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鉄５枚使っているけど降ろした際のシーズニングは人それぞれの様ですね。日常は空炊きで煙が出たら油入れて馴染ませオイルポットに戻し新たな油入れて調理開始 これで目玉焼き、焼きそば、餃子、チャーハン等全然引っ付く事も無いですね。最後は水で洗いながらササラやたわしで汚れをこすってキッチンペーパーでしっかり拭いて油塗る事も無くそのまま保管。これでも全く錆も来ないですね。
40年前に500円くらい？で買った鉄のフライパンをいまだに愛用しています。チャーハンもパラパラに仕上がります。最近もう一つ鉄のフライパンを買ったのですが、最初の育て方を忘れてしまい😅この動画がすごい役に立ちました。ありがとうございます🥰
スゴいですね〜💦40年使い続けてるフライパンですか✨カッコいい風合いが出てそうですね😍そんな歴史を刻んだ鉄フライパン一度見てみたいものです！まだまだ未熟者ですがお役に立てて光栄です。
9か月も経ってからコメントするのも何ですが、気になったことがありましたので。フライパン表面に黒錆（四酸化三鉄）を形成するところまではいいのですが、オイルをコーティングする作業で気になった点があります最初にオイルポットから入れたオイルが何か分かりませんでしたが、4:50で入れているこめ油は乾性油ではないと思います乾性油は空気中で酸化することで固形化するオイルですので皮膜形成後はサラサラになりますが、こめ油は半乾性油ですので、ベタベタになります機能的な話をすると乾性油を使用する必要がありますまた、フライパンにオイルを塗って加熱するのは、温度によって酸化を促進する目的です乾性油は常温でも酸化して乾燥すれば固形化しますがすごく時間がかかるので熱を加えます乾性油であっても厚塗りすれば乾燥に時間がかかりますのでたっぷり入れずにペーパー等で薄く塗るのが良いです冷えて触ってもオイルが手に着かずサラサラになったら完成で、強い皮膜が必要なら繰り返してください次に健康面の話です乾性油はリノール酸（オメガ6）やα-リノレン酸（オメガ3）という不飽和脂肪酸を豊富に含むものが多いのですがこれらの不飽和脂肪酸は、一定以上に加熱した際、アルツハイマーやがん、脳伷塞といった重大な病気の原因物質が作られますですので、オメガ6、オメガ3を多く含むオイルは大抵加熱しないサラダ用で加熱調理に適さないと表記されていますつまり、乾性油の中でも、オメガ6、オメガ3が少ないキャノーラ油などのオイルを選ぶのが安全ですさらに、加熱する際、煙が出るくらい加熱されていますが、これをするとどんなオイルでも過酸化脂質という有害物質が作られます脂肪酸が過酸化脂質に変化する温度はオイルによって違いますが、発煙点よりもかなり低い温度ですので発煙点まで加熱するのは危険ですオイルによってかなり温度差がありますので一概に言えませんが、発煙点が200℃～220℃だとして、脂質が変化する温度は150℃～170℃くらいです酸化促進が目的ですのでここまで温度を上げるのはやめたほうがいいですあと、発煙させたオイルをオイルポットに戻していますが、これを調理に使用するのは絶対に避けてください一家であの世へまっしぐらです！そもそもペーパーで薄く塗るのが正解なので余りは出ませんまた、クズ野菜を炒めていますが、黒錆形成時のごみを取るのが目的ですので、黒錆形成後にお湯とたわしで洗って、もう一度キンキンに加熱すればこれは必要ありません皮膜形成は最初の方法を繰り返すだけでOKです
いえいえコメントありがとうございます。確かに加熱しすぎるのはどんな油でも良くないですね。乾性油のサラダ油の中でもキャノーラ油が適しているんですね！詳しく教えて頂きありがとうございます。キャノーラ油でも試してみて簡単で安全な方法をまた改良版として動画にしようと思いますので、その時はご教示下さい。
@@smk_kitchen 私もdeBUYERのフライパンを愛用しています黒錆の青色がもの凄く美しいですよねこれで焼くと豚の脂身やステーキが断然美味しくなりますねキャノーラ油は菜種油の一種で、セイヨウアブラナを品種改良して有害物質を少なくしたものですオメガ6が約20%、オメガ3が約8%含まれていますよく海外のシェフがフライパンのシーズニング動画で紹介しているアマニ油（Flaxseed Oil）は、オメガ6が約15%、オメガ3が約60%含まれていますどのオイルを使用した場合でも過酸化脂質に変化する温度まで加熱しなければ問題ないのですが、本来加熱に適さないので、オメガ6、オメガ3は少ない方が安心ですまあ、ほとんどの動画で発煙点まで加熱すると説明してしまっていますが
本当ですね。テフロンから鉄に乗り換えましたが何を焼いても美味しくてたまりません豚の角煮でも焼き目が美味しく焼け、ステーキのレア感も絶妙な火の通り具合です！キャノーラ油も調べてみました@Mori K さんが教え頂いた通りの性質で鉄フライパンに使わない手は無いですね。他の人のいろんな動画を見て鵜呑みにしてました。シーズニングするのに乾性油のキャノーラ油でもう一度試してみようと思います。
私は鉄の中華鍋を、約50年愛用してます。やはり野菜炒め、炒飯は鉄鍋で炒めると旨いです。こんなに長く使えるとは思ってなかったです。 油を適度にしみ込ませてると錆びないです。
50年ですか、、、それはスゴいです！そこまで連れ添うと旨さも倍増しますね〜！！！僕も大事にしていこうと思いました。ありがとうございました😊
自分は51年です
@前田久志 中華鍋はピカピカに磨いちゃダメな気がする…中華鍋もピカピカにしてたのかな…😳小さい頃の私みたい。なんでこの鍋鉄なのに黒いんだ？とおもって金タワシでシルバーにピッカピッカにして母親に唖然とされた記憶…
@@rurur101 じゃあおれ52年
@@sorry.IamnotAmi 私の使用歴は53万です
鉄のフライパンは育てる楽しみもあるし、タワシでゴシゴシ洗えるし、鉄分も取れるし、筋トレできるし、魅力がいっぱいですね。
重さと手間以外は本当に魅力しか無いです😍
筋トレ笑
自分も1年くらい前から鉄フライパン使ってますけど、マジで最高過ぎてもうテフロンには戻れません肉は勿論、野菜を炒めてもテフロンとは比べ物にならない程美味しく仕上がります手入れの手間は美味しさで度外視と言っても良い位ですよね
戻れませんね〜！手間が掛かってもついつい使っちゃいます！！！
今日届いたフライパンの油ならしの参考にしました。ガスコンロの安全センサーが反応して弱火になり上手くできなくて、色もムラになるしこれでいいのかな？とおもいましたが、テフロンより具材がスルスル滑る姿に感動しました！これから育てて肉が上手く焼けるようになればいいな。
ガスコンロは安全センサー反応してしまいますね。カセットコンロあれば出来ますが具材がくっ付かないなら大丈夫です！食材にもよりますが、育てて行けば愛着もひとしおですね。
加熱した油から発煙して300℃越えると自然発火するので御用心。くっつかないフライパン作りで、捨て野菜の使い方初めて知りました。参考になります。
ありがとうございます！用心します。参考になれれば幸いです。
育てた鉄フライパンとテフロン加工ので同時に野菜炒めを作って（同レシピ）食べ比べしました。イヤァ全然違いましたね😳最後のひと手間はこの動画で初めて知りました。非常に参考になりました。
野菜炒めはかなり差が出ますよね〜🥰最後のひと手間は育て直した直後などくっ付きにくく使える裏技だと思います✨
二年前から鉄フライパン使ってますが、劣化も無く、くっつかないフライパンに出来上がって最高です。料理の頻度が高い人は絶対に鉄フライパンをおすすめできます（料理につかわないと錆び安いため）
育ってくると本当に使いやすくなりますね。重たさだけ万人受けしないですが、、、
私は油を回すときは、たこ焼きの油引き(100均で買ったもの)を使ってます。油回しにも使える。
私の鉄フライパンも5年モノです。裏はカーボン汚れあるけど、食材面は綺麗だから、たわしのみでメンテも楽。
裏面のコテコテ感も5年使ったの証ですもんね✨使い慣れると楽でいいですね〜
貴重なご指導ありがとうございました、テフロンのフライパンが使い続けると身体に良く無いのでしょうか？卵焼き用や、フライパン、広東鍋に興味があり、育ててみたく思います。
調べてると空焚きなど高温調理するとテフロンが剥がれて害だとか、、、⁉︎中火ぐらいで使うなら長持ちして良いみたいですが使われてるアルミの素材など中国製の不純物が多く健康に危ないのだとか、、、でも炊飯器のフッ素加工は剥がれて食べてしまっても害がないと説明書には書いてますし、、、何を信じれば良いのか？です💧鉄フライパンで言えるのはガンガン金属ヘラ使えて鉄分補給できて焼き加減も素晴らしいです。重たくて手間が掛かりますけど💧最初は卵焼き鍋が小さく軽くて手頃でいいですね〜
買ってから半年ほど経ちましたが、案外飽きないものですね。ずっと毎回手入れ出来てます
僕も面倒くさがりなので無理かなと思ってましたが愛着湧いて苦になりませんね！
鉄のフライパンは道具としての機能もさることながら、ロマンがあるよなあ。
自分はあまり育てるとか気にせず使ってますが、油多めとしっかり熱するのさえ気をつければそんなにくっつかずいい感じですよね。ただ、如何せんうちは古くて安いアパートな事もあって換気扇が弱いのしかついてないので、油煙が気になってしまって…。なので主はコーティングのフライパンでたまに鉄フライパンって感じです。
そうですね！鉄はしっかり熱するのが鉄則ですね！！！換気扇が弱いとすぐにモクモクなっちゃいますね〜😭
先週鉄フライパン買ったばかりでオススメでてきたのでとてもありがたいです！やっばり鉄フライパンで焼くと劇的に美味いですよね！
参考にしてもらえたら嬉しいです。鉄フライパンで焼くと全て美味しく焼けますね！！！
求めてた物を、見つけた感！やってみる！ありがとうございますただ、素朴な質問ですが、料理した後の、汚れは？洗剤を、使わないのですか？肉汁や、調味料の、汚れは？どう、落とせば、良いのですか？
ありがとうございます。是非やってみてください。料理後の汚れは洗剤は使わず。亀の子タワシ、ササラにてゴシゴシ丁寧に洗うだけです。最初は洗いながら手で触ってみると汚れ残りの感触がよく分かるので確認しながら洗ってください。なかなか落ちない場合は金タワシやお湯で洗うと効果的です。菌など気になると思いますが使う前に加熱するので大丈夫です！！！
とてもためになる講義でした。ありがとうございました。こういうTH-camもあったのですね☺️🎶🍀
ありがとうございます。参考になれば幸いです☺️
こんにちは。クロスカブでバイクリターンしたカブじいさんライダーです。ツーリング、キャンプと動画をやっています。とても良かったです！動画編集、お疲れ様でした! ポチっとしまーす！
料理長の先輩は、油を熱して火をつけてボウボウ燃やして完成させてました。そのフライパンはとてもひっつきにくく、使いやすかった記憶にあります。
そんな方法もあるんですね！家の中では怖いので、キャンプで焚き火する事があればやってみます！
鉄瓶のケアで歯黒液(鉄にお茶かコーヒーのカスで作る)を作り塗りながら乾燥させていくって手法もあるらしいですよフライパンで試して見たトコロフライパンに油とお歯黒液混ぜて煮詰めると火柱が立ちますキャンプの時試して下さい(荒いコーティングが出来ました)
こういった作業大好き😘💕鉄のフライパンに新調する予定なので参考になります😆✨✨👍🎵
水のいらない冷凍の餃子を低温から焼いてもくっつきませんよ😋是非、試してみてください👍
鉄とテフロン加工で同じ料理すると味の違いがハッキリ分かって、鉄の良さを感じますねー。目玉焼きが一番シンプルで分かりやすいかも。白身が焦げるくらいまでしっかり焼くと、鉄だと香ばしくて凄く美味しくなるのに、テフロンだと単純に焦げ臭くて食えたものじゃなくなります。
初めて買って油ならしした時は煙ガンガン出して1番に目玉焼きしました！本当に全然違って感動しました〜！！！
3:20～3:25当たりの青さが美しすぎる
メタリックブルー良いですよねー
カセットコンロと庭があるなら外で何か風防にしてやった方がいいですね。屋内だと換気扇をどれだけ回しても台所の壁が、下手すると家中の壁や家具が油だらけになってしまう。うちは庭が無いし人目につかない空き地も遠いのでこの方法はできません。日々の使用後の油返しすら煙を出すのは換気扇回りがべとつくので躊躇われます。そんなに気にするなら鉄パン使うなって言われそうだけど、家や換気扇の造りによっては誰でも気にしない訳にいかなかったり、アパートやマンションだとガス禁止だったり。30分磨くのもその体力も無いけど音で苦情が来かねないのでそれも難しいです。鍋底の油のべとつきも可能なら油塗って焚火で焼き切りたい。磨くよりラク。昔は庭での焚火や花火が当たり前だったのが今はBBQすら白い目で見られるようになり、個人的には鉄パンまで扱い難くなりました。よほど大きなホームセンターに行かないと店頭で鉄パンを見かけない事も寂しく感じます。6:40 主さんはこの方法で完璧なのでしょうが、日頃油返しするときはフライパンが200℃くらいで煙を出すほど温めてから油を敷いた方が食材が焦げ付きにくくなりますね。多くのサイトや本ではそうするように言ってるけど理由までは説明してなくて、自分はなんでフライパン常温のところに油注いでから加熱するんじゃダメなのか分からなくていつも焦げ付かせてたけど、とあるサイトで「油を塗る時は油が高温になってないと(つまり鍋を強く熱してないと)フライパン表面の細かい溝の隙間に入って行かず、溝の水分を掻き出せず上から油で蓋をすることになってしまう」と図解してて漸く納得が行き焦がさないようになりました。単に煙が出るほど温めないと目に見えない水の膜が蒸発しきらないのかもしれません。それが正しいのならば数年に一度動画のように徹底的に手入れする際にも十分加熱してから油を塗った方が効率的にも思えます。主さんの動画とコメをまだほとんど見ていないので既に説明されてたらすみません。
最後ってこのまま冷やしてから、しまっておくってことですか？それとももう一回洗ってからしまう感じですか？
このまま冷やして、しまいます。次使う時は温めて油を引いて使います！
こう言うの好きだなぁ大人になったらやってみたい
是非やってみてください！！！
自分も鉄フライパン買って使っているのですが、買ってすぐの頃に横着して洗わず放っておいたら孔食が・・・泣きました。失敗を糧にこれ以上進めて穴あかないように頑張ってます。ちゃんと手入れして下地作ると、本当に焦げ付かないので驚いてます。（「焦げない」は加熱の仕方次第ですけど、焦げても必死でゴシゴシすることがほとんどなくなりました））テフロンやダイヤモンドコートは楽ですけど、手をかけてやると愛着がわくのがいいですね。大きいものは重いのが難点ですけど。
僕も何度か孔食させてます。ケチャップ料理や魚のムニエルでレモンかけるとダメですね💦ウチの鉄子は油を引き高温にして冷ましてから再度温めて使うと驚くほどくっつかなくなります。愛着湧くと手間も苦にならないのがビックリしますね！！！
昔、職人時代にやってたの思い出した。やっぱ、鉄製のフライパンは最強！ああ、フライパンが欲しくなって来た。
熟練の方が言うなら間違いなく鉄フライパンは最強ですね！！！フライパン手に入れて是非魅せて下さい！
前々鉄フライパン欲しくて詳しいやり方があってやってみたいなって思いました。最後の油馴染ませの状態(洗ったりせずに)料理に使うってことでいいんてすかね？大変だけど出来上がりが楽しみですね♪焼き付けの時の青白いのがすごくきれいで感動しました♪
ありがとうございます♪気になるようでしたら水洗いしてから使って下さい！そうなんです青白いままならチタンみたいでカッコいいんですけどね、泣
豚肉は、鉄とテフロンだと違いが判って鉄で調理したいが、ここまで事はしてないから手間引いてテフロンになってしまう。鉄フライパンは持っていて損はないですね♪
肉料理には最適ですね！簡単に調理するにはテフロンがいあた思います。
鉄の24cmと玉子焼きフライパン育ててます。とりあえず同じIHなので親近感が半端ないです
鉄の卵焼きフライパンも憧れます！IH同じですか〜！それは嬉しいです。
カセットコンロをIHで加熱するところが目玉！？（すみませ💦）鉄フライパン入門者なのでありがたく拝聴いたしました
隙間空いてるので大丈夫だと思いますけど危ないですね〜💦
自分も26センチ鉄パンを育成中です 使用後洗剤を使わないやら油回しやら面倒くさくて折れそうになる時もありますが、最近やっと肉料理が焦げつきにくくなり、且つ色もいい色になってきました！動画大変参考になりました
油も多く使うのでコスパも悪いかも知れませんけど、育ってきて愛着が湧けば気になりませんよね！素敵なフライパンに育てて行きましょう✨参考にしていただき有難うございます。
テフロンは怖くて使えないから、鉄のフライパンを愛用してます。まだ焦げ付かないですが、育て方を学ばせて頂けたので、今のフライパンの寿命が来るまで、手間をかけて大切に使いたいと思います。
確かにテフロン調べると恐ろしくなりました〜！！！鉄フライパンは手間が掛かりますが長く使えますね！また新たに発見あれば動画にしたいと思います。
やはりなんだかんだで鉄が1番いい。コーティングなんぞ雑に扱ったら速攻でくたばるけど、鉄なら洗剤で洗わない限り死ぬことは無い。皮膜作るのが面倒なだけで、その後の手入れは意外と簡単やで、鉄のフライパン
最後のタール状の油の所まで試した事が有りませんでしたわ！コレめっちゃ酸化した油ですよね？？大丈夫なのかな？いつも、ささらとお湯で汚れ落としています🤗
もう一つの鉄フライパン（26cm）が凄く快適に使えてるんですが、底だけ真っ黒の膜が出来てるので同じ原理かな？と思ってます。僕もささら買ってみたので使い心地が楽しみです。
@@smk_kitchen 家の鉄のフライパン🍳も真っ黒になってますが、焦げつきは気にならなくて。ささらで、タレ等の付着汚れをお湯を使って落とした後は、火にかけて水分を飛ばしてから、薄くオリーブ油を塗って熱して終了ですが、それでも出来る限り油は酸化させたくない感じです。
調理器具を「育てる」と言う表現にとても「興奮」を覚えました。調理器具集めが趣味ですが、育てた事は一度もありませんでした。今はこの動画を見ながら鉄のフライパンの飼育を楽しんでいます。
僕もこのフライパンを買うまでは使い方さえ知りませんでした！面倒くさい手の掛かる相棒ですが、ちゃんと飼育して育てれば愛着が湧いて美味しい料理に仕上げてくれますね。
鉄フライパンを購入したかったのでとてもためになりました😊💕ありがとうございます。買ったら真似してやってみますねー☘️
コメントありがとうございます😊鉄フライパンは重たく手間も掛かりますが一生使えて愛着も湧きますので是非試してみて下さい🥰
私は韓国人です日本のチョルペンに興味がありますAjineVita Craft製品のチョルペンはいかがでしょうか？不便でしょうが意見お願いしますありがとうございます
질문 감사합니다! 비타 크래프트 철 냄비는 가격은 조금 비싸지 만 관리가 간단하고 매우 사용하기 쉽다고 생각합니다. 외형도 멋진 사람이라 꼭 추천합니다.www.vitacraft.co.jp/english/
@@smk_kitchen 意見ありがとうございます。AJINE PANは良いIronファンでしょうか？
www.ajinefrypan.com/여기입니까? 아지 네요 프라이팬은 처음 알았습니다. 사용한 것도 없어요. 그러나 두께, 깊이 결합되어 좋네요 ♪
鉄フライパンにして10年、テフロンだとしょっちゅう買い替えてたけど、今は全く買わなくなった。たまに外側の油焦げをバーナーで焼き切ってます。
いつも使うと１年もたないですもんね〜💧鉄は10年以上は大丈夫ですね！！！
鉄のフライパンをステンレスタワシで擦ってはいけないでしょうか？黒い汚れが目立ってきました🍳同じフライパンを使ってます！
食材に付くような汚れは落とします。ガシガシ洗っても大丈夫です！
ブラックポット的な感じでしょうか。何にしても男心がくすぐられました。手間をかけて道具を大事にすることは素晴らしいですね
スキレットやダッチオーブンのブラックポットみたいな事を最短で強制的にしてる感じです！あっ！そーやって書けば良かったんですね！ありがとうございます参考になりました。
無垢の鉄板を青みが出てくるまで焼いて、油を塗り…また焼いてを何度も繰り返して、やっと黒くはないけどコゲ茶色っぽくなりました。黒くなるまであと一息かなってな感じです。しかし現在のところ冷めた鉄板の表面を触ると少しだけネチャとした粘りよようなものを感じます。これで良いのでしょうか？
それで大丈夫です👌あとは日々の料理で油がどんどん蓄積され立派な黒い鉄フライパンになっていきます！！！しばらくの間、使う前と使い終わりに油返しをすればサビにも強く焦げ付きにくくなってきます。
@@smk_kitchenさんありがとうございます！引き続きこれからも大切に育ててゆきます🙇🏻♂️
鉄のフライパン購入してやってみました！これから使っていくのが楽しみです！
購入おめでとうございます！鉄仲間ですね！美味しい料理作って下さい👍育てるのに使う油は乾性油のキャノーラ油の方がいいみたいです。
スキレットなんですけど…最近良い感じになってきました😊もも肉なんかよい焼けぐあい。
スキレットだと厚みあるのでより美味しく焼けますね〜😍使うほどに味わい深くなっていいですね〜✨
凄いですね!育てるという表現に納得です。 質問なんですが、リセット前に洗剤を一切使わずに洗って、焦げ等付着した状態で使用し、料理を提供するモノなんでしょうか??
お店でも鉄鍋だと普段からよほどじゃ無い限り洗剤は使わないです。焦げや食材のカスはヘラやタワシ（ささら）で綺麗に必ず落としてから料理しないとダメです。
@@smk_kitchen そうなんですね！ありがとうございます。
うちのは鋳鉄ですが、大切に使っています。道具の域はとうに超え、相棒みたいな存在です。
俗に言うスキレットですね！！！相棒になるぐらい愛着を注げば道具とは呼べませんね！！！
私のロッジの鉄フライパンはすごい重くて、もともとが黒かったのでリセットしても銀色にはならないんですが、洗剤を使わずに洗っては熱して水分を飛ばしたあとに油を塗りつけてたんですが、油入れて熱して気化させないとダメだったんですね。鉄のフライパンで焼くとおいしさがステンレスとはくらべものにならない。テフロン加工の鍋とかアルミの鍋なんてもう10年以上つかってないなあ。
普通はその方法で問題ないとおもいます、どうしてもくっ付く場合は気化してやってみて下さい。鉄は本当に美味しく焼けますね！アルミはお湯を沸かすのは早いんですが鉄よりくっ付きますね！
以前見た動画で野菜を炒める代わりに醤油を塗り、焦がして育ててたものがあったけど…。共通点は炭化させる事だろうか？炭になる物なら他の物でも、もしかしたら炭そのものでもいけるかも。
醤油は斬新ですね。色々試してみる価値はありますね！
定年退職した父が中華鍋を5年程使い続けています。家にあったテフロン鍋類はすぐに塗装が剥がれて焦げ付き、それが嫌で買ってきたようですｗ今だとフライパンを買おうか迷ってますねｗｗ
僕も全く同じでテフロンの寿命の短さに愕然として鉄にしました！！！低温で調理するならテフロンでもいいかも知れませんが、強火でガンガンやりたいので鉄が向いてます！！！
乾性油の不飽和脂肪酸を多く含む、ヨウ素価が高い油を使うと油が固化しやすくなって、重合しやすくなるので油のコーティングが取れにくくなります。
最後のひと手間の油の膜を作ったあとは、洗ったりしなくて大丈夫なんですか？
洗わなくても大丈夫ですが気になれば洗っても問題無いです！！！洗剤は使わないでくださいね！
普通のタワシでササっと水洗い程度がいいです。
鉄のフライパンが穴開いた時の爽快感「おぉ！最後まで使い切ったぜ」懐かしい･･･
穴あくまで使うはめちゃかっこいいっす！
フライパンって穴が開くのですね…凄いなぁ、、
@@yu-39 さん最後は小さな穴が開きますた！どんどん薄くなってきて「そろそろかな？」と･･･商売で使ってたので･･･
@@デブ太はにゃんにゃん団 さん┏○)) ｱｻﾞ━━━━━━━━ｽ！
毎週鉄鍋で揚げ物けど揚げてる時あいたら怖ぇ
魔法の一手間で油を熱してると、茶色のベタベタが現れました。焦げかと思って水で洗うと、全面ベタベタ。取り敢えず、暫く焼いて、このまま使おうと思います。良いのかなぁ？
熱して油が気化してベタベタなりますが油が固まるとコーティングのようになるのでそのまま冷やして保管すれば大丈夫です。その後は熱しながら油を引いて料理に使ってると油が重合していき焦げ付きにくい鉄フライパンになっていきますよ♪
@@smk_kitchen ありがとうございます
ダッチオーブンを買った時にシーズニングしたのでしが、使う頻度が低いと酸化した油の匂いがして気持ち悪くなりました。毎日使うことが前提の様な気がします。
確かに油も放置してると劣化しますもんね〜日にちが経過したら洗剤で洗い錆びる前に新しい油にてコーティングしてみてはどうでしょうか⁉︎
実際やるのは結構な手間なんだろうけど、観ている分には楽しいデス。
非常に手間ですけど愛着出ますよ！
手間なのは最初くらいであとは洗剤使わずタワシだけで洗って火にかけて乾かすくらいで特に手間とは思わないけどね
鉄の良さを実感したら手間じゃないですね🥰
6:38私はこの時、アマニオイルを使います。乾性油ってやつですね。その方が強い油膜が出来て、洗剤で洗えます。洗剤で洗わないと、前の油が残って味が変わるのが嫌なんです。
アマニ油は熱に弱く成分が変わって胸焼けの原因になる特性があるようです。あと生臭くなるようですので、アマニ油配合のキャノーラ油だと加熱用に調合されてて安心して使用出来ます。
@@smk_kitchen なるほど、、、
一流のプロが補足すると 弱火で焼いて 急激に冷やさない事 鉄の特性が変化して 変形します。焦げ付きは重曹水を入れて沸騰させ放置してから洗います。
一流さんww
最後の飴色の状態にしてからは水で洗いますか？
そのまま保管して、次使う時は油を引いて使ってますよ〜！
油かたぶらって魔法はこの事か。
この事です！！！
この事だったのか…
質問なのですが、最後の処理の後にしまっておいて、料理に使う時はその茶色の膜ついたまんまで肉とか炒めるのでしょうか？？
質問ありがとうございます。そうです！そのまま普通に油返しをして油を引いて使ってますよ！
@@smk_kitchen 返信ありがとうございました✨
こういう世界もあるんですね！！やってみたいことで溢れていて楽しいです！！
これはリセットだから手間かかるように見えますけど、お手入れの仕方さえ分かってれば、普段使い＋ちゃんとした片づけ方を守るだけで勝手に育っていくんですよね。
まさにその通りだと思います。
楽に使うならステンレスの方が良さそうですかね？
鍋しか使ってないので分かりませんが、ステンレスフライパンにも上手く使うコツがあるみたいです！鉄はしっかり育てばかなり楽ですよ。
@@smk_kitchen 結局鉄フライパン買いました 油は何がいいんでしょうか？
購入おめでとうございます㊗️僕は米油を使ってますが、鉄フライパンに使う油は乾性油のキャノーラ油がいいですとコメントもらったので次からキャノーラ油を使おうと思ってます♪
フライパンの説明書も他の動画も野菜炒めてで終わってる油気化とか初めて知りましたこんなドロドロの油鍋についたら今まで仕方なく洗剤使ってました
鉄フライパンが使う程に焦げ付かなくなるのは日々蓄積されていく油膜があるからなんだと気付いたので、短時間でガッツリ油膜を付けると焦げ付きにくくなったので公開しました！使う前にしっかり予熱するのも大事です。
300番くらいからヤスリかければもっと早く綺麗になるのかなって思ったんですが、衛生面からして良くないんですかね
家にあったのがスコッチだったのでヤスリでも問題ないと思いますよ！！！傷が深く入る方がくっつきにくいかもしれませんし、鏡面に近い方が良いのか試してないので何とも言えませんが、、、
最初の工程の青白く焼くのはどの位かかるものなのでしょうか？自分のでやってみたのですがいつまでやってもこの様な色になりませんでした😓
カセットコンロの火力MAXでも色が変わり出すのは1分もかからないぐらいですよ！新品の鉄フライパンだと錆防止のクリアーを焼き切ってからだと思います。
なるほど‼️婆さんが小さなお好み焼き屋やってるけど泥棒に入られてめちゃくちゃにされたのに鉄板盗まれなくて良かった～‼️って言ってた事が今この動画を見て理解出来た‼️育ててあったんだ‼️
大事に育てられてたんですね！その鉄板あればお金を産みだしてくれますね。
勉強になりました！ちなみに大根の葉っぱは捨て野菜ではないです🥺
ありがとうございます。使う予定なかったので大根の葉っぱを使いました(^_^;)
中華鍋やフライパンの空だき油慣らしは出来るだけ屋外でやった方が良いです。あの煙と油を加熱酸化させた後の「匂い」は、いくら換気扇回していても室内に吸着して残ってしまうからです。
確かに新品の空焼きしてる時スゴい煙ですもんね！！！外でやるのが無難です。
食べ物は出てこないのに何故かお腹が空いてくる。
最後、油を気化させて新しく油を注いだあとは洗わず冷ますだけで大丈夫ですか？？
冷ますだけで大丈夫ですよ〜！次に使う時は普段通り油を引いて使えば大丈夫です！視聴者さんからコメントで教えて頂いたのですがキャノーラ油などの乾性油を使った方がベトベトせずカラッとコーティング出来るそうです！
@@smk_kitchen なるほど！ご丁寧にありがとうございました！
醬油使うとすぐ皮膜とれて錆臭くなり鉄が露出しますが、このやり方ならならないでしようか？
レモンとかにも弱いですね！醤油を焼きつかせてコーティングする醤油コーティングってのもあるみたいですので一度調べてみて下さい。この方法でもなりにくくはなると思いますよ。
@@smk_kitchen さん私のも30年選手なんですがある時を境に鉄臭さでて醬油の味付けはダメになりました。貴重な情報ありがとうございました😊
加工してあるフライパンはいずれ加工がダメになるからなあ……ワイも鉄フライパン育てようところでクズ野菜を炒めるのは必須なのですか？油で熱するだけではダメですか？
是非とも鉄フライパン育ててみてください。クズ野菜を炒めるのは初期から油を浸透させ油をより重合させる目的でやってます。濃い被膜を作るためなので、日々の料理でも被膜出来ていきますので油熱するだけでも問題無いと思います！
オムレツ屋でバイトしてた時にフライパンの焼き入れを教えて貰って、家でやって綺麗に出来たので帰って何か作ろうと思って楽しみにしてたら、母親がご丁寧に洗剤で洗ってくれてました・・・（涙）
それはショックです！一からやり直すしか無いですね、、、トホホ(´༎ຶོρ༎ຶོ`)
鉄のフライパンは油返しすれば焦げつきほ防げるしで慣れるとテフロンより使いやすい。
世間ではそこに行くまでが面倒臭くて却下されがちですね😭洗うのも慣れれば簡単なんですけど、、、
大根の葉をすき焼きのタレで炒めたら白米にとっても合いますよ！
それは美味しそうですね！
とても参考になりましたフライパン再生してみますね！ありがとうございました！
大変ですが再生してみて下さい。焦げ付きが気になれば何度でも再生して思い通りのフライパンに仕上げられますのが鉄フライパンの魅力でもありますね！
すみません、質問なのですが最後出来た飴色の被膜は、付いたまま次回以降調理するのでしょうか？料理に余計なにおいが付いたり、使用後の水洗いで取れちゃったりしないのか気になりました
通常通りそのまんま熱して油を回して調理します！分厚くし過ぎると洗った時に取れると思います。匂いは油によるかもしれません。
@@smk_kitchen ご丁寧にありがとうございます！鉄は扱いが難しく手を出せずにいましたが、チャレンジしたい気持ちになりました。具体的でわかりやすい動画ありがとうございます。
この方法が絶対ではないかも知れませんが低温から調理してもくっ付きにくくなるので是非試してみてください！
真っ黒の鉄鍋を買いましたけど、やはりプロがするようにはなりますか？教えて下さい。
そればっかりは日々の丹念しかないかと思います。料理は誰でも美味しく焼けるようになりますよ！
一気にピカピカ状態まで磨いちゃうのが凄い。 私なら……少しずつ何回かに分けて磨く。
指が少し痛くなりましたが、放置すると錆びちゃうので一気にやりました〜！！！
鉄のフライパンで、お手上げ状態です、参考にしてまた、がんばりたくてコメントしましたこのフライパンは、その後このまま料理するのですか？それとも水洗いですか？それから油でねっとりさせる工程は、毎回料理後するものですか？教えてもらえたらとても助かります
この後は通常通り油を引いて料理するだけです！毎回やらなくても大丈夫です。気付いたら綺麗に形成されてたり剥げてたりします！食材の違いなのか？調理の時のフライパンの温度によるのか？分かりませんが日々の料理してるうちに薄くて黒い膜が出来ればまったくくっ付かず最高つるんつるんになります。レモンなど使うと剥がれやすかったり酸化皮膜が取れたりするようです！
ありがとうございます、うれしいです、フライパン捨てないでよかった、頑張ってみます
もう一度頑張ってみて下さい！！！
鉄フライパン使ってみたくなりました。テフロンだと剥がれてすぐに駄目になっちゃうけど鉄だと一生物ですよね。もしよければ今度は鉄（鋳物）の焼肉プレートの育て方など教えて下さい。
是非鉄フライパン使ってみて下さい。料理によって鉄と使い分けるのが良いと思います！
自分もデバイヤー使っています。土屋の平底中華鍋とデバイヤーを使っていますが、お酢やトマトでソースを作ったり、野蕗を煮詰めていると酸化鉄が溶けて銀ピカになっていますｗ空焼きするのが面倒ですが、銀ピカでもあらかじめよく熱しておくとこびりつかないので、そのまま使っている感じです。
お酢とかレモンなど酸味の強い料理をすると剥がれますね〜。。。しばらく仕方なくそのまま使ってます！
@@smk_kitchen リセットかけるときには、手間なくていいかもしれませんが、、、ｗ
ホントですね！擦らずに剥がれるなら、、、続編として試験してみます。
大変参考になりました。私はリバーライト使ってます。料理される時は毎回油返しされるのですか？
リバーライトいいですね。窒化鉄の中華鍋が気になってます。リバーライトどーですか⁉︎使う前は必ず油返ししてます！使用後は乾いた感じの時は油馴染ませて終了してます。
返信ありがとうございます。リバーライトはラインナップが豊富なので使い分けできるのが良いですね！錆びにくいので、洗って拭くだけでも錆びません。ズボラな人にもいいかも。
錆びにくいのはいいですね！僕も買って試してみます！！！ありがとうございます。
鉄じゃなく、ステンレススチールの鍋もこうする必要ありますか？いつも調理する前に油たっぷり引いて煙が出るくらいまで待って食材入れると焦げ付くことないんですけど、うっかりそこまで待たずに食材入れちゃうと焦げ付きます。これは油ならしした鉄鍋でも同じでしょうか？
ステンレスはプロのを見ててもいつもピカピカなので必要無いと思いますが、ステンレスも冷たすぎず、温め過ぎずに使う方が焦げ付きにくいと聞きました。油ならしした鉄鍋は良く温めてから使うとほとんど焦げ付きませんよ！ご飯&麺類を炒める時が焦げ付きやすいですが、、、
最後の飴色にコーティングする工程で失敗しました。フライパンにブツブツの油の焦げが付いてしまいました。加熱し過ぎたせいでしょうか。フライパンを回しながら適度な温度で飴色にする必要があるようですね。
動画ではこめ油を使ってますが、油の種類によるのかもしれませんね〜？？？油によって発火温度や酸化のしやすさなど違うので油が合ってない可能性もあります。
グレープシードオイルを使いました。ネットで調べてこれが一番いいとありましたので。今、動画を見返しましたが、飴色のコーティングをする工程ではカセットコンロは使っていませんね。私はカセットコンロを使い続けて加熱し過ぎたのがいけなかったと考えております。2回目もカセットコンロを使っていましたが過熱し過ぎないように気を付けてやってみた所、上手く行きました(^^;
グレープシードオイル調べました。加熱しすぎは参加しやすく加熱し過ぎはオススメできないようです💦油によって加熱具合の調整が必要みたいですが、無事に成功できて良かったです。他にも乾性油が鉄フライパンのコーティングには適してるみたいです。当方使ってる米油だと半乾性油みたいで少しコツがいるかもです。
@@smk_kitchen ご返信ありがとうございました(^^)
私も以前に鉄フライパンを焼きを入れて育てていましたが子供がポップコーンを作るのに使った後洗剤で洗って油を塗らずに放置してしまったので赤さびがでてしまい使うのを止めてテフロンのに買い変えました。
僕もたまに水に浸して錆びさせたりしてます。
一番最後は冷ましてそのまま保管ですかね？軽く拭き取りはなし？
最後はそのまま保管です！冷めても固まりきらない油は拭き取って大丈夫です。次に使う時は通常通りフライパン温めて油を引いて使ってます。
@@smk_kitchen なるほど。近々鉄のフライパン買うので参考にします！
それは楽しみですね〜！
これをやれるのは鉄フライパン好きでたまに料理する旦那と独身鉄フライパン好き。時間無い主婦(子供あり)でやってたら相当凄い(笑)
まさに前者に当たります。焼き料理を任されております。
@@smk_kitchen そうですか♪美味しい料理をこれからも作って癒してあげてください♪(笑)
ありがとうございます。楽しみながら続けたいと思います♪
私も昔鉄パンを使ってました。懐かしい場面も多々ありました。でも最後はパンの歪み連発で鉄パンを卒業しました。
昔の家庭にはどこにでもありましたね！
鉄フライパンを最近購入したのですが説明書とここの動画様だと全然違います(そもそも焼き付け？が終わっているらしくほんのり青色をしています)使う時に油返しだけで良いよとの事なのですが動画の様に追加でやった方が良いのでしょうか？
焼き付け終わってるタイプなら油返しすれば料理始められます！動画の工程では最速でくっ付きを防ぐやり方だと思って下さい。購入された鉄フライパンでも捨て野菜を炒めて油の膜を重合させるとくっ付きにくくなって使いやすくなりますよ！！！最初は使いにくいかもしれませんが、日々の料理で徐々に育てて行くのも愛着が湧くと思います！！！
一度買って失敗した事があるので勉強になりました笑
ありがとうございます。僕も最初はよく分からず上手く使えませんでした。
共感するのはほとんどロマン好きないい男
百均で買えるキヤノーラ油でも良いですか？
100均のは量が少ないだけで品質的には変わらないと思います。
オイルポットもURLがあれば欲しいです！！
オイルポットはホームセンターに売ってた容量1.1Lの商品になります。
油慣らしでクズ野菜をよく炒めるけど、1日置けば炒めなくても問題ないですよー。ちゃんとコーティングされるので！
そーなんでね！！！それは手間が省けます
フレバーストーンのフライパンを購入したときも説明書に書いてありました
リセットする時はお酢を使いながら擦ると早いですよー程よく育った18センチフライパンを同居の母がタップりの酢を使った料理を作り(一晩置きやがった)まるっと剥げた‥そんな思い出‥(落涙
落とす時はお酢がいいんですか！参考になります。くれぐれもお酢に漬けられないようにします！
鉄５枚使っているけど降ろした際のシーズニングは人それぞれの様ですね。
日常は空炊きで煙が出たら油入れて馴染ませオイルポットに戻し
新たな油入れて調理開始 これで目玉焼き、焼きそば、餃子、チャーハン等
全然引っ付く事も無いですね。最後は水で洗いながら
ササラやたわしで汚れをこすってキッチンペーパーでしっかり拭いて
油塗る事も無くそのまま保管。これでも全く錆も来ないですね。
40年前に500円くらい？で買った鉄のフライパンをいまだに愛用しています。チャーハンもパラパラに仕上がります。
最近もう一つ鉄のフライパンを買ったのですが、最初の育て方を忘れてしまい😅この動画がすごい役に立ちました。ありがとうございます🥰
スゴいですね〜💦40年使い続けてるフライパンですか✨カッコいい風合いが出てそうですね😍そんな歴史を刻んだ鉄フライパン一度見てみたいものです！
まだまだ未熟者ですがお役に立てて光栄です。
9か月も経ってからコメントするのも何ですが、気になったことがありましたので。
フライパン表面に黒錆（四酸化三鉄）を形成するところまではいいのですが、オイルをコーティングする作業で気になった点があります
最初にオイルポットから入れたオイルが何か分かりませんでしたが、4:50で入れているこめ油は乾性油ではないと思います
乾性油は空気中で酸化することで固形化するオイルですので皮膜形成後はサラサラになりますが、こめ油は半乾性油ですので、ベタベタになります
機能的な話をすると乾性油を使用する必要があります
また、フライパンにオイルを塗って加熱するのは、温度によって酸化を促進する目的です
乾性油は常温でも酸化して乾燥すれば固形化しますがすごく時間がかかるので熱を加えます
乾性油であっても厚塗りすれば乾燥に時間がかかりますのでたっぷり入れずにペーパー等で薄く塗るのが良いです
冷えて触ってもオイルが手に着かずサラサラになったら完成で、強い皮膜が必要なら繰り返してください
次に健康面の話です
乾性油はリノール酸（オメガ6）やα-リノレン酸（オメガ3）という不飽和脂肪酸を豊富に含むものが多いのですが
これらの不飽和脂肪酸は、一定以上に加熱した際、アルツハイマーやがん、脳伷塞といった重大な病気の原因物質が作られます
ですので、オメガ6、オメガ3を多く含むオイルは大抵加熱しないサラダ用で加熱調理に適さないと表記されています
つまり、乾性油の中でも、オメガ6、オメガ3が少ないキャノーラ油などのオイルを選ぶのが安全です
さらに、加熱する際、煙が出るくらい加熱されていますが、これをするとどんなオイルでも過酸化脂質という有害物質が作られます
脂肪酸が過酸化脂質に変化する温度はオイルによって違いますが、発煙点よりもかなり低い温度ですので発煙点まで加熱するのは危険です
オイルによってかなり温度差がありますので一概に言えませんが、発煙点が200℃～220℃だとして、脂質が変化する温度は150℃～170℃くらいです
酸化促進が目的ですのでここまで温度を上げるのはやめたほうがいいです
あと、発煙させたオイルをオイルポットに戻していますが、これを調理に使用するのは絶対に避けてください
一家であの世へまっしぐらです！
そもそもペーパーで薄く塗るのが正解なので余りは出ません
また、クズ野菜を炒めていますが、黒錆形成時のごみを取るのが目的ですので、黒錆形成後にお湯とたわしで洗って、もう一度キンキンに加熱すればこれは必要ありません
皮膜形成は最初の方法を繰り返すだけでOKです
いえいえコメントありがとうございます。
確かに加熱しすぎるのはどんな油でも良くないですね。乾性油のサラダ油の中でもキャノーラ油が適しているんですね！詳しく教えて頂きありがとうございます。キャノーラ油でも試してみて簡単で安全な方法をまた改良版として動画にしようと思いますので、その時はご教示下さい。
@@smk_kitchen
私もdeBUYERのフライパンを愛用しています
黒錆の青色がもの凄く美しいですよね
これで焼くと豚の脂身やステーキが断然美味しくなりますね
キャノーラ油は菜種油の一種で、セイヨウアブラナを品種改良して有害物質を少なくしたものです
オメガ6が約20%、オメガ3が約8%含まれています
よく海外のシェフがフライパンのシーズニング動画で紹介しているアマニ油（Flaxseed Oil）は、オメガ6が約15%、オメガ3が約60%含まれています
どのオイルを使用した場合でも過酸化脂質に変化する温度まで加熱しなければ問題ないのですが、本来加熱に適さないので、オメガ6、オメガ3は少ない方が安心です
まあ、ほとんどの動画で発煙点まで加熱すると説明してしまっていますが
本当ですね。テフロンから鉄に乗り換えましたが何を焼いても美味しくてたまりません
豚の角煮でも焼き目が美味しく焼け、ステーキのレア感も絶妙な火の通り具合です！
キャノーラ油も調べてみました@Mori K さんが教え頂いた通りの性質で鉄フライパンに使わない手は無いですね。
他の人のいろんな動画を見て鵜呑みにしてました。シーズニングするのに乾性油のキャノーラ油でもう一度試してみようと思います。
私は鉄の中華鍋を、約50年愛用してます。やはり野菜炒め、炒飯は鉄鍋で炒めると旨いです。こんなに長く使えるとは思ってなかったです。 油を適度にしみ込ませてると錆びないです。
50年ですか、、、それはスゴいです！
そこまで連れ添うと旨さも倍増しますね〜！！！僕も大事にしていこうと思いました。ありがとうございました😊
自分は51年です
@前田久志 中華鍋はピカピカに磨いちゃダメな気がする…中華鍋もピカピカにしてたのかな…😳小さい頃の私みたい。なんでこの鍋鉄なのに黒いんだ？とおもって金タワシでシルバーにピッカピッカにして母親に唖然とされた記憶…
@@rurur101 じゃあおれ52年
@@sorry.IamnotAmi
私の使用歴は53万です
鉄のフライパンは育てる楽しみもあるし、タワシでゴシゴシ洗えるし、鉄分も取れるし、筋トレできるし、魅力がいっぱいですね。
重さと手間以外は本当に魅力しか無いです😍
筋トレ笑
自分も1年くらい前から鉄フライパン使ってますけど、マジで最高過ぎてもうテフロンには戻れません
肉は勿論、野菜を炒めてもテフロンとは比べ物にならない程美味しく仕上がります
手入れの手間は美味しさで度外視と言っても良い位ですよね
戻れませんね〜！
手間が掛かってもついつい使っちゃいます！！！
今日届いたフライパンの油ならしの参考にしました。ガスコンロの安全センサーが反応して弱火になり上手くできなくて、色もムラになるしこれでいいのかな？とおもいましたが、テフロンより具材がスルスル滑る姿に感動しました！これから育てて肉が上手く焼けるようになればいいな。
ガスコンロは安全センサー反応してしまいますね。カセットコンロあれば出来ますが具材がくっ付かないなら大丈夫です！食材にもよりますが、育てて行けば愛着もひとしおですね。
加熱した油から発煙して300℃越えると自然発火するので御用心。
くっつかないフライパン作りで、捨て野菜の使い方初めて知りました。参考になります。
ありがとうございます！用心します。
参考になれれば幸いです。
育てた鉄フライパンとテフロン加工ので同時に野菜炒めを作って（同レシピ）食べ比べしました。イヤァ全然違いましたね😳最後のひと手間はこの動画で初めて知りました。非常に参考になりました。
野菜炒めはかなり差が出ますよね〜🥰
最後のひと手間は育て直した直後などくっ付きにくく使える裏技だと思います✨
二年前から鉄フライパン使ってますが、劣化も無く、くっつかないフライパンに出来上がって最高です。
料理の頻度が高い人は絶対に鉄フライパンをおすすめできます（料理につかわないと錆び安いため）
育ってくると本当に使いやすくなりますね。
重たさだけ万人受けしないですが、、、
私は油を回すときは、たこ焼きの油引き(100均で買ったもの)を使ってます。油回しにも使える。
私の鉄フライパンも5年モノです。裏はカーボン汚れあるけど、食材面は綺麗だから、たわしのみでメンテも楽。
裏面のコテコテ感も5年使ったの証ですもんね✨使い慣れると楽でいいですね〜
貴重なご指導ありがとうございました、テフロンのフライパンが使い続けると身体に良く無いのでしょうか？
卵焼き用や、フライパン、広東鍋に興味があり、育ててみたく思います。
調べてると空焚きなど高温調理するとテフロンが剥がれて害だとか、、、⁉︎中火ぐらいで使うなら長持ちして良いみたいですが使われてるアルミの素材など中国製の不純物が多く健康に危ないのだとか、、、でも炊飯器のフッ素加工は剥がれて食べてしまっても害がないと説明書には書いてますし、、、何を信じれば良いのか？です💧
鉄フライパンで言えるのはガンガン金属ヘラ使えて鉄分補給できて焼き加減も素晴らしいです。重たくて手間が掛かりますけど💧
最初は卵焼き鍋が小さく軽くて手頃でいいですね〜
買ってから半年ほど経ちましたが、案外飽きないものですね。ずっと毎回手入れ出来てます
僕も面倒くさがりなので無理かなと思ってましたが愛着湧いて苦になりませんね！
鉄のフライパンは道具としての機能もさることながら、ロマンがあるよなあ。
自分はあまり育てるとか気にせず使ってますが、油多めとしっかり熱するのさえ気をつければそんなにくっつかずいい感じですよね。
ただ、如何せんうちは古くて安いアパートな事もあって換気扇が弱いのしかついてないので、油煙が気になってしまって…。
なので主はコーティングのフライパンでたまに鉄フライパンって感じです。
そうですね！鉄はしっかり熱するのが鉄則ですね！！！
換気扇が弱いとすぐにモクモクなっちゃいますね〜😭
先週鉄フライパン買ったばかりでオススメでてきたのでとてもありがたいです！やっばり鉄フライパンで焼くと劇的に美味いですよね！
参考にしてもらえたら嬉しいです。鉄フライパンで焼くと全て美味しく焼けますね！！！
求めてた物を、見つけた感！
やってみる！
ありがとうございます
ただ、素朴な質問ですが、
料理した後の、汚れは？
洗剤を、使わないのですか？
肉汁や、調味料の、汚れは？
どう、落とせば、良いのですか？
ありがとうございます。
是非やってみてください。
料理後の汚れは洗剤は使わず。
亀の子タワシ、ササラにてゴシゴシ丁寧に洗うだけです。
最初は洗いながら手で触ってみると汚れ残りの感触がよく分かるので確認しながら洗ってください。
なかなか落ちない場合は金タワシやお湯で洗うと効果的です。
菌など気になると思いますが使う前に加熱するので大丈夫です！！！
とてもためになる講義でした。ありがとうございました。こういうTH-camもあったのですね☺️🎶🍀
ありがとうございます。参考になれば幸いです☺️
こんにちは。
クロスカブでバイクリターンしたカブじいさんライダーです。
ツーリング、キャンプと動画をやっています。
とても良かったです！
動画編集、お疲れ様でした!
ポチっとしまーす！
料理長の先輩は、油を熱して火をつけてボウボウ燃やして完成させてました。そのフライパンはとてもひっつきにくく、使いやすかった記憶にあります。
そんな方法もあるんですね！
家の中では怖いので、キャンプで焚き火する事があればやってみます！
鉄瓶のケアで歯黒液(鉄にお茶かコーヒーのカスで作る)を作り
塗りながら乾燥させていくって手法もあるらしいですよ
フライパンで試して見たトコロ
フライパンに油とお歯黒液混ぜて煮詰めると
火柱が立ちます
キャンプの時試して下さい
(荒いコーティングが出来ました)
こういった作業大好き😘💕
鉄のフライパンに新調する予定なので参考になります😆✨✨👍🎵
水のいらない冷凍の餃子を低温から焼いてもくっつきませんよ😋是非、試してみてください👍
鉄とテフロン加工で同じ料理すると味の違いがハッキリ分かって、鉄の良さを感じますねー。
目玉焼きが一番シンプルで分かりやすいかも。
白身が焦げるくらいまでしっかり焼くと、鉄だと香ばしくて凄く美味しくなるのに、テフロンだと単純に焦げ臭くて食えたものじゃなくなります。
初めて買って油ならしした時は煙ガンガン出して1番に目玉焼きしました！本当に全然違って感動しました〜！！！
3:20～3:25当たりの青さが美しすぎる
メタリックブルー良いですよねー
カセットコンロと庭があるなら外で何か風防にしてやった方がいいですね。屋内だと換気扇をどれだけ回しても台所の壁が、下手すると家中の壁や家具が油だらけになってしまう。うちは庭が無いし人目につかない空き地も遠いのでこの方法はできません。日々の使用後の油返しすら煙を出すのは換気扇回りがべとつくので躊躇われます。そんなに気にするなら鉄パン使うなって言われそうだけど、家や換気扇の造りによっては誰でも気にしない訳にいかなかったり、アパートやマンションだとガス禁止だったり。30分磨くのもその体力も無いけど音で苦情が来かねないのでそれも難しいです。鍋底の油のべとつきも可能なら油塗って焚火で焼き切りたい。磨くよりラク。昔は庭での焚火や花火が当たり前だったのが今はBBQすら白い目で見られるようになり、個人的には鉄パンまで扱い難くなりました。よほど大きなホームセンターに行かないと店頭で鉄パンを見かけない事も寂しく感じます。
6:40 主さんはこの方法で完璧なのでしょうが、日頃油返しするときはフライパンが200℃くらいで煙を出すほど温めてから油を敷いた方が食材が焦げ付きにくくなりますね。多くのサイトや本ではそうするように言ってるけど理由までは説明してなくて、自分はなんでフライパン常温のところに油注いでから加熱するんじゃダメなのか分からなくていつも焦げ付かせてたけど、とあるサイトで「油を塗る時は油が高温になってないと(つまり鍋を強く熱してないと)フライパン表面の細かい溝の隙間に入って行かず、溝の水分を掻き出せず上から油で蓋をすることになってしまう」と図解してて漸く納得が行き焦がさないようになりました。単に煙が出るほど温めないと目に見えない水の膜が蒸発しきらないのかもしれません。それが正しいのならば数年に一度動画のように徹底的に手入れする際にも十分加熱してから油を塗った方が効率的にも思えます。主さんの動画とコメをまだほとんど見ていないので既に説明されてたらすみません。
最後ってこのまま冷やしてから、しまっておくってことですか？
それとももう一回洗ってからしまう感じですか？
このまま冷やして、しまいます。
次使う時は温めて油を引いて使います！
こう言うの好きだなぁ
大人になったらやってみたい
是非やってみてください！！！
自分も鉄フライパン買って使っているのですが、買ってすぐの頃に横着して洗わず放っておいたら孔食が・・・泣きました。失敗を糧にこれ以上進めて穴あかないように頑張ってます。
ちゃんと手入れして下地作ると、本当に焦げ付かないので驚いてます。
（「焦げない」は加熱の仕方次第ですけど、焦げても必死でゴシゴシすることがほとんどなくなりました））
テフロンやダイヤモンドコートは楽ですけど、手をかけてやると愛着がわくのがいいですね。大きいものは重いのが難点ですけど。
僕も何度か孔食させてます。
ケチャップ料理や魚のムニエルでレモンかけるとダメですね💦
ウチの鉄子は油を引き高温にして冷ましてから再度温めて使うと驚くほどくっつかなくなります。
愛着湧くと手間も苦にならないのがビックリしますね！！！
昔、職人時代にやってたの思い出した。
やっぱ、鉄製のフライパンは最強！
ああ、フライパンが欲しくなって来た。
熟練の方が言うなら間違いなく鉄フライパンは最強ですね！！！
フライパン手に入れて是非魅せて下さい！
前々鉄フライパン欲しくて詳しいやり方があってやってみたいなって思いました。
最後の油馴染ませの状態(洗ったりせずに)料理に使うってことでいいんてすかね？
大変だけど出来上がりが楽しみですね♪
焼き付けの時の青白いのがすごくきれいで感動しました♪
ありがとうございます♪
気になるようでしたら水洗いしてから使って下さい！
そうなんです青白いままならチタンみたいでカッコいいんですけどね、泣
豚肉は、鉄とテフロンだと違いが判って鉄で調理したいが、ここまで事はしてないから手間引いてテフロンになってしまう。
鉄フライパンは持っていて損はないですね♪
肉料理には最適ですね！
簡単に調理するにはテフロンがいあた思います。
鉄の24cmと玉子焼きフライパン育ててます。
とりあえず同じIHなので親近感が半端ないです
鉄の卵焼きフライパンも憧れます！
IH同じですか〜！それは嬉しいです。
カセットコンロをIHで加熱するところが目玉！？（すみませ💦）
鉄フライパン入門者なのでありがたく拝聴いたしました
隙間空いてるので大丈夫だと思いますけど危ないですね〜💦
自分も26センチ鉄パンを育成中です 使用後洗剤を使わないやら油回しやら面倒くさくて折れそうになる時もありますが、最近やっと肉料理が焦げつきにくくなり、且つ色もいい色になってきました！動画大変参考になりました
油も多く使うのでコスパも悪いかも知れませんけど、育ってきて愛着が湧けば気になりませんよね！素敵なフライパンに育てて行きましょう✨参考にしていただき有難うございます。
テフロンは怖くて使えないから、鉄のフライパンを愛用してます。まだ焦げ付かないですが、育て方を学ばせて頂けたので、今のフライパンの寿命が来るまで、手間をかけて大切に使いたいと思います。
確かにテフロン調べると恐ろしくなりました〜！！！
鉄フライパンは手間が掛かりますが長く使えますね！また新たに発見あれば動画にしたいと思います。
やはりなんだかんだで鉄が1番いい。コーティングなんぞ雑に扱ったら速攻でくたばるけど、鉄なら洗剤で洗わない限り死ぬことは無い。皮膜作るのが面倒なだけで、その後の手入れは意外と簡単やで、鉄のフライパン
最後のタール状の油の所まで試した事が有りませんでしたわ！コレめっちゃ酸化した油ですよね？？大丈夫なのかな？
いつも、ささらとお湯で汚れ落としています🤗
もう一つの鉄フライパン（26cm）が凄く快適に使えてるんですが、底だけ真っ黒の膜が出来てるので同じ原理かな？と思ってます。僕もささら買ってみたので使い心地が楽しみです。
@@smk_kitchen
家の鉄のフライパン🍳も真っ黒になってますが、焦げつきは気にならなくて。
ささらで、タレ等の付着汚れをお湯を使って落とした後は、火にかけて水分を飛ばしてから、薄くオリーブ油を塗って熱して終了ですが、それでも出来る限り油は酸化させたくない感じです。
調理器具を「育てる」と言う表現にとても「興奮」を覚えました。調理器具集めが趣味ですが、育てた事は一度もありませんでした。今はこの動画を見ながら鉄のフライパンの飼育を楽しんでいます。
僕もこのフライパンを買うまでは使い方さえ知りませんでした！面倒くさい手の掛かる相棒ですが、ちゃんと飼育して育てれば愛着が湧いて美味しい料理に仕上げてくれますね。
鉄フライパンを購入したかったので
とてもためになりました😊💕
ありがとうございます。
買ったら真似してやってみますねー☘️
コメントありがとうございます😊鉄フライパンは重たく手間も掛かりますが一生使えて愛着も湧きますので是非試してみて下さい🥰
私は韓国人です
日本のチョルペンに興味があります
Ajine
Vita Craft
製品のチョルペンはいかがでしょうか？
不便でしょうが意見お願いします
ありがとうございます
질문 감사합니다! 비타 크래프트 철 냄비는 가격은 조금 비싸지 만 관리가 간단하고 매우 사용하기 쉽다고 생각합니다. 외형도 멋진 사람이라 꼭 추천합니다
.www.vitacraft.co.jp/english/
@@smk_kitchen
意見ありがとうございます。
AJINE PAN
は
良いIronファンでしょうか？
www.ajinefrypan.com/
여기입니까? 아지 네요 프라이팬은 처음 알았습니다. 사용한 것도 없어요. 그러나 두께, 깊이 결합되어 좋네요 ♪
鉄フライパンにして10年、テフロンだとしょっちゅう買い替えてたけど、今は全く買わなくなった。たまに外側の油焦げをバーナーで焼き切ってます。
いつも使うと１年もたないですもんね〜💧
鉄は10年以上は大丈夫ですね！！！
鉄のフライパンをステンレスタワシで擦ってはいけないでしょうか？黒い汚れが目立ってきました🍳同じフライパンを使ってます！
食材に付くような汚れは落とします。
ガシガシ洗っても大丈夫です！
ブラックポット的な感じでしょうか。何にしても男心がくすぐられました。手間をかけて道具を大事にすることは素晴らしいですね
スキレットやダッチオーブンのブラックポットみたいな事を最短で強制的にしてる感じです！
あっ！
そーやって書けば良かったんですね！
ありがとうございます参考になりました。
無垢の鉄板を青みが出てくるまで焼いて、油を塗り…また焼いてを何度も繰り返して、やっと黒くはないけどコゲ茶色っぽくなりました。黒くなるまであと一息かなってな感じです。
しかし現在のところ冷めた鉄板の表面を触ると少しだけネチャとした粘りよようなものを感じます。これで良いのでしょうか？
それで大丈夫です👌あとは日々の料理で油がどんどん蓄積され立派な黒い鉄フライパンになっていきます！！！しばらくの間、使う前と使い終わりに油返しをすればサビにも強く焦げ付きにくくなってきます。
@@smk_kitchenさん
ありがとうございます！
引き続きこれからも大切に育ててゆきます🙇🏻♂️
鉄のフライパン購入してやってみました！
これから使っていくのが楽しみです！
購入おめでとうございます！
鉄仲間ですね！美味しい料理作って下さい👍育てるのに使う油は乾性油のキャノーラ油の方がいいみたいです。
スキレットなんですけど…最近良い感じになってきました😊もも肉なんかよい焼けぐあい。
スキレットだと厚みあるのでより美味しく焼けますね〜😍使うほどに味わい深くなっていいですね〜✨
凄いですね!育てるという表現に納得です。
質問なんですが、リセット前に洗剤を一切使わずに洗って、焦げ等付着した状態で使用し、料理を提供するモノなんでしょうか??
お店でも鉄鍋だと普段からよほどじゃ無い限り洗剤は使わないです。焦げや食材のカスはヘラやタワシ（ささら）で綺麗に必ず落としてから料理しないとダメです。
@@smk_kitchen
そうなんですね！
ありがとうございます。
うちのは鋳鉄ですが、大切に使っています。道具の域はとうに超え、相棒みたいな存在です。
俗に言うスキレットですね！！！
相棒になるぐらい愛着を注げば道具とは呼べませんね！！！
私のロッジの鉄フライパンはすごい重くて、もともとが黒かったのでリセットしても銀色にはならないんですが、洗剤を使わずに洗っては熱して水分を飛ばしたあとに油を塗りつけてたんですが、油入れて熱して気化させないとダメだったんですね。
鉄のフライパンで焼くとおいしさがステンレスとはくらべものにならない。テフロン加工の鍋とかアルミの鍋なんてもう10年以上つかってないなあ。
普通はその方法で問題ないとおもいます、どうしてもくっ付く場合は気化してやってみて下さい。
鉄は本当に美味しく焼けますね！
アルミはお湯を沸かすのは早いんですが鉄よりくっ付きますね！
以前見た動画で野菜を炒める代わりに醤油を塗り、焦がして育ててたものがあったけど…。
共通点は炭化させる事だろうか？
炭になる物なら他の物でも、もしかしたら炭そのものでもいけるかも。
醤油は斬新ですね。
色々試してみる価値はありますね！
定年退職した父が中華鍋を5年程使い続けています。
家にあったテフロン鍋類はすぐに塗装が剥がれて焦げ付き、それが嫌で買ってきたようですｗ
今だとフライパンを買おうか迷ってますねｗｗ
僕も全く同じでテフロンの寿命の短さに愕然として鉄にしました！！！
低温で調理するならテフロンでもいいかも知れませんが、強火でガンガンやりたいので鉄が向いてます！！！
乾性油の不飽和脂肪酸を多く含む、ヨウ素価が高い油を使うと油が固化しやすくなって、重合しやすくなるので油のコーティングが取れにくくなります。
最後のひと手間の油の膜を作ったあとは、洗ったりしなくて大丈夫なんですか？
洗わなくても大丈夫ですが気になれば洗っても問題無いです！！！
洗剤は使わないでくださいね！
普通のタワシでササっと水洗い程度がいいです。
鉄のフライパンが
穴開いた時の爽快感
「おぉ！最後まで使い切ったぜ」
懐かしい･･･
穴あくまで使うはめちゃかっこいいっす！
フライパンって穴が開くのですね…
凄いなぁ、、
@@yu-39 さん
最後は小さな穴が
開きますた！
どんどん薄くなってきて
「そろそろかな？」と･･･
商売で使ってたので･･･
@@デブ太はにゃんにゃん団 さん
┏○)) ｱｻﾞ━━━━━━━━ｽ！
毎週鉄鍋で揚げ物けど揚げてる時あいたら怖ぇ
魔法の一手間で油を熱してると、茶色のベタベタが現れました。焦げかと思って水で洗うと、全面ベタベタ。取り敢えず、暫く焼いて、このまま使おうと思います。良いのかなぁ？
熱して油が気化してベタベタなりますが油が固まるとコーティングのようになるのでそのまま冷やして保管すれば大丈夫です。その後は熱しながら油を引いて料理に使ってると油が重合していき焦げ付きにくい鉄フライパンになっていきますよ♪
@@smk_kitchen ありがとうございます
ダッチオーブンを買った時にシーズニングしたのでしが、使う頻度が低いと酸化した油の匂いがして気持ち悪くなりました。毎日使うことが前提の様な気がします。
確かに油も放置してると劣化しますもんね〜
日にちが経過したら洗剤で洗い錆びる前に新しい油にてコーティングしてみてはどうでしょうか⁉︎
実際やるのは結構な手間なんだろうけど、観ている分には楽しいデス。
非常に手間ですけど愛着出ますよ！
手間なのは最初くらいであとは洗剤使わずタワシだけで洗って火にかけて乾かすくらいで特に手間とは思わないけどね
鉄の良さを実感したら手間じゃないですね🥰
6:38私はこの時、アマニオイルを使います。乾性油ってやつですね。
その方が強い油膜が出来て、洗剤で洗えます。洗剤で洗わないと、前の油が残って味が変わるのが嫌なんです。
アマニ油は熱に弱く成分が変わって胸焼けの原因になる特性があるようです。あと生臭くなるようですので、アマニ油配合のキャノーラ油だと加熱用に調合されてて安心して使用出来ます。
@@smk_kitchen なるほど、、、
一流のプロが補足すると 弱火で焼いて 急激に冷やさない事
鉄の特性が変化して 変形します。
焦げ付きは重曹水を入れて沸騰させ放置してから洗います。
一流さんww
最後の飴色の状態にしてからは水で洗いますか？
そのまま保管して、次使う時は油を引いて使ってますよ〜！
油かたぶらって魔法はこの事か。
この事です！！！
この事だったのか…
質問なのですが、最後の処理の後にしまっておいて、料理に使う時はその茶色の膜ついたまんまで肉とか炒めるのでしょうか？？
質問ありがとうございます。そうです！
そのまま普通に油返しをして油を引いて使ってますよ！
@@smk_kitchen 返信ありがとうございました✨
こういう世界もあるんですね！！やってみたいことで溢れていて楽しいです！！
これはリセットだから手間かかるように見えますけど、お手入れの仕方さえ分かってれば、普段使い＋ちゃんとした片づけ方を守るだけで勝手に育っていくんですよね。
まさにその通りだと思います。
楽に使うならステンレスの方が良さそうですかね？
鍋しか使ってないので分かりませんが、ステンレスフライパンにも上手く使うコツがあるみたいです！
鉄はしっかり育てばかなり楽ですよ。
@@smk_kitchen 結局鉄フライパン買いました 油は何がいいんでしょうか？
購入おめでとうございます㊗️僕は米油を使ってますが、鉄フライパンに使う油は乾性油のキャノーラ油がいいですとコメントもらったので次からキャノーラ油を使おうと思ってます♪
フライパンの説明書も他の動画も野菜炒めてで終わってる
油気化とか初めて知りました
こんなドロドロの油鍋についたら今まで仕方なく洗剤使ってました
鉄フライパンが使う程に焦げ付かなくなるのは日々蓄積されていく油膜があるからなんだと気付いたので、短時間でガッツリ油膜を付けると焦げ付きにくくなったので公開しました！
使う前にしっかり予熱するのも大事です。
300番くらいからヤスリかければもっと早く綺麗になるのかなって思ったんですが、衛生面からして良くないんですかね
家にあったのがスコッチだったのでヤスリでも問題ないと思いますよ！！！傷が深く入る方がくっつきにくいかもしれませんし、鏡面に近い方が良いのか試してないので何とも言えませんが、、、
最初の工程の青白く焼くのはどの位かかるものなのでしょうか？自分のでやってみたのですがいつまでやってもこの様な色になりませんでした😓
カセットコンロの火力MAXでも色が変わり出すのは1分もかからないぐらいですよ！
新品の鉄フライパンだと錆防止のクリアーを焼き切ってからだと思います。
なるほど‼️
婆さんが小さなお好み焼き屋やってるけど泥棒に入られてめちゃくちゃにされたのに鉄板盗まれなくて良かった～‼️って言ってた事が今この動画を見て理解出来た‼️
育ててあったんだ‼️
大事に育てられてたんですね！
その鉄板あればお金を産みだしてくれますね。
勉強になりました！
ちなみに大根の葉っぱは捨て野菜ではないです🥺
ありがとうございます。使う予定なかったので大根の葉っぱを使いました(^_^;)
中華鍋やフライパンの空だき油慣らしは出来るだけ屋外でやった方が良いです。あの煙と油を加熱酸化させた後の「匂い」は、いくら換気扇回していても室内に吸着して残ってしまうからです。
確かに新品の空焼きしてる時スゴい煙ですもんね！！！
外でやるのが無難です。
食べ物は出てこないのに何故か
お腹が空いてくる。
最後、油を気化させて新しく油を注いだあとは洗わず冷ますだけで大丈夫ですか？？
冷ますだけで大丈夫ですよ〜！次に使う時は普段通り油を引いて使えば大丈夫です！
視聴者さんからコメントで教えて頂いたのですがキャノーラ油などの乾性油を使った方がベトベトせずカラッとコーティング出来るそうです！
@@smk_kitchen なるほど！ご丁寧にありがとうございました！
醬油使うとすぐ皮膜とれて錆臭くなり
鉄が露出しますが、このやり方ならならないでしようか？
レモンとかにも弱いですね！
醤油を焼きつかせてコーティングする醤油コーティングってのもあるみたいですので一度調べてみて下さい。この方法でもなりにくくはなると思いますよ。
@@smk_kitchen さん
私のも30年選手なんですがある時を境に
鉄臭さでて
醬油の味付けはダメになりました。
貴重な情報ありがとうございました😊
加工してあるフライパンはいずれ加工がダメになるからなあ……ワイも鉄フライパン育てよう
ところでクズ野菜を炒めるのは必須なのですか？油で熱するだけではダメですか？
是非とも鉄フライパン育ててみてください。
クズ野菜を炒めるのは初期から油を浸透させ油をより重合させる目的でやってます。
濃い被膜を作るためなので、日々の料理でも被膜出来ていきますので油熱するだけでも問題無いと思います！
オムレツ屋でバイトしてた時にフライパンの焼き入れを教えて貰って、
家でやって綺麗に出来たので帰って何か作ろうと思って楽しみにしてたら、母親がご丁寧に洗剤で洗ってくれてました・・・（涙）
それはショックです！
一からやり直すしか無いですね、、、
トホホ(´༎ຶོρ༎ຶོ`)
鉄のフライパンは油返しすれば焦げつきほ防げるしで慣れるとテフロンより使いやすい。
世間ではそこに行くまでが面倒臭くて却下されがちですね😭洗うのも慣れれば簡単なんですけど、、、
大根の葉をすき焼きのタレで炒めたら白米にとっても合いますよ！
それは美味しそうですね！
とても参考になりました
フライパン再生してみますね！
ありがとうございました！
大変ですが再生してみて下さい。
焦げ付きが気になれば何度でも再生して思い通りのフライパンに仕上げられますのが鉄フライパンの魅力でもありますね！
すみません、質問なのですが最後出来た飴色の被膜は、付いたまま次回以降調理するのでしょうか？料理に余計なにおいが付いたり、使用後の水洗いで取れちゃったりしないのか気になりました
通常通りそのまんま熱して油を回して調理します！分厚くし過ぎると洗った時に取れると思います。
匂いは油によるかもしれません。
@@smk_kitchen ご丁寧にありがとうございます！鉄は扱いが難しく手を出せずにいましたが、チャレンジしたい気持ちになりました。具体的でわかりやすい動画ありがとうございます。
この方法が絶対ではないかも知れませんが低温から調理してもくっ付きにくくなるので是非試してみてください！
真っ黒の鉄鍋を買いましたけど、やはりプロがするようにはなりますか？教えて下さい。
そればっかりは日々の丹念しかないかと思います。料理は誰でも美味しく焼けるようになりますよ！
一気にピカピカ状態まで磨いちゃうのが凄い。 私なら……少しずつ何回かに分けて磨く。
指が少し痛くなりましたが、放置すると錆びちゃうので一気にやりました〜！！！
鉄のフライパンで、お手上げ状態です、参考にしてまた、がんばりたくてコメントしました
このフライパンは、その後このまま料理するのですか？それとも水洗いですか？それから油でねっとりさせる工程は、毎回料理後するものですか？教えてもらえたらとても助かります
この後は通常通り油を引いて料理するだけです！毎回やらなくても大丈夫です。
気付いたら綺麗に形成されてたり剥げてたりします！
食材の違いなのか？調理の時のフライパンの温度によるのか？分かりませんが
日々の料理してるうちに薄くて黒い膜が出来ればまったくくっ付かず最高つるんつるんになります。
レモンなど使うと剥がれやすかったり酸化皮膜が取れたりするようです！
ありがとうございます、うれしいです、フライパン捨てないでよかった、頑張ってみます
もう一度頑張ってみて下さい！！！
鉄フライパン使ってみたくなりました。テフロンだと剥がれてすぐに駄目になっちゃうけど鉄だと一生物ですよね。
もしよければ今度は鉄（鋳物）の焼肉プレートの育て方など教えて下さい。
是非鉄フライパン使ってみて下さい。
料理によって鉄と使い分けるのが良いと思います！
自分もデバイヤー使っています。土屋の平底中華鍋とデバイヤーを使っていますが、お酢やトマトでソースを作ったり、野蕗を煮詰めていると酸化鉄が溶けて銀ピカになっていますｗ
空焼きするのが面倒ですが、銀ピカでもあらかじめよく熱しておくとこびりつかないので、そのまま使っている感じです。
お酢とかレモンなど酸味の強い料理をすると剥がれますね〜。。。しばらく仕方なくそのまま使ってます！
@@smk_kitchen リセットかけるときには、手間なくていいかもしれませんが、、、ｗ
ホントですね！擦らずに剥がれるなら、、、
続編として試験してみます。
大変参考になりました。
私はリバーライト使ってます。
料理される時は毎回油返しされるのですか？
リバーライトいいですね。
窒化鉄の中華鍋が気になってます。
リバーライトどーですか⁉︎
使う前は必ず油返ししてます！
使用後は乾いた感じの時は油馴染ませて終了してます。
返信ありがとうございます。
リバーライトはラインナップが豊富なので使い分けできるのが良いですね！錆びにくいので、洗って拭くだけでも錆びません。ズボラな人にもいいかも。
錆びにくいのはいいですね！
僕も買って試してみます！！！
ありがとうございます。
鉄じゃなく、ステンレススチールの鍋もこうする必要ありますか？いつも調理する前に油たっぷり引いて煙が出るくらいまで待って食材入れると焦げ付くことないんですけど、うっかりそこまで待たずに食材入れちゃうと焦げ付きます。これは油ならしした鉄鍋でも同じでしょうか？
ステンレスはプロのを見ててもいつもピカピカなので必要無いと思いますが、ステンレスも冷たすぎず、温め過ぎずに使う方が焦げ付きにくいと聞きました。
油ならしした鉄鍋は良く温めてから使うとほとんど焦げ付きませんよ！ご飯&麺類を炒める時が焦げ付きやすいですが、、、
最後の飴色にコーティングする工程で失敗しました。フライパンにブツブツの油の焦げが付いてしまいました。加熱し過ぎたせいでしょうか。フライパンを回しながら適度な温度で飴色にする必要があるようですね。
動画ではこめ油を使ってますが、油の種類によるのかもしれませんね〜？？？
油によって発火温度や酸化のしやすさなど違うので油が合ってない可能性もあります。
グレープシードオイルを使いました。ネットで調べてこれが一番いいとありましたので。
今、動画を見返しましたが、飴色のコーティングをする工程ではカセットコンロは使っていませんね。私はカセットコンロを使い続けて加熱し過ぎたのがいけなかったと考えております。2回目もカセットコンロを使っていましたが過熱し過ぎないように気を付けてやってみた所、上手く行きました(^^;
グレープシードオイル調べました。
加熱しすぎは参加しやすく加熱し過ぎはオススメできないようです💦
油によって加熱具合の調整が必要みたいですが、無事に成功できて良かったです。
他にも乾性油が鉄フライパンのコーティングには適してるみたいです。
当方使ってる米油だと半乾性油みたいで少しコツがいるかもです。
@@smk_kitchen ご返信ありがとうございました(^^)
私も以前に鉄フライパンを焼きを入れて育てていましたが子供がポップコーンを作るのに使った後洗剤で洗って油を塗らずに放置してしまったので赤さびがでてしまい使うのを止めてテフロンのに買い変えました。
僕もたまに水に浸して錆びさせたりしてます。
一番最後は冷ましてそのまま保管ですかね？軽く拭き取りはなし？
最後はそのまま保管です！
冷めても固まりきらない油は拭き取って大丈夫です。
次に使う時は通常通りフライパン温めて油を引いて使ってます。
@@smk_kitchen なるほど。近々鉄のフライパン買うので参考にします！
それは楽しみですね〜！
これをやれるのは鉄フライパン好きでたまに料理する旦那と独身鉄フライパン好き。
時間無い主婦(子供あり)でやってたら相当凄い(笑)
まさに前者に当たります。
焼き料理を任されております。
@@smk_kitchen そうですか♪
美味しい料理をこれからも作って癒してあげてください♪(笑)
ありがとうございます。
楽しみながら続けたいと思います♪
私も昔鉄パンを使ってました。
懐かしい場面も多々ありました。
でも最後はパンの歪み連発で鉄パンを卒業しました。
昔の家庭にはどこにでもありましたね！
鉄フライパンを最近購入したのですが
説明書とここの動画様だと全然違います(そもそも焼き付け？が終わっているらしくほんのり青色をしています)
使う時に油返しだけで良いよとの事なのですが動画の様に追加でやった方が良いのでしょうか？
焼き付け終わってるタイプなら油返しすれば料理始められます！
動画の工程では最速でくっ付きを防ぐやり方だと思って下さい。
購入された鉄フライパンでも捨て野菜を炒めて油の膜を重合させるとくっ付きにくくなって使いやすくなりますよ！！！
最初は使いにくいかもしれませんが、日々の料理で徐々に育てて行くのも愛着が湧くと思います！！！
一度買って失敗した事があるので勉強になりました笑
ありがとうございます。僕も最初はよく分からず上手く使えませんでした。
共感するのはほとんどロマン好きないい男
百均で買えるキヤノーラ油でも良いですか？
100均のは量が少ないだけで品質的には変わらないと思います。
オイルポットもURLがあれば欲しいです！！
オイルポットはホームセンターに売ってた
容量1.1Lの商品になります。
油慣らしでクズ野菜をよく炒めるけど、1日置けば炒めなくても問題ないですよー。ちゃんとコーティングされるので！
そーなんでね！！！それは手間が省けます
フレバーストーンのフライパンを購入したときも説明書に書いてありました
リセットする時はお酢を使いながら擦ると早いですよー
程よく育った18センチフライパンを同居の母がタップりの酢を使った料理を作り
(一晩置きやがった)
まるっと剥げた‥
そんな思い出‥(落涙
落とす時はお酢がいいんですか！
参考になります。
くれぐれもお酢に漬けられないようにします！