Проращивание зерна, приготовление солода в домашних условиях
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организме
Подписывайтесь www.youtube.com...
Вконтакте alkofan1984
Фейсбук / alkofan1984
Одноклассники www.odnoklassni...
Проращивание зерна, приготовление солода в домашних условиях
Ингредиенты
рожь
вода
марганцовка
Процесс проращивание ржи для зеленого солода
Рожь промыть до чистой воды, зерна, которые всплывают удалить с мусором. Замочить в чистой воде на 12-14 часа. После чего воду слить, залить раствором марганцовки на 15-20 мин, слить воду. Поместить в емкость для проращивания, у меня был эмалированный тазик. Проращивал в темном месте при температуре 20-25, 2-3 раза в сутки опрыскивал, смешивал 3-4 раза в сутки. Нужно следить, что-бы зерно равномерно было влажным, не допускать переувлажнения. Хорошо помешивать, следить за чистотой и влагой. Лучше недоувлажнить, нежели переувлажнить. Когда ростки, достигнут длины зерна - солод готов. Что-бы не спутать с корешками, росток один, корешков 2-3. Пророщенное зерно пахнет хорошо, свежим, запах зеленых огурцов.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
www.youtube.com...
музыка в ролике
Stalling - TH-cam Audio Library
Lucky_Day - TH-cam Audio Library
Вариант для ленивых:
Лично я просто брал противень сыпал туда зерно слоем в 3 см. Заливал водой чтобы она была по уровню зерна. Закрывал стрэйч плёнкой продырявленной ножиком каждые 10см2, чтобы солод дышал. Через 5 дней солод готов. Ничего увлажнять и перемешивать не надо. Стрэйч плёнка на даёт влаге уйти.
И классный белых мех везде сам по себе появился😂, да?
- 5 дней, а потом как делали, чтобы подсушить? В духовку?
Для нормального проращивания нужно проращивать и замачивать при температуре 12 градусов плюс минус 2 градуса. Для ржи замачивание 2-3 дня, проращивание 5-6 дней.
Хорошо это делать в винном шкафу, но он стоит очень дорого, я модернизировал старый советский холодильник, теперь у меня он выполняет роль винного шкафа. Обошлось мне это в 6 тыс. руб., анологичный винный шкаф 50000 руб. Теперь при жаре 30 градусов можно делать лагер.
максимальная ферментизация достигается у светлого пшеничного солода. у зелёного солода она кратно ниже. использование ржи для производства спиртных напитков самое целесообразное сырьё.клейковина ржи при варении полностью растворяется в воде что облегчает дальнейшую ферментизацию сбраживание и перегонку.для проращивания рекомендую вам приобрести воздушный компрессор и озонатор. всё это можете собрать сами если дружите с паяльником. компрессором загоняйте озонированный воздух в ёмкость с водой при замачивании тогда уйдёте от марганцовки. 10 минут работы озонатора достаточно при полной циркуляции. при использовании поддува нет вероятности закисания семян.для проращивания используйте противни из любого инертного материала. чтоб постоянно не следить за влажностью поставьте противни под углом для слива воды друг над другом. для полива на верхний противень через реле времени подключите любой насос с нужным дебетом.из своего опыта 10 мин работы 40 мин стоп. свет на этапе пророста не нужен так же как и подпитка.при использовании гидропонного метода с такой настройкой возникновение плесени минимально т.к. идёт чередование сухо-влажно.если есть крс рекомендую в барде после перегонки замачивать солому или сено будет заметный прирост по массе у скотины т.к. там содержатся сивушные масла и остаточная клейковина. крс это дело жрёт так что потом вообще от еды отказываются без барды.вообще это весьма увлекательное занятие производство алкоголя.желаю вам удачи в этом направлении. главное не спиться при дегустации.
Димон изучал кучу видео и литературы ( в том числе всех дистиляторов и дважды отца димитрия тоже ) ,и в литературе вычитал , как делали предки . Для осахаривания достаточно , чтобы росток только начал проклёвываться или перед проклёвыванием ростка . На несколько дней ускоряет , а результат тот-же , попробуй.
Выходит не нужно его растить 3-4 дня.
Да сутки двое максимум . Главное , что-бы внутри начался рост. Это точно проверенно мною только для зелёного солода . Если сушить то честно не пробовал . Попробуй сравни .
Конфедициальный вопрос -у Вас там всё мирно ?
Нет неправда это, когда едва проклевываются ростки содержание сахара, глюкозы, фруктозы, мальтозы и др. простых углеводов на минимуме, хотя и значительно превышает количество не пророщенного зерна. Такой метод может быть использован только для приготовления ферментированного солода. А по факту выход спирта в 3-4 раза меньше чем при проращивании до длины ростков в 1-1,5 длинны зерна. Дальнейшее проращивание не целесообразно в связи с тем, что углеводы начинают превращаться в клетчатку (ростки и корешки).
Спасибо за науку, полезно
братан ты знатный алкосенсей огромный лайк
Я промываю раствором соды - так безопасние, и растелаю тонким слоем. Лучше всего использовать глиняную посуду - тогда увлажнять не прийдется (перед проращиванием в глиняную емкость налить воды до краев и дать постять). И еще одно не давай зернам сильно проростать 1-2 мм болие чем достаточно (нужно словить момент когда все запасы полезностей которые есть в зерне "освободятся" но не будут потрачены на росток).
Доброе утро , а какие пропорции соды в воде должны быть?
Извините, а не надо его в духовке прокаливать?
Дмитрий молодчина достиг высшего пилотажа в самогоноварении
спасибо, буду развиваться в этом направлении тож
+alkofan1984 в дегустации не перестарайся)))
Ваще здоровский канал, все что надо)
протирать на сите , для обламывания корешков не обязательно?
spasibo, vse yasno, korotko i po delu. A to kak nachnut...
Дима, ещё раз огромное спасибо за все твои видео. Привет с Израиля г. Назарет
Дима, спасибо большое за видео по проращиванию зерна и приготовлению солода.Израиль. г.Бат-ям
marat marat Давно хотел спросить. Как правильно называются жители Сраиля?
Сраильтене или серуны?
marina tsjvjan Давно хотел спросить. Как правильно называются жители Сраиля?
Сраильтене или серуны?
+LeoTaxilFrance чет ты сказал, как в лужу пукнул))) ребенок, что ли?
В Израиле варить самогон легально?
Можно промыть не крепким раствором соли. И дезинфекция, и прорастает хорошо. И потом вкусно :).
Дима, на совместных покупках 16 грн. кило готового импортного, очень качественного солода. Если брать в розницу то 22 грн. за килограмм.
Ну, если хочется заморочится и самому сделать, то это конечно другое дело.
Я чисто для самогона, зеленый более активней
+С пылу, с жару! - рецепты на каждый день Виски то же можно найти разное... как и водку... в продаже...
а качественный продукт может получится только если сам замутишь, потому как если на портачишь, будешь об этом знать... а не покупать и за три копейки то что и свиньям в кадку не кладут...
Чтобы образовалось больше ферментов, проращивать нужно в тёмном, холодном месте.
Все классно только температура высокая . Делаю при т 10-13° без дизинфекции.
Ты не прикидывал себестоимость 1 кг высушенного солода? Я не решился сам его делать, купил украинский солод, с доставкой цена 7.5 грн/кг. Взял 100 кг, хватит на все нужды. Просто интересна разница в цене и по вложенным трудозатратам.
Ну теоретически, масса пророщенного зерна не снижается, соответственно 1кг сушёного солода будет приблизительно равен 1кг зерна. Зерно стоит 2грн/кг, выгода в 3,5 раза, если делать самому, т.к. никаких энергозатрат не требуется, кроме времени 20мин в день.
И опять же зелёный солод на 50% (как говорят) эффективней и активней сушёного. Выгода выходит в 7 раз выше, по сравнению с покупным. не говоря уже про супер мупер солод, предлагаемый выше ценой 22грн за кг.
а свежий солод надо перетолкти для подкормки обычной сахарной драги
А как ростки убирать
Скажите, а нужно ли после марганцовки промывать зерно?
Да и ещё ,ни разу не сушил ,ни то ,ни другое поэтому в сушёном неведаю. По три ведра проращивал и всё сразу в дело .
Спасибо! Обязательно прорастим сами. Смотрите новое видео)
Оксигенерация рулит !)) Подготавливаешь зерно ( моешь, обеззараживаешь ) и в ванночку его с рассекателем воздушного компрессора - 12 часов в среднем и солод готов ( ростки 2мм ) , только ванночку по больше и рассекатель - аэратор для бассейнов, лучше дисковый, надо много МЕЛКИХ пузырьков... оно конечно стоит некоторых денег, но все эти танцы с бубнами типа ворошения 3-4 раза в день, увлажнение и т.д. на фиг на фиг ))
Игорь Чернов вот это интересно! а то дважды алкаша Дмитрия тут вспоминают. Вот это наука.
это называется барботирование
Для самогона пойдёт, для пива такой солод не годится, там режимы сложнее намного. Если интересно посмотри у меня.
Привет.Вопрос такой.Сделал зелёный солод 12 кг из пшеницы под ночь.Довел до 63 и до утра оставил.А утром брожение мама не горюй.Вопрос вот в чём я всё равно добавил дрожжи-а может не стоило их добавлять.Это так,на будущее мне.Спасибо
Сергей Григоренко после нагрева до 63 , диких дрожжей нет. Правильно что добавили!
крупные зерна быстрее выкидывают корешок у мелких еще нет держишь дольше тогда у мелких корешок у большого уже росток с 5мм . как сделать что бы корешки были одинаковы и если много уже не корешков а ростков вопрос читателям и как лучше подсушить ячмень
Если более крупные зёрна прорастают быстрее чем мелкие, то выход - просеять и отделить более крупные от мелких, так же, как это делается в промышленных масштабах. Ячейка прямоугольная, а не круглая. Сита с различной ячейкой можно найти поисковиком, от готовых, до заказных. Вот для примера одна ссылка sita.un-gr.ru/?|16475719|context&|1203185463|aid|1671713681|5021739150_&D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%BB%D1%8E%20%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B0%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%B3%D1%80%D0%BE%D1%85%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2&pm_source=popgun.ru&pm_block=none&pm_position=0&yclid=2756217426573007846 . Удачи и СПС за ролик.
при производстве зерно подрабатывают на очистительных машинах, там сита должны стоять определенных размеров, так что не идеально но зернышко к зернышку. по крайней мере у наших фермеров.
Для самогона марганец может и ладно, перегонка, туда-сюда... А если солод для пива или кваса?. Добровольно принимать соли тяжелых металлов - да здравствует Альцгеймер в 33 года! Раньше чем спиться успеешь. Профит!
+Василий Тёркин , полностью поддерживаю и даже в самогон это глупо, смысл возится чтобы , зделать как говорят( натуральное) и тут же самому пихать химию!
марганцовка химия.... а соль поваренная тогда что?
это первейшее средство в антисептики, и раствор-то СЛАБЕНЬКИЙ... после чего опять токи промываем...
им и желудок промывают.... а вы про соли тяжелых металлов... тут тогда больше надо думать где что растет и что за вода....
@@CTAHbl4EB полностью согласен, процентное соотношение не смертельное.
перед сушкой нужно промьІвать или дезинфецировать?
Подскажите пожалуйста,а как сохранить солод хотя бы на 20 дней?
Я делаю "котлетки" и в морозилку
а можно ли варить пиво из ентого солода?
Друзья, товарищи самогонщики,просмотрев ваши видео я в недоумении. Зерно промываем ,оббезараживаем, наливаем воды из крана и поливаем. Делаете брагу. Ёмкасти промываете оббезараживаете кто спиртом кто еще чем можно и слышу такое. Воду берём из крана водопровода. Я лично с 1971г не пью сырую водопроводную воду. Это опасно. Где такой город? Я Вам завидую , что Вы прямо из под крана пьете оббезараженную воду.
Дима,а большая разница по вкусу между самогоном на ферментах и на солоде?Спасибо.
Пробовал и так и так- разницу не заметил. Гораздо больше разница от способа перегона: как отрубать хвосты.
За что положительное замечание?
Напиши как называется музыка вначале ролика, пожалуйста.
Александр Кулешов в описании к видео есть
alkofan1984 спасибо, нашел.
Сейчас маргонцовку не продают , чем можно заменить?!
Йодом, но вопрос спорный на сколько он хорошо действует. Мне помогает, без йода киснет.
Перекисью тоже вроде слышал что пользуются, даже ещё лучше, больше кислорода для зерна.
продают
Я вот только в толк не возьму,как наши предки без марганцовки то обходились.У нас в России вообще на нее "харам"?
Это скажем так страховка на случай...я от прорастил недавно на солод пшеницу без марганцовки, все получилось
Ты для меня как пособие,твои ролики как школяр пересматриваю))Молодца,так держать.И очень прошу,сделай ролик про бурбон из кукурузы,рецепты есть везде))
брага стоит уже на кукурузе
alkofan1984
alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=28 возьми на заметку,меня порадовала темка!
Как долго можна хранить сухой солод?
Как заводить дрожжи в солод,говорят ложку сахара размешивать в тарелке
Александр Юдин Если говорить о зерновой браге, то после осахаривания дрожжи немного постоят с теплой водой и все, потом выливаю в затор
Мне говорили брагу с ложкой сахаром развести в теплой воде и добавить дрожжи,потом как постоит залить в остальное сусло...Ложка сахара не навредит?
@@sashasouth4289 поможет . Дрожжи сначала можно "разбудить" или "разогнать". Тут как раз сахар и нужен (с водой теплой , конечно).
чем можно дезинфицировать если нет марганцовки?
Содой пищевой
Расскажите лучше как хлеб вырастить !!!
+Thedmacht macht берешь 1 га земли, пашешь ее весной, сажаешь овес, после сбора урожая пашешь и сажаешь рожь озимую твердых пород, я обязательно с рыхлением бороной и закатыванием на крайней фазе катком, а то птички скажут спасибо перед зимой(если речь идет о 60-70 широте), время надо угадывать так чтоб рож была 5-10см до плотного снежного покрова, снега не будет она смерзнет, и будет у тебя 1га солода в земле. дальше больше, зимой устраиваем снего-задержание, летом смотрим чтоб не пересохла и не сгнила...
после того как запорешь первый урожай берешь в помощники агронома, и если что убыток вешаешь на него...
солод нужно сразу в морозилку поставить-сушить не обязательно
тебе сказать сколько стоит морозилка и сколько стоит площадь на чердаке?
а про копчение не думал видео сделать?
Насчет копчения, возможно во бушующем...я пока студент в этом деле.
Это мой первый солод
уже хорошо. , спс :). но я имел ввиду не только копчение солода но и сала, курицы, рыбы.... тоже вроде закуска к вашим обалденным настойкам ;)
да тут тема обширная, сам люблю сало и подчеревок копченые .
Андрей Стюхинпо закускам,хряко-русик специалист. (салко-мяско)
Что ты понимаешь под зерновым самогоном?
Солод+Мука+дрожжи
не дрожжи а дрожы !!!!
Та ну...правильно "дрожжи"
ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8
неееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттт
Марганцовка нужна лишь в том случае, когда ты хочешь получить относительно здоровый урожай. Но к сожалению, мы с большим трудом расстаемся со своими стереотипами и все делаем машинально. Зерно всходит гораздо быстрее, чем в нем начнут развиваться болезнетворные микробы и так далее.
как зовут котека-мотэка?
их трое, мурчик, тимохо, веня. кошка - белка
10 12 пятого
Для чего этот солод когда высушился ?
я так понял, что для самогона сушить не надо ?
для настоящего русского кваса, например!
Можно ведь перемолоть в муку. Всё ферменты точно так же останутся в зерне и делай себе все то же самое. Правда слышал что с зелёного солода выход больше чем уже с высушенного
В сушёном солоде остаются ферменты. Их можно использовать позже, чтобы крахмал других плодов раскладывать на сахара. Ну а сахара - для дрожжей.
Пссс пацаны, как достать марганцовки?
Йодом попробуй
30 капель на 10 л воды
Можно раствором с перекисью водорода (пропорции не очень помню), но вроде не более 5-10 капель на литр. Может и меньше надо. и пару минут подержать.
Сходи в магаз для садоводов, 10гр рублей 50 стоит.
йод дезинфецирует только когда не разбавлен, никакие 30 капель на 10л воды не помогут. Марганцовку покупал в аптеке 2 месяца назад (Россия)
Зачем тебе солод?
Завтра будет ролик о зерновом самогоне
Оставил курей без еды
Еще один любитель музыки
А марганцовка зачем? Вы высаживать эти семена не будете. Бред какой-то. С такой же пользой можно было и ультрафиолетом посветить... или изотопами урана "обезбактерить". :)
Солод это как чадо, не выполнившее своя предназначиние и было съедено кем то, не кушайте ДЕТОК1