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はじまして。我が家にもお嫁入り道具の鉄のフライパンと北京鍋があります。子供達がいた頃は毎日のように、揚げ物、炒め物と酷使しており、数年に一度、油カスを焼いております。サボると一度ではきれいにならず、何度か繰り返して。スッキリしたお鍋を見ると嬉しくなります。40年以上使っているので、愛着もわき手放せません。
今月から一人暮らしを始めて越した先がプロパンガスのキッチンだったのでむかしから憧れてた中華フライパンと中華お玉を買ったのですが何となくしか手入れ方法が解らず炒飯を作る際に滑りが悪くなっていました。そんな中この動画を見つけて、何がどう言った理由で大事かや具体的な方法を分かりやすく説明されていたのでようやく理解に至りました。寝る前に見つけたので明日手入れし直してみようと思います。
中華鍋買う予定なんてないけどなんか見ちゃう。
でも中華鍋はあなたをまってますよ。
俺も料理すらしないのに見ちゃいました
わかる。全然買う予定ないのに見ちゃう
包丁にピンセットがコメントしてるみたいで面白かったです笑
なんてわかるコメントなんだ
良いものを長く使っていくってことになるし、「鍋を育てる」って表現いいな。どんどん使っていくうちに味が出て愛着が湧きそう。
中華鍋じゃなくてニトリの鉄炒め鍋(2000円くらい)だけど愛着ヤバい
元料理人ですやっぱり調理器具ってワクワクしますよね東急ハンズとかロフトに行くとついつい見ちゃう家に料理人時代の道具はあるけど結婚して使わなくなり骨董品化してすw
プロが中華鍋をふってる映像ってなんでこんなに楽しいんだろう
亡くなった祖母が使っていたと思われる広東鍋型の天ぷら鍋が出てきたので、メンテナンス方法を参考にさせていただきました。 長年放置されてカーボン汚れにまみれていましたが、バーナーで焼き切る事ができました。鍋の真の姿を見ることができました、ありがとうございます。
鉄鍋の扱い方を調べても根拠が不明な説明にしか出会えずにいたので、しっかり原理をわかりやすく説明した動画に出会えて助かりました！
鉄なべ購入しました。大変参考になりました。頑張ってやってみます。
滅茶苦茶説明が分かりやすいし、滑舌も良いから聞き取りやすい！
鉄鍋を「育てる」ってなんかこれからの生活を共にしていく仲間として道具を見ている感じがしてポイント高い。
中華鍋の使い始めから、使用時使用後の手入れまで、縁の固着油おとしまでとても勉強になりました!家のフライパンでもやってみます!
中華料理屋さんやこういう飲食の職場じゃなきゃ一生知りえなかった知識ですね、ためになる云々じゃなくとても興味深くて勉強になりました。
親父より受け継いだ中華鍋。この通りにしていきたいと思います。（一般人ですがね）
昭和58年に結婚した時に購入した鉄フライパンと鉄中華鍋当初は新婚生活の中、大活躍！しかし家内はテフロン加工のフライパンの方が使いやすいと、流し台の肥やしになったのが平成初期それから数十年捨てように捨てる勇気がなく流し台の中で死んでいた鉄のパンTH-camで 多くの鉄フライパンの育て方なる動画を発見！数十年、ほったらかしの鉄のパンは復活しました。ちょいサビが出てきていた状態でしたが再生をしましてテフロン加工のフライパンとは違う料理の仕上がりに満足しております。
ありがとうございます。最近父が中華鍋を拾ってきたのですが、育て方が分からず困っていたので助かりました！
いや捨て猫か
親父「かわいいこだね、うちに来な」中華鍋「ﾆｬｰﾝ」
親父「油でも与えとくか」中華鍋「ﾆｬｰﾝ」
親父「あっ、手が滑って！」中華鍋「ｼｬｰﾝ」
オレもゴミ捨て場から拾ってきたの使ってる。大きい広東鍋だから使えなかったんだろうな、普通の人は持て余すと思いますよ。元々、中華で鍋振ってたんで有り難く使わせて頂いてます。笑
奥に水を流すところがあるのにビックリした😮厨房の設備の紹介動画やってほしいなぁ
北京鍋を育ててます。ただやはり火力が家庭用コンロでは物足りないので中華はお店で頂くのが一番ですね。
うわぁ鉄鍋 中華鍋メンテ動画って初めて見ましたが プロの技ってすごいと思いました こりゃあ美味しいに決まってる！！まずは近くの中華屋さんと仲良くなって おばあちゃんから賜った鉄鍋 焼いてくれるか聞いてみたいｗ
シーズニングの動画10本以上見ましたが、説明がいちばん腑に落ちました。クズ野菜を炒めないのはこちらの他には１本だけでした。ありがとうございます。
僕も鉄鍋買う予定ないけど、めっちゃ動画面白かったです！
一般家庭のコンロでやるのは、自動消火センサーとの戦いでした。ひっくり返して温めたりしたが、なかなか温度が上がらない！ガスバーナー必須です。(バーナー真っ赤になりますが)
中華炒菜鍋真的很棒 耐操萬用! 好的品質都可以傳家了
高校生なのに炒飯作りたさに中華鍋買ってしまった
いちいちちゃんとした理由をわかりやすく解説してくれるの本当に好きです
いちいち…
中華飯店でバイトした時に学びました。中華鍋だけではなくフライパン（イタリアンで使うやつ）も同じ鉄製の場合、同じ手法で鍋焼きします。鍋ならしには生野菜（生卵でも可）を熱した油の上に置くとチャーハン作った時も鍋にくっつかなくなります。ちなみに家庭用コンロでは事実上「鍋焼き」は不可能となります。最近のコンロには温度感知装置が絶対に付いていて高温を感知すると強制的に火が消えます。悲しいですね、、、
中華屋でバイトはじめた頃「洗剤なしで洗って綺麗になるのか？」と疑問に感じながら働いてたけど、不思議とたわしだけで充分綺麗になるんよな。家庭でスポンジ＋洗剤で洗う時よりも早く綺麗になってた。
油のコーティングのおかげか…
うちの母が鉄鍋使って居ました。正しくこれと同じことをやって居ました。ただ最近になってから鉄鍋が重くなってきてサヨナラしてしまいました。チャーハンとか作る時にその鉄鍋は大活躍してたんですけど・・・
夜眠れない時に何故か見ちゃう😅 バーナー掃除と併用で
買っちゃいました！しかも調子乗って広東鍋買っちゃいました！
中華鍋買おうと思ってるので参考になります！有難う御座います✨
綺麗な厨房だなぁ。プロなんだなあ
参考になりました。最後の「とにかく売れたい中華料理屋」良いですね👍🏻
一瞬「とにかく売れない中華料理屋」と見間違いしてしまったｗ
これ見て買ってしもた。。今初期の黒サビ出しで焼いてるとこ
中華鍋は料理する以外でも、盾にしたり武器なったりできるから、凄く便利なのですよね。
凄く分かりやすい作業工程の説明でした。ありがとうございます！育成やってみます。
新品の北京鍋を買ったので参考にさせていただきました。ありがとうございます。
カーボン処理がすげぇ勉強になりました。頑張って削ったり、ほとんど諦めてた状態だったので。助かりました。
飲食店で働いてた時鉄のフライパンで料理長が同じようなことやってたなぁ…懐かしい。自分が調理学校出身とかじゃ無いから知識無くて最初何やってるか分からなくてこいつ正気じゃねぇわって思いながら横で眺めてたな
やばいこのチャンネル見て中華鍋欲しくなってきた明日買ってくるわ！台風だけど
何故か定期的に見たくなる動画
鉄はいいよね。自分と同じ年の中華鍋と、学生の時バイトして買ったフランス製の鉄フライパン2つと卵焼き器はずっと一緒。最高の相棒。
昔、バイトしてたとき、ガス代が無駄ということで、金タワシで営業終わったあと、永遠にスス落としやってました。
それはめちゃくちゃしんどいっすね、、、泣
それ人件費のほうがかかりそう…
テフロンコーティングされてない鉄フライパン使ってるけどこれしっかりやるだけで洗うのも楽だし焼くとき引っ付かないし最高なんだよな……
テフロン、フッ素コートなんかの化学物質で加工してあるフライパンで作った料理と鉄のフライパンの料理を比べると鉄の方が全然ウマイ。飲食店でテフロン、フッ素加工されたフライパンなんか使ってるコックがいるけどほんとどうかと思う。
@@斎藤誠-x6c んなもん変わらんわ(笑)頑固なガキやなお前
@@斎藤誠-x6c コジキ乙
@@斎藤誠-x6c ゴミ捨て場で調理器具漁るお前が飲食店入る余裕あるわけないだろ妄想乙黙っとけや
@@ak-xo4wl何言ってんだこいつ
中華鍋欲しいけどやっぱり動画内のような高火力の業務用バーナーあってこそ使いこなせる物だと諦めてます しかし…中華屋さんてガス代凄いんでしょうね あのバーナー憧れます
カセットコンロでもちゃんと使えます。火力が弱いならそれなりの使い方がある。まず、中華鍋をしっかり焼く、作る量（材料）を多くいれない、少なめで作る。火力が弱いならこれだけすれば大丈夫。火がそんな強くなくても旨いチャーハンできる。
@@斎藤誠-x6c コジキ乙ゴミ捨て場で調理器具漁るホームレスが料理語るな(笑)
中華は高火力で短時間が基本だから大丈夫 🎵鉄鍋は保温も良いから先に十分温めて居れば 弱火でも持つよ 🎵
一時期家で中華鍋を使ってたしいい所も色々あったけど、使う時や使い終わったときやしまうときなどのメリットとデメリットを総合して、結局はテフロンフライパンに落ち着いてしまった。
中華料理の調理器具って、男心をくすぐるよねｗ
めっちゃいい声で聞いてて落ち着く声優さんもいけそうな料理人さん。
「声と話し方に親近感あるなぁ…」って思ったけど、これ「きんにくん」のそれだわ。間も語尾の感じも完全に彼。
ありがとうございます。最近中華鍋育ててますが手入れがわからなかったので参考になります。ちなみに今は炒飯を作っても焦げが貼り付きません。
ふざけてるのに、ちゃんとしやがって！たのしいじゃねぇか
鉄フライパン購入予定。参考にしてみます。キャンプでやるしかない！
業者かと思うほど説明上手いw
分かりやすい方法で指導もしてたんだろう
こんなジェットエンジンみたいなコンロ無いし鉄鍋も無いのに何故か全部見ちまったw
シンガポールのホーカーズの中華料理屋で鉄鍋とお玉だけであらゆる料理を作り上げとるのめちゃくちゃカッコよかった
昨日、北京鍋を購入いたしました。これから育ってゆくのが楽しみでなりません😁
絶対実践しないけど見ちゃう不思議
馴染ませるのにオススメの油とかありますか？
ええ！中華鍋に洗剤ダメなの知らなかった！いい情報ありがとうございます😭
油慣らしに使った油って捨ててるのかな？他の中華料理の動画とかみても、別の容器に入れててみんなどうしてるのか気になる
鉄フライパン買ったのでこれ見ながらやってみました！はじめてなので不安ですが多分できたと思いますありがとうございます！
かっぱ橋で70%オフで買った鉄鍋大事に育てて大事に使います
中国の動画で新品中華鍋を焦がしたってあったけど最初はこうするのですねw
6:40 カーボンは油の油ってとこ好き
北京鍋と広東鍋、なるほどよく見る中華鍋2種類の名前覚えた😮
この声から想像できない、きれいなスキンヘッドだった…
3:20 おもむろにパスタ突っ込んだのかと思ってビックリしたw
カーボン焼きはバイクのマフラーも一緒だよね〜
買った時見とけば良かった…(涙)失敗した時の復活のやり方有りますか
もう一度この手順で大丈夫ですよ！
一人暮らししてた頃料理にハマって、33cmの両手鍋買って10年くらい使ってた。使いこなしてる感がいいよね。コーティングパンより深みのある味になるから不思議。実家に戻ってからはコンロがＩＨになって使わなくなってしまったが。
中華鍋ほしくなった！
建築業です！明日から足場組んで現場始まりますのでご指南助かりました🙇！
すごくわかりやすかったです！中華鍋はさすがに買う予定はないですが💦 鉄鍋は買ってみたいので参考にさせて頂きます！
先日買いました。北京鍋です。この動画を観ながら下処理をしました。その後チャーハンを作ったのですが大失敗でした。焚きたてのご飯を使った為にです。（泣）
一般的な鍋に近くて取り回しがし易そうだと思ったから北京鍋使ってるけど、広東鍋の方が雰囲気あって好き家庭で使う場合どんな使い心地なんだろ
あの黒い焦げはカーボンなんですね！どうりで取れないわけだ。今使ってる鉄鍋は田舎に持ち帰り、古いガスコンロで焼き切りましたが、カーボン焼き？も田舎に帰るしかないかぁー
凄く凄く勉強になりました。
育て方！？誤字かなって思ったらガチで育ててたから吹いたwwwwwめっちゃ凄かったし面白かったです！
中華料理屋さんの鍋ってかっこいいよね
油慣らしに水入れたら水が白っぽくなってて、化粧クレンジングの乳化と一緒だ！って関係ないことでワクワクしてた
綺麗な鍋ですね、キラキラしている
カーボン除去の工程とか家庭でもできるんですかね
ニトリのスキレットをよく使ってます。中華鍋、良いなぁと思って拝見しました。スキレットも、表は小さいしよく使うのでそれほどなんですが、裏面にささくれのような感じで焦げが溜まってしまってます。教えていただいたことをスキレットにも応用して養生したいと思います。
中華鍋(両手鍋)を買う予定なんですけど、四人家族だと何㎝のサイズがちょうどいいですか？ おすすめのメーカーとかあれば教えてください。ちなみに厨房では何㎝サイズですか？
そうですね！30-32センチってところでしょうか！ガスレンジの場所に余裕があるかチェックしておくのもよいかと！厨房は38-45とかですね！メーカー山田鉄工所がいいかと思いますよ！概要欄にリンクありますので覗くとよいです！
ありがとうございます。これからもがんばってください。
定期的に見たくなるこれ
ガスコンロにSIセンサーが付く様になってから焼入れがうまく出来ないッス カセットコンロだと爆発しそうで恐いッス どーしたらいーのよーんっ
鉄鍋しか勝たん。しっかり手入れをすれば確実に人より長生きするからね。
わかりやすい説明ですなぁ
中華食いに行こうと思った
今時の家庭用コンロには安全装置がついてるから、ここまで高温には熱することできないんだよなぁ。最寄りの中華料理店に頼むしかないのかw
鉄のフライパンも同様だけど、そのまま使ってる人をちょいちょい見かける
参考になりましたが、家庭用コンロは250℃くらいで安全装置が働くので焦げを焼き切るのができないのですよね。我が家の鉄フライパンもカッチカチの焦げがくっついたままなのでなんとかしたい
チャーハンの作り方再生リストにこれも加えましょう！！
家庭でも、焚火おｋやった時代では段ボールを大量に用意して一斗缶でガンガン燃やしてそこに鉄鍋置いて煤取りやったけど、それもなかなかやれなくなってしまいました。町中華さんの常連になりましょうｗ
中華鍋欲しかったのでありがたいです。🙇♂️🙇♂️
よく理解できました！一般家庭では無理だって事が
諦めないで！！
なんか見ちゃう動画。ところで厨房きれいすぎません？厨房もコーティング済み？
質問いいですか？使ってるうちに穴があいてきたんですが、それの防止策とかありますか？
どうしても消耗してしまいますので、穴が空いた時が寿命になります😇
@@tonityu 回答ありがとうございました。
2:26 油慣らしの時にこんな火をかけても大丈夫なのでしょうか？一人暮らしでかなり高めの火力でやると油が焦げついちゃいましたし、水を入れるとバチバチ跳ねてびっくりしました笑
中華鍋一つだけでこんなに手間がかかるとは知らなかった！
![[Collector's Edition] Kitchen Maintenance: A World Impossible to Clean a Scrubbing Brush](/img/n.gif)
はじまして。
我が家にもお嫁入り道具の鉄のフライパンと北京鍋があります。
子供達がいた頃は毎日のように、揚げ物、炒め物と酷使しており、
数年に一度、油カスを焼いております。
サボると一度ではきれいにならず、何度か繰り返して。
スッキリしたお鍋を見ると嬉しくなります。
40年以上使っているので、愛着もわき手放せません。
今月から一人暮らしを始めて越した先がプロパンガスのキッチンだったのでむかしから憧れてた中華フライパンと中華お玉を買ったのですが何となくしか手入れ方法が解らず炒飯を作る際に滑りが悪くなっていました。そんな中この動画を見つけて、何がどう言った理由で大事かや具体的な方法を分かりやすく説明されていたのでようやく理解に至りました。寝る前に見つけたので明日手入れし直してみようと思います。
中華鍋買う予定なんてないけどなんか見ちゃう。
でも中華鍋はあなたをまってますよ。
俺も料理すらしないのに見ちゃいました
わかる。全然買う予定ないのに見ちゃう
包丁にピンセットがコメントしてるみたいで面白かったです笑
なんてわかるコメントなんだ
良いものを長く使っていくってことになるし、「鍋を育てる」って表現いいな。どんどん使っていくうちに味が出て愛着が湧きそう。
中華鍋じゃなくてニトリの鉄炒め鍋(2000円くらい)だけど愛着ヤバい
元料理人です
やっぱり調理器具ってワクワクしますよね
東急ハンズとかロフトに行くとついつい見ちゃう
家に料理人時代の道具はあるけど結婚して使わなくなり骨董品化してすw
プロが中華鍋をふってる映像ってなんでこんなに楽しいんだろう
亡くなった祖母が使っていたと思われる広東鍋型の天ぷら鍋が出てきたので、メンテナンス方法を参考にさせていただきました。 長年放置されてカーボン汚れにまみれていましたが、バーナーで焼き切る事ができました。鍋の真の姿を見ることができました、ありがとうございます。
鉄鍋の扱い方を調べても根拠が不明な説明にしか出会えずにいたので、しっかり原理をわかりやすく説明した動画に出会えて助かりました！
鉄なべ購入しました。
大変参考になりました。
頑張ってやってみます。
滅茶苦茶説明が分かりやすいし、滑舌も良いから聞き取りやすい！
鉄鍋を「育てる」ってなんかこれからの生活を共にしていく仲間として道具を見ている感じがしてポイント高い。
中華鍋の使い始めから、使用時使用後の手入れまで、縁の固着油おとしまでとても勉強になりました!
家のフライパンでもやってみます!
中華料理屋さんやこういう飲食の職場じゃなきゃ一生知りえなかった知識ですね、ためになる云々じゃなくとても興味深くて勉強になりました。
親父より受け継いだ中華鍋。
この通りにしていきたいと思います。
（一般人ですがね）
昭和58年に結婚した時に
購入した鉄フライパンと鉄中華鍋
当初は新婚生活の中、大活躍！
しかし家内はテフロン加工の
フライパンの方が使いやすいと、
流し台の肥やしになったのが平成初期
それから数十年
捨てように捨てる勇気がなく
流し台の中で死んでいた鉄のパン
TH-camで 多くの鉄フライパンの育て方なる動画を発見！
数十年、ほったらかしの鉄のパンは
復活しました。
ちょいサビが出てきていた状態でしたが
再生をしまして
テフロン加工のフライパンとは違う料理の
仕上がりに満足しております。
ありがとうございます。
最近父が中華鍋を拾ってきたのですが、育て方が分からず困っていたので助かりました！
いや捨て猫か
親父「かわいいこだね、うちに来な」
中華鍋「ﾆｬｰﾝ」
親父「油でも与えとくか」
中華鍋「ﾆｬｰﾝ」
親父「あっ、手が滑って！」
中華鍋「ｼｬｰﾝ」
オレもゴミ捨て場から拾ってきたの
使ってる。
大きい広東鍋だから使えなかったんだろうな、
普通の人は持て余すと思いますよ。
元々、中華で鍋振ってたんで有り難く
使わせて頂いてます。笑
奥に水を流すところがあるのにビックリした😮
厨房の設備の紹介動画やってほしいなぁ
北京鍋を育ててます。ただやはり火力が家庭用コンロでは物足りないので中華はお店で頂くのが一番ですね。
うわぁ鉄鍋 中華鍋メンテ動画って初めて見ましたが プロの技ってすごいと思いました こりゃあ美味しいに決まってる！！
まずは近くの中華屋さんと仲良くなって おばあちゃんから賜った鉄鍋 焼いてくれるか聞いてみたいｗ
シーズニングの動画10本以上見ましたが、説明がいちばん腑に落ちました。
クズ野菜を炒めないのはこちらの他には１本だけでした。
ありがとうございます。
僕も鉄鍋買う予定ないけど、めっちゃ動画面白かったです！
一般家庭のコンロでやるのは、自動消火センサーとの戦いでした。ひっくり返して温めたりしたが、なかなか温度が上がらない！ガスバーナー必須です。(バーナー真っ赤になりますが)
中華炒菜鍋真的很棒 耐操萬用! 好的品質都可以傳家了
高校生なのに炒飯作りたさに中華鍋買ってしまった
いちいちちゃんとした理由をわかりやすく解説してくれるの本当に好きです
いちいち…
中華飯店でバイトした時に学びました。中華鍋だけではなくフライパン（イタリアンで使うやつ）も同じ鉄製の場合、同じ手法で鍋焼きします。
鍋ならしには生野菜（生卵でも可）を熱した油の上に置くとチャーハン作った時も鍋にくっつかなくなります。
ちなみに家庭用コンロでは事実上「鍋焼き」は不可能となります。最近のコンロには温度感知装置が絶対に付いていて高温を感知すると強制的に火が消えます。
悲しいですね、、、
中華屋でバイトはじめた頃「洗剤なしで洗って綺麗になるのか？」と疑問に感じながら働いてたけど、不思議とたわしだけで充分綺麗になるんよな。家庭でスポンジ＋洗剤で洗う時よりも早く綺麗になってた。
油のコーティングのおかげか…
うちの母が鉄鍋使って居ました。正しくこれと同じことをやって居ました。
ただ最近になってから鉄鍋が重くなってきてサヨナラしてしまいました。
チャーハンとか作る時にその鉄鍋は大活躍してたんですけど・・・
夜眠れない時に何故か見ちゃう😅
バーナー掃除と併用で
買っちゃいました！しかも調子乗って広東鍋買っちゃいました！
中華鍋買おうと思ってるので参考になります！有難う御座います✨
綺麗な厨房だなぁ。プロなんだなあ
参考になりました。
最後の「とにかく売れたい中華料理屋」
良いですね👍🏻
一瞬「とにかく売れない中華料理屋」と見間違いしてしまったｗ
これ見て買ってしもた。。
今初期の黒サビ出しで焼いてるとこ
中華鍋は料理する以外でも、盾にしたり武器なったりできるから、凄く便利なのですよね。
凄く分かりやすい作業工程の説明でした。ありがとうございます！育成やってみます。
新品の北京鍋を買ったので参考にさせていただきました。ありがとうございます。
カーボン処理がすげぇ勉強になりました。
頑張って削ったり、ほとんど諦めてた状態だったので。助かりました。
飲食店で働いてた時鉄のフライパンで料理長が同じようなことやってたなぁ…懐かしい。自分が調理学校出身とかじゃ無いから知識無くて最初何やってるか分からなくてこいつ正気じゃねぇわって思いながら横で眺めてたな
やばい
このチャンネル見て中華鍋欲しくなってきた
明日買ってくるわ！台風だけど
何故か定期的に見たくなる動画
鉄はいいよね。
自分と同じ年の中華鍋と、学生の時バイトして買ったフランス製の鉄フライパン2つと卵焼き器はずっと一緒。
最高の相棒。
昔、バイトしてたとき、ガス代が無駄ということで、金タワシで営業終わったあと、永遠にスス落としやってました。
それはめちゃくちゃしんどいっすね、、、泣
それ人件費のほうがかかりそう…
テフロンコーティングされてない鉄フライパン使ってるけどこれしっかりやるだけで洗うのも楽だし焼くとき引っ付かないし最高なんだよな……
テフロン、フッ素コートなんかの
化学物質で加工してあるフライパンで
作った料理と鉄のフライパンの料理を
比べると鉄の方が全然ウマイ。
飲食店でテフロン、フッ素加工された
フライパンなんか使ってるコックがいるけど
ほんとどうかと思う。
@@斎藤誠-x6c んなもん変わらんわ(笑)
頑固なガキやなお前
@@斎藤誠-x6c コジキ乙
@@斎藤誠-x6c ゴミ捨て場で調理器具漁るお前が飲食店入る余裕あるわけないだろ
妄想乙
黙っとけや
@@ak-xo4wl何言ってんだこいつ
中華鍋欲しいけどやっぱり
動画内のような高火力の業務用バーナーあってこそ使いこなせる物だと諦めてます しかし…中華屋さんてガス代凄いんでしょうね あのバーナー憧れます
カセットコンロでもちゃんと使えます。
火力が弱いならそれなりの使い方がある。
まず、中華鍋をしっかり焼く、
作る量（材料）を多くいれない、少なめで作る。
火力が弱いならこれだけすれば大丈夫。
火がそんな強くなくても旨いチャーハンできる。
@@斎藤誠-x6c コジキ乙
ゴミ捨て場で調理器具漁るホームレスが料理語るな(笑)
中華は高火力で短時間が基本だから大丈夫 🎵
鉄鍋は保温も良いから先に十分温めて居れば 弱火でも持つよ 🎵
一時期家で中華鍋を使ってたしいい所も色々あったけど、使う時や使い終わったときやしまうときなどのメリットとデメリットを総合して、結局はテフロンフライパンに落ち着いてしまった。
中華料理の調理器具って、男心をくすぐるよねｗ
めっちゃいい声で聞いてて落ち着く
声優さんもいけそうな料理人さん。
「声と話し方に親近感あるなぁ…」って思ったけど、これ「きんにくん」のそれだわ。間も語尾の感じも完全に彼。
ありがとうございます。最近中華鍋育ててますが手入れがわからなかったので参考になります。ちなみに今は炒飯を作っても焦げが貼り付きません。
ふざけてるのに、ちゃんとしやがって！たのしいじゃねぇか
鉄フライパン購入予定。参考にしてみます。キャンプでやるしかない！
業者かと思うほど説明上手いw
分かりやすい方法で指導もしてたんだろう
こんなジェットエンジンみたいなコンロ無いし鉄鍋も無いのに何故か全部見ちまったw
シンガポールのホーカーズの中華料理屋で鉄鍋とお玉だけであらゆる料理を作り上げとるのめちゃくちゃカッコよかった
昨日、北京鍋を購入いたしました。
これから育ってゆくのが楽しみでなりません😁
絶対実践しないけど見ちゃう不思議
馴染ませるのにオススメの油とかありますか？
ええ！中華鍋に洗剤ダメなの知らなかった！いい情報ありがとうございます😭
油慣らしに使った油って捨ててるのかな？
他の中華料理の動画とかみても、別の容器に入れててみんなどうしてるのか気になる
鉄フライパン買ったのでこれ見ながらやってみました！
はじめてなので不安ですが多分できたと思いますありがとうございます！
かっぱ橋で70%オフで買った鉄鍋
大事に育てて大事に使います
中国の動画で新品中華鍋を焦がしたってあったけど最初はこうするのですねw
6:40 カーボンは油の油ってとこ好き
北京鍋と広東鍋、なるほどよく見る中華鍋2種類の名前覚えた😮
この声から想像できない、きれいなスキンヘッドだった…
3:20 おもむろにパスタ突っ込んだのかと思ってビックリしたw
カーボン焼きはバイクのマフラーも一緒だよね〜
買った時見とけば良かった…(涙)
失敗した時の復活のやり方有りますか
もう一度この手順で大丈夫ですよ！
一人暮らししてた頃料理にハマって、33cmの両手鍋買って10年くらい使ってた。使いこなしてる感がいいよね。コーティングパンより深みのある味になるから不思議。
実家に戻ってからはコンロがＩＨになって使わなくなってしまったが。
中華鍋ほしくなった！
建築業です！明日から足場組んで現場始まりますのでご指南助かりました🙇！
すごくわかりやすかったです！中華鍋はさすがに買う予定はないですが💦 鉄鍋は買ってみたいので参考にさせて頂きます！
先日買いました。北京鍋です。
この動画を観ながら下処理をしました。
その後チャーハンを作ったのですが大失敗でした。
焚きたてのご飯を使った為にです。（泣）
一般的な鍋に近くて取り回しがし易そうだと思ったから北京鍋使ってるけど、広東鍋の方が雰囲気あって好き
家庭で使う場合どんな使い心地なんだろ
あの黒い焦げはカーボンなんですね！どうりで取れないわけだ。
今使ってる鉄鍋は田舎に持ち帰り、古いガスコンロで焼き切りましたが、カーボン焼き？も田舎に帰るしかないかぁー
凄く凄く勉強になりました。
育て方！？誤字かなって思ったらガチで育ててたから吹いたwwwww
めっちゃ凄かったし面白かったです！
中華料理屋さんの鍋ってかっこいいよね
油慣らしに水入れたら水が白っぽくなってて、化粧クレンジングの乳化と一緒だ！って関係ないことでワクワクしてた
綺麗な鍋ですね、キラキラしている
カーボン除去の工程とか家庭でもできるんですかね
ニトリのスキレットをよく使ってます。中華鍋、良いなぁと思って拝見しました。
スキレットも、表は小さいしよく使うのでそれほどなんですが、裏面にささくれのような感じで焦げが溜まってしまってます。教えていただいたことをスキレットにも応用して養生したいと思います。
中華鍋(両手鍋)を買う予定なんですけど、四人家族だと何㎝のサイズがちょうどいいですか？ おすすめのメーカーとかあれば教えてください。
ちなみに厨房では何㎝サイズですか？
そうですね！30-32センチってところでしょうか！
ガスレンジの場所に余裕があるかチェックしておくのもよいかと！厨房は38-45とかですね！
メーカー山田鉄工所がいいかと思いますよ！
概要欄にリンクありますので覗くとよいです！
ありがとうございます。
これからもがんばってください。
定期的に見たくなるこれ
ガスコンロにSIセンサーが付く様になってから焼入れがうまく出来ないッス
カセットコンロだと爆発しそうで恐いッス どーしたらいーのよーんっ
鉄鍋しか勝たん。しっかり手入れをすれば確実に人より長生きするからね。
わかりやすい説明ですなぁ
中華食いに行こうと思った
今時の家庭用コンロには安全装置がついてるから、ここまで高温には熱することできないんだよなぁ。
最寄りの中華料理店に頼むしかないのかw
鉄のフライパンも同様だけど、そのまま使ってる人をちょいちょい見かける
参考になりましたが、家庭用コンロは250℃くらいで安全装置が働くので焦げを焼き切るのができないのですよね。我が家の鉄フライパンもカッチカチの焦げがくっついたままなのでなんとかしたい
チャーハンの作り方再生リストにこれも加えましょう！！
家庭でも、焚火おｋやった時代では段ボールを大量に用意して一斗缶でガンガン燃やしてそこに鉄鍋置いて煤取りやったけど、それもなかなかやれなくなってしまいました。町中華さんの常連になりましょうｗ
中華鍋欲しかったのでありがたいです。🙇♂️🙇♂️
よく理解できました！
一般家庭では無理だって事が
諦めないで！！
なんか見ちゃう動画。
ところで厨房きれいすぎません？
厨房もコーティング済み？
質問いいですか？
使ってるうちに穴があいてきたんですが、それの防止策とかありますか？
どうしても消耗してしまいますので、穴が空いた時が寿命になります😇
@@tonityu
回答ありがとうございました。
2:26 油慣らしの時にこんな火をかけても大丈夫なのでしょうか？
一人暮らしでかなり高めの火力でやると油が焦げついちゃいましたし、
水を入れるとバチバチ跳ねてびっくりしました笑
中華鍋一つだけでこんなに手間がかかるとは知らなかった！