Ich habe schon so viele rezepte ausprobiert aber daß ist das beste was ich je gemacht habe. Ich bin begeistert und sie schmecken super. Alles stimmt und sehr gute erklärung. Danke für ihr vidio.
Grüß Gott, ein kleiner Tip von einer alten Bäuerin am Rande; Wenn man den Brötchen noch etwas mehr 'Pepp' verpassen will, macht man in das Sprühwasser etwas Salz. Das bewirkt, dass die Brötchen etwas mehr Geschmack bekommen. Macht man süße Brötchen, die aus diesem Teig ebenfalls möglich sind, (einfach das Salz reduzieren und dafür Zucker in den Teig), dann besprüht man die Brötchen mit Zucker- oder Honigwasser. Alles Gute und DANKE für die Videos...!
Was ich nie verstehen werde ...jetzt gibt es diese wunderbare Frau, die alles daran setzt uns Menschen die Allergien haben oder auch nur leckeres Brot essen wollen zu helfen....und es meckern immer noch Leute auf höchstem Niveau. Ich bin froh das ich eva gefunden habe mein Leben ist 100% besser geworden durch ihre wunderbaren Brote und Brötchen. Danke Eva dein Fan harry
Du bist die Beste, ich liebe deine Rezepte mein Brot im Topf und die Brötchen gelingen mir immer. Durch dich habe ich es geschafft Brot und Brötchen zu backen. Deine Ratschläge sind genau richtig. Bleibe gesund 🤗
Die hab ich vorhin aus dem Ofen geholt. Sie schmecken und sehen super aus. Einfach nach zu machen. Geling sicher. Knusprig und fluffig in der Mitte. Das war das erste Rezept was ich von dir nach gebacken habe. Ich sag Danke und wünsche dir und deiner Familie ein schönes Wochenende
Vielen Dank ❤️❤️❤️. Backe seit vielen Jahren Brötchen, meine Herangehensweisen unterscheidet sich völlig anders, ein Grund, das Rezept vom Meister Edi auszuprobieren 🤔. Resultat, exakt die Brötchen die hier im Video zu bestaunen sind. Wenn es Mal schnell gehen muss, komme ich gerne auf dieses Rezept zurück. Ach ja, schmecken tun die Brötchen auch noch 👍 sehr gut. Grüße aus Ost Belgien 🇧🇪
Super Brötchen. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Auch von mir ein kleiner Tipp. Den rohen Teig als Wurst ausrollen und dann abstechen, dann werden die Teile alle gleich groß. Vielen Dank dafür.
Ein sehr sehr gute und nachvollziehbare Darstellung wie man Brötchen backen kann. Und noch so schön erklärt! Jetzt habe ich definitiv Lust bekommen das auch selber auszuprobieren :)
Heute Rezept gefunden - sofort nachgebacken - die Brötchen sind der Hammer❤ - und deiner Stimme Könnte ich stundenlang zuhören, super angenehm, wie du erzählst und erklärst. Vielen lieben Dank!👍
Super gemacht, danke Dir. Wenn Du den Teig zu einer lockeren Rolle ausformst und die Stücke für jedes einzelne Brötchen abteilst, geht es leichter zu portionieren, als den Teig aus der Rührschüssel mit dem Spaten auszuheben. Dann kriegt man ganz gut jedes einzelne Brötchen wohl portioniert. Viele Grüße
Habe die Brötchen heute gebacken mit 550er Weizenmehl und Trockenhefe. Was soll ich sagen... sie schmecken köstlich 😊 besonders noch warm, gerade aus dem Backofen. Bei mir sind sie zwar nicht sehr aufgegangen aber sie sind knusprig und geschmackvoll. Vor allem weiß man was drin ist, Mehl, Hefe, Wasser und Salz, keine unnötigen Zusätze. Danke für das tolle Rezept 👌👍
Ich sitze vor der Ofentür und starre hinein - 20 Minuten können soooo lang sein - aber dann werde ich mindestens zwei verputzen - ich freue mich drauf !!
Bei Walmart gibt es verschiedene rolls, immer frisch gebacken und sehr lecker! Ich kaufe immer die große Tüte, friere sie ein und backe morgens die benötigte Menge noch 5 Min. auf - lecker!!
Das ist echt klasse. Ich bin kein Bäckermeister, sondern habe vor 3 Jahren angefangen mein Brot und manchmal Brötchen selber zu machen. Mache das seitdem jede Woche 1-2 Mal und habe mich eigenständig probiert und optimiert. Ich mache meine Brötchen genau so, nur dass ich für ein noch besseres Backergebnis Acerola-Pulver dazu gebe.
Seit wann verhilft Vitamin C Brötchen zu einem besseren Backergebnis? Acerola-Pulver ist doch ein Nahrungsergänzungsmittel aus der gleichnamigen Kirsche, die besonders viel Vitamin C beinhaltet und das Immunsystem stärken soll. 🧐
@@thymiane8032 Ascorbinsäure ist ein Teil der Vitamin C - Gruppe und ein Stoff, der bessere Backergebnisse ermöglicht. Hauptsächlich wird der Gärprozess stabilisiert. Der Kleber / die Klebeigenschaften werden verbessert, was aber vor allem dann zu spüren ist, wenn man keine ideale Gärzeit und kein ideal gereiftes Mehl nimmt. Soweit das, was ich noch weiß :-D
Habe heute deine Brötchen gebacken. Sie sind sehr sehr lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept. Da werde ich zum Wiederholungstäter. Einfach genial, außen knackig und innen fluffig.
Ich habe das Rezept auch mal ausprobiert und das Wasser durch Malzbier ersetzt. Das bringt nochmal ein ganz tolles Geschmacksprofil rein und die Brötchen werden etwas dunkler.
Super tolles Rezept von dir bzw. Meister Edi. Habe diese Brötchen heute gebacken. Für mich allein hab ich die Angaben im Rezept halbiert. Und die Brötchen sind wirklich sehr gut gelungen und schmecken richtig gut! Werde sie jetzt öfter backen. Vielen Dank! 🥰
Vielen lieben Dank für das Video! Der absolute Wahnsinn! Endlich hat es geklappt! Sehr gut erklärt, ich bin begeistert. Meine Tochter und ich haben sehr schöne Brötchen gemacht 😊
Danke für das Rezept. Es gibt ja gefühlt tausende Videos/Rezepte dazu und einige habe ich schon probiert, bin aber immer noch auf der Suche nach dem perfekten Brötchen, welches auch am nächsten Tag noch lecker schmeckt. Dieses Rezept wird nun als nächstes ausprobiert und mal sehen, vielleicht bin ich ja am Ende meiner Suche angekommen.
Heute Nachmittag gebacken und ich kann nur sagen das diese Brötchen wirklich Mega lecker sind. Für alle die nach ein gutem Rezept suchen unbedingt nachmachen! Liebe Grüße von Petra an E.W.
Ich hab die Brötchen grad eben nachgebacken und noch nie sind sie mir so gut gelungen! Ich habe einen TL Trockenhefe genutzt und war erst skeptisch, ob das nicht zu wenig ist, aber nein, der Teig ging richtig gut auf. Sie sind fluffig, groß und außen knusprig geworden. Die mache ich jetzt nur noch so! 😍
Herrlich das Rezept, bekomme sonst nie ein Hefeteig hin....der hier ist der Knaller....die Brötchen schmecken sehr lecker 😋 was anderes gibt es bei mir nicht mehr....vielen Dank dafür
Eh das muss ich heute noch unbedingt ausprobieren. Was ich super finde ist, dass du immer wieder darauf hinweisen tust, dass die mengenangabe abhängig vom Mehl bzw Teig ist. Das regt mich bei den andern immer auf *g*
Ich habe dieser Tage die Brötchen gebacken. Nach dem Formen habe ich sie 30 Minuten gehen lassen und die Brötchen waren vom Teig her etwas fest, geschmacklich aber super! Beim nächsten Mal lasse ich sie mindestens 45 Minuten gehen, dann sind sie bestimmt perfekt. Danke für das Rezept und die gute Erklärung im Video
🍀💞💓🌻fühle Dich umarmt...gib diese Umarmung dann bitte weiter an Meister Edi mit den allerbesten Grüßen und danke für deine tollen Brötchen.... Sonntag sind sie reif😅😂🤣😘💓💞💖💕‼️👏👏👏👏👏👏👏
hi ! besorg Dir ein "Brötchenblech" ist gelocht und dann werden die *perfekt* und auf der untersten Schiene ein Backblech mit aufheizen und beim einschießen 30ml Wasser in das untere Backblech schütten.das gibt einen "Dampfschlag" dann Ofen für 2 min ausschalten und wieder auf Backtemperatur anfahren und dein Prozedere weitermachen .... ist ein Tip von einem weiteren Bäckermeister ...mei Vadder grüßle aus´m Allgäu
Danke für das tolle Brötchenrezept.Hab schon vieles probiert,aber diese Brötchen erfüllen all meine Vorstellungen an ein gutes Sonntagsbrötchen.Hab sie auch eingefrostet und dann 8 min. aufgebacken-wunderbar.lb.G.Mary
Habe gerade gestern dein Topfbrot gebacken mit Dinkelmehl. Ist super geworden und saulecker. 😊👍 Deshalb werde ich die Brötchen definitiv auch nachbacken. Danke für die leckeren Rezepte. 👍👍👍
Die sehen mega gut aus. Das ist ein Rezept was ich gesucht habe. Probiere ich morgen früh sofort aus. So schön das ich dich auf you tube gefunden habe. Danke
Das sind wirklich die Besten Brötchen, die ich je gebacken und gegessen habe. Mega einfach herzustellen und extrem lecker 👍 Danke für das tolle Rezept 😊
Also ich kann jetzt kaum warten diese mal zu backen. Mir gefielen Ihre Anweisungen sehr und alles war sehr einfach zu verfolgen. Vielen Dank, hab auf so etwas schon lange gesucht.
Danke für dieses prima Brötchen- Rezept, habe ich jetzt schon mehrmals gebacken. Mit einfachen Zutaten und ohne grossen Aufwand herzustellen. Die Erklärungen und Tipps zur Verarbeitung sind sehr hilfreich. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und sie schmecken einfach unwiderstehlich gut. Sehr empfehlenswert.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und einen lieben Gruß an Bäckermeister Edi💖💖💖😍. Ich habe das Rezept schon mehrfach gebacken und sie schmecken phantastisch. Heute habe ich sie mit einer Sprühflasche angesprüht und in Mohn gewälzt. Dann mit einem Teppichmesser eingeritzt. Sehr lecker!
Das Rezept ist vom Bäcker 😀😀😃, so wie man Brötchen machen sollte ohne Emulgatoren , Stabilisatoren und anderer Mist den die Industrie da so reimischt...
Vielen Dank für dieses fantastisches Rezept! Ich dachte die Brötchen würden nicht gut aus dem Ofen herauskommen, weil es hier auf den Philippinen so schwül ist. Die sind super! Nun brauche ich nur noch dein Rezept nach zubacken, wenn ich Heimweh von Deutschland bekomme. Danke
Danke an den Vater des Freundes deiner Nichte - Bäckermeister Edi - dafür, dass er sein Rezept verraten und an dich, dass du es mit anderen teilst! Hab das Rezept heute ausprobiert, hab mich schon gefreut als der Hefeteig nach einer Stunde auf das Doppelte angewachsen war, aber so RICHTIG als ich das erste Brötchen - nur mit Butter - probiert habe. RICHTIG super!
Bin froh das ich dieses Rezept gefunden habe. Lebe knapp über ein Jahr nun in Amerika und ich hab Brötchen sooo vermisst. Backe mir die immer auf vorrat :)
Diese Brötchen sind ein Traum ❤ Bestes Rezept was ich kenne, ich mache nur paar kleine Abwandlungen: 10 Minuten Vorteig, 1. mal Gehen nur eine halbe Stunde, 2. mal Gehen dafür eine ganze Stunde mit umgedrehtem tiefen Backblech. Keine Frischaltefolie! Ist bei mir an allen Brötchen hängen geblieben. Werden ganz toll 🤤 Backe sie grad schon wieder 😅
Genau das habe ich auch gemacht und stelle noch eine Schale Wasser auf dem Backofen-Boden, es ist alles super gelungen... Und das zum ersten Mal. 😀 Vielen Dank für das inspirierende Video.
Unbekannerweise vielen Dank an Bäckermeister Edi und natürlich der Bäckerin für das ansprechende Video. Heute die Brötchen nachgebacken und meiner Familie zum Testen gegeben ... einstimmiges Urteil ... das machst du aber wieder.
Danke für das tolle Video! Da ich kein Weizenmehl vertrage, habe ich das Mehl durch einmal Urdinkel Vollkornmehl und zweitens, mit Emmerkorn Vollkornmehl ersetzen können. Beim Urdinkel war das mit der Wassermenge o.k. Bei Emmerkorn musste ich etwas Mehl dazu geben. Beide Brötchensorten wurden zwar nicht so locker und fluffig, aber trotzdem gut. Ach ja, man muss etwas mehr Salz nehmen. Ca, 1,5 Tlf. Sonst sehr gutes Rezept, das auch gelingt. Danke! Noch ein wichtiger Tipp der immer vergessen wird: jedes Mehl vorher sieben, es wird lockerer und man vermeidet „ Fremdkörper“. Wenn man „ Süssbrötchen“ machen will, versucht es auch mal mit dem guten alten „ Herrmann“.
Hallo Weltverbogen❤ für dein Video bin ich irre Dankbar, aus diesem Teig backe ich schon alles mögliche, Sesam/Schwarzkümmel-Brötchen, Mohnbrötchen (mit echtem Mohn) Sesam-Kastenbrot..u.s.w. Meine Söhne und ich lieben es, gaaaaaaaanz großen Dank an dich❤❤
Richtig ist das jedes Mehl anders Wasser annimmt. Ein Tipp: Flüssigkeiten immer abwiegen, ist genauer. In dem Fall hier 300 Gramm, Gebt davon zuerst nur 280 Gramm Wasser hinein, sollte er zu trocken sein langsam den Rest hinterher. Bitte niemals Mehl während dem kneten dazu geben, weil der Kleberanteil nachher nicht seine volle Wirkung entwickelt. Bei Weizenmehl ist das besonders wichtig. Angenommene Knetzeit 10 min. und ihr gebt nach 3-4 min noch Mehl dazu dann tritt der vorher genannte Vorgang nicht ein. Bei Roggenmehl ist das nicht wichtig. Also lieber am Anfang etwas Wasser zurück halten. Übrigens die Brötchen sind der Hit.
Dein Testen und Probieren hat sich auf jeden Fall gelohnt. Denn alles hat seinen Preis.Ich habe die Brötchen auch schon ein paar mal gebacken. Es sind wirklich tolle Stücke gwörden. Setze den Teig allerdings schon am Abend an. Vielen Dank dafür und alles Gute.
Genau das hab ich mich gefragt - quasi am Samstagabend vorbereiten und dann erst am Sonntag backen? Oder gar die Teilrohlinge nach dem Gehen einfrieren (also gleich ne grösse Portion Teig, so dass man nur 1x im Monat produziert und Sonntag früh die Teilinge aus dem Tiefkühlfach nimmt? Würde das gehen?
Wenn du die rohlinge einfrierst, musst du den teig vor dem backen natürlich nochmal auftauen und ein wenig gehen lassen, das nimmt je nach aussentemperatur auch ein paar stunden in anspruch. Fertige brötchen tauen innerhalb einer stunde auf und sind wie frisch gebacken
Diese Brötchen sind der Hammer. Habs sie schon zweimal gemacht. Schmecken sehr sehr gut. Da kann man diese Luftbrötchen ,die es in manchen Bäckereien gibt, echt vergessen. Werde keine anderen mehr backen. Liebe Grüsse und Dank an Meister Edi für dieses tolle Rezept
Vielen lieben Dank für das Rezept! Habe schon einige hier nach gebacken um Bäckerbrötchen zu bekommen...dieses Rezept ist echt Klasse!!! Nochmals vielen Dank.
Genau das Rezept nachdem ich gesucht habe, das sind wirklich mal originale Brötchen und da du es so schön erklärt hast sind sie sehr gut gelungen! Werde mal probieren sie auf Vorrat vorzubacken und einzufrieren … Vielen lieben Dank an dich und Meister Edi für das tolle Rezept, ab jetzt wird nur noch selbst gebacken 😍
Hallo liebe Backfreundin,dein Eiweissbrot schmeckt super ,bin mit Brötchen von Meister Edi dran . Habe wohl 550 Mehl genommen ,hoffe die werden so schön wie deine .Weiter so .Es macht Spass ,dir beim Backen zu folgen .L G ELKE AUS GOCH AM NIEDERRHEIN
Das hätte ich nie geglaubt - die Brötchen sind knusprig und innen schön aufgegangen. Zeit ist also der Schlüssel zum Erfolg. Und Liebe zum backen. D a n k e ✌️😄👍
Da hätte Edi dir auch zeigen können, wie die Teigbearbeitung....Brötchen schleifen....gemacht wird.Mehr Geschmack bekommen Brötchen mit längerer Gare und 0,5-1% Frischhefe.
Mir sind die Brötchen nicht gelungen, der Teig klebte ewig, dadurch wurde es zu viel Mehl und das Backen ist auch nicht optimal, ich backe immer mit Umluft. Der Geschmack ist gut, muss noch üben😆
Habe die heute nachgebacken.Stimmt.Die sind schnell gemacht und echt sehr, sehr, lecker.Danke für das Super-Rezept.Bei denen weiss ich was drin ist und ne Geschmacksgarantie hab ich auch.🖒🖒🖒🖒🖒
Kleine Anmerkung: Nimmt man Trockenhefe statt Frischhefe, dann teilt man die Menge durch 3 (15 Gr. frisch = 5 Gr. trocken). Das ist genauer als TL (jenachdem wie gehäuft ein TL ist, sind das schon paar Gr. Unterschied). Bei Rezepten mit langsamer Gare können z.B. 2 Gr. zuviel schon eine Verdopplung der gewünschten Hefemenge bedeuten. Der Bäcker fügt dem Brötschenteig generell etwas Backmalz zu - das hat seinen Grund (bessere Krume und Kruste). Alternativ kann man aber auch etwas Zucker zugeben.
Vielen Dank für das Rezept. Ich hatte solchen Appetit auf frische Brötchen, hier in meiner Stadt in Kanada gibt es leider überhaupt keinen Bäcker, frische Brötchen oder knuspriges Brot. Die Brötchen waren richtig lecker!
Soweit eine sehr gute Anleitung aber eine Küchenwaage um die Rohlinge in gleichmäßiger Größe zu bringen ist das A und O. Rohlinge in a 75-85 gr. Größe schleifen, ergeben ca. 10 Doppelte Brötchen. Eine kleine Schüssel mit Wasser(WasserDampf ist besser) im Backofen stellen, verhindert das die Brötchen reißen und gehen besser auf. Probier Mal ein wenig Schweineschmalz (ca. 20 gr.) oder Backmalz (40gr.) auf 1kg Mehl mit in den Teig einkneten,. Geschmacklich werden die Brötchen besser. Dies soll keine Klugscheißerei sein nur ein kleiner Tip am Rande😎.
Fantastisches Rezept, vielen Dank!
- Peter
Freut mich, und ich weiß jetzt auch endlich wer du bist 😂
Danke für den Tipp Pedda. Brötchen sind gerade im Ofen 🔝
Werde ich morgen probieren 🔝
Hahahahaha lol, ich gucke mir das Video an, gehe in die Kommentare, und sehe den Snob xD
Also wenn pietsmiet die brötchen mag dann müssen die ja gut sein 🤣
Ich habe schon so viele rezepte ausprobiert aber daß ist das beste was ich je gemacht habe. Ich bin begeistert und sie schmecken super. Alles stimmt und sehr gute erklärung. Danke für ihr vidio.
Grüß Gott,
ein kleiner Tip von einer alten Bäuerin am Rande;
Wenn man den Brötchen noch etwas mehr 'Pepp' verpassen will, macht man in das Sprühwasser etwas Salz. Das bewirkt, dass die Brötchen etwas mehr Geschmack bekommen.
Macht man süße Brötchen, die aus diesem Teig ebenfalls möglich sind, (einfach das Salz reduzieren und dafür Zucker in den Teig), dann besprüht man die Brötchen mit Zucker- oder Honigwasser.
Alles Gute und DANKE für die Videos...!
Was ich nie verstehen werde ...jetzt gibt es diese wunderbare Frau, die alles daran setzt uns Menschen die Allergien haben oder auch nur leckeres Brot essen wollen zu helfen....und es meckern immer noch Leute auf höchstem Niveau.
Ich bin froh das ich eva gefunden habe mein Leben ist 100% besser geworden durch ihre wunderbaren Brote und Brötchen. Danke Eva dein Fan harry
Du bist die Beste, ich liebe deine Rezepte mein Brot im Topf und die Brötchen gelingen mir immer. Durch dich habe ich es geschafft Brot und Brötchen zu backen. Deine Ratschläge sind genau richtig. Bleibe gesund 🤗
Oh wie lieb. Vielen Dank für deine netten Worte. Das freut mich sehr. Bleib auch gesund. Lg
Die hab ich vorhin aus dem Ofen geholt. Sie schmecken und sehen super aus. Einfach nach zu machen. Geling sicher. Knusprig und fluffig in der Mitte. Das war das erste Rezept was ich von dir nach gebacken habe.
Ich sag Danke und wünsche dir und deiner Familie ein schönes Wochenende
Vielen Dank ❤️❤️❤️.
Backe seit vielen Jahren Brötchen, meine Herangehensweisen unterscheidet sich völlig anders, ein Grund, das Rezept vom Meister Edi auszuprobieren 🤔.
Resultat, exakt die Brötchen die hier im Video zu bestaunen sind.
Wenn es Mal schnell gehen muss, komme ich gerne auf dieses Rezept zurück.
Ach ja, schmecken tun die Brötchen auch noch 👍 sehr gut.
Grüße aus Ost Belgien 🇧🇪
und du glaubst tatsächlich, dass der "bäckermeister edi" tatsächlich existiert und falls doch, er solche brötschen verkauft hätte?
Bin in Deutschland 8 Jahre gewohnt und habe die Brötchen sehr vermisst. Morgen muss ich unbedingt die Brötchen machen!
Super Brötchen. Werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Auch von mir ein kleiner Tipp. Den rohen Teig als Wurst ausrollen und dann abstechen, dann werden die Teile alle gleich groß.
Vielen Dank dafür.
Oder abwiegen, so mach ich das.
Chutney wieviel Gramm als teigling
Ich habe die Brötchen heute zweimal gebacken, die ganze Familie ist begeistert. Vielen Dank für dieses schöne Rezept!!!
Bin so glücklich, daß ich Dein Rezept gefunden habe. Die Brötchen sind einwandfrei gelungen und sind wirklich die Besten! Danke
Ein sehr sehr gute und nachvollziehbare Darstellung wie man Brötchen backen kann. Und noch so schön erklärt!
Jetzt habe ich definitiv Lust bekommen das auch selber auszuprobieren :)
Habe es probiert - fantastisch!
Und halt kein aufgeblasenes Pappbrötchen!
Danke für dieses Rezept.
Opa reiner
Heute Rezept gefunden - sofort nachgebacken - die Brötchen sind der Hammer❤ - und deiner Stimme Könnte ich stundenlang zuhören, super angenehm, wie du erzählst und erklärst. Vielen lieben Dank!👍
Super gemacht, danke Dir. Wenn Du den Teig zu einer lockeren Rolle ausformst und die Stücke für jedes einzelne Brötchen abteilst, geht es leichter zu portionieren, als den Teig aus der Rührschüssel mit dem Spaten auszuheben. Dann kriegt man ganz gut jedes einzelne Brötchen wohl portioniert. Viele Grüße
Habe die Brötchen heute gebacken mit 550er Weizenmehl und Trockenhefe. Was soll ich sagen... sie schmecken köstlich 😊 besonders noch warm, gerade aus dem Backofen.
Bei mir sind sie zwar nicht sehr aufgegangen aber sie sind knusprig und geschmackvoll. Vor allem weiß man was drin ist, Mehl, Hefe, Wasser und Salz, keine unnötigen Zusätze.
Danke für das tolle Rezept 👌👍
Ich sitze vor der Ofentür und starre hinein - 20 Minuten können soooo lang sein - aber dann werde ich mindestens zwei verputzen - ich freue mich drauf !!
Wie haben die Brötchen geschmeckt?
@@liriel01 er hat sie nicht gemacht lol
@@DianeFoxxx 😁 denk ich auch, aber ich habe sie gemacht und die Brötchen sind super lecker. 👍
@@liriel01 das ist schon mal gut :) ich bin nämlich gerade dabei sie zu machen😁👍
@@DianeFoxxx und wie haben sie geschmeckt? 😊
Super! Ich lebe in den USA und meine Familie war begeistert. Schwer hier gute Brötchen zu bekommen. Vielen Dank.
Bei Walmart gibt es verschiedene rolls, immer frisch gebacken und sehr lecker! Ich kaufe immer die große Tüte, friere sie ein und backe morgens die benötigte Menge noch 5 Min. auf - lecker!!
Das ist echt klasse. Ich bin kein Bäckermeister, sondern habe vor 3 Jahren angefangen mein Brot und manchmal Brötchen selber zu machen. Mache das seitdem jede Woche 1-2 Mal und habe mich eigenständig probiert und optimiert. Ich mache meine Brötchen genau so, nur dass ich für ein noch besseres Backergebnis Acerola-Pulver dazu gebe.
Seit wann verhilft Vitamin C Brötchen zu einem besseren Backergebnis? Acerola-Pulver ist doch ein Nahrungsergänzungsmittel aus der gleichnamigen Kirsche, die besonders viel Vitamin C beinhaltet und das Immunsystem stärken soll. 🧐
@@thymiane8032 Ascorbinsäure ist ein Teil der Vitamin C - Gruppe und ein Stoff, der bessere Backergebnisse ermöglicht. Hauptsächlich wird der Gärprozess stabilisiert. Der Kleber / die Klebeigenschaften werden verbessert, was aber vor allem dann zu spüren ist, wenn man keine ideale Gärzeit und kein ideal gereiftes Mehl nimmt.
Soweit das, was ich noch weiß :-D
@@Kauffmann92 Noch nie solch Blödsinn gehört. Plastik aus den Meer im Fisch reduziert nicht den Fischgeruch. Alter Fischkopf aus Bitterfeld
Habe heute deine Brötchen gebacken. Sie sind sehr sehr lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept. Da werde ich zum Wiederholungstäter. Einfach genial, außen knackig und innen fluffig.
Ich habe das Rezept auch mal ausprobiert und das Wasser durch Malzbier ersetzt. Das bringt nochmal ein ganz tolles Geschmacksprofil rein und die Brötchen werden etwas dunkler.
Interessant ! Danke
Super tolles Rezept von dir bzw. Meister Edi. Habe diese Brötchen heute gebacken. Für mich allein hab ich die Angaben im Rezept halbiert. Und die Brötchen sind wirklich sehr gut gelungen und schmecken richtig gut! Werde sie jetzt öfter backen. Vielen Dank! 🥰
Vielen lieben Dank für das Video! Der absolute Wahnsinn! Endlich hat es geklappt! Sehr gut erklärt, ich bin begeistert. Meine Tochter und ich haben sehr schöne Brötchen gemacht 😊
Guten Tag. Komme aus Berlin und die Brötchen sind der Hammer. Besser kann das Rezept nicht sein. Vielen Dank für das Teilen. 😊
Die besten selbstgebackenen Brötchen ever ... wir lieben sie 😍
Hallo, könnte mir vielleicht jemand helfen? Meine Brötchen werden immer flach, je länger ich sie geformt habe. Weiß jemand, woran das liegen kann?
@@luisawlsaj8866 Zu nass!
Danke für das Rezept. Es gibt ja gefühlt tausende Videos/Rezepte dazu und einige habe ich schon probiert, bin aber immer noch auf der Suche nach dem perfekten Brötchen, welches auch am nächsten Tag noch lecker schmeckt. Dieses Rezept wird nun als nächstes ausprobiert und mal sehen, vielleicht bin ich ja am Ende meiner Suche angekommen.
Hab das Rezept mal nachgebacken bin echt zufrieden mit dem Ergebnis vielen dank für dein Rezept
Vielen Dank, and super gelungen!!! Sie haben mir Deutschland näher beigebracht!!! Grüsse aus Los Angeles.
In den USA vermisst man die frischen Brötchen vom Bäcker, wenn man das aus Deutschland/Europa gewöhnt ist. Liebe Grüße in die USA.
Heute Nachmittag gebacken und ich kann nur sagen das diese Brötchen wirklich Mega lecker sind. Für alle die nach ein gutem Rezept suchen unbedingt nachmachen! Liebe Grüße von Petra an E.W.
Unser Bäcker hat jetzt ganz schlechte Karten...
Super Rezept, wenig Aufwand, und das wichtigste, meine Frau ist begeistert.
Weiter so !!!!!
Ich hab die Brötchen grad eben nachgebacken und noch nie sind sie mir so gut gelungen! Ich habe einen TL Trockenhefe genutzt und war erst skeptisch, ob das nicht zu wenig ist, aber nein, der Teig ging richtig gut auf. Sie sind fluffig, groß und außen knusprig geworden.
Die mache ich jetzt nur noch so! 😍
Hallo, könnte mir vielleicht jemand helfen? Meine Brötchen werden immer flach, je länger ich sie geformt habe. Weiß jemand, woran das liegen kann?
Liebe Luisa, schau dir mal ein Video zum Thema Brötchen schleifen an. Das hilft dir sicher!
@@luisawlsaj8866 7
Ich möchte auch Trockenhefe benutzen. Allerdings erscheint mir ein Teelöffel zu wenig. 3% von der Mehlmenge wären 15 g 🤔
@@heikeroth5738 hallo Heile, bei frischer Hefe sind es 3 Prozent, bei trockener Hefe 1 TL - sie blendet es schriftlich im Video ein. Liebe Grüße 👍🤩
Herrlich das Rezept, bekomme sonst nie ein Hefeteig hin....der hier ist der Knaller....die Brötchen schmecken sehr lecker 😋 was anderes gibt es bei mir nicht mehr....vielen Dank dafür
Eh das muss ich heute noch unbedingt ausprobieren. Was ich super finde ist, dass du immer wieder darauf hinweisen tust, dass die mengenangabe abhängig vom Mehl bzw Teig ist. Das regt mich bei den andern immer auf *g*
Hallo, könnte mir vielleicht jemand helfen? Meine Brötchen werden immer flach, je länger ich sie geformt habe. Weiß jemand, woran das liegen kann?
@@luisawlsaj8866 Übergare - d.h. zu lange gehen lassen, dann haben die keine Triebkraft mehr "die Luft ist raus"
@@luisawlsaj8866 здесь Лиза, попробуйте добавлять псиллиум! это реально поможет всегда!!!)
Ich habe dieser Tage die Brötchen gebacken. Nach dem Formen habe ich sie 30 Minuten gehen lassen und die Brötchen waren vom Teig her etwas fest, geschmacklich aber super! Beim nächsten Mal lasse ich sie mindestens 45 Minuten gehen, dann sind sie bestimmt perfekt.
Danke für das Rezept und die gute Erklärung im Video
🍀💞💓🌻fühle Dich umarmt...gib diese Umarmung dann bitte weiter an Meister Edi mit den allerbesten Grüßen und danke für deine tollen Brötchen.... Sonntag sind sie reif😅😂🤣😘💓💞💖💕‼️👏👏👏👏👏👏👏
hi ! besorg Dir ein "Brötchenblech" ist gelocht und dann werden die *perfekt* und auf der untersten Schiene ein Backblech mit aufheizen und beim einschießen 30ml Wasser in das untere Backblech schütten.das gibt einen "Dampfschlag" dann Ofen für 2 min ausschalten und wieder auf Backtemperatur anfahren und dein Prozedere weitermachen .... ist ein Tip von einem weiteren Bäckermeister ...mei Vadder
grüßle aus´m Allgäu
Danke für das tolle Brötchenrezept.Hab schon vieles probiert,aber diese Brötchen erfüllen all meine Vorstellungen an ein gutes Sonntagsbrötchen.Hab sie auch eingefrostet und dann 8 min. aufgebacken-wunderbar.lb.G.Mary
Habe gerade gestern dein Topfbrot gebacken mit Dinkelmehl. Ist super geworden und saulecker. 😊👍 Deshalb werde ich die Brötchen definitiv auch nachbacken. Danke für die leckeren Rezepte. 👍👍👍
Die sehen mega gut aus. Das ist ein Rezept was ich gesucht habe. Probiere ich morgen früh sofort aus. So schön das ich dich auf you tube gefunden habe. Danke
Danke schön Hr. Edi 🌻🙂☕
Und für das Video auch ein lieben Danke schön🍬👍🌺☺️
heute gemacht! sind die Besten! Ich hab auch schon paar andere ausprobiert, aber diese hier sind die Besten !
Das sind wirklich die Besten Brötchen, die ich je gebacken und gegessen habe. Mega einfach herzustellen und extrem lecker 👍
Danke für das tolle Rezept 😊
Also ich kann jetzt kaum warten diese mal zu backen. Mir gefielen Ihre Anweisungen sehr und alles war sehr einfach zu verfolgen. Vielen Dank, hab auf so etwas schon lange gesucht.
Danke für dieses prima Brötchen- Rezept, habe ich jetzt schon mehrmals gebacken. Mit einfachen Zutaten und ohne grossen Aufwand herzustellen. Die Erklärungen und Tipps zur Verarbeitung sind sehr hilfreich. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und sie schmecken einfach unwiderstehlich gut. Sehr empfehlenswert.
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept und einen lieben Gruß an Bäckermeister Edi💖💖💖😍.
Ich habe das Rezept schon mehrfach gebacken und sie schmecken phantastisch. Heute habe ich sie mit einer Sprühflasche angesprüht und in Mohn gewälzt. Dann mit einem Teppichmesser eingeritzt. Sehr lecker!
Was soll ich sagen. Wir waren begeistert. Mein Vater wollte mir anfangs nicht glauben, dass ich sie selbst gemacht hatte 😂👍👍
Ging uns auch so!!! ✌️😍
Vielen Dank für das Rezept. Sie haben eine Angenehme wohltuende Stimme.GRÜßE Grüße Rita
Die Brötchen sind besser als vom Bäcker!
Herzlichen Dank für das tolle Rezept ❤️
Stimmt, das war heute meine mega positive Überraschung.
Das Rezept ist vom Bäcker 😀😀😃, so wie man Brötchen machen sollte ohne Emulgatoren , Stabilisatoren und anderer Mist den die Industrie da so reimischt...
Vielen Dank für dieses fantastisches Rezept! Ich dachte die Brötchen würden nicht gut aus dem Ofen herauskommen, weil es hier auf den Philippinen so schwül ist. Die sind super! Nun brauche ich nur noch dein Rezept nach zubacken, wenn ich Heimweh von Deutschland bekomme.
Danke
Danke an den Vater des Freundes deiner Nichte - Bäckermeister Edi - dafür, dass er sein Rezept verraten und an dich, dass du es mit anderen teilst! Hab das Rezept heute ausprobiert, hab mich schon gefreut als der Hefeteig nach einer Stunde auf das Doppelte angewachsen war, aber so RICHTIG als ich das erste Brötchen - nur mit Butter - probiert habe. RICHTIG super!
Intensives Brötchen
wer es glaubt
Der Teig ist das Maß. Danke für die Tipps - gut gemacht!
Die Brötchen sehen perfekt aus! Ich backe die auf jeden Fall nach! Schöne Grüße aus dem Taunus
und wie sind sie dir gelungen?
Die Brötchen gelingen wunderbar danke für das Rezept 😄😄 super erklärt. 😊
Bin froh das ich dieses Rezept gefunden habe. Lebe knapp über ein Jahr nun in Amerika und ich hab Brötchen sooo vermisst. Backe mir die immer auf vorrat :)
frierst du die fertigen Brötchen ein oder den Teig nach dem formen?
@@angelakontes8861 ich backe sie an und friere sie dann ein
Dass doppelte Einschneiden und das 2. mal Wasser sprühen war mir neu! Scheint zu funktioneren. Werd ich so testen. Und tolle Stimme ;-)
Werde ich morgen um 6:30 Backen! vielen Dank für das Video und all die wichtigen Tipps
Warum so spät? 🤔
Die Zeit ist wichtig?
Ich hab heute die Brötchen gebacken, sie sind sehr gut geworden. Vielen Dank für das super Rezept.
Das sind wirklich absolut die leckersten Brötchen, die ich je hatte. Danke für das tolle Rezept.
Ich habe die Brötchen gemacht genau nach Rezept am nächsten Tag hart geworden
Diese Brötchen sind ein Traum ❤
Bestes Rezept was ich kenne, ich mache nur paar kleine Abwandlungen: 10 Minuten Vorteig, 1. mal Gehen nur eine halbe Stunde, 2. mal Gehen dafür eine ganze Stunde mit umgedrehtem tiefen Backblech. Keine Frischaltefolie! Ist bei mir an allen Brötchen hängen geblieben. Werden ganz toll 🤤
Backe sie grad schon wieder 😅
Super bemerkt, das 2 mal müssen die länger gehen, dann reißen die nicht, auch wenn man die nicht einschneidet.
Wenn man die Frischhaltefolie leicht mit Öl einpinseln klebt da nix mehr. So mach ich das immer.😊
@@katrinheischmann8451 auch ein guter Tipp 👍
Die Brötchen sind so gut gelungen und habe viel Lob von meiner Familie geerntet. Viele, vielen Dank für dieses wunderbare Video und Rezept.
Habe schon einiges nachgebacken...aber das sind die besten Brötchen ❤
Ich habe allerdings noch 2 Teelöffel Butter reingetan. .Dankeschön und LG Marina
Genau das habe ich auch gemacht und stelle noch eine Schale Wasser auf dem Backofen-Boden, es ist alles super gelungen... Und das zum ersten Mal. 😀
Vielen Dank für das inspirierende Video.
Unbekannerweise vielen Dank an Bäckermeister Edi und natürlich der Bäckerin für das ansprechende Video. Heute die Brötchen nachgebacken und meiner Familie zum Testen gegeben ... einstimmiges Urteil ... das machst du aber wieder.
Danke für das tolle Video! Da ich kein Weizenmehl vertrage, habe ich das Mehl durch einmal Urdinkel Vollkornmehl und zweitens, mit Emmerkorn Vollkornmehl ersetzen können. Beim Urdinkel war das mit der Wassermenge o.k. Bei Emmerkorn musste ich etwas Mehl dazu geben. Beide Brötchensorten wurden zwar nicht so locker und fluffig, aber trotzdem gut. Ach ja, man muss etwas mehr Salz nehmen. Ca, 1,5 Tlf. Sonst sehr gutes Rezept, das auch gelingt. Danke! Noch ein wichtiger Tipp der immer vergessen wird: jedes Mehl vorher sieben, es wird lockerer und man vermeidet „ Fremdkörper“. Wenn man „ Süssbrötchen“ machen will, versucht es auch mal mit dem guten alten „ Herrmann“.
Backmalz lockert den Brotteig
Hallo Weltverbogen❤ für dein Video bin ich irre Dankbar, aus diesem Teig backe ich schon alles mögliche, Sesam/Schwarzkümmel-Brötchen, Mohnbrötchen (mit echtem Mohn) Sesam-Kastenbrot..u.s.w. Meine Söhne und ich lieben es, gaaaaaaaanz großen Dank an dich❤❤
Richtig ist das jedes Mehl anders Wasser annimmt. Ein Tipp: Flüssigkeiten immer abwiegen, ist genauer. In dem Fall hier 300 Gramm, Gebt davon zuerst nur 280 Gramm Wasser hinein, sollte er zu trocken sein langsam den Rest hinterher. Bitte niemals Mehl während dem kneten dazu geben, weil der Kleberanteil nachher nicht seine volle Wirkung entwickelt. Bei Weizenmehl ist das besonders wichtig. Angenommene Knetzeit 10 min. und ihr gebt nach 3-4 min noch Mehl dazu dann tritt der vorher genannte Vorgang nicht ein. Bei Roggenmehl ist das nicht wichtig. Also lieber am Anfang etwas Wasser zurück halten. Übrigens die Brötchen sind der Hit.
Liebe Frau Weltverborgen, Dankeschön für das tolle Rezept. Ich habe nach gebacken. Bei mir alles super geklappt. Gruß aus Armenien.👌💕
Dein Testen und Probieren hat sich auf jeden Fall gelohnt.
Denn alles hat seinen Preis.Ich habe die Brötchen auch schon ein paar mal gebacken.
Es sind wirklich tolle Stücke gwörden.
Setze den Teig allerdings schon am Abend an.
Vielen Dank dafür und alles Gute.
Genau das hab ich mich gefragt - quasi am Samstagabend vorbereiten und dann erst am Sonntag backen? Oder gar die Teilrohlinge nach dem Gehen einfrieren (also gleich ne grösse Portion Teig, so dass man nur 1x im Monat produziert und Sonntag früh die Teilinge aus dem Tiefkühlfach nimmt? Würde das gehen?
Klar warum nicht, ich backe immer die doppelte menge und friere die brötchen nach dem abkühlen ein. Funktioniert super
Wenn du die rohlinge einfrierst, musst du den teig vor dem backen natürlich nochmal auftauen und ein wenig gehen lassen, das nimmt je nach aussentemperatur auch ein paar stunden in anspruch. Fertige brötchen tauen innerhalb einer stunde auf und sind wie frisch gebacken
Diese Brötchen sind der Hammer. Habs sie schon zweimal gemacht. Schmecken sehr sehr gut. Da kann man diese Luftbrötchen ,die es in manchen Bäckereien gibt, echt vergessen. Werde keine anderen mehr backen. Liebe Grüsse und Dank an Meister Edi für dieses tolle Rezept
Einfaches Rezept, toll erklärt, werde ich sicher ausprobieren. 👍
... und wie sind die Brötchen geworden?
ja ich auch
Vielen lieben Dank für das Rezept! Habe schon einige hier nach gebacken um Bäckerbrötchen zu bekommen...dieses Rezept ist echt Klasse!!! Nochmals vielen Dank.
Genau das Rezept nachdem ich gesucht habe, das sind wirklich mal originale Brötchen und da du es so schön erklärt hast sind sie sehr gut gelungen! Werde mal probieren sie auf Vorrat vorzubacken und einzufrieren …
Vielen lieben Dank an dich und Meister Edi für das tolle Rezept, ab jetzt wird nur noch selbst gebacken 😍
Bin schon ein richtiger Fan... richtig genial - alle Rezepte, die ich hier gefunden habe. Super toll!!!
Ich bin so froh das ich deinen Kanal gefunden hatte ! Vielen Dank, das meiste probiere ich von dir aus und es gelingt auch immer. 💜
Hallo liebe Backfreundin,dein Eiweissbrot schmeckt super ,bin mit Brötchen von Meister Edi dran . Habe wohl 550 Mehl genommen ,hoffe die werden so schön wie deine .Weiter so .Es macht Spass ,dir beim Backen zu folgen .L G ELKE AUS GOCH AM NIEDERRHEIN
Das sind Schönheiten .habe heute frei und zauber mir die erst mal zur Selbstbelohnung .Vielen Dank für diese tollen Teile .👍
Gerade ausprobiert . Meine Family sagt die besten Brötchen ever. Danke fûr das tolle Rezept.
Wow klasse. Habe schon sooo oft versucht so einfache, helle Brötchen zu backen. Sie sehenwirklich perfekt aus. 👍 Wird nachgemacht
Ich war gerade auf der Suche nach einem Brötchenrezept und bin bei dir fündig geworden. Die backe ich mir jetzt,,,,🥰
Hallo habe heute deine schönen Brötchen gebacken sie sind schön geworden danke werde immer die backen 👍
Danke,Danke,Danke.....super Rezept und Erklärung.Ich habe diese Brötchen schon oft gebacken....einfach nur lecker....
Sehr schönes Rezept. Mag die Brötchen auch eher etwas heller und nicht zu hart. Danke dafür 👍
Weich werden sie von selbst, so 6-12h nach dem Backen.
Super Brötchen, danke für dieses meisterliche Rezept, nach so kurzer Zeit, herzlichen DANK an den Bäckermeister 👍😋 ......und an Deine Weitergabe 😘
Das hätte ich nie geglaubt - die Brötchen sind knusprig und innen schön aufgegangen. Zeit ist also der Schlüssel zum Erfolg. Und Liebe zum backen. D a n k e ✌️😄👍
Das werde ich für Sonntag mal machen. Für's Frühstück mit den Enkelkindern
Da hätte Edi dir auch zeigen können, wie die Teigbearbeitung....Brötchen schleifen....gemacht wird.Mehr Geschmack bekommen Brötchen mit längerer Gare und 0,5-1% Frischhefe.
mehr Hefe und wieviel stunden länger aufgehen lassen?
Mir sind die Brötchen nicht gelungen, der Teig klebte ewig, dadurch wurde es zu viel Mehl und das Backen ist auch nicht optimal, ich backe immer mit Umluft. Der Geschmack ist gut, muss noch üben😆
@@brigittenudel9639 Umluft trocknet die Brötchen aus, ich backe nur mit O/U-Hitze
@@con-dg5ki weniger Hefe...5g oder noch weniger für mehr Geschmack. So lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt
Hallo bist du Bäcker?
Kann ich die brötchen dann über Nacht stehen lassen wenn ich weniger Hefe nehme?
Hallo Eva, danke für dein Meister Edi-Rezept. Wird heute ausprobiert. Ich werde berichten 😊 Viele Grüße Christiane
Fantastisch Danke. Endlich deutsche Bäckerbrötchen in Norwegen
Ja wenn’s vom Bäcker Meister ist Daumen nach oben👍aber die Semmeln sehen fantastisch aus
Super! Deutsche Semmeln. Gehen mir soo ab. Danke!
Habe die heute nachgebacken.Stimmt.Die sind schnell gemacht und echt sehr, sehr, lecker.Danke für das Super-Rezept.Bei denen weiss ich was drin ist und ne Geschmacksgarantie hab ich auch.🖒🖒🖒🖒🖒
Wunderbar ♥️ das muss ich unbedingt testen...
Hab die Brötchen gerade ausm Ofen geholt und bin begeistert, vielen herzlichen Dank ♥️ das sie dieses Rezept mit uns teilen 🍀🐞🍀
Sieht gut aus.Im übrigen.Dieser Teig lässt sich super für Pizza Teig benutzen,kleiner Tipp von mir.
Dann aber n guten Schuss Olivenöl dazu , und 24 Stunden gehen lassen, dann wird die Pizza perfekt
@@TheHirade und etwas Gries, dann wird er noch besser.
@@silviaeisenberg4455 probier ich 👍
@@TheHirade und viel weniger Hefe bei 24 Stunden Gare, da reicht ca. 1 Gramm
Super Rezept habe ich gleich nachgebaut, sehr schön aufgegangen wenig Arbeit Gute Erfolg vielen vielen Dank
Kleine Anmerkung: Nimmt man Trockenhefe statt Frischhefe, dann teilt man die Menge durch 3 (15 Gr. frisch = 5 Gr. trocken). Das ist genauer als TL (jenachdem wie gehäuft ein TL ist, sind das schon paar Gr. Unterschied). Bei Rezepten mit langsamer Gare können z.B. 2 Gr. zuviel schon eine Verdopplung der gewünschten Hefemenge bedeuten. Der Bäcker fügt dem Brötschenteig generell etwas Backmalz zu - das hat seinen Grund (bessere Krume und Kruste). Alternativ kann man aber auch etwas Zucker zugeben.
Danke für die Info :)
Oder einfach 1 % des Mehls....
pol. incorrect Und wieviel Backmalz am Besten? Hellen nehme ich an?
Sind seit Wochen meine Wochenendbrötchen😀👍🏻 danke für das Rezept
Danke für das tolle Rezept 😊
Vielen Dank für das Rezept. Ich hatte solchen Appetit auf frische Brötchen, hier in meiner Stadt in Kanada gibt es leider überhaupt keinen Bäcker, frische Brötchen oder knuspriges Brot. Die Brötchen waren richtig lecker!
Soweit eine sehr gute Anleitung aber eine Küchenwaage um die Rohlinge in gleichmäßiger Größe zu bringen ist das A und O. Rohlinge in a 75-85 gr. Größe schleifen, ergeben ca. 10 Doppelte Brötchen. Eine kleine Schüssel mit Wasser(WasserDampf ist besser) im Backofen stellen, verhindert das die Brötchen reißen und gehen besser auf. Probier Mal ein wenig Schweineschmalz (ca. 20 gr.) oder Backmalz (40gr.) auf 1kg Mehl mit in den Teig einkneten,. Geschmacklich werden die Brötchen besser. Dies soll keine Klugscheißerei sein nur ein kleiner Tip am Rande😎.