾット美味しそう。
ドライトマトって自家製ですか？
今回は市販のものでやってます！！
@@chef_Fabio
お返事ありがとうございます!
そうなんですね、いつか自家製ドライトマトの作り方とか動画にしてもらえたら嬉しいです(^o^)
すみません。タダで教えを乞うのもおこがましいのですが、出汁をとる時の水は硬水軟水を使い分けたりするのでしょうか？
料理の印象によって水も使い分けております！
@@chef_Fabio 返信ありがとうございます。料理の印象によって使い分けるんですね。色々試してみます。
いろんな出し汁しりたーーーい！！！
私が思ってたブロードや出汁の概念がぶっ壊されました…
このファビオさんの料理を観て、そもそも考え方がまちがってたんだなぁって…反省…
作りたい料理、もてなしたい料理によって出汁も作り方も変える…当たり前のことなのに意識してませんでした。
万能な出汁やブロードはあるのかもしれませんが、それにほんの少しの気遣い、手仕事を加えてるのかな、って。
ファビオさんの料理の技術、考え方、料理への情熱には毎回元気をもらいます！
イタリアでは、情熱はパッショーネ？(๑>◡
考え方も人それぞれですし、基礎的なベースを知った上で自分が考える一番いい方法で料理することが大切だと思っております。
そう言ってくれて励みになります。
何気ない事柄を一つ一つ掘り下げていって、みんなに伝わりやすい伝え方を心がけて動画配信し続けていきますね😌
@@chef_Fabio ありがとうございます！
基礎的なベースを知る。
自分ができることを考えて料理をしていく。
これからもファビオさんから学ばせていただきます(๑>◡
野菜だしを取った 野菜はどうするのでしょうか？？ 火が通ってますからサラダとかで食べるのでしょうか？？
こんばんは。
トマトリゾットは生米から作りましたが、ファビオのクイックリゾットが見たいです♪
勉強にしかなりません
おっしゃれー！食べてみたい(º﹃º )
ぜひ！！
ファビオさんの影響で最近はイタリアン三昧（笑）これからもよろしくお願いします((ヾ(･д･｡)ﾌﾘﾌﾘ
そいういってくれて嬉しいです😊こちらこそよろしくです💁
奇しくも今日昼飯に生ハムの塩気を使ったトマトリゾット作りました✨
作り方がほぼ一緒で安心しましたwww
ファビオ塾はスゴく楽しいです😆
お伺いしたいことあります❗
①ブロードにドライトマト入れてましたが、ドライトマトの塩気はどのような視点で観てますか？
気にしてない？水分量で調節？
あらかじめ塩気を抜く？
②盛り付けの時、皿の下を叩くと盛り付けキレイになると聞いたことあるんですが、本当ですか？笑
お手隙の時、回答頂けたら幸いです🙏
「ファビオ塾！」
毎回内容が濃くてまさに「塾」ですよね(*´ω｀*)
ファビオ先生人気の講師になれそうです！
そういってくれて励みになります🤓
１ドライトマトの塩味は旨味の一つと数えてます。
２綺麗になるというより、お皿の下を叩くとワイドに広がるので綺麗に見えると思います。
動画のリゾットはコンテンツの写真用として盛り付けている為セルクルを使ってコンパクトにまとめてます。
@ファビオ飯さん、回答ありがとうございます！✨
塩気って、【イイ塩梅】って言葉があるようにとても重要だとわかりました❗
…実はボロネーゼ作っててなんか足りないと思ったら塩気でした…。
しょっぱくなると抜けないものなので、かなり手前で抑えてしまう自分がいます😭
@ひなつさん
まさに塾なんですよ✨
知っていたことも活かせるかによりますが、動画観ながら繰り返し実戦できるのはとても身に付くと個人的に感じてます😁
5人分作りたいときは、材料5倍で、お米を炊く時間は同じで大丈夫ですか？
Saya suka👍👍👍
とっても美味しそうです！☺️☺️
野菜ダシのお水は水道水で取ってしまうと風味が変わってしまいますか？
ダシを取った野菜は捨てるしかないでしょうか、、
セロリの葉って出汁取りに使えますかね？？
いつもセロリの葉が余るのですが良い使い道が思いつかないのですよ…
日本米って無洗米もあれば自分で精米する米もありますよね
ヌカがついたような自家製米でも洗わずにやっていいんでしょうか？
最近ようやく「引いて切る」が自然に出来るようになってきたせいか、野菜を変える度に引き切りしてしまい
「しまつた。間違えたー！！(ฅωฅ`)」
を連発してました。
毎回説明が丁寧なので、やるぞぉ🔥となるのですが、今回イマイチな出来になってしまい、復習かねて再度視聴中。
作った後に改めて見ると更に勉強になります💪
作る前はメモを取ることに気が行ってしまい、画面から獲られるアレコレを取りこぼしがちでいけないです😇。
繰り返し拝見して、上手に作れるように精進します💪
今日のランチで試しに作ってみました。ただ、米が玄米でした。美味しかったのですが、玄米の食感は面白かったのですが、香りが少し味の邪魔に。玄米はリゾットには不向きなのですかね？
ダシは奥が深そうですね。今回のレシピもシンプルがゆえにポイントがギッシリ。
そのチーズのパリパリの作り方教えて下さい