Как готовить на гриле - методы распределения угля
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ส.ค. 2017
- Коротко и ясно про три основных метода приготовления на угольном гриле или три метода распределения углей:
1. Метод 50/50 (самый распространенный)
2. Метод «иллюминатор»
3. Метод трех зон.
Самые важные методы распределения углей на гриле, с помощью которых можно приготовить 99% всех блюд.
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю!
Больше советов по приготовлению на гриле и рецептов на нашем сайте: grill-bbq.ru/
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Гриль-барбекю Клуб какой гриль лучше брать круглый или прямоугольный?)
мясо это есть плоть снятая с трупов убиенных(насильно)животных...за каждую кровь спросится(в своё время) с каждого!...дай Бог всем здоровья и благоразумия!
Для новичка (меня) очень ценная информация - спасибо )
Спасибо!
Все замечательно, и смотреть приятно! Сам готовлю на гриле давно, но только прямым способом.. Нет у нас в Донецке брикетов, тем более фирменных, а уголь наш местный, быстро терегорает... Хорошо что мяса, можно иногда купить.... Не до " жиру"... Автору спасибо! И удачи!..
Все по делу и без ненужных слов
Спасибо, очень полезная информация👍
Спасибо большое за советы 👍👍👍
Спасибо за разъяснения! Понятно
Супер! Спасибо большое! Просто, быстро и понятно объяснили 🔥!
Спасибо за разъяснения
СПАСИБО большое, очень помогли!!!
Содержательно, без лишней информации. 👍
Спасибо!
Спасибо за обзор
Просто и понятно!
Спасибо!
Спасибо за полезную и нужную информацию 👍
Спасибо!
Сейчас мой первый опыт с грилем. Достался от знакомых с пачкой угля, оказалось не брекеты а древесный. Загрузила стартер полный, но угля оказалось очень мало. Сейчас уже прогрелась котел и почистила решётку, но жду вторую порцию ищ стартера, чтобы модно было приготовить птицу. Термометра нет, но метод с ладонью - рабочий. Сейчас на Кипре очень жарко и при этом я могу держать ладонь дольше семи секунд. Я думала, что гриль это проще, так как мангал, но вы открыли новый мир) после просмотра видео, мне показалось что это сложнее и нп факт что хрупкая барышня справится, особенно сомнения возникают когда смотришь , на таких богатырей с грилем ))) но я насьльпл вдохновилась вашими видео и стилем жизни))
Привет, Вика. Очень рада, что не я одна люблю грилить. Недавно пробовала, это круто. Даже таким хрупким девушкам, как мы, помогает стартер, кубики для розжига и хорошего качества угли.
Отличный обзор, спасибо большое!
:)
Капец как сложно. Спасибо, человек. Гриль есть стоит годами на террасе, начало ноября уже, но пойду попробую как ты научил.
Супер! Все по делу, без воды и лишнего трёпа!!!!! Спасибо!!!!
Спасибо!
Спасибо)
Спасибо!
класс! спасибо за информацию . Привет из Португалии
Привет, Португалия! Спасибо!
Спасибо
Сваял себе гриль из газового баллона:) ваши видео о приготовлении очень помогли, лайк
Здорово! Поздравляю! И спасибо за отзыв. :)
прям появилось желание готовить！👍
:)
Заслуживает упоминания довольно полезный для копчения метод Coal snake.
Да, очень полезный метод! В этом видео только базовые методы, а змейка для продвинутых. :)
Спасибо за канал, очень интересно и познавательно!
Подскажите, какие способы подходят для Смоки Джо? Спасибо
Ох аж на природу захотелось))))
:))
Молодец
:)
Привет,
в первых очень классные/информативные видео, большое спасибо!
в вторых у меня вопрос про метод два кирпича и змейка, если разжигаем только часть угля, оставшийся уголь когда начинает разжигатся, он не воняет?
Вчера получил и собрал свой первый гриль и замариновал мясо. Спасибо за советы, вечером попробую.
Отлично!
Добрый день!
Почему угли гаснут при закрытой крышке и открытой вентиляции?
Лайк и подписка сразу же , спасибо полезный канал
Спасибо Вам.Я новичок в этом .Хотелось бы задать пару вопросов.Это можно всё так же делать и на прямоугольном гриле у меня 4 заслонки и с низу ещо стакан с отверстиями Всё ли надо закрывать.? И какое расстояние от углей до. продукта приемлемо лучшее. Спасибо заранее.
Здравствуйте! Эстетика смотреть ваш капал, какой диаметр Решетки в ролике, 47 или 57?
🔥👍
👍😊
скажите пожалуйста распределения угля такое же в прямоугольном гриле? Благодарю за ответ
Подскажите, насколько хорошим должен быть подсос? У нас в дне 7 микродырок, которые забились пеплом сразу. Накрыли крышкой и уголь остыл. Думаем снизу дрелью больше дырок насверлить. В крышке есть задвижка. Что скажете?
Дякую за наочність
Спасибо!
украинский мало знаю но как же ахуеное это слово... Дякую
Добрый день, подскажите что лучше выбрать - Керамический гриль или лучше взять weber? Я понимаю что цена очень разная, но все же что посоветуете для домашнего использования, стоит ли переплачивать за керамику?
Главное достоинство керамических грилей - хорошие возможности для приготовления в режиме low-and-slow (не считая недостатков). В остальном Weber гораздо более универсальный и функциональный гриль. Другими словами на Weber удобнее и проще готовить 97% всех блюд для гриля. Кроме этого, он не треснет и прослужит много лет, т.к. сделан из стали и покрыт фарфоровой эмалью.
скажите, Этот поддон какой то специальный, Или можно взять просто форму для запекания?
Можно использовать любой поддон, который подойдет по размерам и который можно использовать при высокой температуре.
Добрый день! Мне вчера подарили гриль, у него на нижней чаше с двух сторон есть вентиляционные отверстия, которые можно закрыть. Подскажите, пожалуйста, как ими оперировать при приготовлении мяса? В частности свинины и курицы.
Нижние вентиляционные заслонки должны быть всегда открыты полностью при приготовлении. А верхней регулируется жар. Закрывать все заслонки нужно,.когда хотите погасить гриль.
Понял вас. Спасибо большое)
Подскажите а обычный древесный уголь можно закидывать или обязательно круглый в капсулах нужен?
Можно обычный, но он пригорает за час
Сергей, а как лучше распределять уголь? В лотки насыпать или просто на решетку? Например, если метод 50/50, лотки сдвигать вместе и в сторону? Или просто на решетке? Просто если лотки вместе сдвигать, они меньше половины гриля занимают.
Смотря для чего. Я делаю и так, и так. Высыпаю на решетку, когда нужна большая площадь жара, а когда не требуется, делаю в лотках. Еще в лотках делаю когда нужно будет менять конфигурацию по ходу приготовления.
Здравствуйте! Все эти методы готовки при закрытой крышке?
Да
Подскажите, пожалуйста, какой уголь Вы используете?
Чаще всего используем брикеты Weber Long Lasting. Реже обычный древесный уголь, который продается в супермаркетах.
Гриль-барбекю Клуб а что за штука такая, с которой в начале ролика уголь высыпали?)
@@Artem_Chehov Стартер для угля, гуглите
Я правильно понимаю, что когда вы говорите стартер, то по умолчанию имеете ввиду большой стартер, тк у вебера есть ещё и маленький
Верно! Если в видео используется маленький стартер, то я об этом отдельно говорю.
Недавно столкнулся с проблемой приготовления пиццы на камне. Так и не понял, какой метод для этого лучше. последний раз увидел в интернетах способ, при котором равномерно вся нижняя решетка заполняется углями. Хотел бы знать, что Вы думаете по этому поводу.
Добрый день! С пиццей все просто. Смотрите здесь th-cam.com/video/DT0AHjNwBQQ/w-d-xo.html
@@Grillbbqclub Спасибо, интересный метод. Обязательно попробую. А тот метод с распределением угля равномерно по площади, о котором я писал, не пробовали? даже интересно сравнить.
Равномерно не стоит распределять, т.к. уголь создает барьер для циркуляции воздуха и тухнет. Смотрите здесь основные методы: th-cam.com/video/KvxOwpGY56w/w-d-xo.html
Мое первое блюдо на гриле готовилось с углями в колдснэйк. Как по мне тоже нужный способ
Метод змейка смотрите здесь: th-cam.com/video/uc1riB7Xl2g/w-d-xo.html
Обязательно использовать такой поддон, нельзя заменить на какую нибудь другую ёмкость, например сковороду?:)
Можно, только нужно убедиться, что не сгорит и не расплавится.
@@Grillbbqclub спасибо за оперативный ответ)
Здравствуйте, обычный уголь не подходит для такого гриля?
Конечно подходит, только он быстро прогорает - 40-60 минут. А брикеты работают 2-3 часа.
Сколько расстояние от решётки с углами до решётки с едой?
13 см
Звук слева?
Если сравнивать с мангалом, то вот например купаты готовить ну полчаса. На гриле у меня не получается так, там те же купать готовятся часа 3, из за этого я им не пользуюсь, у вас же все красиво рассказано и выглядит тоже так же. Вроде и конвекция есть, но хз крышкой закрываю, через 5 минут там жара нет. При чем там его на столько нет что приходится заново разжигать изначально посидевшие угли….
А что за модель гриля?
@@Grillbbqclub не такой как у вас, маленький, брал как раз чтобы пробовать, да так не так дорого было.
Дошёл до второй минуты - там дальше разъяснят, с каких херов в начале уголь сверху, а при приготовлении снизу? И кроме как в стартере, этот уголь просто довести до белого каления ГДЕ?
что эта за уголь такой? как раскаленное железо.
Это угольные брикеты.
классные брикеты, на таких можно 100 кг. шашлыков пожарить!!!!
:)) Не совсем. Но брикеты дают хороший жар в течение 2 часов. Для сравнения, такое же кол-во древесного угля будет гореть минут 40 всего.
Их растопить тяжело
Подарили мне гриль на ДР , засыпал углём из мешка крышкой накрыл уголь потух. Засыпал брикеты , накрыл крышкой опять потух , что ему нужно не понятно. По моему шляпа какая то. Знающие люди подскажите что не так , а то в мусорку отнесу честное слово.
Уточните, что за модель, а также, что за уголь. А если это Weber, то напишите где именно мусорка и когда понесете. :)
@@Grillbbqclub не знаю что за модель , брикеты из пятерочки. Может с брикетами что не так. Мусорку в Ставрополе возле цирка.😀
Это конечно выходит за границы моего понимания, но в 9утра я его розжигал в 16 он ещё теплый
было бы что готовить , а технику уж подберем не сомневайся аФтор
А где лоу & слоу?
На webber в поддон наливается вода не для обработки мяса паром, а для создания влажности чтобы легче было регулировать температуру.
Купил по акции Союзгриль барбекю сферический 46 см, боюсь многие рецепты на нем не получатся, которые на не прямом
Попробуйте.
третий бред - чисто духовка получается. Наоборот стекание жира на уголь = привкус шашлыка.
:) Да, очень похоже на духовку, но не совсем. В духовке все сохнет, а здесь любое мясо получается сочнейшим. Больше нигде как на гриле такое не приготовишь. Не говоря уже о возможности подкоптить блюдо.
стоимость гриля высока,я лучше тандыр готовый куплю
Спасибо!