Vielen Dank , für diese tollen , Rezepte mit Anleitungen das kann jeder Nach machen so großartig wird das Beschrieben .. ganz liebe Grüße von Rita Groschner . Ich kann es nicht nach machen wegen meine Hände , aber schau mir das sehr oft an und freue mich darüber . Vielen Dank 👍☘️
Ich bin so begeistert von dem Rezept und hab es bereits öfters gemacht! Ich würde gerne mal ein Foto davon senden und ein kurzes Video dazu schicken! Ich weiß nur nicht wie ich das machen kann! Dankeschön
Was für eine Wohltat! Kein Gedudel im Hintergrund, kein Narzissmus, kein Rumgehampel, keine Wichtigtuerei, dafür fachlich alles sauber und ruhig erklärt. Danke dafür!
so ich bin das erste mal auf deiner Seite und ich muss wirklich ein Kompliment loswerden ich habe noch niemanden gesehen der das so ruhig unaufgeregt sachlich und kompetent rüber bringt wirklich ganz toll und anschaulich gemacht
@@luisawlsaj8866Da gibt's verschiedene Ursachen. Entweder ist zu viel Wasser im Teig sodass der Teig zu weich ist oder die Brötchen hatten bei der Aufarbeitung zu wenig Teigspannung oder sie hatten eine zu lange Stückgare. Bei zu weichen Teigen hilft es die Stückgare auf einem bemehlten Teigtuch durchzuführen indem zwischen den Brötchen das Tuch hochgezogen wird sodass die Brötchen sich bei der Stückgare sich gegenseitig stützen, sodass sie nicht breit laufen können. Anschließend am besten auf einem aufgeheizten Backstahl oder Pizzastein backen. Da bekommen sie einen enormen Ofentrieb und haben keine Möglichkeit mehr noch mehr breit zu laufen. Ich hoffe, ich konnte dir weiter helfen!? LG Helga
Hallo Thomas, Dank dir konnte ich Brötchen hier in Süd-Korea backen! Ich bin Koreaner und habe meine Jugendzeit in Deutschland verbracht, habe damals sehr viele Brötchen verschlingert, und so vermisste ich Brötchen sehr. Aber da stoß ich in deinem Rezept und hab es sofort probiert! Es war wirklich die Geschmack die ich immer aß...! Danke sehr! Werde ab jetzt deine Rezepte durch gehen wenn mir die Geschmack Deutsches in gedanke komme :-) (Sorry wenn ich Grammatik Fehler gemacht habe, es ist halt sehr viel her dass ich Deutsch benutzt habe!)
Ich lebe auch in der Türki und suche den perfeckten brötchen geschamck von früher in deutschland werde es auch ausprobiren👍mache auch retzepte auf Türkich 😅
Hi, dein Deutsch ist genial👍👏👏👏und ich freue mich mit dir dass du dir leckere Brötchen nach Thomas gutem Rezept backst. Super😊 herzliche Grüße, Phil🙋♀️
Ein wirkliches Erlebnis, wie ruhig und mit spürbarer Überzeugung du dein Wissen vermittelst. Dein Kanal ist ein echtes Juwel unter den vielen Koch und Backkanälen!
Habe heute Morgen ihr Rezept ausprobiert und bin begeistert! Als türkische Hausfrau mache ich sehr gerne Fladenbrot..dem kommen jetzt noch ihre leckeren Brötchen mit hinzu! ☺️🇹🇷
Bin da auch der Meinung. Er erklärt das so gut das jeder dies hinbekommt. Und man lernt auch noch dazu weil er die Bedeutung sehr erklärt... Weiter so Thomas
@@petraschwabistricki3018 Könnten Sie mir da einen Tipp geben, wie die Brötchen fluffig werden. Ich habe das jetzt dreimal genau nach Rezept gemacht und die werden innen drin einfach zu fest. Irgend etwas mache ich doch da falsch und ich würde es gerne raus bekkommen.
@@Pekasmoon, peinlich ist eher, das du, der scheinbar englisch perfekt beherrscht, die Frage von Jackie Powell nicht beantwortest, noch deine Hilfe anbietest. 😉
Diese Brötchen habe ich jetzt zwei Tage hintereinander gemacht und sie sind mir super gelungen. Habe schon oft versucht, Brötchen zu backen, aber bis jetzt haben sie nie geschmeckt. Das Rezept von dir hat funktioniert. Wunderbar! Vielen Dank!
Thomas! Danke dir sehr! Ich bin für 4 Monate in Deutschland in eine Familie gelebt,und wir haben immer Brötchen gegessen,ich habe bei uns sie gesucht,aber es gibt nur in einige Supermarkets und nicht so toll wie in Deutschland! ich habe sie sehr vermisst, und erst 14 Jahre später, als ich mir dein Video ansah, wurde mir klar, dass du sie selbst backen kannst! da habe ich lange nachgedacht! Ich habe sie heute gebacken und ich werde sie einfach backen,sie erinnern mich an die alten Zeiten, die ich vermisst habe! Vielen Dank und viel Glück in allem!
Danke für deine videos! Ich mag dein art zu reden. Ruhig, bedacht und nicht um den heißen Brei. Trotzdem für anfänger verständlich. Einfach klasse. Morgen früh gibts frische Brötchen!
Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn!! Es ist wirklich so mega einfach und man hat kaum Aufwand und was gibt es besseres als frische selbstgemachte Brötchen am Wochenende?! Vielen lieben Dank für das Video, ich werde in Zukunft nur noch selbst Brötchen backen😊👍🏻
Wirklich super, dass du alles genau abwiegst und das Gewicht auch kommunizierst. Ich glaube, die meisten Versuche von mir als Laie, Rezepte nachzukochen oder zu backen, scheitern an Genauigkeit. Vielen Dank für das Video!
Lieber Thomas, als unbeleckte Nicht- Bäckerin hab ich mit Zittern und Zagen dieses Rezept ausprobiert. Ich bin so glücklich und stolz, dass ich meine Familie damit zum Frühstück überraschen konnte! Sie sind wunderbar geworden und der Geschmack ist einmalig. Das habe ich nur durch deine genaue und sorgfältige Anleitung hinbekommen! Dir ein herzliches Dankeschön und ich wünsche dir und deiner Familie ein gesundes, erfolgreiches und glückliches Neues Jahr!!
Hat perfekt geklappt! Ich war anfangs skeptisch wegen der Menge an Hefe. Da ich nur die Hälfte des Rezepts genommen habe, war ja noch weniger Hefe drin. Es hat alles sehr gut funktioniert und ich habe 4 köstliche Brötchen heraus bekommen. An alle, bei denen der Teig verläuft: ihr faltet den Teig nicht ausreichend. Wenn der Teig keine Spannung hat, werden es Fladen. Typischer Anfängerfehler, man bekommt irgendwann ein Gefühl für sowas!
Wir haben jetzt schon einige Rezepte ausprobiert, vor allem leckere Brote. Mein aufrichtiges umd achtungsvolles Kompliment! Die Brötchen kamen so gut an, dass es sie morgen früh wieder geben wird und dafür lohnt sich das frühere Aufstehen. Danke, Thomas!!!
Hi Thomas! Ich als völlig unbegabter Koch bin sehr dankbar für deine Videos. Leicht verständlich, informativ und gut für einen selbst umsetzbar. Direkt abonniert! Mach weiter so. Gruß aus der Schweiz
Ich habe exakt die gleiche Auflaufform für das Wasser benutzt. Dazu habe ich, wie öfter empfohlen, Eisenkugeln hineingelegt und mit erhitzt, um möglichst schnell viel Dampf erzeugen zu können. Das Ergebnis: Die Auflaufform zerbrach. Jetzt nutze ich eine kleine Metallwanne (und Eisenkugeln) So funktioniert es prima. Übrigens habe ich es dir, Thomas, zu verdanken, dass ich den Sprung vom Fladenbrot über deine Brötchen zum Sauerteig gewagt habe. Danke.
Perfekt. Hat auf Anhieb genauso geklappt wie im Video gezeigt. Das lange gehen des Teigs macht sich bezahlt. Wenig Aufwand und kaum Dreck. Danke für dieses Rezept 👍😁
Hallo Thomas, seit ich dich im Kanal gefunden habe, kaufe ich kein Brot mehr. Du erklärst alles super und arbeitest so leidenschaftlich, das gefällt mir 😉 einfach toll! Brot backen ist zu meiner neuen Leidenschaft geworden, .....danke 😊
Wahnsinn! Ich backe schon seit ein paar Jahren meine Brötchen selbst - aber nie waren sie so, wie ich sie vom besten Bäcker kenne. Nun aber endlich: Dank dieses Rezeptes kann ich all meine anderen Rezepte über Bord werfen. Ein perfektes weißes Brötchen, besser geht es nicht 😊😊😊 Grandios auch, dass nur ein minimalster Hefeeinsatz nötig ist. Ich habe einfach die beiden Mehlsorten zur Hälfte gemischt. Und da ich keine Lust auf "Handrühren" habe, die Knetmaschine drei Minuten laufen lassen. Zwei Tipps habe ich noch: das Wasser saugt am Mehl - nicht umgekehrt. Also mit Wasser und Hefe starten und dann langsam das Mehl hinzugeben. Ganz am Ende erst das Salz.
Hab heute Früh den Teig angesetzt und Abends gebacken. Nun muss man sich zusammenreißen, das man nicht gleich alle wegfuttert. Super Rezept, Dankeschön
Wir haben heute morgen ausgiebig mit den leckeren Brötchen gefrühstückt. Wohne in den USA und leider gibt es weit und breit keine schönen, frischen Brötchen so das ich selber backen musste. Macht aber nichts, weil ich ja Dein Rezept habe. Einfach und schnell ging's und sie haben super geschmeckt. Vielen lieben Dank für das Rezept und tolle Video!
Hallo Thomas, heute gab es diese Brötchen bei uns. Endlich habe ich Hefe ergattern können :-) Das eine Gramm reichte locker, unglaublich. Wir sind mit den Brötchen sehr zufrieden gewesen, werden aber beim nächsten Mal (!) lieber etwas mehr Salz nehmen (vielleicht 12 g). Ebenfalls eine kleine Änderung werde ich beim Backen machen: Die letzte 5 Minuten werden im Umluftbetrieb stattfinden. Ansonsten: Superlecker mit frischer Butter (auch Solo), selbstgemachter Marmelade und Deinem selbstgemachten Nutella. Herzlichen Dank für dieses Rezept!
Wir haben die Brötchen heute früh gebacken und sind sehr sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Echt super leckere Dinkelbrötchen! Danke für das tolle Rezept😋
Eine super Erklärung des Rezeptes, leicht verständlich. Thomas hat eine ruhige Stimme, dass man wirklich bis zum Schluß zuhören muß. Ich werde das Rezept auf alle Fälle ausprobieren.
Also Thomas einfach super dein Brötchen Rezept, ich werde sie in kürze nach backen. Du hast eine sehr ruhige Stimme um Leute et was zu erklären, mein kompliment Grüsse aus der Niederlande
Hello ! Thank you for this wonderful recipe. It was my first time baking and it came out almost perfect. I live in India and the weather and ingredients available here are somewhat different. For example the all purpose flour we have has only 11 percent protein and we only have active dry yeast available, etc, so I was quiet anxious. However I had a surprisingly good result. My family had a great time eating the bread too. I am grateful that you shared this recipe ! I would love it if you could teach us the principle of how to adjust the ingredients if we need to make bread for more or less people. Also, how to make the bread more brown !
For People Who Want To Use Active Dry Yeast : Use 0.5gm as mentioned in the description but make sure that your yeast is alive. Active dry yeast can die if not kept in a cool and dry place. Dead yeast can't help you rise your dough. Most active dry yeast die within 3 months of manufacturing if not kept in good storage facility. After you open the pack, you can keep the yeast alive for a month if you keep it in the fridge. To test if your yeast is alive, you can find many good tutorials on youtube if you search. Best of luck !
Hello my Indian friend, I read you want to make a bread more brown. I only can give you a hint how you will find a video about it, please look for "Schwarzbrot selber backen" or "Schwarzbrot selber machen". I believe it's a bit more difficult, because you have to create a special ingredient [Sauerteig]. Good luck! P.S. If needed I can help you with translating certain part you might not understand using a translation tool. Answer to my comment with your question and I'll try my best.
Guten Tag Thomas, heute zum 1. Mal nach Ihrem Rezept Brötchen gebacken. Alles hat super geklappt,die Brötchen sehen Klasse aus und sind echt lecker! Ihre Arbeitsbeschreibung ist sehr detailliert und lässt keine Fragen offen. Herzlichen Dank und viel Gesundheit für Sie und Ihre Familie im Neuen Jahr! Abo & Daumen nach oben!
Endlich einmal ein top Rezept für Brötchen. Alle relevanten Informationen sind vorhanden. Die Brötchen schmecken klasse. Ich freue mich auf andere Brotrezepte auf dem Kanal.
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Sie sind so klasse geworden. Super einfach super schnell und super lecker. Von einem Brötchen ist man richtig satt. Nicht wie die Brötchen von den großen Bäckerketten... die voller Luft sind. Da muss man 3 essen um richtig satt zu werden und sind dazu zu teuer. Daumen hoch für dieses Rezept 👍👍👍
Was soll ich sagen ? Sehr toll erklärt , Danke Thomas. Ich gebe schon auf. Mein Teig klebt , trocknet aus er mag mich einfach nicht . Trotzdem werde ich nochmal versuchen. Dir herzlichen Dank für tolle Videos und geniale Rezepte.
Was sehen die lecker aus😋.Und danke für das tolle Rezept mit Dinkelmehl, weil wir nur mit Dinkelmehl backen bin ich dankbar für jede Anregung. Bleibt gesund liebe Grüße M. F.😊
Danke dir, Thomas! Ich bin seit ein paar Monaten für meinen Studienaustausch ins Ausland gezogen und versuche schon seit Ewigkeiten, hier gutes Brot zu finden. Tja, obwohl ich kein Deutscher bin (aber jahrelang in Deutschland gewohnt hab), merke ich jetzt, dass ich in diesem Fall wirklich eingedeutscht bin, da ich finde, dass das beste Brot bzw. Brötchen aus Deutschland kommt.😭💕
Zunächst erstmal ein richtig gutes Video. Du erklärst wirklich alles sehr gut und auch warum du es so machst. Schritt für Schritt Anleitung mit Gramm angaben einfach Toll. Ich habe dein Rezept mal gestern Abend bzw. heute morgen ausprobiert, leider bin ich von dem Ergebnis nicht sehr überzeugt. Die Klebe-Eiweiße haben sich schön über Nacht entwickelt aber leider ist der Teig bei mir überhaupt nicht aufgegangen wenn überhaupt minimal ... Ich hab Frische Zutaten genommen auf Sauberkeit geachtet und dem Teig genügen Zeit gegeben. ich werde das Rezept bei Gelegenheit noch mal in einer anderen Hefe Probieren.
Super Rezept wie eigentlich alle deine Rezepte Thomas, vielen Dank, sie schmecken hervorragend und mein Mann hatte nichts, ich wiederhole nichts zu kritisieren😁
Endlich ein tolles Rezept. Ich lebe seit einigen Jahren in den USA und habe ein paar Mal versucht, Brötchen zu backen. Leider sind diese nie so geworden, wie ich es wollte, bis ich ihr Rezept ausprobiert habe. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hab die Brötchen heute zum ersten Mal genau nach Rezept nachgebacken. Ich kann nur sagen - WOW - irgendwie noch besser als vom Bäcker. Super knusprig und innen fluffig. Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept.
Danke vielmals für die übersetzte Bildunterschriften. Es war eine lange Zeit, seit ich Deutsch gehört habe. Deine Videos sind hilfreich und interessant!
Video gesehen und am nächsten Tag ausprobiert. Auch wenn meine Brötchen nicht so toll aussahen wie im Video - geschmeckt haben sie! Wie sagst Du immer so schön: mit jedem Versuch wird Mann / Frau immer besser 🤗 Wirklich gut erklärt. Super finde ich, dass Du immer Deine Back-/Kochergebnisse ‚aufschneidest‘ . Natürlich habe ich Deinen Kanal abonniert.
Hallo Thomas, Danke für das Rezept und das Video. Hab´ ich auch gleich nachgemacht und hat perfekt geklappt, hab noch knapp 20 g Backmalz mit rein gehauen, Sesam auf die feuchten Semmeln und statt Öl weiche Butter genommen. Das mit dem am nächsten Tag den Rest backen kann man aber bei den heutigen Strompreisen eigentlich nicht mehr empfehlen. Die 9 Stück gehen auch auf einmal auf´s Blech (ich leg´ dann immer 2 Teigkugeln direkt aneinander, dann enstehen Doppelsemmeln, so wie sie die Bäcker aus meiner Kindheit (Dresden) immer gemacht haben) und den Rest kann man easy einfrieren. Auf der Heizung oder in der Sonne auftauen und dann noch mal auf den Toaster (Brötchenaufsatz max. Dauer), schmeckt wie frisch zubereitet. Bin total begeistert.
Ich möchte mich ganz herzlich für dieses wunderbare Rezept bedanken! Habe schon so viel ausprobiert, aber diese hier sehen endlich mal wie richtige Brötchen aus, und schmecken tun sie auch! Hätte nicht gedacht, dass es mit so wenig Hefe funktioniert, habe ein Weizenmehl Type 1050 genommen und den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen, perfekt. Werde mich dann mal an deine Brotrezepte wagen, herzlichen Dank!
Hallo Thomas. Habe das ganze mit Dinkel Vollkornmehl 200g und 300g Dinkelmehl gemischt und dann so gemacht und muss sagen es sind die besten Dinkel Brötchen. Selbst unser Beckermeister von Nebenan war begeistert. Jetzt gibt es jedes Wochenende frische Brötchen. Und vor allem man weiß das es frisch ist und ohne Geschmacks und Zusatzstoffe👍👍👍. Werde deine anderen Sachen auch noch ausprobieren. Mach weiter so klasse👌👌👍👍
Gestern Abend hab ich ein Rezept für Brötchen backen gesucht und gefunden. Wir hatten alles was man braucht zu Hause und heute gab es die leckeren Brötchen schon zum Frühstück. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lieber Thomas, ich bin auf deinen Kanal gestoßen, da ich immer mal Brötchen selber backen wollte, aber den Aufwand immer gescheut habe. Unzufrieden mit der Brötchenqualität hiesiger Bäcker (Zutatenliste und Preis , der letzte gute hat inzwischen aufgegeben), habe ich mich getraut und das war mein Einstiegsrezept. Es hat super geklappt und man hat wieder ein echtes und richtig leckeres Brötchen auf dem Teller 👌👌👌. Vielen Dank !
Wie immer toll 👌🙂 tolle Brötchen und tolles Video. Ich backe nun seit ca. 4 Jahren Brot und Brötchen aber bei dir kann man noch was lernen. Und es macht Spaß, deine Videos zu sehen 👍👍
Diese Brötchen werden immer genauso lecker wie sie im Video aussehen und sie sind super leicht und super schnell gemacht. Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Das ist einfach so kompetent und informativ, dass man sofort Mehl kaufen geht! Vielen Dank! Ich freue mich schon auf die selbstgebackenen ... ! Gutes Brot ist wie gute Musik ... tut gut und man kann nicht aufhören es zu konsumieren! (vielleicht interessiert dich ja meine Leidenschaft auch!)
Mein Teig ist jetzt 9 Stunden gegangen (mit Trockenhefe) Di. Morgens 7:30Uhr Jetzt fange ich an meine ersten Brötchen überhaupt zu machen..! Noch 10 Minuten vor dem Backofen sitzen, wer braucht da noch Radio und TV 😁 9:20Uhr warten bis die Brötchen abgekühlt sind. Wenn die Brötchen nur halb so gut schmecken wie sie aussehen... Fazit: Ich glaube mein Lieblingsbäcker hat gerade einen Kunden verloren. T'schuldigung lieber Bäcker😣 Ich, Ü50, Anfänger im backen, bringt es fertig Brötchen zu machen die ich so noch nicht kaufen konnte. Das spricht wohl für sich und die Qualität von Thomas ☝️👍👍 Wenn man sich an die Vorgaben von Thomas hält, kann sogar ein blutiger Anfänger seine eigenen Brötchen backen. Leider hatte ich keine Sprayflasche zur Hand, darum hier der Hinweis wie ich es gemacht habe. Einfach ein Papiertuch naß machen und locker über die Teiglinge streichen. Eines würde ich bemängeln (doch das ist Meckern auf höchstem Niveau) mit 90gr sind mir die Brötchen zu klein. Etwa 80gr. im gebackten Brötchen. Beim nächsten mal werde ich von 90gr auf 100gr anheben und die Backzeit anpassen, ich vermute 25 Minuten. Schaun wir mal. Und nochmals Danke Thomas 👍👍👍
@@Thomaskocht *Ich* und andere haben zu danken. Vor 24 Stunden war das Video noch nicht einmal online. Und jetzt habe ich schon die ersten Brötchen gemacht ☝️🙏👍
@@steinkellnerr Ein *¼* Päckchen vielleicht, vielleicht 2 Gramm..? Man(n) nehme einen Teelöffel Griff nach vorne Den in die Packung und vorsichtig wieder raus (ruhige Hände vorausgesetzt) Und los geht's...👍
Das bereite ich heute Abend vor.....bin gespannt, was meine Familie morgen früh sagt.....Danke!!! 29.04.: die Brötchen sind top! Nach bereits 15 min waren sie fertig. Sie sind herrlich aufgegangen und haben eine tolle Kruste. Von Gewicht her sind sie schwerer als Bäckerbrötchen und insgesamt kompakter. Meine sind beim Backen eher in die Breite gegangen - habe ich da was falsch gemacht? Hatte nur 405 er Weizenmehl.....🤔
Lieber Thomas, das sind die besten Brötchen die ich je gebacken habe. Sie sind genau so geworden, wie du im Video angegeben hast. Danke dafür und Liebe Grüße.
I don't speak German apart from counting up to 30 (never thought that would be useful), and grams are grams in any language, so I was able to follow this recipe and it worked great. Luckily the oven timings were on screen as 45 is way past my counting knowledge!
Die Semmeln schauen sehr gut aus und dieses knackige Geräusch mmmhhh lecker, ich komme sofort zum Einkaufen zu dir würde sogar einen Tomaten Mozzarella Salat mitbringen.
Könntest du mal ein Video über Mehlsorten machen? Zum Beispiel auch worauf man achten muss wenn man deine Rezepte mit Vollkornmehl nachmachen will? Fände ich super hilfreich, danke!
super Rezept, heute gebacken... wollte sie gleich ausbacken, deshalb habe ich einen Würfel frische Hefe genommen klasse, dass alles in Gramm angegeben ist klasse Rezept - vielen Dank!!!
VIelen Dank für das anschauliche Video und für das Brötchen-Rezept. Ich habe gestern Abend den Teig vorbereitet um heute am Sonntag frische Brötchen zu backen. Der Teig ist genauso geworden wie im Video (habe mich genau an die Zutaten- und Mengenangaben gehalten). Heute früh das portionieren, nochmal gehen lassen, einschneiden, backen und anschließend auskühlen dauert in Summe nochmal 90 ca. Minuten, ist also nicht "mal eben schnell" gemacht. Leider sind die Brötchen beim Backen nicht weiter aufgegangen; sie wurden nicht viel größer als eine Gold-Kiwi; und waren dadurch im inneren sehr dicht. Ich hatte sowas schon befürchtet, denn beim gehen lassen auf dem Backblech wurden die Teiglinge immer flacher und breiter. Und eigentlich hatte ich mit einem Gewichtsverlust beim Backen gerechnet, aber die kompakten Brötchen brachten noch immer 85...87 g auf die Waage; ein typisches Brötchen von unserem Bäcker wiegt ca. 62...67 g und ist deutlich größer.
Hallöchen guten Tag habe gestern Abend den Teig gemacht allerdings mit der Küchenmaschine 5 Minuten habe Dinkelmehl Vollkorn 100gr. und 400gr. Dinkelmehl 630 genommen, der Teig ist super einfach herzustellen und heute Morgen gebacken sehen super aus und geschmacklich absolut 👍 habe aus dem Netz schon viele Brötchen hergestellt aber ich muss sagen es sind die besten mit so wenig Aufwand, werde heute wieder den Teig machen und danach gebacken eingefroren. Vielleicht auch noch ein einfaches Rezept mit Körner. Vielen Dank für's Rezept liebe Grüße Renate 🤗🙋♀️💞
@@Thomaskocht Habe das Rezept heute morgen wie angekündigt ausprobiert und was soll ich sagen, einfach weltklasse. Noch einfacher geht es nicht und dazu noch mega lecker 😊
Hallo Thomas, ich habe auf brörchen gewartet denn mein versuch war ein drama! Hatte komische matschig innen knusprig aussen. Danke für die upload. Ich werde Dein recipe versuchen. Bleibt gesund 🙏❣️ von Memphis TN
Sehr verständlich und sachlich erklärt und obwohl ich alles genauso gemacht habe wie du es erklärt hast, sind meine Brötchen etwa flach geworden. An meinem Ofen kann es nicht liegen da er neu ist und ich sehr zufrieden damit bin. Nichts desto trotz danke für das gute Rezept 👍
So lasset es die Millionen Grenze ebenfalls durchbrechen. Vielen Dank lieber Thomas. Wie immer ganz wunderbar und btw. dein Kanal wächst ja wahnsinnig. Toll.
Danke für das (wie immer supergute) Video. Ich brauchte nur eine grobe Richtung, was das Rezept anging und fand dann den Tipp mit der feuerfesten Schale, die erst stark miterhitzt wird und in die erst DANN das Wasser gekippt wird, Gold wert! Dadurch entsteht eine ganz tolle Kruste. Hatte die Schale mit dem Wasser sonst einfach so reingestellt, aber die Dampfentwicklung ist bei dir einfach deutlich besser gewesen. Ansonsten habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt, weil ich kein Weizen 550er Mehl oder Dinkel 630 im Haus hatte und nicht nur mit dem 405er backen wollte. 75g Dinkelvollkornmehl 125g Weizenvollkornmehl 300g Weizenmehl 405 320g Wasser (lauwarm) 10g Olivenöl 13g Salz Eine Prise Zucker (vor allem um die Hefe schnell in Gang zu kriegen) Hab den Teig allerdings schon ein paar Minuten geknetet, dann für knapp 2 Stunden bei Zimmertemperatur verdoppeln lassen. Ansonsten alles wie in deinem Video. Sind sehr gut geworden. Ich denke ich muss jetzt aber mal auf Sauerteig umstellen. Den Hefegeschmack wird man ja kaum los, außer man lässt den Teig vielleicht seehr lange gehen.
Ich habe die Brötchen heute gebacken und das Ergebnis war Megaaaaa hab schon so einige Brötchen gebacken aber keines war so überzeugend gut wie diese. Das beste ist das es so einfach ist Danke für dieses tolle Rezept👌👍
@@cawashka They came out great . The only mistake that I made was I left them in the oven a little too long , I went by the time listed in the recipe , instead of my own instincts. When I looked in the oven 5 min before I took them out they looked perfect . But I thought maybe they wouldn't be done inside. As it turns out , I should have taken them out then , they were still good , but slightly over done .
Hab das halbe Rezept gebastelt und versehentlich 20g Öl rein. Tja, jetzt wird's spannend ob mein Teig gut auf geht. 🥴 Bin auch früh am Abend dran und hab den Teig in meiner kühlen Speisekammer stehen. Bevor ich schlafen gehe stelle ich ihn dann in die Küche. Wird schon schief gehen. 🍀 Dir, lieber Thomas herzlichen Dank für das einfach umsetzbare Rezept. Deine Videos sind immer sehr inspirieren. 🌟 Grüße aus dem Mangfalltal Sabine 🤓
Hab gestern Abend gleich den Teig angerührt, mit einer Messerspitze Trockenhefe. Ist über Nacht wunderbar aufgegangen und im Moment kau ich grad auf dem Ergebnis rum :-) Schmeckt lecker. Nur an der Form muss ich noch arbeiten, Insbesondere beim Einschneiden des Teiges vor dem Backen. War nicht so optimal, so dass die Brötchen nicht so schön aufgesprungen und daher wohl etwas "kompakter sind. Wird beim nächsten Mal besser. Aber sicher wird sich meine Enkelin gleich über frische, warme Brötchen freuen.
Kleiner Tipp. Laut Dietmar Kappl (bester Bäcker Österreichs) soll man die Brötchen zuerst einsprühen und dann erst einschneiden, dann reißen sie besser auf.
Noch ein paar Tipps von mir, da ich jeden Tag Brötchen backe. Ich persönlich backe zeitnah, also lasse den Teig nicht über Nacht gehen und benutze Frischhefe. Was ich sagen möchte. Du solltest dein Backblech vor dem Auflegen der geschliffenen Rohlinge etwas erwärmen. Dann bepinselst du sie mit warmem Wasser und schneidest sie mit einem scharfen Messer ein, was du vorher auch in das warme Wasser tauchst. Das wiederhole ich mehrmals und decke immer wieder die Brötchen ab. Ich backe sie bei 250 Grad UMLUFT 8 Minuten und drossle dann auf 210 Grad. Ich gebe auch in mein lauwarmes Hefe-Wasser-Gemisch etwas Zucker und in den Teig etwas Schmand. Übrigens, ich nehme immer mehr Hefe, als angegeben. Da ich auch mit der Hand knete, öle ich meine Hand ein, mache nicht das Öl in das Wasser. So wird der Teig geschmeidig und klebt nirgends. Ich fühle gerne die Geschmeidigkeit des Teiges, weshalb ich lieber 10 Minuten knete und ihn eine Stunde abgedeckt auf einem Topf mit warmen Wasser ghen lasse. Darüber stülpe ich eine große und dünne Plastiktüte (die ich immer wieder verwende). So trocknet der Teig nicht aus und kann wachsen, wie er will) Ich hoffe, dass ich Thomas jetzt nicht ins Handwerk gepfuscht habe. Ich selber hole mir immer Anregungen bei ihm und teile sie auch bei Facebook in meiner Koch- und Backgruppe. Vielleicht entdeckt er auch so eine Anregung für sich selber. Übrigens, meine Brötchen sind nicht kompakt, und man kann sie gefrostet, ohne sie aufzubacken,genießen.
@@silviaeisenberg4455 Habe mal eine Frage an Dich. Das mit den Brötchen auftauen lassen will ich auch mal ausprobieren. Bisher habe ich sie immer direkt aus dem Gefrierschrank genommen und aufgebacken, wie es die meisten empfehlen. Da es aber bei einzelnen Ciabatta Brotscheiben mit dem Auftauen lassen bei mir auch schon gut funktioniert hat, will ich das mit meinen Brötchen auch mal ausprobieren. Wie lange brauchen Deine Brötchen, bis sie aufgetaut und verzehrfertig sind?
@@silviaeisenberg4455 Danke, das mit dem einölen der Hand war schon mal ein guter Tipp, da klebt der Teig nicht an und man fühlt, wie er geschmeidig wird.
Bin gespannt, meine ersten Brötchen gehen gerade noch im Backofen schön auf :) Update 2h später: Thomas, diese Brötchen schmecken sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 😊
@@unavenezolanaenalemania wieso stellst du auf 180°C wenn Thomas für seinen Rezept 250°C angibt?? Jede selbstgemachte Pizza schmeckt tausend mal besser, wenn sie Heißer und dafür kürzer gebacken wird ...
Diese Brötchen waren das Erste was ich je selbst gebacken habe und dank diesem Video hat alles bestens geklappt. Dein Pizzateigrezept hab ich auch schon getestet und auch das lief super. Meine Freundin flog aus den Socken und wird mir demnächst wahrscheinlich einen Antrag machen. :D Als nächstes sind die Baguettes dran. Vielen Dank Thomas für diese genialen Videos!
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 88 | คู่เอก "ป้อมเพชร vs อัสลามจอน"](http://i.ytimg.com/vi/1ZqTVVbMgbo/mqdefault.jpg)
Ihr sucht mehr Brotrezepte? Hier findet Ihr meine Playlist mit meinen Rezepten: th-cam.com/video/HTnkvnkP3Gc/w-d-xo.html
Rerssdpr0d00000000000ss00s
Vielen Dank , für diese tollen , Rezepte mit Anleitungen das kann jeder Nach machen so großartig wird das Beschrieben .. ganz liebe Grüße von Rita Groschner . Ich kann es nicht nach machen wegen meine Hände , aber schau mir das sehr oft an und freue mich darüber .
Vielen Dank 👍☘️
Ja das ist ganz toll
@@ritagroschner1949ü
Ich bin so begeistert von dem Rezept und hab es bereits öfters gemacht! Ich würde gerne mal ein Foto davon senden und ein kurzes Video dazu schicken! Ich weiß nur nicht wie ich das machen kann! Dankeschön
Was für eine Wohltat! Kein Gedudel im Hintergrund, kein Narzissmus, kein Rumgehampel, keine Wichtigtuerei, dafür fachlich alles sauber und ruhig erklärt. Danke dafür!
so ich bin das erste mal auf deiner Seite und ich muss wirklich ein Kompliment loswerden ich habe noch niemanden gesehen der das so ruhig unaufgeregt sachlich und kompetent rüber bringt wirklich ganz toll und anschaulich gemacht
Hi, my name is Sigi aus Berlin
Also Schrippen.
I werde backen
wie gezeigt und
druecke meine
Daumen. Danke
Fuer Beschreibung.
Sigi.
Ja das stimmt😊🤗
Hallo, könnte mir vielleicht jemand helfen? Meine Brötchen werden immer flach, je länger ich sie geformt habe. Weiß jemand, woran das liegen kann?
@@luisawlsaj8866Da gibt's verschiedene Ursachen. Entweder ist zu viel Wasser im Teig sodass der Teig zu weich ist oder die Brötchen hatten bei der Aufarbeitung zu wenig Teigspannung oder sie hatten eine zu lange Stückgare. Bei zu weichen Teigen hilft es die Stückgare auf einem bemehlten Teigtuch durchzuführen indem zwischen den Brötchen das Tuch hochgezogen wird sodass die Brötchen sich bei der Stückgare sich gegenseitig stützen, sodass sie nicht breit laufen können. Anschließend am besten auf einem aufgeheizten Backstahl oder Pizzastein backen. Da bekommen sie einen enormen Ofentrieb und haben keine Möglichkeit mehr noch mehr breit zu laufen. Ich hoffe, ich konnte dir weiter helfen!? LG Helga
Nice Jummy👍🙏
Hallo Thomas, Dank dir konnte ich Brötchen hier in Süd-Korea backen! Ich bin Koreaner und habe meine Jugendzeit in Deutschland verbracht, habe damals sehr viele Brötchen verschlingert, und so vermisste ich Brötchen sehr. Aber da stoß ich in deinem Rezept und hab es sofort probiert! Es war wirklich die Geschmack die ich immer aß...! Danke sehr! Werde ab jetzt deine Rezepte durch gehen wenn mir die Geschmack Deutsches in gedanke komme :-) (Sorry wenn ich Grammatik Fehler gemacht habe, es ist halt sehr viel her dass ich Deutsch benutzt habe!)
Ich komme nach Südkorea mit dem Fahrrad.
verschlingert ist süß 🥰👋
Dein Deutsch ist super! Sehr gut zu verstehen!
Ich lebe auch in der Türki und suche den perfeckten brötchen geschamck von früher in deutschland werde es auch ausprobiren👍mache auch retzepte auf Türkich 😅
Hi, dein Deutsch ist genial👍👏👏👏und ich freue mich mit dir dass du dir leckere Brötchen nach Thomas gutem Rezept backst. Super😊 herzliche Grüße, Phil🙋♀️
In Zeiten wie diesen ist so ein Kanal Gold wert. Danke!!!
Ein wirkliches Erlebnis, wie ruhig und mit spürbarer Überzeugung du dein Wissen vermittelst. Dein Kanal ist ein echtes Juwel unter den vielen Koch und Backkanälen!
Habe heute Morgen ihr Rezept ausprobiert und bin begeistert!
Als türkische Hausfrau mache ich sehr gerne Fladenbrot..dem kommen jetzt noch ihre leckeren Brötchen mit hinzu! ☺️🇹🇷
Hallo, würdest du dein Rezept für Fladenbrot verraten? :)
Hallo Thomas, genau so - finde ich - soll ein Rezept-Video sein. Genaue Angaben, nachvollziehbare Umsetzung, tolles Ergebnis! Danke dafür!
do you have this recipe in English with measurements we can use here is the US? thanks,
From
Super Rezept. Hat genauso funktioniert wie beschrieben! Danke.
Bin da auch der Meinung. Er erklärt das so gut das jeder dies hinbekommt. Und man lernt auch noch dazu weil er die Bedeutung sehr erklärt... Weiter so Thomas
@@petraschwabistricki3018 Könnten Sie mir da einen Tipp geben, wie die Brötchen fluffig werden. Ich habe das jetzt dreimal genau nach Rezept gemacht und die werden innen drin einfach zu fest. Irgend etwas mache ich doch da falsch und ich würde es gerne raus bekkommen.
@@Pekasmoon, peinlich ist eher, das du, der scheinbar englisch perfekt beherrscht, die Frage von Jackie Powell nicht beantwortest, noch deine Hilfe anbietest. 😉
OMG, I'm salivating just looking at this video. There is no doubt Germany has the best bread. Will definitely try this recipe.
Diese Brötchen habe ich jetzt zwei Tage hintereinander gemacht und sie sind mir super gelungen. Habe schon oft versucht, Brötchen zu backen, aber bis jetzt haben sie nie geschmeckt. Das Rezept von dir hat funktioniert. Wunderbar! Vielen Dank!
Thomas! Danke dir sehr! Ich bin für 4 Monate in Deutschland in eine Familie gelebt,und wir haben immer Brötchen gegessen,ich habe bei uns sie gesucht,aber es gibt nur in einige Supermarkets und nicht so toll wie in Deutschland! ich habe sie sehr vermisst, und erst 14 Jahre später, als ich mir dein Video ansah, wurde mir klar, dass du sie selbst backen kannst! da habe ich lange nachgedacht! Ich habe sie heute gebacken und ich werde sie einfach backen,sie erinnern mich an die alten Zeiten, die ich vermisst habe! Vielen Dank und viel Glück in allem!
Aber ich denke da gibt es ein Fehler im Beschreibeung,man braucht 5 gr Trockenhefe( nicht 0.5gr),aber ich denke alle haben das verstanden😁
Danke für deine videos! Ich mag dein art zu reden. Ruhig, bedacht und nicht um den heißen Brei. Trotzdem für anfänger verständlich. Einfach klasse. Morgen früh gibts frische Brötchen!
Dieses Rezept ist einfach der Wahnsinn!! Es ist wirklich so mega einfach und man hat kaum Aufwand und was gibt es besseres als frische selbstgemachte Brötchen am Wochenende?! Vielen lieben Dank für das Video, ich werde in Zukunft nur noch selbst Brötchen backen😊👍🏻
Hefezopf mit Rosinen fällt mir grad dazu ein.. Werde ich mich da auch mal ran trauen... 🎉😊
Wirklich super, dass du alles genau abwiegst und das Gewicht auch kommunizierst. Ich glaube, die meisten Versuche von mir als Laie, Rezepte nachzukochen oder zu backen, scheitern an Genauigkeit. Vielen Dank für das Video!
Lieber Thomas,
als unbeleckte Nicht- Bäckerin hab ich mit Zittern und Zagen dieses Rezept ausprobiert. Ich bin so glücklich und stolz, dass ich meine Familie damit zum Frühstück überraschen konnte! Sie sind wunderbar geworden und der Geschmack ist einmalig. Das habe ich nur durch deine genaue und sorgfältige Anleitung hinbekommen!
Dir ein herzliches Dankeschön und ich wünsche dir und deiner Familie ein gesundes, erfolgreiches und glückliches Neues Jahr!!
Hat perfekt geklappt! Ich war anfangs skeptisch wegen der Menge an Hefe. Da ich nur die Hälfte des Rezepts genommen habe, war ja noch weniger Hefe drin. Es hat alles sehr gut funktioniert und ich habe 4 köstliche Brötchen heraus bekommen. An alle, bei denen der Teig verläuft: ihr faltet den Teig nicht ausreichend. Wenn der Teig keine Spannung hat, werden es Fladen. Typischer Anfängerfehler, man bekommt irgendwann ein Gefühl für sowas!
Und nicht mehr kneten!! Bei langer Gehzeit ist das tödlich für die Brötchen
Wir haben jetzt schon einige Rezepte ausprobiert, vor allem leckere Brote. Mein aufrichtiges umd achtungsvolles Kompliment! Die Brötchen kamen so gut an, dass es sie morgen früh wieder geben wird und dafür lohnt sich das frühere Aufstehen. Danke, Thomas!!!
Hi Thomas! Ich als völlig unbegabter Koch bin sehr dankbar für deine Videos. Leicht verständlich, informativ und gut für einen selbst umsetzbar.
Direkt abonniert!
Mach weiter so.
Gruß aus der Schweiz
Danke für dieses wunderbare Video und Rezept. Die Brötchen sind gut gelungen und habe von meiner Familie viel Lob geernte. Vielen,vielen Dank.
Super, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Ich habe exakt die gleiche Auflaufform für das Wasser benutzt. Dazu habe ich, wie öfter empfohlen, Eisenkugeln hineingelegt und mit erhitzt, um möglichst schnell viel Dampf erzeugen zu können. Das Ergebnis: Die Auflaufform zerbrach.
Jetzt nutze ich eine kleine Metallwanne (und Eisenkugeln) So funktioniert es prima.
Übrigens habe ich es dir, Thomas, zu verdanken, dass ich den Sprung vom Fladenbrot über deine Brötchen zum Sauerteig gewagt habe.
Danke.
Perfekt. Hat auf Anhieb genauso geklappt wie im Video gezeigt. Das lange gehen des Teigs macht sich bezahlt. Wenig Aufwand und kaum Dreck. Danke für dieses Rezept 👍😁
Die Brötchen sind super geworden! Genau wie von Thomas! Und so unkompliziert! Geht über Nacht von alleine mit nur einem kleinen Kügelchen Hefe!👏👏👏👏👏👏👏
Hallo Thomas,
seit ich dich im Kanal gefunden habe, kaufe ich kein Brot mehr. Du erklärst alles super und arbeitest so leidenschaftlich, das gefällt mir 😉
einfach toll! Brot backen ist zu meiner neuen Leidenschaft geworden, .....danke 😊
Super Rezept! Alles in Gramm abgemessen und alles klappt perfekt. Du kannst deine Sache! Danke für das Rezept!
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Wahnsinn! Ich backe schon seit ein paar Jahren meine Brötchen selbst - aber nie waren sie so, wie ich sie vom besten Bäcker kenne. Nun aber endlich: Dank dieses Rezeptes kann ich all meine anderen Rezepte über Bord werfen. Ein perfektes weißes Brötchen, besser geht es nicht 😊😊😊 Grandios auch, dass nur ein minimalster Hefeeinsatz nötig ist. Ich habe einfach die beiden Mehlsorten zur Hälfte gemischt. Und da ich keine Lust auf "Handrühren" habe, die Knetmaschine drei Minuten laufen lassen. Zwei Tipps habe ich noch: das Wasser saugt am Mehl - nicht umgekehrt. Also mit Wasser und Hefe starten und dann langsam das Mehl hinzugeben. Ganz am Ende erst das Salz.
Hab heute Früh den Teig angesetzt und Abends gebacken. Nun muss man sich zusammenreißen, das man nicht gleich alle wegfuttert. Super Rezept, Dankeschön
Wir haben heute morgen ausgiebig mit den leckeren Brötchen gefrühstückt. Wohne in den USA und leider gibt es weit und breit keine schönen, frischen Brötchen so das ich selber backen musste. Macht aber nichts, weil ich ja Dein Rezept habe. Einfach und schnell ging's und sie haben super geschmeckt. Vielen lieben Dank für das Rezept und tolle Video!
Hallo Thomas, heute gab es diese Brötchen bei uns. Endlich habe ich Hefe ergattern können :-) Das eine Gramm reichte locker, unglaublich. Wir sind mit den Brötchen sehr zufrieden gewesen, werden aber beim nächsten Mal (!) lieber etwas mehr Salz nehmen (vielleicht 12 g). Ebenfalls eine kleine Änderung werde ich beim Backen machen: Die letzte 5 Minuten werden im Umluftbetrieb stattfinden. Ansonsten: Superlecker mit frischer Butter (auch Solo), selbstgemachter Marmelade und Deinem selbstgemachten Nutella. Herzlichen Dank für dieses Rezept!
Wir haben die Brötchen heute früh gebacken und sind sehr sehr zufrieden mit dem Ergebnis! Echt super leckere Dinkelbrötchen! Danke für das tolle Rezept😋
Eine super Erklärung des Rezeptes, leicht verständlich. Thomas hat eine ruhige Stimme, dass man wirklich bis zum Schluß zuhören muß. Ich werde das Rezept auf alle Fälle ausprobieren.
Also Thomas einfach super dein Brötchen Rezept, ich werde sie in kürze nach backen. Du hast eine sehr ruhige Stimme um Leute et was zu erklären, mein kompliment
Grüsse aus der Niederlande
Ich war immer skeptisch, wenn es heißt "ohne kneten". Aber Dank Deines Videos habe ich endlich verstanden, warum das tatsächlich funktionert. Danke!
Hello ! Thank you for this wonderful recipe. It was my first time baking and it came out almost perfect. I live in India and the weather and ingredients available here are somewhat different. For example the all purpose flour we have has only 11 percent protein and we only have active dry yeast available, etc, so I was quiet anxious. However I had a surprisingly good result. My family had a great time eating the bread too. I am grateful that you shared this recipe !
I would love it if you could teach us the principle of how to adjust the ingredients if we need to make bread for more or less people. Also, how to make the bread more brown !
For People Who Want To Use Active Dry Yeast : Use 0.5gm as mentioned in the description but make sure that your yeast is alive. Active dry yeast can die if not kept in a cool and dry place. Dead yeast can't help you rise your dough. Most active dry yeast die within 3 months of manufacturing if not kept in good storage facility. After you open the pack, you can keep the yeast alive for a month if you keep it in the fridge. To test if your yeast is alive, you can find many good tutorials on youtube if you search. Best of luck !
Hello my Indian friend, I read you want to make a bread more brown. I only can give you a hint how you will find a video about it, please look for "Schwarzbrot selber backen" or "Schwarzbrot selber machen". I believe it's a bit more difficult, because you have to create a special ingredient [Sauerteig]. Good luck!
P.S. If needed I can help you with translating certain part you might not understand using a translation tool.
Answer to my comment with your question and I'll try my best.
Hi @@liebefriedenworldwide8780 I just got back to this video and read your reply. Thank you so much for sharing. I will definitely check it out ! ♥
Guten Tag Thomas, heute zum
1. Mal nach Ihrem Rezept Brötchen gebacken. Alles hat super geklappt,die Brötchen sehen Klasse aus und sind echt lecker!
Ihre Arbeitsbeschreibung ist sehr detailliert und lässt keine Fragen offen. Herzlichen Dank und viel Gesundheit für Sie und Ihre Familie im Neuen Jahr!
Abo & Daumen nach oben!
Endlich einmal ein top Rezept für Brötchen. Alle relevanten Informationen sind vorhanden. Die Brötchen schmecken klasse. Ich freue mich auf andere Brotrezepte auf dem Kanal.
Ich habe die Brötchen heute gebacken. Sie sind so klasse geworden. Super einfach super schnell und super lecker. Von einem Brötchen ist man richtig satt. Nicht wie die Brötchen von den großen Bäckerketten... die voller Luft sind. Da muss man 3 essen um richtig satt zu werden und sind dazu zu teuer.
Daumen hoch für dieses Rezept 👍👍👍
Diese Brötchen mache ich jedes Wochenende👍🏻 Danke für das tolle Rezept
Was soll ich sagen ? Sehr toll erklärt , Danke Thomas.
Ich gebe schon auf. Mein Teig klebt , trocknet aus er mag mich einfach nicht .
Trotzdem werde ich nochmal versuchen.
Dir herzlichen Dank für tolle Videos und geniale Rezepte.
Vielen Dank! Immer weiter probieren :-)! Liebe Grüße Thomas
Was sehen die lecker aus😋.Und danke für das tolle Rezept mit Dinkelmehl, weil wir nur mit Dinkelmehl backen bin ich dankbar für jede Anregung. Bleibt gesund liebe Grüße M. F.😊
Ich habe 1025er Dinkel genommen, da gehaltvoller. Hat gut geklappt
Danke dir, Thomas! Ich bin seit ein paar Monaten für meinen Studienaustausch ins Ausland gezogen und versuche schon seit Ewigkeiten, hier gutes Brot zu finden. Tja, obwohl ich kein Deutscher bin (aber jahrelang in Deutschland gewohnt hab), merke ich jetzt, dass ich in diesem Fall wirklich eingedeutscht bin, da ich finde, dass das beste Brot bzw. Brötchen aus Deutschland kommt.😭💕
Zunächst erstmal ein richtig gutes Video. Du erklärst wirklich alles sehr gut und auch warum du es so machst. Schritt für Schritt Anleitung mit Gramm angaben einfach Toll. Ich habe dein Rezept mal gestern Abend bzw. heute morgen ausprobiert, leider bin ich von dem Ergebnis nicht sehr überzeugt. Die Klebe-Eiweiße haben sich schön über Nacht entwickelt aber leider ist der Teig bei mir überhaupt nicht aufgegangen wenn überhaupt minimal ... Ich hab Frische Zutaten genommen auf Sauberkeit geachtet und dem Teig genügen Zeit gegeben. ich werde das Rezept bei Gelegenheit noch mal in einer anderen Hefe Probieren.
Super Rezept wie eigentlich alle deine Rezepte Thomas, vielen Dank, sie schmecken hervorragend und mein Mann hatte nichts, ich wiederhole nichts zu kritisieren😁
Super einfach erklärt. Alternativen werden auch vorgeschlagen. Gelingsicher. Alltagstauglich. Danke 👍🙂
Freut mich, mal ein Rezept mit Übernachtgare. Schmeckt einfach besser und ein schöneres Krumen bild. Auch die Fodmaps sind abgebaut.
Endlich ein tolles Rezept. Ich lebe seit einigen Jahren in den USA und habe ein paar Mal versucht, Brötchen zu backen. Leider sind diese nie so geworden, wie ich es wollte, bis ich ihr Rezept ausprobiert habe. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Hab die Brötchen heute zum ersten Mal genau nach Rezept nachgebacken.
Ich kann nur sagen - WOW - irgendwie noch besser als vom Bäcker.
Super knusprig und innen fluffig.
Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept.
Guten Morgen Thomas, bist du auch schon am 😉Brötchen backen, mag die Bildhafte videovorstellung und die
Eine gute Dtimme. Alles Gute
I'm going to try them tomorrow
I very much enjoyed the video! I have followed your videos for some time and had great success baking. Thank you for a job well done
Liebe Rezepte, wo Alles in Gramm umgerechnet ist. Danke schon mal, mein Teig ruht sich gerade aus :) 😊
Es kommt eigentlich NIE auf's Gramm an; machst ja keine Industrieware wo erwartet wird, dass das Produkt heute genauso wie in 4 Wochen schmeckt.
Ich habe dieses Rezept mit dem vom spanischen Landbrot "kombiniert" und die Brötchen sind super geworden. Danke für das wunderbare Rezept.
Danke vielmals für die übersetzte Bildunterschriften. Es war eine lange Zeit, seit ich Deutsch gehört habe. Deine Videos sind hilfreich und interessant!
Video gesehen und am nächsten Tag ausprobiert. Auch wenn meine Brötchen nicht so toll aussahen wie im Video - geschmeckt haben sie! Wie sagst Du immer so schön: mit jedem Versuch wird Mann / Frau immer besser 🤗 Wirklich gut erklärt. Super finde ich, dass Du immer Deine Back-/Kochergebnisse ‚aufschneidest‘ . Natürlich habe ich Deinen Kanal abonniert.
Hallo Thomas, Danke für das Rezept und das Video. Hab´ ich auch gleich nachgemacht und hat perfekt geklappt, hab noch knapp 20 g Backmalz mit rein gehauen, Sesam auf die feuchten Semmeln und statt Öl weiche Butter genommen. Das mit dem am nächsten Tag den Rest backen kann man aber bei den heutigen Strompreisen eigentlich nicht mehr empfehlen. Die 9 Stück gehen auch auf einmal auf´s Blech (ich leg´ dann immer 2 Teigkugeln direkt aneinander, dann enstehen Doppelsemmeln, so wie sie die Bäcker aus meiner Kindheit (Dresden) immer gemacht haben) und den Rest kann man easy einfrieren. Auf der Heizung oder in der Sonne auftauen und dann noch mal auf den Toaster (Brötchenaufsatz max. Dauer), schmeckt wie frisch zubereitet. Bin total begeistert.
Heute gebacken. 1a geworden, wie im Video. Schmecken auch hervorragend. Vielen Dank!!!
Grüße dich🙋🏼♀️Hast du Dinkelmehl genommen? Mein Teig war sehr..... weich. Sind sogar etwas auseinander gelaufen auf dem Blech (Weizenmehl 550)🤦🏼♀️🤷
@@MAR-i0n Grias di,
ja Dinkelmehl 630. Habe gerade vor 20 Minuten wieder welche aus dem Ofen geholt. Sind hervorragend geworden.
Ich möchte mich ganz herzlich für dieses wunderbare Rezept bedanken! Habe schon so viel ausprobiert, aber diese hier sehen endlich mal wie richtige Brötchen aus, und schmecken tun sie auch! Hätte nicht gedacht, dass es mit so wenig Hefe funktioniert, habe ein Weizenmehl Type 1050 genommen und den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen, perfekt. Werde mich dann mal an deine Brotrezepte wagen, herzlichen Dank!
Hallo Thomas. Habe das ganze mit Dinkel Vollkornmehl 200g und 300g Dinkelmehl gemischt und dann so gemacht und muss sagen es sind die besten Dinkel Brötchen. Selbst unser Beckermeister von Nebenan war begeistert. Jetzt gibt es jedes Wochenende frische Brötchen. Und vor allem man weiß das es frisch ist und ohne Geschmacks und Zusatzstoffe👍👍👍. Werde deine anderen Sachen auch noch ausprobieren. Mach weiter so klasse👌👌👍👍
These rolls Will definately end up on my breakfast table! Thank you for a professional recepie 👍👍👍👍
Mega geniale Brötchen🥰 Meine Familie war begeistert, wie leicht und lecker man selbst Brötchen machen kann! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Dieses Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert. Super und vielen Dank für das Rezept.
Viel Spaß beim ausprobieren! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Ich muß allerdings warten, bis es wieder Hefe gibt.
@@volkers407 , bei Thomas (und auch anderswo im Netz) gibt es Rezepte, wie man Hefe selbst herstellen kann 😉
Gestern Abend hab ich ein Rezept für Brötchen backen gesucht und gefunden. Wir hatten alles was man braucht zu Hause und heute gab es die leckeren Brötchen schon zum Frühstück. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Lieber Thomas, ich bin auf deinen Kanal gestoßen, da ich immer mal Brötchen selber backen wollte, aber den Aufwand immer gescheut habe. Unzufrieden mit der Brötchenqualität hiesiger Bäcker (Zutatenliste und Preis , der letzte gute hat inzwischen aufgegeben), habe ich mich getraut und das war mein Einstiegsrezept. Es hat super geklappt und man hat wieder ein echtes und richtig leckeres Brötchen auf dem Teller 👌👌👌. Vielen Dank !
Wie immer toll 👌🙂 tolle Brötchen und tolles Video. Ich backe nun seit ca. 4 Jahren Brot und Brötchen aber bei dir kann man noch was lernen. Und es macht Spaß, deine Videos zu sehen 👍👍
My god, the color, sound of these brotchen brought it all back. I’m making some soon! Vielen dank!
Diese Brötchen werden immer genauso lecker wie sie im Video aussehen und sie sind super leicht und super schnell gemacht. Vielen Dank für dieses leckere Rezept!
Vielen Dank Thomas, diesen Teig habe ich vor ein zwei Jahren entdeckt und seitdem benutze ich fast nur noch dein Teig Rezept. Phänomenal
Das ist einfach so kompetent und informativ, dass man sofort Mehl kaufen geht! Vielen Dank! Ich freue mich schon auf die selbstgebackenen ... ! Gutes Brot ist wie gute Musik ... tut gut und man kann nicht aufhören es zu konsumieren! (vielleicht interessiert dich ja meine Leidenschaft auch!)
Mein Teig ist jetzt 9 Stunden gegangen (mit Trockenhefe)
Di. Morgens 7:30Uhr
Jetzt fange ich an meine ersten Brötchen überhaupt zu machen..!
Noch 10 Minuten vor dem Backofen sitzen, wer braucht da noch Radio und TV 😁
9:20Uhr warten bis die Brötchen abgekühlt sind.
Wenn die Brötchen nur halb so gut schmecken wie sie aussehen...
Fazit:
Ich glaube mein Lieblingsbäcker hat gerade einen Kunden verloren.
T'schuldigung lieber Bäcker😣
Ich, Ü50, Anfänger im backen, bringt es fertig Brötchen zu machen die ich so noch nicht kaufen konnte.
Das spricht wohl für sich und die Qualität von Thomas ☝️👍👍
Wenn man sich an die Vorgaben von Thomas hält, kann sogar ein blutiger Anfänger seine eigenen Brötchen backen.
Leider hatte ich keine Sprayflasche zur Hand, darum hier der Hinweis wie ich es gemacht habe.
Einfach ein Papiertuch naß machen und locker über die Teiglinge streichen.
Eines würde ich bemängeln (doch das ist Meckern auf höchstem Niveau) mit 90gr sind mir die Brötchen zu klein.
Etwa 80gr. im gebackten Brötchen.
Beim nächsten mal werde ich von 90gr auf 100gr anheben und die Backzeit anpassen, ich vermute 25 Minuten. Schaun wir mal.
Und nochmals Danke Thomas 👍👍👍
Vielen Dank für deinen ausführlichen Erfahrungsbericht :-)! Freut mich, dass es so gut geklappt hat. Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht
*Ich* und andere haben zu danken. Vor 24 Stunden war das Video noch nicht einmal online.
Und jetzt habe ich schon die ersten Brötchen gemacht ☝️🙏👍
Darf ich fragen wieviel Trockenhefe du genommen hast?
Hi.. Wieviel gr. Trockenhefe nimmst du denn?
@@steinkellnerr
Ein *¼* Päckchen vielleicht, vielleicht 2 Gramm..?
Man(n) nehme einen Teelöffel
Griff nach vorne
Den in die Packung und vorsichtig wieder raus (ruhige Hände vorausgesetzt)
Und los geht's...👍
Das bereite ich heute Abend vor.....bin gespannt, was meine Familie morgen früh sagt.....Danke!!!
29.04.: die Brötchen sind top! Nach bereits 15 min waren sie fertig. Sie sind herrlich aufgegangen und haben eine tolle Kruste.
Von Gewicht her sind sie schwerer als Bäckerbrötchen und insgesamt kompakter.
Meine sind beim Backen eher in die Breite gegangen - habe ich da was falsch gemacht? Hatte nur 405 er Weizenmehl.....🤔
Typ 550 oder 1050 ist besser geeignet zum Brötchen backen,da in den Mehlen mehr klebereiweiße enthalten sind.
Danke für das gute Rezept , ganz genau so wie deine sind die geworden und haben super geschmeckt , die werden nun öfters gemacht ❤
Thanks so much. I miss the fresh Brötchen !
I used to live in Germany!
Dankeschön!
Lieber Thomas, das sind die besten Brötchen die ich je gebacken habe. Sie sind genau so geworden, wie du im Video angegeben hast. Danke dafür und Liebe Grüße.
I don't speak German apart from counting up to 30 (never thought that would be useful), and grams are grams in any language, so I was able to follow this recipe and it worked great. Luckily the oven timings were on screen as 45 is way past my counting knowledge!
If you can count to 30 you can count to 45 28 Acht und Zwanzig. 45 Fünf und Vierzig.
Die Semmeln schauen sehr gut aus und dieses knackige Geräusch mmmhhh lecker, ich komme sofort zum Einkaufen zu dir würde sogar einen Tomaten Mozzarella Salat mitbringen.
Könntest du mal ein Video über Mehlsorten machen? Zum Beispiel auch worauf man achten muss wenn man deine Rezepte mit Vollkornmehl nachmachen will? Fände ich super hilfreich, danke!
Ja werde ich machen. Liebe Grüße Thomas
super Rezept, heute gebacken... wollte sie gleich ausbacken, deshalb habe ich einen Würfel frische Hefe genommen
klasse, dass alles in Gramm angegeben ist
klasse Rezept - vielen Dank!!!
VIelen Dank für das anschauliche Video und für das Brötchen-Rezept. Ich habe gestern Abend den Teig vorbereitet um heute am Sonntag frische Brötchen zu backen. Der Teig ist genauso geworden wie im Video (habe mich genau an die Zutaten- und Mengenangaben gehalten). Heute früh das portionieren, nochmal gehen lassen, einschneiden, backen und anschließend auskühlen dauert in Summe nochmal 90 ca. Minuten, ist also nicht "mal eben schnell" gemacht.
Leider sind die Brötchen beim Backen nicht weiter aufgegangen; sie wurden nicht viel größer als eine Gold-Kiwi; und waren dadurch im inneren sehr dicht. Ich hatte sowas schon befürchtet, denn beim gehen lassen auf dem Backblech wurden die Teiglinge immer flacher und breiter.
Und eigentlich hatte ich mit einem Gewichtsverlust beim Backen gerechnet, aber die kompakten Brötchen brachten noch immer 85...87 g auf die Waage; ein typisches Brötchen von unserem Bäcker wiegt ca. 62...67 g und ist deutlich größer.
Tolles Rezept! Habe sie heute nachgebacken und sie sind durch diese tolle Beschreibung einfach ganz wunderbar geworden! Vielen Dank Thomas!!
Hallöchen guten Tag habe gestern Abend den Teig gemacht allerdings mit der Küchenmaschine 5 Minuten habe Dinkelmehl Vollkorn 100gr. und 400gr. Dinkelmehl 630 genommen, der Teig ist super einfach herzustellen und heute Morgen gebacken sehen super aus und geschmacklich absolut 👍 habe aus dem Netz schon viele Brötchen hergestellt aber ich muss sagen es sind die besten mit so wenig Aufwand, werde heute wieder den Teig machen und danach gebacken eingefroren. Vielleicht auch noch ein einfaches Rezept mit Körner. Vielen Dank für's Rezept liebe Grüße Renate 🤗🙋♀️💞
Das Rezept wird morgen direkt ausprobiert, danke für die tollen Videos. Da wartet man eigentlich schon immer auf das nächste :-D.
Viel Spaß beim ausprobieren! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Habe das Rezept heute morgen wie angekündigt ausprobiert und was soll ich sagen, einfach weltklasse. Noch einfacher geht es nicht und dazu noch mega lecker 😊
Fantastisch leichtes Rezept, die Brötchen schmecken köstlich, sind wunderbar knusprig. Danke für die gut erklärten Rezepte Thomas. Super
Dieses Rezept ist genial .Ich habe die Brötchen schon mehrmals nachgebacken und bin jedes Mal begeistert !Schnell und unkompliziert!
Hallo Thomas, ich habe auf brörchen gewartet denn mein versuch war ein drama! Hatte komische matschig innen knusprig aussen. Danke für die upload. Ich werde Dein recipe versuchen. Bleibt gesund 🙏❣️ von Memphis TN
Ein schöner Mann, 😍 die Brötchen werde ich mir backen! 👍😊
Die mach ich am Wochenende direkt mal zum Frühstück. Dankeschön 👍
Super erklärt, Hammer Teig, lässt sich super verarbeiten und was da im Backofen backt, zieht nach mehr aus. Danke fürs Rezept.
Sehr verständlich und sachlich erklärt und obwohl ich alles genauso gemacht habe wie du es erklärt hast, sind meine Brötchen etwa flach geworden. An meinem Ofen kann es nicht liegen da er neu ist und ich sehr zufrieden damit bin. Nichts desto trotz danke für das gute Rezept 👍
Was für ein Geräusch, man riecht es durchs Video, vielen Dank 😊 Liebe Grüße von Bärbel
Das Gefühl habe ich bei den meisten Videos von Thomas 😀
Sehr gerne :-)! Liebe Grüße Thomas
@@susannehoeld 😃 das freut mich zu hören! Liebe Grüße
Habe die Brötchen zum ersten Mal gebacken. Genial und sehr fein!!!
Dürfte ich Sie fragen auf welcher Schiene? Sah für mich im Video auf ganz oben aus oder? Lg
So lasset es die Millionen Grenze ebenfalls durchbrechen.
Vielen Dank lieber Thomas.
Wie immer ganz wunderbar und btw. dein Kanal wächst ja wahnsinnig. Toll.
Danke für das (wie immer supergute) Video.
Ich brauchte nur eine grobe Richtung, was das Rezept anging und fand dann den Tipp mit der feuerfesten Schale, die erst stark miterhitzt wird und in die erst DANN das Wasser gekippt wird, Gold wert! Dadurch entsteht eine ganz tolle Kruste. Hatte die Schale mit dem Wasser sonst einfach so reingestellt, aber die Dampfentwicklung ist bei dir einfach deutlich besser gewesen.
Ansonsten habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt, weil ich kein Weizen 550er Mehl oder Dinkel 630 im Haus hatte und nicht nur mit dem 405er backen wollte.
75g Dinkelvollkornmehl
125g Weizenvollkornmehl
300g Weizenmehl 405
320g Wasser (lauwarm)
10g Olivenöl
13g Salz
Eine Prise Zucker (vor allem um die Hefe schnell in Gang zu kriegen)
Hab den Teig allerdings schon ein paar Minuten geknetet, dann für knapp 2 Stunden bei Zimmertemperatur verdoppeln lassen.
Ansonsten alles wie in deinem Video.
Sind sehr gut geworden. Ich denke ich muss jetzt aber mal auf Sauerteig umstellen. Den Hefegeschmack wird man ja kaum los, außer man lässt den Teig vielleicht seehr lange gehen.
Ich habe die Brötchen heute gebacken und das Ergebnis war Megaaaaa hab schon so einige Brötchen gebacken aber keines war so überzeugend gut wie diese. Das beste ist das es so einfach ist Danke für dieses tolle Rezept👌👍
Mmmmmmmhhhhh, allein schon das Knuspergeräusch 😋👌
😃😃
Tolles Rezept. Freue mich auf das Rezept mit weniger Aufwand am Morgen 😃
Das ist schon fertig: th-cam.com/video/l6vJuV4cplA/w-d-xo.html Liebe Grüße Thomas
Thomas kocht Grossartig, Danke!
I am waiting for them to come out of the oven right now ! Hope they look as good as yours . Thanks for posting !
how did they turn out? :)
@@cawashka They came out great . The only mistake that I made was I left them in the oven a little too long , I went by the time listed in the recipe , instead of my own instincts. When I looked in the oven 5 min before I took them out they looked perfect . But I thought maybe they wouldn't be done inside. As it turns out , I should have taken them out then , they were still good , but slightly over done .
Did you use powder yeast? I’ve never seen yeast balled up.
Vielen herzlichen Dank für dieses Rezept, ich freu mich schon auf das Nachbacken.
🙋♀️🙏
Hab das halbe Rezept gebastelt und versehentlich 20g Öl rein. Tja, jetzt wird's spannend ob mein Teig gut auf geht. 🥴
Bin auch früh am Abend dran und hab den Teig in meiner kühlen Speisekammer stehen.
Bevor ich schlafen gehe stelle ich ihn dann in die Küche.
Wird schon schief gehen. 🍀
Dir, lieber Thomas herzlichen Dank für das einfach umsetzbare Rezept. Deine Videos sind immer sehr inspirieren. 🌟
Grüße aus dem Mangfalltal
Sabine 🤓
Werde ich auf jeden Fall nach Backen! Super 👌
Viel Spaß beim backen. Liebe Grüße Thomas
Hab gestern Abend gleich den Teig angerührt, mit einer Messerspitze Trockenhefe. Ist über Nacht wunderbar aufgegangen und im Moment kau ich grad auf dem Ergebnis rum :-) Schmeckt lecker. Nur an der Form muss ich noch arbeiten, Insbesondere beim Einschneiden des Teiges vor dem Backen. War nicht so optimal, so dass die Brötchen nicht so schön aufgesprungen und daher wohl etwas "kompakter sind. Wird beim nächsten Mal besser. Aber sicher wird sich meine Enkelin gleich über frische, warme Brötchen freuen.
Kleiner Tipp. Laut Dietmar Kappl (bester Bäcker Österreichs) soll man die Brötchen zuerst einsprühen und dann erst einschneiden, dann reißen sie besser auf.
Noch ein paar Tipps von mir, da ich jeden Tag Brötchen backe. Ich persönlich backe zeitnah, also lasse den Teig nicht über Nacht gehen und benutze Frischhefe. Was ich sagen möchte. Du solltest dein Backblech vor dem Auflegen der geschliffenen Rohlinge etwas erwärmen. Dann bepinselst du sie mit warmem Wasser und schneidest sie mit einem scharfen Messer ein, was du vorher auch in das warme Wasser tauchst. Das wiederhole ich mehrmals und decke immer wieder die Brötchen ab. Ich backe sie bei 250 Grad UMLUFT 8 Minuten und drossle dann auf 210 Grad. Ich gebe auch in mein lauwarmes Hefe-Wasser-Gemisch etwas Zucker und in den Teig etwas Schmand. Übrigens, ich nehme immer mehr Hefe, als angegeben. Da ich auch mit der Hand knete, öle ich meine Hand ein, mache nicht das Öl in das Wasser. So wird der Teig geschmeidig und klebt nirgends. Ich fühle gerne die Geschmeidigkeit des Teiges, weshalb ich lieber 10 Minuten knete und ihn eine Stunde abgedeckt auf einem Topf mit warmen Wasser ghen lasse. Darüber stülpe ich eine große und dünne Plastiktüte (die ich immer wieder verwende). So trocknet der Teig nicht aus und kann wachsen, wie er will) Ich hoffe, dass ich Thomas jetzt nicht ins Handwerk gepfuscht habe. Ich selber hole mir immer Anregungen bei ihm und teile sie auch bei Facebook in meiner Koch- und Backgruppe. Vielleicht entdeckt er auch so eine Anregung für sich selber. Übrigens, meine Brötchen sind nicht kompakt, und man kann sie gefrostet, ohne sie aufzubacken,genießen.
@@silviaeisenberg4455 Habe mal eine Frage an Dich. Das mit den Brötchen auftauen lassen will ich auch mal ausprobieren. Bisher habe ich sie immer direkt aus dem Gefrierschrank genommen und aufgebacken, wie es die meisten empfehlen. Da es aber bei einzelnen Ciabatta Brotscheiben mit dem Auftauen lassen bei mir auch schon gut funktioniert hat, will ich das mit meinen Brötchen auch mal ausprobieren. Wie lange brauchen Deine Brötchen, bis sie aufgetaut und verzehrfertig sind?
@@silviaeisenberg4455 Danke, das mit dem einölen der Hand war schon mal ein guter Tipp, da klebt der Teig nicht an und man fühlt, wie er geschmeidig wird.
@@Leo-194 Ich lege gefrorene Brötchen immer auf den Toaster, dabei einmal wenden. Geht schneller und ich liebe warme Brötchen.
Bin gespannt, meine ersten Brötchen gehen gerade noch im Backofen schön auf :)
Update 2h später: Thomas, diese Brötchen schmecken sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 😊
Super ! Ohh Bei mir ist nichts gut gelaufen.... vielleicht 180 °c von mein Backofen reicht nicht 😢
👏👏👏
@@unavenezolanaenalemania das waren andere Dinge. Muesste auch so gehen, halt nicht so knackig
@@unavenezolanaenalemania wieso stellst du auf 180°C wenn Thomas für seinen Rezept 250°C angibt??
Jede selbstgemachte Pizza schmeckt tausend mal besser, wenn sie Heißer und dafür kürzer gebacken wird ...
Diese Brötchen waren das Erste was ich je selbst gebacken habe und dank diesem Video hat alles bestens geklappt. Dein Pizzateigrezept hab ich auch schon getestet und auch das lief super. Meine Freundin flog aus den Socken und wird mir demnächst wahrscheinlich einen Antrag machen. :D Als nächstes sind die Baguettes dran. Vielen Dank Thomas für diese genialen Videos!