【日本人師父推薦】在家可以自己做 用冬天季節的鰤魚做簡單的三種口味日本料理
![[台湾在住]寿司職人TAKAの料理日記](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_meNFV0VGfDJYeXS8Sxh0x5tVO7ENUQ_domT1xz2SfNC5s=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 24 เม.ย. 2024
- 你好，我叫壽司職人T A K A
以前我在日本壽司店做12年，然後後來過來台灣住11年、一直做壽司，所以我的經驗總共23年，請多指教
・這次我介紹的魚是冬天季節的一種，叫鰤魚、青干
現在已經變成春天，但今天的鰤魚品質非常好，還可以生食
生食可以的話，它的料理也很好吃
所以介紹三種口味的料理，還有如果生魚片吃膩的時候還是可以繼續吃的特別方法也有介紹
我買的魚是都是天然野生的，但不用擔心，養殖的鰤魚也可以的方法
如果有時間的話現在，賣完之前試試看喔
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意外發現了這個頻道 訂閱起來了
太棒了 無私傳授
我常常釣魚.跟料理人聊天
TAKA先生真的無私傳授
謝謝您🙏以後也請多多指教
剛發現。好優質正統的日本料理。喜歡
有機會的話試試看喔😄
已經看了一陣子的影片介紹，每次介紹的食材與作法都非常詳細，感謝用心製作影片推廣，如果方便是否能介紹一下可以到哪邊品嘗你製作的美食呢?
真的感謝您，但不好意思，目前在影片上才可以見面你們的，謝謝您🙏
这份鰤鱼套餐真让人食指大动！谢谢分享！收藏了
超級超級超超級美味❤，感謝您
真的好吃喔☺️謝謝
師傅很認真！
謝謝您☺️
感覺超好吃
👍
有機會的話試試看喔😊
看起來好好吃!!!!
真的好吃喔，有機會的話試試看喔
太棒了，感謝
謝謝您🙏
看大廚吃都過癮😋
謝謝您😃
好想到TAKA先生的店裡用餐
覺得鰤魚比鮪魚好吃，而且油花多吃起來卻不油膩，一試成主顧。
想請問師父，割烹跟懷石都會出現牛肉的菜色，那おまかせ也會出牛肉跟其他肉類的菜色嗎
懷石料理之類的話，他們用所有的當季食材，對肉類沒有規定，所以牛肉之類的也有
江戶前壽司店おまかせ的話，還是我們要用海鮮類，所以通常海鮮而且，但現在壽司店越來越多用高級食材，所以有的店有牛肉之類
おまかせ的內容是看師父想法
師傅，養殖鰤魚是否有季節之分？五月份訂購的養殖鰤魚是否會比較瘦一點，沒有那麼多油脂的香氣呢？
養殖的鰤魚品質，應該是一年都比較穩定的
但有的魚商注意看季節，所以有可能還是冬天的比較好吃，謝謝
想請問，白蘿蔔煮的時候，有加白米？
有白米喔！
下巴拿去紅燒最讚啦
謝謝您😊
很喜歡日本生魚片第一次看到這頻道，感謝TAKA的分享☺️
謝謝您🙏
請問在日本夏天天然鰤魚肥嗎
没有賣那麼大的，所以很瘦，油脂也很少，但日本的話它小時候就開始吃，夏天清淡的味道～冬天很濃郁味道，每一個季節味道不一樣，日本人是這個過程想要享受，然後後來自然學到季節感，謝謝