GNOCCO FRITTO ricetta gnocco fritto Modenese GNOCCHI FRITTI ricetta classica
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2022
- Gnocco Fritto
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Gnocco Fritto
farina 0 500 gr
acqua e latte 250 ml
strutto 40 gr
lievito secco di birra 3 - 4 gr
sale 4 gr
zucchero 4 gr
gnocco fritto
sciogliere nel latte e acqua il lievito con un cucchiaino di zucchero, insistere un po sciogliere bene. se l acqua è un pochino tiepida tanto meglio.
aggiungere il latte alla farina dentro una impastatrice o a mano dentro una ciotola, impastare per 10 minuti, aggiungere anche 40 gr di strutto, a metà impasto aggiungere 4-5 grammi di sale.
lavorare anche a mano l impasto un minuto e creare una palla, fare lievitare per circa un ora.
l'impasto del gnocco fritto è raddoppiato, dividerlo a metà e spianare con il mattarello.
spessore 4-5 millimetri.
tagliare a rettandoli o triangolo, e friggere in abbondante strutto o olio di arachide a 170°c.
il gnocco fritto si usa al posto del pane per mangiare affettati e formaggi o in accompagnamento a verdure arrostite e grigliate
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Ricetta fedele....strutto più alto di temperatura e frittura più veloce...l ho fritto nel mio ristorante per dieci anni....mi piacciono questi video seeempliciiii, qualcuno che non se la tira ogni tanto c'è ...
Buonasera chef x friggerli nello strutto quanto ne serve? Basta 1 vaschettasa 250? Grazie e super complimenti sempre!!!
Da brava carpigiana (prov di Modena) propongo una standing ovation per la ricetta ben riproposta. "Al gnoc frit" o torta fritta a Parma o crescentine a Bologna, è una ricetta che ci rappresenta parecchio, non fosse altro per l'abbinamento con gli affettati che qui abbondano 🍷 ovviamente accompagnato da un bicchiere di lambrusco.
Grazie Gabriele 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Sempre il top insieme alla tua mitica regìa 😊
grandi
vero, la regia è ottima! 👏🏻👏🏻👏🏻
E come si fa a non farsi venire la voglia di cimentarsi?
Sempre tutto chiarissimo e semplice nell’esposizione !
Grazie Gabriele!
Grazie alla tua dolce metà
Beatrice. 😊
A Parma si chiama torta fritta ed è eccezzionale con i salumi locali come il prosciutto crudo di Langhirano, la coppa piacentina ed il salame di Felino. Noi li facciamo più piccoli per risultare morbidi ed il meno unti possibili. Il resto lo fa un buon bicchiere di lambrusco che sgrassa. Poi i salumi si mettono piegati a metà nella torta fritta senza aprirla.
Grazie Gabriele per le tue sempre interessanti proposte di cucina 🤩🤪👏🏻👏🏻👏🏻
Ciao Gabriele, ti stavovo aspettando per sgamarti al momento della frittura😁😁😁invece tutto perfetto, si friggono con lo strutto.👏👏👏👏
Ho frequentato per anni la zona di Parma (la chiamano torta fritta), la fanno esattamente cosi.
Un trucco: Se in casa non avevano il lievito usavano l'acqua minerale, veniva ugualmente.
Li ho appena fatti x la prima volta...temevo di fare un pasticcio... invece... HO FATTO UNA MERAVIGLIA!!!!!! GRAZIE RAPANELLO!!!!!
Grande
L'acquolina in bocca... quante belle ricette sto vedendo, ne dovrò fare una prima o poi. Le proverò durante le vacanze di Natale con calma e queste possono essere adatte come antipasto. Ti ringrazio delle risposte puntuali e gentili.
prego
Che spettacolo Chef! È sempre un piacere guardare le tue ricette, veloci, efficaci e divertenti! E poi adoro il fatto che tu dici sempre "fate un po' come volete" ... alla faccia dei cuochi rigidi e bacchettoni 🤣 Cucinare, così, diventa un vero piacere! 🤩
😁👍
E solo più furbetto ....😉 e fa bene si accaparrarsi la simpatia di tutti
Le tue ricette sono perfette :risultano sempre e i consigli preziosissimi. Noi ti adoriamo!!!!
Gentilissima 👍
A Bologna si chiamano crescentine. Ricetta fedelissima ❤️ lo strutto è quello che da quell'aroma particolare e squisito, quel profumo inconfondibile, altrimenti non sono loro : bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻
grazie cara
Rapanello e meravigliosa Rapanella vi amiamo moltissimo tutta la nostra famiglia. Baci a tutti voi compresi cane Zampa gallina Berta gatto
Riesci a trasmettere voglia di cucinare anche ai più pigri e rendi così facili delle cose che per tanti sembrano imprese impossibili... Secondo me queste sono delle doti che non tutti possiedono E tu le stai mettendo a disposizione di tutti noi, io non posso dirti altro che grazie infinitamente per i consigli che ci dai e per i trucchi che ci svegli
grazie son commosso
Ciao Gabriele da due settimane a sta parte sei il mio idolo...ricette semplici...e spiegate benissimo...ti faccio i complimenti...!!!
Ho gia provato a fare la ricetta col cavolo capuccio e la lasagna di verza...eccezionali...seguite passo a passo...
Ora ho un tagliere come il tuo sopra il bancone...e il tuo mitico coltello l'ho subito acquistato...grandissimo e ancora complimenti!!
Ciao Marco 👍😁
Super buonissimi!
Lo sai che sul nostro appennino c'e' una variante che si chiamano paste fritte (non parlo dei borlenghi) che hanno ingredienti simili e sono delle pagnottelle fritte che calde con dentro una fettina di lardo... Che dire, viva la vita! 😋😋😋
ehehehe
FANTASTICO !!! Bravissimo 👏👏👏
Wow buonissimi li ho mangiati da amici modenesi i quali oltre al prosciutto crudo mangiano anche altri affettati . Proverò a farli grazie mille per la ricetta
Ma prego
Magnifico!!! Finalmente una ricetta semplice!!! Grazieeee😋😋😋
Buonissimo ..va fatto proprio cosi'..con lo strutto...bravo..!!😊
Eccezionale,ricordi da bambini quando le mamme friggevano in campagna e servivano con formaggio fresco fatto in casa di latte di mucca, pure io li faccio così ma che bontà ciao
Ciaoo
Wow che bella Ricetta! Non vedo l'ora di provarla😋
... Sapevo che lo gnocco fritto fosse originario di Guastalla, accompagnato dal principe dei salumi: il culatello!!! Comunque sia, questa è un'altra ECCELLENZA della tradizione culinaria delle nostre Nonne, straordinaria nella sua semplicità...
Beautiful and delicious 😋
Sei troppo simpatico, a prescindere dalle ricette. Complimenti
Cercavo proprio una ricetta così. Ora finalmente lo potrò fare. E lo mangerò "a bestia" come te. Grazie Gabriele. Sempre belle le tue ricette.
grande
Non so il perché ma tu mi fai sempre venir fame😋😋😋😋
Che meraviglia....mi fanno venire fame! Li provo di sicuro! Merci!!!👍👍👍👍🥰🥰🥰❤❤❤
👍😁
Gabriele sono di Modena il gnocco fritto si fa rigorosamente senza lievito. farina acqua latte 50/50. strutto 100 gr x kg lo impasti bene lo fai riposare lo stendi e lo friggi ti assicuro che si gonfierà e si girerà da solo provare x credere ciao e sei comunque un mito
Bellissima ricetta e spiegata in modo semplice e chiaro. Complimenti 👏 👏
👍😁
Complimenti chef 🙏 sempre il top
Da Modenese non posso che apprezzare Anche mia nonna lo friggeva nello strutto Domenica provo la tua versione per tutta la famiglia Grazie 🙏
😁👍
Mi hai fatto venire voglia di farlo perché a me piace molto
🥰🥰Maestro Chef Gabriele,un semplice prodotto nelle sue mani e con la sua destrezza diventa una delizia da gustare al volo,pur scottandoci!!!! Sempre Unico,grazie di cuore❤️❤️
grazie Franca
Spettacolariiiiiiii bravooooooo . Che fameeeee😊
Ché meraviglia bravissimo
Ricetta perfetta, ma per chi ama impastare con le mani è una grande soddisfazione vedere e gustare il risultato finale. Bravo Gabriele.
gentilissima
Che meraviglia 😊
Dalle mie parti (provincia di Piacenza) lo chiamiamo "chissolino"! La mia mamma lo fa esattamente come te, è buonissimo con i salumi e con il gorgonzola!
😁👍👍
Devo riconoscere che con la tua facilità di spiegare le ricette vengono buone anche a uno come me!!!😂
Grazie Gabriele. Fatti stasera: buonissimi!
Sei veramente ok!!! 👍🤗Grazie!
Deliziosi 😋😋👍 complimenti grazie per la tua ricetta ciao Gabriele e Beatrice un 😘 a Zampa
Maestro chef gab 🤗 a parte la consolidata bravura è la tua semplicità e snellezza nelle spiegazioni che ci ha conquistato ....totalmente ✌️saluti cari a tutti
😁😁
Gabriele bravo....lo gnocco fritto o di Modena o di altra parte mi piace molto ...ottima ricetta ....bravoooo😘😘😘
Grande come sempre 👍👍
Grazie grazie grazie Gabriele per la ricetta del gnocco fritto che ti avevo chiesto devo farlo a Natale 🎄 🎅 Buon Natale a te e famiglia 🎅 🎄
prego cara
Sei sempre più bravo!
Sono quasi le 23 e io sarei pronta per assaggiare i tuoi stupendi gnocchi fritti, che buoni 🤗👏👍☺️ grazieeeeeeee
Prego 😁😁😁
Mmmmm, ma che bontà. Grazie mille per la ricetta 🥯🥨🧇
ma prego
Momamamiaaaa Rapanello 🤩
Il gnocchino fritto (o crescentina per noi bolognesi) è una roba meravigliosa ed io li mangio spolverati di zucchero😋😋!!! Bravo chef Gabriele 👏👏👏
grande
Io conosco molti modenesi che non mettono il lievito. E garantisco che viene buonissimo ugualmente.
il bello delle ricette son le varianti
Buone le tue ricette abbestia! Sei insuperabile chef Gabry!! 👍🏻🤤
😁😁👍
We we we chef qui sei a casa mia....
E sei stato eccellente come sempre a eseguire la ricetta
👌
Meno male 😁👍
Buongiorno Gabriele...ma sei tremendo ....che acquolina..il gnocco è the best..grazie x tutto ciò che ci insegni un abbraccio chiara 💝
ciao Chiara
Dalle mie parti si fanno con l’olio extravergine d’oliva al posto dello strutto e si chiamano sgabei.
Ottimi con salumi e formaggi, e anche la superporcata con la nutella 😅
In tal caso astenersi da esami HDL e LDL per svariate settimane, da spurgare mangiando solo erbette amare penitenziali 😂
🤣🤣🤣
Spettacolo assoluto !io li ho mangiati spesso ,qui da noi nel ferrarese si fanno e sono la fine del mondo e si fanno proprio come li hai fatti tu !come al solito sei top !
😁👍
Che buoniii 😋😋😋😋😋 che voglia di mangiarli!!!!!
tutto questo è delizioso! 😋
Che bravo, che top che sei. Spero un giorno di arrivare alla metà di quello che fai tu ❤️❤️❤️
Bravo !!!!
Sei speciale come tutte le cose che fai 👍👍👍👍👍
Devono essere buonissimi!! Allora appena posso li faro' anch'io!! Crazie Chef!! ❤️🥇❤️👏🏻👏🏻
Ma prego o
Mamma mia che invidia chef ...me lo mangiano con gli occhi , Regia super Fortunata Ciao
ciaooo
Sarà la mia prima volta di preparare e mangiare i gnocchi fritti😊 imagino la sua bontà😋 la manteca da un gusto particolare alle pietanze😋grazie per questa ottima ricetta👏👏 potrei mangiarla anche con il salmone affumicato è la palta😋🍀🍀
👍😁
Buono il gnocco fritto!!!!! Sono Modenese e ti confermo che ognuno ha la sua ricetta.....a volte segreta. Bravo chef
Grande 👍
Thank you 🤗
ti guardiamo con invidia!!.... bravissimo, spiegazioni semplici. Buon appetito
ciaoooo
🏵️BUN APPETITO. BUONI.👍👏🤩
Grazie per aver fatto una ricetta della mia provincia ❤ ti aspetto anche con le tigelle 🤭
che eccezionale delizia!
BRAVISSSSSSIMO
Ma Cosa sei??? Ti adoroooooo!!! Bellissima spiegazione, Grazie Caro!!!
Buoniiiii bravissimo
Buonissi complimendi.
Che meraviglia Chef, sembra di sentire il profumo. Domani si fa, ho anche lo strutto.
Fantastico 😁👍 dopo dicembre vi metto tutte a dieta eh
Fantastici
GNOCCO... 😋😋 PERFETTO BRAVISSIMO...
LO STRUTTO E CIA I SU PERCHÉ... OTTIMO
👏👏👏👏👏🌼🌈💜
grande Mia
Questo tipo di gnocco si fa anche in Marocco specialmente nelle feste e poi viene condito con il miele e burro e una meraviglia mmmmmm cmq sei davvero un chef mi stai facendo cambiare le mie ricette perché le tue mammamia 👍👍👍
Conosco si ci mettono sopra anche zucchero colorato
Sei un grandeeee 😊😊😊
Sto facendo ora 👍 ottima ricetta 🤗
Dopo aver guardato moltissimi tuoi video, ho provato a dilettarmi con la visione della (semplice!😂) ricetta di uno dei notissimi chef stellati. Ho fatto fatica ad arrivare alla fine... padelle, ciotole, preparazioni non spiegate bene, inquadrature che non permettono di vedere bene... che dire? Grazie ancora Rapanelli! Siete fantastici!
😁😁
Bravo Gabriele sono uno attira l' altro , so che lo strutto è il migliore per friggere ma io non sopporto l' odore preferisco l' olio 👏👏👍👍ciao
Ciao 😁
Ciao Gabriele e Beatrice.
È un po' che non riesco a seguire il.canale perché sono molto impegnata.
Sono dal parrucchiere fra tinture e meches mi riposo guardando le ricette di Rapanello.
Ciao e Buon.Natale a tutti.
❤❤
Chef ho mangiato gli originali a Modena più volte e solo a guardarli i tuoi uguali! Ah poi il cavolfiore con la paprika l'ho preparato ed è stato buonissimo, molto gradito 😁
Grande cuoca
Bravo Gabriele ….da Modenese doc direi ottimo…e fritto nello strutto è tutto un altro sapore!!!
Ti lancio una sfida…😄 Torta Barozzi unicamente Modenese😊
Grazie per le tue fantastiche ricette!!!
me la segno, chissà...
Chef 👨🍳 mi fa sempre venire una fame 😋GNAMMMMM ( anche se ho appena pranzato) 💡IDEONA 🤔 Potrebbe anche darci la ricetta per stare in forma !!! Che fatica 🥳🤪😤Bravissimo👏🏻👏🏻👏🏻
correre e mettere il lucchetto al frigorifero
Ciao! Stavo cercando ricette per fare gnocco fritto e ti ho trovato! E anche ti capito tutto quello che hai detto!! Grazie per la semplicità e l'atmosfera di casa! Tenterò di farlo! Saluti dalla Patagonia Argentina
Hola 😁
@@RapaNello 🤗🤗
Provare per credere.... il giorno dopo a temperatura ambiente inzuppato nel caffè latte caldo 😊
Sì, nel caffelatte sono il top😋
Bravo
Fatto una volta.
Mangiati ma, secchi !!!!
Proverò di nuovo !!
Intanto grazie🙏♥️
Ma prego
Bravissimo
Buoni coi salumi... grazie
😁👍
Sei bravissimo Gabriele….. io questi non ci riuscirei mai…..
Ma no son facili
Ciao Gabriele buonooo gnocco fritto e affettati sono buonissimi😋😋😋 un grande abbraccio bacioni a Beatrice e famiglia 😘🌹
ciaoooo
Che dire...proporrei lo gnocco fritto come patrimonio dell'umanità...🙂
Bravo Rapanello! Ricetta spettacolare appena preparata e andata letteralmente a ruba..mia figlia era da un po' che mi diceva di prepararle lo gnocco fritto perché l'aveva assaggiato in un ristorante e le era piaciuto molto...mi ha fatto un sacco di complimenti !! La famiglia ringrazia😋
Brava la cuoca
Il fatto che si dica "lo gnocco e non "IL" gnocco fritto" dice gia` che non sei di Modena! Io, personalmente lo faccio gia` in maniera diversa e sono nata a Modena. 🤣
Che buonooo scef.quante volte la mia amica modenese me le ha fatte sono una goduria. E tu le hai fatte perfette,ma come si fa a non mangiarle col crudo pazzesco.💯💯💯💯💯💯💯💯💋💋💞
Buone eh
👍🤩👏👏b giornata chef!!!
Ciao 😁
Sono squisiti , bravissimo anche con le bacchette dei cinesi
ciaooo
Ottimi!!! Noi qui a Mantova li mangiamo spesso 😋😋
Chef, all'inizio del video con la bacchetta mi sembravi un direttore d'orchestra 👏👏👏👏 🤩🤩
È vero 😁
Bravo cuoco fai venire l 'acquolina
Che buoni! Anche mangiati con formaggi miele e noci. Per chi come me non mangia salumi
👍👍