Uns Kindern sagte schon vor über v60 Jahren, ein Fleischer und Metzger, lasst das Fett dran! Machte unsere Mutter schon immer! Komisch, keiner von uns war übergewichtig! Glücklicherweise gibt es diesen Betrieb, der immer noch selber schlachtet in unserer Stadt, als EINZIGEN, immer noch! Zur Erklärung: Fleischer töten Tiere, Metzger wursten nur!
@@pitt55 Ochsen- oder Rinderbäckchen kann ich beim Metzger meines Vertrauens bestellen. Diese aber für Gulasch zu verwenden kam mir nie in den Sinn, denn es ist reines, recht zartes Muskelfleisch ohne jegliches Bindegewebe oder durchsetztem Fettanteil. Trotzdem kann ich mir die Bäckchen sehr gut als Gulaschfleisch vorstellen. Dann würde ich jedoch die Vorgehensweise der Zubereitung vollkommen ändern. Die erste Änderung: Das Fleisch nicht anbraten, sondern direkt in einen Teil der bereits angerichteten Sauce geben und dort langsam Garen (ca. 120 Grad C). Die zweite Änderung: Das Fleisch entnehmen und die Sauce durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Zum leichten Kochen bringen, mit Mehlbutter leicht andicken und mit 100ccm süßer Sahne verfeinern. Fleisch wieder zugeben und vorsichtig Erhitzen. Die Idee gefällt mir jetzt sehr gut und sie wird mein nächstes Experiment.
Habe als Kind immer den Speck fürs Anbraten geschnitten. Ein Scheibe Speck dann direkt in den Mund. Ich habe es geliebt. Schön, dass ich es hier so gezeigt wird. Mit den Beinscheiben, dies wird probiert.
Ich bin 72 Jahre alt und Hobbykoch, aber aus Beinscheiben habe ich bisher eine leckere Fleischbrühe gemacht. Heute habe ich nun DeinenGulasch nach Rezept gekocht und die ganze Familie war begeistert. Ich werde weitere Rezepte von Dir ausprobieren. Vielen Dank.
Waden Fleisch ist das bete für Gulasch Speck fett rauslassen Zwiebel rein Fleisch rein Knoblauch frische gelbe Paprika und Gewürze mit Rotwein kann man machen muss man nicht
Lieber Opa Jochen, ich bin 57 Jahre verheiratet und eine verdammt gute Köchin ( sagen jedenfalls alle). Aber so habe ich Gullasch noch nie gekocht. Das mache ich sofort nach, versprochen! Danke für das tolle Rezept! Lieben Gruß!❤
Ich bin gut Köchin, das sagen alle. Etwas von falscher Höflichkeit gehört? Wenn du gehst zu Deine Kollegin essen... Willst Du ihr sagen:" Dein Essen ist ble...pfui..."?!?!?!
@@LarissaLocanto Wenn Du nen Bot bist, dann ein schrecklicher, da man deinen zusammenhang nicht einmal tadeln könnte. Hey Russen, gibt euch doch demnächst mehr mühe ja, ihr seid doch ansonsten in allen sachen profis oder etwa nicht. Die meistens @user-nummer-ziffern sind bots. Ja ich liebe auch Gulasch und so kannte ich es bislang nicht, mir läuft das Wasser im munde zusammen.
Hallo Jochen. Habe beim Surfen ganz per Zufall dein wundervolles Video gefunden und bin überglücklich. Das koche ich nach. Ganz genauso wie du es gemacht hast. Das Wasser ist mir im Mund zusammengelaufen. Einige neue Erkenntnisse gewonnen. Das mit dem über nacht stehen lassen war mir total neu. Nur dadurch braucht man wahrscheinlich keinen Saucenbinder wie Mongamin oder Mehl. Bin inzwischen 77 Jahre alt. Das war ein tolles Erlebnis für mich als leidenschaflicher Hobbykoch. Sowas von lecker. Danke danke danke....
dem schliesse ich mich gern an. einen tipp hätte ich für dich: wenn du mal wieder was andicken musst, nimm kalte butter. so klappt das mindestens genauso wie mit sossenbinder oder mehl, aber die sosse schmeckt bedeutend besser....
Ich folge dem Opa Jochen schon eine Weile aber meist zum Wursten. Seine Rezepte sind sehr informativ und gut. Jetzt sorge ich mich ein bissel um dich. Ich hoffe mal du beziehst dein Mongamin nicht von den Necromongern?
@@ronalkoptis6921Noch etwas besser wäre Mehlbutter (1:1 vermischt und als gut daumendicke Rolle in Klarsichtfolie eingerollt). Sollte man generell im Kühlschrank haben!
Habe das Rezept gestern bzw heute nach gekocht (braucht ja zwei Tage) und was soll ich sagen: super lecker, wenige Zutaten und einfach zubereitet. Danke Opa Jochen für dieses Rezept
Opět zajímavé video a skvělý recept. Opa Jochen nikdy nezklame. Vynikající kanál s perfektním obsahem, diky kterému jsem se mnoho nového dozvěděl a přiučil. Moc děkuji. Pozdrav z Čech 🇨🇿 Ať se daří 😊❤
Lieber Opa Jochen...Das ist mein Lieblingsgericht aus den 60ziger Jahren...gab es einmal im Monat.Wir waren mit 4 Kindern damals recht arm und es gab sehr selten Fleisch. Bei uns gab es keinen Rotwein sondern Wasser......aber geschmeckt hat es großartig. Danke für diese Erinnerung....werde ich sofort nachkochen.
Ihr müsst immer noch einen drauf setzen 👍ich habe bis jetzt immer Rinderwade benutzt aber die Knochen bringen die Sache nochmal weiter nach vorn.😊 Ihr seid die Geilsten 🤘
Hervorragendes, authentisches Rezept für echtes, ehrliches, gesundes Hausmannskost. Dies ist die Art von perfekten, altmodischen, brillanten Essensrezepten, mit denen die Menschheit gewachsen ist und gedeiht. Einfach wunderbar!
@@M-MausErgattern??? Ich bin zwar schon eine Weile weg aus Deutschland, aber früher ging man da zum Metzger, hat bestellt, was man wollte und am nächsten Schlachttag, holt man es ab. Ich kenn Kronfleisch eigentlich nur als das allerbilligste (aber auch allerbeste) Suppenfleisch, das i.d.R. ins Hackfleisch kommt. Da es zu den Innerreien gehört, sollte es auch sehr günstig sein. Ich arbeite in einem norwegischen Schlachthof und wir verkaufen das als Nebenprodukt zu einem absoluten Spottpreis. (Und wenn ich Dir sag, ws ich für meinen Eigenbedarf zahle, weinst Du: Um es in Relation zu setzen, es es ca.1/40 (sic) vom Ladenpreis für Entrecote...😄)
@@exilbayer6377Früher mein lieber,früher. In Bayern mag das vielleicht auch noch besser aussehen, da gibt es noch genügend Metzgereien. Hier bei uns im Umkreis von 15 km genau eine.
@@exilbayer6377Ha-ha: Dafür sind die 'normalen' Preise in Norwegen für einen deutschen Touristen jedoch kaum zu bezahlen. Trotzdem weiß ich noch immer nicht was Kronfleisch ist. Daher behaupte auch ich, dass Wade das (für mich) beste Gulasch-Fleisch darstellt. Mit Rinder-Beinscheiben bin ich schon sauber auf die Nase gefallen. (Ein endloses Gefutzel mit Sehnen und Bindegewebe). Wenn, dann sollte es Kalbs-Beinfleisch sein, denn da wird das Bindegewebe entsprechend weich. Aber da ich erst 83 Jahre alt bin muss ich wohl noch das eine oder andere dazulernen! 😁
Hallo Leute, habe mir den Film angeschaut und viele Kommentare gelesen. Muss schon sagen: Hier hat es wirklich einige Mekerer, die es besser wissen wollen😢. Dabei ist das ein super Gulasch Rezept. Jedem steht es frei, eine eigene Gulasch Variation zu machen. Ich sage: dass das ein super Gulasch ist. Danke an den Koch. Alles super io. Gr. 🤗
Mal ne blöde Frage. Aus was machst du denn Gulasch? Wade bzw Beinscheiben kenne ich hier am Bodensee nur so. Hat schon meine Oma so gemacht und ich bin jetzt auch schon 58.
@@joerglasch8255 Wenn wir Rindergulasch machen, nehmen wir meist Rinderhüfte. So hab ich's halt von Mutti gelernt. Da das bisher immer richtig gut gelungen und angekommen ist, hab ich diesbezüglich nie über den Tellerrand geschaut. Darum ist mir die Sache mit den Beinscheiben echt neu.
@@armins8589Ah, ok. Kenne ich von mir aber auch so. Einmal gelernt, für gut befunden und weiter so. Bis man dann doch mal nachdenkt, wenn man Impulse bekommt. Internet ist schon klasse! Schönes Wochenende dir
Hallo Jochen. Das ist mal ein echtes Power Gulasch. Jetzt habe ich nicht richtig aufgepasst. Was ist mit dem Knochenmark geworden? Ich hole mir das immer raus, wenn es weich ist und zerdrücken es mit den Zwiebeln und Salz. Ab in den Mund damit😊. Ich hätte da zu gerne mal einen Löffel von deiner Soße probiert. Schönes Wochenende und viele Grüße vom Bodensee
super lecker schaut das aus. das mit dem fleisch nach und nach zu geben ist ein guter tip, hab ich so noch nicht gemacht, werde ich aber probieren. vielen dank fürs zeigen^^
Mit Beinscheiben habe ich es noch nicht gekocht aber ich weiß daß es sehr weich und schmackhaft ist. Den Gulasch werde ich sofort nachkochen muß toll schmecken. Danke für das Rezept
Hallo Opa Jochen, habe dein Rezept genauso gemacht. ECHT SUPER GUT, mach es nur noch so, zwar viel mehr Aufwand und Zeit, aber es lohnt sich total. Habe Kindheitserinnerungen, so hat meine Oma gekocht. VIELEN DANK.😊😊😊❤
Moin, Opa Jochen. Das ist ja mal eine interessante Variante. Da fällt mir sofort der ideale Lebenszweck mit Borstenvieh und Schweinespeck ein. Und gleich denke ich an Piroschka. Aber, auf der Pußta gab es auch Rinderherden. Deshalb, Beinscheibe,,,,.. Das geht los. Gruß, Opa Hein. 👍
Super Rezept !!! Habe Beinscheibe schon auf Italienisch und Französisch gemacht und natürlich auch für Suppe genommen , aber nie für Gulasch . Das werde ich auch ausprobieren . Vielen lieben Dank für das tolle Video . ❤❤❤❤❤
Vor allem sieht man am zweiten Tag nach dem Abkühlen, was das Gericht für einen Fettgehalt hat! Die Markknochen, der Speck und das durchwachsene Fleisch - Wow! Aber was soll’s? Fett ist Geschmacksträger und ich glaube, hier ist der Geschmack einfach super. Wird probiert.
Rinderwade, für mich das beste Fleisch beim Rind, wenn es um Schmorgerichte geht, ob als Gullasch, wie hier in diesem Film, oder als Schmorbraten am Stück ... Besser gehet wirklich nicht. Danke Norman und Jochen für diesen Film
Das war wieder ein ganz tolles Video! Gulasch hab ich bisher nur "ungarisch" gemacht und Rinderbeinscheiben eigentlich nur für Suppe bzw. Brühe verwendet. Aber euer Rezept muss ich unbedingt mal nachmachen! Beim Thema Rotwein fiel mir spontan Ochsenschwanzsuppe ein. Das war (außer Bœuf bourguignon) das einzige Gericht, was ich mit Rotwein gekocht habe - ist aber schon viele Jahre her. Könntet ihr vielleicht auch mal ein Video zu Ochsenschwanzsuppe machen? Liebe Grüße!
Super Rezept, mit fettem Speck habe ich das noch nie gemacht, macht aber Sinn. Ich nehme auch gerne Rinderwade, aber Beinscheibe ist natürlich günstiger. Zitronenschale kann ich empfehlen, als Zutat dazu.😋
❤ ahha lieber Opa...... Habe jetzt einen Mittag und einen Nachmittag in der Küche verbracht.... Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm wir haben es genossen mit frischen Möhren und frischen Band-Nudeln.... Es war ein ERLEBNIS 🌟🌟🌟🌟🌟 fünf Sterne für den Opa meiner Frau die wirklich Pingelig ist sagte Daumen hoch 👍 Jetzt bitte noch ein Rezept mit Fisch als Suppe oder Eintopf Herzlichen ❤️ Dank für das Rezept Kochen ....Natur....Pur .. GLG aus Bergisch Gladbach
Jau, interessant und auf jeden fall animierend und inspirierend. ❤❤ Beinscheibe, Speckschwarte, ohne Karotten, ohne Paprika ist alles aus der mode gekommen, kennt daher auch kaum noch jemand. war aber früher üblich. danke opa, hab wieder als kind an mutters mittagstisch gehockt. die bilder kamen aus der erinnerung, den geschmack reiche ich demnächst nach.👍👍👍
Moin Opa Jochen ich habe heute das Gulasch nachgebaut und was soll ich sagen, einfach nur Top 🔝 💯 Wird es in genau der Art immer wieder geben. 😋😋😋 Vielen Dank und für Eure Mühe und macht weiter so 👍👍👍👌👌👌
Hallo opa jochen. Dein Rezept werde ich auf jeden Fall nach kochen. Bin einer deiner größten Fans. Durch dich habe ich das wursten erst gelernt und die liebe dazu. Es giebt nichts schöneres als eine Selbst gemachte Thüringer oder Bratwurst zu präsentieren. Einfach toll. Hab mir extra die ganzen Geräte besorgt um es nach zu machen. Das einzige was mir noch fehlt ist dein Schinkenkocher. Naja, der wird auch noch kommen. Jedenfalls finde ich es toll das du uns an deinenem Wissen teil haben lässt. Bleib weiter hin gesund und wir hoffen noch viel von dir zu hören. Gruß Klaus
Habe es letztens nachgekocht. Alle waren begeistert…selbst meine Oma meinte, das wäre das beste Gulasch, welches sie jemals gegessen hat. Und das soll was heißen! Es war perfekt! Danke!
Wieso schaue ich mir sowas um Mitternacht im Bett an?! Jetzt habe ich hunger und freue mich schon darauf, wenn demnächst Beinscheiben im Angebot sind. Viel Dank fürs Teilen des Rezeptes.
Kein Gemüse an die Soße. So kenne ich das von meiner Oma und die war Metzgersfrau. Dann habe ich gedacht, ich muss noch schreiben, dass sie einen Löffel Senf dazugegeben hat. Und voila, auch der kam am Schluss noch rein. Perfekt! Danke.
Lecker, koche das mit Rinderwade vom Stück und schneide mir Würfel, jedoch ohne Knochen, Fleisch ist aber identisch. Bei mir kommt noch 1gr. Lorbeerblatt mit hinein und wir nehmen 1 Stück durchwachsenen Speck. Aber Opas Rezept werde ich mal genau so nachkochen. Danke.
Ich hab den Kanal seit Jahren abonniert und guck immer wieder gerne rein. Fuer mich ist Opa Jochen ein Kuenstler, der Picasso in der Kueche sozusagen.😀
Hallo Opa Jochen, wieder mal ein tolles Rezept 😂 Sehr schön rustikal und ganz sicher sehr lecker. Werde ich unbedingt probieren 🤤 Viele Grüße aus Markkleeberg
Beinscheibe, musst erstmal drauf kommen. Irgendwie logisch, bringt alles mit was Geschmack abgibt. Jochen das ist nicht nur lecker, das ist genial. 😂😂😊❤
Gleich am Anfang ! den Knobi vor den Zwiebeln leicht anrösten ! Ansonsten : "Viel zu wenig KNOBLAUCH !🤣🤣🤣 Superidee !! Ich wollte am Wochenende irgenwas mit Böhmischen Knödeln machen. jetzt ist es EUER Gulasch !! Könnte man(n) auch gut im DO machen !!
Echt KLasse. so mach ichs im großen und ganzen auch so!. Ich mach die Fleischwürfel größer.! Statt Wasser mehm ich den zweiten Ansatz von einer Bratensouße. Ich guck mal weiter bei euch . ! Bin begeistert
Das Welt beste Gulasch!Der Aufwand lohnt sich allemal!Wiener Saftgulasch kannst du vergessen!Aber auch als Fiakergulasch perfekt!Weltmeisterlich!!!100 Punkte!Grüsse aus Tirol
Gute Rezepte, endlich jemand der kochen kann ohne diese fertig Brühe, koche auch alles ohne fertig Brühe, liegt vielleicht an meine Französische Wurzeln 😉. Danke
Danke dir fürs Zeigen, sieht sehr lecker aus dein Gulasch 😋👍 Muss ich mal nachkochen Meine Omi hat auch zum Sonntagsbraten immer Markknochen mit gebraten/gekocht. Hab als Kind immer gerne geholfen und mir dann einen Markknochen gegönnt Das Mark zerging auf der Zunge.....mmmm.
Hallo ihr beiden,wieder prima Rezept.Es zeigt sich wieder das früher alles besser verwertet wurde.Als kleiner Selbstvermarkter auf der Rindfleischstrecke merke ich auch das viele Gulasch nur aus der Keule kennen in Würfeln von 2x2 cm geschnitten.Und wie ihr schreibt ist es eben ein Preisunterschied.Ich persönlich scgneide mir mein Gulasch aus den Bauchlappen,ist super zart.Kleine Beinscheiben kocht meine Frau immer bei Rouladen mit und wird als erstes gegessen. Lasst euch bitte nicht von den Besserwisserkomentaren ins Boxhorn jagen und macht weiter so. Viele Grüsse😊
Was für ein Genuss schon beim Zusehen!!! Beinscheibe verwende ich eigentlich nur für Suppen.Aber auf diese Art werde ich die bald probieren. Für die Kalorien bin ich dann mal kurz blind. Tolles Rezept.Bestimmt schmeckt Polenta auch gut dazu!
Geil. Es gibt mehr Gulaschrezepte als Ungarn. Mein Nachbar ist einer. Das hier ist aber extrem nahe am Original. Würde ich genau so auch machen. Lecker. Danke für deine Mühe. Guten Appetit 😊
mein opa hat immer gesagt: das fett nicht wegschneiden, das macht den geschmack! danke!
Unbedingt!
Uns Kindern sagte schon vor über v60 Jahren, ein Fleischer und Metzger, lasst das Fett dran! Machte unsere Mutter schon immer! Komisch, keiner von uns war übergewichtig! Glücklicherweise gibt es diesen Betrieb, der immer noch selber schlachtet in unserer Stadt, als EINZIGEN, immer noch! Zur Erklärung: Fleischer töten Tiere, Metzger wursten nur!
@@andreasthomas9539 mein opa auch und recht habens gehabt
Das Fett macht den Geschmack nussig und das Fleisch wird nicht zäh! 👌😋
@@christawalzner2529 Dann lass es etwas länger kochen und es wird Butterweich :D das Fett kommt IMMER weg
Beinfleisch ist soooo geil . Perfekt . Dazu das Knochenmark . . . .👍
Für mich ein neuer Ansatz, Beinscheibe war für mich immer nur Suppenfleisch. Mache ich auf jedenfall mal. Danke fürs Rezept
Das meine Oma zu ihrer Zeit schon so gemacht geb.1919.
Und von abgekommen 😉
Dann probier das auch mal mit Ochsenbäckchen, leider gibts kaum Feischer, die welche anbieten ...
In italien gibt es ein gericht das berühmte
OSSOBUCO...( RINDERBEINSCHEIBE)
DIE ITALIENER WISSEN WIE MAN ES MACHT.😊
@@pitt55 Ochsen- oder Rinderbäckchen kann ich beim Metzger meines Vertrauens bestellen. Diese aber für Gulasch zu verwenden kam mir nie in den Sinn, denn es ist reines, recht zartes Muskelfleisch ohne jegliches Bindegewebe oder durchsetztem Fettanteil.
Trotzdem kann ich mir die Bäckchen sehr gut als Gulaschfleisch vorstellen. Dann würde ich jedoch die Vorgehensweise der Zubereitung vollkommen ändern. Die erste Änderung: Das Fleisch nicht anbraten, sondern direkt in einen Teil der bereits angerichteten Sauce geben und dort langsam Garen (ca. 120 Grad C).
Die zweite Änderung: Das Fleisch entnehmen und die Sauce durch ein nicht zu feines Sieb passieren. Zum leichten Kochen bringen, mit Mehlbutter leicht andicken und mit 100ccm süßer Sahne verfeinern.
Fleisch wieder zugeben und vorsichtig Erhitzen.
Die Idee gefällt mir jetzt sehr gut und sie wird mein nächstes Experiment.
Ja, denkt man immer, aber die beinscheibe eignet sich wunderbar für viele schmorgerichte
Habe als Kind immer den Speck fürs Anbraten geschnitten. Ein Scheibe Speck dann direkt in den Mund. Ich habe es geliebt. Schön, dass ich es hier so gezeigt wird. Mit den Beinscheiben, dies wird probiert.
probier auch mal!
sieht sehr gut aus. 😅 Liebe Grüße
Juhu ich auch 😂
Ich bin 72 Jahre alt und Hobbykoch, aber aus Beinscheiben habe ich bisher eine leckere Fleischbrühe gemacht.
Heute habe ich nun DeinenGulasch nach Rezept gekocht und die ganze Familie war begeistert. Ich werde weitere Rezepte von Dir ausprobieren. Vielen Dank.
Waden Fleisch ist das bete für Gulasch Speck fett rauslassen Zwiebel rein Fleisch rein Knoblauch frische gelbe Paprika und Gewürze mit Rotwein kann man machen muss man nicht
Lieber Opa Jochen, ich bin 57 Jahre verheiratet und eine verdammt gute Köchin ( sagen jedenfalls alle). Aber so habe ich Gullasch noch nie gekocht. Das mache ich sofort nach, versprochen! Danke für das tolle Rezept! Lieben Gruß!❤
Wann wird es Zeit dass du es mal probierst
Ich bin gut Köchin, das sagen alle.
Etwas von falscher Höflichkeit gehört?
Wenn du gehst zu Deine Kollegin essen... Willst Du ihr sagen:" Dein Essen ist ble...pfui..."?!?!?!
@@LarissaLocanto Wenn Du nen Bot bist, dann ein schrecklicher, da man deinen zusammenhang nicht einmal tadeln könnte. Hey Russen, gibt euch doch demnächst mehr mühe ja, ihr seid doch ansonsten in allen sachen profis oder etwa nicht. Die meistens @user-nummer-ziffern sind bots. Ja ich liebe auch Gulasch und so kannte ich es bislang nicht, mir läuft das Wasser im munde zusammen.
Sind bei so langer Schmorhrzeit die Vitamine nicht kaputt,habe noch nie Fleisch solange geschmort ,war immer. zart
@@LarissaLocanto Blöd, bist du.
Danke für die kleinen aber feinen Hinweise damit der Gulasch ein wahres Gedicht ist!
Hallo Jochen. Habe beim Surfen ganz per Zufall dein wundervolles Video gefunden und bin überglücklich. Das koche ich nach. Ganz genauso wie du es gemacht hast. Das Wasser ist mir im Mund zusammengelaufen. Einige neue Erkenntnisse gewonnen. Das mit dem über nacht stehen lassen war mir total neu. Nur dadurch braucht man wahrscheinlich keinen Saucenbinder wie Mongamin oder Mehl. Bin inzwischen 77 Jahre alt. Das war ein tolles Erlebnis für mich als leidenschaflicher Hobbykoch. Sowas von lecker. Danke danke danke....
dem schliesse ich mich gern an.
einen tipp hätte ich für dich:
wenn du mal wieder was andicken musst, nimm kalte butter. so klappt das mindestens genauso wie mit sossenbinder oder mehl, aber die sosse schmeckt bedeutend besser....
Ich folge dem Opa Jochen schon eine Weile aber meist zum Wursten. Seine Rezepte sind sehr informativ und gut. Jetzt sorge ich mich ein bissel um dich. Ich hoffe mal du beziehst dein Mongamin nicht von den Necromongern?
@@haraldd.4910 nimm deine tabletten...
@@haraldd.4910 'D' und 'G' liegen auf der tastatur nahe beieinander.
es ist wohl mehr ein 'flugfehler' und unbeabsichtigt...
@@ronalkoptis6921Noch etwas besser wäre Mehlbutter (1:1 vermischt und als gut daumendicke Rolle in Klarsichtfolie eingerollt). Sollte man generell im Kühlschrank haben!
Habe das Rezept gestern bzw heute nach gekocht (braucht ja zwei Tage) und was soll ich sagen: super lecker, wenige Zutaten und einfach zubereitet. Danke Opa Jochen für dieses Rezept
Opět zajímavé video a skvělý recept.
Opa Jochen nikdy nezklame.
Vynikající kanál s perfektním obsahem, diky kterému jsem se mnoho nového dozvěděl a přiučil.
Moc děkuji.
Pozdrav z Čech 🇨🇿
Ať se daří 😊❤
V CZ jsem často.
Miluju českou kuchyni. jednoduché ingredience, žádné ozdůbky a tady můžete ještě použít koření...
Lieber Opa Jochen...Das ist mein Lieblingsgericht aus den 60ziger Jahren...gab es einmal im Monat.Wir waren mit 4 Kindern damals recht arm und es gab sehr selten Fleisch. Bei uns gab es keinen Rotwein sondern Wasser......aber geschmeckt hat es großartig. Danke für diese Erinnerung....werde ich sofort nachkochen.
Ihr müsst immer noch einen drauf setzen 👍ich habe bis jetzt immer Rinderwade benutzt aber die Knochen bringen die Sache nochmal weiter nach vorn.😊 Ihr seid die Geilsten 🤘
Hervorragendes, authentisches Rezept für echtes, ehrliches, gesundes Hausmannskost. Dies ist die Art von perfekten, altmodischen, brillanten Essensrezepten, mit denen die Menschheit gewachsen ist und gedeiht. Einfach wunderbar!
Ob's gesund ist, weiß ich nicht😂 Aber das muss schmecken, wie der Himmel auf Erden❤
So habe ich Gulasch noch nie gemacht,das werde ich auf alle Fälle nach kochen 👍💫🦋
Wird ausprobiert! Mich begeistert die altbewährte klassische Zubereitungsweise.
Super,ohne Kommentar 👏👏👏👍nur den Senf sowie den Kümmel nach Geschmack.
Next Level dieses Gulasch 😮. Danke für das Rezept 😊
Einfach nur herrlich....oder sagen wir zum dahinschmelzen 🤤
Das beste Gulasch was es gibt ist mit Rinderwade. Super gemacht !!! Sieht sehr lecker aus. 😋
Ohne Dich zu kennen, behaupte jetzt mal ganz frech, daß Du noch nie ein Gulasch aus Kronfleisch gegessen hast...😛
@@exilbayer6377Da hast Du wohl Recht.
Aber wenn ich dieses mal ergattern konnte, habe ich lieber Steaks daraus gemacht.
@@M-MausErgattern???
Ich bin zwar schon eine Weile weg aus Deutschland, aber früher ging man da zum Metzger, hat bestellt, was man wollte und am nächsten Schlachttag, holt man es ab.
Ich kenn Kronfleisch eigentlich nur als das allerbilligste (aber auch allerbeste) Suppenfleisch, das i.d.R. ins Hackfleisch kommt.
Da es zu den Innerreien gehört, sollte es auch sehr günstig sein.
Ich arbeite in einem norwegischen Schlachthof und wir verkaufen das als Nebenprodukt zu einem absoluten Spottpreis.
(Und wenn ich Dir sag, ws ich für meinen Eigenbedarf zahle, weinst Du: Um es in Relation zu setzen, es es ca.1/40 (sic) vom Ladenpreis für Entrecote...😄)
@@exilbayer6377Früher mein lieber,früher. In Bayern mag das vielleicht auch noch besser aussehen, da gibt es noch genügend Metzgereien.
Hier bei uns im Umkreis von 15 km genau eine.
@@exilbayer6377Ha-ha: Dafür sind die 'normalen' Preise in Norwegen für einen deutschen Touristen jedoch kaum zu bezahlen.
Trotzdem weiß ich noch immer nicht was Kronfleisch ist. Daher behaupte auch ich, dass Wade das (für mich) beste Gulasch-Fleisch darstellt. Mit Rinder-Beinscheiben bin ich schon sauber auf die Nase gefallen. (Ein endloses Gefutzel mit Sehnen und Bindegewebe). Wenn, dann sollte es Kalbs-Beinfleisch sein, denn da wird das Bindegewebe entsprechend weich.
Aber da ich erst 83 Jahre alt bin muss ich wohl noch das eine oder andere dazulernen! 😁
Hallo Leute, habe mir den Film angeschaut und viele Kommentare gelesen. Muss schon sagen: Hier hat es wirklich einige Mekerer, die es besser wissen wollen😢. Dabei ist das ein super Gulasch Rezept. Jedem steht es frei, eine eigene Gulasch Variation zu machen. Ich sage: dass das ein super Gulasch ist. Danke an den Koch. Alles super io. Gr. 🤗
Gut das ich noch einkaufen muss. Da weiß ich was es am Sonntag gibt. Mahlzeit
Ich esse so gut wie gar kein Fleisch mehr, aber da bekomme so gar ich wieder Appetit, auf so ein leckeres Gulasch. Sieht mega lecker aus 😋👍🏼❤
Für Kochanfänger super gut erklärt! 😊
Mich erinnert diese Rezepterklärung ein bißchen an die Sendung mit der Maus. Aber top! ❤😋 Bin begeistert! #🥰
genau - die Sendung mit der Maus 😂😂😂
Aus der Beinscheibe🤔? Mal ganz anders, als ich es kenne. Das probiere ich definitiv aus😋!!! Sieht sehr lecker aus!
Mal ne blöde Frage. Aus was machst du denn Gulasch? Wade bzw Beinscheiben kenne ich hier am Bodensee nur so. Hat schon meine Oma so gemacht und ich bin jetzt auch schon 58.
@@joerglasch8255 Wenn wir Rindergulasch machen, nehmen wir meist Rinderhüfte. So hab ich's halt von Mutti gelernt. Da das bisher immer richtig gut gelungen und angekommen ist, hab ich diesbezüglich nie über den Tellerrand geschaut. Darum ist mir die Sache mit den Beinscheiben echt neu.
@@armins8589Ah, ok. Kenne ich von mir aber auch so. Einmal gelernt, für gut befunden und weiter so. Bis man dann doch mal nachdenkt, wenn man Impulse bekommt. Internet ist schon klasse! Schönes Wochenende dir
Hallo Jochen. Das ist mal ein echtes Power Gulasch. Jetzt habe ich nicht richtig aufgepasst. Was ist mit dem Knochenmark geworden? Ich hole mir das immer raus, wenn es weich ist und zerdrücken es mit den Zwiebeln und Salz. Ab in den Mund damit😊. Ich hätte da zu gerne mal einen Löffel von deiner Soße probiert. Schönes Wochenende und viele Grüße vom Bodensee
@@joerglasch8255man sieht kurz vor Ende, wo er die Knochen aus den Gulasch nimmt, dass das Mark mit ins Gulasch "läuft" 😉
Super mit Beinscheibe hab ich noch nicht an Gulasch gedacht werd ich mir merken und probieren Danke
super lecker schaut das aus. das mit dem fleisch nach und nach zu geben ist ein guter tip, hab ich so noch nicht gemacht, werde ich aber probieren. vielen dank fürs zeigen^^
Opa Jochen du bist der Knaller echt super Video
Ein wahrlich meisterhaftes Gulasch, sobald sich die Möglichkeit ergibt werde ich es genau so nachkochen wie in diesem Video. Bravo!
Mit Beinscheiben habe ich es noch nicht gekocht aber ich weiß daß es sehr weich und schmackhaft ist. Den Gulasch werde ich sofort nachkochen muß toll schmecken. Danke für das Rezept
...deftig, Herr Kollege! So, wie es sich gehört!
Lecker Opa Jochen. Schade das sich keiner mehr die Arbeit macht❤
Hallo Opa Jochen, habe dein Rezept genauso gemacht. ECHT SUPER GUT, mach es nur noch so, zwar viel mehr Aufwand und Zeit, aber es lohnt sich total. Habe Kindheitserinnerungen, so hat meine Oma gekocht. VIELEN DANK.😊😊😊❤
Ich werde es heute nachkochen und berichten 🤩!!!
Alle Zutaten sind da 👍🏼
War sehr zart und lecker!
Etwas zu fettig, würde beim nächsten Mal den Rückenspeck weglassen.
Danke und beste Grüße
Haben die knochen einen großen unterschied gemacht oder kann man doch normale schulter oder wade auch verwenden?
@@floausbayern5157gute frage… Würde mich auch interessieren
Ein wunderbares Rezept, vielen herzlichen Dank ❤❤❤
Danke , hab viel gelernt! Es ist sehr andere als ungarische Art
Moin, Opa Jochen. Das ist ja mal eine interessante Variante. Da fällt mir sofort der ideale Lebenszweck mit Borstenvieh und Schweinespeck ein. Und gleich denke ich an Piroschka. Aber, auf der Pußta gab es auch Rinderherden. Deshalb, Beinscheibe,,,,.. Das geht los. Gruß, Opa Hein. 👍
Professionell zubereitet und gut erklärt, dieses Gulasch.
Der Opa, der kann's :-)
Auch Johann Strauß wusste schon vom guten Essen. Bloß auf Rinder reimt es sich in dem Kontext schlecht.
Hab ich gekocht schmeckt mega lecker 😋 Danke fürs hochladen
Das mit den Beinscheiben ist ne gute Idee.💡Verwende die gerne für andere Sachen. Ein superzartes Fleisch. Guter Tipp! 👍
Oh Prima, Gratulation für das leckere Gulasch 🤤 Opa Jochen. Sieht lecker aus.
Hi Jochen, das wird nächste Woche gleich direkt 1 zu 1 nachgebaut. Danke für das gute Video
Danke! Ich habe es heute nachgemacht. Das mit Abstand beste Gulasch geworden👌
Super Rezept !!! Habe Beinscheibe schon auf Italienisch und Französisch gemacht und natürlich auch für Suppe genommen , aber nie für Gulasch . Das werde ich auch ausprobieren . Vielen lieben Dank für das tolle Video . ❤❤❤❤❤
Hallo Opa Jochen, Du bist mein Gulasch Gott!!! Genau so koche ich das nach!!! Vielen Dank für das tolle Rezept, da stimmt alles!!❤
Super Opa Jochen.Ich werde es ausprobieren.
Vor allem sieht man am zweiten Tag nach dem Abkühlen, was das Gericht für einen Fettgehalt hat! Die Markknochen, der Speck und das durchwachsene Fleisch - Wow! Aber was soll’s? Fett ist Geschmacksträger und ich glaube, hier ist der Geschmack einfach super. Wird probiert.
Rinderwade, für mich das beste Fleisch beim Rind, wenn es um Schmorgerichte geht, ob als Gullasch, wie hier in diesem Film, oder als Schmorbraten am Stück ... Besser gehet wirklich nicht. Danke Norman und Jochen für diesen Film
Super, bin auf Diät und nun hab ich Hunger. Egal ich koche es nach. Danke für das leckere Rezept.
Das war wieder ein ganz tolles Video! Gulasch hab ich bisher nur "ungarisch" gemacht und Rinderbeinscheiben eigentlich nur für Suppe bzw. Brühe verwendet. Aber euer Rezept muss ich unbedingt mal nachmachen!
Beim Thema Rotwein fiel mir spontan Ochsenschwanzsuppe ein. Das war (außer Bœuf bourguignon) das einzige Gericht, was ich mit Rotwein gekocht habe - ist aber schon viele Jahre her. Könntet ihr vielleicht auch mal ein Video zu Ochsenschwanzsuppe machen?
Liebe Grüße!
Wird gemacht!
Haben wir schon mit auf der Liste 😊
jede dunkle sosse kann und sollte mit einem ordentlichen schuss guten rotweins verfeinert werden...
Oh ! Dieses Kraft-Gulasch wird bald nach gekocht ! - Ganz neu, mit dieser Vorbereitung! Klasse !😋
Super Rezept, mit fettem Speck habe ich das noch nie gemacht, macht aber Sinn. Ich nehme auch gerne Rinderwade, aber Beinscheibe ist natürlich günstiger. Zitronenschale kann ich empfehlen, als Zutat dazu.😋
Ja wohl, Opa Jochen das ist das Perfekte Gulasch! Meine Hochachtung👌👍✌👋💝
❤ ahha lieber Opa......
Habe jetzt einen Mittag und einen Nachmittag in der Küche verbracht....
Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
wir haben es genossen mit frischen Möhren und frischen Band-Nudeln....
Es war ein ERLEBNIS
🌟🌟🌟🌟🌟
fünf Sterne für den Opa
meiner Frau die wirklich Pingelig ist sagte Daumen hoch 👍
Jetzt bitte noch ein Rezept mit Fisch als Suppe oder Eintopf
Herzlichen ❤️ Dank für das Rezept Kochen ....Natur....Pur ..
GLG aus Bergisch Gladbach
Herrliches Rezept, wird auf jeden Fall nachgekocht. Danke, Opa und liebe Grüße vom Wörthersee!
Jau, interessant und auf jeden fall animierend und inspirierend. ❤❤
Beinscheibe, Speckschwarte, ohne Karotten, ohne Paprika ist alles aus der mode gekommen, kennt daher auch kaum noch jemand. war aber früher üblich.
danke opa, hab wieder als kind an mutters mittagstisch gehockt.
die bilder kamen aus der erinnerung, den geschmack reiche ich demnächst nach.👍👍👍
Moin Opa Jochen ich habe heute das Gulasch nachgebaut und was soll ich sagen, einfach nur Top 🔝 💯
Wird es in genau der Art immer wieder geben. 😋😋😋
Vielen Dank und für Eure Mühe und macht weiter so 👍👍👍👌👌👌
Seid ihr denn Verrückt 😳 so etwas leckeres um diese Zeit zu zeigen? Ich komme jetzt vor Hunger nicht in den Schlaf 😋😄
Passiert mich auch jedes mal
Dummen passiert das eben mal. Ich bin sau dumm. 😅❤
😅
Sorry Leute! 😉
Ich geh dann immer in den keller und mach ein Wurstglas auf !! OHNE Brot !! 🤣🤣
@@andreaslittlesong8436 jaaa, warum kann ich das verstehen 💪
Hallo opa jochen.
Dein Rezept werde ich auf jeden Fall nach kochen.
Bin einer deiner größten Fans.
Durch dich habe ich das wursten erst gelernt und die liebe dazu.
Es giebt nichts schöneres als eine
Selbst gemachte Thüringer oder Bratwurst zu präsentieren.
Einfach toll. Hab mir extra die ganzen Geräte besorgt um es nach zu machen. Das einzige was mir noch fehlt ist dein Schinkenkocher.
Naja, der wird auch noch kommen.
Jedenfalls finde ich es toll das du
uns an deinenem Wissen teil haben lässt.
Bleib weiter hin gesund und wir hoffen noch viel von dir zu hören.
Gruß Klaus
Habe es letztens nachgekocht. Alle waren begeistert…selbst meine Oma meinte, das wäre das beste Gulasch, welches sie jemals gegessen hat. Und das soll was heißen! Es war perfekt! Danke!
Wieso schaue ich mir sowas um Mitternacht im Bett an?! Jetzt habe ich hunger und freue mich schon darauf, wenn demnächst Beinscheiben im Angebot sind.
Viel Dank fürs Teilen des Rezeptes.
Werde ich auch ausprobieren sieht echt klasse aus schmeckt bestimmt lecker 😋
Kein Gemüse an die Soße. So kenne ich das von meiner Oma und die war Metzgersfrau. Dann habe ich gedacht, ich muss noch schreiben, dass sie einen Löffel Senf dazugegeben hat. Und voila, auch der kam am Schluss noch rein.
Perfekt! Danke.
Pro mně jako milovníka gulášů,perkeltů a jiných obdobných jidel dávám 👍🏻,sdílím a hlavně ať se daří. ✌🍀
👍😋🇨🇿
Sensationelles Rezept
Lecker, koche das mit Rinderwade vom Stück und schneide mir Würfel, jedoch ohne Knochen, Fleisch ist aber identisch. Bei mir kommt noch 1gr. Lorbeerblatt mit hinein und wir nehmen 1 Stück durchwachsenen Speck. Aber Opas Rezept werde ich mal genau so nachkochen. Danke.
Das sah sehr lecker aus und kommt sofort auf den Speiseplan!
So muss das sein💪👍‼️
Was gut werden soll muss dauern !
Danke opa, das ist genau das was ich gesucht habe!
Ich hab den Kanal seit Jahren abonniert und guck immer wieder gerne rein. Fuer mich ist Opa Jochen ein Kuenstler, der Picasso in der Kueche sozusagen.😀
Hallo Opa Jochen, wieder mal ein tolles Rezept 😂
Sehr schön rustikal und ganz sicher sehr lecker. Werde ich unbedingt probieren 🤤
Viele Grüße aus Markkleeberg
Beinscheibe ist einfach genial
Total genial, danke 🙏 für dieses tolles Rezept
Gulasch richtig lecker 😋! opa jochen ❤
Beinscheibe, musst erstmal drauf kommen. Irgendwie logisch, bringt alles mit was Geschmack abgibt. Jochen das ist nicht nur lecker, das ist genial. 😂😂😊❤
Man kann auch Rinderwade nehmen. Das wird butterzart.
Sieht super aus!😃👍🏼❤️
Ganz Klasse mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen und immer noch danke ❤
Gleich am Anfang ! den Knobi vor den Zwiebeln leicht anrösten ! Ansonsten : "Viel zu wenig KNOBLAUCH !🤣🤣🤣
Superidee !! Ich wollte am Wochenende irgenwas mit Böhmischen Knödeln machen. jetzt ist es EUER Gulasch !!
Könnte man(n) auch gut im DO machen !!
Echt KLasse. so mach ichs im großen und ganzen auch so!. Ich mach die Fleischwürfel größer.! Statt Wasser mehm ich den zweiten Ansatz von einer Bratensouße.
Ich guck mal weiter bei euch . ! Bin begeistert
Das Welt beste Gulasch!Der Aufwand lohnt sich allemal!Wiener Saftgulasch kannst du vergessen!Aber auch als Fiakergulasch perfekt!Weltmeisterlich!!!100 Punkte!Grüsse aus Tirol
Оpa Jochen kann echt gut kochen! Bravo!
Das ist Gulasch, super machst du das!👍👍👍👏👏👏
Du bringst mich grade nach oma 50 Jahre zurück. Genauso haben wir es Gelernt. Gruß und weiter so. Ralf - ABO haste.
Gute Rezepte, endlich jemand der kochen kann ohne diese fertig Brühe, koche auch alles ohne fertig Brühe, liegt vielleicht an meine Französische Wurzeln 😉. Danke
Danke dir fürs Zeigen, sieht sehr lecker aus dein Gulasch 😋👍 Muss ich mal nachkochen
Meine Omi hat auch zum Sonntagsbraten immer Markknochen mit gebraten/gekocht.
Hab als Kind immer gerne geholfen und mir dann einen Markknochen gegönnt Das Mark zerging auf der Zunge.....mmmm.
Hallo ihr beiden,wieder prima Rezept.Es zeigt sich wieder das früher alles besser verwertet wurde.Als kleiner Selbstvermarkter auf der Rindfleischstrecke merke ich auch das viele Gulasch nur aus der Keule kennen in Würfeln von 2x2 cm geschnitten.Und wie ihr schreibt ist es eben ein Preisunterschied.Ich persönlich scgneide mir mein Gulasch aus den Bauchlappen,ist super zart.Kleine Beinscheiben kocht meine Frau immer bei Rouladen mit und wird als erstes gegessen.
Lasst euch bitte nicht von den Besserwisserkomentaren ins Boxhorn jagen und macht weiter so.
Viele Grüsse😊
Zwerchfell eignet sich auch wunderbar! Aber das kennt heute keiner mehr und dann wird sich halt angefeindet 🤷🏻♂️
Zwerchfell? Ist das nicht das Teilstück, welches heutzutage als hochpreisiges Skirt angeboten wird? Ist das nicht zu mager?
@@dirkwolff7388 Genau das ist das besagte Stück. Nehme ich dem Fleischer immer weg, ehe er das Teil in den Kutter wirft.
habs nachgekocht,einfach super, wie alles von opa jochen, danke
Was für ein Genuss schon beim Zusehen!!!
Beinscheibe verwende ich eigentlich nur für Suppen.Aber auf diese Art werde ich die bald probieren. Für die Kalorien bin ich dann mal kurz blind. Tolles Rezept.Bestimmt schmeckt Polenta auch gut dazu!
Herzlichen Dank für das Rezept, sieht so köstlich aus, werde ich demnächst mal nachkochen!
Geil. Es gibt mehr Gulaschrezepte als Ungarn. Mein Nachbar ist einer. Das hier ist aber extrem nahe am Original. Würde ich genau so auch machen. Lecker. Danke für deine Mühe. Guten Appetit 😊
Alleine in unserer Verwandtschaft gibt es schon zig verschiedene Rezepte. Ich finde das immer so spannend, wenn wir nach Ungarn kommen.
Wahr gesprochen.
Wie genial ist das denn bitte.
Sehr. Sehr lecker mit der Beinscĥeibe werde ich nachmachen Dankeschön ❤
Sehr lecker wieder 😋
Sieht sehr lecker aus.
Das ist ja eine geniale Idee!!! Super! Dankeschön für das tolle Rezept, werde ich auf jeden Fall nach kochen! VG!
Tolle Idee, danke! Die Zwiebelmuster-Teller hat meine Mutter auch 😂
Werde ich mal so probieren. Danke für die Vorführung. War sehr gut erklärt Vielen Dank. 🎉
Also ich hab das nachgekocht und mir hat es super geschmeckt. Vielen lieben Dank 🥰
Wieder mal sehr inspirierend.
Sehr cooles Rezept, kannte ich so noch nicht. Wird umgehend nachgekocht! Danke 👍
Jetzt bin ich Schlauer !!! DANKE !!! Lecker !!!
jetzt hab ich hunger....ich kann es schon riechen und schmecken...sieht mega aus
Super Rezept 👍 mach ich auf jeden Falls nach. Danke😁😁✌️
genialer beinscheibentrick !