finds richtig toll wie viel Content du uns bietest. Besonders auch die Rezepte und Hacks, da sind zumindest in meinem Fall viele Kindheitsgerichte aka Hausmannskost dabei, aber das ganze sogar etwas gehobener. Richtig richtig nice, danke dir Dominik!!
Ich finds super, dass du dir (jedenfalls bis jetzt noch 😂) alle Kommentare durchliest und du auf Kritik und Feedback reagierst, hier z.B. mit Angaben wie hoch du den Herd drehst. Als Profi sagt man einfach "mittlere Hitze", "leicht simmern lassen", "richtig heiß" aber das sind oft Angaben mit denen Neulinge in der Küche nichts anfangen können (wie mit Brammen bei dem Elderscrollsding) "mach mal nen guten Schluck rein" ... denke, dass es vielen Hilft. Mach weiter so, sehr unterhaltsam und sympathisch
Wäre es mal möglich, dass du sowas wie eine Käse/Lauch Suppe oder eine Kürbissuppe oder ähnliches zeigst? Das würde so gut zum kommenden Herbst passen :)
Porree, Hack, Zwiebel, Sahne, Schmelzkäse, Brühe, Knoblauch, Kräuter n. Wunsch. Ist easy, kannste nicht viel falsch machen: Hack mit Zwiebel anbraten, mit Brühe auffüllen, Sahne und Schmelzkäse dazu, Schnittlauch, Salz/Pfeffer erst jetzt dazu. Ich serviere sie noch mit ein paar Toast-Croutons on top für den Crunch.
Ich möchte mal von Herzen "Danke!" sagen. Nach Scheidung lebe ich zusammen mit meinem Sohn und stand gerade zu Beginn vor dem Problem: wie ernähre ich uns beide gesund? Mir fehlte aber jede Erfahrung dazu. Die Easy-Videos auf Deinem Kanal haben mir enorm dabei geholfen, und mittlerweile würde ich mich schon als Hobbykoch bezeichnen. Besonders gut finde ich, dass Du oft erklärst, warum Du etwas genau so und nicht anders machst, und das hilft sehr, wenn man keine Erfahrung hat. Gulasch hat einen festen Platz in meiner persönlichen Speisekarte, weil man so schön praktisch größere Mengen auf Vorrat zubereiten kann.
Habe schon einiges von Dominik gesehen, deshalb ein Abo. Das Gulasch ist 1A. Absolut alltagstauglich, wie so vieles von ihm. Step für Step auch nachvollziehbar. Selbst für den absoluten Laien, ohne jedoch langweilig für versierte und kochfeste User zu sein. Also ziemlich perfekt :-), deshalb Daumen hoch und ein Abo..................
Den Labbi 3000 hab ich auch daheim! Top gerät in der Küche. Nicht nur was die Weiterverarbeitung von Parüren angeht, sondern auch wenn es darum geht den Boden in der Küche sauber zu halten. Würde ich empfehlen 5 von 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Gulash-Rezepte gibt es ja wie Sand am Meer und natürlich hat jeder selbst das "Beste" 😆 Meine Lieblingsvariante koche ich sehr ähnlich wie Du im Video (mixe es aber nicht) und habe das Rezept auch von einer Ungarin. Jetzt wo es kälter wird, muß ich das mal wieder machen.....ich bekomme immer Hunger wenn ich Deine Videos geschaut habe👍
auf jeden Fall. Ich finde die Rezepte immer gut. Klar und unkompliziert. Habe auch dein Kochbuch mit den Piets und benutze das für meine Kochgruppe. Kann es nur empfehlen!
Ohne schmarrn Dominik, also bei deinen Videos und deiner sympathischen Art kann man eh nichts dazu sagen. Einfach klasse, aber das beste der Videos ist immer die Hintergrundmusik😂
Mein neues Lieblings Gericht, vielen Dank für das Video. Gerade gegessen und von allen Gästen als unfassbar lecker empfunden. Nächste Woche probiere ich dann das Tafelspitz aus. ❤
Auf Gulasch hätte ich auch mal wieder Bock. Bei uns gab es das meist mit Salzkartoffeln, aber man kann es natürlich auch je nach Belieben mit Nudeln, Spätzle oder Knödeln essen.
Einfach mal zufällig hier draufgeklickt und siehe da,einer der ganz wenigen die richtiges Gulasch machen anstelle eines Ragout. Nehme gerne geröstete Paprika aus dem Glas, gieße die Flüssigkeit ab und pürieren das. Gibt guten Geschmack. Tolles Gyuto. 24er?Welcher Stahlkern? Scheint ein wenig Stumpf zu sein.
Schaut echt gut aus, abgesehen von der Paprikapaste statt Pulver, dem Pürieren der Zwiebeln und der Zitrone ist es quasi genau so wie meine Oma das gekocht hat (Wiener Familie). Für die schärfe dann eher scharfes Paprikapulver statt süßem und meistens kam dann noch ein Schuss Essig für ein bisschen Säure dazu.
Tipp beim Zwiebelschneiden (keine Tränen mehr). Wehrend des Putzens und schneidens leicht gegen die Zwiebel pusten. Denn damit pustet ihr das Gas weg was die Augen zum tränen bringt.
Danke! Obwohl mein Gulasch immer gelobt wird, werd ich es das nächste mal mit ein wenig Zitrone probieren. Bin auf die Reaktionen gespannt. Und ich schau mal, ob ich bei mir auch Paprika in Tomate finde, minimiert das Risiko, dass es mir die Paprika verbruzzelt!
Jetzt zu der Jahreszeit passen Suppen und eintöpfe glaube ich ganz gut. Als so ein schöner Rosenkohleintopf auf deine Art würde mich echt mal interessieren
Hi Dominik, liebe deine Videos! Du erklärst alles immer unfassbar und macht mega Spaß, deinen Videos zuzuschauen. Bin nach kurzer Zeit schon voll reingekippt in deine Videos. Ich hätte nur eine fachliche Frage beim Gulasch 😅 Du hast es zwar kurz angesprochen, aber ich wollte dich fragen, WARUM man das Fleisch nicht vorher anbrät. Meiner Meinung nach verzichtet man ja dann bisschen auf die Röstaromen und den Bratensatz unten in der Pfanne, der ja bekanntlich viel Geschmack hergibt. Danke für deine Mühe & liebe Grüße aus Wien
Fehlt aber halt nix. Röstaromen kommen durch das Paprizieren und auch von der Zwiebel jede Menge zustande und durch das wiederholte Reduzieren und Karamellisieren des Zuckers. Der Geschmack vom Fleisch darf beim Gulasch auch gern durch das lange Kochen in die Soße übergehen, bei ner schnellen Bratensoße von Kurzgebratenem geht der Fleischgeschmack halt vor allem über den Bratensatz in die Soße, weil das Fleisch nicht lang genug simmert. Aber das Stück Fleisch hier muss ja lange simmern damit das Bindegewebe zu Gelatine wird, das wird dann auch nicht trocken, und dabei hat es genug Zeit Geschmack an die Flüssigkeit abzugeben. Ich kenn das so: Beim Ragout wird das Fleisch angeröstet, beim Gulasch nicht. Kann aber natürlich jede/r machen wie es ihm/ihr schmeckt. Viele Wege führen nach Rom.
@@dominik.kaeppeler mir wurde damals in der Ausbildung von mehreren Chef-Köchen gesagt, dass sich daran gewöhnen und deswegen nicht mehr heult. Dank dir weiß ich es nun besser :)
Tolles Video wie immer 😊würde mich nur interessieren welche Brühen im Glas du empfehlen kannst ^^? Sehe in deinem Videos und streams immer eine flüssige Brühe aus dem Glas und würde gerne die Marke wissen 😇 mache weiter so !
da is das gulasch, auf das ich gewartet habe, danke 😉👌 es ist gut, dass du die stufe der induktionsstelle mit erwähnst. welche stufe ist die mäßige hitze, bei der das gulasch dann vor sich hinköchelt?
Mich wundert es, dass du Saucenbinder verwendest, hätte ich da nun so nicht ganz erwartet :D Im großen und ganzen mach ich es genau so, von den Gewürzen her, nur nehm ich ganzen Kümmel. Tomaten-Paprikamark kenn ich gar nicht, mach es halt klassisch mit Tomatenmark und Paprikapulver. Was isst du am liebsten dazu? Bei mir gibt es eigentlich immer selbst gemachte Spätzle oder Nudeln.
@@dominik.kaeppeler ja, aber hab schon öfters gehört, dass das keinen guten Ruf hat. Aber man kann es so gut dosieren, bekommt keine klümpchen und streckt es nicht zusätzlich mit dem Wasser zum Stärke anrühren.
Geht nix über Mondamin, hat meine Großmutter schon verwendet. Kalt angerührt oder als Fertigmix (hell o. dunkel) Und für Zuhause ist das alle mal OK. Tomaten -Paprika Tube bekommste z.B. hier, wo Rhein u. Mosel zusammen fließen bei Rewe. Heißt Paprika Tomatenmark, grüne Tube von Hengstenberg, die auch geiles Sauerkraut u. Rotkohl machen. U. ich geh davon aus das im Showr. sowas natürlich NIcht verwendet wird, sonst müsst ich extra nach München fahren um ihm das weg zu nehmen ;-)
Ich koche das ganze in Etappen 3 Tage lang ab auf der leichtesten Stufe. Beim Verzehr braucht man nur eine Gabel oder ein Löffel weil das Fleisch dann so zart ist.
Hey, ich lese häufig im Interne, dass man bei Induktionsherden Topf/Pfanne nicht sofort so stark erhitzen soll, da es durch die hohe Wärmeübertragung zum Verziehen des Materials kommen kann. Da du deinen Herd ja direkt am Anfang gleich auf Stufe 8 von 9 gestellt hast, scheinst du damit wohl eher keine Probleme zu haben? Ist an der Sache was dran oder kann man getrost seine Sachen gleich direkt am Anfang auf sehr hoher Stufe erhitzen? Vielen Dank im Voraus!
Was soll sich denn da genau verziehen? Das Glas der Induktionsplatte oder das Metall der Töpfe? Schau mal in eine Glaserei oder Stahlschmelze bei welchen Temperaturen sich die entsprechenden Materialien verändern ;)
Bei dem Video bekommt man direkt Hunger und Lust aufs nachkochen. Bei mir kommen ans Gulasch noch Steinpilze und Paprika ran. Schmorgerichte kann man ja sowieso variieren wie man lustig ist. Ich hätte aber mal eine technische Frage dazu: Man liest in sehr vielen Rezepten, dass das Fleisch zuvor mit Zitrone oder sogar Zitronensäure beträufelt werden soll, bringt das wirklich was, dass das Fleisch zarter wird?
@@dominik.kaeppeler hehe, find ich witzig, da ich selber auch keinerlei Unterschied feststellen konnte. Aber das hängt vielleicht auch von der Fleischqualität ab. Ich hol mein Fleisch bei meinem Metzger des Vertrauens. Danke für die super Videos und mach weiter so. Ich hoffe wir sehen uns vielleicht mal in einem deiner Twitch streams. :)
Bin zwar nicht der Profi, aber hab mal gesehen, dass ein Koch statt Rotwein herben Sauerkirschsaft genommen hat und statt Weißwein Quittensaft empfohlen wurde. Habs selbst allerdings noch nie ausprobiert und weiß auch nicht, ob man das 1:1 ersetzen kann. Der Geschmack wird mit Sicherheit anders sein. Das Gulasch hier hat allerdings 2-3 Stunden mit offenem Deckel gekocht. Da ist im Grunde kein (kaum) noch Alkohol mehr drin. Evtl. für trockene Alkoholiker bedenklich, ansonsten seh ich da jetzt kein Problem, wenn es zB darum geht, dass Kinder mitessen. Auch alkoholfreier Wein darf bis 0,5% Alkohol enthalten. Apfelsaft (oder auch andere Säfte) kann auch bis zu 0,3% Alkohol enthalten.
Ich habe es bisher klassisch Deutsch gehalten: Fleisch anbraten, Zwiebeln dazu, viel Paprika, mit Wasser auffüllen und Glücklich sein. Was wäre ein Vorteil oder Nachteil vom Fleisch anbraten vorher ggü. Deiner Variante es nicht zu tun?
Danke fürs Video, aber bitte die Tür besser schließen D: Und gut zu wissen, deine Brühe vom Tafelspitz sieht so wie meine aus (mit "Schimmel" meinte ich im Discord diesen Flaum der sich oben abgesetzt hat, was ist das? Ich kenne zwar Fettaugen aber so hab ich das auch noch nicht gesehen, sind das Trübstoffe?) Und warum das Fleisch nicht vorher anbraten?
Aber...aber... die Zwiebeln wurden doch geviertelt und nicht halbiert... Du hast halbe Zwiebeln halbiert, jeder der nur zuhört und nicht guckt wäre verwirrt :D Spaß beiseite. Cooles Video, werd ich auch noch nachkochen, Pilzpfanne (kA wie die gerade heißt) musst ich jetzt schon 2 mal hintereinander machen, absolut premiumessen für die Tochter :D
Asoo, was ich noch fragen wollte, da wir den gleichen Herd haben... ich ziehe zurück in mein Elternhaus - meine Oma hatte dort einen Gasherd... ich bin die ganze Zeit am überlegen, Gasherd/Anschluss behalten (solange im Keller sowieso ne Gasheizung ist) oder wieder auf auf Induktion setzen? Ich koch schon ziemlich gerne und über der Flamme kannste halt Sachen flambieren, Gemüse direkt ins Feuer legen, nen Wok auf den Herd knallen oder so Specials wie japanisches Omelett, wo auch der Rand der Pfanne heiß sein muss... Sehr geehrter Herr Käppeler, bitte helfen Sie mir! 😂
puh ja das ist eine gute Frage. Da geht es wirklich um deine persönliche Präferenz. Ich finde Gas auch nice, kannst ja 2 Gas und 2 Induktion machen. Ich glaube so würde ich es machen
Ich guck grad doof. Habe weder Labi 3000 noch Fleischwolf, wohl aber zwei Kater. Die gucken mich aber doof an, wenn ich denen rohes Fleisch andrehen will. Irgendwelche Tipps? 🍍
Bisschen eigenartig, beim Gulasch von "Sauce machen" und "Sud" zu reden, und das Ganze noch abzubinden. Die Zwiebeln machen doch alles ganz von alleine, WENN man ihnen die Zeit gibt, die du genannt hast. Je nach Gusto pürier ich das erst gegen Schluss etwas, oder lass es gleich so, wie es sich gibt.
Die Stücke sind viel zu klein, das ist kein Gulasch! Brot mit Ei zerlegen und dann sowas ich lach mich schlapp! Wer austeilt, sollte einstekcen können!
@ aber ich bin froh dass wir solch herausragende deutsche Köche haben 🇩🇪! Die Gulasch auch mal ganz anders repräsentieren und Ragout umbenennen! Du bist mein Hero! 🦸
Die Zwiebeln müssen, für ein original Gulasch, viel länger schmoren, die Fleistücke sind viel zu klein, 5-10 handwerkliche Fehler, wie zum Beispiel Knobleich durchj eine Presse jagen, ok Bruder, denk mal nach anstatt legit Kochkollegen zu kritisieren! Warum tauchst Du auf meiner Timeline auf. Geht gar nicht. Alles Gute in der Sterenköche du bist mir unsympatisch!
Wie stolz er die Zitrone präsentiert weil sie nicht aufn Boden gefallen ist und dadurch dann doch aufn Boden fällt😅 Gibt mir kleine Pietsmiet Vibes😂
Haha. Ich war auch stolz 😂
finds richtig toll wie viel Content du uns bietest.
Besonders auch die Rezepte und Hacks, da sind zumindest in meinem Fall viele Kindheitsgerichte aka Hausmannskost dabei, aber das ganze sogar etwas gehobener. Richtig richtig nice, danke dir Dominik!!
Vielen lieben Dank
Ich finds super, dass du dir (jedenfalls bis jetzt noch 😂) alle Kommentare durchliest und du auf Kritik und Feedback reagierst, hier z.B. mit Angaben wie hoch du den Herd drehst. Als Profi sagt man einfach "mittlere Hitze", "leicht simmern lassen", "richtig heiß" aber das sind oft Angaben mit denen Neulinge in der Küche nichts anfangen können (wie mit Brammen bei dem Elderscrollsding) "mach mal nen guten Schluck rein" ... denke, dass es vielen Hilft.
Mach weiter so, sehr unterhaltsam und sympathisch
danke dir
Heute nachgekocht. Einfach nur lecker! Vielen Dank für dieses einfache, jedoch super leckere Rezept.
Wäre es mal möglich, dass du sowas wie eine Käse/Lauch Suppe oder eine Kürbissuppe oder ähnliches zeigst? Das würde so gut zum kommenden Herbst passen :)
Käse Lauch wäre ich für
da bin ich voll und ganz bei dir
Porree, Hack, Zwiebel, Sahne, Schmelzkäse, Brühe, Knoblauch, Kräuter n. Wunsch. Ist easy, kannste nicht viel falsch machen: Hack mit Zwiebel anbraten, mit Brühe auffüllen, Sahne und Schmelzkäse dazu, Schnittlauch, Salz/Pfeffer erst jetzt dazu. Ich serviere sie noch mit ein paar Toast-Croutons on top für den Crunch.
Ich möchte mal von Herzen "Danke!" sagen. Nach Scheidung lebe ich zusammen mit meinem Sohn und stand gerade zu Beginn vor dem Problem: wie ernähre ich uns beide gesund? Mir fehlte aber jede Erfahrung dazu. Die Easy-Videos auf Deinem Kanal haben mir enorm dabei geholfen, und mittlerweile würde ich mich schon als Hobbykoch bezeichnen. Besonders gut finde ich, dass Du oft erklärst, warum Du etwas genau so und nicht anders machst, und das hilft sehr, wenn man keine Erfahrung hat. Gulasch hat einen festen Platz in meiner persönlichen Speisekarte, weil man so schön praktisch größere Mengen auf Vorrat zubereiten kann.
Das highlight der Folge 7:58 so ein Feini 🥰
Wenn die Zwiebeln in den Augen brennen empfehle ich ein gutes Bier zu trinken. Hilft zwar nicht, schmeckt aber.
lol danke für den guten tip
Habe schon einiges von Dominik gesehen, deshalb ein Abo. Das Gulasch ist 1A. Absolut alltagstauglich, wie so vieles von ihm. Step für Step auch nachvollziehbar. Selbst für den absoluten Laien, ohne jedoch langweilig für versierte und kochfeste User zu sein. Also ziemlich perfekt :-), deshalb Daumen hoch und ein Abo..................
vielen Dank :)
Den Labbi 3000 hab ich auch daheim! Top gerät in der Küche. Nicht nur was die Weiterverarbeitung von Parüren angeht, sondern auch wenn es darum geht den Boden in der Küche sauber zu halten. Würde ich empfehlen 5 von 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Gulash-Rezepte gibt es ja wie Sand am Meer und natürlich hat jeder selbst das "Beste" 😆 Meine Lieblingsvariante koche ich sehr ähnlich wie Du im Video (mixe es aber nicht) und habe das Rezept auch von einer Ungarin. Jetzt wo es kälter wird, muß ich das mal wieder machen.....ich bekomme immer Hunger wenn ich Deine Videos geschaut habe👍
😋 das stimmt wohl mit den Gulasch Rezepten. Aber hey ihr wollt ja wissen wie ich es so mache 🤩
auf jeden Fall. Ich finde die Rezepte immer gut. Klar und unkompliziert. Habe auch dein Kochbuch mit den Piets und benutze das für meine Kochgruppe. Kann es nur empfehlen!
Ohne schmarrn Dominik, also bei deinen Videos und deiner sympathischen Art kann man eh nichts dazu sagen. Einfach klasse, aber das beste der Videos ist immer die Hintergrundmusik😂
die gibt mir so leichte narutovibes haha
Vielen lieben Dank
Hahaha das mit der Zitrone war einfach Fantastisch :'D Und Final Fantasy spielen ist sowieso immer das Beste XD
Mein neues Lieblings Gericht, vielen Dank für das Video. Gerade gegessen und von allen Gästen als unfassbar lecker empfunden. Nächste Woche probiere ich dann das Tafelspitz aus. ❤
Cooles knackiges Video und voller Einsatz beim Landen😃 Petri zu diesem unerwarteten Fang!
Absolut geniales und idiotensicherers Rezept. Vielen Dank dafür - mein erstes eigenes Gulsch schmeckt wunderbar :D
Für die Österreicher hier: das Fleisch heißt bei uns Schulterscherzerl.
Danke für die tollen Videos!
Wie immer ein Fest. Qualitätskontent, wie er im Buche steht. Danke 😊
Auf Gulasch hätte ich auch mal wieder Bock. Bei uns gab es das meist mit Salzkartoffeln, aber man kann es natürlich auch je nach Belieben mit Nudeln, Spätzle oder Knödeln essen.
Geiles Videos!
Eventuell auch mal ein Chili nach Käppeler Art? 😊
Perfekt das probiere ich für Weihnachten.
meinen größten Respekt hast du weil du mit nem weißen T-Shirt kochst. Daran erkennt man den Profi
haha, die klassische Kochjacke ist ja auch weiß
Einfach mal zufällig hier draufgeklickt und siehe da,einer der ganz wenigen die richtiges Gulasch machen anstelle eines Ragout. Nehme gerne geröstete Paprika aus dem Glas, gieße die Flüssigkeit ab und pürieren das. Gibt guten Geschmack. Tolles Gyuto. 24er?Welcher Stahlkern? Scheint ein wenig Stumpf zu sein.
Gutes Video.
Ich danke dir!
Gehe richtig davon aus das es ohne deckel gekocht wurde ???
Schaut echt gut aus, abgesehen von der Paprikapaste statt Pulver, dem Pürieren der Zwiebeln und der Zitrone ist es quasi genau so wie meine Oma das gekocht hat (Wiener Familie). Für die schärfe dann eher scharfes Paprikapulver statt süßem und meistens kam dann noch ein Schuss Essig für ein bisschen Säure dazu.
Tipp beim Zwiebelschneiden (keine Tränen mehr). Wehrend des Putzens und schneidens leicht gegen die Zwiebel pusten. Denn damit pustet ihr das Gas weg was die Augen zum tränen bringt.
Das beste ist immer noch Kartoffel-Gulasch 🤤😍
Danke! Obwohl mein Gulasch immer gelobt wird, werd ich es das nächste mal mit ein wenig Zitrone probieren. Bin auf die Reaktionen gespannt. Und ich schau mal, ob ich bei mir auch Paprika in Tomate finde, minimiert das Risiko, dass es mir die Paprika verbruzzelt!
bekommste so ziemlich in jedem türkischen lebensmittelhandel zu kaufen, meist im Glas, in scharf oder halt nur bisschen was.
Jetzt zu der Jahreszeit passen Suppen und eintöpfe glaube ich ganz gut. Als so ein schöner Rosenkohleintopf auf deine Art würde mich echt mal interessieren
Hi Dominik, liebe deine Videos! Du erklärst alles immer unfassbar und macht mega Spaß, deinen Videos zuzuschauen. Bin nach kurzer Zeit schon voll reingekippt in deine Videos.
Ich hätte nur eine fachliche Frage beim Gulasch 😅
Du hast es zwar kurz angesprochen, aber ich wollte dich fragen, WARUM man das Fleisch nicht vorher anbrät.
Meiner Meinung nach verzichtet man ja dann bisschen auf die Röstaromen und den Bratensatz unten in der Pfanne, der ja bekanntlich viel Geschmack hergibt.
Danke für deine Mühe & liebe Grüße aus Wien
Fehlt aber halt nix. Röstaromen kommen durch das Paprizieren und auch von der Zwiebel jede Menge zustande und durch das wiederholte Reduzieren und Karamellisieren des Zuckers. Der Geschmack vom Fleisch darf beim Gulasch auch gern durch das lange Kochen in die Soße übergehen, bei ner schnellen Bratensoße von Kurzgebratenem geht der Fleischgeschmack halt vor allem über den Bratensatz in die Soße, weil das Fleisch nicht lang genug simmert. Aber das Stück Fleisch hier muss ja lange simmern damit das Bindegewebe zu Gelatine wird, das wird dann auch nicht trocken, und dabei hat es genug Zeit Geschmack an die Flüssigkeit abzugeben.
Ich kenn das so: Beim Ragout wird das Fleisch angeröstet, beim Gulasch nicht. Kann aber natürlich jede/r machen wie es ihm/ihr schmeckt. Viele Wege führen nach Rom.
Danke für ein neues Rezept! :D
Wieviel Brühe kommt am Anfang rein? Im Warenkorb steht keine Angabe. Und kommt die ganze Flasche Wein rein?
Vielleicht bin ich fies, aber mich freut es immer zu sehen, dass du beim Schneiden der Zwiebeln auch heulen musst - genauso wie ich :D
so wie jeder Mensch :)
@@dominik.kaeppeler mir wurde damals in der Ausbildung von mehreren Chef-Köchen gesagt, dass sich daran gewöhnen und deswegen nicht mehr heult. Dank dir weiß ich es nun besser :)
Tolles Video wie immer 😊würde mich nur interessieren welche Brühen im Glas du empfehlen kannst ^^? Sehe in deinem Videos und streams immer eine flüssige Brühe aus dem Glas und würde gerne die Marke wissen 😇 mache weiter so !
Das Messer schaut gut aus - was ist das für ein Messer? Wo gibts das ? :-)
da is das gulasch, auf das ich gewartet habe, danke 😉👌
es ist gut, dass du die stufe der induktionsstelle mit erwähnst. welche stufe ist die mäßige hitze, bei der das gulasch dann vor sich hinköchelt?
Ich mags gerne mit Kartoffeln und kurz vormm essen noch Gewürzgurke mit auf den Teller
Los, schlagt mich ^^
Zwiebeln und Rind nur 1:1 😋
Moin kann ich das auch so 1 zu 1 für wild so nutzen oder würdest du mir da lieber was anderes empfehlen?🤔
Was sollen denn die ganzen Dislikes? o0 Versteh ich nicht, war ein super Video!
Kannst du mal ein Video machen wo du alle deine Küchengeräte vorstellst und welche du anders gekaufst hättest?
Was hälst du davon das Fleisch vorher scharf anzubraten, damit man noch ein paar Röstaromen hat?
macht wirklich keinen Sinn am ende
Servus was ist deine Lieblings beilage zum Gulasch?😁😋
ich mag Nudeln gerne dazu.
@@dominik.kaeppeler Welches italenische menü würdest du mir vorschlagen zum geburtstag ?
Mich wundert es, dass du Saucenbinder verwendest, hätte ich da nun so nicht ganz erwartet :D Im großen und ganzen mach ich es genau so, von den Gewürzen her, nur nehm ich ganzen Kümmel. Tomaten-Paprikamark kenn ich gar nicht, mach es halt klassisch mit Tomatenmark und Paprikapulver.
Was isst du am liebsten dazu? Bei mir gibt es eigentlich immer selbst gemachte Spätzle oder Nudeln.
na Saucenbinder ist ja auch nichts anderes als Stärke. Ich mag wirklich am liebsten dazu so Butter Nudeln
@@dominik.kaeppeler ja, aber hab schon öfters gehört, dass das keinen guten Ruf hat. Aber man kann es so gut dosieren, bekommt keine klümpchen und streckt es nicht zusätzlich mit dem Wasser zum Stärke anrühren.
Geht nix über Mondamin, hat meine Großmutter schon verwendet. Kalt angerührt oder als Fertigmix (hell o. dunkel) Und für Zuhause ist das alle mal OK. Tomaten -Paprika Tube bekommste z.B. hier, wo Rhein u. Mosel zusammen fließen bei Rewe. Heißt Paprika Tomatenmark, grüne Tube von Hengstenberg, die auch geiles Sauerkraut u. Rotkohl machen. U. ich geh davon aus das im Showr. sowas natürlich NIcht verwendet wird, sonst müsst ich extra nach München fahren um ihm das weg zu nehmen ;-)
Ich mag echt ganz gerne Reis dazu 🙈 total un-traditionell, ich weiß 😂
Kann man als andere Option für Rotwein oder Weißwein, Rot/Weißweinessig mit Wasser verdünnen und das statt dessen nehmen?
habe ich noch nie probiert aber wäre ein versuch wert.
Ich koche das ganze in Etappen 3 Tage lang ab auf der leichtesten Stufe. Beim Verzehr braucht man nur eine Gabel oder ein Löffel weil das Fleisch dann so zart ist.
wird es auch etwas dessertmäßiges geben? oder werden hauptsächlich hauptspeißen zubereitet?
klar warum nicht :)
Hey, ich lese häufig im Interne, dass man bei Induktionsherden Topf/Pfanne nicht sofort so stark erhitzen soll, da es durch die hohe Wärmeübertragung zum Verziehen des Materials kommen kann. Da du deinen Herd ja direkt am Anfang gleich auf Stufe 8 von 9 gestellt hast, scheinst du damit wohl eher keine Probleme zu haben? Ist an der Sache was dran oder kann man getrost seine Sachen gleich direkt am Anfang auf sehr hoher Stufe erhitzen? Vielen Dank im Voraus!
Was soll sich denn da genau verziehen?
Das Glas der Induktionsplatte oder das Metall der Töpfe?
Schau mal in eine Glaserei oder Stahlschmelze bei welchen Temperaturen sich die entsprechenden Materialien verändern ;)
Bei dem Video bekommt man direkt Hunger und Lust aufs nachkochen. Bei mir kommen ans Gulasch noch Steinpilze und Paprika ran. Schmorgerichte kann man ja sowieso variieren wie man lustig ist.
Ich hätte aber mal eine technische Frage dazu: Man liest in sehr vielen Rezepten, dass das Fleisch zuvor mit Zitrone oder sogar Zitronensäure beträufelt werden soll, bringt das wirklich was, dass das Fleisch zarter wird?
also in meinen 21 Jahren in der Küche habe ich das noch nie gemacht.
@@dominik.kaeppeler hehe, find ich witzig, da ich selber auch keinerlei Unterschied feststellen konnte. Aber das hängt vielleicht auch von der Fleischqualität ab. Ich hol mein Fleisch bei meinem Metzger des Vertrauens. Danke für die super Videos und mach weiter so. Ich hoffe wir sehen uns vielleicht mal in einem deiner Twitch streams. :)
Ich habe bei Gulasch oft gesehen, dass das Fleisch nicht angebraten wird. Ich frage mich aber warum? Verschenke ich damit nicht einfach Röstaromen?
Der arme hund und auch noch der schnitt xD
nice work cutter ;D
Lol wie ich mir kurz bevor du dem Hund einen haps gegeben hast gedacht hab nun gib dem armen hund doch was.😂
Was kann man alternativ zum Rotwein auch alkoholfreien Rotwein nehmen?
Bin zwar nicht der Profi, aber hab mal gesehen, dass ein Koch statt Rotwein herben Sauerkirschsaft genommen hat und statt Weißwein Quittensaft empfohlen wurde. Habs selbst allerdings noch nie ausprobiert und weiß auch nicht, ob man das 1:1 ersetzen kann. Der Geschmack wird mit Sicherheit anders sein. Das Gulasch hier hat allerdings 2-3 Stunden mit offenem Deckel gekocht. Da ist im Grunde kein (kaum) noch Alkohol mehr drin. Evtl. für trockene Alkoholiker bedenklich, ansonsten seh ich da jetzt kein Problem, wenn es zB darum geht, dass Kinder mitessen. Auch alkoholfreier Wein darf bis 0,5% Alkohol enthalten. Apfelsaft (oder auch andere Säfte) kann auch bis zu 0,3% Alkohol enthalten.
NOOO Dominik... erst so gut gefangen und dann letztenendes doch noch verkackt xD
Ja übel 😂
Wir mal nachgemacht. Bei meinem letzten Gulasch Anfang des Jahres hatte ich wohl zu viel Paprika drin und es wurde extrem süß 😕
Was ist das eigentlich für ein Kochlöffel/Pfannenwender den du für fast alles nutzt?
ach das ist so ne Spachtel von KitchenAid.... ich bin da wirklich ziemlich entspannt, nehme auch nur nen Holzkochlöffel
Ich habe es bisher klassisch Deutsch gehalten: Fleisch anbraten, Zwiebeln dazu, viel Paprika, mit Wasser auffüllen und Glücklich sein. Was wäre ein Vorteil oder Nachteil vom Fleisch anbraten vorher ggü. Deiner Variante es nicht zu tun?
Danke fürs Video, aber bitte die Tür besser schließen D:
Und gut zu wissen, deine Brühe vom Tafelspitz sieht so wie meine aus (mit "Schimmel" meinte ich im Discord diesen Flaum der sich oben abgesetzt hat, was ist das? Ich kenne zwar Fettaugen aber so hab ich das auch noch nicht gesehen, sind das Trübstoffe?)
Und warum das Fleisch nicht vorher anbraten?
Ich versuche es
hast gute Tips für nen "easy" Rezept für Königsberger. meine werden irgendwie nie so wie ich es mir im Kopf ausmale
und 9:33 was ist das für ein gerät?
Das ist eine gopro 😂
kann man Rotwein irgendwie ersetzen? vertrage keinen Rotwein, rein wegen dem Geschmack
vorher wurde Rotweinessig oder Weißweinessig mit Wasser vorgeschlagen. Kannst es ja mal so probieren.
Aber...aber... die Zwiebeln wurden doch geviertelt und nicht halbiert... Du hast halbe Zwiebeln halbiert, jeder der nur zuhört und nicht guckt wäre verwirrt :D Spaß beiseite. Cooles Video, werd ich auch noch nachkochen, Pilzpfanne (kA wie die gerade heißt) musst ich jetzt schon 2 mal hintereinander machen, absolut premiumessen für die Tochter :D
Asoo, was ich noch fragen wollte, da wir den gleichen Herd haben... ich ziehe zurück in mein Elternhaus - meine Oma hatte dort einen Gasherd... ich bin die ganze Zeit am überlegen, Gasherd/Anschluss behalten (solange im Keller sowieso ne Gasheizung ist) oder wieder auf auf Induktion setzen? Ich koch schon ziemlich gerne und über der Flamme kannste halt Sachen flambieren, Gemüse direkt ins Feuer legen, nen Wok auf den Herd knallen oder so Specials wie japanisches Omelett, wo auch der Rand der Pfanne heiß sein muss...
Sehr geehrter Herr Käppeler, bitte helfen Sie mir! 😂
puh ja das ist eine gute Frage. Da geht es wirklich um deine persönliche Präferenz. Ich finde Gas auch nice, kannst ja 2 Gas und 2 Induktion machen. Ich glaube so würde ich es machen
@@dominik.kaeppeler Gamechanger! Wusste nicht dass es sowas gibt, Ich danke dir :D
Gas ist einfach für so vieles so praktisch!
Ich mach mein Gulasch immer im Schnellkochtopf. Dann muss es nicht so ultra lange kochen 😂
Ich guck grad doof. Habe weder Labi 3000 noch Fleischwolf, wohl aber zwei Kater. Die gucken mich aber doof an, wenn ich denen rohes Fleisch andrehen will. Irgendwelche Tipps?
🍍
Kochen und klein schneiden. Dann essen sie es
Fällt mir so schwer, das Fleisch nicht anzubraten! Die ganzen Röststoffe, die verloren gehen ..
Pro Tipp: Nehmt getrockneten Zitronenabrieb ausm Backregal. Dann braucht ihr keine Zitronen kaufen wenn man 2/3 mal im jahr den abrieb braucht
In NRW also nähe Münster ist das leider nicht so, das ein ganzes stück günstiger als das verarbeitete ist, zumindest wenn man die Angebote vergleicht.
12:46 man spielt nicht mit essen 😜😅
Ist es schlimm wenn ich mir den Wein zuerst einführe? 😂
mach was immer dich auch glücklich macht :)
Hoffentlich Oral.
@@DrBastycore Intavenös
Dachte erst dass da statt Zwiebeln 5 Knollen Knoblauch steht xD
das wäre mal wild :)
ich empfehle da knoblauchcurry
Wenn man die Zwiebeln vor dem Fleisch ansetzt ist das nicht eigentlich ein Ragout?🤔
Bisschen eigenartig, beim Gulasch von "Sauce machen" und "Sud" zu reden, und das Ganze noch abzubinden. Die Zwiebeln machen doch alles ganz von alleine, WENN man ihnen die Zeit gibt, die du genannt hast. Je nach Gusto pürier ich das erst gegen Schluss etwas, oder lass es gleich so, wie es sich gibt.
Pürierstab? Die Wiener lachen sich einen Ast!
Die Stücke sind viel zu klein, das ist kein Gulasch! Brot mit Ei zerlegen und dann sowas ich lach mich schlapp! Wer austeilt, sollte einstekcen können!
erster
zweiter :)
Der Fertig-Soßenbinbder hat mich gerade deabonieren lassen....
@@stst9121 bye bye 👋
@@dominik.kaeppeler Charakter erkennt man genau hier xD
PAparikamarkt? Du Anfänger! Gleich kommt noch Würfelbrühe rein!
DAs ist kein Gulasch!
Na dann 😂
@ aber ich bin froh dass wir solch herausragende deutsche Köche haben 🇩🇪! Die Gulasch auch mal ganz anders repräsentieren und Ragout umbenennen! Du bist mein Hero! 🦸
Die Zwiebeln müssen, für ein original Gulasch, viel länger schmoren, die Fleistücke sind viel zu klein, 5-10 handwerkliche Fehler, wie zum Beispiel Knobleich durchj eine Presse jagen, ok Bruder, denk mal nach anstatt legit Kochkollegen zu kritisieren! Warum tauchst Du auf meiner Timeline auf. Geht gar nicht. Alles Gute in der Sterenköche du bist mir unsympatisch!