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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- こんにちは！
梅ボーイズの山本将志郎です。
塩と紫蘇だけで漬ける梅干し屋をしています。
たくさん質問くれてありがとう！！
今後も動画にまとめて答えていくので、疑問点はコメントお待ちしております〜🙋♂️
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#梅仕事
#天日干し
#梅干し
梅ボーイズさんに梅しごと本だしてほしい！！
梅味噌や梅醤油、生梅でどのくらいたのしめるのか、バリエーションも沢山知りたいです！
去年は本を見て漬けてあまり赤く染まらず、んー😑ってなってましたが、今年は梅ボーイズさんのやり方で最初から一通りやってみました。今バチバチに赤く染まってます！🔴
爽やかなお二人のトークにはいつも癒されます！
これからも頑張って下さい！
去年から梅干しの作り方習っています。ありがとうございます🙇
梅と一緒に廊下で寝てますw,
大変勉強になります!
後妹さん可愛いですね😁
梅仕事頑張ってください。
質問を取り上げていただきまして、ありがとうございます😄今年は梅ボーイズさんの完熟梅と塩にも拘って、びっくりするくらい美味しい梅干しが出来ました✨来年も梅ボーイズさんの完熟梅楽しみです♪
梅ポーイズさん、みゆちゃん
いつも参考になる動画をありがとうございます。
今年の梅干しもキレイに染まって出来上がるのが今から楽しみです。
今年は梅ボーイズさん推奨の天日海塩15%に挑戦したのできっと美味しくなっていると思います。
今まで揉みシソはゆかりとかにするしかなかったのですが、昨年みゆちゃんお薦めの混ぜご飯を作ったら、サクラ色に染まってキレイだし美味しいし、揉みシソだけでも欲しいくらいで全部食べきってしまいました。
次の動画も楽しみにしています
いつもありがとうございます
こんにちは😆みゆです！✨
天日海塩で！！✨きっと美味しい15%の梅干しちゃんになってますね😆
楽しみです✨
紫蘇ご飯も作ってくださってありがとうございますー！😍
うわぁ～😂
みゆちゃんお返事ありがとうございます
敷居の高かった梅干し作りですが、梅ボーイズさんのキレイな梅干しの作り方の丁寧な動画に、がぜんやる気になって２年目です。
これからも頑張ります❤️
梅干し作り初心者です!
動画参考になります。
ありがとうございます✨
梅干しを干した後に保存する容器は、ホワイトリカーかけますか？
ホワイトリカーでも大丈夫ですし、熱湯消毒でも大丈夫です☺️
父が他界し、自分で梅を漬けるようになりました。そこで疑問が出てきたので、教えてください。
父は梅を干している時に、梅酢を瓶に入れて太陽に当てていたのですが、（消毒？）そういうことは必要でしょうか。
ちなみに塩分濃度は15% くらいで作っています。
こんばんは。昨年梅ボーイズさんの紫蘇を購入し、動画を見て教えて頂いたやり方でやってみました！
とっても綺麗に浸かり美味しく出来ました。今年は作る事が出来ませんでしたが来年は紫蘇漬けから挑戦したいです！これからも配信楽しみにしてます😊
酸っぱい梅干し好きで、今年初めて南高梅漬けました。梅ボーイズさんのおかげでちゃんとつかったで〜！おおきにやで〜
どの動画もとても参考になり梅農家さんならではのプロフェッショナルの有益な情報満載でいつも楽しく拝見してます🙌こちら長野の高冷地ですが晴天3日という天気予報がなかなか訪れず、まだ干せていないのですが様子を見てそろそろ決行したいと思います！もみ紫蘇は既に作ったので梅ボーイズさん方式で鮮やかな色に漬けるのが今から楽しみです。
こんばんは！先日梅ボーイズさんのもみ紫蘇購入しました。とても香りが良く、初梅干しの出来上がりが楽しみです。
紫蘇梅干しと白梅干しも一緒に注文して食べましたがすっごく本当に美味しい梅干しでした❣すぐなくなりそうです。
これからも動画楽しみにしています。
爽やか😃✨ 見終わって、
御二人に思わず、声に出た言葉でした。 札幌のオバサンでした。2023.6.15. 外にでて居ると太陽光が背中で暑かった昼間。
見てくださってありがとうございます😳✨
爽やか✨ 初めていただいたお言葉です😳ありがとうございます😍 みゆ
@@umeboys1904 みゆさま
何回も、お返事に目を通しながら、
『お返事に』感動して、
【みゆ】ちゃんの、一番最後の、お名前が目に入ってませんでした。（ﾊﾟｿｺﾝで、顔の苦笑いは、どう探せばいいのかしら❣）
まさかの、お返事に、とても嬉しゅう御座いました。2023.6.17. 22：50 ｵﾔｽﾐﾅｻｲ
もう一本にも、お返事を下さり、
ありがとうございました。今日は、本当に暑い日でした。作業しながら、玉の汗、でしたよ。あと、四日で【夏至】ですね。
いつもありがとうございます。お陰さまで、この三年、美味しい梅干しを食べています。
今回のお話の中で、梅酢さんにとられ過ぎというのがありましたが、
今年漬けた梅のうち、木で完熟した柔らかい梅の梅酢が５００gになってしまいました。
とられ過ぎを防ぐのには、どのような事に注意すればよろしいのでしょうか？
ちなみに塩は天日海塩で８%で漬けています
教えて頂けると幸いです。
こんにちは
動画配信ありがとうございます。分かりやすくて今年何度も参考にさせていただきました！
質問です。梅と一緒に漬け終わった後の梅酢の活用方法が知りたいです！おすすめのレシピなどありますか？
こんにちは。質問回答ありがとうございました^_^梅干しの作り方や色々な知識を惜しみなく教えてくれ、感謝しています！
初めて梅ボーイズさんの白梅酢をネット購入させてもらいました。商品以外に梅ボーイズさんの紹介や梅酢からあげレシピやメッセージを見てとても丁寧な対応で感動しました！
また梅を作り、梅干しを作り、梅レシピを作り、3兄弟妹？で『良い梅仕事』をしていることも素敵で感動しました！
これからも応援してます。
こちら北海道。天候すぐれずやっと先日室内干し終了して、今は馴染むのを待ってるところです。
早く食べたい🥹
北海道住みの私には少し遅めの動画👉🏻👈🏻💦
梅干し作りに詳しい方にアドバイス貰って完成しました(*^^*)
来年も挑戦したい🫧
いつも素敵な動画ありがとうございます🙇💗月末に３日間天気が良くなり🙌☀無事に干せました🤭紫蘇漬け😍凄く赤く家族びっくりしてます😋💖梅ボーイズさんのおかげです🙇🙌💞ありがとうございましたm(_ _)m❤🧶
とても参考になりました。ひとつ追加質問です。干した後皮が硬い梅干しは梅酢に漬けておくと柔らかくなりますか❓
見て頂きありがとうございます😆
皮が硬いのは、塩漬けするときの梅ちゃんの状態が関係してるので、
梅酢に漬けておいても柔らかくならないと思います🥺
こんにちは
梅干し作りに興味を持ち今年で三年目になりますが今一上手く行きません
干し方で失敗？してる様な気がするのですが
1日目
朝早く干す→夕方梅酢に戻す
２日目
朝早く干す→夕方梅酢戻さず室内で干す
３日目
朝早く干す→昼に保存容器に保存容器に保存
この干し方で合ってますか？
因みに塩分15%以下です
塩分8%の梅の天日干し動画を近々アップ予定ですので、見ていただけると嬉しいです🥺
上手くいかない理由としては、収穫した時の梅の状態にも変わってきます🥺
もみ紫蘇の作り方の単体動画を作ってほしいです😊
お塩で紫蘇をもんでアクを取った後は冷蔵保管でしょうか？
初めて挑戦するのでぜひともお願いします🌸
今年アップできるように頑張ります☺️
もみ紫蘇も梅干しと同じで、塩分によって冷蔵庫にいれるかを判断するのが良いかと思います✨
@@umeboys1904 ご返信ありがとうございます☺️わあ😍嬉しいです🌼動画楽しみにしています🎵🌸塩分濃度で冷蔵庫に入れるかを判断するのですね☺️
赤紫蘇が足りなくて😅白梅にしたのですが、今回の動画で干した後は梅酢に戻さなくていいとありました💦
干した後に梅酢に戻してしまったのですが、また梅を干した方がいいですか？？
また、再度干した後に赤紫蘇につけるのは、ありでしょうか💦
動画を見てくださってありがとうございます🥺
一度干していれば再度梅酢に戻しても大丈夫です😆
すみません
毎年参考にさせて頂いております。
また質問させてください🙏
最後の揉み紫蘇を干したところで通り雨に降られてしまいました。
少しの時間でしたが
これはゆかりにするにしてもカビてしまう原因になるのでしょうか。
本当は梅に戻そうと思ったのですが…
塩分が高ければ大丈夫かと思います！✨
ゆかりにして、水気を抜いた方がカビにくくなります✨
天日干しを終えて程よく水分も飛び、その後に紫蘇漬けに入りましたが、どのくらいの分量の紫蘇を投入するのがベストなのかを教えてくださる動画アップ前だったのことだったので、紫蘇を20%どころか40%くらい入れてしまって梅の良い部分が紫蘇に負けました😱💦
動画アップ前とはいえ、一度ご相談メールしてから作業に入れば良かったと後悔。
紫蘇の風味が強過ぎた梅干しは数ヶ月くらい寝かせれば、少しは和らぎますでしょうか？🥹
梅ボーイズさんのように干した後に紫蘇を入れようと、もみ紫蘇にして冷蔵庫に保管しておいたのですがいつもより発色がわるくて後から紫蘇を買い足して追加しました💦
冷蔵庫に長期間置きすぎたからですかね、？
それとも冷蔵庫に入れて保管する場合は梅酢を入れておいた方がいいとかありますか？
動画見てくださってありがとうございます😆
紫蘇によっても発色が違うのですが、いつもと同じ紫蘇をお使いですかね？🥺
梅ボーイズで販売しているもみ紫蘇も梅酢を出しています！✨
塩分が15%以上の梅酢を入れておくのがおすすめです🥺
@@umeboys1904
今まで使ってたものと同じものを使ったので元の発色が悪かったということはないと思うのです😢
来年は梅酢を入れて保管しておきます︎👍🏻
質問です。
今年初めて梅干しを作ってます。
ふっくらしたら白干し梅を作りたかったのですが、干しすぎて水分が減って少しカピカピになってしまいました。
梅酢に少し戻したらふっくらした状態に戻りますか？
干す前の状態には戻らないですが、少しふっくらしてくれます☺️
今年初めて梅干し作りに挑戦しています!
質問なんですが、保存しておいたもみ紫蘇は、使う時は塩抜きしなくていいんでしょうか?保存するために入れたお塩なので、疑問に思いました
そのままで大丈夫ですー！✨
もみ紫蘇を高塩分で揉み込んだのであれば、そのまま漬けると、梅干しも高塩分になります✨
塩抜きすると、紫蘇の色も一緒にぬけてしまいそうで、、、🥺
ありがとうございます!梅干しの塩分は２０％にしたんですが、もみ紫蘇の塩分も加わって多くなりすぎたりしないでしょうか？
東北地方在住です。８月は曇りばかりで、梅ちゃんが干せていません。９月の晴天続きがあったら、干しても良いのでしょうか？
干しても大丈夫ですよ〜！
ありがとーございました🤭
紫蘇漬けとごっちゃになって、干した梅を梅酢に戻してしまいました💦
もう一度、干せばいいですか？
もう、2日経ってますけど…
白干し用の梅干しでしょうか？✨
梅酢に戻した白干しも美味しいですよね😆
乾いた梅干しがお好きであれば、
もう一度干しても大丈夫です✨
@@umeboys1904 ありがとうございました
天日干ししたいのですが賃貸住宅で外に干すことが出来ません。室内の窓際のお日様の当たる場所でも大丈夫でしょうか?
塩分15%以上で漬けたのであれば、大丈夫です☺️
湿度はカビの原因になるので、お気をつけください🥺
@@umeboys1904 返信ありがとうございます♪今年は18%で漬けたのでチャレンジしてみます☆彡
ネットや本などで他の方の作り方を見ていると、1日目に天日干しした夜に一晩だけ梅酢に戻し入れ、2日目3日目は昼夜干しっぱなしにして4日目の早朝に取り込むと皮が柔らかく仕上がると書かれていることが多いのですが、1日目の夜に梅酢に戻し入れる作業は省いても柔らかく美味しく仕上がりますか？
また日中に何度も裏返すと書いてあるものもあるのですが、そんなに頻繁に裏返す必要は無いですか？
こちらも北海道の函館です(^-^)
明日からもしばらく晴天で25度以上あるので…じみに珍しいです☺️
明後日9月6日は30度☺️❤️
天日干し日和です☺️
天日干しして、今梅ボーイズさんのとこで購入した紫蘇で紫蘇漬けしてるとこです。良い色になってきました！しっかり色付くまで2ヶ月くらいはかかるとの事でしたがその後紫蘇は取り出したらいいんでしょうか？18%やったら冷蔵庫やなくていいんでしょうか？
紫蘇もそのまま一緒に食べたり、私は梅ご飯として炊く時に紫蘇もいれます。美味しいですよ。15%以上なら常温で絶対大丈夫です。