Tofu Maison - la recette de tofu traditionelle !
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Tofu maison - la recette de tofu traditionelle !
✔️Difficulté : ★★☆☆☆
✔️Préparation : 1h
✔️Quantité : 4 personnes
Bonjour à tous !
Voilà la recette du tofu, cette pâte souvent blanche et moelleuse qui n’a pas vraiment de goût mais bien des avantages ! En effet, on peut en manger autant qu’on veut car le tofu est faible en calories et plein de protéines. Cet aliment est fait à partir de soja qui est une graine très répandu en Asie.
La recette que je vous propose aujourd’hui, parmi de nombreuses sortes de tofu, est celle du tofu ferme, c’est-à-dire le tofu blanc et moelleux qu’on voit le plus souvent dans les supermarchés.
Pas de panique si vous n’avez pas de cadre en bois, un récipient troué fera l’affaire 😉
Si vous aimez cette recette, dites le moi et je pourrais à l'avenir faire une vidéo pour vous présenter les recettes des autres formes de tofu !
🛑 Attention à bien doser le vinaigre et à l'incorporer très lentement!!!
🛑 Précision qui peut aider : La bonne température pour mélanger le vinaigre et le lait de soja est entre 70 et 80 degrés!!!
#atablecestchiou
#cuisineasiatique
#tofumaison
Bonne dégustation,
Terence
🥢Ingredients :
- 500g de graines de soja
- 5L d’eau
- 250ml d'eau
- 50ml de vinaigre
- 1c.s la maïzena
Mail : atablecestchiou@gmail.com
Instagram : / atablecestchiou
Facebook : www.facebook.c...
Musique :
Ishikari Lore par Kevin MacLeod est distribué sous la licence Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Source : incompetech.com...
Artiste : _url_artiste_
![Homemade Tofu: Using Lemon Juice [Kua Taum Paaj]](http://i.ytimg.com/vi/hqnXzspvNSI/mqdefault.jpg)
![Homemade Tofu: Using Lemon Juice [Kua Taum Paaj]](/img/tr.png)
Quels beaux étals 🎉🎉❤❤❤ merci pour ce partage
😊
Avec plaisir!
Merci beaucoup. Recette très intéressante. D'autres recettes svp
Oui avec plaisir 😃
Merci pour cette joyeuse vidéo et votre recette ! je l'ai fait en vous suivant mais sans maïzena (IG plus bas) et avec un mélange citron et vinaigre de cidre cru, c'est délicieux !
Oh wow 🤩 Vous avez de bonnes idées! Ça me donne envie d’essayer !
Merci, je viens d t découvrir et c très intéressant 😊.
Merci pour votre commentaire ~
Super intéressant cette vidéo 😊👍🏼
J'ai testé et c'est tellement bon !! 😋
Rien à voir avec celui du commerce 😉
Merci beaucoup, je suis très content que vous aimiez le tofu maison 😋 N'hésitez pas à me demander d'autres recettes ;)
Merci Chiou, ma grand mère vietnamienne le faisait aussi elle-même ! Moi petite bien sûr j'étais juste là pour passer à table, l'étape fabrication ça m'intéressait moyen... donc un grand merci pour la recette ! Je serais ntéressée par des recettes pour utiliser le contenu du sac en toile et la mousse, merci par avance à vous deux ! 🤩
Avec grand plaisir ! Pour la mousse de soja, je vais chercher un bonne recette à faire ;)
Bonjour monsieur
Merci pour le partage
Je vous en prie ! 😊
Merci beaucoup. C'est super !!
Avec grand grand plaisir !! Allez vous essayer ?
Bonjour, j'ai fait du tofu hier, je n'utilise pas de maïzena, mais la prochaine fois, je vais essayer cette version, merci beaucoup 💖
Merci à vous pour votre confiance 😊
Merci pour ces bons tutoriels... je découvre énormément et cela me ravi les papilles !! Merci à toi continue comme cela c'est parfait !!!
Merci beaucoup !!! Je vais faire de mon mieux pour continuer de ravir vos papilles alors !
@@AtablecestCHIOU S'il te plait... quand tu nous a montré les divers tofu, tu as montré le premier;.. avec du blanc d'oeuf... tu pourrais nous apprendre à le faire s'il te plait ?? Les autres aussi.. mais déjà celui là... merci d'avance !!
Je ferais une vidéo spéciale pour décliner les façons de faire du tofu, c'est promis !!
C’est un peu différent du tofu que je fais chez moi jusqu’à présent. Je suis impatient d’essayer celui-ci. Merci! 😄
Merci ! J'espère qu'il sera aussi bon !
Merci Chiou ! 👌👍❤
De rien 😊
Merci pour cette recette😍😋
Merci à vous 😊
Je viens de découvrir ta chaine et j'aime vraiment beaucoup ❤❤❤ je te félicite et je te souhaite une très bonne continuation
Merci et bienvenue sur la chaine ! N'hésitez pas à me demander si vous avez des envies de recettes particulières ;)
@@AtablecestCHIOU merciiii merciiiiii vous êtes adorable 😊
Avec plaisir haha 🥰
Merci pour cette recette ! 💖🙏
Et je pense que je vais bientôt en refaire une sur le tofu 🧐🤗
@@AtablecestCHIOUSuper… à très bientôt 👋👍
Vidéo très instructive merci 👍
As-tu une vidéo montrant comment utiliser ce qui reste après le filtrage pour obtenir le lait de soja 4:46 ?
Avec plaisir ! Pour le moment je n’ai pas de recette mais je pourrais faire ça oui ! 🙌🏼
Super, alors moi aussi je suis taiwanais qui vit à France, les diverses sortes de tofus me manquent alors j'ai fabriquer moi-même, merci
Content que la recette vous plaise !
Svp recettes de yogourt et de pains au soja. Merci
Je vais voir si je peux vous proposer ça prochainement ~
À la place du vinaigre, peut on utiliser du jus de citron ou du nigari en quelle quantité ? Merci
ahhh le tofu :D
C'est une très bonne recette, promis !
Bonjour Tu fais quoi du tofu qu'il y a dans le tissus ?
Bonjour. Je voudrais savoir comment et dans quoi faire mariner le tofu? Merci. Super vidéo!!!
Vous pouvez mariner le tofu dans la sauce soja 😊 (je vous conseille fortement d’utiliser 50% de sauce soja sucrée et 50% de sauce soja salée)
@@AtablecestCHIOU Merci pour vos conseils.
Hâte de tester cette nouvelle recette ! Combien de temps et sur quel feu (doux, moyen, fort) faut-il cuire le tonyu avant d"y ajouter la maïzena ? Merci :)
Bonsoir ! Le mieux c'est de mettre à feu doux jusqu'à ébullition, puis d'attendre que ça redescende à 90C° pour mettre la maïzena. J'espère avoir bien répondu à votre question ! A bientôt 😃
@@AtablecestCHIOU Merci !
Oui parfait. Quel type de vinaigre est utilisé ? Si vinaigre d'alcool, à 7% ou à 12% ? Merci
Ça marche avec n'importe quel vinaigre ! Dans la vidéo j'ai utilisé du vinaigre du riz. Il faut juste éviter les vinaigres très parfumé qui pourrai donner un gout au tofu.
Superbe vidéo explicite. Où peut-on trouver le plateau en bois pour la préparation du tofu ? Merci.
Très bonne question ! Dans certains magasins asiatiques on peut trouver ce genre d'ustensiles mais sinon sur internet c'est possible aussi :D
L okara obtenu avant cuisson n est pas toxique et mangeable ?
Ne mangez pas l'okara cru ni boire le lait de soja cru. C'est toxique. Il faut tout cuire avant de consommer.
Bonjour, vous ne retirez pas l'enveloppe de la graine ? Et utilisez vous du Nigari pour faire cailler ? Merci
Bonjour! Pas besoin de retirer l’enveloppe des graines. Et on peut très bien utiliser le nigari mais comme ce n’est pas un ingrédient qu’on voit souvent, je le remplace par du vinaigre 🙂
Combien de temps pour un tofu extra ferme ?
Je dirais qu’il faut le double de temps indiqué dans la recette! Et si vous souhaitez que ce soit plus rapide, utilisez un poids plus lourd pour faire sortir le petit lait de lait soja!
Bonjour , combien de peux t on garder le tofu frais au frigo ? Quel type de vinaigre doit -on utiliser ?
Bonjour ! On peut le garder 3j au frigo mais dès qu'il devient acide il n'est plus bon ! Pour le vinaigre on prendra du vinaigre de riz, vinaigre de pomme ou vinaigre à sushi :)
@@AtablecestCHIOU Merci pour ces précisions.Bonne journée
Bonne dégustation ;)
Est-ce que le goût des 4 autres sortes de tofu est très différent de celui que vous nous avez montré à fabriquer?
Oui! Ils ont chacun une texture très différente😊
@@AtablecestCHIOU ...le goût est-il différent??
: O et du coup, c'est possible de le transformer en tofu puant ?
Hey ! Je voudrais te répondre un grand oui car moi aussi j'adore ça, mais pour le tofu puant il faut réussir à cultiver une sorte de bactérie, et ça, uniquement les restaurants savent le faire. Après tu peux développer cette bactérie toi même à partir de riz et de légumes. J'aimerais vous présenter la recette mais ça prend beaucoup de temps donc on verra dans quelques temps, quand je maitriserais la technique, si ça te va :)
la recette de tofu traditionelle !
"Mettez les graines dans le mixeur"
C’est vrai que je pourrais le faire avec une meule (ce qui est bien traditionnel) mais c’est un peu difficile à trouver 🫣 Tant mieux si vous avez une meule à la maison 😃
pourquoi mettre de la maizena et pas du vinaigre uniquement ? Merci
Bonjour ! C’est pour rendre le tofu encore plus homogène.
Soja c'est un animal ???
Non! C’est un type de graines 😊
@@AtablecestCHIOU pourquoi on appelle cela " Lait " dans ce cas ?
Parce que si on mixe les graines, cela donne un jus de graine qu'on appelle "lait de soja", comme un lait végétal :)