鉄フライパンの育て方。テフロンを越える⁉︎マル秘テクニック！grow frying pan
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- 購入後、半年使った鉄フライパン。
22cm.26cmのデバイヤー製を所有してますが22cmの焦げ付きが目立ってきたので、一からリセットして育てます。
テフロン加工に負けないぐらい焦げ付かず、くっ付かない鉄フライパンに変身する【マル秘テクニック】も公開してますので最後までご覧下さい。
調理した後のお手入れは
↓↓こちらをご覧下さい↓↓
• 鉄フライパン。料理後のお手入れ
動画で使用の鉄フライパン
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※注意、
換気扇の都合上、IH（電磁調理器）の上で行う場合、カセットコンロの脚が15mm以上（指2本分ぐらい）の高さが無い場合には野外で行ってください。
IHの電源は必ず切ってから行って下さい。
カセットコンロを覆う大きなフライパンでは絶対行わないで下さい。
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
![ได้เวลา! พาน้องแฝดฉีดวัคซีนครบ 1 เดือน🫣 [cc] แดนแพทตี้ SS2 | EP.52 |](http://i.ytimg.com/vi/IzeLtaXBLNE/mqdefault.jpg)
これ、やりすぎです。野菜を灰になるまで焼く意味は無いです。最後に油を揮発させるまで焼き切るのも意味はないです。ただの焦げです。
ただサビ防止剤を剥がすのがそもそものゴールです。見た目の変化が出るので素人には楽しいものですが意味は無いです。料理の味に悪いです。
基本的に煙出るまで温めて油を入れてあとは適温にうつせばどんな鉄でも焦げ付かないです。
豚肉は、鉄とテフロンだと違いが判って鉄で調理したいが、ここまで事はしてないから手間引いてテフロンになってしまう。
鉄フライパンは持っていて損はないですね♪
肉料理には最適ですね！
簡単に調理するにはテフロンがいあた思います。
私は油を回すときは、たこ焼きの油引き(100均で買ったもの)を使ってます。油回しにも使える。
これをやれるのは鉄フライパン好きでたまに料理する旦那と独身鉄フライパン好き。
時間無い主婦(子供あり)でやってたら相当凄い(笑)
まさに前者に当たります。
焼き料理を任されております。
@@senpaai-asmr そうですか♪
美味しい料理をこれからも作って癒してあげてください♪(笑)
ありがとうございます。
楽しみながら続けたいと思います♪
間違いなくテフロンの方が使いやすいのだが、鉄フライパンには育てていくような愛着という魅力があるんだなぁ。欲しくなったわい
無垢の鉄板を青みが出てくるまで焼いて、油を塗り…また焼いてを何度も繰り返して、やっと黒くはないけどコゲ茶色っぽくなりました。黒くなるまであと一息かなってな感じです。
しかし現在のところ冷めた鉄板の表面を触ると少しだけネチャとした粘りよようなものを感じます。これで良いのでしょうか？
それで大丈夫です👌あとは日々の料理で油がどんどん蓄積され立派な黒い鉄フライパンになっていきます！！！しばらくの間、使う前と使い終わりに油返しをすればサビにも強く焦げ付きにくくなってきます。
@@senpaai-asmrさん
ありがとうございます！
引き続きこれからも大切に育ててゆきます🙇🏻♂️
新品からでもできますか？
(焦げ付いた奴剥がすのめんどくさい...)
出来ますよ！
新品からだと錆止め塗料（クリア的な）のが塗られてるので洗剤で洗って、
後は動画の手順で大丈夫です！
捨て野菜を炒めるのは油馴染みと新品の時の鉄臭さを取る意味が強いです。
キャンプで使うニトリスキレットは良い感じにやけるんだけど、家で使うニトリの鉄フライパンはすぐくっつくんだよな
それは火力の違いなんですかね💦⁉︎
9か月も経ってからコメントするのも何ですが、気になったことがありましたので。
フライパン表面に黒錆（四酸化三鉄）を形成するところまではいいのですが、オイルをコーティングする作業で気になった点があります
最初にオイルポットから入れたオイルが何か分かりませんでしたが、4:50で入れているこめ油は乾性油ではないと思います
乾性油は空気中で酸化することで固形化するオイルですので皮膜形成後はサラサラになりますが、こめ油は半乾性油ですので、ベタベタになります
機能的な話をすると乾性油を使用する必要があります
また、フライパンにオイルを塗って加熱するのは、温度によって酸化を促進する目的です
乾性油は常温でも酸化して乾燥すれば固形化しますがすごく時間がかかるので熱を加えます
乾性油であっても厚塗りすれば乾燥に時間がかかりますのでたっぷり入れずにペーパー等で薄く塗るのが良いです
冷えて触ってもオイルが手に着かずサラサラになったら完成で、強い皮膜が必要なら繰り返してください
次に健康面の話です
乾性油はリノール酸（オメガ6）やα-リノレン酸（オメガ3）という不飽和脂肪酸を豊富に含むものが多いのですが
これらの不飽和脂肪酸は、一定以上に加熱した際、アルツハイマーやがん、脳伷塞といった重大な病気の原因物質が作られます
ですので、オメガ6、オメガ3を多く含むオイルは大抵加熱しないサラダ用で加熱調理に適さないと表記されています
つまり、乾性油の中でも、オメガ6、オメガ3が少ないキャノーラ油などのオイルを選ぶのが安全です
さらに、加熱する際、煙が出るくらい加熱されていますが、これをするとどんなオイルでも過酸化脂質という有害物質が作られます
脂肪酸が過酸化脂質に変化する温度はオイルによって違いますが、発煙点よりもかなり低い温度ですので発煙点まで加熱するのは危険です
オイルによってかなり温度差がありますので一概に言えませんが、発煙点が200℃～220℃だとして、脂質が変化する温度は150℃～170℃くらいです
酸化促進が目的ですのでここまで温度を上げるのはやめたほうがいいです
あと、発煙させたオイルをオイルポットに戻していますが、これを調理に使用するのは絶対に避けてください
一家であの世へまっしぐらです！
そもそもペーパーで薄く塗るのが正解なので余りは出ません
また、クズ野菜を炒めていますが、黒錆形成時のごみを取るのが目的ですので、黒錆形成後にお湯とたわしで洗って、もう一度キンキンに加熱すればこれは必要ありません
皮膜形成は最初の方法を繰り返すだけでOKです
いえいえコメントありがとうございます。
確かに加熱しすぎるのはどんな油でも良くないですね。乾性油のサラダ油の中でもキャノーラ油が適しているんですね！詳しく教えて頂きありがとうございます。キャノーラ油でも試してみて簡単で安全な方法をまた改良版として動画にしようと思いますので、その時はご教示下さい。
@@senpaai-asmr
私もdeBUYERのフライパンを愛用しています
黒錆の青色がもの凄く美しいですよね
これで焼くと豚の脂身やステーキが断然美味しくなりますね
キャノーラ油は菜種油の一種で、セイヨウアブラナを品種改良して有害物質を少なくしたものです
オメガ6が約20%、オメガ3が約8%含まれています
よく海外のシェフがフライパンのシーズニング動画で紹介しているアマニ油（Flaxseed Oil）は、オメガ6が約15%、オメガ3が約60%含まれています
どのオイルを使用した場合でも過酸化脂質に変化する温度まで加熱しなければ問題ないのですが、本来加熱に適さないので、オメガ6、オメガ3は少ない方が安心です
まあ、ほとんどの動画で発煙点まで加熱すると説明してしまっていますが
本当ですね。テフロンから鉄に乗り換えましたが何を焼いても美味しくてたまりません
豚の角煮でも焼き目が美味しく焼け、ステーキのレア感も絶妙な火の通り具合です！
キャノーラ油も調べてみました@Mori K さんが教え頂いた通りの性質で鉄フライパンに使わない手は無いですね。
他の人のいろんな動画を見て鵜呑みにしてました。シーズニングするのに乾性油のキャノーラ油でもう一度試してみようと思います。
自分も1年くらい前から鉄フライパン使ってますけど、マジで最高過ぎてもうテフロンには戻れません
肉は勿論、野菜を炒めてもテフロンとは比べ物にならない程美味しく仕上がります
手入れの手間は美味しさで度外視と言っても良い位ですよね
戻れませんね〜！
手間が掛かってもついつい使っちゃいます！！！
鉄５枚使っているけど降ろした際のシーズニングは人それぞれの様ですね。
日常は空炊きで煙が出たら油入れて馴染ませオイルポットに戻し
新たな油入れて調理開始 これで目玉焼き、焼きそば、餃子、チャーハン等
全然引っ付く事も無いですね。最後は水で洗いながら
ササラやたわしで汚れをこすってキッチンペーパーでしっかり拭いて
油塗る事も無くそのまま保管。これでも全く錆も来ないですね。
育てなんかいらない。
フライパンに油を入れて火にかけて、煙が出たら、いったん止めて煙がおさまるまで冷まして、もう一度火にかけて、煙が立ったら使うだけ。
先年、山鉄の中華鍋を新規におろしたが、これで初日からツルツル。その後もツルツル。
毎日、クレンザーで焦げ落とししている中華料理屋もある。
なんか、根本的に違っていると思う。
先週鉄フライパン買ったばかりでオススメでてきたのでとてもありがたいです！やっばり鉄フライパンで焼くと劇的に美味いですよね！
参考にしてもらえたら嬉しいです。鉄フライパンで焼くと全て美味しく焼けますね！！！
この動画で腹が鳴ったわいは上級者
パブロフの犬
ダッチオーブンを買った時にシーズニングしたのでしが、使う頻度が低いと酸化した油の匂いがして気持ち悪くなりました。毎日使うことが前提の様な気がします。
確かに油も放置してると劣化しますもんね〜
日にちが経過したら洗剤で洗い錆びる前に新しい油にてコーティングしてみてはどうでしょうか⁉︎
ある種大人のホビー
油かたぶらって魔法はこの事か。
この事です！！！
この事だったのか…
前々鉄フライパン欲しくて詳しいやり方があってやってみたいなって思いました。
最後の油馴染ませの状態(洗ったりせずに)料理に使うってことでいいんてすかね？
大変だけど出来上がりが楽しみですね♪
焼き付けの時の青白いのがすごくきれいで感動しました♪
ありがとうございます♪
気になるようでしたら水洗いしてから使って下さい！
そうなんです青白いままならチタンみたいでカッコいいんですけどね、泣
40年前に500円くらい？で買った鉄のフライパンをいまだに愛用しています。チャーハンもパラパラに仕上がります。
最近もう一つ鉄のフライパンを買ったのですが、最初の育て方を忘れてしまい😅この動画がすごい役に立ちました。ありがとうございます🥰
スゴいですね〜💦40年使い続けてるフライパンですか✨カッコいい風合いが出てそうですね😍そんな歴史を刻んだ鉄フライパン一度見てみたいものです！
まだまだ未熟者ですがお役に立てて光栄です。
私は鉄の中華鍋を、約50年愛用してます。やはり野菜炒め、炒飯は鉄鍋で炒めると旨いです。こんなに長く使えるとは思ってなかったです。 油を適度にしみ込ませてると錆びないです。
50年ですか、、、それはスゴいです！
そこまで連れ添うと旨さも倍増しますね〜！！！僕も大事にしていこうと思いました。ありがとうございました😊
自分は51年です
@前田久志 中華鍋はピカピカに磨いちゃダメな気がする…中華鍋もピカピカにしてたのかな…😳小さい頃の私みたい。なんでこの鍋鉄なのに黒いんだ？とおもって金タワシでシルバーにピッカピッカにして母親に唖然とされた記憶…
@@rurur101 じゃあおれ52年
@@sorry.IamnotAmi
私の使用歴は53万です
飲食バイト始めたばかりの時に鉄フライパンを洗剤つけて洗ってしまってチーフに怒られたの懐かしい
自分も怒られました笑
なんで最初に教えてくれないのかな😂
いやたまには洗うけどね洗剤で
@@papillon407ify そうなんや
自分はあまり育てるとか気にせず使ってますが、油多めとしっかり熱するのさえ気をつければそんなにくっつかずいい感じですよね。
ただ、如何せんうちは古くて安いアパートな事もあって換気扇が弱いのしかついてないので、油煙が気になってしまって…。
なので主はコーティングのフライパンでたまに鉄フライパンって感じです。
そうですね！鉄はしっかり熱するのが鉄則ですね！！！
換気扇が弱いとすぐにモクモクなっちゃいますね〜😭
５０年近く使ってるフライパンに穴が開いた
うわー、それは残念。
でも付喪神になりますね。
凄すぎる
御愁傷様です
50年もお使いになられるなんて素晴らしい。
それでも使え
中華鍋やフライパンの空だき油慣らしは出来るだけ屋外でやった方が良いです。あの煙と油を加熱酸化させた後の「匂い」は、いくら換気扇回していても室内に吸着して残ってしまうからです。
確かに新品の空焼きしてる時スゴい煙ですもんね！！！
外でやるのが無難です。
鉄フライパン欲しいけど、家族が洗剤つけて洗っちゃうのでダメなんですよね〜ｗｗｗ
ホントは鉄フライパン、鉄中華鍋、テフロンフライパンが欲しいです！
洗剤使われたら泣く泣くリセットですね！
中華鍋欲しいです。。。
時間のない時はテフロンも便利ですね！
@@senpaai-asmr 返信ありがとうございます！
自分は鉄中華鍋とテフロンフライパン使ってます！
チャーハンだったり作る時は中華鍋、イタリアン作る時はテフロンフライパンと使い分けてます！
2年前に無印のフライパンを購入し、今現在 育てている途中です。
高さがないので炒めている時にフライパンを振る事ができず、夏に3000円位の中華鍋を追加しました。
以前料理人の方の動画で【気にせず中性洗剤を使ってもOK】と言っていたので中華鍋に関しては中性洗剤で洗っています。
テフロンで炒めると野菜炒めや小松菜などの葉物は水分が出てベチャッとなりおいしくないのですが、中華鍋に替えただけでシャキシャキ感が増し美味しくなりました！
使用前は良く熱し、使用後はコンロで水分を飛ばすことを心がけています。
間違いなく嫁に
外でやれって怒られるやつだ（笑）
怒られる前にお外でやって下さい！！！
購入したばっかの中華鍋でコレやっても、
最初の数回の炒め物はやっぱ鉄臭かったですね😅
メーカーによって多少変わるかも知れませんね⁉︎捨て野菜を炒めるのを入念にするとマシになるかもです。
鉄のフライパンは道具としての機能もさることながら、ロマンがあるよなあ。
フライパン使用後洗剤使っています。
一度作ったポリマー層は簡単に取れないそうです。
そのほうが衛生的できれいなフライパンに育ちますよ!
洗浄後は軽く火入れで乾燥させて裏返しています。
目から鱗でしたが、食材のニオイ移りなど考えるとお湯だけではフライパンの汚れと匂いは取れないです
最後のタール状の油の所まで試した事が有りませんでしたわ！コレめっちゃ酸化した油ですよね？？大丈夫なのかな？
いつも、ささらとお湯で汚れ落としています🤗
もう一つの鉄フライパン（26cm）が凄く快適に使えてるんですが、底だけ真っ黒の膜が出来てるので同じ原理かな？と思ってます。僕もささら買ってみたので使い心地が楽しみです。
@@senpaai-asmr
家の鉄のフライパン🍳も真っ黒になってますが、焦げつきは気にならなくて。
ささらで、タレ等の付着汚れをお湯を使って落とした後は、火にかけて水分を飛ばしてから、薄くオリーブ油を塗って熱して終了ですが、それでも出来る限り油は酸化させたくない感じです。
大根の葉っぱは実よりも栄養ありまっせ…
炒め物に色々使えますね！
20年近く前、社寮を出されて民間の賃貸に移った時、その辺のスーパーでどうと言う事のない鉄フライパンを買った。ソイツは本体と取手の取り付けがアルミの鋳造であり、なんだかすぐに折れそうだった。本当は北京鍋が欲しかったのだが、そんなものがファミリー層向けのスーパーに売ってる筈もなく、コレを買うことにした。
かつて私の両親は飲食店を営んでおり、使うフライパンはテフロンではなく鉄であった。古くさい鉄フライパンなんかいつまで使ってるんだと心の中で批判していた愚かな時期もあったが、実績が物語るようにやはりフライパンといえば鉄である。
買ったフライパンはといえば、心配していたアルミ鋳造も折れる事なくいまでも使い続けている。
これが折れたら自作で取手をつけるか北京鍋だろう。来世、また人間に生まれたらやはりフライパンは鉄を選ぶだろう。
鉄で調理するとなぜあんなに美味しくなるのか？不思議ですが事実ですね！
スーパーで買った鉄フライパンでも愛情があれば一生物ですね。
勉強になりました！
そしてこの動画のように手作業で再生可能だ。
使えなくなったら捨てる前提で作られたアルミ製のコーティングフライパンではこうはいかず、新しいのを買うしか道がない。その再生に手作業で取り組んでいる方もおられるのは面白いが、残念ながら自分もやってみようとは思わない。
両親が飲食店で使い込んでいた鉄フライパンや北京鍋は残念ながら廃業とともに廃棄されてしまったが、そのスピリッツはもはや20年来の友となったこの鉄フライパンが受け継ぐだろう。
3:20～3:25当たりの青さが美しすぎる
メタリックブルー良いですよねー
一流のプロが補足すると 弱火で焼いて 急激に冷やさない事
鉄の特性が変化して 変形します。
焦げ付きは重曹水を入れて沸騰させ放置してから洗います。
一流さんww
料理長の先輩は、油を熱して火をつけてボウボウ燃やして完成させてました。そのフライパンはとてもひっつきにくく、使いやすかった記憶にあります。
そんな方法もあるんですね！
家の中では怖いので、キャンプで焚き火する事があればやってみます！
鉄瓶のケアで歯黒液(鉄にお茶かコーヒーのカスで作る)を作り
塗りながら乾燥させていくって手法もあるらしいですよ
フライパンで試して見たトコロ
フライパンに油とお歯黒液混ぜて煮詰めると
火柱が立ちます
キャンプの時試して下さい
(荒いコーティングが出来ました)
一度買って失敗した事があるので勉強になりました笑
ありがとうございます。僕も最初はよく分からず上手く使えませんでした。
乾性油の不飽和脂肪酸を多く含む、ヨウ素価が高い油を使うと油が固化しやすくなって、重合しやすくなるので油のコーティングが取れにくくなります。
鉄のフライパンが
穴開いた時の爽快感
「おぉ！最後まで使い切ったぜ」
懐かしい･･･
穴あくまで使うはめちゃかっこいいっす！
フライパンって穴が開くのですね…
凄いなぁ、、
@@yu-39 さん
最後は小さな穴が
開きますた！
どんどん薄くなってきて
「そろそろかな？」と･･･
商売で使ってたので･･･
@@デブ太はにゃんにゃん団 さん
┏○)) ｱｻﾞ━━━━━━━━ｽ！
毎週鉄鍋で揚げ物けど揚げてる時あいたら怖ぇ
鉄フライパンにして10年、テフロンだとしょっちゅう買い替えてたけど、今は全く買わなくなった。たまに外側の油焦げをバーナーで焼き切ってます。
いつも使うと１年もたないですもんね〜💧
鉄は10年以上は大丈夫ですね！！！
料理機材は何を置いても重要。
修業はそういうことをまず教えるために3年ほど皿洗いをさせる。
現在はそういう教え方をする所が減ってきているから機材はもちろん、食材まで軽くあしらう。
どの職業でもそうだけど、道具があればこその職業ならばそれらを軽率に扱ってはいけないよね。
妻に「うちも鉄のフライパンを育てながら使おう」って言ったら、「変わってる、めんどくさい、焦げ付くようになったら買い換えればいいじゃん」って言われました
ウチと同じです、、、
でもTH-cam見て勉強するうちに虜になって気付いたらポチってましたw
肉料理、餃子など焼きは鉄フライパン、煮込みどはテフロンで併用してますよ！
１つ買うとするなら24cmが便利ですよ！！！
趣味程度にやる男性と料理以外の家事育児仕事をする女性とではまぁフライパン育ててる暇なんてないわって感じなんでしょうね
鉄で作ったチャーハンとか最高なのにね、、
うちは自分用に鉄パンが3枚ありますが、嫁は嫁でフライパン持ってますよ
！
嫁を育てる方が先？
旦那が育てられるのが先？
私は韓国人です
日本のチョルペンに興味があります
Ajine
Vita Craft
製品のチョルペンはいかがでしょうか？
不便でしょうが意見お願いします
ありがとうございます
질문 감사합니다! 비타 크래프트 철 냄비는 가격은 조금 비싸지 만 관리가 간단하고 매우 사용하기 쉽다고 생각합니다. 외형도 멋진 사람이라 꼭 추천합니다
.www.vitacraft.co.jp/english/
@@senpaai-asmr
意見ありがとうございます。
AJINE PAN
は
良いIronファンでしょうか？
www.ajinefrypan.com/
여기입니까? 아지 네요 프라이팬은 처음 알았습니다. 사용한 것도 없어요. 그러나 두께, 깊이 결합되어 좋네요 ♪
鉄のフライパンは油返しすれば焦げつきほ防げるしで慣れるとテフロンより使いやすい。
世間ではそこに行くまでが面倒臭くて却下されがちですね😭洗うのも慣れれば簡単なんですけど、、、
オムレツがへばりつかずに焼けるようになったら 完ぺきです なんでもやける
おれは鉄フライパン育てるの断念しちゃいました 大変すぎる😂
そんなに難しく考えなくても良いと思いますよ。
最初は鉄フライパンで肉を焼く、野菜を炒めるなどして行けば。
焼き飯や目玉焼きとかはフッ素加工とかのフライパンで作るなど二刀流で。
鉄フライパンを使って洗剤を使わず洗い加熱乾燥させて油塗って保管を繰り返していけばだんだんと引っ付かない鉄フライパンになっていきますよ。
(僕もそうでした)
鉄フライパンに根気よく気長に付き合えば良いと思います
あの油が気化した奴ってそのままで良かったのか・・・
いつも腕パンパンになりながらこそぎ取ってたのは無駄な努力やったんやなぁ・・・
何回も鉄フライパン育て損なっていました。
最後の丸秘テクニック・・・・！
このキャラメル状のへばりつきが嫌でいつも落としていました・・・この大事な秘密を・・・・
なんて日だ！！！！・・・・っと叫んだ今この頃です！！！！
で、この後の処理、保管はどうしたらよいでしょうか・・・・
この後は冷まして保管しても大丈夫ですし、新しく公開した動画のように熱いうちに油回しをしてキッチンペーパーで拭いて保管してもらってもいいです！
マル秘テクしてるので低温からでも焦げ付きにくいですが使う前はしっかり温めて油返ししてから使うとより良いです。
最後ってこのまま冷やしてから、しまっておくってことですか？
それとももう一回洗ってからしまう感じですか？
このまま冷やして、しまいます。
次使う時は温めて油を引いて使います！
鉄フライパンを購入したかったので
とてもためになりました😊💕
ありがとうございます。
買ったら真似してやってみますねー☘️
コメントありがとうございます😊鉄フライパンは重たく手間も掛かりますが一生使えて愛着も湧きますので是非試してみて下さい🥰
初めまして。
と〜っても勉強になりました👏
我が家も鉄フライパンがあるのですが、良く焦つけちゃってます。
きっと育て方が中途半端だったのかもしれません。
しっかりと勉強させて頂きました。
チャンネル登録させて頂きます。
👍です。
初めまして！
チャンネル登録ありがとうございます！
家庭用の火力じゃどーしてもコゲ付きやすいです！！！
少しでも焦げにくくなれば嬉しいです。
はぁ〜
フライパン一生懸命育てても、絶対に洗剤で洗うなと言っても、
洗剤で洗うんですよ。
ほんとに泣きたくなります。フライパン洗うときにはササラを使って焦げを落としてます。
でも幼稚園児位に育ったら、新生児に戻されます。
いくら言っても聞き入れられません。ホントにストレス。
分かります。よくやられました〜。
泡立った洗剤に浸けられてサビサビになってた事もありました。泣
@@senpaai-asmr さん。
羨ましい。よくヤラれましたって過去形じゃないですか。
家は現在進行系です。
１００均のスキレットだってちゃんと育って１人前になるのに
ホントにトホホです。
洗剤は何度も口うるさく言いました。汗
しかし現在でも食材を鉄フライパンにそのまま放置されたりして被膜が真っ白になったりします。泣
育て直しも何回もしております。。。
@@senpaai-asmr さん。
お互い苦労は絶えませんね。
私が打開策として考えるのは、収納問題と鉄フライパンのメリットですわ。
鍋等を収納するのに油のついたフライパンは嫌われ者。そこでキッチンの壁等に吊るす事の出来るフックを付けてフライパンの居場所を作ると油がついたままでも嫌われない。
女性にとって鉄製フライパンは鉄分を自然に補給出来て貧血対策になる。
この２点で攻める作戦はどうでしょうか。
ホントですね！収納問題は僕も吊るしてますが油がポトポト垂れてくるのがネックですね。貧血はイチオシかと思います！鉄鍋でニラレバ炒めなんて最高のダブルパンチですね〜。僕も使わせてもらいます！！！
鉄フライパンは安いし、強火で調理できる。
テフロンは強火調理ダメだし、使い方、洗い方であっという間に劣化する。
満足いく状態を保つなら頻繁に買い替えになる。
うちは完全に鉄フライパン。
買ったばかりのテフロンフライパンの状態がずっと続く
毎回油取るような洗い方をしなければならないテフロンは片付けも面倒。
一度やって合わなかったならテフロン使えばいいですけど、なんとなく面倒と思ってるだけなら、
一度手を出して、使ってみて欲しいですね。料理が覿面に美味しくなります。
あと料理が楽になります。
私も鉄フライパン持ってます
でも家内は使いません
私だけ使ってます
好みなのは 丈夫ってことです
肉焼きながら鉄板のまま包丁で切ったり
鉄のフライ返しでガシガシこすってます
熱して真水を流せば水蒸気で焦げも浮いてくるし
洗うのも気を使いません
キャンプでも重宝してます
焦げ付きにデリケートな食材などは
くっつかないアルミホイルを敷いて調理してます
鉄フライパン購入して家内のテフロンのは
３個目です 私はずっと使い続けるつもりです
鉄のフライパンは育てる楽しみもあるし、タワシでゴシゴシ洗えるし、鉄分も取れるし、筋トレできるし、魅力がいっぱいですね。
重さと手間以外は本当に魅力しか無いです😍
筋トレ笑
フライパンの説明書も他の動画も野菜炒めてで終わってる
油気化とか初めて知りました
こんなドロドロの油鍋についたら今まで仕方なく洗剤使ってました
鉄フライパンが使う程に焦げ付かなくなるのは日々蓄積されていく油膜があるからなんだと気付いたので、短時間でガッツリ油膜を付けると焦げ付きにくくなったので公開しました！
使う前にしっかり予熱するのも大事です。
ウチの母親は鉄鍋の洗い方を知りません。
僕が中華街で買って大事に育ててきた中華鍋を洗剤で見事に洗い流してくれて、
炒め物がこびりつくようになりました（；＿；）
このコメント欄でもよく聞きます。私も同じく2度やられました！諦めず育ててます🤦🏻♂️
軽い気持ちで購入すると地獄を見ます
迷ってるんだけど具体的に教えてください
毎回油引かないとめちゃくちゃ焦げつきます。洗剤でゴシゴシ洗うのも駄目になります
@@bike2520 各料理ごとに油ってことですか？
味とかも普通のフライパンと変わりませんか？？
１日一回で大丈夫ですよ。ただヌルヌルしたままなので収納できません、鉄分が多く取れるので体には良いらしいです。
熱伝導率は良いので料理は美味しく出来ると思いますがテフロンとそれほど違わないです。
最初は油ひいて熱する(煙出して油を酸化させる)の3回くらい繰り返すのが良いと思う…葉っぱも無くて良いし…一回じゃ油膜？が薄くないかな…？
油膜は煙が出るまで熱した油を冷ます事でフライパンに付くから、油入れたまま熱して、濡れタオルとかで覚まして、時間おいたらまた熱するだけでいいと思う(この時、フライパンの温度を常温くらいまで下げれれば強く油膜が付く)
あと、料理した後は毎回洗剤使わず水分を飛ばす為に熱して、拭き取る必要がある
しばらく使えばくっつくので、ちょくちょく油膜を付けてあげる必要があります。
まぁ、やる度にテフロン加工の新品同様以上につるっつる滑ってくれるのは楽しいし、フライパン買い換える必要が無いので作業が苦じゃなければオススメ
つまり、普通の市販フライパンのなんちゃら加工に相当するものを、油を使って自力でやるわけかぁ・・・
これは料理人以外は無理だ・・・。
慣れると手間を感じる事もなくできますよ！
料理も断然美味しく出来上がります✨
ここまで一生懸命やらなくても、家で自炊する人なら鍋をしっかり温めてから油を入れて料理すれば全然くっつきませんよ。
おそらくコメ主さんが考えてる10倍は楽です！あと洗い物がとにかく楽…！
鉄は5枚使っています。その通りですね。
無駄が多すぎる。動画を見ていて途中やめてと思った。
灰になるぐらいまで炒めますとかいうパワーワード
僕は、大根の葉っぱ好きだな〜
私のロッジの鉄フライパンはすごい重くて、もともとが黒かったのでリセットしても銀色にはならないんですが、洗剤を使わずに洗っては熱して水分を飛ばしたあとに油を塗りつけてたんですが、油入れて熱して気化させないとダメだったんですね。
鉄のフライパンで焼くとおいしさがステンレスとはくらべものにならない。テフロン加工の鍋とかアルミの鍋なんてもう10年以上つかってないなあ。
普通はその方法で問題ないとおもいます、どうしてもくっ付く場合は気化してやってみて下さい。
鉄は本当に美味しく焼けますね！
アルミはお湯を沸かすのは早いんですが鉄よりくっ付きますね！
テフロンは、直ぐにダメになるから鉄派です。
私もそうです！
自分はちゃんとやってても、嫁さんは説明書読まずに調理するから10000円超えるテフロンフライパンも一年保ちまへん😭
テフロン加工してあるやつ身体に悪い
1000円ので油ちゃんとひいてから熱して、
表面を削りさえしなければ5年くらい逆に使えたりする
安全装置で出来なくなってるのがもどかしい
リバーライト社の鉄フライパンは特殊な窒化鉄素材で買ってそのまま使えるのでお試し下さい♪
とてもためになる講義でした。ありがとうございました。こういうTH-camもあったのですね☺️🎶🍀
ありがとうございます。参考になれば幸いです☺️
焦げないじゃなくて焦げ付かないじゃないのw
焦げ色付くのが鉄フライパンの魅力なのに
確かに。汗っ！焦げ目が魅力ですよね、、、
実際やるのは結構な手間なんだろうけど、観ている分には楽しいデス。
非常に手間ですけど愛着出ますよ！
手間なのは最初くらいであとは洗剤使わずタワシだけで洗って火にかけて乾かすくらいで特に手間とは思わないけどね
鉄の良さを実感したら手間じゃないですね🥰
こう言うの好きだなぁ
大人になったらやってみたい
是非やってみてください！！！
マル秘でも なんでも 無かった
こういった作業大好き😘💕
鉄のフライパンに新調する予定なので参考になります😆✨✨👍🎵
水のいらない冷凍の餃子を低温から焼いてもくっつきませんよ😋是非、試してみてください👍
カセットコンロと庭があるなら外で何か風防にしてやった方がいいですね。屋内だと換気扇をどれだけ回しても台所の壁が、下手すると家中の壁や家具が油だらけになってしまう。うちは庭が無いし人目につかない空き地も遠いのでこの方法はできません。日々の使用後の油返しすら煙を出すのは換気扇回りがべとつくので躊躇われます。そんなに気にするなら鉄パン使うなって言われそうだけど、家や換気扇の造りによっては誰でも気にしない訳にいかなかったり、アパートやマンションだとガス禁止だったり。30分磨くのもその体力も無いけど音で苦情が来かねないのでそれも難しいです。鍋底の油のべとつきも可能なら油塗って焚火で焼き切りたい。磨くよりラク。昔は庭での焚火や花火が当たり前だったのが今はBBQすら白い目で見られるようになり、個人的には鉄パンまで扱い難くなりました。よほど大きなホームセンターに行かないと店頭で鉄パンを見かけない事も寂しく感じます。
6:40 主さんはこの方法で完璧なのでしょうが、日頃油返しするときはフライパンが200℃くらいで煙を出すほど温めてから油を敷いた方が食材が焦げ付きにくくなりますね。多くのサイトや本ではそうするように言ってるけど理由までは説明してなくて、自分はなんでフライパン常温のところに油注いでから加熱するんじゃダメなのか分からなくていつも焦げ付かせてたけど、とあるサイトで「油を塗る時は油が高温になってないと(つまり鍋を強く熱してないと)フライパン表面の細かい溝の隙間に入って行かず、溝の水分を掻き出せず上から油で蓋をすることになってしまう」と図解してて漸く納得が行き焦がさないようになりました。単に煙が出るほど温めないと目に見えない水の膜が蒸発しきらないのかもしれません。それが正しいのならば数年に一度動画のように徹底的に手入れする際にも十分加熱してから油を塗った方が効率的にも思えます。主さんの動画とコメをまだほとんど見ていないので既に説明されてたらすみません。
すみません、質問なのですが最後出来た飴色の被膜は、付いたまま次回以降調理するのでしょうか？料理に余計なにおいが付いたり、使用後の水洗いで取れちゃったりしないのか気になりました
通常通りそのまんま熱して油を回して調理します！分厚くし過ぎると洗った時に取れると思います。
匂いは油によるかもしれません。
@@senpaai-asmr ご丁寧にありがとうございます！鉄は扱いが難しく手を出せずにいましたが、チャレンジしたい気持ちになりました。具体的でわかりやすい動画ありがとうございます。
この方法が絶対ではないかも知れませんが低温から調理してもくっ付きにくくなるので是非試してみてください！
俺も鉄使ってる。使い方悪いのかテフロンは数年毎に剥がれてダメにしてしまう。勿体無いし、テフロン食いたくないしな。
分かります！テフロンすぐに剥がれてくっ付いて嫌になります！テフロン食べるのはもっと嫌ですね！
強火というか、あまり高温で使うとダメになるらしい。
確かに鉄以外の中華鍋って、使ってるの見たことないような。
@@風竜-d5g ですね！
テフロンって数年も持つのか...半年から1年くらいで買い替えてたわ
安いテフロンの寿命は半年で、ちゃんとしたメーカーのテフロンの寿命は1年から2年だよ。
あとスポンジの柔らかい部分で洗わないといけないのに、硬い方で洗いがち。
キャンプ用のフライパンが正にそれですね(=_=)
鉄製は熱伝導も良く早く熱しますがそれ以上に油代と時間がかかり困ってますw
確かに油を使う量が増えました！時間のない時はテフロンも使ってます。
洗剤で洗いたいから鉄フライパンは性に合わないのだけれど、見ている分には面白いです
洗剤で洗えると安心ですけどね
楽しんでもらえて良かったです！！！
しっかり油でコーティングすれば洗剤で洗っても問題ないですよ
最後のひと手間の油の膜を作ったあとは、洗ったりしなくて大丈夫なんですか？
洗わなくても大丈夫ですが気になれば洗っても問題無いです！！！
洗剤は使わないでくださいね！
普通のタワシでササっと水洗い程度がいいです。
最初の工程の青白く焼くのはどの位かかるものなのでしょうか？自分のでやってみたのですがいつまでやってもこの様な色になりませんでした😓
カセットコンロの火力MAXでも色が変わり出すのは1分もかからないぐらいですよ！
新品の鉄フライパンだと錆防止のクリアーを焼き切ってからだと思います。
この理論を半端に学び記憶が風化しかけてる義理の母が「フライパンは洗わない」って間違えて覚えてるから困るｗ
使い始めに鉄フライパンについて勉強してた時に、鉄は使い続けてると家庭の味が出るって書いてたのはそーゆー事なんですかね⁉︎
@@senpaai-asmr 解釈のよくするとそうなりますけど、洗い残しの前回の食材の味が残ってるともとれますねｗ
笑いましたw
それは家庭の味では無いですね！
@@senpaai-asmr 実際義理の母のフライパンは前回の食材付いてるときあるんで嫁とこっそり洗ってますw
それは洗った方がいいです！汗
正直この動画見てテフロン加工のフライパンの偉大さを知りました
いろいろめんどくさすぎるｗｗｗｗｗｗ
確かにテフロンなら洗って使えば事足ります！違うのは料理の焼き具合のみです。
私も昔鉄パンを使ってました。
懐かしい場面も多々ありました。
でも最後はパンの歪み連発で鉄パンを卒業しました。
昔の家庭にはどこにでもありましたね！
もう一度育て直す事を決意したのでチャンネル登録させて貰いました。
ありがとうございます！
頑張って育て直して下さい。
光熱費と油代大量にかけて、火事の危険もあって
フライパン作り込むメリットなんて何もない
安いテフロン買い換えれば良いだけ
光熱費と油代が気にならなくなる程に美味しく焼けるのがメリットですよ！
忙しい時はテフロンにお世話になってます。
@@senpaai-asmr
美味しく焼けるって気になります
感情論じゃなくてどう美味しく焼けるの？
野菜などはベチャベチャになりにくく、シャキッと仕上がります。肉料理、餃子は外がカリッと焼けてジューシー感が増します。好みによりますが僕は鉄で焼いた方が美味しいと実感してます！
@@senpaai-asmr
それは是非やってみたいです
昔、職人時代にやってたの思い出した。
やっぱ、鉄製のフライパンは最強！
ああ、フライパンが欲しくなって来た。
熟練の方が言うなら間違いなく鉄フライパンは最強ですね！！！
フライパン手に入れて是非魅せて下さい！
自分の鉄フライパンがなぜ上手くいかなかったのか😅数年の時をえてようやくわかったw
それは良かったです！その時の食材とフライパンの温度にもよりますが愛着が蘇ると嬉しいです！！！
加熱した油から発煙して300℃越えると自然発火するので御用心。
くっつかないフライパン作りで、捨て野菜の使い方初めて知りました。参考になります。
ありがとうございます！用心します。
参考になれれば幸いです。
オイルポットもURLがあれば欲しいです！！
オイルポットはホームセンターに売ってた
容量1.1Lの商品になります。
以外でしたね。コンロよりIHのほうが役には向いてますね。
中華鍋も同じやり方です。
パンのほうが良いですね♪
テフロンすぐにダメになる。生ぬるい鍋振りだとそうでもないが、ちゃんと調理すると、あっという間にまた買わなきゃいけない。
焼くだけならIHでも問題無いですね！
鍋振ってあおるのはガスが欲しいです。泣
@@senpaai-asmr ガスの良さは使った者にしかわかりませんね。
火力は、生命線ですね。
火力は命ですね！もっと火力が欲しいのでプロパンと鋳物コンロ購入するのでので中華も楽しみにしておいて下さい。
こんにちは。
クロスカブでバイクリターンしたカブじいさんライダーです。
ツーリング、キャンプと動画をやっています。
とても良かったです！
動画編集、お疲れ様でした!
ポチっとしまーす！
鉄のフライパン欲しくなった
ありがとうございます！
是非１つ分厚いのを買ってください！
鉄の24cmと玉子焼きフライパン育ててます。
とりあえず同じIHなので親近感が半端ないです
鉄の卵焼きフライパンも憧れます！
IH同じですか〜！それは嬉しいです。
主婦はソコまでやらんな…
確かに趣味の範疇かも知れません
質問なのですが、最後の処理の後にしまっておいて、料理に使う時はその茶色の膜ついたまんまで肉とか炒めるのでしょうか？？
質問ありがとうございます。そうです！
そのまま普通に油返しをして油を引いて使ってますよ！
@@senpaai-asmr 返信ありがとうございました✨
1:03とか、なんかフライパン見てると表を見てるのか裏を見てるのか分からなくなる
鉄とテフロン加工で同じ料理すると味の違いがハッキリ分かって、鉄の良さを感じますねー。
目玉焼きが一番シンプルで分かりやすいかも。
白身が焦げるくらいまでしっかり焼くと、鉄だと香ばしくて凄く美味しくなるのに、テフロンだと単純に焦げ臭くて食えたものじゃなくなります。
初めて買って油ならしした時は煙ガンガン出して1番に目玉焼きしました！本当に全然違って感動しました〜！！！
買ってから半年ほど経ちましたが、案外飽きないものですね。ずっと毎回手入れ出来てます
僕も面倒くさがりなので無理かなと思ってましたが愛着湧いて苦になりませんね！
真っ黒の鉄鍋を買いましたけど、やはりプロがするようにはなりますか？教えて下さい。
そればっかりは日々の丹念しかないかと思います。料理は誰でも美味しく焼けるようになりますよ！
こういう世界もあるんですね！！やってみたいことで溢れていて楽しいです！！
6:38私はこの時、アマニオイルを使います。乾性油ってやつですね。
その方が強い油膜が出来て、洗剤で洗えます。洗剤で洗わないと、前の油が残って味が変わるのが嫌なんです。
アマニ油は熱に弱く成分が変わって胸焼けの原因になる特性があるようです。あと生臭くなるようですので、アマニ油配合のキャノーラ油だと加熱用に調合されてて安心して使用出来ます。
@@senpaai-asmr なるほど、、、
鉄フライパン使ってみたくなりました。テフロンだと剥がれてすぐに駄目になっちゃうけど鉄だと一生物ですよね。
もしよければ今度は鉄（鋳物）の焼肉プレートの育て方など教えて下さい。
是非鉄フライパン使ってみて下さい。
料理によって鉄と使い分けるのが良いと思います！
リスナーの皆さん、エキストラってバカなやつが見てるから同じやつにならないようにね。
👍👍🇧🇷 Parabéns Ótimo
Obrigada ♪