【驗證】日本江戶時代禁止吃小肌魚熟食 現代人不知道好不好吃 我認真挑戰驗證江戶時代的禁止料理
![[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_meNFV0VGfDJYeXS8Sxh0x5tVO7ENUQ_domT1xz2SfNC5s=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住11年、一直做壽司，所以我的經驗總共23年，請多指教
・這次我挑戰江戶時代禁止做的小肌魚熟的料理
因為在壽司店的話當然一直處理為了壽司的，很久以前的資料上也寫＂不行做小肌魚的熟食＂其實有很多理由，所以我們不做
但是我越做越出來疑問，真的不行嗎？有可能被日本人師父看的話容易被罵，但是我的興趣誰都不會停，而且差不多200年前的問題，我想幫很多人解決問題
如果你們有興趣的話還是要學習日本江戶時代的文化，小肌魚故事，我盡量清楚一點說的，講的有一點久所以無聊的話不好意思
跟你們會不會參考，不知道
所以只有有興趣的人看一下喔
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台灣也有產這種魚，但產量少，大多拿去當魚餌或飼料。但有另外一種長得很像的魚（產量多，但也同樣是當魚餌或飼料），台灣的地方俗名叫「土黃」，那種魚刺就很多，但是骨切り後做成南蛮漬け，還不錯吃。
南蛮漬け聽起來很好吃！
以前將太壽司裡面有說到鯽魚在日本隨著長大名字的變化
慎吾在裡面也被叫shinko的一段故事
這個是我的最愛
太棒了!!!一次分享這麼多種料理魚的方式~ TAKA桑每個禮拜都期待你的影片 讚~~~
謝謝你，謝謝，我再努力繼續做！
原来日本古代也有避讳啊。像是中国的话，袁世凯时代不允许百姓吃元宵，因为听起来像“袁消”，意思是袁世凯快消失😂
同时中国有款tabaco叫做中南海，虽然允许老百姓买来抽，但是如果在微信经常讲这个词的话，可能会引起国安部门的注意。
原來如此，那裡都有差不多一樣的事。謝謝跟我分享😄
不放昆布，改用小葱嫩姜，洒几滴黄酒清蒸应该味道也很好。
謝謝您😊
師傅好棒！
謝謝你🙏
感謝您，學到了😊
謝謝、謝謝🙏
原來日本也有過文字獄，看美食學歷史
或許可以試試台灣煮魚湯常用的方式加薑絲或薑片壓味道 多分🤨
一定没有錯的！😊
師傅可以分享醋漬小肌的做法嗎？謝謝🙏
以前有介紹過，但沒有中文版，好！我再找時間跟你分享一下，謝謝
做成一夜干應該會不錯😂
有可能也是
師傅的手臂看起來好粗喔？想必師傅身材一定很強壯
沒有沒有，我還好，謝謝看我的影片
原來不吃熟食的真正的原因........沒有生食的好吃....