วีดีโอ

ich wollte mal testen wie speckbohnen schmecken wenn man n bisschen schärfe dran macht, wollte chilipulver nehmen und hab aus versehen cayennepfeffer stattdessen auf den speck vorm einwickeln gegeben. Bestes Versehen meines Lebens XD gibt es seitdem immer so

Wieder so ein Video wo man merkt wie gerne du ausbilden würdest einfach nur um deine Begeisterung zu teilen und das Ganze aber positiv zu machen.

Starkes Video und wirklich fantastische Worte die du da gefunden hast um das auch einordnen zu können! Da muss man auch mal danke sagen!

So langsam wird DokuMittwoch interessanter als Pietsmiet Freitag. Danke für deine klaren und offenen Worte. Sehr interessant.

24:30 Och nöö. Leber ist so lecker. Gibt's nicht so oft im Jahr zum Essen, aber dann immer ein Highlight. 😅

Genau so ein Betrieb hat es geschafft das man nach 3 Jahren Lehre und dann ein Jahr Praxis den Beruf an den Nagel gehangen hat und mit kochen leider nichts mehr zu tun haben wollte

Immer wieder interessant zu sehen und dabei eine Bestätigung, dass das nie was für mich wäre.

Ich mag diese Aussage von wegen "Ich mach das nicht wegen dem Geld" auch immer doof. Natürlich hast du Passion und Leidenschaft für etwas aber du musst halt trotzdem leben von etwas und deswegen hast du diesen Job. Ist ja kein Hobby-kochen.

Cooles Video, für eine Reaction fände ich Fertigprodukte in der Gastronomie vom SWR sehr interessant.

47:40 ich denk mir "geil.. Muscheln" Dominik ganze 2 Sekunden später: "geil.. Muscheln alter" :D Super React, irre Küche. Und danke für deine Kommentare dazu! PS: ich schließe mich einem anderen Kommentar an, würde gerne mal einen Einblick in deine Küche bekommen, falls das möglich ist :)

Ein Video in dem du mal ausführlich von deiner Ausbildungszeit erzählst fände ich mega interessant. Vllt auch mit einem anderen Koch etc. oder in nem Podcast ? Super content, ich finds echt interessant wie du noch mehr Einblicke gibst und was du allg. so zu erzählen hast . 👍

Ich habe die Doku jetzt zum 3 oder 4ten mal gesehen. Auch heute wieder ein Gefühl der Beklemmung und so ein bisschen Flashback (So richtig unangenehm). Ich bin froh das die Gastro inzwischen ein wenig im Wandel ist. Mehr oder Weniger. Teildienst absolutes No-Go. Rumschreien ebenso. Beleidigungen rausballern ABER nimm das nicht persönlich. Brainwashing, wie du erwähnt hast. Mich wundert es nicht das kein Nachwuchs kommt. Ich für meinen Teil hab den ersten Betrieb nach 10 Jahren gefunden, der ohne Teildienst, ohne Rumschreien und mit einer guten Bezahlung auskommt. Flache Hierarchie. Wo Spaß wirklich im Vordergrund steht. So was geht nicht Spurlos an einem vorbei. Ich würde auch behaupten die Gesten und Mimiken der Menschen die dort arbeiten haben Bände gesprochen. Sich Dinge eingeredet haben um sich es schön zu reden. A la "Später wird das alles viel besser". Meistens ist es dann schon zu spät. Man gibt das Verhalten im Prinzip weiter, wie man es selbst gelernt hat. Das ist wie ein sehr großer Teufelskreis. Meiner Meinung nach steht die Gastro in einer ich sag mal "Revolutionspflicht". Menschenwürdige Bezahlung und Arbeitszeiten. Eine Ausbildung die auch wirklich eine Ausbildung ist. Und das ganze drumherum. Im Prinzip reisen wir uns für den Betrieb den A auf. Tun alles daran diesen am laufen zu halten. Und stellen teilweise unser eigenes Leben hinten an. Ist aber nur meine Meinung.

14:04 Die Doku sollte aus 2012 sein, zumindest konnte man das Datum bei 7:38 lesen. Warum auch immer das verpixelt wurde, weil dort keine wichtigen Daten standen.

auch wenn die doku teilweise unangenehm war und der eine Azubi mir echt leid getan hat, war deine reaktion top. Liebe diese Art von Videos, wo do dein Know-How raushauen kannst. Danke dir Würde mich auf ein ähnliches Video von deiner Küche freuen - Vll "Ein Tag Piet in der Sterneküche"

FunFact: In der Neuropsychologie wird sich explizit auch mit Themen wie "Empfindet man schlechte Erfahrungen, die man selbst gemacht hat, bei anderen als weniger schlimm?" beschäftigt. Und ja, es ist so. Sieht man auch in vielen Ausbildungsberufen (nicht nur der Sterneküche). Von Azubis verarschen ("Bring mal den Spannungsabfall zum Container") bis hin zu wirklicher psychischer Folter ist da alles dabei. Der Klassische: Spruch "Mir hats ja auch nicht geschadet..". Aber tolles React wiedermal! <3 Ach! Kann man sich eigentlich auch mal ein Gericht wünschen bzw vorschlagen? Ich würde gern mal sehen wie du 'Pomme de terre Boulangere' machst. Als Beilage für irgendwas. :D

Der Chef dort ist echt der reinste Albtraum. Da bin ich echt heilfroh, dass mein Ausbilder das genaue Gegenteil ist. Zum Glück gibt es mittlerweile einige Betriebe wo ein solcher Umgang nicht mehr an den Tag gelegt wird

Die Besitzerin der Bäckerei wo ich gelernt habe hat auch jede Gelegenheit genutzt mir zu sagen das ich das Gehalt nicht wert bin das ich bekomme. Als ich nach der bestandenen Prüfung ihrem Mann, den Meister, gesagt habe das ich nicht weiter bei ihm arbeiten werde, hat er nur genickt und gesagt "Musst nicht mehr sagen. Ich weiß warum."

Also der Unterschied von der Atmosphäre im Vergleich zu dem Betrieb aus dem Tomatolix-Video ist echt wie Tag und Nacht 😅

Glückwunsch! Die Doku/Reportage "She Chef" wäre vllt auch was ;-) Gibt´s in der ARD-Mediathek...

Ich hab mich in der Anmod grad angesprochen gefühlt.. woran das wohl liegt. 30:53 HAT ER NICHT GESAGT! das ist ja mal sowas von freundlich, direkt angenehmes Betriebsklima hier 😅 Grundsätzlich wurde bei dieser Dokumentation im Prinzip die Wahrheit gezeigt. Auch wenn es ein paar Jahre her ist und es inzischen nicht mehr überall so ist und die junge Generation an Küchenchefs nachkommt und die "Alten" mit ihren Methoden langsam verschwinden. Mukke zum putzen und Bier zu Feierabend. Plötzlich wieder gute Stimmung als Team, wenigstens für einen kurzen Moment Freude. Patisserie.. im wahrsten Sinne des Wortes der Schoko-Job Danke dir für das Video, Gratulaziertheit für die Auszeichnung und bis übermorgen am PS-Freitag

Aaah endlich wieder der richtige Stuhl aus dem Urlaub zurück :D Also ich hab gestern noch meinen Job gekündigt, hab genug Erfahrung um in Pension zu gehen ;)

Danke für das React und herzlichen Glückwunsch. Nach inzwischen 20 Jahren in dem Beruf kann ich jedem Wort von dir beipflichten, aber man ertappt sich beim ausbilden zB manchmal dennoch dabei das man in alte Muster zurückfällt, auch wenn man es immer versucht zu vermeiden. Evtl ist es aber auch manchmal der Neid, weil die Lehre heutzutage doch einfach (sagen wir) anders ist und man sich sich denkt, ich hatte das Glück nicht. PS: ebenfalls eine gute und unterhaltsame Doku: th-cam.com/video/i3BWP81T-vw/w-d-xo.html

Ein Freund von mir hat Koch gelernt zwar nicht in der Sterneküche aber denoch in einen etwas gehobeneren Restaurant und hat nach der Ausbildung auch eine Zeit da gearbeitet. Jedenfalls hat er mir genau das Video gezeigt als er mir erklärt hat warum er heute nicht mehr in der Gastro arbeitet

Mag deine Dokureacts sehr gerne! Kannte sie schon aber fand deine Meinung trz interessant. Der Azubi hat mir echt leid 😢 Zu Video Ideen vlt mal was von swr Handwerkskunst ( gibt auch einige mit food content)

Wieder eine tolle Reaction. Reagierst du auch auf eine neuere Doku zum Thema Nachwuchs koche? Kochprofis - Der Nachwuchs

Feier deine Reactions auf Kochvideos. Vielleicht kannst du mal auf die Koch Doku vom Pschorr in München reagieren :) ist ein 2 Teiler

Als Praxisanleiter im Rettungsdienst bin ich immer wieder erstaunt wie mit Azubis in anderen Bereichen umgegangen wird... Bei uns erhalten Azubis einen Haufen Geld, sind VOLLES Teammitglied, haben eigene Übungsräume und Materialien. Haben regelmäßige Treffen mit ihrem Praxisanleiter. Werden bevorzugt bei der Urlaubsplanung an Feiertagen. Krank was im Handwerk und in der Küche abgeht/abging! Dazu muss man sagen: bei uns geht es hin und wieder mal um das Leben oder die Gesundheit eines Patienten. Habe in 10 Jahren Rettungsdienst nicht ein einziges mal schreien müssen (gegen Kollegen). Die Art und Weise der Führung im gezeigten Video ist asozial - andere Bezeichnungen sind hier eigentlich fehl am Platze.

26:00 ist in so vielen Ausbildungen leider so

"...sollte ich wiederum Probleme damit haben rohes Fleisch anzufassen oder Ähnliches, weil ich mich davor ekele - was vollkommen in Ordnung ist - dann finde ich, solltest du auch nicht Fleisch essen oder sonst irgendetwas..." Also einfach verhungern? Finde ich schon etwas hart. :D

Spannend. Aber eben ein spannender Abturn. Als jemand *gänzlich* ohne Gastro-Erfahrung war ich immer interessiert, wie du beschrieben hast wie *anders* du es in deinem Laden handhabst. Jetzt dein ehrliches Entsetzen und das "Kenn ich gut" zu sehen und zu hören.. da versteht auch der Außenseiter warum du seit x Folgen wiederholst, dass sich etwas ändern muss. Krass. Und ich wäre da nach 10 Minuten draußen, samt erhobenem Mittelfinger. Könnt's nicht. Ein sehr später Gruß an den armen Azubi, hoffe er ist mittlerweile happy und hat etwas gefunden, das ihn und sein Leben erfüllt.

Diese Doku war unfassbar unangenehm. Diesem möchtegern Chef hätte ich die erste heiße Pfanne sowas von um die Ohren gehauen. Zum Glück gibt es Chefs wie dich und auch andere, die wir schon erleben durften. Ich hoffe so sehr, dass dich der von dir mitgeteilte Wandel in der Gastro fortsetzt. Danke Dominik 🍍

4:48 Ich lebe jetzt seit ca 2011 pescetarisch. Dh kein Fleisch, aber Fisch und andere tierische Produkte. Ich scheue mich aber absolut nicht davor, Fleisch zu zubereiten. Ich hab schon Ente, Hühnchen und Kaninchen zerlegt. Einzigst Schlachten und ausnehmen ist absolut nicht mein Ding, vor allem da ich die Tiere meistens in lebender Form kannte.

Ich weiß nicht wie weit das Realisierbar oder machbar ist, aber so eine Doku bzw. ein Einblick wie der Arbeitstag bei dir in der Küche mit deinen Arbeitern aussieht, würde mich schon sehr interessieren. Würde es sehr stark finden zu sehen wie du deine Küche führst. Wenn es sowas schon gibt muss ich es wohl noch finden. XD

Herzlichen Glückwunsch

Glückwunsch zur Auszeichnung! Und wie immer ein gutes React, ich weiß gar nicht was ich mehr mag Doku-Mittwoch oder PietSmiet-Freitag😅 Hat halt beides seine besonderen Stärken😁

Welches spiel gehts du jetzt glaubst du... spielen🤠

24:30 Natürlich muss man die Karte da umschreiben. Zu einem guten, knusprigen Kartoffelpuffer gehört einfach nur ein gutes Apfelmus, nichts weiter! Da braucht man kein Geschnetzeltes ;)

Willst du mal auf was von Gordon Ramsay reagieren? :D Z.B. auf seine BBC-Doku über seinen Weg zum dritten Stern?

Meine Eltern haben mir ca. Mit 18 gesagt wenn du Fleisch ist, solltest du auch mal beim schlachten, heißt auch bei der weiteren Verarbeitung beim Fleischer es gesehen haben. Und ja ich geb ihnen heute wo ich 52 bin recht. Fleisch ist für mich immer noch was besonderes. Nix was man mal schnell macht zwischendurch. Damals war es komisch für mich, heute verstehe ich es. Also nochmal danke qn meine Eltern.👍

Ich habe das gefühl der Patissier ist der Vernünftigste in dem Laden

Deine Worte zum Umgang mit dem Azubi fand ich sehr gut und auch bisschen bewegend. Schön, dass sich eine Änderung einstellt. Herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung!

so nämlich danke

Alles jute zur Auszeichnung! Und wieso nehmen die normale Messer, statt ein kleines Beil, zum durchtrennen der Knochen? 🤨

Ich kann ja auch nicht kochen. Aber ich filme mich wenigstens nicht dabei…….. 😂😂😂

Herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung!

Ambiente ist das Zauberwort 😊

Herzlich willkommen zu: Sternekoch Leidet😢

Abgestillte Menschen trinken oder essen Muttermilch einer anderen Spezies

Meine Schweizer Freundin sagt immer „ Rösti macht man aus Kartoffeln vom Vortag „ . Hab’s an sie abgetreten 😅

Der Schmerz in der Stimme 😢 Viel Liebe für dich und alle anderen denen es mal so ging oder sogar aktuell so is