【使用指南】平底鍋 ｜Vermicular

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小V平底鍋，免開鍋不須養鍋!
(建議使用矽膠或木質鍋鏟)
到底要怎麼煮出美味的料理呢？
小V平底鍋的火侯要如何控制？
今天就來跟著影片一起學習吧！

[@亞文-x9v]

油冒煙是溫度太高，油劣化了，我都是油開始出現水波紋路直接下，也不會沾

[@mickypeng1451]

從不沾鍋改用非不沾鍋幾天的心得
1. 不要拿這鍋子來煎蛋，可能是我技術不好煎了10次沒一次成功(之後我有使用碳鋼鍋，第一次就成功了)
2. 煎肉，炒菜是真的不錯 !
3. 清洗太花時間了，除非你家裡的水龍頭能出80度以上的熱水在考慮，因為沒用熱水基本擦不掉汙垢

[@施長佑-f8h]

煎蛋要溫度油量
多練習就可以了

[@jjobw123]

鑄鐵鍋使用時冒煙是正常，鍋具材質不同操作方式也要跟著不同

[@pcapca816]

請問有IH電磁爐的使用指南嗎？謝謝

[@soyashte]

他們官方教學太麻煩了，直接熱鍋大概一分~一分半再下油，下油後火關掉等煙散掉再放食材調整火力
或是用他們方法但等油加熱到感覺很快就散開就可以調整火力下食材了，油煙會小很多
有沾鍋問題的可以買一包過碳酸鈉用，比小蘇打還好用一百倍，水煮開(水不用太多)加一湯匙過碳酸鈉煮滾三到五分，再刷一下(我買刷不沾鍋用的，刷陶瓷那款海綿也可以，但不要用菜瓜布或鋼刷)鍋子即可恢復如初，這鍋還沒熟悉前真心難用，學會後就會很愛它

[@陳飛鴻-m3r]

沾到生気！試3三天早餐荷包蛋沒成功過！鍋又難洗＇幾乎都要加水回鍋煮洗。

[@peipei-U-l8h]

會不會是蛋還是冰的狀態呢？很想入手中～～😊

[@mengxi6157]

这锅煎什么都轻松不沾，就是荷包蛋和细土豆丝需要吃火候。没有秘诀，就是热锅冷油。必须加热充分。
熟悉后：（1）用中火干烧至目标温度（滴水测试，出现Leidenfrost现象即达标）。；（2）放油润锅；（3）关火；（4）等10秒磕蛋，直接从冰箱拿，我从来不等。完全不沾。

[@HeavySnow127]

火看起來都很大