Bonjour Chiou, Je découvre ta chaîne et j'adore l'esprit de partage de la connaissance, la pédagogie de tes explications et la richesse culturelle. Je cherchais une recette de jaune d'œuf séché et j'ai essayé la tienne. Bizarrement, toutes les autres recettes sur internet disent de finir les œufs dans le four à basse température (à moins de 100°C) pendant 1 à 3 heures. Ta recette indique 15 minutes à 150°C. Mon jaune d'œuf a commencé à cuire (jaune clair) et à faire des cloques après 5 minutes. Est-ce normal ?
Bonjour ! Je suis content que ça vous plaise ma chaîne 😄 Pour la cuisson des jaunes d’œuf, il faudrait voir la puissance de votre four ! J’ai un tout petit four à la maison, c’est pour ça que j’ai mis à 150 degrés. Si l’on cuit les jaunes à 100 degrés, à mon avis, ça ne va pas sortir leurs saveurs, donc si vous avec un four assez puissant, vous pourrez essayer de les cuire à 150 degrés en baissant le temps de cuisson !
Bonjour! Je ne peux pas vous dire la quantité exacte car la quantité change selon la température et puis les marques de sel! Il suffirait donc de faire de l’eau salée «saturée» comme expliqué dans le vidéo 😊
Bonjour j'aimerais savoir pour la deuxième recette (jaunes d'oeufs après le trempage de 25j dans l'eau salée)si on peut les manger t'elle quel sans passer par le four
Ce qui m'intéresse c'est de consommer les jaunes crue après 48h immergé dans le sel. Y a t'il un risque que les jaune sont contaminés a la salmonelles ? Ou le sel agit'il commence un antibactérien ? Merci pour vos réponse
Dans un frigo c'est possible mais ca va prendre une semaine de plus minimum, dans un placard ça fonctionne bien si il est frais ! Chez moi a Taiwan il fait chaud donc je l'avais mis au sous sol :)
Merci, j'avais déjà essayé la recette rapide et maintenant je vais essayer la recette traditionnelle, effectivement les jaunes sont très beaux !
Avec plaisir 😊 Merci beaucoup !!
Super vidéo merci pour le partage 🙏🏼🙂
De rien 😊
Bonjour Chiou et merci pour tes recettes. Super bien expliquées et délicieuses? Merci encore
Merci beaucoup 😋
merci pour votre recette traditionnelle
Avec plaisir, j'espère quelle vous plait !
Super ! Merci beaucoup pour tes vidéos très bien expliquées !
De rien et merciiii ^^
toujours super tes vidéos je vais tester ta recette de caille se soir :P
Merci beaucoup 😋
Bonjour Chiou,
Je découvre ta chaîne et j'adore l'esprit de partage de la connaissance, la pédagogie de tes explications et la richesse culturelle. Je cherchais une recette de jaune d'œuf séché et j'ai essayé la tienne. Bizarrement, toutes les autres recettes sur internet disent de finir les œufs dans le four à basse température (à moins de 100°C) pendant 1 à 3 heures. Ta recette indique 15 minutes à 150°C. Mon jaune d'œuf a commencé à cuire (jaune clair) et à faire des cloques après 5 minutes. Est-ce normal ?
Bonjour ! Je suis content que ça vous plaise ma chaîne 😄 Pour la cuisson des jaunes d’œuf, il faudrait voir la puissance de votre four ! J’ai un tout petit four à la maison, c’est pour ça que j’ai mis à 150 degrés. Si l’on cuit les jaunes à 100 degrés, à mon avis, ça ne va pas sortir leurs saveurs, donc si vous avec un four assez puissant, vous pourrez essayer de les cuire à 150 degrés en baissant le temps de cuisson !
Merci pour ta vidéo 😁
De rien 😁
Bonjour combien de temps peut-on conserver les jaunes séchés ?
Une semaine au frigo! 😁
Merci 👍🏻 ça parait peu pour une salaison :(
Bonjour, pourquoi rajouter de l'alcool de riz svp ? D'avance merci de votre réponse.
Bonjour :) pour la recette traditionnelle, pour 1 litre d'eau il faut qu'elle quantité de sel ?
Bonjour!
Je ne peux pas vous dire la quantité exacte car la quantité change selon la température et puis les marques de sel! Il suffirait donc de faire de l’eau salée «saturée» comme expliqué dans le vidéo 😊
Bonjour j'aimerais savoir pour la deuxième recette (jaunes d'oeufs après le trempage de 25j dans l'eau salée)si on peut les manger t'elle quel sans passer par le four
Non ce n'est pas possible, il faut vraiment les faire cuire pour avoir le bon gout :)
Ce qui m'intéresse c'est de consommer les jaunes crue après 48h immergé dans le sel.
Y a t'il un risque que les jaune sont contaminés a la salmonelles ? Ou le sel agit'il commence un antibactérien ?
Merci pour vos réponse
Pour la traditionnelle on met le bocal au frigo ou au placard
Dans un frigo c'est possible mais ca va prendre une semaine de plus minimum, dans un placard ça fonctionne bien si il est frais ! Chez moi a Taiwan il fait chaud donc je l'avais mis au sous sol :)
Y’a pas mal de gaspillage de sel pour si peu d’œufs quand même
Bonjour ! On ne gaspille rien😌 Car on peut réutiliser le sel pour plusieurs fois !
Très bonne recette à essayer, mais faut-il encore aimer prendre le jaune d'œuf avec les mains.....
hahaha oui ça peut être gluant >