Насыщенный СУП из баранины с ЙОГУРТОВЫМ соусом! Шулюм - рецепт от шефа Ильи Лазерсона
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Посуда Кукмара: market.kukmara....
Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу, как приготовить вкуснейший суп из баранины "Шулюм" в казане. Он готовится из разных видов мяса. Данный рецепт готовится с бараниной и относится к казацкой кухне. Так же я сделаю йогуртовый соус "Кузлук", который отлично подходит к мясным блюдам и подчеркнет вкус баранины.
Приятного аппетита.
_______________________
Шулюм:
-Лопатка баранины
-Вода
-Репчатый лук 1 шт.
-Морковка 1 шт.
-Соль
Соус кузлук:
-Греческий йогурт 1 ст.
-Чеснок 1 зубчик
-Соль
-Кинза
-Укроп
-Мята
Баранину посыпать черным молотым перцем
Мятой посыпать бульон
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Шулюм #Рецепт #Лазерсон #Суп #СупШулюм
-Лопатка баранины
-Вода
-Репчатый лук 1 шт.
-Морковка 1 шт.
-Соль
Соус кузлук:
-Греческий йогурт 1 ст.
-Чеснок 1 зубчик
-Соль
-Кинза
-Укроп
-Мята
Баранину посыпать черным молотым перцем
Мятой посыпать бульон
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Шулюм #Рецепт #Лазерсон #Суп #СупШулюм
Как я Вам благодарна!!!Готовка никогда не была моей сильной стороной,а благодаря вашему каналу,я полюбила готовить.И это стало для меня не ежедневной повинностью😔,а радостью🙂.Ваш профессионализм,юмор,участие Сони,как это всё классно!!!Ура!!!
@@Fakel_Voronezh и тогда полностью будет звездец …
Что шарлатан исакич
Что второй
2 сапога пара ))
@@КаролинаКарпачева-н6л ну нравится людям хрючево, что поделать)
Почему шарлатан? Нет, он не шарлатан, просто человек зарабатывает деньги-просмотры, уроки, продажа книжек и ножей. Рецепт самый банальный.
@@romankiselev3893 А что в этом плохого ? Непонятна ирония , или я неправильно поняла её.
Человек профессионал в своем деле и делится своими знаниями,это же здорово🙂,я, кстати ,очень хочу такой же нож и разделочную доску ,и нож для разделки рыбы тонкий и гибкий,не могу найти ссылку 😔
Моя кулинарная любовь -Лазерсон!
Спасибо Вам за толковые объяснения технологии приготовления блюд, за это мы Вас ещё больше уважаем и ценим!
Здравствуйте! У калмыков этот суп называется Шолюн ( мясной бульон) созвучен с бурятским названием. Казаки и кавказские народы по легенде переняли это блюдо. С уважением , привет из Нью Йорка.
Приветствую Илья и всех кто на канале 👍👍👍
Приятно, послушать Илью Исаковича. И, полезно. И, он прав, хотя всего лишь намекнул, происхождение шулюма. Блюдо, монголо-бурятское-калмыкское. Перешло в кухни кавказские, русские , среднеазиатские. Это норма, что блюды переходят из народа в народ. Яркий пример, пельмени.
Калмыцкое шолюн
У нас калмыков называют шулюн. Небольшая поправочка - не калмыкское, а КАЛМЫЦКОЕ.
Именно на наполненности животиков и гостеприимстве основывается многовековая дружба народов. Ура🥰
Лайк всегда ставлю до начала просмотра, а потом только смотрю, ибо доверяю автору...
🔥🔥🔥🔥🔥 спасибо за рецептик. В копилочку👍👍👍 берегите себя и своих близких 💖🌹🌹🌹
Уважаемый Илья иссакович я из Армении я врач я восхищаюсь вашим профи спасибо вам желаю вам здоровья и долгих творческих лет
Прекрасный шулюмчик👍👍👍! Обязательно приготовлю 👏👏👏! Большой привет Вам с Берлина! Всем здоровья и процветания! Мирного неба над головой 🙏🙏🙏!!!
Спасибо за интересные рецепты, многие блюда я готовлю и реально они вкусные. А также, когда я не могу придумать что-то новенькое, смотрю ваш канал.
Обожаю все что связано с бараниной.
Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо, Учитель!!!! Обожаю Вас!!!
Шеф спасибо за общение всегда жду ваши ролики
Спасибо вам за ваши видео рецепты!
Вкусненько! Кстати, о Кукмаре. Посмотрев ваш видеоотчёт с завода, прикупила я себе 2 блинные сковородочки. Это песня! Насколько же с ними легко и приятно печь блинчики! Спасибо, Илья Исаакович, за рекомендацию такой качественной посуды.
У нас почти вся посуда для жарки и духовки Кукмара - живем рядом, цены адекватнее некуда, супруге больше ничего не надо, ни тефалей, ничего другого. Очень рекомендуем! Это и казаны, и сковороды, включая блинные, и лотки для духовки.
Моё свадебное путешествие было из Питера за озеро Байкал, в Бурятию, в золотой Иволгинский Дацан. Так что я тоже люблю Улан-Удэ!!!
Кукмара это прелесть посуда👍
Как всегда на высоте!!!! Аплодирую!!!
Привет из Улан-Удэ)
Казан - штука классная! И рецепт неожиданный (и прибавляет знаний об овощах в бульоне). И уж точно не перетрудишься. Разве только сам будешь печь нон в тандыре. Чтобы с шулюмом его. Эх...
еда это физика. еда это да!
Илья Исакич, мое Вам уважение! У нас тут в граде на Неве скоро корюшка пойдет )) Порадуйте нас рыбкой-огурцом.
День добрый всем , кто в ЗОНЕ. Пену убираю ситечком с мелкой сеточкой 👍, быстро и качественно! Блюда из баранины самые ароматные, а из мяса овец Романовской породы особенно ! Спасибо за Хинкал!
Доброго здоровья. Вы много уделили внимания форме посуды. Выскажу своё субъективное мнение. Казан хорош, когда есть открытый огонь. В этом случае стенки казана равномерно и эффективно прогреваются. В случае же использования керамической варочной поверхности, либо других плоских нагревателей эффективность казана не столь высока. Разумнее использовать посуду с плоским дном. Но Вы Мастер, и Вас такие условности не останавливают. Спасибо за очередной замечательный рецепт.
Спасибо за классный рецепт. Покажите пожалуйста рецепт супа Бозбашь. Я его кушал а рецепт не знаю. Сергей из Кузбасса.
Илья Исакич доброго вам здоровья, вся надежда на ваш талант. Мой отец готовил очень вкусное блюдо " луковый штуфат с бараниной " но к сажалению в интернете я такого найти не смог. Если вы знаете такой рецепт не затруднительно вас его приготовить, за ранее вам благодарен!
Я с детства была уверенна, что мой любимый шулюм- еда ротовских и кубанских казаков. Я уних училась. На кавказе часто готовят. Тузлук делают из айрона.
Илья Исаакович как всегда на высоте! Спасибо за рецепт.
Спасибо, Шеф!
Первый раз попробовал лет 10 назад, на свадьбе, на второй день. Хорошо ставит на ноги и добавляет здоровья. В моем случае, в бульоне был крупно порезанный картофель, подавали с щедрами шипами зелени и с острым перцем- в каждую порцию. Очень вкусно.
Спасибо за видео!!!
Вот большое человеческое Вам спасибо илья Батькович!
Илья попробуйте снимать пенку ложкой типа шумовки.Не знаю найдёте ли вы в нашем веке обычную алюминиевую столовую ложку с дырочками, но ей очень удобно снимать пенку
У меня такая есть
@@Роки-ъ8ы у меня тоже. Но мне обычной столовой ложкой пользоваться удобнее
Спасибо за рецептик!
Благодарю
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а Вы не могли бы в своих следующих выпусках рассказать о таком блюде как "хашлома"? Спасибо.
Доброго времени, уважаемый. Барана ненавижу, но послушать старого эврея, как бальзам на уши. Спасибо. Советы правильные, и зело полезные, здоровья вам!
Спасибо.
Илья Исакич!!! Приветствую!!!! За клетчатую рубашку особый респект. Люблю как всегда всех Лазерсонов)))) Учусь почти каждый день, ибо теперь я повар))) спасибо Маэстро)))
Класс! А из говядины можно?
Только сейчас заметил, что у меня казан этой фирмы😃
Спасибо!!!
Спасибо большое!
Надо же! Я точно также шулюм готовлю!
Купила точ такой же казан 😊
Почти "Шалом" супер!!!
Super, spacivo chef
Вкусно))))
Илья Исаакович! Однажды вы упомянули один овсяный напиток. Не помню, в каком из проектов. Вы также сделали овсяный кисель на английском, тот проект я помню. Не могли бы ли вы вернуться к теме простого овсяного напитка, он прошел лейтмотивом по другому блюду и не был раскрыт. Штука, кажется, очень полезная и легкая в приготовлении, хотя нужно время для ферментации или брожения.
Спасибо очень интересно 👍❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо
спасибушки Илья
Соус интересный.
Бурунов молодец хорошо готовит)
А я с овощами поступаю иначе, когда есть манечка приготовить что-то невероятно вкусное. Я их весьма мелко нарезаю, кладу в марлю и вывариваю чуть ли не в труху, а потом путём скручивания марлевого мешка просто выжимаю из них всё что только можно, при этом не порчу цвет бульона. Он отстоялся и снова прозрачный как вода. В эту марлю же кстати можно сыпать все не порошковые специи типа перца дабы потом не париться и не вылавливать его.
Если отварить в бульоне лапшу, смешать с мелко нарезанным мясом, заправить с бульоном то получится кыргызский бешбармак. Конечно бульон варится без овощей)
Бульйон без оващей?))))))))))))) Ну вот этот канал , как раз , для тебя )))))))))
@@АлешаАлеша-в6р ну да, бывает и такое, без овощей. И канал мне нравится, поэтому и подписана
@@jjikabeisheeva5875 Я тоже подписан , ору в голос с блевотины, что делает этот клоун )Просто я Вам категорически советую - не готовьте этот мусор )))))))))
Кстати, начет посуды. у меня сковорода гранит 1.5 года служит, поверхность отлично живет.
и физику вспомнили...лайкос
Спасибо🤗
Кайф
Илья Исаакович ждём от вас видео где вы не готовите, а рассказываете про свою профессию с точки зрения физики и химии.
Живу на Северном Кавказе, делаю тузлук из толченого чеснока, молотого перца и снятого с поверхности шулюма жира
О как! А я глумился над кубанцами, что они соус тузлуком называли)
Эй😀😚не нужно над нами глумиться). У нас на Кубани много смешных и дурацких слов. Причём некоторые мы сами придумываем☺️
@@lenokkamionskaya7768 я с любовью и высокой степенью уважения! У меня жена, а главное теща с Кубани. Поэтому я только здесь такой смелый)))
Ещё и очень полезно!
Тузлук это же раствор соли для засолки рыбы вроде так
Если в бульен добавить галушки и в конце чеснок галушкиподать как и мясо отдельно а бульн с чесноком как соус, получится чеченский жижиг галнаш
Шулюм делали наши отцы и на Дону!
Как интересно!!! Обязательно сделаю для любимой семьи🥘
Кукмара - это районный центр Татарстана и завод там же)
Не Кукмара,а Кукмар,живу в сорока минутах езды от него
@@РинатСафин-ы7з я по татарски написал))
У нас калмыков это называется шулюн
Блюдо общепите махан шюлтаган
Круто! Снимаю шляпу!
А лук и морковку не выкидываем, есть любитель которые их съедают
Перец чёрный горошек, душистый, лавровый лист, и мяса побольше. Извините что вмешался 🤪😜
В пост-топ видео... :-)
Это именно то. Другой не хочу. Спасибо.
👌👌👌
"TOZLOK" , в переводе с татарского - "РАССОЛ" .
Меня утверждение про овощи, которые долго вариться не должны, поставило в ступор. А как же приготовление демигляса? Там овощи с костями ого-го как долго варятся. Как же так?
Вся суть дэми в том чтоб выпарить воду, ароматы никуда не убегут за 48 часов)
Спасибо.
Как на счёт долмы , 3 вида , виноградные листья , мать и мачеха , лопух ?
Есть такое блюдо из картошки в соломку соевая паста и зелень дальше не помню моя бабушка готовила есть там бульон ну очень вкусно не могу сама приготовить не получается перелопатила интернет от и до не нашла
Это настоящий шулюм! А то в ютубе 1млн рецептов шулюма и все с картошкой, морковкой, овощами всякими. Настоящий шулюм только бульон, зелень, йогурт, чеснок, чёрный перчик
Ребята кто нибудь знает почему канал малоховского недоступен.
Кто знает, что за часы у Ильи Исаакича?
Кукмара ударения на А))
Бухлёр))) блин коньяка захотел
Я бы мясо предварительно положил холодную воду и остудил, иначе оно быстро высохнет!
👍
Где заказать нож и книги
Вацап 89013151461
Ставрополь стал для меня папа шулюма но там это суп супом с мясом и овощами. А шурпа она в Узбекистан жарят узбеки уйгуры а сорпа казахи мясо варят тоже шурпа
👍💜
👍😉😋
С тонкими стенками посуда остывает быстрее.
👍👍👍🤗
Мне кажется в Калмыкии тоже шулюм готовят. Правда калмыкская баранина ароматная и совсем не похожа на ту, которая у нас в мск продается.
ЗЫ разумеется и в Калмыкии можно купить вонючего барана, которого кормили помоями и держали в гараже.
Шулюн,и да,баранина у нас самая вкусная.
Овцы, не свиньи, их не кормят помоями.... они пасутся в степи и кушают травку! Самое чистое мясо...
@@mangut1981 ага, особенно подмосковные овцы. У нас сосед завел отару голов на 20-30, на откорм. Так эти твари со всех деревьев кору обгладали. Мясо чистейшее...
Я уж лучше хрюшу заводского производства буду есть, чем таких баранов. Баранина в москве- вонючая! Из Калмыкии когда привозили нам- ароматная. Хрюша калмыкская, домашняя- по цвету и по текстуре на говядину больше похожа, чем на медведевскую свинину.
@@voldemar_shtolcz я живу в степи...
Да наша Калмыцкая баранина одна из лучших в Мск и Питере был привозил мясо знакомым так их потом оторвать нельзя было👌😁 потом просили ещё мясо привезти вот так иногда привожу
Автор, ШулюН проверочное слово Шулюнация!
Хороший бульон бывает из степной баранины. Но большинство есть его не станет.
Ooooooo!!!!
Это вам не спасибо шеф,а зона Лазерсона!!!!