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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 🍳 En este video, Gonzalo Dacovich, maestro pizzero y campeón argentino de la pizza, te enseña a hacer la mejor pizza al molde, al estilo argentino, de muzzarella. Cómo preparar la masa perfecta, cómo estirarla y hasta la receta de un chimichurri que salió premiado. Una masterclass de pizza!🍴
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#pizza #argentina #pizza argentina #muzzarella #mozzarella #recetas
Que disfrute asistir a una exposición tan completa y culta. Un verdadero profesor. Muchas gracias por esta clase de excelencia.
Me podés pasar el tipo de am
asadora que estás usando gracias
¡¡¡QUÉ GRANDE HERMANO!!! ¡¡¡SOS UN GENIO!!! TU EXPLICACIÓN TAN CLARA Y SENCILLA, CREEME QUE ATRAE VER Y ESCUCHAR TODO EL VÍDEO, TANTO POR LA PIZZA COMO POR EL CHIMINCHURRI, Y LO MAS PRECIADO...SIN SECRETOS. DIOS TE BENDIGA Y TE CONCEDA TUS SUEÑOS QUE ESTEN ACORDE A LA VOLUNTAD DE DIOS, PARA VOS, Y TUS SERES QUERIDOS. TE MANDO UN GRAN ABRAZO ARGENTINO. SEGUÍ ASÍ, NO CAMBIES, SALVO PARA ALGO MEJOR.-
Vos nos sabes lo que estas haciendo, es ORO!!! gracias Campeon!!!
Impecable!!! Mi primer trabajo fue en una pizzería tradicional de Wilde, el pizzero de origen italiano hacia las pizzas tal cual lo explicaste, con una técnica un poco mas rustica pero igual de efectiva. La única diferencia es que ingresábamos la prepizza con la muzzarella invertida, la muzza abajo y la prepizza arriba.
Hola!!! Viví casi toda mi vida en Wilde(ahora en Calzada, a pocos metros del centro de Adrogué). ¿En qué pizzería trabajaste? Conozco casi todas del barrio. Yo también soy pizzera...que lindo ver comentarios así 😊
Un grande Gonzalo, si no le habré molestado con mis dudas en su momento jaja, siemrpe se tomo el tiempo de responder, crack absoluto
Un total Maestro Pizzero!!! Gracias. Al final hasta sentí un olorcito a pizza !!!jajajaja
Esto es oro puro. Gracias por este video
no le tenia fe al video, pero se nota que la tiene clara el tipo, excelente explicacion
subestimar, suponer,, criticar antes de tiempo no te va a llever lejos amigo.
@@juanpedrozzo5841 si sos un termo, sin espiritu critico y capacidad de analisis no es mi problema brou
Hermoso video, re bien explicado, hago los mismos pasos, y me salen iguales❤
Vivo en holanda hace 15 años y antes en otros 10 países . SEÑORES . La pizza argenta es la mejor del mundo !!🌎.
Vivo en Italia, patria de la pizza, pero como se come en calle Corrientes o Esmeralda no la comes en ningún lugar del planeta.
@@Dannydanny545 fui a italia y opino lo mismo.. lo insuperable de italia.. las salsas de las pastas.
@@Dannydanny545 dijiste todo
Es que eso no es pizza, es pan con queso arriba
@@NACHOOFF en argentina se acostumbran varios tipos. al molde como el del video a la piedra que suele ser mas fina mas crocante .. tambien estan las que es una base blanda y fina con poco queso y tomate pero ese estilo lo calificamos como economico
Grande Gonza! Orgullo Rodriguense! Las mejores pizzass!
que bueno y que bien lo explicas , lo que puedo ver que sos muy ordenado , la cocina tambien se ve que esta muy limpia muy ordenado eso para mi habla muy bien del lugar de trabajo , sin duda deve ser muy rica las pizza , tendo que provar esas pizza . saludo de mar del plata
Sin dudas la mejor Pizza del mundo! Gracias por compartir tus secretos pizzeros hermano!
Muchas gracias por la receta, la explicación y todo, crack!
Gracias Maestro, hace 30 años que hago pizza, no conercialmente solo para mi familia y amigos y siempre ha gustado mucho, pero esta receta que recibi de tu parte es muy precisa y tecnica, las explicaciones son perfectas.ya las hice y salieron ricas pero no elevaron lo suficiente. He usado levadura levex seca, con la proporcion 3 a 1. Pero el resto al pie de de la letra, no desarrollo malla glutinica no esta tan soft como la tuya, dificil de estirar y poco levado.
No tengo la amadadora como la tuya, si no las hogareñas sin recipiente giratorio, y la levadura la uso fria sacada de la heladera. Estos son los dos detalles distintos de tu receta.
Espero puedas contestarme, soy Hugo. Voy a seguir haciendola hasta ver si consigo solucionarlo.
Gracias
Muy bueno!!! muchas gracias!!!!!!
👏👏👏
Excelente y clara explicación de tu clase !!! Gracias 😊
Bien ahi, justo lo que buscaba y nadie habia subido antes
!Hermoso¡ Muchas gracias por compartir
Capo! Muchas gracias por compartir tus conocimientos!
Entró por la vista ,vi la foto de la preciosa pizza y ya di Like y me suscribí.Esa pizza celestial no la cambio por ninguna otra comida .
Grande, este video le pone lo "profesional" a las recetas que hay en YT. Gracias, sigan con el excelente trabajo :)
Impecable tu labor Gonzalo🎉
donde se puede ir a comer esa pizza. muy buena explicación a simple vista se ve que es excelente la pizza.
el mas grande de todos,explicando al detalle todo
Grande maestro!!!! muchisimas muchisimas gracias por compartir tu receta, y ademas explicarlo tan bien. Yo siempre hago la pizza con harina 000 y habia escuchado que se hacia a nivel pro como la tuya con la 0000, con este video me sacaste la duda y voy a intentar hacerla. Nuevamente te agradezco. Un abrazo!
Se hace con 000 profesionalmente, Güerrin usa 000, todas las pizzerias usan 000, todas las panaderías usan 000 para las prepizzas. 0000 la empezaron usar hace poco tiempo los pequeños emprendedores que hacen pre pizza para distribuir a comercios, porque es una harina floja que no genera tanto gluten y les hace fácil estirarla, nada más por eso. Un verdadero pizzero usaría 000, en Italia usan 00 la gran mayoría de pizzerias muy poquitos usan 0. Cuanto menos ceros tiene, la harina es menos refinada y contienen más proteínas por lo tanto generan más gluten.
Genio Gonzalo !!! que buén video explicativo,gracias !!!
Te amo, hmo. Muchas gracias por compartir tus experiencias y saber con este manjar de los dioses
Gracias Gonzalo.
Gracias campeon !!!
Gracias por compartir.
Gracias Gonzalo, gran aporte! Voy a probar ese chimi qué tal. Yo tenia otra versión! Saludos desde Uruguay!
NUNCA MEJOR EXPLICADO, QUÉ MAESTRO!
Excelente!!!!! Muy bien explicado y realmente funciona
Acabo de descubrir su Canal Maestro. Ya me suscribí. Gracias por está clase propia de escuelas de cocina. Voy a ver el resto de los videos. Hay algún video para los que no contamos con amasadora? Cambia mucho la tecnica? Un saludo afectuoso
Jamás en mi vida vi una explicación así 🫶🫶
Terrible clase de pizzas 👏🏻👏🏻👏🏻...no tiene precio...valoren tremendo video 🙏🏻. Con lo de la muzza algunos pizzeros lo que hacen es mezclar muzza y queso fresco, que se mezcla previamente. A mi particularmente no me gusta el chimi pizzero, prefiero el ajo en el tomate triturado, y los demas ingredientes mandárselos al sacar del horno...pero para gustos....los colores. Haganle caso a él, es una eminencia. Saludos colega!!
Me guardo el vídeo sos un genio gracias por tu esplicar tan bien !!
CLASE MAGISTRAL!! que maestro Gonzalo! podrian invitar tambien a Marcos Dicesare y Andres Brunero mas adelate?
Di Cesare no va con el estilo de este canal y él creo que tampoco iría. Capaz no sea así.
@@perapez8744 malhumorado y bardea mucho
Jajaja, osea que no lo haz visto mucho 😂
@@Erac285 Hace mucho que ya dejó de bardear, se ve q no lo conocés
Adelante ❌
Adelate ✅🤑👌
Gente, el chimichurri Pizero es la gloria, lo probe en un pizeria y le da el toque unico. Pruebenlo.!
Excelente receta! Gracias por los consejos
Qué mano este gran Chef, la pizza se ve increíble ❤
Qué lujazo de clase! Gracias!
muy bueno tu video y todo el proceso :)
El LIQUIDO VERDEEEE, sigue viva la leyenda.
TARINGUERO VIEJO, UNA PICARDIA DENUNCIARTE PAPU.
jajaajajaja que recuerdo desbloqueado maquinola!
pero sin patos
excelente !! gracias por compartir!
Son las 12:15 am y aca antojado de tu pizza 🤤
**!!! MUCHAS GRACIAS "VIEJITO", POR TAN MARAVILLOSA CLASE MAGISTRAL PARA HACER NUESTRA GRAN PIZZA DE MUZZARELLA ARGENTINA. !!! GRANDE GONZALO !!!
No dice la cantidad de aceite, pero busque la receta de Gonzalo de su pagina y dice que son 30gr de aceite por kilo de harina
Gracias Gonza por tu sabiduria !!!!
EXCELENTE EXPLICACIÓN!! GRACIAS
Soy italiano nacido en argentina la verdad que la pizza argentina es única en el mundo en ningún país se come y se prepara así la pizza 🍕🍕🍕🍕🍕
22:12 ufffffff me hice pis encima con esa muzza! jaja que crack!!!!
Muy bien explicado maestro!! Exitos
Flaco no te conozco, pero te amo, que buena se ve esa pizza
Me encantó, y justo la variedad que me gusta, alta y esponjosa crocante !! Me imaginaba el.aroma de esa mozarella y el chimi 😂🎉 !!!!
Excelente video Gonzalo!!! Consulta, podés recomendar o sugerir tipos de pizzeras a utilizar?? Y bolsas aptas para venderlas precocinadas?? Estaría genial un video así jajaj. Abrazo
Hola maestro...varias veces te preguntaron que marca es la amasadora y donde la podemos comprar... de cuántos kilos es.?.. tu explicación MAGISTRAL.. a tal punto que mañana haré pizzas siguiendo todo paso a paso.. para aprender y quedar como rey con mis amigos.. graciasssss máster.. abrazossssss desde La Rioja.. (porfa contéstame que es muy importante)
un capo el tipo
Perfecta explicación 🎉
Donde tenes la pizzería genio? Que ganas de ir a comer una muzza de esas
Que la parió....que excelenteeeee....decime x favor donde tenes la.pizzeria que cuando vaya a BS AS voy a comer ahí...me mató el chimichurri pizzero ....lo felicito
Thanks!
Gracias genio!
La pizza Argentina es una muestra de lo que Argentina supo ser, tierra de abundancia. Por eso cuando los Argentinos vamos a otro pais nos encontramos con que a la pizza casi no lo ponen mozzarella. La pizza en Italia solia ser comida de pobres y si vas a NY la pizza tampoco casi tiene muza. Se que la abundancia en Argentina quedo varias decadas atras, pero al menos en casa yo hago pizza como la que solia comer de chico.
Gracias gonzalo !! Excelente !!! ❤
1:11 No entiendo algo. Por qué usas harina 0000 si justamente es la que tiene menos proteínas? No debería ser al revés? 🤔
Hola gonzalo! Exelente tu receta campeón!!!!! Solo una preguntita :cuanto es el porcentaje de aceite de oliva porfa y lo ago yaaaa gracias por compartir tus conocimientos!!!!!! Saludos!
HAGO
Un espectaculo que ganas de estar ahi abrazo grande gonzalo
genio, podrias hacer una masa para pizza a la parrila? gracias totales
Sin dudas la mejor pizza del mundo.
Excelente !!! Muy bueno
Muchas Gracias ❤
Esa pizza la quiero todos los días
Man te fuiste a la mierd4 con este video, muchas gracias por darnos tus conocimientos, sos el mejor ♥
Nunca es mucho queso, gran maxima de la vida.
Muchas gracias por todos los secretitos❤
Sos el mejor Gonza! Qué muzza usas?
Excelente Gonzalo, un capo, consulta a nivel domestico que harina recomendarias? Las 4 cero de supermercado no llegan a 9-10 de proteínas. Gracias
Dijo 9-10% no gramos
un genio!
Muy bueno muchas gracias por el vídeo una genialidad. Que marca de mozzarella recomiendas??????
Para los que no tenemos la amasadora, cuánto tiempo tenemos que amasar a mano?
Excelente video y receta abrazo grande
te doy 9.50 puntos , como en mis exámenes de musica , muy bueno , gracias
Hola Gonza gracias por el video y todos los consejos! Me podes pasar info de la amasadora porfa?
que ricor! que horno es el que tenes?😋
Videazo que te mandaste, bicampeón!!
Gran video amigo saludos desde Merlo
LA MEJOR PIZZA DEL MUNDO LA ARGENTINA!! a la italiana le falta amor xd
Hermosa pizza, tengo una pregunta: por qué no le haces borde?
Gracias gracias gracias 👏👏👏
Gracias!
Que Maestro que simple la haces.
Casi me pongo a llorar de ver el resultado final de esta pizza
Desde tan lejos es dificil verte vestido asi haciendo ese platillo de lujuria...
Mi Buenos Aires querido...
EXCELENTE, PERO EXCELENTE VIDEO!!!. SI PUDIERA TE DARIA 100 ME GUSTA PUES TE LO MERECES!!. QUÉ NIVEL DE EXPLICACION POR FAVOR!. SEGUI ASÍ
Gonzalo no sé quién sos pero te quiero mucho. Que buen video lpm
Muy bueno. Aunque le faltó decir cómo hacer para que la muzzarella quede chorreando. Aunque es posible que para que estire así haya sacado la porción inmediatamente de retirada del horno
Es fundamental la amasadora se puede hacer a mano ?
una muzza es algo que extraño de Baires, siempre digo que tengo que volver alla, pero lastima que no se ha podido en los ultimos 22 años
Buenisimo maestro...
Hola, espectacular video. Gracias.... Que marca de Muza usas?
Hola que porcentaje de aceite ? Gracias
Gracias viejo! La amasadora de cuantos lts es? Gracias!