Спасибо за рецепт. Делал сначала по другому. Закваска не пошла. Думал зерно плохое. Сделал как вы. Получилось отлично. И запаха практически нету от бражения.
Кстати,на затор не беру очищенную или родниковую воду как многие,не вижу смысла- брожению жёсткость воды не помеха,а два перегона, то есть испарения,все примеси воды оставляют в кубе,логично?А вот при разбавлении спирта после второго перегона- только подготовленную воду,это уже мы будем употреблять!Вчера кстати попробовал свой рисовый,пару дней всего отстоялся- великолепно,утром никаких побочных ощущений!И друзья- прошу вас- давайте без оскорблений,это некрасиво и недостойно нас!Здесь все взрослые люди и разговоры должны быть культурные- не согласен,напиши почему,обоснуй свою позицию!Мы же самогонщики- мы элита!
Попробуйте на овсе поставить. Будет мягче и на запах и на вкус. Я для толчка брожения всё равно малость дрожжей ложу и с 5 кг сахара выход получается 6 литров самогона 45-47 градусов без второй перегонки.
Выгнал брагу , доволен. Одно забродила на 3 день. Готова была на 4 день. Сейчас добавил воду, подогрел, сахару, забродила сразу. Запах зерновой. перегоню второй раз, отпишусь.
СС разбавляют водой для двух целей: Во-первых, чем больше спирт разведен водой, тем легче его отделить от воды в процессе перегона, а во-вторых, горючий материал нельзя ставить на плиту, его нужно развести водой. Если СС сильно вонючий, вторым перегоном делу не сильно поможешь, самогон будет вонючим и не вкусным.
Я делаю из круп,5 кило крупы и 15 воды,царю,настаиваю и добавляю или ферменты А иГ или солод.Получается 5 литров 40% СС,после перегонки на Германии20 литров получаю1,5-2 литра спирта75-80% ,итого около3,5-4 литра 40-45% продукции,делаю или быстрый виски на дубовых колышках по рецепту Алкофана или очищаю БАУ и получаю прекрасный зерновой продукт- водку.Себестоимость приблизительно50-60 рублей 0,7 литра.Но качество- великолепное!Магазинное уже пить неприятно- жесткими кажутся,да и похмелье от них.
Промывать или не промывать? Дополнение. В настоящее время выявлено около 1500 видов дрожжевых грибов, и их штаммов, и какие из них попадут в нашу брагу из непромытого зерна - одному богу известно! И, кроме того, дикие дрожжи могут привести к непредсказуемому результату брожения! С другой стороны на промытых зёрнах практически не остаётся никаких дрожжей ни диких, ни домашних - некоторые фанаты чистоты промывают по 5 - 6 раз и даже горячей водой! А потом удивляются: а чой-то моя зерновая брага не завелась? Чой-то она закисла? Правда, редко кто об этом сообщает - я лишь два ролика видел где юные самогонщики сетуют на неудачу! А не завелась потому, что нужных для спиртового брожения дрожжей не было, смыли их! Или они были в меньшинстве и в сладенькую водичку (туда ведь добавили сахарок!) попали штммы других более агрессивных и вредных диких дрожжей или бактерий! Есть много роликов где очередной "знаток" учит как делать зерновую брагу! Берёт сахар, заливает водой, а вместо дрожжей насыпает 5 раз промытое зерно! (Правда брага у них иногда заводится!?) Но всё равно это САХАРНАЯ брага, а ни какая не зерновая! И даже если использовали непромытое зерно! И потом - зачем вам нужны дикие, непредсказуемые дрожжи? Для экономии? Для экзотики?
По логике само-собой выходит что мыть продукты для брожения нельзя. Где это видано или слыхано, чтобы виноград или любую другую ягоду или фрукт мыли перед брожением? Уксус только и получится.
Спасибо Вам! Я и сам думал на счёт промывки, то что она только ухудшает процесс брожения! Столько зерна и сахара перевёл из-за этих советчиков. Что вы можете посоветовать на счёт проращивания зерна?
Игорь Гаврилов, спасибо и Вам за поддержку! Относительно проращивания зерна, моё мнение однозначно- пустая трата времени. Испытано мною. Это не дает никакого дополнительного эффекта. Прорастить зерно необходимо если мы готовим его для солода. Но это совсем другая "песня".
Здравствуйте! Пожалуйста подскажите, как долго она бродила? Ведь добавления дрожжей не было. Вы не включали обогрев дополнительно, значит температура Вас устраивала. Следили вы за её температурой и каким образом? И почему мне показалось, что она не добродила? Может быть потому, что дрожжи "дикие"? Благодарю за ответ! Спасибо!
Здравствуйте! Зерновая брага у меня бродит обычно 12-14 дней. Емкость находится в квартире. Обычная комнатная температура. Дополнительный подогрев не применяю. И за температурой не слежу. Комнатной температуры вполне достаточно. Только в начале брожения, особенно летом, наблюдаю за температурой, т.к. происходит саморазогрев браги и во избежание перегрева, выше 30 град, чтоб дрожжи не погибли, при необходимости охлаждаю брагу. Брага, обычно, дображивает хорошо. Выход достаточно приемлимый.
По логике само-собой выходит что мыть продукты для брожения нельзя. Где это видано или слыхано, чтобы виноград или любую другую ягоду или фрукт мыли перед брожением? Уксус только и получится.
Зерно, в начале, играет роль дрожжей, В процессе броженияи по мерне разрушенияоболочки зерна, перерабатывается крахмал. За счет чего увеличивается спиртуозность браги.
Здравствуйте,понравилось ваше видео.А подскажите я смотрю вы зерно не проращиваете а прям так делали.Или все таки где то есть у вас ролик с проращенным зерно???Заранее спасибо.
Здравствуйте. Прочитал ответ одному из задавшего вопрос. Там Вы говорите, что брагу нельзя беспокоить. А посмотрел Сур Ликбез, так там автор говорит, что надо перемешивать каждый день, а еще лучше два раза в день . Так как будет правильно? И скажите пожалуйста ,при какой температуре должна бродить эта брага . Спасибо за ответ . Доброго здоровья ВАМ .
Здравствуйте! Я имел в виду, что после того, как заведется брага нет смысла еётперемешивать, Т,к она достаточно активно перемешивается в процессе брожения.Кака правило брожение протекает довольно активно., а когда мы часто перемешиваем брагу, особенно, зерновую, есть большой риск занести кисло-молочные бактерии И тогда весь наш труд пойдет в отходы , если брага закиснет. П о моему опыту самая оптимальная температура для брожения -обычная комнатная. И, желательно, с гидрозатвором. Удачи Вам!
@@samogon_24_7 Может ВЫ имели ввиду гнилостные бактерии потому, что молочнокислые бактерии там уже присутствуют, и если их не шевелить они могут закиснуть.
Вы не совсем правильно поняли. На этот объем сырца я использовал 7 кг сахара. О пропорциях я говорил в 1-ой части, после 3-ей минуты. Посмотрите ещё раз первую часть.
...если оставить часть браги после слива? Т.е. от 0,5 до 1 литра, и туда же в ёмкость для брожения снова добавить гидромодуль, не получится ли какой-нибудь "конфуз"? Просто перегонный бак 12 литров, а это три неполных перегонки или две "более полных", чего вы не рекомендуете. Другими словами, оставшаяся брага не помешает ли новому гидромодулю в брожении? Спасибо!
Когда мы сливаем готовую брагу, у нас всё равно остается какое-то количество браги с зерном. И это не мешает новому брожению. Я. иногда, так и делаю. И брага заводится нормально. Но, хочу предупредить, что заводится значительно медленней чем первый затор. Так, что не волнуйтесь.
Добрый день скажите подскажите пожалуйста. Взял 2 кг пшеницы залил водой выше на 2 пальца и кинул 200гр сахара для активации диких дрожжей. Через 2 дня пошла пенка и при потряхивании кострюли шли пузыри явно чт дрожжи активировались. После я все это дело залил 1 к 4 водой с сахаром поставил гидрозатвор ,перед тем как залить сахар растворил в воде вода 30 градусов . Ночь все это отстояло признаков брожения нету гидрозатвор молчит. Вопрос есть ли смысл еще ждать? Или закинуть туда обычных дрожжей что бы брага не пропала? Не скисла.
Здравствуйте! Я постоянно говорю: не заливайте зерно теплой водой и не держите брагу в тепле. дрожжи не любят тепла. Тем более, что они при брожении будут саморазогреваться. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ комнатную температуру. КОМНАТНУЮ ТЕПЕРАТУРУ. Для начала нормального брожения, прошло ещё мало времени. Подождите немного.
Стопэ бро, так, сахар, зерно, а не надо кукурузы и пшеницы? Зашквар не? Если че есть мука и рис, всё в это болото? Бабки считаем? 17 год, 1917-ый? Сахар уже по 100р ниче?
Макс кроха, нужно затворять при пониженных температурах. Брага сама разогреется до оптимальной температуры. При резких перепадах температур имеется риск активного выделения клейковины, отчего может превратиться в кисель.
Дед. Ты чего свои бочки и ёмкости показываешь. Процесс всем известен. Ты параметры показывай. При какой температуре брага стояла, на каком аппарате и как перегонял, отбирал ли головы,и т.д. Видео не о чём.
У Вас не завелиись дикие дрожжи.. Скорее всего, вы приобрели зерно , которое при сушке обрабатывалось горячим воздухом. От высокой температуры дрожжи погибли. Сколько сахара и воды Вы залили?
@@samogon_24_7 у меня осталось ещё 2кг пшеницы я их разбраживал трое суток и только после этого всё получилось,сейчас бродит второй затор,делал на 5кг сахара,большое спасибо за ответ.
Я без вот этой возни и заморочек ставлю брагу на на сахаре и обыкновенных дрожжах и из 40 литров браги получаю 10 литров 55 градусного дистилята,это с учётом отсекания хвостов и голов.Тут же столько возни и 9 литров 40 градусного говна и ради чего,ради понтов что брага на дикарях?
Тут совершенно без понтов. Я иногда, на большой заказ, тоже делаю дрожжевую. Люди довольны. Но для личного потребления делаю только на зерне. Вы правы, из зерновой браги выход меньше.
Я тоже отказался от зерновых потуг. Труда, грязи - неизмеримо больше, а толку - меньше. Для личного потребления зерно портить - здоровья уже нет, да и интереса тоже. Сахарной - вполне хватает.
Я наоборот перехожу с обычной браги на брагу из диких дрожжей, так как делаю для себя, на дикарях делать не понты, это гораздо сложнее, но зато получаешь вкусный приятный самогон высшего качества, можно же делать не только на зерне, но и на фруктах ягодах и многом другом, а также и без сахара!
Делал без сахара, из пшеничной муки, с осахариванием ферментами. Отказался. Сахарная - лучше. По крайней мере - значительно проще. Воняет - меньше, процесс - чище, перегонять - легче.
Какие понты, ты очем? ты не пробывал просто такую самогонку на живых дрожжах, попробуй сделать и ты поменяешь свое мнение и я думаю выкинешь все свои сухие дрожжи). Она приятна пьется без всяких запахов дрожжей которые жутко воняют и т.д. Благородная самогонка лучше всяких люксовых спиртов, если сделать ее правильно.
Добрый день! Я тоже поставил по этой схеме. Слил первый заброд и выставил на балкон для осветления. температура была +5...+8С. через 4 дня хотел перегнать...Но беда!!! Запах очень приятный .а на вкус, как будто в брагу налили лимонного сока....горьковатый лимонный вкус..Что теперь с этим делать не знаю...Есть варианты? Второй заброд уверенно бродит..Запах шампанского...
Здравствуйте! С такой ситуацией не встречался. Скорее всего брагу передержали в тепле. и она успела скиснуть Но чтоб не пропала даром брага, попробуйте разбавить новым сиропом и добавьте обычных дрожжей из расчета 20 гр. на 1 кг сахара. и пусть перебродит. Не пропадать же добру. Я неустанно повторяю: не держите брагу в тепле. Темперутура в помещении не должна превышать 18 градусов. Только есть просьба: сообщите результаты.
@@samogon_24_7 Здравствуйте. Не держать в тепле ,что под этим подразумевается ? Не держать во время брожения, или после завершения брожения. Спасибо за ответ.
@@user-dp1rn8ei7k Я бы поставил брагу в вашу ёмкость в следующей последовательности: 1) сначала надо засыпать сахар 25 кг. Сахар сразу растворить в теплой воде.Это важно. т.к 1 кг сахара замещает 0,6 л. воды.2) всыпать зерно 25 кг. Сколько воды замещает зерно я не измерял.Всё это необходимо хорошенько перемешать, чтобы дикие дрожжи с зерна растворились в сиропе. Если есть гидрозатвор, то его поставить на ёмкость.Долить необходимое количество воды. Оставить место для пены. Емкость оставить в помещении при комнатной температуре. Обратите внимание на качество зерна. Зерно желательно брать у надежных поставщиков. Желательно у небольших хозяйств, которые не применяют интенсивную сушку зерна(горячим воздухом). Если зерно сушится горячим воздухом. то дрожжи на зерне погибают и брага скисает. Очень бы хотелось узнать результаты. Если не затруднит, то прошу отписаться по результатам, Удачи !
Здравствуйте!!!!Вот сделал я как вы все говорите( с ячменем правда).Получилось с 24лит.браги -почти 6лит.сырца 40° (вонючий-он такой и должен быть?).вершки и корешки не брал.Теперь буду дальше делать как вы и рассказывали. А сколько может получиться потом-готового.
Здравствуйте! Сырец получается всегда вонючим. Поэтому он и сырец. Но вонючесть не должна быть неприятной. Всё-таки из зерна. Вы не сказали какая плотность браги была,от этого зависит спиртуозность. Обычно из такого количества браги я отжимаю около 8 литров сырца. Но я не отбираю при этом головы и хвосты, гоню сырец до "воды". Теперь рекомендую развести водой до вместимости куба и дать настояться несколько дней, я обычно держу 4-5 дней. Какой объем голов отобрали? При правильном отборе голов и отсечении хвостов, думаю, 3.5-4 литра продукта должно выйти.
Из любой браги не получите больше, а из сусла ещё меньше получается. Можете сырец не настаивать такое время, можно развести сразу и перегонять. Это я настаиваю, мне спешить некуда. Тем более, что я делаю брагу по 120-150 литров и на возню с ней уходит времени много. Поэтому неделя-другая для меня роли не играет. Но,в любом случае, если уж начали, то доведите процесс до логического завершения. /Чтоб сравнить результаты. Головы, я отбираю, в первый раз, из расчета 50 млл с 1 кг сахара, при следующем перегоне, из расчета 25 млл с 1 кг сахара. Гоню до 40 в струе, остальное в хвосты.
Samogon-24 Здравствуйте. Вот два дня назад сделал третий раз с одного и того же ячменя брагу.Проблема в том что зерна не поднимаются к верху как прежде.Пропорцыи сделал как все одинаковы.
Сергей Полянский, здравствуйте! Я,конечно, особо не наблюдал плавают ли зерна и сколько по времени. Но, думаю, после двух забродов зерна достаточно взяли в себя влагу и весь воздух выпустили к этому времени. Считаю, что это не критично.
Промывать или не промывать? В настоящее время выявлено около 1500 видов дрожжевых грибов, а их штаммов, ну , грубо говоря, сортов - как звёзд на небе, и какие из них попадут в нашу брагу из непромытого зерна - одному богу известно! И, кроме того, дикие дрожжи могут привести к непредсказуемому результату брожения! Ну это теория! А вот из моей практики! Купил на рынке ведро пшеницы - на вид вроде чистое, мусора мало. Дома разварил, толкушкой пораздавливал как смог, остудил, ну и дальше по отработанной схеме: Глюкавамарин, Амилосубтилин, дрожики Bragman,брожение, перегон на сырец и....И получил невыразимо вонючий спирт-сырец! Почему то так! Ведь все делал как обычно и в предыдущий гон получил нормальный продукт? Правда зерно из старых запасов было. Поехал на рынок к продавану - у него там палатка. Ну, мол, колись: что продал , где брал - ну он под пытками и сознался - зерно ворованное из амбара, прошедшее предпосевную обработку какой-то химией (дело было весной)! Короче, чтобы не отравиться берите пшеничку или с комбайна во время уборки, или у надежных людей или переходите на магазинные крупы! И осторожно с дикими дрожжами!
Пример поучительный! Я пользуюсь зерном с ДД более 25 лет. Не было осечек. Правда, зероно беру у хорошо знакомых фермеров, раньше брал у брата. Там надежность от химии гарантирована. Но смотреть и "нюхать" необходимо. В этом вы правы.
4-х кг. зерна будет достаточно. Только имейте в виду, что зерно в воде разбухнет, поэтому должно быть достаточно места в ёмкости, чтоб брага не убежала.
Я использовал экспериментально 4 раза. Но 4-й раз брага очень долго заводилась и долго бродила. Хотя выход был не плохим.Считаю, что самый оптимальный вариант 2-3 раза.
Выход сырца с такого объема маленький,мороки много ,обоснование выдержки смеси сырца с водой слабый,,,не согласен! Много ненужных движений от слова очень .
Здравствуйте,Пётр! Я особо не слежу за процессом брожения. Засыпал-залил и забыл на 13-15 дней. Брагу затворяю обычной водой комнатной температуры и вызревает при комнатной температуре. В квартире у меня выше 20 град.не бывает.
Обычно, я гидрозатворы не использую. Пока брага, хоть немного, бродит, ни какая зараза туда не проникнет. В моём случае,шланг используется для отвода газов,но в шланге получаются провисы и в этом месте собирается конденсат, который и играет роль гидрозатвора и, скажу , довольно эффективно. В следующих роликах обязательно покажу.
Здравствуйте,Тимур! На спиртуозность,практически, такая разница гидромодуля не влияет. Во всяком случае я не заметил. Просто у меня такая ёмкость, что гидромодуль 1:4 получился оптимальным (зерно-сахар-вода).
Здравствуйте! Не пользуюсь ни какой химией, в том числе бентонитом. После того как брага полностью отбродит, она уже достаточно прозрачна. Даже если имеется небольшая взвесь, то это придаст небольшой хлебный аромат конечному продукту.
Здравствуйте! я сегодня измерял винометром.показывает 0,2 .брага умеренно играет. Она под гидрозатвором. Вообщем сложности завтра будет две недели. Рецепт работает на ура!спасибо за рецепт.
Я держу брагу 15 дней. Перемешиваю один раз, когда заливаю сироп. И больше не трогаю. Лучше, если брагу не трогать. Пусть сама работает. Меньше заразы туда попадет.
Бля, как же все это долго и муторно) есть обычный дедовский метод,,, я два года уже, как ставлю различные эксперименты, но все равно приходится осознавать, что самый простой способ, самый лучший.
Причина только в одном- на зерне не осталось диких дрожжей. Вероятно, зерно прошло через сушку в элеваторе, а там сушат зерно горячим воздухом и заодно стерилизуют. А дрожжи погибают при температуре выше 38 град. Если израсходовали много сахара, то чтоб его использовать, нужно разбавить кисель И добавить дрожжи, чтоб перебродило. Но не в теплом месте, достаточно комнатной температуры.
@@samogon_24_7 Ставлю на зерне, до 5 раз, отбродила, через шланг слил, в зерно залил сироп и опять бродит, слитую брагу, не осветляя, сразу в куб и на первый перегон, выходит прекрасный спирт-сырец, практически без запаха. Насколько я знаю, брагу "осветляют" не для того чтобы "убрать вещества" а для того, чтобы "трупики" дрожжей осели на дно, в зерновой браге, трупиков дрожжей нет, следовательно, осветлять нечего.
@@user-kp5on4xz8o В общем и целом согласен . Но до 5 раз не пробовал ставить брагу на одном и том же зерне. Если Вас не затруднит, замерьте какой выход спирта будет на первом замесе и на последнем. Очень интересно.
@@samogon_24_7 Выход либо будет тод же, либо меньше, но не из-за зерна, а из-за отсутствии в них дрожжей в нужном количестве для полноценного брожения, само зерно выход не увеличивает и полезную функцию в себе несет , только исключительно в виде натуральных дрожжей. И Вопрос? зачем сахарную брагу называть зерновой?
@@user-un5ev4eo8w Этот способ хорошо известен. некоторые винокуры считают, что пророщенное зерно дает лучший эффект. Я пробовал несколько раз для эксперимента. И сделал вывод, что никакой разницы нет. Только зря затрачиваем время на проращивание. Проращивать зерно необходимо если мы готовим зеленый солод
здравствуйте. подскажите какой запах у браги должен быть? сделал так же. день на 4й запах стал напоминать кефирный, чере пару дней что-то типа еле заметного уксусного. так и должно быть, или можно выливать? брожение потихоньку идет
В общей сложности сколько уже стоит?Я обычно на запах не проверяю,залил и забыл на две недели... Но помнится, что в первые дни кисловатый был. Содержание сахара не замеряли?
У зерновой браги обильной пены не бывает. В данном случае идет нормальный процесс. За 4 дня брага только завелась.И советую не беспокоить часто. Закройте и забудьте. Пусть постоит 12-13 дней после затвора. За это время обычно созревает. Первый заброд идет более интенсивно, второй уже подольше, дня на три-четыре. Советую приобрести сахарометр. В нашем деле вещь совершенно необходимая.
Точно, подтверждаю....у меня плохо бродила, добавил дрожжи...ни фига,добавил ещё...ни фига...в конце концов получилось непонятно что и выход спирта оч маленький был....
Спасибо за рецепт. Делал сначала по другому. Закваска не пошла. Думал зерно плохое. Сделал как вы. Получилось отлично. И запаха практически нету от бражения.
Рад, что всё получается.
Поставил брагу по вашему рецепту. Только на сорго белом , забродила. Заинтересовали вкусовые качества. Удачи.
Кстати,на затор не беру очищенную или родниковую воду как многие,не вижу смысла- брожению жёсткость воды не помеха,а два перегона, то есть испарения,все примеси воды оставляют в кубе,логично?А вот при разбавлении спирта после второго перегона- только подготовленную воду,это уже мы будем употреблять!Вчера кстати попробовал свой рисовый,пару дней всего отстоялся- великолепно,утром никаких побочных ощущений!И друзья- прошу вас- давайте без оскорблений,это некрасиво и недостойно нас!Здесь все взрослые люди и разговоры должны быть культурные- не согласен,напиши почему,обоснуй свою позицию!Мы же самогонщики- мы элита!
Замачательный пост! Спасибо! Относительно воды вы совершенно правы.
Занимался пшеничной брагой она у меня стояла около месяца.На вкус брага напоминала некое вино довольно приятное.Дальше перегонял на самогон.
Эх
Попробуйте на овсе поставить. Будет мягче и на запах и на вкус. Я для толчка брожения всё равно малость дрожжей ложу и с 5 кг сахара выход получается 6 литров самогона 45-47 градусов без второй перегонки.
СпасиБо, Попробуем.
Выгнал брагу , доволен. Одно забродила на 3 день. Готова была на 4 день. Сейчас добавил воду, подогрел, сахару, забродила сразу. Запах зерновой. перегоню второй раз, отпишусь.
СС разбавляют водой для двух целей: Во-первых, чем больше спирт разведен водой, тем легче его отделить от воды в процессе перегона, а во-вторых, горючий материал нельзя ставить на плиту, его нужно развести водой. Если СС сильно вонючий, вторым перегоном делу не сильно поможешь, самогон будет вонючим и не вкусным.
Что ты несёшь?!
блин а у меня бутыль лопнул с брагой утопил всю кухню Я В ШОКЕ столько труда на смарку-стеклом больше ни ни
Денис, вот то что ты спрашиваешь как раз всем известно. Я вот ни разу не гнал самогон из зерна. Мне было интересно
Я делаю из круп,5 кило крупы и 15 воды,царю,настаиваю и добавляю или ферменты А иГ или солод.Получается 5 литров 40% СС,после перегонки на Германии20 литров получаю1,5-2 литра спирта75-80% ,итого около3,5-4 литра 40-45% продукции,делаю или быстрый виски на дубовых колышках по рецепту Алкофана или очищаю БАУ и получаю прекрасный зерновой продукт- водку.Себестоимость приблизительно50-60 рублей 0,7 литра.Но качество- великолепное!Магазинное уже пить неприятно- жесткими кажутся,да и похмелье от них.
Ну, что ж возьму и этот рецепт на заметку. Не помешает иметь в коллекции. Спасибо.
Промывать или не промывать? Дополнение.
В настоящее время выявлено около 1500 видов дрожжевых грибов, и их штаммов, и какие из них попадут в нашу брагу из непромытого зерна - одному богу известно! И, кроме того, дикие дрожжи могут привести к непредсказуемому результату брожения!
С другой стороны на промытых зёрнах практически не остаётся никаких дрожжей ни диких, ни домашних - некоторые фанаты чистоты промывают по 5 - 6 раз и даже горячей водой!
А потом удивляются: а чой-то моя зерновая брага не завелась? Чой-то она закисла? Правда, редко кто об этом сообщает - я лишь два ролика видел где юные самогонщики сетуют на неудачу!
А не завелась потому, что нужных для спиртового брожения дрожжей не было, смыли их! Или они были в меньшинстве и в сладенькую водичку (туда ведь добавили сахарок!) попали
штммы других более агрессивных и вредных диких дрожжей или бактерий!
Есть много роликов где очередной "знаток" учит как делать зерновую брагу! Берёт сахар, заливает водой, а вместо дрожжей насыпает 5 раз промытое зерно! (Правда брага у них иногда
заводится!?)
Но всё равно это САХАРНАЯ брага, а ни какая не зерновая! И даже если использовали непромытое зерно! И потом - зачем вам нужны дикие, непредсказуемые дрожжи? Для экономии? Для экзотики?
По логике само-собой выходит что мыть продукты для брожения нельзя. Где это видано или слыхано, чтобы виноград или любую другую ягоду или фрукт мыли перед брожением? Уксус только и получится.
Я ещё добавляю забродивший хмель. Крепость браги получается где то 11 градусов.... Бродит хорошо...
Не пробовал. Всенепременно надо попробовать. Спасибо.
Всё верно. Спасибо. Так и дальше дерзать! :-)
Спасибо Вам! Я и сам думал на счёт промывки, то что она только ухудшает процесс брожения! Столько зерна и сахара перевёл из-за этих советчиков. Что вы можете посоветовать на счёт проращивания зерна?
Игорь Гаврилов, спасибо и Вам за поддержку! Относительно проращивания зерна, моё мнение однозначно- пустая трата времени. Испытано мною. Это не дает никакого дополнительного эффекта. Прорастить зерно необходимо если мы готовим его для солода. Но это совсем другая "песня".
Молодец ДЕД ! Так держать. Подписка и лайк обязательно.
Самая правильная брага из солода. Хотя и эта имеет право на жизнь.
Требуется небольшое уточнение: из солода получается только сусло. А это две большие разницы.
Здравствуйте!
Пожалуйста подскажите, как долго она бродила? Ведь добавления дрожжей не было. Вы не включали обогрев дополнительно, значит температура Вас устраивала. Следили вы за её температурой и каким образом? И почему мне показалось, что она не добродила? Может быть потому, что дрожжи "дикие"? Благодарю за ответ! Спасибо!
Здравствуйте! Зерновая брага у меня бродит обычно 12-14 дней. Емкость находится в квартире. Обычная комнатная температура. Дополнительный подогрев не применяю. И за температурой не слежу. Комнатной температуры вполне достаточно. Только в начале брожения, особенно летом, наблюдаю за температурой, т.к. происходит саморазогрев браги и во избежание перегрева, выше 30 град, чтоб дрожжи не погибли, при необходимости охлаждаю брагу. Брага, обычно, дображивает хорошо. Выход достаточно приемлимый.
По логике само-собой выходит что мыть продукты для брожения нельзя. Где это видано или слыхано, чтобы виноград или любую другую ягоду или фрукт мыли перед брожением? Уксус только и получится.
а сколько дней бродила автор не сказал ?
А вы пробовали делать самогон на браге из не пророщенного ячменя и сахара? Как он на вкус?
Я не понял, какую роль играет зерно? Как дрожжи или крахмал?
Зерно, в начале, играет роль дрожжей, В процессе броженияи по мерне разрушенияоболочки зерна, перерабатывается крахмал. За счет чего увеличивается спиртуозность браги.
Здравствуйте,понравилось ваше видео.А подскажите я смотрю вы зерно не проращиваете а прям так делали.Или все таки где то есть у вас ролик с проращенным зерно???Заранее спасибо.
Здравствуйте! Пробовал я с пророщенным зерном. Разницы не увидел ни какой. Тогда зачем тратить время?
Здравствуйте. Прочитал ответ одному из задавшего вопрос. Там Вы говорите, что брагу нельзя беспокоить. А посмотрел Сур Ликбез, так там автор говорит, что надо перемешивать каждый день, а еще лучше два раза в день . Так как будет правильно? И скажите пожалуйста ,при какой температуре должна бродить эта брага . Спасибо за ответ . Доброго здоровья ВАМ .
Здравствуйте! Я имел в виду, что после того, как заведется брага нет смысла еётперемешивать, Т,к она достаточно активно перемешивается в процессе брожения.Кака правило брожение протекает довольно активно., а когда мы часто перемешиваем брагу, особенно, зерновую, есть большой риск занести кисло-молочные бактерии И тогда весь наш труд пойдет в отходы , если брага закиснет. П о моему опыту самая оптимальная температура для брожения -обычная комнатная. И, желательно, с гидрозатвором. Удачи Вам!
@@samogon_24_7 Большое спасибо за ответ.
@@samogon_24_7 Может ВЫ имели ввиду гнилостные бактерии потому, что молочнокислые бактерии там уже присутствуют, и если их не шевелить они могут закиснуть.
Какой период времени первая заброда у вас стоит, 14 дней или 20-25дней?
Не более 15 дней при комнатной температуре.
Как я понял вы 14 кг сахара потратили на 10 литров спирта сырец?
Вы не совсем правильно поняли. На этот объем сырца я использовал 7 кг сахара. О пропорциях я говорил в 1-ой части, после 3-ей минуты. Посмотрите ещё раз первую часть.
...если оставить часть браги после слива? Т.е. от 0,5 до 1 литра, и туда же в ёмкость для брожения снова добавить гидромодуль, не получится ли какой-нибудь "конфуз"? Просто перегонный бак 12 литров, а это три неполных перегонки или две "более полных", чего вы не рекомендуете. Другими словами, оставшаяся брага не помешает ли новому гидромодулю в брожении? Спасибо!
Когда мы сливаем готовую брагу, у нас всё равно остается какое-то количество браги с зерном. И это не мешает новому брожению. Я. иногда, так и делаю. И брага заводится нормально. Но, хочу предупредить, что заводится значительно медленней чем первый затор. Так, что не волнуйтесь.
@@samogon_24_7 Спасибо!
Добрый день скажите подскажите пожалуйста. Взял 2 кг пшеницы залил водой выше на 2 пальца и кинул 200гр сахара для активации диких дрожжей. Через 2 дня пошла пенка и при потряхивании кострюли шли пузыри явно чт дрожжи активировались. После я все это дело залил 1 к 4 водой с сахаром поставил гидрозатвор ,перед тем как залить сахар растворил в воде вода 30 градусов . Ночь все это отстояло признаков брожения нету гидрозатвор молчит. Вопрос есть ли смысл еще ждать? Или закинуть туда обычных дрожжей что бы брага не пропала? Не скисла.
Здравствуйте! Я постоянно говорю: не заливайте зерно теплой водой и не держите брагу в тепле. дрожжи не любят тепла. Тем более, что они при брожении будут саморазогреваться. ПОДДЕРЖИВАЙТЕ комнатную температуру. КОМНАТНУЮ ТЕПЕРАТУРУ. Для начала нормального брожения, прошло ещё мало времени. Подождите немного.
@@PavelSTAK то есть зерно нужно заливать водой около 22 градусов? Щас гидрозатвор начал булькать раз в 30 секунд то есть через сутки разойдется?
Здравствуйте, сколько времени стояла брага?
Добрый день! Брага обычно стоит 12-14 дней. После чего необходимо проверять на готовность
Стопэ бро, так, сахар, зерно, а не надо кукурузы и пшеницы? Зашквар не? Если че есть мука и рис, всё в это болото? Бабки считаем? 17 год, 1917-ый? Сахар уже по 100р ниче?
Всем Привет.Так все же,Стоит ли использовать повторно барду ,после первой перегонки браги,или лучше,взять свежую воду.
Макс кроха, Исключительно по своему вкусу. Как правило, я не использую барду.
Samogon-24 ,Залил воду,пшеница на 3й раз,гидр.1на3,5,темпер норма,30гр,стоит вторые сутки,шевелений мало,почему?
Для шевелений прошло мало времени. Считаю, что температура у Вас высоковата. Самая оптимальная температура, считаю, 20-22 град.
Samogon-24 А,как скажется температура в 30-35гр.кретична в роде же 40.
Макс кроха, нужно затворять при пониженных температурах. Брага сама разогреется до оптимальной температуры. При резких перепадах температур имеется риск активного выделения клейковины, отчего может превратиться в кисель.
Спасибо
это сахорная брага, почему в названии написано зерновая
Дед. Ты чего свои бочки и ёмкости показываешь. Процесс всем известен. Ты параметры показывай. При какой температуре брага стояла, на каком аппарате и как перегонял, отбирал ли головы,и т.д. Видео не о чём.
Внучек, это скоро будет.
@@samogon_24_7 сколько дней брага будет готова
@@abdumaksat2797 Зерновая брага зреет 14-15 дней при комнатной температуре
@@samogon_24_7 спасибо, сколько градусов бывает первый перегонки
@@abdumaksat2797к сожалению, смогу ответить только завтра. СЕГОДНЯ только вышел из больницы.
Когда он лапами в закваску полез меня ажно передернуло. Еще бы чресла догадался помыть брагой
Подскажите пожалуйста сколько дней должна бродить брага,а то у меня уже 2 недели стоит и всё бродит?
За две недели укже должна выбродить. Как на вкус?
Самая правильная зерновая брага. ....а остальные видимо идиоты..
Подскажите,почему у меня получился кисель,у кого нибудь так было?
У Вас не завелиись дикие дрожжи.. Скорее всего, вы приобрели зерно , которое при сушке обрабатывалось горячим воздухом. От высокой температуры дрожжи погибли. Сколько сахара и воды Вы залили?
@@samogon_24_7 у меня осталось ещё 2кг пшеницы я их разбраживал трое суток и только после этого всё получилось,сейчас бродит второй затор,делал на 5кг сахара,большое спасибо за ответ.
подскажите пожалуйста сколько зерна с сахара но 100л воды
Я без вот этой возни и заморочек ставлю брагу на на сахаре и обыкновенных дрожжах и из 40 литров браги получаю 10 литров 55 градусного дистилята,это с учётом отсекания хвостов и голов.Тут же столько возни и 9 литров 40 градусного говна и ради чего,ради понтов что брага на дикарях?
Тут совершенно без понтов. Я иногда, на большой заказ, тоже делаю дрожжевую. Люди довольны. Но для личного потребления делаю только на зерне. Вы правы, из зерновой браги выход меньше.
Я тоже отказался от зерновых потуг. Труда, грязи - неизмеримо больше, а толку - меньше. Для личного потребления зерно портить - здоровья уже нет, да и интереса тоже. Сахарной - вполне хватает.
Я наоборот перехожу с обычной браги на брагу из диких дрожжей, так как делаю для себя, на дикарях делать не понты, это гораздо сложнее, но зато получаешь вкусный приятный самогон высшего качества, можно же делать не только на зерне, но и на фруктах ягодах и многом другом, а также и без сахара!
Делал без сахара, из пшеничной муки, с осахариванием ферментами. Отказался. Сахарная - лучше. По крайней мере - значительно проще. Воняет - меньше, процесс - чище, перегонять - легче.
Какие понты, ты очем? ты не пробывал просто такую самогонку на живых дрожжах, попробуй сделать и ты поменяешь свое мнение и я думаю выкинешь все свои сухие дрожжи). Она приятна пьется без всяких запахов дрожжей которые жутко воняют и т.д. Благородная самогонка лучше всяких люксовых спиртов, если сделать ее правильно.
Добрый день! Я тоже поставил по этой схеме. Слил первый заброд и выставил на балкон для осветления. температура была +5...+8С.
через 4 дня хотел перегнать...Но беда!!! Запах очень приятный .а на вкус, как будто в брагу налили лимонного сока....горьковатый лимонный вкус..Что теперь с этим делать не знаю...Есть варианты? Второй заброд уверенно бродит..Запах шампанского...
Здравствуйте! С такой ситуацией не встречался. Скорее всего брагу передержали в тепле. и она успела скиснуть Но чтоб не пропала даром брага, попробуйте разбавить новым сиропом и добавьте обычных дрожжей из расчета 20 гр. на 1 кг сахара. и пусть перебродит. Не пропадать же добру. Я неустанно повторяю: не держите брагу в тепле. Темперутура в помещении не должна превышать 18 градусов. Только есть просьба: сообщите результаты.
@@samogon_24_7 Здравствуйте. Не держать в тепле ,что под этим подразумевается ? Не держать во время брожения, или после завершения брожения. Спасибо за ответ.
Смотрел ролик Сур Ликбез, так автор говорит, что слил, и сразу желательно перегнать, а в оставшуюся пшеницу сразу добавить сироп для следующей браги.
А какже поподание кислорода в ёмкость ?
Всем здравствовать! Скажите пожалуйста точные пропорции зерна,сахара,воды.заранее благодарю.
Какой максимальный литраж вашей бродильной ёмкости?
@@samogon_24_7 Здравствуйте,130 литров. ставлю сахарной браги 100л. А с зерном ещё не работал, хочется попробовать.
@@user-dp1rn8ei7k Я бы поставил брагу в вашу ёмкость в следующей последовательности: 1) сначала надо засыпать сахар 25 кг. Сахар сразу растворить в теплой воде.Это важно. т.к 1 кг сахара замещает 0,6 л. воды.2) всыпать зерно 25 кг. Сколько воды замещает зерно я не измерял.Всё это необходимо хорошенько перемешать, чтобы дикие дрожжи с зерна растворились в сиропе. Если есть гидрозатвор, то его поставить на ёмкость.Долить необходимое количество воды. Оставить место для пены. Емкость оставить в помещении при комнатной температуре. Обратите внимание на качество зерна. Зерно желательно брать у надежных поставщиков. Желательно у небольших хозяйств, которые не применяют интенсивную сушку зерна(горячим воздухом). Если зерно сушится горячим воздухом. то дрожжи на зерне погибают и брага скисает. Очень бы хотелось узнать результаты. Если не затруднит, то прошу отписаться по результатам, Удачи !
@@samogon_24_7 здравствуйте,я примерно так и сделал,о результатах и более подробно отпишусь по факту.благодарю за отзывчивость.
...и как бодро происходит брожение в таких пропорциях? Хватит ли бака на 48 литров?
Брожение происходит очень активно. Гидрозатвор стреляет как пулемет. Думаю, что и 48 литров будет достаточно, просто поменьше нужно будет закладывать.
Здравствуйте!!!!Вот сделал я как вы все говорите( с ячменем правда).Получилось с 24лит.браги -почти 6лит.сырца 40° (вонючий-он такой и должен быть?).вершки и корешки не брал.Теперь буду дальше делать как вы и рассказывали.
А сколько может получиться потом-готового.
Здравствуйте! Сырец получается всегда вонючим. Поэтому он и сырец. Но вонючесть не должна быть неприятной. Всё-таки из зерна. Вы не сказали какая плотность браги была,от этого зависит спиртуозность. Обычно из такого количества браги я отжимаю около 8 литров сырца. Но я не отбираю при этом головы и хвосты, гоню сырец до "воды". Теперь рекомендую развести водой до вместимости куба и дать настояться несколько дней, я обычно держу 4-5 дней. Какой объем голов отобрали? При правильном отборе голов и отсечении хвостов, думаю, 3.5-4 литра продукта должно выйти.
Samogon-24 Голов отобрал так символически со стакан.Конечно если в итоге получается 3,4,5литров.Это мало ради 4недель этого времени.
Из любой браги не получите больше, а из сусла ещё меньше получается. Можете сырец не настаивать такое время, можно развести сразу и перегонять. Это я настаиваю, мне спешить некуда. Тем более, что я делаю брагу по 120-150 литров и на возню с ней уходит времени много. Поэтому неделя-другая для меня роли не играет. Но,в любом случае, если уж начали, то доведите процесс до логического завершения. /Чтоб сравнить результаты. Головы, я отбираю, в первый раз, из расчета 50 млл с 1 кг сахара, при следующем перегоне, из расчета 25 млл с 1 кг сахара. Гоню до 40 в струе, остальное в хвосты.
Samogon-24 Здравствуйте.
Вот два дня назад сделал третий раз с одного и того же ячменя брагу.Проблема в том что зерна не поднимаются к верху как прежде.Пропорцыи сделал как все одинаковы.
Сергей Полянский, здравствуйте! Я,конечно, особо не наблюдал плавают ли зерна и сколько по времени. Но, думаю, после двух забродов зерна достаточно взяли в себя влагу и весь воздух выпустили к этому времени. Считаю, что это не критично.
Промывать или не промывать?
В настоящее время выявлено около 1500 видов дрожжевых грибов, а их штаммов, ну , грубо говоря, сортов - как звёзд на небе, и какие из них попадут в нашу брагу из непромытого зерна - одному богу известно! И, кроме того, дикие дрожжи могут привести к непредсказуемому результату брожения!
Ну это теория! А вот из моей практики! Купил на рынке ведро пшеницы - на вид вроде чистое, мусора мало. Дома разварил, толкушкой пораздавливал как смог, остудил, ну и дальше по отработанной схеме: Глюкавамарин, Амилосубтилин, дрожики Bragman,брожение, перегон на сырец и....И получил невыразимо вонючий спирт-сырец! Почему то так! Ведь все делал как обычно
и в предыдущий гон получил нормальный продукт? Правда зерно из старых запасов было. Поехал на рынок к продавану - у него там палатка. Ну, мол, колись: что продал , где брал - ну он под пытками и сознался - зерно ворованное из амбара, прошедшее предпосевную обработку какой-то химией (дело было весной)!
Короче, чтобы не отравиться берите пшеничку или с комбайна во время уборки, или у надежных людей или переходите на магазинные крупы! И осторожно с дикими дрожжами!
Пример поучительный! Я пользуюсь зерном с ДД более 25 лет. Не было осечек. Правда, зероно беру у хорошо знакомых фермеров, раньше брал у брата. Там надежность от химии гарантирована. Но смотреть и "нюхать" необходимо. В этом вы правы.
Скажите пожалуйста. Сделал все как вы рассказали. Прошло 7 суток но брага до сих пор сладкая. И плохо играет. Может стоит дрожжей добавить?
За это время сахар ещё не выбродился. А дрожжи культурные не рекомендую категорически. Я полагаю, что температура в помещении не слишком высокая?
Чет я не понял, отец, у тебя шланг в окно без гидрозатвора, просто на воздух?
Шланг довольно длинный и получается в некоторых местах прогиб, там собирается конденсат и получается хороший гидрозатвор.
На 20 литров браги сколько надо пшеницы
4-х кг. зерна будет достаточно. Только имейте в виду, что зерно в воде разбухнет, поэтому должно быть достаточно места в ёмкости, чтоб брага не убежала.
Здравствуйте скажите пожалуйста а сколько времени держать.
Здравствуйте! Брага у меня стоит 14-15 дней при комнатной температуре.
Покажи свой аппарат!!!
Аппарат у меня самодельный. Молочный бидон, 4 банки по 4 литра,холодильник.
При температуре 22-25у меня стоит22-24дня последующие 14 дней, а как у вас?
Более 15 лней не держу.
сколько раз можно ставить брагу? на использованном зерне? (
Повтор процедуры)
Два раза можно смело использовать. Я пробовал, в порядке эксперимента, ставить 4 раза. Но в этом случае брага очень долго "заводится". И бродит долго.
@@samogon_24_7 Спасибо за ответ
3 раза
Сколько раз можно ставить на одном и том же зерне?
Я использовал экспериментально 4 раза. Но 4-й раз брага очень долго заводилась и долго бродила. Хотя выход был не плохим.Считаю, что самый оптимальный вариант 2-3 раза.
Выход сырца с такого объема маленький,мороки много ,обоснование выдержки смеси сырца с водой слабый,,,не согласен! Много ненужных движений от слова очень .
Здравствуйте.Скажите,сколько по времени у вас играла брага и при какой,в среднем,температуре?
Здравствуйте,Пётр! Я особо не слежу за процессом брожения. Засыпал-залил и забыл на 13-15 дней. Брагу затворяю обычной водой комнатной температуры и вызревает при комнатной температуре. В квартире у меня выше 20 град.не бывает.
он сказал 15 дней
👍👍👍
Здравствуйте! скажите оптимальную температуру брожжения
24-29 градусов...
Здравствуйте.Брага у вас на гидрозатворе или просто отвели газы？
Обычно, я гидрозатворы не использую. Пока брага, хоть немного, бродит, ни какая зараза туда не проникнет. В моём случае,шланг используется для отвода газов,но в шланге получаются провисы и в этом месте собирается конденсат, который и играет роль гидрозатвора и, скажу , довольно эффективно. В следующих роликах обязательно покажу.
владимир кондратенко я
Здравствуйте! я тут поставил флягу по Вашему рецепту.только гидромодуль у меня 1 к 5.
Скажите пожалуйста чем лучше 1 к 4? Спиртиозность больше?
Здравствуйте,Тимур! На спиртуозность,практически, такая разница гидромодуля не влияет. Во всяком случае я не заметил. Просто у меня такая ёмкость, что гидромодуль 1:4 получился оптимальным (зерно-сахар-вода).
Здравствуйте! после того отбродила брага очищать бентонитом?или не обязательно? Заранее спасибо
Здравствуйте! Не пользуюсь ни какой химией, в том числе бентонитом. После того как брага полностью отбродит, она уже достаточно прозрачна. Даже если имеется небольшая взвесь, то это придаст небольшой хлебный аромат конечному продукту.
Здравствуйте! я сегодня измерял винометром.показывает 0,2 .брага умеренно играет. Она под гидрозатвором. Вообщем сложности завтра будет две недели. Рецепт работает на ура!спасибо за рецепт.
Хотел узнать зерно 4 раза использовать можно?или лучше 3 раза и всё?заранее спасибо
Молодец отец! А то смотрю тут одни "диванные аналитики"...
Сколько дне ,какая вода мешать не мешать
Я держу брагу 15 дней. Перемешиваю один раз, когда заливаю сироп. И больше не трогаю. Лучше, если брагу не трогать. Пусть сама работает. Меньше заразы туда попадет.
Бля, как же все это долго и муторно) есть обычный дедовский метод,,, я два года уже, как ставлю различные эксперименты, но все равно приходится осознавать, что самый простой способ, самый лучший.
Конечно же, согласен. Но мне-то спешить некуда. Вот и экспериментируем.
Скажите , сколько стояла зерновая брага до перегона
Брага работала 15 дней и 3-4 дня осветлялась. Дольше ждать не стал. Но можно и не ждать осветления. Запах получается приятный.
Сироп кипятите, или сырая вода
Абсолютно сырая вода из-под крана. Даже не подогретая. Чем ниже температура затвора, тем лучше для браги.
Сколько дней оно у вас бродило?
Дневник Кухаря, всегда держу 15 дней при комнатной температуре, под гидрозатвором.
Увидел название про "правильную зерновую брагу".....посмотрел.....Это чо, прикол такой???
Это чо, непонятливый такой?
@@PavelSTAK Придурков понять невозможно 😄
@@lecoletov254 Это точно!
блин у меня брага как кисель получилась 😕 готовил как показано в ролике ,подскажите что-то может нетак сделал?Спосибо
Причина только в одном- на зерне не осталось диких дрожжей. Вероятно, зерно прошло через сушку в элеваторе, а там сушат зерно горячим воздухом и заодно стерилизуют. А дрожжи погибают при температуре выше 38 град. Если израсходовали много сахара, то чтоб его использовать, нужно разбавить кисель И добавить дрожжи, чтоб перебродило. Но не в теплом месте, достаточно комнатной температуры.
Она скисла заражение какое то у меня так уже было промой зерно в марганцовке легкий раствор пусть постоит чтоб убить всю заразу и все будет ок
Samogon-24. А в чем отличие браги , а потом и самогона сделанного на диких дрожжах и обыкновенный хлебопекарных?
@@user-ov9sm4lk1l Ни в чем .
Михаил Р тогда зачем заморачиватся с этим зерном?! Сахар, дрожжи и вода. Как в песне👍
А с какой целью ставите брагу осветляться?
В любой браге образуются вещества, которые ухудшают вкус конечного продукта. максимально осветляя брагу, уменьшаем их концентрацию.
@@samogon_24_7 Ставлю на зерне, до 5 раз, отбродила, через шланг слил, в зерно залил сироп и опять бродит, слитую брагу, не осветляя, сразу в куб и на первый перегон, выходит прекрасный спирт-сырец, практически без запаха. Насколько я знаю, брагу "осветляют" не для того чтобы "убрать вещества" а для того, чтобы "трупики" дрожжей осели на дно, в зерновой браге, трупиков дрожжей нет, следовательно, осветлять нечего.
@@user-kp5on4xz8o В общем и целом согласен . Но до 5 раз не пробовал ставить брагу на одном и том же зерне. Если Вас не затруднит, замерьте какой выход спирта будет на первом замесе и на последнем. Очень интересно.
@@samogon_24_7 хорошо, только вчера 1 раз поставил, отпишусь потом. Честно говоря об этом никогда не задумывался)))
@@samogon_24_7 Выход либо будет тод же, либо меньше, но не из-за зерна, а из-за отсутствии в них дрожжей в нужном количестве для полноценного брожения, само зерно выход не увеличивает и полезную функцию в себе несет , только исключительно в виде натуральных дрожжей.
И Вопрос? зачем сахарную брагу называть зерновой?
сколько по времени бродила?
Две недели.
Какая температура и время до готовности?
Комнатная температура. Обычно стоит брага 12 дней.-15 дней
@@samogon_24_7 у меня бабушка г делала такую в 80-тые так зачем то помню проращивала зерно. Вы не знсете этот способ?
@@user-un5ev4eo8w , такой способ известен. Проращивание зерна даёт иной продукт. Там и дрожи покупные не нужны. Как нибудь сделаю обзор на эту тему.
@@user-un5ev4eo8w Этот способ хорошо известен. некоторые винокуры считают, что пророщенное зерно дает лучший эффект. Я пробовал несколько раз для эксперимента. И сделал вывод, что никакой разницы нет. Только зря затрачиваем время на проращивание. Проращивать зерно необходимо если мы готовим зеленый солод
@@samogon_24_7 ну ещё один вопрос-дрожжи какие лучще использовать?
здравствуйте. подскажите какой запах у браги должен быть? сделал так же. день на 4й запах стал напоминать кефирный, чере пару дней что-то типа еле заметного уксусного. так и должно быть, или можно выливать? брожение потихоньку идет
В общей сложности сколько уже стоит?Я обычно на запах не проверяю,залил и забыл на две недели... Но помнится, что в первые дни кисловатый был. Содержание сахара не замеряли?
4дня. нет.бродит очень слабо. пены нет
У зерновой браги обильной пены не бывает. В данном случае идет нормальный процесс. За 4 дня брага только завелась.И советую не беспокоить часто. Закройте и забудьте. Пусть постоит 12-13 дней после затвора. За это время обычно созревает. Первый заброд идет более интенсивно, второй уже подольше, дня на три-четыре. Советую приобрести сахарометр. В нашем деле вещь совершенно необходимая.
хорошо. спасибо за ответ
Удачи! Обращайтесь.
бутыль 25л
Только дикие дрожжи?
Только ДИКИЕ дрожжи. Если Вы добавите культурные дрожжи, то они начнут "воевать" между собой, взаимно уничтожаться.
Точно, подтверждаю....у меня плохо бродила, добавил дрожжи...ни фига,добавил ещё...ни фига...в конце концов получилось непонятно что и выход спирта оч маленький был....
Не сказал ни при какой температуре жолжно прохожить брожение, не сколько стоит брага. Всё повнрхностно. Видео не о чём.
Значит смотрел не внимательно. Всё сказано.
2018
сколько бродила брага?
и как проверить что брага готова?
Обычно держу брагу 12-15 дней.
Готовность браги ,обычнопо многолетнему опыту,определяю на вкус. Но если есть сомнения, то использую рефрактометр.
@@samogon_24_7 а конкретно эта стояла 27дней
Эта брага бродила 14 дней и 3 дня осветлялась в прохладе.
Полный бред.
Прикольный дед делает по-своему значит правильно,хоть бы правильно "произведения искусств" называл не в группу не вступлю
по этому поводу никто грустить не будет
а сколько дней бродила автор не сказал ?
такая брага обычно бродит при комнатной температуре 12-15 дней. Но необходимо следить за готовностью браги
👍👍👍