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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2019
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신주리 강사의 '비프부르기뇽' 초간단 레시피
정통 프랑스요리 '비프 부르기뇽' 을 집에서 즐길 수 있는 레시피 입니다.
쉽게 구할 수 있는 재료와 쉬운 조리법으로 어려웠던 프랑스요리를 집에서 만들어보세요!
* 본 과정은 가정에서 짧은 시간에 최소한의 도구와 구하기 쉬운 재료들로 부담 없이 시도하실 수 있도록 신주리 강사님이 개편한 레시피입니다.
정통 레시피와는 다소 상이할 수 있는 점(오븐 사용, 특정 와인 등)을 참고해 주시고, 간단하면서 충분히 맛있는 레시피로 활용해보세요 :)
재료 - 소고기 안심 200g
베이컨 100g
양파 1개, 당근 1/2개, 샐러리 1대, 양송이버섯 3개
다진 마늘 1t, 토마토 홀 1개, 밀가루 1T, 무염 버터 1-2T, 설탕 1t
레드 와인 300ml, 스탁 큐브 1개 + 물 2컵, 월계수 1장
소금 TT, 후추 TT
- 소고기는 찬물에 담가 핏물을 빼고 큼지막한 큐브 모양으로 썰기
* 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않아요
- 양파, 당근, 샐러리도 큼지막하게 썰고 베이컨은 1-2cm정도로
- 양송이버섯은 반으로 썰기
* 양송이버섯은 물로 씻지 말고 깨끗한 행주나 페이퍼 타올에 물을 묻힌 후, 꼬-옥 짜서 살살 닦아주세요
- 냄비에 오일을 두르고 달군 후 베이컨을 넣고 볶아서 따로 덜어 놓고, 양파 1/2분량과 당근, 샐러리도 소금/후추 조금 넣고 살짝 볶아 따로 덜어 두기
* 바닥이 두꺼운 냄비를 쓰는 것이 좋아요
- 같은 냄비에 오일을 두르고 센 불에서 소고기를 겉면이 갈색이 나도록 구운 후, 볶아 두었던 채소와 베이컨, 다진 마늘, 토마토, 밀가루, 버터, 설탕을 넣고 살짝 더 볶기
* 소고기의 육즙을 유지하기 위해서 센불로 겉면만 구워주면 되요 완벽히 익히는 것이 아니예요
- 레드 와인, 스탁 큐브 + 물, 월계수 잎을 넣고 보글보글 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 한 시간 정도 뭉근하게 끓이기
* 와인은 부르고뉴 적포도주를 사용하는 것이 정석이지만 구하기 힘들다면 적당한 적포도주를 쓰셔도 됩니다. (단맛이 나는 와인은 피해주세요.)
- 거의 완성되면 나머지 양파 1/2분량과 양송이버섯을 센 불에서 휘리릭 볶아 냄비에 함께 넣고 5분 정도만 더 끓이기
* 이렇게 따로 볶아 넣는 이유는 양파의 식감을 살리기 위해서인데, 혹시 너무 번거로우시면 그냥 처음부터 함께 넣으세요.
- 무염 버터 1T를 넣고 잘 섞은 후, 마지막 간 보기
* 마무리 버터는 꼭 불을 끄고 넣어 섞어주세요. 그래야 부드러운 소스가 되요
![비주얼은 갈비찜인데 먹자마자 봉주르~하게 된다뇽 [비프 부르기뇽]](http://i.ytimg.com/vi/SQv5Rg8WB40/mqdefault.jpg)
![비주얼은 갈비찜인데 먹자마자 봉주르~하게 된다뇽 [비프 부르기뇽]](/img/tr.png)
![양파만 볶으면 끝나는 가장 쉬운 프랑스 가정식 [양파 스프]](http://i.ytimg.com/vi/WkMLHqRp0ek/mqdefault.jpg)
![ความรักไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น (TRUST ME) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/9np-lAtCRpQ/mqdefault.jpg)
이런 레시피를 원했습니다......
돈많이안들고 만들수있는 레시피를 찾고있었는데 설명도 조근조근 잘 알아듣게 설명이 아주 좋습니다 잘보고 갑니다ㅎ
비프브루기뇽 오븐없이 하는 레시피 원했는뎅 감사합니당 잘봤어여
크리스마스 파티때 만들어봐야겠네요.
좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다.~~😉
강의도 잘 하시네요!!!
신주리이형철님두분이잘되기를기도할께요행복하세요~~♡♡♡
이 레시피 따라 해먹어봤는데 맛있어요.
와우 진짜 요리강의 쉽고 깔끔하게 잘하십니다 👍
설탕 안넣어도 맛에는 큰 차이 없겠죠?
와인을 많이 넣은 경우 계속 끓여서 좀 졸여도 되나요??
홀토마토대신 생토마토를 사용할 수 있는 방법은 없나요? 집에 넘처나서요^^
감사합니다
영상엔 물 넣는건 안나오는데....
스톡큐브후에 넣나요???
잘보고 갑니다~~ 악플들 신경쓰지 마시고 좋은 영상 많이 올려주세요 ㅎㅎ
신주리씨 잘봤어요.
그리고 이형철님하고 잘 되셨으면 좋겠어요.^^
이쁜사랑 하세요~♥
이건 한국인이 올린거 프랑스쪽에서 올린거 다 봤는데 방법이 다양하군요
착한사람이 말이,마음이 맞는 형철이를 뒤늦게 만난것 뿐입니다. 1941
저렴하고 간편하게 즐기고싶은 레시피 보러 들어온건데 댓글 진지깝깝틀딱충들때문에 기분나빠짐 ㅡㅡ 선생님 응원해요~
인간적으로 이쁜데 요리도 잘하네
대체 지루하면 그냥 안보고 나가면 될것을 왜 굳이 댓글에 터는거지?
양송이는 닦지말고 껍질까면 되징
ㅇㅈ
월계수입 말고 팔각은 안되나요
네,안될듯
월계수랑 팔각향이아예달라서
팔각은 중식이나 그럴때쓰는거고
월계수는상큼한향을 넣는거라안대여
이것만큼 쉽게 맛내는 레시피 없음
어휴 적당히 쉽게 잘 설명해 주셨구만 프랑스에서 자란 프랑스인도 뵈프 부르기뇽 할때 아무와인이나 씁니다 ㅡㅡ;
ㄴㄴ 부르고뉴산을 쓰는게정석임.
김치찌개를 깍두기로 끓이지는않잖음
@@user-lf3ko6cf5k 프랑스인이나 외국 셰프들도 안따지는 정석을 왜 따져요 그리고 굳이 따지자면 (만약 서울식 김치찌개란게 있다면) 서울식 김치찌개는 서울식 김치를 넣지 전라도 김치론 안한다 뭐 이렇게 비교해야죠 깍두기랑 배추김치는 아예 다른데... 요리에 정석만 있나요 다른재료 다 쓰면서 발전해나가는거지. 갈비찜에 키위 넣으면 외국과일 넣는거라 틀린 레시핀가요?
@@suakim2281 그럼바꿀게요
빨간김치로 김치찌개끓이지
백김치로끓이진 않잖아요
@@user-lf3ko6cf5k 레드와인 쓰라했지 화이트와인 쓰라한것도 아니잖아요... ;
@@user-lf3ko6cf5k 깍드기 드립 존나웃기네 ㄴㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
생각좀 하고 말하세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
핏물뺀다고 물에담가 육즙 다 빼놓고 나중에 가서 육즙을 지킨다고요???!?? 그리고 searing은 시어링 아닌지..
실링은 영어로 쓰고 시어링은 한국말로 쓰는 당신이 좀 문제있는듯하네요 말실수는 있을수있지만 그 실수를보고 지적하려면 좀 제대로 알고 해야죠 제가 보기에는 비프 라고 안적고 뵈프라고 적으셨더라면 찾아보는입장에서 누구보다 간단히 ,우리나라 입맛에맞게 설명잘했고 누가봐도이해가빨랐고!!!한 영상이라봅니다. 주방에 몇년.몇십년 담갔다고 뛰어난 사람 아닙니다
사람들이 먹어보고자하는 요리.
감히 흉내 내지도 시도도 못하는요리.
저정도로 간단히 먹을볼수있고 만들수있다는,우리가 추구하는 맛,식감.
씰링인지 시어링인지 다치우고-대단한분이라생각합니다
부디 어리석은 악플 삼가주시길 바랍니당
@@user-eh1zz4hx2p 이해를못하신듯..
시어링이 실링이랑 똑같은거아니냐고
물어본거고..
그리고애초에 물담구면육즙빠지긴함
비프 부기뇽에 레드와인 아무거나 부터 시작해서 제대로된 과정이 하나도 없네요 이건 비프 부기뇽이라 부를순 없죠 제대로된 정보를 전달 해주시길 바래요
간단한 레시피라그런듯
이게 무슨 응식이라고
어이가읍네
간단한 레시피라메 졸라 복잡하네..... 재료도 많고....
레드 와인 아무거나는 좀 아니라고 생각합니다 뷔프 부르기뇽은 부르고뉴산 와인을 써야됩니다
ㅇㅈ
부르고뉴산 와인, 적어도
피노 누아르 와인을 써야 뵈프 '부르기뇽' 이라고 할 수 있죠.
프랑스 살앗엇고, 현재 독일 삽니다...
피노누아르는... 대체 어디 발음인지...
피노누아 와인이 정석이긴 한데, 프랑스에서도 믿을 만한 피노누아 와인이 안 싸요. 프랑스 사람들에게 와인은 5~15유로면 살 수 있어야 하는 건데 그 정도 피노누아는 맛이 없어서 걍 메를로도 써요.
한국 유튜버들 보시고 와인 중요하다 오리지날은 어떻다 하시는데, 정작 부르고뉴 문화재청에서 언급하는 대로 하려면 한국에서 못 합니다. 애초에 소고기 부위를 띡 같은 부위로 해야 하는데 마장동에서도 안 팔더군요
요리에서 지적할 점은, 조리 시간이 짧다는 점. 오래 끓여서 고기가 부드러워 져야 하는데 저렇게 짧게는 힘들고, 부흐기뇽 국물은 굳이 몬테하는 거. 치킨 스톡 쓴다는 점. 프랑스 요리에서 치킨 스톡 잘 안씁니다. 퐁드보 쓰거나 글라스드비앙드 쓰죠. 문제가 되는 부분을 알고 지적하세요
@@view-studio4582 ㅈ문가들 납셨다 그죵?ㅋ
특별할 게 없는 그저 그런.지루함.
이상하신 분이네요. 아무리 레시피가 다양하다해도 진정한 브루기뇽은 피노누아 와인을 사용하는데 아무 레드 와인이라니 진짜 기본도 안된 분이 강사라고 따즈아 진짜 왜이러지?
시끄러 임마
간단한 레시피라그런듯
와인 멕여도 맛 구분 못할거같은데ㅋㅋ
레스토랑도 아니고 가정에서 그런거 다 따져서함?닌그럼 비빔밥먹을때 전주고추장만 넣어 먹어라
이정도면 그냥 악플이 목적인가? 집에서 간단히 따라하게 간소화한 레시피잖냐. 열등감있냐? 다른 레시피 채널가서도 똑같이 써. 부르고뉴산 와인 안쓰는 레시피 천지다.
----할 텐데요, ----할 건데요, 듣기에 지치네요
듣지마세요 제발