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Perfektes Gulasch selber machen - bestes Schmorgericht - Opa Jochens Rezept
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.พ. 2024
- Herstellung eines Gulasch nach altdeutscher Art. Im Gegensatz zum ungarischen Gulasch ist dieses ein Schmorgericht und das Fleisch wird angebraten. Das ungarische Gulasch wird gedünstet.
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Rezept:
2kg Rinderbeinscheibe
1kg Zwiebeln
300g geräucherter Rückenspeck
5 Zehen Knoblauch
2 Liter Wasser
500ml Rotwein
40g Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika nach Geschmack
1EL Senf
Logo Sound: freesound.org user: robcro6010
Music: www.bensound.com
![CAMPปลิ้น | EP.79[1/2] แก๊งไทบ้านพาบุกเมืองบั้งไฟโก้ ยโสธรรรร!!!](http://i.ytimg.com/vi/Ldr3_fvTEXk/mqdefault.jpg)
Hervorragendes, authentisches Rezept für echtes, ehrliches, gesundes Hausmannskost. Dies ist die Art von perfekten, altmodischen, brillanten Essensrezepten, mit denen die Menschheit gewachsen ist und gedeiht. Einfach wunderbar!
Ich bin 72 Jahre alt und Hobbykoch, aber aus Beinscheiben habe ich bisher eine leckere Fleischbrühe gemacht.
Heute habe ich nun DeinenGulasch nach Rezept gekocht und die ganze Familie war begeistert. Ich werde weitere Rezepte von Dir ausprobieren. Vielen Dank.
mein opa hat immer gesagt: das fett nicht wegschneiden, das macht den geschmack! danke!
Unbedingt!
Uns Kindern sagte schon vor über v60 Jahren, ein Fleischer und Metzger, lasst das Fett dran! Machte unsere Mutter schon immer! Komisch, keiner von uns war übergewichtig! Glücklicherweise gibt es diesen Betrieb, der immer noch selber schlachtet in unserer Stadt, als EINZIGEN, immer noch! Zur Erklärung: Fleischer töten Tiere, Metzger wursten nur!
@@andreasthomas9539 mein opa auch und recht habens gehabt
Das Fett macht den Geschmack nussig und das Fleisch wird nicht zäh! 👌😋
Beinfleisch ist soooo geil . Perfekt . Dazu das Knochenmark . . . .👍
Habe als Kind immer den Speck fürs Anbraten geschnitten. Ein Scheibe Speck dann direkt in den Mund. Ich habe es geliebt. Schön, dass ich es hier so gezeigt wird. Mit den Beinscheiben, dies wird probiert.
probier auch mal!
sieht sehr gut aus. 😅 Liebe Grüße
Juhu ich auch 😂
Für Kochanfänger super gut erklärt! 😊
Mich erinnert diese Rezepterklärung ein bißchen an die Sendung mit der Maus. Aber top! ❤😋 Bin begeistert! #🥰
Lieber Opa Jochen...Das ist mein Lieblingsgericht aus den 60ziger Jahren...gab es einmal im Monat.Wir waren mit 4 Kindern damals recht arm und es gab sehr selten Fleisch. Bei uns gab es keinen Rotwein sondern Wasser......aber geschmeckt hat es großartig. Danke für diese Erinnerung....werde ich sofort nachkochen.
Hallo Opa Jochen, habe dein Rezept genauso gemacht. ECHT SUPER GUT, mach es nur noch so, zwar viel mehr Aufwand und Zeit, aber es lohnt sich total. Habe Kindheitserinnerungen, so hat meine Oma gekocht. VIELEN DANK.😊😊😊❤
Das sah sehr lecker aus und kommt sofort auf den Speiseplan!
So muss das sein💪👍‼️
Was gut werden soll muss dauern !
Lieber Opa Jochen, ich bin 57 Jahre verheiratet und eine verdammt gute Köchin ( sagen jedenfalls alle). Aber so habe ich Gullasch noch nie gekocht. Das mache ich sofort nach, versprochen! Danke für das tolle Rezept! Lieben Gruß!❤
Wann wird es Zeit dass du es mal probierst
Ich bin gut Köchin, das sagen alle.
Etwas von falscher Höflichkeit gehört?
Wenn du gehst zu Deine Kollegin essen... Willst Du ihr sagen:" Dein Essen ist ble...pfui..."?!?!?!
@@user-yd9fv8iu7r Wenn Du nen Bot bist, dann ein schrecklicher, da man deinen zusammenhang nicht einmal tadeln könnte. Hey Russen, gibt euch doch demnächst mehr mühe ja, ihr seid doch ansonsten in allen sachen profis oder etwa nicht. Die meistens @user-nummer-ziffern sind bots. Ja ich liebe auch Gulasch und so kannte ich es bislang nicht, mir läuft das Wasser im munde zusammen.
Sind bei so langer Schmorhrzeit die Vitamine nicht kaputt,habe noch nie Fleisch solange geschmort ,war immer. zart
Super, super, Himmel im Mund !!!!
Das Welt beste Gulasch!Der Aufwand lohnt sich allemal!Wiener Saftgulasch kannst du vergessen!Aber auch als Fiakergulasch perfekt!Weltmeisterlich!!!100 Punkte!Grüsse aus Tirol
Für mich ein neuer Ansatz, Beinscheibe war für mich immer nur Suppenfleisch. Mache ich auf jedenfall mal. Danke fürs Rezept
Das meine Oma zu ihrer Zeit schon so gemacht geb.1919.
Und von abgekommen 😉
Dann probier das auch mal mit Ochsenbäckchen, leider gibts kaum Feischer, die welche anbieten ...
In italien gibt es ein gericht das berühmte
OSSOBUCO...( RINDERBEINSCHEIBE)
DIE ITALIENER WISSEN WIE MAN ES MACHT.😊
Ein wahrlich meisterhaftes Gulasch, sobald sich die Möglichkeit ergibt werde ich es genau so nachkochen wie in diesem Video. Bravo!
Mit Beinscheiben habe ich es noch nicht gekocht aber ich weiß daß es sehr weich und schmackhaft ist. Den Gulasch werde ich sofort nachkochen muß toll schmecken. Danke für das Rezept
Oh ! Dieses Kraft-Gulasch wird bald nach gekocht ! - Ganz neu, mit dieser Vorbereitung! Klasse !😋
Danke für die kleinen aber feinen Hinweise damit der Gulasch ein wahres Gedicht ist!
Ich fühle mich in meine Kindheit bei der Oma zurückversetzt. Man kann es förmlich riechen durch den Bildschirm. Genau so hat sie es auch gemacht, nur bei den Zutaten kam immer nur ein bisschen davon und davon auch, dass wirste dann am ende schmecken. Eine sehr schöne Anleitung für alle die nach 2000 geboren wurden. Mädels und Jungs schaut es euch an und ihr macht euren Partner glücklich, außer er ist vegan. Mit Tofu haut das nicht hin und Tofu hat ne ganz schlechte ökobillanz. Lasst den Hate hereinbrechen. In diesem Sinne, tolles Video und Anleitung. Daumen hoch. 😊
Kein Hate wegen der Veganer. Ich liebe Speck, Zwiebeln und Fleisch.
Mal ehrlich... mir tun all diese Vegetarier und Veganer leid. Was haben die eigentlich im Leben beim Essen für einen Genuss ? Grünzeug und Körner lassen die Seele nicht glücklich werden. Der Mensch wurde als Fleischfresser geboren. Natürlich hat er sich auch auf Pflanzen spezialisiert im Laufe der Zeit. Gebissabdrücke die Jahrtausende Jahre alt sind, zeigen, das wir Reißzähne hatten wie ein Raubtier. Mit einem Partner der Vegan lebt, würde ich niemals glücklich werden können...
Ich würde in den letzten 20 Minuten noch Paprikastreifen hinzufügen, aber sehr interessantes Rezept mit einigen Details, die ich so noch nie gesehen hatte.
Vor allem sieht man am zweiten Tag nach dem Abkühlen, was das Gericht für einen Fettgehalt hat! Die Markknochen, der Speck und das durchwachsene Fleisch - Wow! Aber was soll’s? Fett ist Geschmacksträger und ich glaube, hier ist der Geschmack einfach super. Wird probiert.
Beinscheibe, musst erstmal drauf kommen. Irgendwie logisch, bringt alles mit was Geschmack abgibt. Jochen das ist nicht nur lecker, das ist genial. 😂😂😊❤
Man kann auch Rinderwade nehmen. Das wird butterzart.
Sieht super aus!😃👍🏼❤️
Super, bin auf Diät und nun hab ich Hunger. Egal ich koche es nach. Danke für das leckere Rezept.
Super mit Beinscheibe hab ich noch nicht an Gulasch gedacht werd ich mir merken und probieren Danke
Habe das Rezept gestern bzw heute nach gekocht (braucht ja zwei Tage) und was soll ich sagen: super lecker, wenige Zutaten und einfach zubereitet. Danke Opa Jochen für dieses Rezept
Opět zajímavé video a skvělý recept.
Opa Jochen nikdy nezklame.
Vynikající kanál s perfektním obsahem, diky kterému jsem se mnoho nového dozvěděl a přiučil.
Moc děkuji.
Pozdrav z Čech 🇨🇿
Ať se daří 😊❤
V CZ jsem často.
Miluju českou kuchyni. jednoduché ingredience, žádné ozdůbky a tady můžete ještě použít koření...
Ich esse so gut wie gar kein Fleisch mehr, aber da bekomme so gar ich wieder Appetit, auf so ein leckeres Gulasch. Sieht mega lecker aus 😋👍🏼❤
So habe ich Gulasch noch nie gemacht,das werde ich auf alle Fälle nach kochen 👍💫🦋
Danke , hab viel gelernt! Es ist sehr andere als ungarische Art
Einfach nur herrlich....oder sagen wir zum dahinschmelzen 🤤
Gut das ich noch einkaufen muss. Da weiß ich was es am Sonntag gibt. Mahlzeit
Das mit dem Speck ist eine gute Idee, die nachgebaut wird. Danke
Lecker Opa Jochen. Schade das sich keiner mehr die Arbeit macht❤
Das ist Gulasch, super machst du das!👍👍👍👏👏👏
...deftig, Herr Kollege! So, wie es sich gehört!
Hallo Jochen. Habe beim Surfen ganz per Zufall dein wundervolles Video gefunden und bin überglücklich. Das koche ich nach. Ganz genauso wie du es gemacht hast. Das Wasser ist mir im Mund zusammengelaufen. Einige neue Erkenntnisse gewonnen. Das mit dem über nacht stehen lassen war mir total neu. Nur dadurch braucht man wahrscheinlich keinen Saucenbinder wie Mongamin oder Mehl. Bin inzwischen 77 Jahre alt. Das war ein tolles Erlebnis für mich als leidenschaflicher Hobbykoch. Sowas von lecker. Danke danke danke....
dem schliesse ich mich gern an.
einen tipp hätte ich für dich:
wenn du mal wieder was andicken musst, nimm kalte butter. so klappt das mindestens genauso wie mit sossenbinder oder mehl, aber die sosse schmeckt bedeutend besser....
Ich folge dem Opa Jochen schon eine Weile aber meist zum Wursten. Seine Rezepte sind sehr informativ und gut. Jetzt sorge ich mich ein bissel um dich. Ich hoffe mal du beziehst dein Mongamin nicht von den Necromongern?
@@haraldd.4910 nimm deine tabletten...
@@haraldd.4910 'D' und 'G' liegen auf der tastatur nahe beieinander.
es ist wohl mehr ein 'flugfehler' und unbeabsichtigt...
@@ronalkoptis6921Noch etwas besser wäre Mehlbutter (1:1 vermischt und als gut daumendicke Rolle in Klarsichtfolie eingerollt). Sollte man generell im Kühlschrank haben!
Next Level dieses Gulasch 😮. Danke für das Rezept 😊
Ihr müsst immer noch einen drauf setzen 👍ich habe bis jetzt immer Rinderwade benutzt aber die Knochen bringen die Sache nochmal weiter nach vorn.😊 Ihr seid die Geilsten 🤘
Wird ausprobiert! Mich begeistert die altbewährte klassische Zubereitungsweise.
Beinscheibe ist einfach genial
Herrliches Rezept, wird auf jeden Fall nachgekocht. Danke, Opa und liebe Grüße vom Wörthersee!
Super,ohne Kommentar 👏👏👏👍nur den Senf sowie den Kümmel nach Geschmack.
Na prima das ist ja gerade das richtige für mich Adipositas, egal ich mache das trotzdem, ich freue mich schon darsuf,ganz grosse Klasse 😅
Opa Jochen du bist der Knaller echt super Video
Ich werde es heute nachkochen und berichten 🤩!!!
Alle Zutaten sind da 👍🏼
War sehr zart und lecker!
Etwas zu fettig, würde beim nächsten Mal den Rückenspeck weglassen.
Danke und beste Grüße
Haben die knochen einen großen unterschied gemacht oder kann man doch normale schulter oder wade auch verwenden?
super lecker schaut das aus. das mit dem fleisch nach und nach zu geben ist ein guter tip, hab ich so noch nicht gemacht, werde ich aber probieren. vielen dank fürs zeigen^^
Alter Schwede. Wat für ein tolles Rezept. Is zwar nix für die schlanke Linie, aber der Geschmack ist brutal gut. Und genauso müssen die Knochen aussehen. Ich habe beim zweiten Mal, vor dem Aufgießen mit Wasser noch 50g Aivar pro kg Fleisch zugegeben. Außerdem habe ich etwas von dem Fett abgenommen, ist aber wirklich Ansichtssache. Manch anderer liebt es wieder. Opas Rezepte sind die Besten!
Das beste Gulasch was es gibt ist mit Rinderwade. Super gemacht !!! Sieht sehr lecker aus. 😋
Ohne Dich zu kennen, behaupte jetzt mal ganz frech, daß Du noch nie ein Gulasch aus Kronfleisch gegessen hast...😛
@@exilbayer6377Da hast Du wohl Recht.
Aber wenn ich dieses mal ergattern konnte, habe ich lieber Steaks daraus gemacht.
@@das_Phantom2905Ergattern???
Ich bin zwar schon eine Weile weg aus Deutschland, aber früher ging man da zum Metzger, hat bestellt, was man wollte und am nächsten Schlachttag, holt man es ab.
Ich kenn Kronfleisch eigentlich nur als das allerbilligste (aber auch allerbeste) Suppenfleisch, das i.d.R. ins Hackfleisch kommt.
Da es zu den Innerreien gehört, sollte es auch sehr günstig sein.
Ich arbeite in einem norwegischen Schlachthof und wir verkaufen das als Nebenprodukt zu einem absoluten Spottpreis.
(Und wenn ich Dir sag, ws ich für meinen Eigenbedarf zahle, weinst Du: Um es in Relation zu setzen, es es ca.1/40 (sic) vom Ladenpreis für Entrecote...😄)
@@exilbayer6377Früher mein lieber,früher. In Bayern mag das vielleicht auch noch besser aussehen, da gibt es noch genügend Metzgereien.
Hier bei uns im Umkreis von 15 km genau eine.
@@exilbayer6377Ha-ha: Dafür sind die 'normalen' Preise in Norwegen für einen deutschen Touristen jedoch kaum zu bezahlen.
Trotzdem weiß ich noch immer nicht was Kronfleisch ist. Daher behaupte auch ich, dass Wade das (für mich) beste Gulasch-Fleisch darstellt. Mit Rinder-Beinscheiben bin ich schon sauber auf die Nase gefallen. (Ein endloses Gefutzel mit Sehnen und Bindegewebe). Wenn, dann sollte es Kalbs-Beinfleisch sein, denn da wird das Bindegewebe entsprechend weich.
Aber da ich erst 83 Jahre alt bin muss ich wohl noch das eine oder andere dazulernen! 😁
Sehr cooles Rezept, kannte ich so noch nicht. Wird umgehend nachgekocht! Danke 👍
Gleich am Anfang ! den Knobi vor den Zwiebeln leicht anrösten ! Ansonsten : "Viel zu wenig KNOBLAUCH !🤣🤣🤣
Superidee !! Ich wollte am Wochenende irgenwas mit Böhmischen Knödeln machen. jetzt ist es EUER Gulasch !!
Könnte man(n) auch gut im DO machen !!
Pro mně jako milovníka gulášů,perkeltů a jiných obdobných jidel dávám 👍🏻,sdílím a hlavně ať se daří. ✌🍀
👍😋🇨🇿
ich hätte evtl noch Lorbeer und Wacholder dazu aber sonst tolles Rezept mit Liebe und Zeit!
Lecker, koche das mit Rinderwade vom Stück und schneide mir Würfel, jedoch ohne Knochen, Fleisch ist aber identisch. Bei mir kommt noch 1gr. Lorbeerblatt mit hinein und wir nehmen 1 Stück durchwachsenen Speck. Aber Opas Rezept werde ich mal genau so nachkochen. Danke.
Tolle Idee, danke! Die Zwiebelmuster-Teller hat meine Mutter auch 😂
genialer beinscheibentrick !
Gulasch richtig lecker 😋! opa jochen ❤
Das mit den Beinscheiben ist ne gute Idee.💡Verwende die gerne für andere Sachen. Ein superzartes Fleisch. Guter Tipp! 👍
Verdammt, einfach geil!!!!! old school 1a unübertroffen.
Sehr lecker wieder 😋
Wow lecker
Lieber Gruß aus Brasilien 🇧🇷
Aus der Beinscheibe🤔? Mal ganz anders, als ich es kenne. Das probiere ich definitiv aus😋!!! Sieht sehr lecker aus!
Mal ne blöde Frage. Aus was machst du denn Gulasch? Wade bzw Beinscheiben kenne ich hier am Bodensee nur so. Hat schon meine Oma so gemacht und ich bin jetzt auch schon 58.
@@joerglasch8255 Wenn wir Rindergulasch machen, nehmen wir meist Rinderhüfte. So hab ich's halt von Mutti gelernt. Da das bisher immer richtig gut gelungen und angekommen ist, hab ich diesbezüglich nie über den Tellerrand geschaut. Darum ist mir die Sache mit den Beinscheiben echt neu.
@@armins8589Ah, ok. Kenne ich von mir aber auch so. Einmal gelernt, für gut befunden und weiter so. Bis man dann doch mal nachdenkt, wenn man Impulse bekommt. Internet ist schon klasse! Schönes Wochenende dir
Hallo Jochen. Das ist mal ein echtes Power Gulasch. Jetzt habe ich nicht richtig aufgepasst. Was ist mit dem Knochenmark geworden? Ich hole mir das immer raus, wenn es weich ist und zerdrücken es mit den Zwiebeln und Salz. Ab in den Mund damit😊. Ich hätte da zu gerne mal einen Löffel von deiner Soße probiert. Schönes Wochenende und viele Grüße vom Bodensee
@@joerglasch8255man sieht kurz vor Ende, wo er die Knochen aus den Gulasch nimmt, dass das Mark mit ins Gulasch "läuft" 😉
Echt KLasse. so mach ichs im großen und ganzen auch so!. Ich mach die Fleischwürfel größer.! Statt Wasser mehm ich den zweiten Ansatz von einer Bratensouße.
Ich guck mal weiter bei euch . ! Bin begeistert
Wie genial ist das denn bitte.
Hi Jochen, das wird nächste Woche gleich direkt 1 zu 1 nachgebaut. Danke für das gute Video
Oh Prima, Gratulation für das leckere Gulasch 🤤 Opa Jochen. Sieht lecker aus.
Moin Opa Jochen ich habe heute das Gulasch nachgebaut und was soll ich sagen, einfach nur Top 🔝 💯
Wird es in genau der Art immer wieder geben. 😋😋😋
Vielen Dank und für Eure Mühe und macht weiter so 👍👍👍👌👌👌
Moin, Opa Jochen. Das ist ja mal eine interessante Variante. Da fällt mir sofort der ideale Lebenszweck mit Borstenvieh und Schweinespeck ein. Und gleich denke ich an Piroschka. Aber, auf der Pußta gab es auch Rinderherden. Deshalb, Beinscheibe,,,,.. Das geht los. Gruß, Opa Hein. 👍
Professionell zubereitet und gut erklärt, dieses Gulasch.
Der Opa, der kann's :-)
Auch Johann Strauß wusste schon vom guten Essen. Bloß auf Rinder reimt es sich in dem Kontext schlecht.
Hallöchen, ich bin total begeistert, werde es genauso machen ❤
Ganz tolles Gericht 👍 Obwohl es hunderte Varianten von Gulasch gibt, habe ich das so noch nie gesehen. Wirklich toll 👍
Das ist der Weg👍🏻
Danke opa, das ist genau das was ich gesucht habe!
Hatte schon nach den ersten 5 min Hunger 😋
Opa Jochen hattest Recht.
Das optimale Gericht für den
Dutch Oven 😊
Super!!
Ganz Klasse mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen und immer noch danke ❤
Hallo Opa Jochen, Du bist mein Gulasch Gott!!! Genau so koche ich das nach!!! Vielen Dank für das tolle Rezept, da stimmt alles!!❤
Super Opa Jochen.Ich werde es ausprobieren.
Ein wunderbares Rezept, vielen herzlichen Dank ❤❤❤
Lecker Opa Jochen !!!!
Wieder mal sehr inspirierend.
Das sieht mal richtig gut aus. Klasse
Total genial, danke 🙏 für dieses tolles Rezept
Оpa Jochen kann echt gut kochen! Bravo!
Super Rezept 👍 mach ich auf jeden Falls nach. Danke😁😁✌️
Gulasch geht immer👍
*_Beinscheibe/Wade, hohe Rippe oder Hals. Nix anderes nehm ich für Rindergerichte (ausser Roulade). Der Rest ist entweder zu mager oder zu trocken, oder beides. Aber wers mag . . ._* 😛
Danke schön Opa Jochen der Gulasch ist super schmeckt lecker
Sieht grossartig aus 🎉
Ich hab den Kanal seit Jahren abonniert und guck immer wieder gerne rein. Fuer mich ist Opa Jochen ein Kuenstler, der Picasso in der Kueche sozusagen.😀
Super Rezept !!! Habe Beinscheibe schon auf Italienisch und Französisch gemacht und natürlich auch für Suppe genommen , aber nie für Gulasch . Das werde ich auch ausprobieren . Vielen lieben Dank für das tolle Video . ❤❤❤❤❤
Werde ich auch ausprobieren sieht echt klasse aus schmeckt bestimmt lecker 😋
Das probiere ich sofort aus.
Habe jetzt schon Wasser auf der Zunge.
So das ist so super. Vielen Dank.❤❤❤
Hab ich gekocht schmeckt mega lecker 😋 Danke fürs hochladen
habs nachgekocht,einfach super, wie alles von opa jochen, danke
Lecker 😋😋👍👍👍
Sehr interessant! 👍 Hört sich gut an! 😋
SO COOL ECHT GEIL
Herzlichen Dank für das Rezept, sieht so köstlich aus, werde ich demnächst mal nachkochen!
Sensationelles Rezept
Das sieht hervorragend aus!
Für meinen persönlichen Geschmack würde (und werde 😁) ich noch Möhren, ein Lorbeerblatt und etwas mehr Knoblauch ergänzen.
Und, ich nehme Knödel oder Klöße und Rotkraut dazu.
Danke für die Inspiration.
versuchs mal mit knödeln aus tschechien und statt rotkohl bayrisch kraut...
@@ronalkoptis6921 wo bekommt man Knödel aus Tschechin her bitte ? Herzlichen Dank für eine Antwort. Mfg Lotte