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- เผยแพร่เมื่อ 31 พ.ค. 2024
- Focaccia di Recco is the best focaccia I have ever tried. Simple, fast, but above all delicious!
Legend has it that focaccia originated at the time of the Saracen raids, when the inhabitants of Recco were forced to take refuge inland. On this occasion, the people of Recco, taking advantage of flour and oil, the ingredients available in greater quantities, gave life to this fantastic focaccia with cheese.
Ingredients for Focaccia di Recco
- 300 gr of manitoba flour
- 180 ml of water
- 26 ml of oil
- 6 gr of salt
- Crescenza
CAPITAL (Focaccia di Recco, the best I have ever tried)
00:00 Start
00:15 Focaccia di Recco dough
03:21 Bunches division
03:48 Preparation of Focaccia di Recco
04:50 How to put the Focaccia in the baking tin before baking
06:53 Baking Focaccia di Recco
07:11 Cutting
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- Manitoba flour: amzn.to/37juXeV
- 28 cm pan: amzn.to/3LHav6s
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- 350 W flour: amzn.to/3JBeJMh
- Steel pastry board: amzn.to/3izh3Yw
- Leavening tin: amzn.to/3qx5RQv
- Containers for second rising:
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- Blue iron baking tray: amzn.to/3wzrkvN
- Classic baking tray: amzn.to/3izRdU4
- Glass bowl: amzn.to/3JEGvHM
- Plastic lids: amzn.to/358dt4p
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- Aluminium frying pan: amzn.to/3olC24s
- Induction hob: amzn.to/3uqRpwg
- Disposable Sac a Poche with 7 spouts: amzn.to/34OrLH3
- Spouts for Sac a Poche: amzn.to/34IHKWY
- Poke or Ramen bowl: amzn.to/33sPEU5 or amzn.to/3BrWsxO
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Sono di Recco ed ho mangiato la focaccia col formaggio da quando sono nato. Bravo. Nulla da eccepire a parte il tegame che è meglio in rame. Complimenti chiaro e semplice. Risultato 👌
Grazie 😊 hai assolutamente ragione, con il tegame di rame sarebbe stato meglio, ma ho deciso di semplificare con strumenti alla portata di tutti. In fase di registrazione mi ero scordato di precisare e consigliare il rame. Grazie per il commento, lo metto in primo piano così chi legge non perderà questo prezioso consiglio😊
Ciao recchese e Buona sera chef anche io la mangiavo prima la focaccia a recco, da moltedo la migliore secondo me , quando potevo, sono diventata purtroppo celiaca cosa potrei usare al posto della farina ed avere lo stesso un buon sapore. Dove potrei comprare focaccia a Recco per celiaci, senza glutine e fatta con farina apposta per me?!😢😢 ditemi che nn dovrò mai rinunciare a sta meraviglia.
Ciao Gaia, non l'ho mai provata, ma si potrebbe fare con la farina senza glutine. Però evitando il passaggio quando si allarga con i pugni, piuttosto continuerei a stendere con delicatezza con il mattarello. Spero di provarla personalmente e se trovo una buona soluzione ci farò un video😊
@@curiosandotraifornelli b
Grazie. Io ne ho una acquistata tanti anni fa, ma la
Usavo solo per la farinata. Non sapevo servisse per altro
I had this type of very crunchy, cheesy focaccia in Genova 45 years ago. And have never forgotten it! 🙂 I've now saved this recipe to try out one day.
How wonderful! let me know how it goes🤩
Bravissimo molto buona grazie
Очень красиво руки работают!❤❤
Как хочется кусочек! Обязательно сделаю! Благодарю!!
Как чудесно! дайте мне знать, как это происходит😊
Что такое манитобская мука?
@@Olena_OnoprienkoСила муки влияет на объем выпечки и пористость мякиша. Например, мука «манитоба» (W>350 и содержание протеина около 22 %) позволяет долго расстаивать тесто, до 15 часов. Если нужна менее пористая, более рассыпчатая и хрустящая выпечка (например песочное тесто), то необходимо выбирать муку с W>170.15 апр. 2016 г.( гугл)
Спасибо за рецепт, очень аппетитно 😋😋😋
спасибо😊
Мишенька, спасибо за рецепт и за урок итальянского произношения!
Ах, этот прекрасный и такой эмоциональный итальянский 🥰🥰🥰
Восхитительно! Благодарю за этот рецепт, Мастер!🙏
Можно себе представить как это вкусно, ела фокачча с вялеными помидорами и оливками, а вот такую нет, обязательно нужно сделать и попробовать, спасибо за подробное видео, отзывы пальчики оближешь! ;) 👍🤗👌
Мне потом кусочек пришлите, а то мне лень заморачиваться.
@@Rublishteina_24 ;)
Спасибо! дайте мне знать, как это получается, когда вы делаете это😊
А что такое манитобская мука???
@@Olena_Onoprienkoсорт муки с высоким белком. Думаю, можно взять любую с белком более 13%. Или любую берите))
Какое тесто эластичное получилось!
😊
Bravo! Descritto bene e con semplicità.... La farò presto.... Grazie!
Grazie Elena😊 fammi sapere come viene!
Beautifully done. Magnificent - Thank you.
Спасибо. Думаю очень вкусно.
Una hermosura......hay q'hacerla!!!!!gracias....
Bravo!! Da ligure e mangiatrice di focaccia di Recco fa piacere vedere una nostra eccellenza realizzata bene e spiegata altrettanto bene. È un dolore per noi vedere come spesso e volentieri massacrano i nostri piatti 😃😃👏👏👏👏
Grazie Anna, è un grande complimento, mi fa molto piacere!🤩
😊😊😊Voglio le previsioni tempo oggi
Какое масло?
Vero 💋 difendiamo il buon gusto vero e Italiano 🇮🇹
I’m a Brit n get how our food is ruined when watching usa/Canada too.. we don’t use half as much of anything they add to our recipes and watching their take on our classic bangers n mash.. like watching a massacre as you’ve said🤣🤣🤣🤣
Чудесная Фокачча!!! Спасибо за рецепт!!! Приготовлю.С удовольствием подписалась на Ваш Канал👍👍👍❤РОССИЯ❤
спасибо☺
Bravo...❤
сыр крещенца каким сыром будете заменять?
@@olgazdnikova9835 Бри или Камамбер
I love how perfect this looks! 😍
Thanks! Tastes even better😋😋
Спасибо за рецепт. Замечательно, что мужчина умеет готовить.
спасибо
Delighted to have found your channel! Excellent instructions, thank you!🙏🙏🙏
Thank you very much. I'm so happy to hear that 🥰
Veramente bravissimo per tutto... ma soprattutto per la descrizione completa e dettagliata, la prima che mi capita!
grazie Silvia! 😊
What a great recipe, delicious!
Thank you! Let me know if you are gonna try it 😊
Buonissima! L'ho fatta anni fa per un renomado chef in Brasile e lui ne è rimasto incantato!
Che bello far conoscere questi piatti anche all'estero!
Ho mangiato la focaccia una prima volta a recco e ci sono tornata apposta per mangiarla di nuovo! È sublime!!!
Una delizia! Abbiamo tantissime ricette italiane poco conosciute che sono veramente ottime
Wow, wow and wow.. yummy.
Qué rica !!! Un beso desde Buenos Aires Argentina.❤
Muchas gracias! 😊
Bravo, ricetta spiegata molto bene! Senza lungaggini ma con tutto il necessario. E il risultato finale è da acquolina in bocca! 😋
Grazie, mi fa molto piacere😊😊
Это настоящее искусство ❗️👏🏻
Супер! Очень аппетитно!
😊
Ну и что тут вкусного? Простое пресное тесто......
Ricetta deliziosa ,spiegazione impeccabile❤
La proverò subito ! grazie, spiegato molto bene!
grazie😊 per ogni chiarimento o aiuto sono disponibile sotto i commenti😊
Bravissimo come hai spiegato il procedimento ❗♥️
Grazie Mauro, mi fa molto piacere😊
Che meraviglia!!!bravo bravoooooooooooo!!!!!!👍👍👍👍👍👍
Grazie Elena☺️
Belíssima! Saborosíssima deve estar! Parabéns do Brasil! Até sua voz é agradável!
Obrigado!
Bravissimo Chef Mich . grazie ciao
Grazie☺️☺️
Bella ricetta bravo spiegata anche molto bene
Grazie Gabriella, mi fa molto piacere☺️
Рецепт теста прост и универсален. Начинку можно разную. Так как тесто пресное, то можно даже рыбное филе. Попробуйте. Вкусно.
Superb Focaccia, made some today! A lot of dough left! And I did made two of them and used a larger baking tray 32cm. From the dough which left I probably could make another 2. Delicious! Thank you!
Thank you! You can use the remaining dough as shown in the video after letting it sit for 30 minutes
Bravissimo! Chef Mich. Sai spiegare molto bene e in maniera esauriente le varie ricette che presenti👏Sicuramente proverò a realizzare questa squisita focaccia. Grazie! 🥰👍
Grazie Dolores😊
La
It is so good 👍
Awesome! I make the cresenza cheese I look forward to making this recipe. Thank you !!
Superlativo,grazie
Grazie Silvana🤩
Che spettacolo, sei molto bravo
Complimenti.
Una buona manualità.
Grazie mille.
Grazie a te Adriana per i complimenti!
This looks delicious!
😋😊
Looks delicious 😍
😋
Благодарю! Шикарный рецепт!
Непременно попрбую испечь!
Сегодня же!💪
💜
😊
Испекли?
Super Rezept muss unbedingt nachmachen Vielen lieben Dank für das tolle Rezept VG aus Stuttgart ❤❤❤😂😂😊😊
Assolutamente da provare 👊👊👊
è molto buona😋
Bravissimo con la spiegazione, proverò 👋👍🤗
Grazie Gianna😊
Waoo che bontà, bella ricetta!!!!
Hai ragione Mariasole, a Recco fanno proprio una focaccia buonissima😊
Sehr schönes Video, gutes Rezept! Vielen Dank! Werde bald nachmachen❤
Bravo complimenti
Grazie☺️
Da ligure vi consiglio anche la pizzata di Recco che è la focaccia al formaggio condita in superficie con poco pomodoro,acciughe,olive,capperi etc. Io metto anche l'origano ed è fantastica !!
Grazie Michela! Questi commenti sono preziosi e quelli che mi piacciono di più😊
Complimenti finalmente assaggerò la focaccia di Recco grazie 🤗🤗🤗💯💯💯💯👏👏👏👏👏❤️❤️
Fammi sapere cosa ne pensi!😊
Come spiega bene!!! 👏👏👏♥️
Grazie😋
In Spain have a similar ancestral food. Called cocas, authentic delicious. IS typical to Cataluña, baleares and valencia.
Complimenti!!!
Ottima spiegazione, proverò a rifare questa focaccia.😋😘😋😘😋
Grazie!🤩
Grazie 🙏❤🙂
😊
Sei bravissimo!!!!!
Grazie 😋
Bravissimo Chef Mich.
Grazie!😊
Deve essere molto buona brava complimenti
Grazie Maria! Si è molto buona, la focaccia di Recco è super golosa. Super consigliata😊
Per me il ricordo più goloso di una vacanza in Liguria è stata la focaccia di Recco che non conoscevo. Che gusto in quella crescenza fusa ...adoro il formaggio e tutto ciò che lo esalta. Ho provato a rifarla a casa ma non è facile, ci vuole un forno potente...proverò ancora con questa ricetta, sembra ottima. Bravo!
Grazie per aver condiviso il tuo ricordo🥰 sicuramente un forno professionale da un risultato diverso, però anche così non è male. Fammi sapere come viene😊
Bravissimo❤️
Bravissimo.
Grazie silvia😊
Μπράβο μπράβο σας συγχαρητήρια για το ταλέντο στην μαγειρική σας👏👏💯💯
Σας ευχαριστώ Violeta! Είμαι πολύ ευχαριστημένος.
(Χρησιμοποίησα μεταφραστή, ελπίζω να είναι κατανοητό)
Sei bravissimo, hai un' ottima manualità
Grazie Giusi😊
Incredible recipe 👍. Very crunchy and looks delicious too 😋. Greetings from Pakistan ✨
thanks🤩🤩
parabéns pela iniciativa e excelente película, só tenho agradecer ✨🇧🇷♠️.
Che buona!!!! Sei bravissimo!!! Proverò a farla, grazie!!!!! 😀👍👏😘
Grazie! Fammi sapere come viene, mi farebbe piacere ☺️
@@curiosandotraifornelli
Ok!!!! Te lo faccio sapere
Mi sono iscritta al tuo canale sei molto bravo e spieghi benissimo tutti i passaggi della ricetta. B R A V O 😀👍😘
Grazie, significa molto per me☺️
@@curiosandotraifornelli
Mi fa piacere, sono io che ringrazio te
Molto interessante...la proverò!😋
Grazie Mara! Fammi sapere, mi farebbe molto piacere😊
Bravo
Grazie Nunzia☺️
Bella essecuzione!
😊
Bravissimo, è buonissima
Grazie Daniela🤩
Uao! Finalmente una focaccia senza lievito, grazie! Non vedo l'ora di prepararla!
Grazie Maria! Fammi sapere come viene e per qualunque dubbio sono a disposizione 😊
grazie a questo video hai scoperto che per fare una focaccia senza lievito non devi usare il lievito!
Bellissima bravooooo👍
Grazie Marcella😊
احلي لايك لاحلي قناة
Sei molto bravo sia a spiegare che a presentare questa delizia, prelibatezza per palato ,naturalmente a chi piace la focaccia .ps. Sono stata a Recco moltissimi anni fa e forse ancora non si conosceva . Ti prometto che la farò molto presto ciao .
Grazie Maria per le belle parole😊 Fammi sapere come viene e per qualunque dubbio sono disponibile sotto i commenti per aiutarti😊
Looks good that and simple. I may try it with garlic infused oil and maybe some dried rosemary and oregano.
I'm always in favor of experiments, but I suggest you follow the recipe to get the best result. garlic, rosemary and oregano would cover all the flavors... if you want a more seasoned and savory version I made a video about it
th-cam.com/video/hgWyTX86E74/w-d-xo.html
Spettacolare
Beograd uvek lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️ bravo ❤️
Bravo, bravo, braaaavooooooo!!! 😊❤
Grazie😊
Fantastico
Hai proprio ragione, i liguri la sanno lunga sulle focacce 😋
Quel délice 🎉 merci pour ces explications claires 👍
😊
Ti ho appena scoperto sei molto bravo a spiegare mi piace ❤
Grazie Maria☺️
Grazieeeeeee
😊
La focaccia che preferisco!!!!grazie!
È veramente deliziosa! 😋
@@curiosandotraifornelli la farò a breve ,una domanda ,qual'e'la crescenza migliore? Mi piacciono tutte ma sono particolarmente molto cremose...Se può consigliarmi ,grazie mille.Mi sono iscritta al canale ,mi é piaciuto subito il modo semplice e veloce di spiegare👍👏👏👏👏
È vero, non è facile trovare una crescenza ben stagionata. L'ideale per questa ricetta sarebbe prendere quelle con l'etichetta con su scritto "da forno"... a patto di trovarle! Io nel video ho usato la crescenza dell'Esselunga e devo dire che ha tenuto bene la cottura, ma per una buona crescenza sarebbe meglio rivolgersi ad un caseificio o al bancone del supermercato
@@curiosandotraifornelli grazie del consiglio,appena l'avrò fatta le dirò il risultato ottenuto.Ancora grazie...
Mi farebbe molto piacere😊
Bello salutti, dalla colombia
😊
sei bravo e soprattutto giovane ci vuole impegno e tanta voglia di fare ottimo lavoro
VERY Yummy 😊
😋
Buonissima!!!!
офигенно!
😊
А что такое кресченцо? Благодарю за рецепт. Обязательно приготовлю! ❤
Итальянский мягкий сливочный сыр
типичный итальянский сыр, но если вы не можете найти его, вы можете попробовать заменить его другим сыром из вашего города
Nella focaccia di recco la differenza la fa il forno che essendo professionale cuoce la focaccia in qualche minuto ad alta temperatura rendendo la focaccia morbida e sbrodolosa 😂😂e unica inimitabile w recco e la mia bellissima liguria e complimenti a te che sei molto bravo
Eccezionale!!!Fatta oggi ..Grazie ancora.Puo andar bene crescenza Vallelata...Le auguro che il suo canale cresca a dismisura...Buon tutto...
Grazie Antonella, il tuo commento mi rende molto felice☺️
Bravo, molto bonissimo!
Grazie😊
@@curiosandotraifornelli Aspetto ancora altro video🍬👍🙏
Чудесная подача,пеку на картофеле, с розмарином, своими вялеными помидорами,всем нравиться,пока не понятны термины...
Спасибо! Какой температуры должна быть вода? Grazie. Che temperatura deve avere l'acqua?
возможно, холодный
Che bontà, ho le papille a cuore 💗💗👏👏👍
Hai ragione, La facaccia di Recco è proprio una bontà😊
Finalmente qualcosa senza lievito!
Pasta madre
E cosa ti ha fatto il lievito?
@@silviamanunza8509 il lievito per chi è intollerante, causa problemi di cattiva digestione, gonfiore..
Смакота!👍🌹
Hola hago esta receta desde España y me encanta es la que más se parece a la que pido en un restaurante que voy mucho en Roma, tengo una duda dices que se ponga en la parte baja del horno, pero se pone solo el encendido del horno la parte baja? Yo la ponfor la resistencia de abajo pero alguna vez tengo que poner tambien la resistencia de arriba para que me quede un poco dorada.... muchas gracias por la receta...saludos
¡Hola! Estoy muy contento de que la receta te haya gustado. Yo pongo el horno estático precalentado con resistencia arriba y abajo desde el principio. La focaccia es muy fina, y por eso se va a hornear rápidamente, dorándose al mismo tiempo. Saludos 😊