Hacé la auténtica PIZZA PORTEÑA en tu casa (Pizza al molde)
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ส.ค. 2022
- La tradicional pizza media masa o al molde, símbolo de las pizzerías porteñas. En este video les dejo todos los secretos para que la puedas hacer en tu casa: fácil, rica y con un resultado que no tiene nada que envidiarle a las famosas pizzas de la Calle Corrientes
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INGREDIENTES:
Para la masa (rinde 2 prepizzas)
500 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
300 gr de agua
25 gr de levadura fresca (u 8 gr de levadura seca)
15 gr de sal (2/3 cucharaditas)
15 ml de aceite neutro de girasol
Para la pizza (Una pizza)
400 gr de muzzarella
Orégano y aceitunas verdes
Pizca de sal
Salsa:
1 lata o 400 gr de tomate perita en lata
1 ajo rallado o picado fino
Sal, pimienta negra, ají molido y orégano en cantidades necesarias
Chimichurri pizzero:
1 ajo
1 puñado de perejil
1 cebolla de verdeo (solo lo verde)
Ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta negra en cantidades necesarias
Aceite neutro de girasol hasta cubrir
Otras recetas:
- Fugazzeta rellena: • Cómo hacer la FUGAZZET...
- Mila napolitana con fritas: • La MILANESA NAPOLITANA...
- Pasta casera con bolognesa: • Pasta casera SIN MÁQUI...
#pizza #pizzaporteña #pizzacasera
Ya salió el video de fugazzeta rellena 😁
th-cam.com/video/Lv_TDtnfZhI/w-d-xo.html
está mal el link! Me manda al mismo video
@@genosterna Gracias! Ahí lo arreglé!
Me gusta finita!! A la priedra
Me encanto me trae recuerdos .lo felicito y adelante☺
muy bueno el video, solo un comentario constructivo: es fugazzeta....... , se sabe que la fugazzeta "es rellena" si no fuera rellena sería fugazza,...sds!
Llevo más de 20 años buscando la receta perfecta y la acabo de encontrar. Como argentina, te felicito!! Es de las pizzas más exquisitas que probé jamás. El chimichurri sin duda le da el toque mágico. GRACIAS!
Muchas gracias a vos por tan lindo comentario!! Me alegro que te haya gustado!!
Se percibe excelente esa pizza 🍕🍕 y lo del chimichurri estuve leyendo no sabía de ese gran secreto lo descubrí hace muy muy poco...buscando el secreto de las grandes pizzerías...🍕🍕🍕😍🥰😋😋😋👌👌👍👏🤗🇦🇷
Vivo en España y extraño las pizzas argentas! Está receta me encantó,😮 muchas gracias!!!!
Hace años hago pizza en casa yo misma,pero esta es la mejor pizza q haya hecho.Es espectacular.Es la mejor.
Cuando le pongas la muzza, antes de meterla al horno, ponele condimento para chimichurri marca alicante y unos hilos de aceite de oliva. El condimento y el aceite se mezcla con el queso cuando se va derritiendo y quedan iguales a las de pizzería. Proba y después me contas
Hola
El chimichurri asi seco, o lo hidratamos ?
@@melinak6341 seco, espolvoreado como si fuera el oregano
@@Witcher_n gracias
Gracias!!
El chimichurri ase picar la arandela ?
Como maestro pizzero, doy mi voto positivo a este videazo! Genial explicado, saludos🇦🇷
Tira mas secretos no seas malo
Dale plis tira tips
es la primera vez que hago pizzas,use tu receta,fueron un éxito, recién terminamos de comer,muchas gracias por compartir tus conocimientos, saludos genio
Soy española y no he probado una pizza más buena que la pizza Argentina es sublime, es adictiva la mejor pizza del mundo y la cocina Argentina es una maravilla...
Más videos de pizza por favor 🙏🙏
Es cierto es adictiva, igual España tiene cocina de clase mundial también.
Muchas graciass desde Argentina
Hola Dayana!! Estoy de acuerdo! La pizza Argentina le pelea mano a mano a cualquier otra pizza
Que marca de muzzarella parecida se consigue en españa?
Lo curioso es que la mayoría de las pizzerías en Argentina sus dueños son Españoles,y aquí encontraron abundancia y por eso entiendo que nos gusta con mucha muzza.😅
Pude sentir el olor y el sabor!!!
Fui a la universidad en Buenos Aires al principio de los '80s. Esta receta me llevó a la Calle Corrientes, Lavalle, el 11 🥲
La tengo que hacer 🤤
Hace 23 años que vivo cerca de Chicago, USA
Que te pasa gil
Queres pelear que andas molestando al pobre tipo este
Hice las prepizas anoche, las frize y hoy las cocine. Les encanto a todos en mi casa, me quedaron geniales, gracias !!!
Hola Armando!. Te quiero agradecer de corazón porque este video nos lleno de alegría a mi familia. Primero porque como lo enseñas está clarito. Nada de palabritas decorativas. Después que pudimos gracias a vos hacer pizza porteña. Vivimos en España y extrañamos mucho la pizza porteña y gracias a vos pudimos hacerla. Y nos quedó genial! Además que pudimos convidarles a nuestros amigos Sevillanos que quedaron encantados y ademas nos pidieron para ellos hacerles a sus familiares. Todo un éxito. El problema que tenemos en España es que no encontramos Muzzarella como la de argentina. La del Mercadona se le acerca pero no es lo mismo. Estoy como Indiana Jones, en "Busca de la Muzzarella perdida". Bueno. Abrazo desde acá. Y si podes, receta de sorrentinos. Chauuuuu
Muchas gracias Ernesto!! Que lindo comentario! Me alegro mucho que haya salido tan bien. Yo también estoy viviendo en España y es verdad lo que decís de la muzzarella. Voy a probar la del Mercadona a ver que tal. Abrazo!
Hola,en Costco encontramos una llamada Bianca de Tgt.Mucho mejor que la de Mercadona,lo único es que tenés que asociarte.Un saludo
Genial el vídeo y la entonación de la voz! (Sin gritos ni show). Muy buena receta! La voy a preparar!
Muchas gracias!!
Alfin alguien que muestra la Posta, no anda con vuelta, no te esconde lo secreto y no anda con cuento chino.
Te felicito hermano ya soy tu seguidor, sin dudas hacé más vídeo de otras pizzas y hace temblar a los maestro panaderos que no quieren que reveles los secretos, y guarda que hay muchos maestros de todo un poco mintiendo, como lo se? Porque soy paradeno y pastelero!!
Jeje abrazo
Muchas gracias por tu comentario Marcelo!! Seguiremos haciendo pizza nomás, abrazo!
Las mejores pizzas de mi infancia las comí en una pizzería argentina. Mitad tomate con anchoas y mitad queso. Paso de padres a hijos y cerraron con los años. Añoro ese sabor delicioso y crujiente.
Bravissimo, Armando! Has revelado los secretos de la pizza di Baires, la mejor del mundo! Dolce vita e buona pizza! 🥂
Tante grazie Andres!!
Estuve en Bs.Aires y la verdad, las pizzas en Argentina muy buenas. 🎖🎖🎖💯👍
Miguelito, la extinta pizzería quilmeña de la calle Mitre, tenía el secreto de ponerle un toque de ricotta a la muzzarella. Dios te tenga en la Gloria, Miguel...
Gracias che!
Espectacular vídeo! el secreto de las pizzerias porteñas en su mayoria es el horno y la cantidad impresionante de muzzarella, porque si uno se detiene en detalles como salsa por ejemplo son de las mas simples ya que son crudas.
Por fin una pizza argentina... se agradece desde 🇪🇸
Me encanto como explicaste todo! Hace mucho que tenia ganas de comer una pizza al estilo argentino! Vivo en mexico y no es facil conseguir este resultado! Hasta se me hizo agua la boca.. Hoy mismo lo preparo y les comento como me quedo! Muchas gracias por la receta!!😁
Buenísimo!! Que salga rica!!
Llevo treinta años preguntando el secreto de la piza porteña...
Que recuerdos...❤
Gracias ❤❤❤
es la mejor masa . la hice y realmente es genial. incluso se adapta para calzone y para pan de pizza . 5 estrellas
Grande ,maestro! Estoy preparando el mojo como enseñaste y ya se me esta haciendo agua en la boca! Saludos desde Canada 🇦🇷 🇺🇾 🇨🇦
Hoy lo pongo a prueba. Estuve una semana en capital y volví fascinado con las pizzas y necesito replicarlas en casa. Buen video saludos.
Hola,la hice y salió riquísima,ni podía creer q la había hecho yo, felicitaciones y agradesidisima por los secretos,me lleve todas las palmas!!!!graciasssss
Que bueno!! Me alegro mucho que haya salido rica ❤️
Me llamo Leonor te cuento que te descubrí hace poco hize tu receta de pizza al molde y me salieron exquisitas nunca me salían ricas pero tu receta es fabulosa gracias a x dar buena receta
Muy buena! , otro tip, si la hidratas mas queda mejor, un 65 70% se banca bien nestra harina 4 ceros, y con 15g de levadura ya va bien para medio kilo en este tipo de pizza, otro tip es q al tirar el bollo en el molde aceitado lo volves a dar vuelta y ahi estires, yo uso muzzarela y queso cuartirolo o un buen cremoso y le pongo sal tambien, saludos
No se hace con 000?
El problema que si la hidratas con un 65% o 70% la base nunca queda crocante. Siempre queda blandaa
Que buena pinta tiene!!, me recuerda a una que comía en Belgrano hace más de 40 años , me pedía dos porciones y un licuado de banana con leche, ya se, rarísimo, pero me encantaba esa combinacion, y tenía 15 años,...😅 un saludo!!
Hola desde Tenerife...una Argentina no será cabildo y Monroe...yo trabajaba a 1/2 cuadra MEDIGRAN...ya no existe pero la comía con moscato😂😂😂 deliciosa
Capaz que era Burgos?
Exelente muchacho ahora se como hacer una tipica pizza Argentina ❤ gracias.. desde coconut Creek Florida United States
Genial al 1000%. Mil gracias por compartir tu receta. Saludos desde Chile.
cuando era chico en mi barrio habia una pizzeria de un Italiano,Francisco se llamaba y hacia una pizza identica a esa,me trajo unos gratos recuerdos,ya probare de hacerla!!
que pintaa me dio hambre, muchas gracias por la receta ☺
😫🙌🏻 genio!!!! Es una de las mejores recetas de pizza 🍕 que vi.
Parece Riquisima ! se me hace agua la boca... Gracias por compatir !!
Excelente video , gracias por compartir tus preciadas experiencias y conocimientos.
Me encantó la practicidad empleada👍 Genial. Muchas gracias.
Muchas gracias , explicaste súper bien y la pizza te quedó genial 👌
Buenísima receta!!! Muchas gracias por compartir tus conocimientos🍕
hola Armando, muy buenos consejos, ya los pongo en practiva, muchas gracias.
Hola, buenísima la explicación, podes hacer fugazzeta rellena por favor
Muchas gracias! Estate atenta que dentro de poco la hacemos!
@@ArEsquivel SIIIIIIII
Las mejores pizzas que he probado!! Riquísimas !! Genio cabe 😁👏🏻👏🏻!!
Sos un genio, siempre que voy a hacer pizzas de cualquier gusto uso este video como base que lo tengo guardado, para la masa, el chimichurri y la salsa, ademas por que vivo afuera del pais y cocino como en casa.
Es muy difícil reproducir sin ese tipo de hornos y lograste algo muy bueno, te felicito.
Muchas gracias!
❤ me encantó la pizza como de pizzería
Ya la voy a hacer .y seguir tus tips geniales .
Hoy hice estas pizzas y fueron todo un exito. ¡Muchas gracias!
facil, rapido, muy completo y con un final infartantee!!!, gracias por compartirlo!!.
Amigo !!! Qué genio que sos !!! Y la buena onda que tenés !!! 💪🏻
¡¡HERMANO!! SOY DE HACER MUCHAS PIZZAS, PERO LO MEJOR DE TU PIZZA QUE HOY NOS MOSTRASTE, ES QUE TENÉS SELLO PROPIO, Y ESO ES LO MAS DESTACABLE. LA HICE TAL CUAL CON CHIMINCHURRI TAL CUAL, Y TODO SALIÓ...TAL CUAL. FELICITACIONES!!!.-
Muchas gracias José!! Me alegra mucho leer este comentario! Que bueno que te haya gustado el video y que la pizza te haya salido rica, abrazo!!
Excelente, soy de Córdoba, pero como las pizzas porteñas, no hay. Hace mucho escuché que uno de los secretos de la pizza porteña, era el agregado de sal al final, y esperaba a ver si en este video lo hacían... Y sí lo mostraron, asi que me saco el sombrero por tirar toda la data.
Muchas gracias!!
Buenisimo! El mejor video para lograr la pizza porteña, gracias por compartirlo!
excelente receta, muy bien explicada. muchas, muchas gracias
Hola!! Trabaje yo trabaje en pizzerias muy famosas por su pizza y lo que hacia era poner la bastante salsa al principio solamente y cuidando que no se vaya para abajo de la masa y en la segunda cocción, ya con la muzzarella, la ponía al reves, o sea : la bandeja, mozzarella toda junta en el centro y la pizza arriba con el piso hacia arriba, despues la daba vuelta en una tabla cuando ya tenía el color deseado y peinaba la mozzarella con una espatula desparramandola hasta los bordes. Condimento secreto y a comer.
no entendí, podes explicarlo en otras palabras?
Hola, consulta. Que marca de muzzarella usan ?
O alguna marca para recomendar?
@@popifestpfkp9999 la metes al horno al reves. Lo de abajo para arriba y lo de arriba hacia abajo.
@@popifestpfkp9999 Vidal, Roma, Arotcarena, la natta son de primera calidad, vienen en planchas de 20 25 kg
Siii! Sé que en varias pizzerías usan ese método. Creo que en La Mezzetta hasta la fugazzetta la hacen así. Pero no sé, las veces que la probé no me convenció. Capaz con el horno de casa se complica más hacer eso. Justo ahora estoy con electrico, pero cuando vuelva a tener un horno potente voy volver a probar!
Gracias por la receta de principio,hasta el último detalle🤩 son las mejores🤤♥️
Gracias!!
Armando todo genial. ¡Un super aporte a la comunidad amante de las pizzas! 🫶🫶🫶🫶 Gracias!!!!!!!!!
Graciassssss maestro.. felicitaciones y un gran abrazo desde La Rioja. Por supuesto que la haré tal cual.
Siiii las que quieras!!!! Porque la pizza porteña tiene esa magia que no tiene otras!!!!
Excelente video, muy bien explicado, mostrando el paso a paso, sin vueltas y un excelente resultado. Soy mas de pizzas estilo italianas pero para cambiar de aires y probar algo nuevo probare hacer esta version. Un saludo y espero mas recetas.
Muchas gracias Nicolas! Me alegro que te haya gustado el video. Yo soy más de este estilo de pizzas pero cada tanto me gusta probar una buena napolitana 😅 Saludos!!
Hice el "Chimi pizzero", que no tenía idea que podía hacer la diferencia, y me quedó espectacular. Gracias por compartirlo; Capo total Armando👌🖐
Excelente!! La haré éste finde. Saludos!
Segui paso a paso tu receta y salio espectacular! Grande papá! Segui con estos videos que son una bomba 👌
Gracias che!!
Cortito y al pie
Muy bien explicado
Soy tucumano y considero que la mejor pizza del mundo es la porteña 💪
Muchas gracias!! Tal cual! Es mi favorita
Que grandeee!!! Gracias por tu receta 🙏🏻🤗😃se ve genial!!!!
Te felicito me gusto mucho tu receta la voy a hacer gracias 👏👏
Que genialidad Arman!! Tus últimas tomas demuestran lo ricas que son !!
Hola rocalla de apellido , me llamo la atención debemos ser pariente yo soy de Lincoln y vos?
se exelente y muy bien explicado, soy pizzero y la verdad que se ve riquisima, felicitaciones!!!
Muchas gracias Walter!!
Hola es la mejor receta de pizza argentina que encontré y ,,e visto,, Miles,, me encantó la voy a hacer hoy mismo saludos d Chile ❤
Fantástica tu explicación y tipo que diste.
La voy a hacer.cariños❤
¡Muy buena la pizza!, me hizo acordar a Güerrin, mi pizzería preferida en Buenos Aires.
La única que zafa y no siempre (cruda, mala masa, queso raro)
No sabía lo del chimichurri y pensaba que sabía bastante de pizza. Me alegro de aprender algo nuevo, gracias vieja. Tirá mas tips si tenés. Exitos.
Gracias Mariano!!
Armando, SOS un genio!!! SOS un divino explicando. Excelente maestro culinario!!!! Gracias 😊
¡Deliciosas! 👏👏👏🥰😋 Ayer hice 3 asi, con varios ingredientes, quedaron ¡super ricas!
Recién me doy cuenta que mi mamá ha hecho pizza porteña toda mi vida! En Nqn es muy común, la mayoría la hacemos, A los familiares italianos cuando vienen le decimos .."estás son las pizzas argentinas" jajaja, resulta que son porteñas!!!
Porteñas o no son Argentinas igual.
Creo que te olvidaste que los porteños también son de Argentina jajajajaja.
Saludos
Todo para decir que tenés parientes italianos
Que buenas pizzas en Buenos Aires! De lo mejor!!
Buenos Aires y buena comida van de la mano
@@ArEsquivel hhyyu77uy88o88i0m8oin 🍬 io88io0
@@ArEsquivel buen vino y buen café.
Recién la hice !!! Excelente !!! ❤❤❤ muchas gracias por compartir
Muy buenos y muy bien hecho se ve muy lindo y pienso que está muy Rico gracias por el vídeo
Muchas gracias! Estoy viviendo en Uruguay y ya extrañaba mucho la media Mazza!
Que bueno! Ahora sí no hay excusas para volver a comer una porteña!
En Uruguay se estila más a una pizza fina y en porciones cuadradas , pero la media masa porteña a mi me encanta , cada vez que voy a Bs As vengo con un par de kilos extras
Que recetón 👏🏻👏🏻👏🏻, la hice hoy y salió muy buena. Gracias capo!
Que bueno!! Me alegro!!
Muy buena. Riquísima y bien explicada. Gracias
Muy buena receta!
Muchas gracias por compartirla!
Se ven exquisita,espero la fugazzeta gracias,amo las pizzas
Gracias!! Ya hay video de fugazzeta rellena: th-cam.com/video/Lv_TDtnfZhI/w-d-xo.html
Amigo me caes re bien, te ganaste un fiel seguidor ❤️
❤
Sabrosa se ve la pizza...me encanta..ademas como lo hiciste en distintas variedades de amazar..gracias..!!!
Exelente Armando. Gracias por el trabajo
Que receta maravillosa... Ame el toque del chimichurri ...
Muchísimas gracias!!
me recuerda mucho a mi tiempo en buenos aires! Gracias por el Video Ché. Saludos de Alemania
Gracias a vos!! Saludos!
Excelente. Uso todos esos tips desde siempre y es mi preferida
Te felicito hermano, muy bien explicado, me encanta cómo quedó tú receta, te deseo lo mejor.!! 😉 cuando tengas tiempo hacete un video explicando una fugazeta rellena estilo porteña...te mando un abrazo grande.!!
Muchas gracias Leonardo! Me alegro que te haya gustado. Dentro de poco se viene la fugazzeta rellena, saludos!
@@ArEsquivel mas pizza
...NADA NADA ¡¡¡ .....SOS UN MAESTRO UN CAPO¡¡¡ .... ésta es la VERDADERA PIZZA ¡¡¡ ...no hay otra ,ni italiana ni nada ,esta es la magia al gusto llamada pizza porteña ,bien explicada ,es la pizza que comía de chico ,es la que íbamos con mi viejo a comer o a buscar a la rotiseria del barrio ,no vivo ya en Argentina hace decadas muchas ,pero te juro que lo primero que voy a hacer al pisar suelo Argentino........directo a una pizzería porteña de esas tradicionales ¡¡¡ gracias por el video bien explicado el secreto de la verdadera pizza ¡¡¡
Muchas gracias por tu mensaje!! Me alegro que te haya gustado!
Lo único que si trae lingotitos de oro para pagar jajaja
Muchas gracias por compartir los secretos de la buena pizza
Que rico ya agende.... gracias por compartir ❤️ abrazo grande para ti 🇦🇷
¿Qué otro tipo de pizza te gustaría que haga?
La de anana y jamon
la clásica fugazzeta rellena un caño
esta pizza es lejos la mejor, no hay como la pizza de buenos aires
Pizza 🍕 Napolitano
Rellena
Yo la hice me salió hermosa
Que bueno!!
la estoy haciendooo y me encantan tus instrucciones tan claras! excelente video❤❤
¡¡Ufff . que grande hno..esa pizzaaa...la voy a hacer sin falta!!!Saludos
No tenía ni idea de la existencia de este estilo de pizza. Yo aprendí a hacer la verdadera pizza napolitana, no la que se ve en todos lados, sino la verdadera receta de un chef de Nápoles tal y como se sirven en Italia y me cambió la vida. Sin embargo tu Pizza Porteña se ve deliciosa y me gustó eso de poder congelar la pre-pizza. Voy a darle una oportunidad!
Buenísimo! Qué rica también una pizza napolitana. Éxitos, después me contás como salió!
El problema de la napi es que es imprescindible un horno pizzero de 500 grados para que salga. La porteña es más apta para hornos de casa.
La porteña se hace mejor en hornos domesticos que la napolitana.
@@ADRIAN-zh4ti Tal cual!
La Napolitana tiene muchas diferencias con la Porteña. Sobre todo la harina y el queso. Yo creo que cada estilo se desarrolló con lo que hay a mano en cada lugar.
Amigo conta la receta de la verdadera pizza napolitana...no sea malo
Me salieron Riquicimas y muy rico con el chimichurri
Que bueno! Me alegro!
Te felicito, gracias por compartir.
Excelente comentario sobre el horno... de pizzeria... y muy bueno el chimi para piza... hace la diferncia, saludos
TIP Las pizzerias porteñas usan mozzarella marca Vidal (350 a 500 gramos x pizza). Otro TIP es que le ponen bastante aceite a la base antes de montarla en la pizzera para "fritar" la masa en la coccion, le da un sabor tremendo.
Es verdad lo del aceite, pero ellos ellos tienen unos super hornos,en una cocina convencional lo absorberia la masa.
Buen video. Lo voy a probar , se nota que sabes cocinar porque son tip que parecen sencillos , solo alguien que sabe se dan cuenta
Muchas gracias Irma!
Espectacular la voy hacer. Gracias
Gracias ....nos encantó y la vamos hacer😊