Любезный (у Человека и Гражданина ДОЛЖНО быть И М Я ! Он - НЕ псина...), а позвольте-ка осведомиться . Ваше П.О.П. СКОЛЬКО звёзд мишленовских отхватило - все 21,небось, а ? Вы ещё про МЕЛАНОИДИНООБРАЗОВАНИЕ лекция зачитайте, публика у Ваших ног ! А как закончите - МАКАРОНЫ ПРОДУЙТЕ ...
@@YouFreePub Ну так, для равновесия...Я смотрю здесь элита припёрлась в комментарии, и указывает кому что писать. Вы свою мезантропию и газлайтинг засуньте в итальянскую печь градусов так на 380!))))
Слюна в перемешку со слезами пропитали мою футболку! Вы лучший Шеф! Здоровья Вам и нескончаемого источника жизненных сил для того чтобы радовать нас Вашими рецептами! Моя семья до сих пор в восторге от курицы по басски!
Вивьен, спасибо огромнейшее! Через Вас чувствуется связь народов. Прекрасный рецепт и суперправильная технология выдержки и приготовления эталонного по вкусу мяса! Спасибо огромнейшее!!!
Спасибо большое за прекрасный урок! Замечательный ролик. Если возможно, хотелось бы увидеть ролик : курица в горчице Дижон- Традиционный рецепт из Бургундии
Шеф, извините, не досматриваю видео… Бегу на работу. Забежала , чтобы поставить лайк! Потом пересмотрю и обязательно сделаю стейки как Вы. J’adore votre famille !
Большое спасибо Вивьену , что так щедро делится с нами разными секретами ! 👏👍👍 Детально объясняет , подсказывает и даже наглядно показывает ! 😃👏 Браво , Шеф ! Вы бесценны !
Стейки -- моя больная тема: никак не могу создать внятный алгоритм с гарантированно хорошим результатом и советы Вивьена мне кажутся не просто разумными, а обязательными к применению, чем я сегодня и займусь на практике. Спасибо за интересные идейки.
У меня дома два кота и не дай бог достать мясо из холодильника и оставить на минуту без присмотра,не то что на пару часов.Тогда придётся мне есть макароны,потаму что они не делятся со мной мясом))
А у меня не получается пожарить стейк (. Всегда жесткое мясо получается. Я махнула рукой, нет так нет. Хотя готовить люблю, могу, и получается очень хорошо. А вот стейк...
@@ТатьянаК-д8э сковорода с толстым дном предпочтительна, но важно не передержать, не класть сразу все стейки. Дать отдохнуть. Лучше термометром проверять
@@eldars8681 мой алгоритм: беру стейк, мариную, кладу на хорошо прогретую сковороду, три минуты с одной стороны, три минуты с другой. Жарить на?( Я обычно на масле ГХИ). Снимаю со сковороды, кладу на теплую тарелку минут на 5 отдохнуть, всё? Не получается(. Подскажите, какой стейк лучше взять для начинающей?)) Термометра нет.
Спасибо большое, прекрасный ролик! Я еще люблю на отдыхающее мясо положить кусочек зеленого масла, сливошноЕ:) с чесноком и базиликом, получается еще вкуснее! Дякую❤
Спасибо большое. Живу во Франции 14 лет, Tours 37000. Сам из Bakou, Azerbaïjan. Люблю стейк. И мне как раз нужен был рецепт адаптированный к франц.мясу.Спасибо брат.
Зачетная сковородка. Я понимаю, что это глупый стереотип, но от французского шефа ожидал чего-то супермодного... А тут такая вечная классика подо всё 👍
Этот урок по выбору и готовке мяса очень нужен и полезен. Столько секретов и нюансов, которые важно знать! Потому что готовить говядину - это целое искусство! И я ещё не встречала места, даже в ресторанах, где умели бы готовить вкусно говядину.
Не готовь стейк из обычной относительно дешевой говядины, тем более с местного рынка, внятного результата не получится. Надо, чтобы корова была специальной мясной породы. Например, чтобы было написано порода Блэк ангус, ну, погугли какие у нас еще могут быть доступны. В продаже есть такое мясо и отечественное и южноамериканское. Отруб стоит брать подходящий для стейков. Сейчас часто можно найти инфу, что т.н. альтернативные отрубы, при своей относительной дешевизне, якобы не только не хуже, но даже могут быть и лучше, чем классические. Но надо понимать, что без некоторых ухищрений из них вкусный стейк обычному среднестатистическому человеку не получить, т.е. эта тема больше для ресторанов. Также стейк не должен быть слишком тонкий, т.к. тогда сложно будет поймать нужную прожарку, лучше примерно как большой палец толщиной и толще. Некоторые производители, видать совсем уж тонкие обрезки пакуют и продают задорого. Мясо должно созреть. Если покупаешь мясо в вакууме, то чем оно ближе к окончанию срока годности, тем лучше.
@@michunel7022 Иногда можно себя и рибаем побаловать. Только последнее время мираторг уж больно тончит с кусками. Или толстые сразу выбирают из магазинов ушлые любители. ))
Шеф, покажите пожалуйста рецепт, как запечь в духовке большой кусок мяса говядины, чтобы он получился нежным и жареным, а не тушёным. И желательно не филе, а другая часть, у нас довольно сложно филе найти, всё рестораны раскупают
Карбонад советую тоже, как и говядину не передерживать. Да, знаю, у многих устаревшее табу на свинину низкой степени прожарки. И карбонад можно чутка прошприцевать маринадом - чуть сочнее будет. Просто это в целом довольно сухое мясо. Как и с говядиной, лучше взять свиную вырезку. И готовить абсолютно по тем же правилам. Почему табу устаревшее: хрюшек на вольном выпасе давно никто из прошедших лицензирование не содержит. Запрещено. А где выпасают свиней, там и с коровы не меньшие шансы дрянь какую-нибудь подцепить. Бычий цепень ничуть не лучше свиного, а трихинеллу переносит любая скотина, если не соблюдать санитарные нормы.
@@orion5854 зачем? Просто вот реально зачем? Чем обосновано?.. А то, представьте себе, мишленовские рестораны подают с неполной прожаркой... А я, о ужас, порой готовлю салат просто с тонко нарезенной маринованной свининой. И что-то за 40 лет никто не помер.
@@eldars8681 еще раз: научно обоснуйте, пожалуйста. Более того, утятина (даже с промышленным контролем) с большей вероятностью окажется поражена гельминтами, нежели свинина, произведенная в современных комплексах. Про мясо дикой утки и вовсе помолчу. Очень часто заражено. И сало вы, видимо, вовсе боитесь?.. Или нет? Оно же вообще без термообработки употребляется. При этом вся гадость, что может содержаться в мясе свиньи, может содержаться и в жировых тканях. Мишленовские повара спокойно готовят рэр-стейки из свинины, санитарные требования по всему миру это дозволяют... но вы точно знаете, что так нельзя :))) А если так бояться всего... то и говядину с бараниной тоже красными есть не советую. Бруцеллез, бычий цепень, трихинеллез, пастереллез и т.д. и т.п. Готов на спор вообще сырую свинину съесть. И ничего со мной от этого не станется. Как и ни с кем другим.
Всё супер правильно. Я готовлю точно так ( учился по видео у шеф Роан (Rohan)) , специлиста по американскому барбекю, но говядину предпочитаю уругвайскую ,особенно пиканья или Black Angus, для рибай или томагавк, они лучше чем французские сорта, максимум можно брать зименталь (Simmenthal) швейцарская порода смешанных коров. Спасибо, à suivre...
Bonjour monsieur, je vois vos emissios quelquefois. Merci beaucoup pour vos conseils, ils sont très interessant. Mais j'ai une question pourquoi dans votre chaîne n'existe pas les sous titres de français ?... C'est très utile... Merci beaucoup et bon courage...
Месье Вивьен, каждый раз во Франции теряюсь как правильно указать, что желаю medium. Во многих местах просто так не умеют. В итоге, либо приносят сырое, либо уже не розовое. В итоге "À point" более-менее подходит.
Шеф Давайте сделаем quenelle из щуки с соусом crayfish и может каким то ещё, а то crayfish трудно найти или надо очистки от креветок копить Это моё самое любимое блюдо 😊
Важный жест уже изучила на рыбе меньер, теперь только так и готовлю, реально вкуснее получается. И теперь ещё столько всего полезного! Спасибо большое, шеф. На днях и приготовлю ❤️
Спасибо за подробности техники приготовления стейка! Можно ли в одном из будущих роликов показать и рассказать, что и как приготовить из говяжьей вырезки? Спасибо ❤
У нас есть магазин, где можно купить говядину 40 дней сухого вызревания - стейки просто божественные получаются. Пробовал делать разные прожарки и мне лучше rare, при прожарке до медиум теряется часть вкуса.
Уважаемый шеф, в разных регионах России и Европы есть дикоросы. Одним из таких является черемша(в Сибири колба, в Германии Bärlauch , во Франции L'Ail des ours). В Европе традиция приготовления черемши очень большие, я знаю с десяток немецких блюд где основной ингредиент черемша. Хотелось бы познакомиться со специалитетами Франции. Ну и к вашему стейку, как мне кажется, что-то из L'Ail des ours замечательно подошло бы. В Сибири сезон черемши начинает свое завершение, обычно блюда из нее очень простые, чаще всего простой салат. Уверен, Вы знаете массу способов применения черемши. Поделитесь.
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Закуски:
th-cam.com/video/QFlrHT-aGes/w-d-xo.html
Советы шефа:
th-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/w-d-xo.html
Азия:
th-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/w-d-xo.html
Овощи:
th-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/w-d-xo.html
Супы:
th-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/w-d-xo.html
Рыбы и морепродукты:
th-cam.com/video/DYtlX8F47_U/w-d-xo.html
Праздник:
th-cam.com/video/qo4YchcBuvU/w-d-xo.html
Десерты:
th-cam.com/video/URuJFL3GZeM/w-d-xo.html
Пулучилась подмётка! Ура!
Спасибо !!! Вы лучший ❤
😅
Так сколько по времени жарить??? Так и не понял...
Спасибо!!! Большое..
В конце жизни все интуитивное знание о жарке говядины было «разложено по полочкам», браво, Вивьен!😊
Нет, он не знает ничего о стейке. Видно что он сам никогда не покупает настоящий стейк и ничего о нем не знает
Любезный (у Человека и Гражданина ДОЛЖНО быть И М Я ! Он - НЕ псина...), а позвольте-ка осведомиться . Ваше П.О.П. СКОЛЬКО звёзд мишленовских отхватило - все 21,небось, а ? Вы ещё про МЕЛАНОИДИНООБРАЗОВАНИЕ лекция зачитайте, публика у Ваших ног ! А как закончите - МАКАРОНЫ ПРОДУЙТЕ ...
@@ЭдуардМалявин Не истекайте желчью и не тратьте время на троллей. Тем более, что Вы сами обычный нищеброд с минимальным образованием и знаниями.
@@YouFreePub Ну так, для равновесия...Я смотрю здесь элита припёрлась в комментарии, и указывает кому что писать. Вы свою мезантропию и газлайтинг засуньте в итальянскую печь градусов так на 380!))))
@@v_zinkevich Протрите забрало - я нигде не указывал кому и что писать. Будьте внимательнее. Или у Вас графоманское недержание? 🤔
Браво,браво дорогой шеф Вивьен. Спасибо за знания по мясу. Забираю себе)))
Эта тема была всегда для меня интересна. Спасибо Шеф за подробный рассказ о мясе!😊❤
Слюна в перемешку со слезами пропитали мою футболку! Вы лучший Шеф! Здоровья Вам и нескончаемого источника жизненных сил для того чтобы радовать нас Вашими рецептами! Моя семья до сих пор в восторге от курицы по басски!
А я часто просто смотрю. Очень обаятельный шеф! Спасибо за рецепт. ❤❤❤
Вивьен, спасибо огромнейшее! Через Вас чувствуется связь народов. Прекрасный рецепт и суперправильная технология выдержки и приготовления эталонного по вкусу мяса! Спасибо огромнейшее!!!
Отдыхаю на даче, взял утку, буду готовить по Вашему рецепту, виват Гасконь, спасибо шеф, здоровья близким и родным!!
по _вашему_ рецепту
Спасибо Вивьен за конкретные советы
Спасибо большое за прекрасный урок! Замечательный ролик. Если возможно, хотелось бы увидеть ролик : курица в горчице Дижон- Традиционный рецепт из Бургундии
Однозначно, в "Избранное".
Лаконично, ёмко, исчерпывающе.
Спасибо, Шеф.
В очередной раз сердечно благодарю Вас, дорогой шеф Вивьен!
Шеф, извините, не досматриваю видео… Бегу на работу. Забежала , чтобы поставить лайк! Потом пересмотрю и обязательно сделаю стейки как Вы. J’adore votre famille !
Сегодня буду пробовать пожарить. Спасибо за подробный рассказ❤
Большое спасибо Вивьену , что так щедро делится с нами разными секретами ! 👏👍👍
Детально объясняет , подсказывает и даже наглядно показывает ! 😃👏
Браво , Шеф ! Вы бесценны !
Браво Шеф!!!Очень все красиво и вкусно!Спасибо Гасконец!❤❤❤
Стейки -- моя больная тема: никак не могу создать внятный алгоритм с гарантированно хорошим результатом и советы Вивьена мне кажутся не просто разумными, а обязательными к применению, чем я сегодня и займусь на практике. Спасибо за интересные идейки.
Совет - купить термометр с щупом. Если снять стейк на 55 градусах, но всегда будет одинаково хороший результат.
@@vitaliicheusov6143поддерживаю. Термощуп - тема!
У меня самый стабильный результат получается с сувидом
Как всегда супер! Вроде и знал как готовить стейк, но опять узнал что-то новое... Vive la France!!! 😊
Love your approach to teaching the art of culinary. Please continue your channel so that we can continue learning new techniques.
У меня дома два кота и не дай бог достать мясо из холодильника и оставить на минуту без присмотра,не то что на пару часов.Тогда придётся мне есть макароны,потаму что они не делятся со мной мясом))
Умею и люблю готовить стейки, но за работой настоящего мастера всегда очень приятно наблюдать!!!
А у меня не получается пожарить стейк (. Всегда жесткое мясо получается. Я махнула рукой, нет так нет. Хотя готовить люблю, могу, и получается очень хорошо. А вот стейк...
@@ТатьянаК-д8э либо мясо не стейковое, либо банально передерживаете мясо.
@@eldars8681 стейковое? Ну, на упаковке написано, что стейк Не получается). Может нужна другая сковорода, чугунная?
@@ТатьянаК-д8э сковорода с толстым дном предпочтительна, но важно не передержать, не класть сразу все стейки. Дать отдохнуть.
Лучше термометром проверять
@@eldars8681 мой алгоритм: беру стейк, мариную, кладу на хорошо прогретую сковороду, три минуты с одной стороны, три минуты с другой. Жарить на?( Я обычно на масле ГХИ). Снимаю со сковороды, кладу на теплую тарелку минут на 5 отдохнуть, всё? Не получается(.
Подскажите, какой стейк лучше взять для начинающей?))
Термометра нет.
В очередной раз убеждаюсь, что смотреть видео Шефа нужно только предварительно поев. Иначе можно захлебнуться слюной ))
Слушать этого чудного специалиста - просто удовольствие😊
Вивьен, благодарю! Всегда с большим интересом и удовольствием смотрю Ваши видео. Полезно, познавательно, красиво и очень вкусно!
Спасибо большое за интересный подробный рассказ
Ура! Сегодня про стейк!
Просто супер! Спасибо! А проверка готовности по плотности собственной мышцы - это гениально в простоте, спасибо за секрет, такое мало кто расскажет👍
Вообще-то это самый общеизвестный способ, его даже на некоторых магазинных стейках пишут))
@@uralkal как бы да.
Есть еще извращенцы, типа Ильи Исакыча, которые по лбу и подбородку определяют, но это исключение.
футболка прикольная! когда прочитал надпись вспомнилось слово разрыхлитель, как бедный Вивьен мучается с его произношением всё время
Круто, про сушку после вакуума не знал.
Спасибо, Шеф, обязательно попробую!
Дорогой шеф! Купила сковороду как у вас! Очень круто, классная вещь. Спасибо за совет.
Как всегда супер! Благодарю Шеф.
Спасибо, шеф за ваши видео.
С Шефом всегда интересно и ...вкусно)
Спасибо большое, прекрасный ролик! Я еще люблю на отдыхающее мясо положить кусочек зеленого масла, сливошноЕ:) с чесноком и базиликом, получается еще вкуснее! Дякую❤
Вивьен! Да Вы просто прелесть !!!❤
Красота.Блестяще,прям слюнки потекли😊👌👌
Подсмотрел с большим удовольствием. Спасибо Шеф!
Уважаемый шеф, большое спасибо, что делитесь секретами!
Спасибо большое. Живу во Франции 14 лет, Tours 37000. Сам из Bakou, Azerbaïjan. Люблю стейк. И мне как раз нужен был рецепт адаптированный к франц.мясу.Спасибо брат.
Шеф Вивьен, спасибо! Теперь, со знанием дела, я буду готовить мясо шедеврально!
Спасибо, Шеф!
Ого сколько полезной ИНФ о мясе👍👍👍Спасибо много полезного рассказали!!!!
Давно ждал этого ролика! Спасибо!😊
Спасибо Шеф! Очень наглядный пример и приемы.
Спасибо, все понятно и информативно. Если можно, снимите видео о приготовлении сувид.
Идеально! Шеф! Спасибо Вам огромное! Стейки умею жарить, но- с удовольствием посмотрел Ваш вариант. Идеально! Слов нет.. 🤝
Шеф! Супер, всё по делу🔥
Спасибо за информацию🤝
Спасибо, Вивьен! Очень полезный урок!
спасибо! отличный урок! обязательно попробую именно так пожарить вырезку
Спасибо шеф Вивьен .👍👍👍💯
О-ла-ла... Браво. Спасибо шеф. Вырезка отличный вариант для стейка
Часто смотрю шефа для взбадривания информации. Повторение - мать учения :)) так вооот... А лайк поставить можно только раз... Непорядок!
Зачетная сковородка. Я понимаю, что это глупый стереотип, но от французского шефа ожидал чего-то супермодного... А тут такая вечная классика подо всё 👍
Что это за сковорода такая?
@@Tercesh не знаю, по виду ей лет сто )))
@@Terceshобычная чугунная сковорода. Если ей прравильно пользоваться, она вполне. Но она меньше прощает ошибки
@@Hillion18061975это стальная сковорода
@@Hillion18061975это не чугун, а сталь
👏Мерси, шеф. Надеюсь, у меня получится похоже)
Мастер-класс !!
Узнал много нового.
Настоящий Шеф!👍 кайфанул, обязательно дома приготовлю! Спасибо за то что делитесь ценными знаниями!🔥🔥🔥
Этот урок по выбору и готовке мяса очень нужен и полезен. Столько секретов и нюансов, которые важно знать! Потому что готовить говядину - это целое искусство! И я ещё не встречала места, даже в ресторанах, где умели бы готовить вкусно говядину.
Полно таких мест в мире. Или вы про определенную страну?
Зря я это голодная смотрю, конечно
Спасибо за видео, буду пробовать
красавчик Шеф. Всё делает как нужно.
Юмор на десерт
Видел очень познавательное, спасибо! Разве что немного не понял секцию про выбор мяса.
Не готовь стейк из обычной относительно дешевой говядины, тем более с местного рынка, внятного результата не получится. Надо, чтобы корова была специальной мясной породы. Например, чтобы было написано порода Блэк ангус, ну, погугли какие у нас еще могут быть доступны. В продаже есть такое мясо и отечественное и южноамериканское.
Отруб стоит брать подходящий для стейков. Сейчас часто можно найти инфу, что т.н. альтернативные отрубы, при своей относительной дешевизне, якобы не только не хуже, но даже могут быть и лучше, чем классические. Но надо понимать, что без некоторых ухищрений из них вкусный стейк обычному среднестатистическому человеку не получить, т.е. эта тема больше для ресторанов. Также стейк не должен быть слишком тонкий, т.к. тогда сложно будет поймать нужную прожарку, лучше примерно как большой палец толщиной и толще. Некоторые производители, видать совсем уж тонкие обрезки пакуют и продают задорого.
Мясо должно созреть. Если покупаешь мясо в вакууме, то чем оно ближе к окончанию срока годности, тем лучше.
@@DiVO4271 ну вот я беру только мираторг - стриплойн или бавет. Остальное фигня получается.
@@michunel7022 Иногда можно себя и рибаем побаловать. Только последнее время мираторг уж больно тончит с кусками. Или толстые сразу выбирают из магазинов ушлые любители. ))
Шеф, покажите пожалуйста рецепт, как запечь в духовке большой кусок мяса говядины, чтобы он получился нежным и жареным, а не тушёным. И желательно не филе, а другая часть, у нас довольно сложно филе найти, всё рестораны раскупают
Поищите рецепт брискета. Это как раз большой кусок мяса приготовляемый одним куском.
12часов не каждый готов ждать)) а ещё 2недели выдержать в холодильнике на ферментации
Бомба, идеальный стейк в моем понимании, сам не дилетант готовлю уже 15 лет, шикарное видео
Появилось новое - веяние жаренное мясо с " кровью", раньше так никогда не готовили, считалось, что сок должен быть прозрачным
Спасибо, Шеф, за секреты!
Же неманж па сис жур - было лень готовить . Спасибо Вивьену за мотивацию !!
Спасибо за все тонкости приготовления стейки👏👍
Спасибо, Шеф! На старости лет подтвердила свои предположения. Очень полезный канал, Вивьен!
Гениально разложены по полочкам. Я так люблю стейк. Спасибо
Вивьен , здорово!!!
Эх, а я вчера карбонат стейком жарил. Было жёстко. Спасибо за видео. Попробую сегодня ещё раз.
Карбонад советую тоже, как и говядину не передерживать. Да, знаю, у многих устаревшее табу на свинину низкой степени прожарки. И карбонад можно чутка прошприцевать маринадом - чуть сочнее будет. Просто это в целом довольно сухое мясо. Как и с говядиной, лучше взять свиную вырезку. И готовить абсолютно по тем же правилам.
Почему табу устаревшее: хрюшек на вольном выпасе давно никто из прошедших лицензирование не содержит. Запрещено. А где выпасают свиней, там и с коровы не меньшие шансы дрянь какую-нибудь подцепить. Бычий цепень ничуть не лучше свиного, а трихинеллу переносит любая скотина, если не соблюдать санитарные нормы.
Свинина, как и курица, только полная прожарка до 72 градусов
@@orion5854 зачем? Просто вот реально зачем? Чем обосновано?.. А то, представьте себе, мишленовские рестораны подают с неполной прожаркой... А я, о ужас, порой готовлю салат просто с тонко нарезенной маринованной свининой. И что-то за 40 лет никто не помер.
@@TheNagli потому что только три вида мяса можно есть красным - говядина, баранина и утка. Все остальное надо прожаривать.
@@eldars8681 еще раз: научно обоснуйте, пожалуйста. Более того, утятина (даже с промышленным контролем) с большей вероятностью окажется поражена гельминтами, нежели свинина, произведенная в современных комплексах. Про мясо дикой утки и вовсе помолчу. Очень часто заражено.
И сало вы, видимо, вовсе боитесь?.. Или нет? Оно же вообще без термообработки употребляется. При этом вся гадость, что может содержаться в мясе свиньи, может содержаться и в жировых тканях.
Мишленовские повара спокойно готовят рэр-стейки из свинины, санитарные требования по всему миру это дозволяют... но вы точно знаете, что так нельзя :)))
А если так бояться всего... то и говядину с бараниной тоже красными есть не советую. Бруцеллез, бычий цепень, трихинеллез, пастереллез и т.д. и т.п.
Готов на спор вообще сырую свинину съесть. И ничего со мной от этого не станется. Как и ни с кем другим.
Всё супер правильно. Я готовлю точно так ( учился по видео у шеф Роан (Rohan)) , специлиста по американскому барбекю, но говядину предпочитаю уругвайскую ,особенно пиканья или Black Angus, для рибай или томагавк, они лучше чем французские сорта, максимум можно брать зименталь (Simmenthal) швейцарская порода смешанных коров. Спасибо, à suivre...
Спасибо вам шеф.
Bonjour monsieur, je vois vos emissios quelquefois. Merci beaucoup pour vos conseils, ils sont très interessant.
Mais j'ai une question pourquoi dans votre chaîne n'existe pas les sous titres de français ?...
C'est très utile...
Merci beaucoup et bon courage...
Спасибо, Шеф. Как всегда четко и доходчиво)
Месье Вивьен, каждый раз во Франции теряюсь как правильно указать, что желаю medium. Во многих местах просто так не умеют. В итоге, либо приносят сырое, либо уже не розовое. В итоге "À point" более-менее подходит.
Дорогой Вивьен, спасибо вам огромное за ваш кулинарный опыт 😊
С большим интересом смотрю Ваши видео Шеф!
Божественно! Браво, маэстро!❤
Очень интересно!
Ваш акцент и тембр голоса завораживают😉
Шеф Вивьен, спасибо! Все очень понятно.
Замечательный рецепт!!!Вивьен- вы волшебник!!!❤
Великолепно! Браво Шеф!!!👌 Хотелось бы рецептов блюд из субпродуктов!?
Спасибо, шеф!
Благодарю. Очень всё просто и понятно. Всё гениальное просто. 😋👍
Здравствуйте уважаемый Вивьен ! Спасибо вам большое ! Очень интересно ! Я этого не знал
Шеф
Давайте сделаем quenelle из щуки с соусом crayfish и может каким то ещё, а то crayfish трудно найти или надо очистки от креветок копить
Это моё самое любимое блюдо 😊
Присоединяюсь к просьбе.
Спасибо шеф Вивьен за умение правильно и вкусно приготовть стейк
Очень красиво и вкусно!!!
Модец, хоть и с акцентом , но понятно .Браво Вивьен.
Важный жест уже изучила на рыбе меньер, теперь только так и готовлю, реально вкуснее получается. И теперь ещё столько всего полезного! Спасибо большое, шеф. На днях и приготовлю ❤️
Спасибо за подробности техники приготовления стейка! Можно ли в одном из будущих роликов показать и рассказать, что и как приготовить из говяжьей вырезки? Спасибо ❤
А это что не вырезка была что ли?
@@knochengier Я думаю, что из вырезки можно приготовить и что-то ещё)
У нас есть магазин, где можно купить говядину 40 дней сухого вызревания - стейки просто божественные получаются. Пробовал делать разные прожарки и мне лучше rare, при прожарке до медиум теряется часть вкуса.
Красавчик!
Спасибо Вам, господин Вивьен !
Спасибо за рецепт! Покажите пожалуйста как готовить филе миньон.
Уважаемый шеф, в разных регионах России и Европы есть дикоросы. Одним из таких является черемша(в Сибири колба, в Германии Bärlauch , во Франции L'Ail des ours). В Европе традиция приготовления черемши очень большие, я знаю с десяток немецких блюд где основной ингредиент черемша. Хотелось бы познакомиться со специалитетами Франции. Ну и к вашему стейку, как мне кажется, что-то из L'Ail des ours замечательно подошло бы. В Сибири сезон черемши начинает свое завершение, обычно блюда из нее очень простые, чаще всего простой салат. Уверен, Вы знаете массу способов применения черемши. Поделитесь.
А зачем она, если есть чеснок.
Красавчик, спасибо!
Merci beaucoup , chef!!! (Encore les videos ++++)
здорово , я обожаю стейки но вот сливошным маслом не поливал...надо попробывать
Уважаемый Вивьен, не думайте, что вас смотрят только из рус., Вас понимают во многих странах!
Благодарю за Ваши видео!