@@АндрейКраснопольский-е4р Андрюха не Умничай Я Это Знаю !!! Ты Сам то Откуда ??? В Калмыкии так и Называются не Храмы а Хурулы !!! Приезжай и Узнаешь Вася !!!
Как вы сказали "Шолюн", у меня в животе заурчало( Не могу без первого. Крутая уха, гороховый суп на копченостях, а уж тем более махан-шультаган на косточках просто бомба в любое время года и суток. Недаром им отпаивали гостей, стариков, молодежь. Даже на свадьбах подают сначала калмыцкий чай, затем шолюн и далее гриль, салаты, второе и так далее ❤ Спасибо Вам большое! Вкусно рассказываете! Тем, ктл готовит - дам совет. Готовить на очень маленьком огне, после закипания кинуть луковицу в кастрюлю и вынуть ее через часок. Также следите за пенкой. Снимайте ее, чтобы бульон был прозрачным. Именно калмыцкая баранина ввиду сухой, неводянистой растительности и способа забоя, не имеет запаха и душка. Об охолащивании валушков уже другая тема, но советую всем попробовать истинное калмыцкое мясо. Всем мира и приятного аппетита!
Это очень аутентичное блюдо. Калмыцкий бульон со всеми вкусовыми качествами может получиться только из калмыцкой баранины. Из мяса шубной овцы будет несъедобно. Из хвалёной новозеландской баранины тоже невкусно, она больше для жарки. Лучшее мясо для такого бульона - мясо калмыцкого мериноса, который был на свободном выпасе, питался степными травами.
По технологии напоминает Кыргызской шорпо с его уникальной бараниной. Бульон из долго отвариваемой баранины и картофель целиком. Только шорпо ещё обогощают овощами и специями. Но в целом, изначально суть та же - блюдо кочевников.
Шеф, здравствуйте. Аскетичный супчик, суровый рецепт. ‼️👍🔥 Алексей, слышал такую вещь, если щи или борщ заморозить, потом разогреть, подогреть, то вкус будет ярче? Любопытно, что вы об этом думаете?🤔 СПАСИБО. 🙏
Вкус будет отличный. Так и сделайте. Рекомендую только щи так делать. Лучше отрубить от большого куска топором, разбавить снегом и разогреть в котелке на природе. С ума можно сойти.
@@egorvetrov2088 может быть я не совсем понятно написала? Тузлук это крепкий соляной раствор на основе шулюна ( бульона) с добавлением лука или чеснока.
Злые языки имеют в виду не солёную а кислую среду. В кислой среде картошка варится немного дольше. Это если сначала квашенную капусту а потом картошку положить. А в солёной воде всё варится вкусно. ;-)
Самое главное не приготовил) ТУЗЛУК. в пиалу наливаешь шулюн,туда чеснок мелко,соль и перемешиваешь. макаешь туда мясо,картошку и ешь. совсем другое дело!)
ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ, СУХИЕ ОВОЩИ ШЕФ ШАРОВ по ссылкам: www.wildberries.ru/brands/shef-sharov и www.ozon.ru/brand/shef-sharov-100422743
Привет из Нью Йорка! Как дома побывал! Всем добра!!!
Очень вкусно и познавательно, калмыцкая баранина это праздник живота.
Поправлю Вас, правильно будет "калмыЦкий"! ПС спасибо,что приготовили наше национальное блюдо
Правильно будет Ойратский)
Да и Не Храмы а Хурулы называется
Мендэт !!!!
@@ИгорьАлымов-ь8в
Хурулы.. это и есть буддийские храмы
@@АндрейКраснопольский-е4р Андрюха не Умничай Я Это Знаю !!! Ты Сам то Откуда ??? В Калмыкии так и Называются не Храмы а Хурулы !!! Приезжай и Узнаешь Вася !!!
Все просто,все вкусно! Баранина мое любимое мясо.Спасибо Алексей!Всех благ!
Мой любимый супчик.
Аршан болтха!!! Приятного аппетита!!! Блюдо простое, но очень вкусное!!! Пожалуй главное наше национальное блюдо!!!! Привет из Калмыкии!!!
Привет Калмыкии!!! 🖐🖐🖐
Как вы сказали "Шолюн", у меня в животе заурчало(
Не могу без первого. Крутая уха, гороховый суп на копченостях, а уж тем более махан-шультаган на косточках просто бомба в любое время года и суток. Недаром им отпаивали гостей, стариков, молодежь. Даже на свадьбах подают сначала калмыцкий чай, затем шолюн и далее гриль, салаты, второе и так далее ❤
Спасибо Вам большое!
Вкусно рассказываете!
Тем, ктл готовит - дам совет. Готовить на очень маленьком огне, после закипания кинуть луковицу в кастрюлю и вынуть ее через часок. Также следите за пенкой. Снимайте ее, чтобы бульон был прозрачным. Именно калмыцкая баранина ввиду сухой, неводянистой растительности и способа забоя, не имеет запаха и душка. Об охолащивании валушков уже другая тема, но советую всем попробовать истинное калмыцкое мясо. Всем мира и приятного аппетита!
Ставлю вам лайк! 🤝
Это очень аутентичное блюдо. Калмыцкий бульон со всеми вкусовыми качествами может получиться только из калмыцкой баранины. Из мяса шубной овцы будет несъедобно. Из хвалёной новозеландской баранины тоже невкусно, она больше для жарки.
Лучшее мясо для такого бульона - мясо калмыцкого мериноса, который был на свободном выпасе, питался степными травами.
Я отдельно в пиале наливаю шулюн, и туда добавляю соль перец соль лук чеснок- и потом Макаю мясо картошку
А чай там какой с молоком обязательно нужно попробовать
Здравствуйте! А мясо само наше, калмыцкое?
Спасибо! отличный мужицкий рецепт 👍
Шикарная еда! Очень вкусная.
Спасибо шеф! 👍👍👍💪🔥🤝
Помню с отцом так уху ели, рецепт идентичен все кидаем в кастрюлю потом вынимаем на тарелку и бульон в кружке, супер!!!
Ммм,вкуснота
Благодарю! 👍
Правильно говорится КАЛМЫЦКОЙ КУХНИ! А не калмыКской
Так и показалось, когда шеф взял театральную паузу с солонкой в руках , что прозвучит: "Возьмите соль...шеф Шаров".😆
По технологии напоминает Кыргызской шорпо с его уникальной бараниной. Бульон из долго отвариваемой баранины и картофель целиком. Только шорпо ещё обогощают овощами и специями. Но в целом, изначально суть та же - блюдо кочевников.
Шеф, здравствуйте. Аскетичный супчик, суровый рецепт. ‼️👍🔥
Алексей, слышал такую вещь, если щи или борщ заморозить, потом разогреть, подогреть, то вкус будет ярче? Любопытно, что вы об этом думаете?🤔
СПАСИБО. 🙏
Вкус будет отличный. Так и сделайте. Рекомендую только щи так делать. Лучше отрубить от большого куска топором, разбавить снегом и разогреть в котелке на природе. С ума можно сойти.
Здравствуйте! Не калмыКский а калмыцкий!
Нет. Я написал правильно.
@@CHEFSHAROV-500 написал правильно! Но в ролике проскакивает калмыКский!
Я про это и написал! Приезжайте в Элисту, сейчас идёт ФЕСТИВАЛЬ ТЮЛЬПАНОВ! Весной здесь прекрасно!
В принципе у всех кочевых народов принято раздавать приготовленные части туш, например конины при варке бешбармака, сообразно неким традициям.
Где тесто на дне тарелки, это не то чем в кафе Лагани угощают.
Первый
Тузлук забыли подать. Это "соус" на основе бульона-шулюна с луком или чесноком. Очень солёный
Тузлук- это раствор, для например, засаливания икры...а здесь- туздук.😉
@@egorvetrov2088ну да, это раствор . Я ж написала - очень солёный. Только с луком или чесноком
@@romashkael2431 раствор к супу? Ню ню...
@@egorvetrov2088 нет. В него макают мясо или картофель. Как роллы или суши в соевый соус
@@egorvetrov2088 может быть я не совсем понятно написала? Тузлук это крепкий соляной раствор на основе шулюна ( бульона) с добавлением лука или чеснока.
А если тесто добавить? То ? Что? Будет?
Галушки ещё лучше!!!
Ромбики теста добавить, то будет "Гуйрта Махан".( Перевод- тесто с мясом).
В Калмыцкой кухне основные ингредиенты, это мясо и тесто.
Элисту построили в балке. Потому что там били родники
Автор, не калмыКский а калмыЦкий! Через Ц.
Да шляпа это- бозбаш куда укуснее или шурпа
Злые языки говорят - картошка в солёной воде плохо варится
На то они и злые языки😂😂😂😂
Злые языки имеют в виду не солёную а кислую среду. В кислой среде картошка варится немного дольше. Это если сначала квашенную капусту а потом картошку положить. А в солёной воде всё варится вкусно. ;-)
Самое главное не приготовил) ТУЗЛУК. в пиалу наливаешь шулюн,туда чеснок мелко,соль и перемешиваешь. макаешь туда мясо,картошку и ешь. совсем другое дело!)
Дак это тоже самое, что и бурятский бухлёр.