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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2022
- こんにちは！
梅ボーイズの山本将志郎です🙆♂️
塩と紫蘇だけで漬ける梅干し屋をしています。
たくさん質問くれてありがとう！！
今後も動画にまとめて答えていくので、疑問点はコメントお待ちしております〜🙋♂️
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#梅
#天日干し
#梅干し
２年ほどつけっぱなしにしていた梅ちゃん…やっと日光浴させてます！
作れる人が身近にもういないので、動画助かりました！
塩分濃度10%ですが5年間常温で大丈夫ですよ。
いつもとても役に立つ情報をありがとうございます。
色んな方が梅仕事に関してアップしていますが、お二人の動画が一番分かりやすく、内容が濃いと思います。
それに、お二人が可愛らしくホッコリして、最高です😊
ありがとうございます😭✨
嬉しいです🥺♡
三段ネットに巻きすを敷いて干したら全くくっつかず破れず綺麗に干せました
ふわっふわっです😊
大成功かな？🎉
二人が食べるの観てたら食べたく食べたくて味見ばかりでなくなる～😂
これから紫蘇漬けして少し寝かせてから食べようと思います😊
可愛い梅ちゃん
ありがとう😆💕✨
梅を漬け初めて6年位です！色んな疑問が解決しました🙇 ありがとうございます😆💕✨ 来年は梅ボーイさんの梅を買いたいと思っています😆
今回の動画も凄く参考になりました！
いつも観させてもらってます。
丁寧にありがとうございます。
先ほどはライブ配信ありがとうございました。最初の質問「硬い梅は梅酢に漬けておけばーー」は私も先日お聞きしたものです。3段式の網は私も干す時に使いましたが、網が柔らかいので梅が片寄ってしまいました。なるほど！巻き簾を使うと水平になりますね。来年はやってみます。私はマンションのベランダに干すため屋根があるので三日三晩干しっぱなしです。
今年、梅ボーイズさんのやり方で6月6日に梅を漬けて、7月16日から干しています。
説明も分かりやすく、素人でも美味しい梅ちゃんに干せます。干した梅ちゃんを味見したら、想像以上の味で酸っぱくてしょっぱい梅ちゃんになりました。
来年は、倍量でつけまね❤大成功デス！ありがとうございます。
八王子の主婦より
美味しい梅ちゃん達になってよかったですー！😳💓
大成功嬉しいです！😳✨
我が家は干した後梅がまだ太陽の熱がある時熱い内に赤紫蘇に漬けてますその方がしっかり梅酢を吸ってくれるようで、良く漬かります
今年は干した後に紫蘇入れましたー。
順調に赤くなってます😆
ちなみに室内干し。で、下に新聞&ペットシーツ活用
今回もありがとうございます^_^
今年はあと20キロ干す予定なので、今回の動画のやり方でやってみようと思います！
8月に干した梅干しは干し過ぎの置きすぎて、カピカピでクエン酸と塩の結晶になってました…。それはそれで美味しかったですが、赤紫蘇に漬けたら元に戻り良かったです。
梅ボーイズスタッフも人の良さが出てる人達ですね♪
今年は関東は40度近い暑い日も多かったですが、天候が不安定でやっと先週の週末に梅を干す事が出来ました。約3ヶ月も漬け込んじゃいましたが、干してると梅の何とも言えないいい香りが庭に広がって最高でした。今年は梅ボーイズさんの干しあがった後の紫蘇漬けをトライしました。いい感じに干しあがった梅に紫蘇をミルフィーユ状にして梅酢を上まで入れて寝かせる状態にしました。^_^ 動画でもおっしゃっておられた様にそのままで保存しても自然に梅酢がまた出ますが、今回は紫蘇を足して瓶の上までしっかり梅酢を入れました。梅酢が溢れないといいんですがね…(⌒-⌒; ) 私は最低でも1年は寝かせてます。1年後が楽しみです。
皆さん、それぞれのやり方があって、調べれば調べるほど
分からなくなってました。
でも梅ボーイズさんで全て解決します‼︎有難うございます❤
見てくださってありがとうございます〜‼︎✨
梅ボーイズさんのやり方で梅干しを作ったらおいしすぎて紫蘇漬けや熟成する前になくなってしまいそうです！白梅干しがこんなにおいしいとは…
別で漬けた紫蘇漬けもばっちり綺麗な色になりました！！！梅をうっとりして眺めています。
嬉しいです😳ありがとうございます！！✨
ワクワクさんいいキャラしてるw
配信見れてよかった♪
うちで漬けた梅干しの存在忘れるとこだったw
東京は、だいぶ涼しくなってしまい
このまま来年まで着けとくかちょい悩み中ですw
今日干しました‼️ありがとーございました🤭
とても参考にになりました👍
毎年 梅干し10㎏ → 塩分15％で １㎏ずつジップロックに小分けして作っています！
以前は母が樽漬けしてましたが、重くて漬け辛くなったので５年前 からジップロック漬けにシフトしました(笑)
８％まで減塩するには、常温保存は難しいって事ですよね？😅
２㎏位 8％塩分の ハチミツ漬け位ならば 辛うじて冷蔵保存できて、作り易いかも !!!
ほしあみでほしてまーす！いつもありがとうございます！
すごく大粒！おいしそう
わたくし、その世の中の罠にはまってるひとりです😂
本当の完熟梅って甘さを感じるんだ･･･知らなかった😍
勉強になりましたm(_ _)m
観てるあいだ、口の中がずーっと唾が止まらなかったw
口腔環境に良い動画ですw
今年はカリカリ小梅も挑戦したのですが 出来上がり苦くなってしまいました 苦味は消えますか？ そしてなぜ苦くなったのか 教えて下さい
コチラの動画を参考に初梅干し作りしました！梅干し本当に美味しく出来て感謝です🤗
1つ質問ですが、サイズがバラバラの梅だった為に3日間干したら中には果肉が無くなった皮だけの梅干しができてしまいましたが（小さ目の梅干しでした）そういう梅は1日干して瓶にしまっても問題ないですか？後学のために教えてください。
はい！問題ないです！✨
やっと昨日から干しています💦
明日は、くもりっぽいですが気温が高ければ大丈夫ですか?
クッキングシートを使って３段の同じ干網使っています
いつも参考になります！
天日干しして4日目にまさかの雨😱雨には濡れてないですが塩か吹いていい感じだったのがしっとりしてしまいました。しばらく天気が悪そうなのですが梅酢に戻して再度干した方が良いでしょうか？塩分濃度は18%です。
雨に濡れていないのでしたら、そのまま保管していただいて大丈夫です☺️
もし気になるようでしたら、梅酢に潜らせて晴れてる日に1日干してあげてください✨
いつも楽しく拝見させて頂いています。今年初めて梅干しを漬けました。干した梅の保存ですがそのままとありますが梅酢にくぐらせて保存もありますか？
梅酢に戻して保管も大丈夫です☺️
ありがとうございます
【質問】◎◎◎初めての梅干作りに色々と参考にさせて頂いております◎◎◎
都内マンションに住んでいて日中ずっと陽が当たる場所に干す事が出来ません。
西向きのバルコニーにしか干せないのですが大丈夫でしょうか？
午後からやっと陽が当たる感じです。
絶対に直射日光が必要という訳ではないので大丈夫です☺️
美味しい梅干しになってくれると思います✨
梅ボーイズさんの動画を見て初めて梅干しをつけてみました！今回の動画と紫蘇漬けの動画で、些細な疑問やわからない事が全て解決しました！丁寧な動画をありがとうございます。
今から紫蘇漬けにしてきます( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )
初めてつけてみたら、気づいたら梅ちゃん呼びしてました笑
梅仕事、楽しいです♪
いつも動画を見て勉強させていただいております。梅干し作り始めて5年くらい経ちましたが今年は木熟南高梅を予約購入(4L、5kg)して13%塩分で漬けてみました。が、初めてカビのような白いもの発見！調べてみたらカビではない事がわかり梅酢で洗い干しました。他の大丈夫だった梅ちゃんと同じ瓶に保存してもいいでしょうか？明日梅ボーイズさんのやり方でもみ紫蘇ミルフィーユ漬けにしようと思ってるんですが、ちょっと迷ってます。
あと、去年の梅は15%塩分でしたが去年の夏入院してて干してないんです。おいしいのですが果肉がジュースのようで今年干してもいいですか？
動画見てくださってありがとうございます！✨
実際に見ていないのではっきりは言えませんが、同じ瓶に保管しても大丈夫かと思います✨
今年干しても大丈夫です☺️👌
梅酢につかってなかったうまが、固いのですがもう、やわらかくはなりませんかね固い梅だけ梅酢にもどしましたが、無理ですかね😅
初めまして、こんにちは。
周りの高いマンションに囲まれ直射日光が当たりません😭
殆ど日陰になるのですが干す時3日間日陰でも大丈夫でしょうか？
よろしくお願いいたします。
日陰でも大丈夫です☺️
そうなんです
素人には、ハウス無いんです
天気予報も当たらず、雨にも濡れました
そのせいで、干し過ぎた様です😓
皮が少し硬くなって、果肉の水分まで減ってしまった様な…でも、味はイケる👍🏻
干した後、梅酢に戻す失敗しても、大丈夫だと仰って頂いたので安心しました
少しずつ梅酢から出して、冷蔵庫に入れて食べていこうと思います
あと、まだ分からないことが…
雨に濡れた梅の対処法を教えて下さい
水で洗った方が良かったですか？
分からなかったので、梅酢で洗う？絡める？で、そのまま干しました
今の雨も汚いですよね😓
どうしたら良かったのでしょうか？
今晩は、干す前は黄色ですよね、干すと茶色になりますか？何時もは紫蘇を使うんですが
干すと、梅ちゃんも日焼けして茶色くなるんです☺️
紫蘇漬けは、干してから紫蘇漬けするのがおすすめです☺️✨
素敵やね！あさイチ見てTH-camみつけたわ❤
今年は無理やから来年(73歳、
元気やったら)するからね❤︎
頑張って教えてなぁ〜🙋♀️
あさイチ見てくださってありがとうございます😳✨
来年！！ぜひ一緒に梅仕事したいです💓
小さいはちみつ梅干しが欲しくて、小梅で作りましたが、3日間干すとからっからでタッパーの中でコロコロしています。
とても梅酢が滲み出て来そうにありません💦
梅が小さい場合は3日経たなくても表面が乾けばタッパーに移し替えて保存した方が良かったのでしょうか？
よろしくお願い致します🙇♀️
小梅だと、3日干すとカラカラになってしまうかもしれません🥺
残った梅酢があれば、少しだけ戻るかもしれません🥺
こんにちは! 私は台湾人で、翻訳機を使ってメッセージを残しました。聞きたいのですが、太陽なしで果物を乾燥させることはできますか? 家に果物乾燥機があります。天日干しの代わりに果物乾燥機を使用できますか? その場合、どのくらいの温度で乾燥させるべきですか? 乾燥時間はどれくらいですか?乾燥させますか? たくさんの質問をして申し訳ありません。この分野で何か経験はありますか? ありがとうございます!
こんにちは！
乾燥機で乾燥させることは可能かと思います☺️
50-60度くらいから試してみてください✨
表面が乾いたらOKです！
今年の紫蘇漬けは梅ボーイズさんのやり方で作ります♪
なので赤しそは梅ボーイズさんの商品を購入させていただきました！
そして今年は新たにはちみつ梅干しにも挑戦しました。
今日から屋上で天日干しをしてます。
晴天ではありますが、風が少しあって砂埃のような細かいゴミが梅についてしまってます。
何かに覆ってしまうと夜露に当たらないだろうし…。
ベランダは屋根がありますし、干し場も考えないといけないですね！
さてどうしよう(;^_^A
梅酢に戻すと良くない理由とか
ありますか😮⁇
お好みなので、どちらでも大丈夫です☺️🙆♀️
塩漬けした梅が2年も漬けてるので、そろそろ干さないとな…と思ったら、台風や雨やらで干すタイミングをいつも逃してます…毎日天気チェック必須ですね(笑)
天日干しの時に、カラスが気になるのですが！
毎日カラスさんが来てくれるんですよー🤣
そこに気づかれるとは、、、さすがです😳 みゆ
@@umeboys1904 あの～😅カラスに食べられるより･･･🦅💩💩が、心配なんです😥一応＃網の籠は用意してあるのですが～💦🙄💦(ちなみに梅酒3㎏･梅干し2㎏熟成中)😋動画有り難うございました。
漬けた後もまた干すんですか？！
それは初めて聞いた😵
梅ボーイズさんの動画を全て見ました、とても参考になりました。
私は今年初めて梅を漬けたのですが、動画になっかた質問があります。
質問・梅を漬ける容器は漬物樽（プラスチック）やビンやタッパーなど紹介しておられましたが、私はホームセンターで見かける壺の形をしているカメで漬けました
（茶色のやつで黒い垂れた模様があるやつ） 何となく漬けてる感があって良いかなと思って、、、(* ´艸｀)しかし数日後壺の表面に白い物が噴き出て来ました
梅ボーイズさんの動画でクエン酸の話があったので恐らくクエン酸の粉だと思われます、壺は梅の容器に向かないのですかね？。
壺に梅干しが入っていると美味しそうなんだけど😢
2:14〜
ならんのかいっw
それが聞きたくてクリックしたんやぞッw
完熟を農家直販で買ったんやけど、固い固い。
干し方で柔らこぉできんのかと思いましたわ。
こ、答えはちゃんとわかったじゃ無いですか！www
農家直売の完熟でも硬い場合ってあるんですね。もしかしたら、余り慣れていない人かも？という親切心で手捥ぎの完熟でも梅を下さったのかな？梅ボーイズさんのような超完熟は、どうしても落下時に衝撃を受けるので、打ち身や傷は付きものですからね。その分フルーティで、漬けたばかりの梅干しでも、梅のフルーティと梅干しの旨みが別々に来るので、それも乙ですね。
今私も農家直売ですが、通販はオマケというスタンスのお家なので、日付指定不可能で、超柔らかいので、待ち構えて即刻アルコールで除菌がてら洗浄して塩を塗して付けないと、アウチですね。あと梅の状態見極めが梅ボーイズさんの動画内容履修済みで無いと、見極めが難しいのと、「漬けるときは20%で減塩も絶対しないでください」という注意事項付きです。
紫蘇を入れたら少し白いカビがでていた。
カビがついた紫蘇と梅を廃棄!
他の梅はそのまま天日干しにしちゃいました。
梅酢も濁っていないので、そのまま天日干しに‥
煮沸もアルコールもしてません。
やはり何も処理してないのは捨てた方がいいのでしょうか？
梅酢が濁っていなくて、梅ちゃんにカビがついていなければ食べていただいても大丈夫です☺️
都会で排気ガスが気になり、干せずにいます。
干した後に水洗いは良くないですよね。
窓際で日光の当たりそうな室内で干しても大丈夫です！✨
高塩分で漬けていると、カビる心配は少ないと思います☺️ みゆ
@@umeboys1904 みゆさん、ありがとうございます！
窓は閉め切って、エアコン、サーキュレーターは常に回しておりますが窓ガラス越しでも大丈夫でしょうか？
梅ボーイズさん、よんチャンテレビ、見ましたよ✨✨✨
天日干しの必要性、意味は何ですか？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
ありがとう🌺
新聞紙でいけるよーー❣️
いろんなやり方 教えてくれて ありがとう🌺
うますぎーーー❣️
梅もいいけどどんだけ立派な家に住んでんの？
リッチやねー
田舎の家はこれぐらいがデフォルトなのです…！！