Cómo hacer la FUGAZZETA RELLENA perfecta en casa
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ม.ค. 2023
- La tradicional fugazzeta rellena (o fugazzeta a secas) que es símbolo de las pizzerías porteñas. Seguramente la pizza más pedida después de la tradicional de muzzarella. Masa, muchísimo queso, masa y muchísima cebolla. Como en toda pizza porteña, la clave está en la abundancia.
Es fácil a la hora de buscar recetas de cómo hacer una fugazzeta rellena encontrarte con recetas que... cómo decirlo... en la teoría están bien, pero al hacerlas a uno le queda como una especie de tarta de queso con cebolla arriba. Por eso, a base de prueba y error, me propuse encontrar la forma de hacer una fugazzeta que, más allá de las limitaciones de un horno de casa, se parezca un poco a la de una pizzería porteña. Y lo conseguí! y, por eso, esta receta es especial.
En este video vamos a ver el mejor método para hacer una fugazzeta rellena en el horno de tu casa, y que te quede lo más parecido posible a la de tu pizzería favorita. Sí, vas a ver que lleva mucha cantidad de algunos ingredientes, pero creeme, esa es la clave para que te salga casi igualita a la de tu pizzería favorita.
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INGREDIENTES:
(Rinde para una fugazzeta)
Para la masa:
300 gr de harina 0000 o harina para todos los usos
180 ml agua
10 gr de levadura
8 gr de sal
Un chorro de aceite neutro de girasol
Para el relleno:
400 gr de muzzarella y 400 gr de queso cremoso
150 gr de jamón cocido
Pizca de sal
Para la cubierta:
750 gr de cebolla y sal en c/n
100 gr de queso sardo o queso duro/semiduro
Para el chimichurri pizzero:
Un diente de ajo
Un puñado de perejil
Sal, pimienta, aji molido y orégano seco en c/n
Otras recetas:
- Pizza porteña de muzzarella: • Hacé la auténtica PIZZ...
- Mila napolitana con fritas: • La MILANESA NAPOLITANA...
- Pasta casera con bolognesa: • Pasta casera SIN MÁQUI...
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Link de este video: • Cómo hacer la FUGAZZET...
#pizza #pizzacasera #fugazzeta
Ya hicimos la clásica de muzzarella, ahora fugazzeta rellena... ¿Qué otra pizza te gustaría ver?
Míra queda tu fugazzeta cómo la de pizzería situada en Garay y Boedo. Igual! ... exquisita! Eres dinámico en tu explicación. Muchas gracias!
@@melaniamiqueiro9934 Muchas gracias!! Me alegro que haya salido tan bien!!
Me gustaría que agas la de Morón si te gusta esa , te mando un abrazo grande
Lo de la levadura lejos de la sal es falso, es solo un mito.... averigue y probe varias recetas de pan y pizza y no pasa nada... saludos
@@ludoviko2169 Hola! Lo que es falso es que la sal mata a la levadura, pero lo que sí hace es retrasarle el efecto al leudado, por eso, a menos que lo quieras retrasar a propósito, se suelen poner alejadas
La mezcla de queso cremoso con muzza, la técnica bien tana tradicional de estirar la masa, el salado de la cebolla, el horno de casa bien humilde y nada profesional ni grados de temperatura ni nada cheto, el chimi pizzero bien tradicional... Y la PINTA que tiene el producto final, nanana esta tiene que ser la mejor fugazetta rellena que vi en mi vida, la suscripción más que merecida man, sos un genio tirando tanta posta en un solo video. Esta la tengo que hacer si o si!!
Gracias che!! Que lindo comentario!! Que salga muy rica!
Convidá!!!!!
😊😊
Yo la hice así tal cual y queda espectacular
Bien tana?????. Una pizza así al pizzero le puede costar 3 años de carcel😝😝😝😝😝
!!HOLA ARMANDO!!! HICE LA FUGAZETTA RELLENA, !!EXITO TOTAL!!,... LO QUE AHORRE EN DINERO !!NO LO PUEDO CREER!!!,.... TU PIZZA ES MARAVILLOSA!! ... TENGO 80 AÑOS Y NUNCA , JAMAS, ME SALIO TAN SABROSA!!!.,... MI HIJA LE SACO FOTOS Y LA PU BLICO!!! ... GRACIAS QUERIDO!!!
Amigo compartiste el chimichurri pizzero, son un grande! Éxitos 👏👏
Gracias gracias gracias muchas gracias MUCHAS GRACIAS 🤗🤗🤗
@@nancischulte838ppp😊😊
El chimichurri argentino no lleva perejil !🤦🏻♀️
@@susanaaiello7244un amigo que trabajó en pizzeria me enseño que se hace con aceite de oliva, ajo, perejil, sal, y se usa solo el aceite para pintar la pizza, le dá "el toque"
@@susanaaiello7244El pizzero si lleva😊
Viví en Argentina durante 4 meses y las pizzas estaban buenísimas, ahora estoy en Turquía y extraño mucho las pizzas en Argentina😢. Probaré esta receta.
Soy porteño y vivo hace años en Paraná.....amo la pizza porteña, pero acá no se consigue en ninguna pizzería. Comencé a cocinarla yo con tus recetas, y la verdad también he comenzado a venderla. Muchas gracias por tu claridad a la hora de explicar. Sencillo video, pero correcto y didáctico. Abrazo grande pibe.....!!! Ahora voy por la fugazzetta.....!!!!
Gracias Cacho!! Que alegría! Mucha suerte con las ventas y que salga rica la fugazzeta!
Ahora mírate el video de las chicas del central nave 3 y seguí con la tortilla!! Con estos dos productos sos eo crack de Parana!!! Saludos y suerte!!
Hermano, yo amo hacer pizzas, mi familia ama mis pizzas, pero yo ame tu receta, la seguí al pie de la letra, y me salio la mejor fugazzeta rellena que hice en mi vida. Mil gracias.
- Cuanto queso y cebolla le queres poner?
- Si.
😅😅😅
Soy Brasileño, cocinero, y no la conocía, pera ya domingo por la noche pasaré a conocerla 😂 gracias amigo.
Muchas gracias hermano!
Se ve deliciosa!!!! Estoy en USA, favor indicar nombre de queso cremlso y del duro.
Gracias
@@Arianna1308 Gracias!! El cremoso está medio complicado porque es argentino, buscá alguno medio untuoso que no tenga mucha maduración. El duro podrías usar parmesano, que seguro conseguís, o alguno para pasta
@@ArEsquivel mil gracias por la rápida respuesta y recomendación.
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isso aí rapaz, vamos lá!!! Alejandro.
Te comenté ayer que la iba a hacer ya que la habia intentado antes y no me convenció y; esta me pareció una buena receta!! Bue.... te comento que siguiendo tu receta (aunque usé harina 000 y un poquito menos de queso, unos 650grs. entre muzza y fresco) salió una exquisités, que pena no poder pasar fotos!! Y los tips para cocinarla de manera correcta son excelentes!! Hay que tener cuidado con eso!!! Un Capo Armando!! ya estuve mirando tús otras recetas y excelentemente explicadas tmb!! Gracias!! 👌
Buenísimo!! Me alegro mucho!
Eu sou de Brasília DF e acabei de me inscrever no seu canal. Dê-me boas vindas. Eu amo a Argentina, o sotaque argentino e os argentinos. Tu és lindo.
Acabo de hacer esta receta y es la mejor por lejos... lo único que no uní bien los bordes, se salió un poco de queso y en una parte quedó blanda abajo pero mala mía y a tener en cuenta para la próxima. El chimi un espectáculo. El que la quiera hacer que le dé para adelante porque es un espectáculo
Espectacular!!!! El dato de la sal para deshidratación de cebolla una GENIALIDAD ❤🎉
Espectacular. Me encanta! Ojalá me salgan como a vos. Es una de las pizzas favoritas de los Argentinos, muy cierto...entre la pizza y el asado SOMOS ÚNICOS! Gracias por los detalles, sos muy generoso.😊
Sou brasileira e fiquei com água na boca com essa pizza 😮😮😮
Intenta hacerla! Es muy rica! dicen que es la segunda pizza más vendida en Argentina.😊
Esta receta la Hace La Pomarola en la ciudad de Vigo. El propietario es un Argentino llamado Adrián. Es extraordinaria y de eso algo se, trabajo en hostelería desde hace casi 50 años.
Anotado por si algún día ando por Vigo!
Sos el famoso maestros de los maestros. Y encima trabajás en tu cocina común de todos los días y semejante pizza sacaste de ese horno. Te felicito.
Qué deliciosa se ve, gracias por tan clara y concisa explicación, la haré y a ver qué tal. Saludos respetuosos desde México 🇲🇽
Muchas gracias Laura!! Que salga rica!
Muuu que rico que pinta está fugazzeta....😮👍👍👌👌🥰😍😋😋👏👏🤗🇦🇷
Felecitaciones,lo mas parecido q vi a las pizzerias porteñas,esta muy bien reflejado tu investigacion en el resultado d la pizza"porteña"
Deve ser muito saborosa. Terei que visitar a Argentina para desfrutar dessa “pizza”. Gracias. Dios lo bendiga. Saludos desde Brasil.
Sí! La pizza de Buenos Aires, la más rica de Argentina! Saludos!
Nada que envidiar a cualquier pizzeria!!! 👏👏 Muy buenos tips!!! Enhorabuena!!!!
Hola! La hice anoche..salio buenisima. Si bien yo el cierre de la base y la tapa lo hacia hacia abajo,osea, un dobladillo, el cierre tuyo tipo tarta me sorprendió. Tambien tome tu consejo de hacer la tapa bien finita y el truco de la cebolla es genial. Funciona. Gracias por compartir. Ya creo que de ahora en mas la hago asi. Recibí aplausos!
en una cocina muy humilde pero con un corazon tan grande solo queda felicitarte , se ve muy buena
Hola. Soy una nonna, tu receta dio las doce antes de hora. Gracias.🤩
muy buena receta , super explicada y el remate del platito de acero inox fue genial
Pffffffffff ....se me hizo agua la boca. Tremenda pizza te mandaste.
Gracias por el video!
Excelente explicación. Yo también elijo fugazeta rellena con jamón y queso!
La hice el sábado. Quedó ESPECTACULAR!!!! Gracias por compartir todos los tips!!
Ri qui si si si maaaaa...esos tips son de gran ayuda. Gracias
Gracias Armando ya lo guarde para hacerlo,como dije amo las pizzas y mi flia tambien les gusta!!!gracias🥰🥰
GENIAL!!!! Este finde voy a probar esta fórmula. Eso sí; lo que no puede faltar es una buena cerveza bien fría pa acompañar
Pero claro!!
Excelente ,gracias por compartir tus resetas un LUJO👍🏻💪🏻💪🏻
Mmmmmmmm...qué deliiiiiciiiaaa!! Voy a tratar de hacerla, me encanta!!! 😋😋😋😋
Gracias por compartir!!! 🙋🏻♀️
Domingo 9 de junio del 2024, 2 am. Históricamente es tradición en mi casa que mi viejo hace pizza casera los sábados a la noche, de muzzarella y fugazzetta. Ahora que vivo en pareja en un depto, porsupuesto que sigo la tradición, pero acabo de hacer tal cuál lo explicas en el video ésta rellena de fugazzetta por primera vez en mi vida y me salió absolutamente alucinante y perfecta. Realmente no tengo palabras de agradecimiento para vos Armando por hacer un video tan fácil y accesible para cualquier ser humano. Porsupuesto que me acabo de suscribir. Abrazo grande !.
La mejor receta de fugazzeta que vi en youtube! Crack Armando! Segui asi!!
Que receita maravilhosa
Com certeza vou fazer
Muito bem explicada
Abraços Brasil
Holaaa Armando, hoy hice la fugazzeta, me quedó espectacular, mi esposo dice ni Los Inmortales ni Banchero, hacen esta pizza jaja, muchas gracias por la receta y la explicación que das, súper clara y fácil de entender, muy agradecida
Gracias Silvia!! Me alegro mucho!!
Espectacular y super bien explicada. Felicitaciones. Gracias. Slds.
Excelente, bien ejecutada y bien relatada!!!!!👋👋👋👍👍👍
Espectacular!! Bien suculenta 😋😋😋😋
Es mi preferida!!!
Que bueno gracias por compartir la receta 👏👏😋
Que grande 👏👏 la mejor fugazetta que probé en mi vida 🎉 hoy la hice y salió fabulosa toda mi familia feliz y muy agradecida x esté súper video!!! Muchas gracias 👍🎖😁
Gracias por la receta, yo hice un fugazeta rellena con mozzarela, jamón cocido y rodajas de tomate con ajo, y arriba de la tapa le puse la cebolla con condimento para pizza y roquefort, pero esta se ve más rica por todos los secretos, el de la salsita está buenísimo! Gracias!
Exelente video,lo voy a super tener en cuenta,explicas todo lo necesario sin orte x las ramas.. exelente!
Wow! luce increible 🎉 gracias por compartir....
Gracias Edgar!
Que buena receta como siempre. Muchas gracias
Qué rica se ve. Voy a hacerla. Es muy fácil 😋 Gracias 😁
Me encantan tus recetas !! Buenísimo todo voy a hacerlas con mi niña ☺️
Muy buena ,se ve riquísima ,la voy hacer hoy mismo 👏👏👏👏
Que rica se ve y muy facil de hacer, me gusto tu video, intentaré hacerla
Me convenciste, me dieron ganas de hacerla. Además me encantó el video: al grano, bien explicado, bien editado y nada de "quedate hasta el final para ver como queda" jaj, ya que vas mostrando todo el tiempo como va a quedar y eso da ganas de seguir mirando. Después de hacerla te cuento.
Gracias! Tu receta de pizza me salió fantástico! Intentaré con esta!
Holaaa!! Estoy haciendo las pizza!! La verdad desde que te encontré, hago la misma pizza. Ahora estas fugasetas rellenas, en cuanto pueda las hago. Gracias por compartir estas recetas.
Buenisima receta! Excelente pinta!!
Mil graciasss explicastes super bien .Que ricaaaa 😍👏👏❤
Me encantó..su merecido like🎉🎉🎉🎊🎊👏👏👏
Felicitaciones . TODO VERDAD muy generoso .Un abrazo
Excelente receta y un genio para explicarla, hay laburo en tu video, sirve y mucho. Lo voy a compartir a full y a preparar mucho!!!
Gracias che!! Muchas gracias por tan lindo comentario! Que salga rica!!
Qué buena receta!!! Gracias x compartir!!!!
Excelente tú video. Muchas gracias. Cordialmente, Alejandro.
Sabés que en una oportunidad escuché lo de la sal pero diluida en agua fría no directamente y por 30/45 minutos. Habrá que probar,
Gracias por esta genialidad Armando! Y por el chimi pizzero..
Qué rica. Me encantó, muy bien explicada. El chimi pizzero una sorpresa. Gracias
Es riquísima la fugasetta un like perfecto 👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌻🌻🌻🌻🏵️🏵️🏵️🏵️🏵️💮💮💮💮💮💮☮️☮️☮️☮️
@aresquivel la mejor fugazzeta en youtube, lejos la mejor!! hay muchos chefs que hicieron cualquier cosa, vos la rompiste toda....
Sin Jamón. Están buenas las proporciones. ¡A comer!
Con jamón
Me encantó..gracias, excelente explicación
Que buena quedó y con un horno común , gracias
Muy buena receta felicitaciones!!!!
Muy bueno y claro. Hace poco en chacarita .comi una y tenia como una provenzal .y el ajo me parece tapo los otros sabores .aparte repeti el ajo todo el dia .era con jamon tambien . Gracias .me dio hambre
Se ve exquisita! Gracias por enseñar 😊!
Cuanta generosidad. Gracias!!
Patagonico amante de la fugazzeta rellena escribiendo: La acabo de hacer por primera vez al pie de la letra y me salió MUY buena. Faltan algunos ajustes del horno pero la base está. Muchas gracias por teletransportarme a Buenos Aires! Nunca pensé que se podia hacer esta pizza en casa! De yapa me ahorro los buenos mangos que sale comprarla ja ja
Espectacular! Vi 3 videos tuyos y los 3 son geniales,explicados muy claramente y sin distracciones..suscripción obligada!!
Muchas gracias Adriana y bienvenida!!
Me encanto la receta ,obvio que la voy a hacer a mi me gusta poner varios quesos o muzza diferentes ...tambien hago un aceite de ajo para poner de ultimo y un toque de oliva ...esto lo comparto con mi familia...gracias gracias gracias...
La hice siguiendo tus indicaciones y salió PERFECTA ! Una delicia ! Muchísimas gracias por esta excelente receta ! Espero no enviciarme !
Gracias por la receta... saludos
Que ricaaaaa!!!...sí que es la favorita!!!...a mi me encantaaa!!!....y la de muzza!!...muy buena tu fufazzeta!!!..❤😉
Que buena pinta tiene esa fugazzeta!
Primera receta que veo y ya sé que va a salir espectacular! Ya me suscribí. Me encanta tu forma de explicar y que cocinás en una cocina "normal" . Gracias y mucha suerte!!!
Gracias Norma! Bienvenida!
Me parece genial a ponerse en marcha y aserla,Gracias por los secretitos😊
Excelente explicación, muchas gracias por tus "secretos".Isabel de Quilmes
Gracias Isabel!!
Muy buena todas las explicaciones....!! Somos muy pizzeros en casa. Saludos desde las sierras de Córdoba Argentina...!! 👍👌💪🇦🇷
Muchas gracias por compartir la receta, se ve más que rica esa fugazzeta, casi como la pantalla, sos muy didáctico, saludos.
Muy buena espectacular.
ME ENCANTO LA RECETA NUNCA REALICÉ UNA FOCACCIA, Y ESO QUE SOY HIJA DE ITALIANOS, DESDE
HOY LA VOY HACER COMO INDICASTE PORQUE ME PARECIÓ PERFECTA, TE FELICITO, Y MUY BIEN
EXPLICADA, SAN MARTÍN- BUENOS AIRES
MMMMMM
QUE BIEN SE VE....
MUCHAS GRACIAS 🙌
increíble, me diste ganas de prender el horno y todo
no hay nada mas triste que una pizza con poco queso, tome su like, por esos 800 gramos de deleite lácteo!👏👏😉🤣🤣
Claro!! Alguien que entendió todo!!
Maaal mientras más queso mejor
Hola exelentes recetas felicitaciones
Sensacional! Saludos desde Brasil 🇧🇷
voy a intentar hacerla como tu , se ve super!
La hice: increíble!!! Buenísima la receta y bien explicada, gracias!!
Que bueno!! Me alegro!!
Perfecta explicación… al fin. Felicitaciones
Quedó espectacular,un capo flaco! Todos los detalles,yo le puse 500 de cebolla y 500 de queso(de pijotera nomás) pero quedó de 10!!!!
Buena explicación clara y concreta .👍
Genio muchas gracias la boy hacer , y el chimichurri lo mas grácias
Me salio barbara. Gracias como extrano los inmortales!!!! Abrazo desde South Africa
espectacular genio!!!