รีวิวแป้ง 7 ชนิด มีอะไรบ้าง ใช้ทำอะไร! by Chef Lookmoo
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2023
- #วัตถุดิบ #เข้าครัว #แป้งข้าวเหนียว #แป้งข้าวเจ้า #ชนิดของแป้ง #แป้งท้าวยายม่อม #แป้งสาลีอเนกประสงค์ #แป้งมันสำปะหลัง #แป้งมันฮ่องกง #แป้งข้าวโพด
แป้งคือส่วนผสมที่อยู่ในแทบทุกเมนูเลยนะครับ การเลือกแป้งที่ดีและเหมาะกับอาหารหรือขนมนั้นๆ ก็ถือเป็นสิ่งที่ทำให้เราสามารถทำอาหารและขนมได้อร่อยมากขึ้นด้วยครับ
โดยวันนี้ความรู้เรื่องแป้งทั้ง 7 ตัวที่ผมจะมาให้ความรู้คือ
1.แป้งข้าวเจ้า 0.37
2.แป้งข้าวเหนียว 1.23
3.แป้งข้าวโพด 2.02
4.แป้งท้าวยายม่อม 2.51
5.แป้งมันสำปะหลัง 3.41
6.แป้งมันฮ่องกง 4.34
7.แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5.13
สนใจติดตามผมในช่องทางต่างๆ หรือสมัครเรียน
Facebook Fanpage : / chickenclass
Tiktok : / chickenclass
Line : lin.ee/ffL7Yw3
ขอบคุณความรู้คะ
ได้ความรู้ ดีมากๆเลย
ได้ความรู้มากเลยครับ…ขอบคุณครับ
❤❤❤❤❤❤ขอบคุณ
ขอบคุณสาระดีที่มอบให้ค่ะ
ขอบคุณค่า ได้ความรู้มากเลย
อธิบายเข้าใจง่ายดีค่ะ
ทำกระเพราใช้แป้งอะไรค่ะ
แป้งถั่วเขียว
แป้งอะไรที่ใช้ทำไอติมเหนี่ยวยืดเกาะตัวดีที่สุดครับ
ถาม
แป้งหมี่ คือ ยังไง คะ?
ขนมที่ทำจากมะพร้าวขูดอบ ควรผสมอะไรให้มีความกรอบนานๆคับ
ขอบพระคุณมากนะคะสำหรับความรู้คะ
ขอบคุณเช่นกันครับ อยากให้ทำคลิปแบบไหนบอกได้นะครับ
ได้ความรู้มากเลยค่ะ
👍
ขอบคุณมากครับอยากรู้เรื่องอะไรบอกได้น้า
น้ำมันและแป้งทอด กล้อยทอดเฟรนช์ฟรายส์ ควรใช้แบบไหนดีครับ
เชฟคะแป้งโม่น้ำกับไม่โม่น้ำต่างกันอย่งไรคะเวลาไปซื้อมาใช้เลยไม่แน่ใจจะเอาแบบใหนดีไม่รู้ความแตกต่างคะเชฟจะไปซื้อแป้งข้าวจ้าวมาทำกล้วยทอดเลยไม่กล้าเอามาจะรองทำกล้วยทอดค่ะได้สูตรมาแต่เอาไม่บอกเรื่องแป้งรู้แต่ว่าเป็นแป้งข้าวจ้าวค่ะเชฟไปเจอแป้งมีโ่กับไม่โม่เลยยังไม่กล้าทำหลัวผิดสูตรคะเชฟตอบด้วยนะคะ🙏🙏🙏
❤ຂອບໃຈສຳລັບຂໍ້ມູນ
ผมซื้อแป้ง ทอดกล้วยแขกมา ผมอยากแกะสูตรส่วนผสมแป้ง ในนั้น มีที่แนะนำหรือ มีวิธีแยกแป้งแต่ล่ะชนิดมั้ยครับ ขอบคุณครับผม
แป้งถั่วเขียวใช้ทำอะไรได้บ้าง,ช่วยหาข้อมูลมาอธิบายในคลิปรายการด้วย(ขอบใจมาล่วงหน้า)
ขอบคุณเชพหมูที่ให้ความรู้ค่า 🙏🫶
ด้วยความยินดีนะครับ ขอบคุณมากเช่นกันนะครับ
ขอถามหน่อยนะครับไม่ได้กวนนะพี่ แต่ถ้าเอาแป้งทุกตัวมาผสมกัน นี่พอจะทำอาหาร หรือ ขนม เมนูอะไรได้บ้างมั้ยครับ
เชฟพูดเห็นภาพเลยค่ะ
เคยใช้แป้งท้าวยายม่อมละลายน้ำผสมกับไข่เจียว หรือชุบเนื้อสัตว์ เอาไปทอดกรอบฟูมากค่ะ
ประยุกต์ใช้ได้ดีมากๆเลยครับ เยี่ยมครับ
ถ้าแป้งหมดอายุ จะใข้ได้มั้ย
❤
ขอบคุณเช่นกันครับ
ขาดแป้งถั่วเขียว1ชนิด
้แป้งมันฮ่องกงกับแป้งมันฝรั่งเหมือนกันมั้ยคะ
ถ้าผมเข้าใจไม่ผิด แป้งมันฝรั่ง คือ Potato flour ถ้าเข้าใจถูกน่าจะคนละอันครับ
อยากถามแป้งท้าวยายม่อมใช้กับข้าวเกรียบหน้างานลอยน้ำโบราณได้ไหมคะ
ผมไม่แน่ใจเลยค้าบ ขอโทษน้า
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
แป้งอะไรใช้ทำทาโกะยากิคะ
คิดว่าแป้งสาลี ผสม แป้งมันนะครับ
ใช้ผสมอาหารสัตว์จะใด้ไหมครับ
ยังไงนะครับ ไม่ค่อยเข้าจคำถาม ขอโทษครับ
เป็นเชฟอยู่โรงแรมไหนหรอคะ พอดีทำงานโรงแรมเหมือนกัน
ผมเคยอยู่ The Ritz carlton ที่ อเมริกาครับ
ที่เกาหลีมีค่ะแป้งมันฝรั่ง
แล้วแป้งสาลีชนิดพิเศษละครับ ที่ใช้ทำซาลาเปา
มันน่าจะเป็นพวก แป้งผสมไหมครับ
แป้งฟูคือแป้งอะไรคะ
จะหนาๆ ครับ มันจะฟู เคลือยชิ้นไก่ได้
ผมทำน้ำหมูแดง ใช้แป้งมัน ทำไมบางครั้ง แป้งมันเหมือนจับก้อน จากน้ำหนืดๆกลายเป็นเหลว แล้วมีเศษแป้งในหม้อ เป็นเพราะอะไรหรอครับ ผมทำมาหลายหม้อ มันเป็นบางครั้ง ทั้งที่ทำเหมือนเดิมทุกครั้ง เป็นเพราะอะไรหรอครับ
ก่อนใส่แป้งละลายแป้งมันเข้ากันดีไหมครับ สัดส่วนแป้งมันกับน้ำเท่ากันไหมครับ / ตอนจะใส่แป้งซอสหมูแดงต้องเดือดจัดๆก่อนแล้วค่อยๆ ใส่ช้าๆ ตีให้เข้ากันครับ น่าจะช่วยได้ อย่าใส่ที่เดียวหมดเลยครับ
@@Cheflookmoo ถามไปหลายคนมีพี่ตอบคนเดียว กราบขอบพระคุณมากๆคับ ขออีกคำถามนะครับ ที่พี่บอกแป้ง น้ำอัตตราส่วนเท่ากันไหม ผมไม่เคยวัดเลยคับ ใส่ตามความรู้สึก ผมใช้แป้ง1กิโล ใส่น้ำไม่เคยกะเลยคับ พี่บอกอัตตราต้องเท่ากัน ผมใส่แป้ง1กิโล น้ำต้องเท่าไหร่หรอคับถึงจะได้อัตตราคำว่าเท่ากัน กราบขอบพระคุณร่วงหน้าครับ
@@Cheflookmoo กราบรบกวนอีกนิดนะคับเมื่อกี้ลืมถาม แล้วเราจะรู้ได้ไงครับว่าแป้งสุก พอดีผมเป็นลูกจ้างร้านข้าว ผมก็ทำปกติ ทำมานานแล้ว แต่แป้งคืนตัวสามครั้ง ไม่อยากให้เกิด เพราะต้องทิ้ง เวลามันคืนตัว เลยอยากทราบสาเหตุ ได้แก้ถูก ตอนทำมันหนืดสวย ผมผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว รอเดือด พอถึงขั้นตอนใส่แป้ง ผมใส่และครนนานพอสมควร เลยมานั่งคิด เป็นไปได้ไหมว่าผมครนนานไป เลยอยากทราบว่า เราจะครนประมาณไหน ถึงมันสุกและไม่คืนตัวหรอคับ กราบขอบพระคุณอีกครั้งนะพี่
@@Cheflookmoo ลองใช้แป้งท้าวยายม่อม แทนแป้งมันดูนะคะ คุณไม่ได้ทำผิดส่วนอะไรหรอกค่ะ แป้งมันคืนตัว หรือจับตัวเป็นก้อนเป็นเรื่องปกติอยู่แล้วค่ะ
แป้งอะไรที่เอามาผสมกับแป้งทอดกรอบในการผสมทอดมันกุ้งได้ครับ แนะนำได้มั่ยครับ
ที่สวิสฯเพื่อนๆพี่ใช้แป้งข้าวโพดค่ะผสม
มีแป้งอีกตัว คือ แป้งถั่วเขียว แต่ไม่ทราบคุณลักษณะ ..