CULInaria | FOCACCIA DI CIPOLLE (SPONSALI) #12

La Focaccia d’ sp’nzagghj è una prelibatezza che si prepara da anni nelle cucine Lucane e non solo.
Questa è la nostra ricetta ;-)
ingredienti focaccia (teglia per 6 porzioni 30X25):
· 500 gr. di semola rimacinata
· 300 gr. di acqua tiepida
· 10 gr. lievito di birra
15 gr. sale
ingredienti per il ripieno:
· 1 kg. cipolle sponsali
· 150 gr. olive nere denocciolate
· 10 filetti di acciughe sott’olio
· 20 gr. di capperi
· Olio EVO, sale qb
· peperoncino (opzionale)
➜ TH-cam: / culinariaricetteria
➜ Facebook: / culinaria.laricetteria
➜ Instagram: / culinarialaricetteria

[@mariapiapoverino19]

Se uso farina zero la dose dell aqua cambia?

[@culinariaricetteria]

la dose dell'acqua è sempre indicativa... generalmente dovrebbe andar bene anche per la 00 ma a volte da farina a farina cambiaanche la forza dell'assorbimento quindi meglio far attenzione ed aggiungerne un po per volta...

[@annaspecchia5092]

Bravissimo, quando impasto la focaccia aggiungo una patata lessa, sbaglio?

[@culinariaricetteria]

È un’altra variante che fanno in Puglia… va bene uguale… noi preferiamo solo semola acqua lievito e sale