CALZONE PUGLIESE DI CIPOLLE
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ม.ค. 2017
- CALZONE TIPICO DELLA PUGLIA NEL PERIODO DELLA QUARESIMA
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Ho Trovato! My Grandmother in NYC used to make this 50 years ago. I never knew how to make this until now. Grazie tanto. Frank
😘😘 ciao from Italy 🇮🇹
My dad made it the same way, definitely a taste from Apulia.
Sei veramente bravissima per tutti i passaggi eseguiti magistralmente !! ♥♥
Grazie di cuore, signora cara!! Ho vissuto in Puglia per tredici anni, adesso sto a Londra. Mi manca da morire la Puglia...il calzone!! Mi e' venuta l'idea di cercare la ricetta e rimbocarmi le maniche. Tra tanta gente che mette ricette qui la sua e' la migliore! Quel calzone che mi piace da morire. Mille grazie!
Grazie 🤗
Io ho sperimentato che la cipolla non c è bisogno di cuocerla io la metto cruda aggiungo anche qualche patata a fette sempre cruda con l aggiunta di fettine di broccoli o cavolfiore un po' di pecorino grattugiato olio sale e pepe è una squisitezza provatelo anche così ,sono buoni entrambi!
Bravissima, puoi dirmi la misura della teglia che usi x questo dosaggio di ingredienti? Grazie
Ciao Nuova iscritta io sono pugliese DOC Dale miei parti si fa proprio come lo stai facendo tu buonissimo .
Mia mamma lo fa come te e molto buono complimenti x la ricetta .io sono della provincia di Bari praticamente di RUVO DI PUGLIA .E SI FA COSI IL CAZONE PUGLIESE.
A MIO PADRE LA SUA MAMMA METTEVA TUTTO CIPOLLE I SPONSALI E METTVA ANKE I SPAGHETTI E PIACEVA TANTO A MIA NONNA E ANKE A MIO PADRE E PIACE TUTTORA A MIO PADRE MIA MADRE LO FA . QUANDO SONO QUESTE FESTE DI NATALE ALLA VIGILIA.OPPURE LO ALL'IMMACOLATA.
A ME PICE IL CALZONE RIPIENO DI CIPOLLE PERÒ SENZA SPAGHETTI.E COME SE MANGI IL PRIMO E IL SECONDO.COMUQUE IL TUO CALZONE E BUONISSIMO. TI AUGURO UNA BUONA GIORNATA.❤️❤️❤️
Grazie mai provato con spaghetti
questo si che é il vero calzone!!!!! non ho piu mia suocera e ho perso la ricetta! adesso con lei l'ho ritrovata era proprio questa GRAZIE!!!!!
Grazie a te..per qualsiasi dubbio sono a tua disposizione
Guardare le tue ricette mi fa venir voglia di cucinare :)...sei bravissima davvero like
Buonooo!!
Grazie. A parte le olive (ma sinceramente non ricordo o semplicemente a volte non le mettono), questa è la 'pizza' che amava il mio papà. Non era grande amante di pizza, ma quando gli si portava la 'quella con le cipolle' (così la chiamava lui) era grande festa. Questa credo sia la vera. E ora credo di aver capito il segreto, ma non lo rivelo in pubblico. Grazie. La fanno ancora, in paese, ovvio, e noi figli e nipoti sempre ne acquistiamo per sentire ancora lui vicino a noi. Con un buon bicchiere di vino rosso... eh????
Che meraviglia wow 😍 mi piace troppo ! Quanto lo vorrei assaggiare !
Complimenti, tutto molto chiaro, io che sono un goloso del calzone con le cipolle l'ho fatto e mi sono trovato benissimo. Grazie per l'ottima ricetta semplice e riuscitissima. Grazie e Buon Natale.
Grazie a voi
Questa ricetta non la conosco ma siccome adoro le cipolle è da fare assolutamente.Un bacio grande😘😘😘
Mmmmm ....buonissima. Baci dalla Puglia 😘
buonooo sempre brava
Domani sera qui in Puglia calzone e panzerotti evvaiii 🎉🎉🎉🎉🎉, brava anche noi così.
Buonissimo 😋
Per raggiungere il massimo va aggiunta la ricotta forte pugliese .brava vera ricetta barese
Grazie per la ricetta
Che buono 😍
Assomiglia quasi ad una torta salata perchè di solito vedo i calzoni fatti a mezzaluna, gonfi e con tra l'altro poco ripieno.. questa ha un aspetto super invitante!! poi da amante della focaccia con le cipolle che mi faceva sempre mia nonna, questa tua ricetta me l'ha ricordata tanto!! 💓
A mezza Luna? Quelli sono panzerotti
Mai visto questo calzone! E' tipico della Puglia. Buonissimo!👍
Si e pugliese e buono fa ingrassare 3 kg solo a guardarlo
BUONA sei troppo brava ho fatto i tuoi panini alla semola sono meravigliosi grazie x le tue ricette❤😘😘😘😘😘
Grazie buona giornata
Meraviglia ! 😍
La prima ricetta originale!!! Complimenti
Grazie
buono brava
Che buono Anto !!!!!! 👍 LIKE 👍
Bravissima 😋💯👏👍🙋♀️♥️♥️♥️
Vebbe 🤤una squisitezza .👏👏👏
Che buonaaaa io l adoravo quando la preparava mia nonno nella sua pizzeria a Bari. Complimenti veramente e grazie
Ogni volta che lo faccio è un successone ..Grazie
Ciao son contenta
Buonissimo!!!
Hoy lo haré en Perú 🇵🇪 espero ser lo mas respetuoso y tradicionalista que un italiano
Buonoo😋😋😋
Ottimo
Buonissimo questa ricetta
Siiii
Complimenti, vorrei chiederle la misura della teglia x questa massa! Grazie
👏👏👏il ripieno può essere sostituito con la scarola? Grazie x la risposta.
Si certo...se a te piace..dipende dai gusti
Una volta alla settimana non se né può far a meno.Sempre like per te carissima 😋😋😋😋😋😋😋
mia nonna di castellaneta lo faceva proprio così.... bravissima
Che meraviglia Antonella, adoro le cipolle, lo proverò. 😍😍😍
io amo la Puglia e amo i suoi cibi!😍
che buono il calzone di cipolle
Ciaoooo si ma più o meno quanto olio?quanto vino?
Bravissima
Bravisdima
Molto brava il video lo spiega molto bene. Una domanda, la teglia che utilizza, quanto è larga?
Grazie, buona serata
Buonissimo !!! A Fasano si dice " ficazz chiàne de cepodde "!!
Esatto
Viva a Itália, vou fazer no Rio de Janeiro
Buone nium nium 😂😂😂😂💖
👏🏻👏🏻👏🏻💝
Che ripieno ricco....bbbono
😘
Mannaggia a te Anto😋😋😋
bello il video ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
Finally!
mmmhhhhh voglio farlo.....
sei grandeee
e chi te lo toglie il pollice in su.... 😉😉
nessuno
......like🤗🤗🤗🤗
Sono una nuova iscritta per favore mi puoi dare le dosi del vino e dell'olio per l'impasto grazie
su mezzo kilo di farina ci va 100 g di olio d'oliva per il vino bianco quello che riceve
Buonissimo 👍 complimenti, finalmente la versione giusta del calzone ,👏👏🙋
Grazie
Complimentoni!!!!! Ricetta fatta proprio oggi! Ottimo risultato! Grazieeeeeeeeeeee ;-D @Vogliadicucinare Anto nella
Grazie a te..👍
Cara Antonella, il ripieno è spettacolare e poi.... ti posso rubare questa pasta al vino per rifarla senza glutine? Golosissimo questo calzone!
Si pasta al vino ..la puoi utilizzare come vuoi...ed è senza lievito 😋 provaaa
@@VogliadicucinareAntonella Assolutamente lo farò!
@@VivoGlutenFree e fateci sapere per favore
brava , ma così viene un impasto friabile con l'aggiunta del vino è senza lievito vero?
Raffaella Dematteis si giusto senza lievito
Ciao anziché usare 500 farina 00 si può usare 400 farina 0 e 100 farina 00?
Io ci metto un po' di stracciatella
Ma posso utilizzare cipolle normali?
alessandra761 siiii
mi ricordo de la mia mamma cuando la faceva , graccia force la faccio io e mi scuzzo perahe il mio italiano e povero addio
Grazie del commento.. grazie a te baci
Io amo il calzone
Like 😋
Che diametro si teglia hai usato?
Grande almeno 29 cm di diametro
Salve che diametro con questa dose .
grz
32 cm
E tanto tempo questa ricetta ma scusami te lo chiedo ora in belgio non abbiamo queste cipolle si li puoi trovare tre quatro in un mazzetto e costano tanto mi domando se potrei farla con cipolle normale la ringrazio in avanzo
Si se ti piacciono le cipolle normali puoi usarle tranquillamente 👍
Vogliadicucinare Anto nella gze molto gentile non e che mi piacciono non ho scelta buona serata grazie
@@ritadimassa5128 ho capito
Io lo faccio quasi sempre con cipolle normali tagliate sottili e messe crude cuociono lo stesso ciao e provaci!
Non hai detto quanta farina usi è una meraviglia
Le dosi per piacere grazie
Posso usare la farina 0😚😚😚
Si certo
Che misura è la tortiera?
28/30 cm
Can you translate in English
is there yeast in the dough ?
no yeast, this is not a rising dough- A Good Friday tradition dictates no bread, hence no yeast for this humble meal which is consumed at the end of the Friday Fast -
Lievito nell'impasto???
No no
PRIMA DI TUTTO COMPLIMENTI... IO SONO PUGLIESE DI NASCITA E RICORDO CHE MIA NONNA FACEVA UNA COSA SIMILE A QUESTA ,MA ERA ARROTOLATO E FORSE FRA I TANTI INGREDIENTI VI ERANO ANCHE I PINOLI... E' POSSIBILE SECONDO LEI???
O erano pinoli o uva passa
Forse erano pinoli 👍👍👍
Ci vanno le olive verdi e non quelle nere. E poi assolutamente no i capperi. Forse questa è una variante rispetto al vero e tradizionale calzone di cipolle barese
Nel mio paese si fa così...ognuno ha la propria usanza
Va benissimo il ripieno ma per favore dategli i nomi suoi ai piatti non cambiate nomi, questa è la focaccia di pane con ripieno di cipolla, i CALZONI sono quelli fritti , e normale che poi leggi di commenti che scrivono questo calzone non l’avevo mai visto , per forza non esiste propio nella ricetta pugliese meglio leccese!
A Castellaneta dove abito io si chiama calzone di Pasqua...mi dispiace...ma son le nostre tradizioni..i calzoni fritti al nostro paese si chiamano panzerotti..buona giornata
Vogliadicucinare Anto nella
Bene allora scrivi calzone di castellaneta perché la focaccia di cipolle e una ricetta leccese non pugliese . Giusto x precisare!
Queste non sono cipolle.
e che sono? sponsali!!
@@VogliadicucinareAntonella Sono cipollotti. Le cipolle sono diverse cara.
@@lory4678 di dove sei?
@@VogliadicucinareAntonella Savona in Liguria.
@@lory4678 qui in Puglia si chiamano sponsali cipolle
Innanzitutto gli sponsali non si lasciano lunghi, perché ti trovi in bocca fili di 30 cm molto sgradevoli. In secondo luogo il ripieno va cotto tutto insieme, iniziando dalla cipolla ed aggiungendo gli altri ingredienti facendo amalgamare i sapori. Le acciughe non si devono vedere, solo sentire. I capperi no, assolutamente. Inoltre mancano i pomodorini ed il formaggio. La pasta può andare, anche se il vino non c'entra niente.
Brava Gabriella
Da panificatore. D'accordo, però il formaggio mai. Semmai un cucchiaino di ricotta forte. Il vino c'entra, c'entra eccome.
@@rosarioangelini9648 mi dispiace ma no. Preparo e vendo calzoni da quarant'anni, so bene come si fa. Questa ricetta non esiste proprio
credo che non stiate parlando della stessa ricetta. Mangio questa 'pizza' ripiena di Antonella da oltre 50 anni, con il mio papà. l'unico dubbio, ripeto (detto già in altro intervento), sono le olive... Ma il resto ci sta tutto. Dipende dalle zone? dalle tradizioni locali? da quelle familiari? perché dire 'è giusta/ non è giusta'?
Piuttosto, se proprio vogliamo ricorrere alla 'storia', pensiamo a cosa potevano permettersi 200 anni fa e oltre, per esempio...
Ad Andria si fa esattamente così unica cosa è l' uvetta sultanina anziché i capperi ma tutto il resto è ok.Proprio come la faceva mia nonna e le mie zie ultraottantenni.Il formaggio qui proprio no,forse usano metterlo a Bari.😁