Чем длиннее росток, тем больше ферментов и меньше крахмала, подойдет для осахаривание несоложеного зерна, а когда маленький росток, то лучше для односолодового дистиллята, в нем много крахмала, а ферментов хватает осахарить только самого себя
давно уж этим занимаюсь и скажу что все эти промывания все фигня. Вода должна быть чистая, без мути и гнили. Дождевая или речная даже лучше чем из под крана. В водопроводной хлор что плохо влияет на зерно. Я и сусло дождевой водой или снегом охлаждаю после осахаривания, заметил что так лучше бродит.
тогда ни чего не выдумывай. Делай как я и все будет нормально. Я помню у нас в деревне бабуля ячмень вообще прямо в реке замачивала в мешке холщевом. Прямо кидала примерно треть мешка в воду около берега и он там лежал. Я так думаю что это самый лучший способ, вода в реке проточная ничего не закиснет. Я ведь раньше тоже насмотрелся на ютубе и страдал всякой фигней. И в марганцовке промывал и еще в чем то. Потом заметил что разницы ни какой нет, если зерно хорошее оно и так всегда прорастает, а если колотое или старое то чем его не мочи и не мой все равно киснет
станислав заноза в зависимости от погоды. Если теплая то быстро прорастает. А если холодно то долго. Нодо смотреть. При 10 градусах весной пять дней ростки до нормального состояния доходят. Говорят чем дольше тем лучше. Главное чтоб не переросли.
бывает если большая температура плохо растет. Оптимальная 15 - 18 градусов. Если температура воды больше 25 то может закиснуть и плохо прорастает. И долго замачивать, держать в воде тоже не надо, если температура большая то не больше двух суток, а если прохладно то можно и трое суток
@@pngem1 а вы перед проращиеванием на 2 суток положите зерно в морозилку! Будете удивлены что пророст поднимется до 99% процентов) да и промывать нужно как можно в холодной воде. лучше с колодца, там температура где то 10 градусов будет. Если хотите отпишитесь как результат будет после такой процедуры
ну так и ладно, больше все равно нельзя было держать. Зерно плохое попалось если проращивать дальше то все вообще кисло. Но однако помню в тот год весь солод в дело пошел и выхлоп спирта был хороший. Только теперь пшеницу фуражную для солода не использую, ячмень фуражный гораздо лучше для солода, колотого зерна там меньше, прорастает лучше и не киснет. Но только его при сушке ворошить надо чаще, чтобы не сопрел.
@@MrWandergraft так вискарь незря с ячменя а не с зерна делают, не промыл поэтому закиснуть может,на ночь замучил и харе растелил тонким слоем желательно в тёмном прохладном месте,мешаешь проливаеш пару раз в день,ориентировочно при длине корешков две длины зерна росток достигает нужной длины он остаётся внутри зерна раздели и посмотри ,сушить нужно быстро чтобы резко остановить процесс произростания,будущий солод прожаривается при разных температурах(обязательно)при разных температурах в зависимости от сорта .
@@andrejmezin9548 Все это понятно, но уж делаем как проще. Тем более разницы практически ни какой заметной нет что так что так, что подкиснет что нет, что с ячменя что с пшеницы. Теперь делаю треть солода ячменя, треть солода пшеницы и треть просто кукурузы. Гоню на вакууме.
Не, я не про погоду на видео видно, что росток только проклюнулся, и скорее всего не успел набрать нужное кол-во сахоров( но это сугубо моё личное мнение)
станислав заноза да я в курсе! Мое мнение главное чтоб не переросли. Пишут что должны быть не больше длины зерна и заметил что при большом ростке выхлоп спирта меньше, а при теплой погоде быстро растут и сложно уследить. А только проклевываются они на первый день. И два дня при теплой погоде нормально. Если с вечера не убрать то к утру они в куче разогревается и перерастают. Лучше заблаговременно убрать, ещё немного вначале просушки подрастут и будет нормально.
да вообще тогда некачественное зерно попалось, хотя потом зимой когда ставил брагу все осахаривалось хорошо. Но все равно, на следующий год взял ячменя и его проращивал, он мне больше нравится чем пшеница, вообще не киснет и росток там был и корешок как надо.
Чем длиннее росток, тем больше ферментов и меньше крахмала, подойдет для осахаривание несоложеного зерна, а когда маленький росток, то лучше для односолодового дистиллята, в нем много крахмала, а ферментов хватает осахарить только самого себя
На видео только корешок вылез, ростка не видно
Перед проращиванием зерно нужно сначала промыть и заливать чистой водой а не дождевой
давно уж этим занимаюсь и скажу что все эти промывания все фигня. Вода должна быть чистая, без мути и гнили. Дождевая или речная даже лучше чем из под крана. В водопроводной хлор что плохо влияет на зерно. Я и сусло дождевой водой или снегом охлаждаю после осахаривания, заметил что так лучше бродит.
@kArpinter dj лол. А где их ещё ставит. В поле что ли
Судя по траве температура высоковатоя. Ему бы 10-13° и рости 4-5 дней для пшеницы.👍
Ну а где продолжение эпопеи с солодом?Где самогон,понимаешь .
Сам сегодня тоже 5 вёдер зерна замочил .Сорное зерно,овса почти полведра всплыло .
Я в сельской местности живу нас вода хорошая без хлора
тогда ни чего не выдумывай. Делай как я и все будет нормально. Я помню у нас в деревне бабуля ячмень вообще прямо в реке замачивала в мешке холщевом. Прямо кидала примерно треть мешка в воду около берега и он там лежал. Я так думаю что это самый лучший способ, вода в реке проточная ничего не закиснет.
Я ведь раньше тоже насмотрелся на ютубе и страдал всякой фигней. И в марганцовке промывал и еще в чем то. Потом заметил что разницы ни какой нет, если зерно хорошее оно и так всегда прорастает, а если колотое или старое то чем его не мочи и не мой все равно киснет
А не рановато на просушку? 2 суток маловато.
станислав заноза в зависимости от погоды. Если теплая то быстро прорастает. А если холодно то долго. Нодо смотреть. При 10 градусах весной пять дней ростки до нормального состояния доходят. Говорят чем дольше тем лучше. Главное чтоб не переросли.
Приветствую,нерастет солод нипайму в чем причина непроклевывается даже
бывает если большая температура плохо растет. Оптимальная 15 - 18 градусов. Если температура воды больше 25 то может закиснуть и плохо прорастает. И долго замачивать, держать в воде тоже не надо, если температура большая то не больше двух суток, а если прохладно то можно и трое суток
Зачем на перемотку включаешь а то так интерестно как ты засыпаешь наливаешь . Ты ещё голос на замедленное поставь .
Не подскажете зерно для солода можно хранить при минусовых температурах например зтмой в неотапливаемом помещении?
Конечно можно. Главное чтоб сухое было и мыши не поели
@@MrWandergraft И сколько времяни оно пригодно для проращивания после сбора урожая?
@@pngem1 если хорошо хранится то пять лет точно
@@MrWandergraft да у меня рожь процентов на 60-70 проросла вот я и грешил что старую продали.
@@pngem1 а вы перед проращиеванием на 2 суток положите зерно в морозилку! Будете удивлены что пророст поднимется до 99% процентов) да и промывать нужно как можно в холодной воде. лучше с колодца, там температура где то 10 градусов будет. Если хотите отпишитесь как результат будет после такой процедуры
аффтор!! 8:05 какие расточки?? вылупились корешки только...!
ну так и ладно, больше все равно нельзя было держать. Зерно плохое попалось если проращивать дальше то все вообще кисло. Но однако помню в тот год весь солод в дело пошел и выхлоп спирта был хороший. Только теперь пшеницу фуражную для солода не использую, ячмень фуражный гораздо лучше для солода, колотого зерна там меньше, прорастает лучше и не киснет. Но только его при сушке ворошить надо чаще, чтобы не сопрел.
@@MrWandergraft так вискарь незря с ячменя а не с зерна делают, не промыл поэтому закиснуть может,на ночь замучил и харе растелил тонким слоем желательно в тёмном прохладном месте,мешаешь проливаеш пару раз в день,ориентировочно при длине корешков две длины зерна росток достигает нужной длины он остаётся внутри зерна раздели и посмотри ,сушить нужно быстро чтобы резко остановить процесс произростания,будущий солод прожаривается при разных температурах(обязательно)при разных температурах в зависимости от сорта .
@@andrejmezin9548 Все это понятно, но уж делаем как проще. Тем более разницы практически ни какой заметной нет что так что так, что подкиснет что нет, что с ячменя что с пшеницы. Теперь делаю треть солода ячменя, треть солода пшеницы и треть просто кукурузы. Гоню на вакууме.
@@MrWandergraft бурбониш гут 👍
Не думаю что все правильно.
Не, я не про погоду на видео видно, что росток только проклюнулся, и скорее всего не успел набрать нужное кол-во сахоров( но это сугубо моё личное мнение)
станислав заноза да я в курсе! Мое мнение главное чтоб не переросли. Пишут что должны быть не больше длины зерна и заметил что при большом ростке выхлоп спирта меньше, а при теплой погоде быстро растут и сложно уследить. А только проклевываются они на первый день. И два дня при теплой погоде нормально. Если с вечера не убрать то к утру они в куче разогревается и перерастают. Лучше заблаговременно убрать, ещё немного вначале просушки подрастут и будет нормально.
При такой сушке процесс в зерне продолжается пока есть влага. Для остановки процесса надо нагреть зерно до 40-45°
@@MrWandergraft так подключился только корешок а не росток
да вообще тогда некачественное зерно попалось, хотя потом зимой когда ставил брагу все осахаривалось хорошо. Но все равно, на следующий год взял ячменя и его проращивал, он мне больше нравится чем пшеница, вообще не киснет и росток там был и корешок как надо.
@@MrWandergraft А дезинфекцию не делал