ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
My Tuscan ragout (like Bolognese sauce, but better)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ธ.ค. 2022
- Everyone tastes my Tuscan ragout says it's really very good; so I decided to share my recipe with this video. Knowing how to make a good meat sauce is certainly something that leads you a step forward in Italian cooking: if you follow this video of mine, you'll see that you'll impress everyone with your fantastic ragout.
But first, a warning: when it comes to ragout ("ragù" in Italan), it's good to be aware that there will never be a definitive recipe; it depends on tastes, traditions, habits. So I won't say that this one is better than others, I'm just saying it's really good.
Ingredients
◾ two medium sized onions
◾ two carrots
◾ three stalks of celery
◾ two cloves of garlic
◾ a sausage
◾ 500 grams of minced meat (mixed beef and pork)
◾ 4 peeled tomatoes
◾ 700ml of red wine
◾ extra virgin olive oil
◾ salt
#ragout #spaghetti #bolognese
Buonissimo....non sapevo questa ricetta...grazie mille❤
Penso che ogni famiglia abbia una sua ricetta, leggermente differente dalle altre...
Ottima ricetta complimenti 👍👍👍👍👍👍
Grazie 🙏🙏🙏
Ciao Gianni, questo è il vero ragù 😋😋😋 like per te 👍👍🥰🥰
Grazie!!!
l'ho provato è buonissimo
Grazie!!!
Devo provarlo sembra buonissimo 😋
Grazie Lidia!
Veramente ottimo! A vista sembra meglio il tuo di quello di alcuni chef (senza fare nomi😊)
Grazie! Forse il ragù è più terreno da nonne che non da grandi chef...
@@giannilpx grandi chef che vantano di fare il ragù della nonna...
Devo assolutamente provare a farlo...per davvero!
Grazie Patty!
Scusa ma che app usi per editare tutto per scrivere mi puoi rispondere
Perfavore
Comunque sei veramente bravo
Ti ringrazio per i complimenti. Faccio l'editing con una versione light di Adobe Premiere, si chiama Premiere Essentials.
Per maggiori informazioni puoi vedere un "dietro le quinte" completo qui:
th-cam.com/video/6s5OSn9A-s4/w-d-xo.html
@@giannilpx GRAZIE MILLE
Bravo!
Grazie, Monica!
Ottimo, bravo. Anche io sempre fatto così, solo che di vino ne ho sempre messo poco, adesso lo sto facendo con il vino che dici tu, solo che io come mi ha insegnato mamma ci aggiungo anche dei pezzetti di buccia di limone a circa metà cottura.
ottimo... ma il limone lo levi, alla fine, o lo fai a pezzettini e lo lasci?
@@giannilpx io lo lascio. da quel particolare in più.
Ottimo!
Grazie!
Mah...ho perso rutte le tue ultime notifiche, forse si saranno perse in mezzo alle altre come spesso accade anche con altri utenti.
Comunque ottima ricettina di ragù 🤗
Ti ringrazio. In effetti non sempre le notifiche vengono tutte inviate, nemmeno se "attivi la campanella".
@@giannilpx Questo non lo so. Io credo che alcune vadano perse in base al proprio dispositivo e di quante notifiche arrivano in esso, io sono iscritto tantissimi canali e magari qualcosa sfugge a me o al mio dispositivo appunto...ma questa è solo un amia ipotesi🙂
Molto interessante. Spesso in altre varianti viene usato il concentrato di pomodoro al posto di pelati o passata, mi sono sempre chiesto il perchè, forse per limitare l'apporto in liquidi ?
L'ultima volta che ho fatto il ragù ho provato una variante mettendo un fagottino fatto con salvia, rosmarino, aglio e timo nel soffritto (facile poi da rimuovere). Io di solito ci aggiungo anche un po' di pepe, ma anche del peperoncino frantumato, mi piace una leggera nota piccante (non troppo però).
La prossima volta proverò la tua variante.
Ciao Francesco! Direi che in questo caso il concentrato avrebbe senso solo se non si disponesse di pomodori. I liquidi qui vanno aggiunti di continuo, per cui... non sarebbero un problema.
Quanto agli aromi... una volta provai a mettere un po' di rosmarino (senza levarlo, però) e alla fine il ragù sapeva solo di rosmarino. Da allora evito.
Belli i tuoi video! Non ho trovato nulla con il cinghiale, ma se puoi vorrei un consiglio. Mi hanno regalato una bella noce di cinghiale. Sto pensando di farla in spezzatino, ma se mi dai un buon consiglio sono contento 😃
Ho cucinato solo una volta il cinghiale. Temo di non avere grandi consigli. Ricordo che mia mamma, quando lo cucinava, lo marinava un giorno in frigo immerso in acqua con aceto, semi di ginepro e foglie di alloro. Poi lo cucinava in umido.
@@giannilpx grazie 😃
E se sì usassero più salsicce? Quanto sarebbe necessario salare, a Suo avviso?
E poi... Oltre alla noce moscata vanno aggiunte altre spezie?
Grazie per l'attenzione prestatami e dice Natale a Lei e famiglia.
Nel ragù non esistono regole... penso comunque che se si esagera con le salsicce, diventa un sugo alla salsiccia, più che un ragù. Quanto al sale, sempre meglio metterne poco, assaggiare a fine cottura e aggiungerne se occorre (il sale si può mettere ma non levare, quindi meglio andarci piano..).
@@antoniosenese9082 Io non ho messo noce moscata o altre spezie (c'è chi mette il pepe): preferisco che sia più "naturale" possibile.
@@giannilpx grazie di cuore per la Sua risposta.
@@giannilpx sicuramente. Ancora grazie e di nuovo auguri.
Identico a quello che faccio io, in ogni passaggio (ingredienti, dosi ecc) 😂
Non mi ricordo da dove ho preso la ricetta che sta nel mio quaderno delle ricette. Ma magari abbiamo la stessa fonte. Certi dosaggi sono obbligati. La carne macinata è sempre poco meno di 500 g, perché è il peso della confezione di misto suino/bovino che trovo alla Coop.
Ciao Gianni, come italiani dovremmo essere drogati di ragù (invece che di sushi), e questo tuo intingolo solletica bene... io uso qualche volta il coccio (brasati, spezzatini, zuppe... sai, ore di gas con questi prezzi), però innegabilmente è tutto più gustoso e rotondo... di mio, solitamente, rosolo la carne prima di metterci le verdure. E, ultimo, 😳 quanto vino 🤪😃! Ovvio che l'alcool va via, ma è bellissimo il concetto, e chiusa il gusto. Proverò. Solo per curiosità, che vino hai usato? Basta, troppo lungo, ma non scrivo mai... grazie e buone feste!
Grazie Rodolfo. A me piacciono le cotture brevi, anche se più per questione di tempo (che manca sempre) e rispetto degli ingredienti, che di economie. Ma quando ci vuole... ci vuole. Come vino, ho usato un vino da quattro soldi: il rosso in brick della coop. Ho sempre pensato che usare vini pregiati per cucinare sia uno spreco: cosa resterebbe di uno straordinario barolo dopo ore di cottura? Il vino in brick non sarà "buono" come vino, ma generalmente è tecnicamente corretto. E penso che tanto basti...
Grazie del commento: auguro buone feste anche a te e ai tuoi cari.