講解的好詳細 好喜歡💕
每次看煮飯都超療癒
聽到凡妮莎介紹好清楚喔~
聽到自我懷疑或跟語帶保留的部分覺得很好笑🤣🤣🤣
小V鍋如果焦底,可以試試過碳酸鈉喔!超潔白的☺️
謝謝你讓我開始關注這個議題
在這可以推薦“克里斯餐桌”,裡面有示範過怎樣使用煎雞肉煎魚不沾的技巧
大忙碌一陣子好好點開youtube影片先來看鍋~~~~
看完覺得大家心裡的檻應該被打掉了不少XD
絲瓜湯先炒那真的大認同 例子都能直接懂!
這集超超超超超值得煮夫煮婦們看(先去補影片進度ㄌ
用(過碳酸鈉)來試看看處理焦黑鍋子(用溫水會更好)
至於不鏽鋼鍋的沾&不沾
只要習慣溫度,其實就很好用了。
[留言分兩段比較不會搞混] 莎莎今天的妝好有氣質,尤其腮紅特別美^^
不鏽鋼鍋熱鍋推薦看 夢幻廚房在我家 不鏽鋼鍋沾鍋問題總整理 那個影片,我就是看了這影片才終於上手😂 一般教學都是說要加熱到灑水會滾動,其實那樣根本還不夠熱,要加熱到水珠全部結成一顆能滾動才是OK!
我也永遠無法掌控我家的不鏽鋼鍋!偏偏家裡幾乎全不鏽鋼,水煮還行,但煎炒類唯一能控制的只有我媽,所以我就繼續安心當個廚房小廢渣,吃媽媽煮的就好XDDD
是說好久沒看你的影片,現在這個髮型很讚欸,美美的🥰🥰🥰
之前我也是不太爱用家里的不锈钢锅,因为它用起来真的很粘!但是后来我发现当你小火慢慢加热不锈钢锅,大概一分钟之后,它就会不太粘,下次你可以试试。我喜欢用它的另外一个原因就是可以放进洗碗机里清洗,不用洗锅让做饭变得比较轻松;)
小v鍋可以改專用來烤鑄鐵鍋麵包,三層底的鍋的聚熱性沒有五層底好,雖然加够熱了也會因為食材的體積或厚度把溫度一下子往下降導致沾鍋。不過用來煎蛋或是醬汁炒菜也是很好用的。
整個影片的分享覺得很實用喔!
@@VanessaLiao 加熱時間不足還是可能黏,這種大小的起碼五分鐘,然後轉中火或小火下油。我也有一個裡面白色的鑄鐵鍋,直接拿鋼絲球刷很快,之前拿著魔術海綿洗累死了!
白琺瑯鍋焦底,之前試過檸檬酸、小蘇打,或兩者混合都沒用,後來用熱水泡過碳酸鈉一晚就好了
聽到你說很親切的台語 感覺超級好 ♥
白珐琅用这个清洗,用一块sponge然后稍微用点力去polish -(bar keeper's friend) powder 或者 liquid都可以。le creuset店里人给我推荐的,之前我以为我的锅永远里面都黑斑斑的了,bar keeper‘s friend帮我找回90%+的白色。
铁锅初用前烧红涂油或猪油均匀烧到冒烟干了再重复就可以不沾了。另外烧热才下油烧热才下食材就不会沾啊!一切关键在温度。
酸性食物比較容易讓白琺瑯變黑?
克里斯餐桌 有介紹一支平底鍋 過了養鍋階段 很好用
你的分享很實用。
All clad煮什么都可以。bar friend keeper就可以轻易地清洁如新。
演算法推薦來看的
看完真的說到心坎裡, 馬上訂閱++
還好當初堅持只買黑砝瑯的Stub鍋 (已經刷到被長輩嫌)
若買白砝瑯的...可能和妳一樣直接收起來從此不用 :(
註:鍋子是買來服侍我們煮東西的, 不是我們要去服侍鍋子的 :)
奇怪…我觉得白珐琅超好用啊 而且一开始可能用不习惯还粘过几次 现在几乎再也不会粘锅了 就算有一点点粘 用锅铲刮几下关上火 锅底也一点不残留的…有残留就泡一泡就好了(我比较懒经常晚上泡过夜第二天再洗)
所以看到视频里的锅底真的有点惊呆了 那个锅底感觉看起来确实是已经坏掉了…珐琅涂层怎么会一点光泽都没有了啊【叹气
用小蘇打加白醋 再加一點水下去煮 可能就會乾淨了
以前剛開始看莎莎影片的時候很想買寶迪鍋、因為超美超漂亮、但後來妳說壞了扔掉了也沒再買新的、感覺就可以略過了😆原本一直對all-clad很有興趣、但現在有點滅火了🧯
其實寶迪鍋真的滿好用的 主要是因為我想換掉用非不沾鍋 如果是有要考慮不沾鍋的同學 寶迪算是做工滿不錯 大小選擇也很多的一個牌子
all-clad的話 恕我技術不佳 真是抱歉了 得pass
好實用的分享,謝謝你!
不鏽鋼鍋冷鍋冷油下鍋再開火, 避免鍋過熱, 一下橄欖油就冒煙, 而且我也沒耐心一直噴水等水珠
油開始有波浪紋路時就是夠熱, 不用小火, 要常翻, 一開始三分鐘, 之後一分鐘翻一次至金黃色澤, 銅底不鏽鋼面的銅鍋就要轉中小火
史大伯比LC厚, 會蓄熱跟保溫都會比較好
我也是冷锅冷油 用起来几乎不会粘啦hhh
反而我爸妈习惯热锅冷油烧菜 他们用不锈钢锅就经常粘…
但是我依然不喜欢不锈钢锅 好的不锈钢锅要考虑均衡的导热性等等 真的太重了 盛菜太痛苦…
而且不锈钢锅炒菜没有锅气啦 就没那么好吃 用起来也不如不粘锅
追求锅气真的还是铁锅铸铁锅这种比较好 而且锅养的好也是很好用不粘的
不过我很喜欢轻薄的小汤锅拿来油炸食物什么的 因为实在很耐糙hhh
而且如果不介意光泽问题 洗碗机洗起来也特别轻松 不用像铁锅一样担心生锈
不鏽鋼鍋用中火加熱至差不多時間灑點水~水滴形成水珠就表示鍋熱度夠了再下油就不會沾鍋喔!
其實這沒有絕對答案,但鐵鍋比不沾鍋好這是絕對的
至於要選高一點的鍋子或是平底鍋
在於你想要煮的菜你希望呈現什麼樣的結果
如果是平底鍋,會蒸發掉比較多的水蒸氣,食材焦化程度越高
希望食物比較濕潤,就用鍋緣比較高的鍋子,讓更多水氣保留,甚至是鍋氣的部分
鐵鍋、碳鋼、不鏽鋼、銅鍋、鑄鐵,就看你愛什麼材質或是掌握度比較高,個人真的偏愛鐵鍋,溫度上升快,亂刷不用怕XD
項鍊真的很好看!!!!!
看到这影片,又勾起我买锅的欲望,其实我的锅子如你说的,够用了。碳钢锅、铸铁锅、不粘锅都有,只是每次看到然后很容易忍不住诱惑...然后就下手了,为了想买而买,而不是为了需求。
好久以前就看過這部影片,今天重看才發現原來是洋洋認識的那個Vanessa 😂
我也是喜歡Stub鍋,個人覺得比Le Creuset好用,蓋子內的設計燉煮東西時比較密閉完全不會噴水珠,不知道Vanessa有麼有用過日本的river light 鐵鍋?好像評價不錯
River light 我也非常想試試看!之前差點叫我哥幫我寄 但後來他又推薦一些其他品牌 我決定未來有去日本自己扛回來🤣🤣🤣 沒錯 Staub還有個地方就是真的鍋蓋很緊 小V超級吵!!!煮個水我要崩潰~~鍋蓋一直ㄎㄧㄤㄎㄧㄤㄎㄧㄤ的
聽到好多實用分享,以後我也不打算用洗碗精洗鐵鍋了! 莎莎好愛惜每支鍋子,我也覺得不好照顧的工具out,等待時機再用就好了。我爸媽習慣用不鏽鋼鍋,他們每次拜拜都拿來煎魚,都會叫我們離開讓他專心煎,只要魚皮不煎破就是成功 lol
我家就是从来不用洗洁精洗锅的 家里不论是铸铁锅 珐琅锅 不粘锅 玻璃锅 不锈钢锅等等等等 全部都好好的 而且干了也不会油😆
对了 其实我家洗碗也很少用洗洁精的 一般正常情况热水就可以洗干净的 也是晾干了就不会油的 当然硅胶塑料这种材质就不OK了哈 陶瓷铁玻璃这种都是OK的
知性,你是说锅的youtuber里面最漂亮的
説的狠透徹的~使用者的使用過程心情~~不是唬弄複帖的^_^
銅鍋可以用BKF Bar Keeper Friend Cleanser Powder 萬用去污粉清潔
會比用食鹽好清潔而且不含研磨粒子比較不會造成刮痕 給妳參考看看
不繡鋼鍋開中火熱鍋灑水入鍋中會形成水珠狀就表示鍋子熱度夠了!
銅鍋我常用的都是大平底鍋, 油燒到有波浪紋路後放青菜噴水, 翻炒一下一到三分鐘就可以起鍋, 關火再加鹽, 銅鍋熱很快, 炒的時間不會久, 蔬菜脆甜, 營養也不流失太多
鐵鍋有時炒的菜, 有幾種會偏黑黑的
銅鍋煎蛋不用太熟就關火讓蛋慢熟, 因降溫很快, 蛋黃會溏心七分熟, 也因水滾得快, 關火降溫快的特性, 所以我有兩個16公分1.4公升專煮湯麵泡麵的小鍋&16公分牛奶鍋
@@VanessaLiao 👍銅鍋就是沒有中華炒鍋形式,有出的太淺,不過平底鍋萬用
銅鍋非常適合煎生干貝,可以煎出外焦香內還是軟生帶水份甜度的
鐵鍋會外焦內快熟
美麗,智慧,會煮菜
我還是覺得土克鍋最速西,最近看妳用這鍋子煮東西的聲音很療癒,我鐵鍋的保養方法也是用熱水沖跟紙巾擦,我就是想說都要噴油保養,那就不要洗太乾淨就好,反正下次煮東西溫度那麼高細菌早就死光 XD
以前也有用過像 ALL-CLAD 的不銹鋼鍋,底部還是銅的導熱非常好,但那個鍋蓋也很有美國精神,但蓋不密就很惱人
過氧化鈉泡一晚上,不用刷。我的白琺瑯杯,白陶瓷杯就是這樣洗咖啡漬的,非常方便
用citric acid先浸一陣,很容易乾淨,不費力
我有一支跟妳一樣的畢耶鍋及STAUB石墨灰16公分及松露白20公分,鑄鐵鍋裡也是最喜歡的款式,也有一個Le27公分的太大了很少用1-20年前台灣只進口Le的鑄鐵鍋!
對小V鍋真實的翻白眼也太好笑了吧!又帶著一絲絲無奈,哈哈哈哈
@@VanessaLiao 在看妳的这个视频的前几天,我刚刚把我的那个白珐朗铸铁锅的黄斑迹清理掉,恢复到有光泽的出厂时的状态,供你参考。像大多数人一样,我也是用小苏打家白醋洗的,但达不到完全去掉的状态,再仔细看视频,才发现使用的白醋酸度不够,我看的视频中使用的醋酸是25%加小苏打,而纽约的超市所有的白醋含酸只有5%,所以试了几次都不理想,另一个视频是用漂白水加水1:1,液体盖过黄迹即可,浸过夜,第二天黄迹全消失,效果特别好,可能有人会说漂白水不能用于餐具,我想去掉黄斑是第一步,再用洗洁精清洗干净应该不会有问题的。
我自己有一隻WMF的不銹鋼中式炒鍋(全聯活動換的),我也是冷鍋就下冷油(空鍋乾燒覺得很心痛不捨?)覺得油夠熱了就下鍋煎,目前還沒有大沾鍋的問題,只有上緣會因為沒吃到油卡一些東西(太重沒辦法轉鍋讓油吃的很均勻)老婆也覺得神奇,不銹鋼鍋沒有人家說的容易沾啊,上緣的髒東西就刷掉,反正不銹鋼怎麼用力都不用擔心
我的Vermicular 也很少用,不好洗,不會再買。可以參考台灣大古鐵器,全新鑄鐵原料製,不含重金屬。輕量小鍋很好用,加州有門市,可以網上訂購。這段時間有打折。
鍋具介紹的非常有用與生活化,我也是戒掉鐵氟龍不沾鍋,改用日本製的"神田鐵鍋",烹飪各式料理都很好,煮完料理上爐台烘乾即可,不用太費心養鍋,也是適合傳家之用。
十來年前就只用…
琺瑯鑄鐵鍋 鑄鐵煎鍋 銅複合鍋作菜啦
好用 好吃
照顧花點心思
看了好一陣子鍋子 本來想買韓國neoflam的鍋子但總覺得少了點什麼 雖然主打矽氧塗層很安全但還是會擔心用一用髒髒的無法續用
打開這個影片被燒到土克鍋 超有工藝美 鐵鍋也不用擔心髒的問題了 幸好有按進來🥺
不鏽鋼鍋就冷鍋下油 趁熱清洗 ..煎魚煎肉從不沾
琺瑯鑄鐵鍋可以進洗碗機,然後煮飯可以開低溫進烤箱,方便又不會燒焦,然後我是買le cruset 的白珐瑯,比那個小V鍋容易造成照顧多了
@@VanessaLiao 對喔,我家沒有電鍋和電子鍋,燉煮和煮飯都是用鑄鐵鍋整個進烤箱完成的,就跟直火加熱煮飯煮湯是一樣的,只是鑄鐵鍋烤箱煮飯水量和溫度要調整和一般電鍋不太一樣!
然後被你的影片燒到Turk 鍋,想入手一個
Le creuset 白珐琅真得不容易沾底耶。我用它来煮日本咖喱,煮焦了只要用cleaning paste擦擦就好了。可是,我是等它冷却了才洗。
@@yinxianchua3322 方便介紹cleaning paste 的品牌嗎? 珐瑯鍋要等冷卻了再清洗好像是重點耶,我前幾天也在別處讀到。以往我都熱鍋熱洗,總是要洗上三次才免強乾淨。昨晚剛好拿珐瑯鍋煮米,整個大焦底,試了等鍋冷了再泡3分鐘熱水,一次就全部洗起來了!
日本珍珠生活,有一只深铁锅导热速度非常快又轻便,煎牛排 炒菜还蛮有锅气的
妳那雪平鍋在台灣都是煮鍋燒意麵用
凡妮莎辛苦了❤️
所以我买了深灰颜色的,尽管我超喜欢白色
小V鍋的清潔方式並不難,可能只要泡水久一點就很好清了,小蘇打粉都不見得要加
凡莎今天好美🥰
希欢第二个锅子
長柄不太適合台灣灶台,除非你家是歐美式的雙排灶台,或者你是合併使用開放式的烤爐做料理等特定需求,不然真的蠻卡位的。
不鏽鋼我選鏡面拋光的(別買到電鍍的,通常連背面都鏡面的是電鍍的,同一厚度是沖壓製造,不同厚度的鍛造鑄造鍋,一分錢一分貨),比較好用,不鏽鋼買有加工紋的,一個不小心沾到天荒地老。
中式炒鍋我現在都用原石塗層的(一定要是原石顆粒塗層,假的很多),優點是易上手油煙少,好清不沾反而是附加功能。
買鍋,表面處理設計樣式很重要,我不買有溝槽的鍋,連圈槽都不要,鍋面就是平面弧面弧角,不然太有風險出狀況,煮飯心情也不美麗,不如一開始選購就選好,一勞永逸。
身為沒在煮飯的人,還是覺得這部片真好看👍🏾