Зерновая брага, сахарная брага... собрались блин знатоки диванные)))))))) автор отлично показал как на диких дрожжах сделать неплохую брагу, кто незнает молча бы взяли себе на заметочку и все.... зачем судить, поправлять, осуждать.... Ведь реально 90% коментов написали люди которые сэм из такой браги даже не пробовали, да че уж, многие просто о дистилляте только и мечтают)))))) Сам так уже несколько лет делаю брагу и после двойного перегона заливаю в дубовые бочонки))))) прекрасный вискарь получается)))) и в чистом виде такой сэм пить реально приятнее чем на магазинных дрожжах. Автору видеоролика спасибо и лайк однозначно.....
Уже пять лет делаю почти так же, только в два этапа: сначала выращиваю дрожжи, заливая 5 кг зерна сиропом с 1 кг сахара, чтобы покрыло на два пальца выше уровня зерна. Дрожжи созревают в течение где-то 5-6 суток. А уж потом добавляю остальной сироп из расчёта 5 кг сахара на 35 литров воды. Процесс идёт от 8 до 14 суток, при температуре 24-26 по Цельсию. Делал из ржи, пшеницы, кукурузы, ячменя и овса. Самая вкусная - для меня - из овса. "Специалисты", бьющиеся тут в истерике, захлёбываясь говном, пусть делают как хотят, им же никто не мешает. Но, срать в комментах проще. Что и делают. :-)
Дикие дрожжи находятся на зерне) Это сахарная брага на диких дрожжах пшеницы. Зерновое сусло делается путём горячего осахаривание. Можно ещё на дрожжах Кодзи.
Это не дикие дрожжи, а дикий винокур с диким самомнением . Одиозное название "самая правильная..." уже многое говорит об афторе. Зачем спрашивается сыпать в брагу грязную пшеницу с мышиными экскрементами только ради этих диких дрожжей, если продаются специальные дрожжи, которые не дают дурного запаха и брага получается похожей на шампанское. А пустая трата денег на пшеницу, которая в брожении не участвует, от слова совсем, просто разбухает и начинает гнить. Дикая профанация людей.
Самое главное что он пока единственный из мною просмотренных правильно сказал, что на диких дрожжах зерно ни в коем случае нельзя мыть. Зерно промывают при дальнейшего ферментированная зерна.
Мужики, какая разница как что называется. Работает и так, и если сначала 1кг сахара насыпать на 4 дня, а потом сироп добавлять. В итоге дистиллят получается с зерновым послевкусием. Про промывку тоже правильно говорит. Чем меньше моешь, тем больше д.д.
Я сам давно перегоняю, браг ставил превеликое множество, причём разных и по разному, я присоединюсь к тем, кто написал тебе, что это не зерновая, а сахарная брага, ты просто сахарное сусло залил в зерно, которое потом прорастёт и выделит дд дрожжи, все опытные домашние винокуры знают, что расчёт ведётся не с литров браги, а из закладываемого основного сырья, которое преобладает большим количество над чем то другим в этой браге, вряд-ли можно считать брагу например яблочной, если ты в неё заложил 10 кг (не мытых) яблок и залил суслом (сироп) из 20 кг сахара, а вот если ты эти яблоки порезал, или перекрутил и залил водой соблюдая гидромодуль и убрал это всё в тихое и тёплое место на длительное брожение, то это как раз и будет, та самая, чисто яблочная, фруктовая брага, хотя бродить она будет долго и выход будет небольшой, но зато вкус получится, сногсшибательный и последнее, подобное я уже видел ранее на канале у "Самогонщика Тимофея", рекомендую посмотреть.
КРАДУЩИЙ ВРЕМЯ 1) "... которое потом прорастёт и выделит дд дрожжи..." Не прорастет и не выделит. ДД там присутствуют изначально. 2) "... убрал это всё в тихое и тёплое место.." Ни в коем случае, только не в теплое.
Я делаю чуть иначе, отжимаю электросоковыжималкой Меркурий яблоки разных сортов и груш и на 10 литров сока всыпаю один кг сахару. На месяц под гидрозатвор в темное, тёплое место. Через месяц процедил, всыпал ещё кг сахару и снова на месяц под гидрозатвор. Полученный сидр можно перегонять и в дубовом боченке через год уже прекрасный кальвадос. Ещё как вариант можно сидр разлить по пластиковым или стеклянным бутылям и опустить в погребок. Получается газированный слабоалкогольный напиток. Никакой воды никогда не добавляю.
Правильная брага пользуюсь вашим рецептом и всегда она играет по правильному, и не киснет,,,, респект и уважение. Огромное спасибо, рецепт простой и правельный, 14 дней и всё +, спасибо вам
Приветствую не стал заморачиваться на рынке приобрел простую пшеницу яровая в два раза дороже нечего не мыл сахар засыпал+вода потрес канистру 8 день брага шумит 🔥 жду.
Да, зачем промывать. Если мышиные какашки попадутся, то заменят привкус торфяного окуривания. Можно ещё и руки после тубзика не мыть, тогда вообще круто будет.
не буду повторять коменты типо - "єто САХАРНАЯ брага на диких дрожжах, а не зерновая",, автор молодец, еще один плюс в мой опыт ставить брагу. Название только подкоректируй.
Ok .Я между прочим тоже раньше о этом думал зачем многие советуют промывать да ещё по нескольку раз.Скоро буду ставить на ячмене мыть не стану .Попробую по Вашему совету.
В отличии от ячменя пшеничное зерно без оболочки и оно как правило для длительного хранения обрабатывается химией типа раствора хлорки. Нормальное зерно купишь только в магазинах здорового питания за конский ценник.
Пшеницу можно мыть хоть сто раз дрожжи у нее внутри это не виноград. Я хорошо промываю от пыли особенно когда с поля в мешках. Брага чистая и светлая. Поверь ничего не меняется от промывки. Потом завожу 5 кг зерна 1.5 кг сахара. Как дала дрожжи на 3.5 л 1 кг сахара. Это для 40 литров. Желаю удачи
Купил пол мешка пшеницы. Промывал тщательно в трёх водах, т.к. в ней было много овса и земли. Ставил, но через пару дней закисало. Потом решил особо не мыть, а просто залил водой, чтобы овёс убрать. Ну и тут всё получилось. Ничего не закисло. Вывод сам напрашивается. Д.д. на поверхности зерна, а не внутри. И если долго промывать (100 раз) то все д.д. смоются и получится уксус
Добрый день! Относительно времени брожения у меня нет определенных сроков. Я уже по многолетнему опыту знаю, что достаточно 15 дней при комнатной температуре. Спешить-то мне особо не куда. Но иногда,для контроля, измеряю содержание сахара рефрактометром.
Здравствуйте..Я поставила брагу на пшенице 19марта она хорошо бродила 4апреля замерила винометром сахар 10процентов спирт7процентов. Брага стала светлой немного кисловатой.Подскажите пожалуйста что мне делать ждать еще или перегнать.
Вам жутко повезло с зерном. Чистым зерно не всегда бывает и вот в этом случае его просто необходимо мыть, ибо можно получить ну совсем не то что ожидаешь. Три года постоянной работы с пшеницей убедили меня в этом. Помимо грязи в зерне могут быть и семена сорняков, что тоже не очень хорошо для напитка. Ну а дикие дрожжи, да за них не стоит волноваться, пшеница их сделает снова и они будут работать не взирая на то, что мы вымыли старые, порой не самые лучшие и не понятно с чем смешанные. Я считаю для напитка напитка нужна чистая культура дрожжей, хотя и ваш метод тоже работает на ура.
Спасибо за отзыв! За 30 лет увлечения этим занятием, я перепробовал массу материала. Мой опыт показал, что загрязненность зерна совершенно не влияет на конечный результат. Напротив,это дает дополнительную пищу культуре дрожжей. И, потом, мы же брагу всё равно перегоняем, и не один раз. Так что обеззараживания там предостаточно. Это мой опыт, моё мнение, мои знания...
Сейчас и пшеница совсем не такая, как была при СССР. Тогда почти все крупы были с пылью, грязью песком. А сейчас красота, даже не знаешь на сколько все натурально и чем обработано. Чистая овсянка, без клейковины, чистейшая гречка...
А как Вы определяете готовность без гидрозатвора? Палец вверх. Идиотов со своими коментами не слушайте им не нравится пусть делают как привыкли .Зачем человека обижать своими словами.?
Спасибо за поддержку! В видео (6мин 40 сек) я говорю о вентиляционном шланге. В местах провисания шланга скапливается конденсат, который служит гидрозатвором. Там прекрасно видно как отходят газы. Кроме того, я не выдерживаю брагу более 15 дней и проверяю готовность браги рефактометром.
Зерно вначале проращиванися,чтоб стартонуть крахмал.Давно не использую подогреватель. Вывод натулицу я тоже делал. Зерео не агресивное,обильного брожения нет. Сейчас просто гидрозатвор и без премудростей. Заправки зерна хватает на 5-6 раз. С каждым разом чуть доительнее бродит. Просто длительный процесс брожения, а так напиток отменный. Зерно проращиваю,а новую партию доливаю в зерно. Обратно брагу ,после перегонки не использую,хотя в ней дрожжи не погибают и при 98°С . Первую использую повторно. Может еще трижды. А затем просто вода,сахар и перемешиваю чаще. У ирландцев стоит автоматическая мешалка круговая ... Я вручную.все.
Две с половиной минуты просмотрел и устал от этого мудрого человека. Моют чтобы пыль и грязь смыть, а ещё, какашки чтобы мышиные не взбраживать. Их там полно, особенно с рыночных мешков и складов. Дрожжей диких там более чем достаточно. А ещё, достаточно всего одной единичной колонии дрожжей, чтобы за пару дней размножаться в этой бочке. Самый правильный сэм.... 😂
На мой взгляд получится сахарный дистиллят с еле заметными зерновыми нотками... Не соложонку нужно осахаривать солодом(ферментами),и без добавления сахара. На крайний случай китайские Кодзи,"радость ленивого винокура. Ждём результата.
Испробованы мною все возможные варианты. Осахаривание солодом, процесс длительный и нудный. Кодзи я не признаю принципиально. Видео залито с целью ознакомить коллег с наипростейшими технологиями приготовления браги. В скором времени будет ещё ролик на подобную тему.
а Кодзи, чем вам не угодили? если сравнить напитки из сахарной или на Кодзи, то явное преимущество у вторых. Сахарная(независимо от типа дрожжей) на мой взгляд, самая простая, но и самая не питкая.
@@user-yx5pk9to9p Ты это судьям на мероприятии Кубок Малого Шлема готов доказать? Слыхал про такое мероприятие, конкурсе напитков домашнего приготовления? Общепризнанный, многократно выигрывавший(или в призах) на этом или подобных мероприятиях невыдержанный дистиллят из пшеничного солода питерского винокура Евгения Богачева, имеет такой вкус, после которого понимаешь значение слова шедевр.Там такой непередаваемый аромат и поначалу не верится, что это сделано без добавления ароматизаторов. В зерне(солоде) большое количество веществ, которые влияют на брожение. И вот этим ОПЫТНЫЕ винокуры пользуются и при дистилляции отсекают все лишнее, а добавляют в продукт только те фракции которые дадут напитку супер ароматику и вкус. В этом и заключается МАСТЕРСТВО винокура. Ничего подобного с сахарной брагой сделать нельзя. Да и откуда это взялось? В мире нет культуры производства дистиллятов из сахара.
@@slavakolosov3489 Мне эти судьи - "до одного места". И кубок их - тоже. Протухшее зерно - оно и в Африке - протухшее зерно. Я так понимаю процесс, что дубовые танины, реагируя с тухлятиной - дадут в итоге благородные полисахара? (понимаю чисто теоретически, и немного - практически.) Кто делает дистилляцию по типу "Габриэль 61" - пусть это делает. Для массового производства на домашней кухне в квартире - эта благородная грязь (лично мне) не совсем уместна. Пусть этим занимаются "избранные", а нам на это нечего смотреть. Мы люди простые, пьем беленькую, для здоровья. (С) th-cam.com/video/VAQPLYLyurI/w-d-xo.html С энтузиазмом, но - без фанатизма!
Здравствуйте,подскажите,пожалуйста.Если провести горячее осахаривание солода и после его охлаждения добавить к нему не пророщенное зерно,на котором по идеи должны находится дикие дрожжи, брага будет бродить?
Вопрос, конечно, интересный! Я, об этом даже не задумывался. Конечно, поэкспериментировать было бы интересно. Но тут есть одна «засада»-. Очень большой риск, закисания браги. В прохладу не поставишь, может не завестись, а в тепле скиснет. Поэтому, не могу ничего посоветовать т.к нет личного опыта в данном, конкретном вопросе.
Это сахарная брага на диких дрожжах зерна но лучше намного чем на обыкновенных дрожжах . Я все же пару раз промываю затем марганцовка для уничтожения всяких микробов затем промывка пару раз и проращиваю и тд и все получается отлично . Без промывки брага грязная да и мало ли чем зерно обработано и это все потом попадает в самогон . Нееет только промывка и проращивание-первый заход готов уже через 7-8 дней а последний 4ый через 15-17 дней . Дикие дрожжи не снаружи а внутри зернышка и надо что бы оно раскрылось а без этого долго брага готовится
Внутренний диаметр шланга 10 мм. В связи с тем, что шланг достаточной длины, там где получается провис шланга, скапливается влага и получается гидрозатвор.
Здравствуйте! Я обычно беру 1,5 кг зерна на 1 кг. сахара. Можно брать 2 кг зерна на 1 кг сахара, но в этом случае получаетс\ "перерасход" зерна. Не вижу смысла закладывать много зерна. результат практически одинаков.
@@user-re9gw8qc1u 1 сах , 1 зерно 5 л вода. Но не так высыпать, может скиснуть. Зерно засыпаешь в таз или больщую чашку, ванну .. Не глубокую, но широкую. Заливаешь тёплой водой с сахаром. Чуть сладкая вода. примерно на 2 см выше зерна. ставишь в тёплое место. Хотя бы два раза в день перемешивать. Дня через два начнёт бродить, появится пена в тазике. Потом уже в бочку засыпаешь сахар, воду, или сироп, кому как нравится и туда вливаешь уже разброженное зерно с тазика. Брожение начнётся быстро..Пока бродит, так же желательно пару раз в сутки перемешивать. . После отбраживания, сливаешь брагу через сито, а это оставшееся зерно повторно заливаешь опять водой с сахаром..Делаешь брагу как и прервый раз. И снова будет бродить. И так можно делать 4 раза. Несколько раз так делал, 4 раза зерно отрабатывает, на пятый раз получается уже недоброд.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на 20кг пшеницы можно поставить, или лучше 2 раза по 10кг и сколько нужно сахара и воды, и какую температуру поддерживать до конца брожения?
Здравствуйте! Я считаю, что 20 кг зерна сразу будет многовато, вам надо будет пару раз перемешать это зерно. А такое количество зерна перемешать будет проблематично. Количество сиропа необходимо рассчитать так, чтобы сусло вместилось в перегонный куб на один перегон или несколько перегонов. Соответственно, сироп готовится с гидромодулем 1:4, т.е. на 1 кг сахара нужно 4 литра воды. Температура обычно поддерживается комнатная. Ни в коем случае не ставьте в тепло. Скиснет. Если есть гидрозатвор, поставьте. Удачи!
@@samogon_24_7 Здравствуйте .Вы пишете ни в коем случае не ставьте в тепло, а то скиснет. А тогда зачем вам подогреватель, и если вы его используете какую температуру ставите? Спасибо за ответ.
С 30 литров 1.5 литра получил, сахар в Браге было около 4, очень мало, хотя было 5 кг сахара и 5 кг пшеницы, Что-то не так видимо. Поставил ещё на той же пшеницы, посмотрим что будет дальше. Вторая перегонка обязательно?
Это очень мало. Должно быть, как минимум ,5-5,5 литров. Тут возможны две причины: 1) не додержали брагу, поэтому крепость не набрала . 2) где-то происходит утечка паров. Проверьте герметичность системы. Вторая перегонка нужна только для лучшей очистки готового продукта, т.е для улучшения вкусовых качеств.
Здравствуйте! Как правило, вторично не используют. Вполне возможно, что туда уже попали молочнокислые бактерии, И вся брага будет испорчена. Лучше делать новую.
Здравствуйте! Я использую пшеницу трижды. Ради эксперимента, пробовал 4 раза, но долго заводится. Поэтому , я считаю, самый оптимальный вариант тройное использование.
почемуто подкисла по этому рецепту. Возможно надо промывать перед закладкой в бочку. Хз что не так сделал. Еще один вопрос - пшеницу можно еще раз использовать или выкинуть？ Она на вкус после первого бражения стала немного с кислинкой.
А какова сама брага на вкус? Если она на вкус похожа на выдохшееся шампанское, с небольшим содержанием газа, то так должно быть. А содержание сахара проверяли? Если зерновая брага скисает, то она приобретает уксусный привкус Промывать я бы не рекомендовал, т.к смоются дикие дрожжи. Зерно повторно использовать можно, но не прокисшее, т.к. вы занесете кислые бактерии . Я обычно, использую зерно три раза. Но надо отметить, что " заводится" брага дольше.
@@ksn3254 Это зерно повторно не используйте, если нет полной уверенности. В будущем можно использовать 2-3 раза. Некоторые коллеги говорят, что используют до черех раз, но я не пробовал. Если вкусом ваша брага напоминает сухое вино, а по крепости как?
Все правильно он делает дикие дрожжи пшеничные сбраживают сахар напиток сказка по сравнению что в магазинах. Можно и без сахара на пророщенной пшенице .ещё круче но с фляги всего два литра .но и играет всего два дня .и пшеницы 2 кило пророщенной высушенной и перемолотой.
Здравствуйте! Я делаю иногда и по 3 перегона. Когда не лень. Головы и хвосты отбираю каждый раз, кроме перегонки браги на сырец. при первом перегоне головы отбираю из расчета 50млс 1 кг сахара при втором перегоне отбираю 25 мл с 1 кг. сахара. Хвосты отскаю при спиртуозности в струе 40% и гоню до "воды"
NC@@samogon_24_7 Спасибо за ответ у меня с 5кг сахара и 5кг ячменя вышло 4.2 литра самогона развел до 30 градусов после второго перегона вышло 3.5литра СС 63 градуса это нормально?. У зерновых запах чуть присутствует но пъется мягко это так .Аппарат с сухопарником Магарыч .
@@user-nw7hc9dc9x Первый перегон никогда не отсекаю ни головы, ни хвосты, забираю весь спирт до 0. При первом перегоне СС считаю излишним терять лишние проценты спирта. На втором перегоне уже все по технологии, головы в топку мангала, тело внутрь тела, хвосты до 0, их добавляю в брагу при следующем перегоне. Напиток еще никогда не подводил и не было головных болей. Пьется мягко, вкус и запах классической пшеничной водки. Перегоняю на БК с СПН.
Спасибо за ролик.... лайк Вам!!!! У меня вопрос есть- как говорится после брожения сливаем брагу, а пшено которое остается после брожения, можно повторно залить сахарным сиропом и будит бродить повторно ? А как долго можно сохранить это пшено после брожения без сахарного сиропа ? А то нет времени повторно поставить брагу.. уезжаю на 2 месяца в отпуск, не испортится эта пшеничная каша ? Кто знает ответьте пожалуйста. срочно надо..
Зерно, после брожения, я заливал до 6 раз. Но заводится брага медленно и дольше бродит. Зерно в сухом виде оставлять на долго не желательно. Оно заплесневеет. Сиропом заливать тоже не желателно, т.к брага перебродит за это время и скиснет. Придется смириться и выбрасвать зерно, а затем ставить по новой. Увы, такова технология.
Из пшеницы можно приготовить 4 раза,а из дрожжей,1 это вопервых,во вторых самогон из пшеницы получается мягкий,с запахом хлеба,один раз попробовал делаю только так,очень важно соблюдать температурный режим,дикие дрожжи бояться холода меньше 24 градусов уходят в уксус,будьте внимательны и будет вам счастье.
@@user-fh6dd2vu4p Здравствуйте .Наконец то хоть один человек сказал про температурный режим этой браги . Сколько не спрашивал ответы все какие то обтекаемые. Спасибо ВАМ.
можно мне слово? спасибо ) я пробовал три варианта: сироп, просто сахар и дробный заброд. разницы никакой! можно с сиропом не заморачиваться. насыпал пшеницу, всыпал сахар, залил водой 30* и вперёд. правда я лично перемешиваю раз в три-четыре дня. гидрозатвором не пользуюсь. бродит 20-25 дней.
Подскажите пожалуйста. Праростил 5 кг пшеницы . Сделал заброт добавив полтора кг сахара. Через 5 дней в заброт добавил сироп из 5 кг сахара и 24 литров воды И поставил бродить. Первые сутки бродила как бешеная . Вторые сутки очень хорошо. На третьи перестала. Брага стала совсем горькой. Я не понял, что можно уже выгонять? Подскажите.
Здравствуйте! Что-то очень уж короткое время брага бродила. У меня обычно бродит около двух недель. Может это произошло от того, что была пшеница пророщенная? Я обычнозерноне проращиваю. Но если перестала бродить, то, думаю, нужно перегонять, чтоб не допустить её закисания.Сколько получится и то хорошо чем совсем выбросить.
Да, ставил я когда то таким способом. Но сейчас прогресс уже далеко впереди и есть много способов ставить брагу для СЭМа на культурных дрожжах и с чистого, без свекольного сахара, зернового сырья. Хотя я против сахара не имею ничего против, но с чистого зерна продукт мягче.
Подскажите-поставил заброд. Всё зерно и 1 кг сахара. Ну с водой, конечно. 2 суток прошло. Перемешивал и на лопатке как слизь такая... это нормально? Или заброд пропал?
Скорее всего, Ваш заброд не завелся, потому что слишком мало сахара..Чтоб не пропали продукты в вашем случае, добавьте воды, сахар и сухие дрожжи в необходимых пропорциях и пусть будет обычная брага. В будущем, соблюдайте попорции. И не ставьте брагу в тепло.
Samogon-24 спс.и даже не интересно попробовать???просто говорят вкусней!но сами знаете чем слушать лучше всего самому попробовать,но если честно нет веры молодым интернет самогонщиком!!!а вот у вас перенять опыт было бы очень полезно
добрый день ! не подскажите , я поставил брагу как у вас в видео , но через два дня она превратилась в кисель. замучился переводить сахар . И промывал и проращивал , уходит всё в кисель и всё тут , по вашему рецепту сначала поставил пробный заброд в трёх литровую банку , вроде бы пошла и прекрасно бродила , поехал на рынок купил 5 кг пшеницы чистой , дальше всё как в вашем видео , через два дня опять кисель . какие у меня ошибки , может дома жарко 27 градусов , гидрозатвор не ставил , шланчик просто лежал на крышке не как у вас в окно
Добрый день! Необходимо отслеживать температуру непосредственно браги. В начале брожения,происходит саморазогрев браги. При температуре выше 32 град.,дрожжи погибают. Скорее всего это и происходит в Вашем случае. Чтоб понизить температуру браги летом, я замораживал воду в пластиковых бутылках и опускал бутылки в брагу. Для браги на зерне,низкая температура благоприятней чем высокая.
Один важный вопрос, зерновую брагу надо перемешивать или нет. Пересмотрел сотни видео, мнения разделились 50 на 50. Я на одном зерне сделал 3 раза, перемешивал. Но вкусы самогона отличались. В чём истина, брат? И ещё, увидел у блогера подогреватель. Какую температуру держите?
Истина в том, что брага -живой организм и не надо без лишней необходимости её беспокоить. Я, обычно, размешиваю довольно интенсивно только один раз, при "затворении" браги. А после того, как брага заведётся, она сама будет перемешиваться довольно благополучно.
Если после всех нападок видео не удалено,значит человек уверен в своей правоте! Подписалась! Чужой опыт всегда интересен! Как то стало и правда страшно покупать спиртное,вот надо к Новому году и попробовать сделать Пшеничную по Вашему рецепту.
"Кисель" Может получиться Только в одном случае- приобретено старое зерно. На нем уже нет диких дрожжей. В моей практике такого не случалось. Чтобы извлечь пользу из сахара, что Вы потратили, попробуйте засыпать сухие дрожжи, из расчета 20 грамм на 1 кг. сахара. Обычно дикие дрожжи заводятся на 5-6 день. Старайтесь покупать свежее зерно, у фермеров. Зерно, поступающее из элеваторов, продвергается интенсивной сушке горячим воздухом, а от высокой температуры, выше 50 град., дикие дрожжи погибают.
Начал делать пшеничную и до сих пор не понимаю зачем все по 5 раз моют зерно? Я один раз заливаю водой что бы выловить мусор. И то это необязательно Отец прав.
Здравствуйте! Я бы не рекомендовал использовать молотое зерно для сбраживания по этой методике. При перемалывании зерна, в любом случае появилась мука.И вполне возможно, что мука может закиснуть раньше, чем дикие дрожжи " проснутся" Поэтому. лучше не рисковать.. Молотое зерно Вы можете перебродить с помощью дрожжей кодзи. без добавления сахара. Или же разварить зерно и осахарить ферментами, добавить сухие дрожжи и поставить на брожение.
@@anluck5555 Если в вашем населенном пункте есть магазин где продаются принадлежности для самогоноварения, то ферменты там тоже должны быть. Если же нет, то наберите в поисковике СибБиоФарм. Это производитель ферментов. Я обычно там заказываю.
Брага после брожения должна быть кисло-горьковатой, это говорит о том, что дрожжи переработали весь сахар. Если брага сладковатая, значит дрожжей было маловато и в браге остался недобродивший сахар так называемый "недоброд", можно добавить благородных дрожжей чайную ложку и все добродит как надо.
Правильно, но зачем автор морочит голову названием ролика? Есть свои плюсы у такого способа, но настоящая зерновая брага, точнее продукт из таковой, превосходит по вкусоароматике эту.
Спасибо за рецепт, реально самая умная, лёгкая брага, обидно одно , что не могу друзей убедить, все как бараны моют, проращивают а есть идиоты которые воду в аптеке покупают. Наши деды за водой в аптеку не бегали.....
Проращивают пшеницу для последующего горячего осахаривания. Вот такой способ и называется пшеничным самогоном. А где зерно служит просто дикими дрожжами для сахарной браги, только бараны и называют пшеничной))
Я добавляю сироп комнатной температуры. Не заметил особой разницы. Тем более, что при брожении происходит самоподогрев. К тому же я сторонник длительного брожения.
Сусло - общее название подготовленной к брожению жидкости (содержит в себе сахара, дрожжи, разбавитель - обычно вода, и всевозможные добавки). Брага - переброженное дрожжами сахаросодержащее сусло, готовое для перегонки. Сахара часто используемые: готовый покупной, произведенный путем соложения зерна, фруктовый и тд. Дрожжи: спиртовые, винные, дикие, хлебопекарные, пивные и тд. В зависимости от используемых сахаров сусла и полученные из них браги соответственно различают на сахарные, зерновые, фруктовые, и тд. Это ооооч малая часть матчасти. Из чего следует, что изготовленный на видео продукт является САХАРНЫМ СУСЛОМ с применением диких дрожжей и подкормкой из пшеницы. Плюсы: простота и дешевизна изготовления, улучшенные вкусоароматические качества дистиллята по сравнению с чисто сахарным исполнением, благодаря применению пшеницы в качестве подкормки. Минусы: высокая вероятность заражения молочнокислыми и проч. негативно влияющими бактериями, высокая вероятность заражения поражающими дрожжи микроорганизмами. Рекомендации: к данному материалу приводится не будут, ввиду абсолютного неприятия автором справедливой критики, обусловленное устоявшимися взглядами и не всегда верным самомнением, аргументируемым большим опытом производства.
Не убедительно. Обоснованной теории маловато.Нет первоисточников. Рекомендации: почитайте,хотя бы, для начала, П.С. Цыганков С.П. Цыганков Руководство по ректификации спирта Москва Пищепромиздат 2001 стр.15-16
Добрый день! Обычно использую зерно на три затвора. Пробовал больше, но заводится долго, поэтому остановился на трёх затворах. В таких малых объемах (30 литров) я не ставлю, поэтому трудно советовать. Обычно играет довольно активно. Думаю, что если температура в помещении не очень высокая, то убежать не должна.
Доброе время суток! Меня интересует больший объём, 30 литров эксперементально делаю, у нас разные страны разное качество зерна. У Вас может так играет а у меня не знаю как. Меня интересует 20 кг зерна, емкость у меня нормальная без прибамбасов т.е. если размешивать то в ручную. Размешиваете ли Вы зерно при больших объёмах? У вас промелькнула информация, что Вы в принципе не употребляете крепкие напитки а делаети из них другие, учитавая Ваш 30 летний опыт (возможно более) не могли ли Вы поделится о том как их делаете. этих напитках.
Здравствуйте! Действительно, зерно в наших странах может и отличаться по своему качеству. Но, нас интересует не качество зерна, а наличие ДИКИХ ДРОЖЖЕЙ на этом зерне.А дикие дрожжи присутствуют на любом зерне. Поэтому,считаю, что сам процесс брожения не должен отличаться. К выбору зерна подхожу очень внимательно. Необходимо точно знать, что зерно не подвергалось никакой обработке, особенно сушке горячим воздухом.На промышленных элеваторах сушат зерно горячим воздухом, а это убивает дикие дрожжи. Дрожжи боятся температуры выше 50 град. Поэтому у некоторых любителе такое зерно просто скисает. Я, обычно, в свою ёмкость (150 литров), засыпаю 30 кг зерна,ни в коем случае не промываю. Затем, заливаю 50 литров сиропа, хорошенько перемешиваю. Обычной деревянной палкой. Это для того, чтобы смыть в сироп дикие дрожжи. Затем, доливаю остатки сиропа (70 литров) И оставляю. Больше туда не заглядываю до полного выбраживания. У меня в помещении, где стоит ёмкость, температура не высокая, в пределах 15 град. Если у Вас есть сомнения, то можно пару раз перемешать за это время. Для полного успокоения. Из полученного спирта, в основном, я делаю абсент. Считаю, что это самый удачный напиток, который я изготовляю. Также делаю настойки. Остановился на двух разновидностях: из сушенных яблок и из сушенных ягод годжи. Частично заливаю в дубовые бочки, получается самодельный бренди, весьма приличный на вкус. Рекомендую зайти в сеть Вконтакте, группа Samogon-24. Там великое множество рецептов на любой вкус. Желаю удачи.
1. это сахарная брага) а не зерновая ) 2. сахар перед растворением инвертировать лимонной кислотой. 3.зерно лучше всеже мыть , ибо много грязи , микроарганизьмов всяких , ну если только зерно очень хорошего качества. 4. я сперва зерно заливаю водой н а2 пальца выше уровня зерна +1 кг сиропа . как завелась (1-2 дня) - лью весь остальной сироп. 5. гидрозатвор всеже нужен . кислород н едолжен попадать в бочку есть шанс скиснуть . 6. по бурлению гидрозатвора можно отслеживать активность и понять когда готово.
Хорошо этими зерновыми заниматься в своём доме, а не в многоэтажек. И чтоб помещение было отдельное, с возможностью параллельно несколько разных заторов ставить. А то жизни не хватит....
Ребятушки ииии!!!Зерно нужно для получения диких дрожжей и всё!!!! Не хотите за сто рублей сделать три замеса. Пожалуете за 700 если турбо применять. На диких оно и бродит без пены !!
Зерновая брага, сахарная брага... собрались блин знатоки диванные)))))))) автор отлично показал как на диких дрожжах сделать неплохую брагу, кто незнает молча бы взяли себе на заметочку и все.... зачем судить, поправлять, осуждать.... Ведь реально 90% коментов написали люди которые сэм из такой браги даже не пробовали, да че уж, многие просто о дистилляте только и мечтают)))))) Сам так уже несколько лет делаю брагу и после двойного перегона заливаю в дубовые бочонки))))) прекрасный вискарь получается)))) и в чистом виде такой сэм пить реально приятнее чем на магазинных дрожжах. Автору видеоролика спасибо и лайк однозначно.....
Спасибо за добрый отзыв!
Уже пять лет делаю почти так же, только в два этапа: сначала выращиваю дрожжи, заливая 5 кг зерна сиропом с 1 кг сахара, чтобы покрыло на два пальца выше уровня зерна.
Дрожжи созревают в течение где-то 5-6 суток. А уж потом добавляю остальной сироп из расчёта 5 кг сахара на 35 литров воды.
Процесс идёт от 8 до 14 суток, при температуре 24-26 по Цельсию.
Делал из ржи, пшеницы, кукурузы, ячменя и овса. Самая вкусная - для меня - из овса.
"Специалисты", бьющиеся тут в истерике, захлёбываясь говном, пусть делают как хотят, им же никто не мешает. Но, срать в комментах проще. Что и делают. :-)
CСовершенно справедливо! Полностью согласен. Спасибо за поддержку!
Вы правельно делаете а дед выживает из ума
А вы когда выращиваете дрожжи, ставите гидрозатвор или нет?
@@user-jx2qc1yy4l совсем уже еб.нулся? При выращивании дрожжей нельзя гидрозатвор ставить.
Попробую а потом прокоментирую
Да уж, рецептик прям зерновой браги))) Как каша из топора)))
Специалисты зерновики же) И главное с каким знанием дела несут эту муть в массы)
Это сахарная брага с пшеничной подкормкой)Вы зерно используете чтоб получить дрожжи и всё,это не зерновая брага.
А зерновая, тогда какая?
@@user-sb9qz8cg9v Получением сусло горячим осахариванием
Если это сахарная брага с пшеничной подкормкой . Тогда где дрожжи ,которые мы добавляем при изготовлении сахарной браги ?
Дикие дрожжи находятся на зерне) Это сахарная брага на диких дрожжах пшеницы. Зерновое сусло делается путём горячего осахаривание. Можно ещё на дрожжах Кодзи.
Это не дикие дрожжи, а дикий винокур с диким самомнением . Одиозное название "самая правильная..." уже многое говорит об афторе. Зачем спрашивается сыпать в брагу грязную пшеницу с мышиными экскрементами только ради этих диких дрожжей, если продаются специальные дрожжи, которые не дают дурного запаха и брага получается похожей на шампанское. А пустая трата денег на пшеницу, которая в брожении не участвует, от слова совсем, просто разбухает и начинает гнить. Дикая профанация людей.
Обычная сахарная брага на диких дрожжах пшеницы,тоже мне зерновая брага!)))
Самое главное что он пока единственный из мною просмотренных правильно сказал, что на диких дрожжах зерно ни в коем случае нельзя мыть. Зерно промывают при дальнейшего ферментированная зерна.
Не вводите людей в заблуждение, это не зерновая брага, это сахарная брага на диких дрожжах!
И не говорите)) Но местным адептам этого не докажешь)
кроме того, сразу весь объем раствора не добавляется...
Во, во, и я об этом же.
Зато с каким апломбом вещает, неуч.
Мужики, какая разница как что называется. Работает и так, и если сначала 1кг сахара насыпать на 4 дня, а потом сироп добавлять. В итоге дистиллят получается с зерновым послевкусием. Про промывку тоже правильно говорит. Чем меньше моешь, тем больше д.д.
Задаётся мне, этот персонаж только, что угандонил 7кг сахара и 5 кг зерна.
Я делал по этому рецепту у меня всё получилось
Видно соображает мужик . Я так же делаю меня так батя научил . 👍👍👍
Спасибо на добром слове
спасибо, научили!
Здоровая выпивка,круто сказано..Я тоже лечусь самогоном..
Спасибо за видео
Я сам давно перегоняю, браг ставил превеликое множество, причём разных и по разному, я присоединюсь к тем, кто написал тебе, что это не зерновая, а сахарная брага, ты просто сахарное сусло залил в зерно, которое потом прорастёт и выделит дд дрожжи, все опытные домашние винокуры знают, что расчёт ведётся не с литров браги, а из закладываемого основного сырья, которое преобладает большим количество над чем то другим в этой браге, вряд-ли можно считать брагу например яблочной, если ты в неё заложил 10 кг (не мытых) яблок и залил суслом (сироп) из 20 кг сахара, а вот если ты эти яблоки порезал, или перекрутил и залил водой соблюдая гидромодуль и убрал это всё в тихое и тёплое место на длительное брожение, то это как раз и будет, та самая, чисто яблочная, фруктовая брага, хотя бродить она будет долго и выход будет небольшой, но зато вкус получится, сногсшибательный и последнее, подобное я уже видел ранее на канале у "Самогонщика Тимофея", рекомендую посмотреть.
КРАДУЩИЙ ВРЕМЯ 1) "... которое потом прорастёт и выделит дд дрожжи..." Не прорастет и не выделит. ДД там присутствуют изначально.
2) "... убрал это всё в тихое и тёплое место.." Ни в коем случае, только не в теплое.
Я делаю чуть иначе, отжимаю электросоковыжималкой Меркурий яблоки разных сортов и груш и на 10 литров сока всыпаю один кг сахару. На месяц под гидрозатвор в темное, тёплое место. Через месяц процедил, всыпал ещё кг сахару и снова на месяц под гидрозатвор. Полученный сидр можно перегонять и в дубовом боченке через год уже прекрасный кальвадос. Ещё как вариант можно сидр разлить по пластиковым или стеклянным бутылям и опустить в погребок. Получается газированный слабоалкогольный напиток. Никакой воды никогда не добавляю.
Пробовал приготовить по вашему рецепту,все получилось! Ароматный Сэм!
Такой ароматный, что выхлопную трубку пришлось за окно выводить. Соседи подумали наверно, что ветер от фекальной насосной дует.😨😰😡
Благодарю, Старая школа. Уважение
одскул мен!
название не совсем правильное, надо было "самая самая лучшая"
Пакет профессионально скрутил)
Скажите, сахарный сироп- это инвертированный, или просто сахар разведенный в воде? Спасибо!
Правильная брага пользуюсь вашим рецептом и всегда она играет по правильному, и не киснет,,,, респект и уважение. Огромное спасибо, рецепт простой и правельный, 14 дней и всё +, спасибо вам
🍷🎊 *Благодарю за понятное и логичное изложение сложной темы!*
Отец,делаю по твоей методике, спасибо 👍
На здоровье! Я весьма рад.
Еще один любитель мышиных экскрементов в браге :-)
Существует множество книг по технологии производства зерновой водки, виски, бурбона и с этим рецептом не имеет ничего общего
Приветствую не стал заморачиваться на рынке приобрел простую пшеницу яровая в два раза дороже нечего не мыл сахар засыпал+вода потрес канистру 8 день брага шумит 🔥 жду.
Да, зачем промывать. Если мышиные какашки попадутся, то заменят привкус торфяного окуривания. Можно ещё и руки после тубзика не мыть, тогда вообще круто будет.
не буду повторять коменты типо - "єто САХАРНАЯ брага на диких дрожжах, а не зерновая",, автор молодец, еще один плюс в мой опыт ставить брагу. Название только подкоректируй.
Самый правильный и простой способ,молодец
Ребята, подскажите, что не так? Сделала все по рецепту-через 5 дней получился кисель, что будет потом?
Ok .Я между прочим тоже раньше о этом думал зачем многие советуют промывать да ещё по нескольку раз.Скоро буду ставить на ячмене мыть не стану .Попробую по Вашему совету.
В отличии от ячменя пшеничное зерно без оболочки и оно как правило для длительного хранения обрабатывается химией типа раствора хлорки. Нормальное зерно купишь только в магазинах здорового питания за конский ценник.
@@boris1969blablabla я всё зерно беру буквально с комбайна оно не обработано ни чем .
Еще один любитель мышиных экскрементов в браге :-)
Пшеницу можно мыть хоть сто раз дрожжи у нее внутри это не виноград. Я хорошо промываю от пыли особенно когда с поля в мешках. Брага чистая и светлая. Поверь ничего не меняется от промывки. Потом завожу 5 кг зерна 1.5 кг сахара. Как дала дрожжи на 3.5 л 1 кг сахара. Это для 40 литров. Желаю удачи
Можно рецепт на 40 л бочку из зерна?
Красавчик
Купил пол мешка пшеницы. Промывал тщательно в трёх водах, т.к. в ней было много овса и земли. Ставил, но через пару дней закисало. Потом решил особо не мыть, а просто залил водой, чтобы овёс убрать. Ну и тут всё получилось. Ничего не закисло. Вывод сам напрашивается. Д.д. на поверхности зерна, а не внутри. И если долго промывать (100 раз) то все д.д. смоются и получится уксус
почтеннейший!
Спасибо за детальный рассказ. У меня два вопроса, сколько по времени она у вас бродит и как узнаете, что можно перегонять.
Добрый день! Относительно времени брожения у меня нет определенных сроков. Я уже по многолетнему опыту знаю, что достаточно 15 дней при комнатной температуре. Спешить-то мне особо не куда. Но иногда,для контроля, измеряю содержание сахара рефрактометром.
Сергей Флерка при нормальных условиях должна отыграть за дней 5-7.
АЛЕКСАНДРизДЕРЕВНЯ-LIFE, за такое время на зерне не отбродит. И выбраживать желательно при температуре 18-20 град.
это если вы туда дрожжей накидаете ))))))
30 градусов!!!!!!!!!!!!!!!!!
Жаль,... что мы так и не услышали начальника транспортного цеха...
Позитив🤣👍👍👍
Здравствуйте..Я поставила брагу на пшенице 19марта она хорошо бродила 4апреля замерила винометром сахар 10процентов спирт7процентов. Брага стала светлой немного кисловатой.Подскажите пожалуйста что мне делать ждать еще или перегнать.
Вам жутко повезло с зерном. Чистым зерно не всегда бывает и вот в этом случае его просто необходимо мыть, ибо можно получить ну совсем не то что ожидаешь. Три года постоянной работы с пшеницей убедили меня в этом. Помимо грязи в зерне могут быть и семена сорняков, что тоже не очень хорошо для напитка. Ну а дикие дрожжи, да за них не стоит волноваться, пшеница их сделает снова и они будут работать не взирая на то, что мы вымыли старые, порой не самые лучшие и не понятно с чем смешанные. Я считаю для напитка напитка нужна чистая культура дрожжей, хотя и ваш метод тоже работает на ура.
Спасибо за отзыв! За 30 лет увлечения этим занятием, я перепробовал массу материала. Мой опыт показал, что загрязненность зерна совершенно не влияет на конечный результат. Напротив,это дает дополнительную пищу культуре дрожжей. И, потом, мы же брагу всё равно перегоняем, и не один раз. Так что обеззараживания там предостаточно. Это мой опыт, моё мнение, мои знания...
чистое зерно я покупаю "по блату" на мель.комбинате. такое зерно предназначено для перемалывания в муку. )
Сейчас и пшеница совсем не такая, как была при СССР. Тогда почти все крупы были с пылью, грязью песком. А сейчас красота, даже не знаешь на сколько все натурально и чем обработано. Чистая овсянка, без клейковины, чистейшая гречка...
Вы посоветуйте помыть виноград! Я думаю что вы туда ещё не ходили куда вас пошлют.
А как Вы определяете готовность без гидрозатвора? Палец вверх. Идиотов со своими коментами не слушайте им не нравится пусть делают как привыкли .Зачем человека обижать своими словами.?
Спасибо за поддержку! В видео (6мин 40 сек) я говорю о вентиляционном шланге. В местах провисания шланга скапливается конденсат, который служит гидрозатвором. Там прекрасно видно как отходят газы. Кроме того, я не выдерживаю брагу более 15 дней и проверяю готовность браги рефактометром.
@@samogon_24_7 Понял просто в видео о этом Вы не прговариваете.Спасибо.
Я пробую на вкус...кислогорький-можно перегонять
Батя - красавчик! Здоровья!
Спасибо! И Вам здоровья!
Зерно вначале проращиванися,чтоб стартонуть крахмал.Давно не использую подогреватель. Вывод натулицу я тоже делал. Зерео не агресивное,обильного брожения нет. Сейчас просто гидрозатвор и без премудростей. Заправки зерна хватает на 5-6 раз. С каждым разом чуть доительнее бродит. Просто длительный процесс брожения, а так напиток отменный. Зерно проращиваю,а новую партию доливаю в зерно. Обратно брагу ,после перегонки не использую,хотя в ней дрожжи не погибают и при 98°С . Первую использую повторно. Может еще трижды. А затем просто вода,сахар и перемешиваю чаще. У ирландцев стоит автоматическая мешалка круговая ... Я вручную.все.
Автору ОГРОМНЫЙ МИНУС, ИЗ-ЗА МУЗЫКИ не слышно, что говорит АВТОР
Чем проще тем лучше,и без танца Хачатуряна.
Две с половиной минуты просмотрел и устал от этого мудрого человека. Моют чтобы пыль и грязь смыть, а ещё, какашки чтобы мышиные не взбраживать. Их там полно, особенно с рыночных мешков и складов. Дрожжей диких там более чем достаточно. А ещё, достаточно всего одной единичной колонии дрожжей, чтобы за пару дней размножаться в этой бочке.
Самый правильный сэм.... 😂
Мыть надо!!!! Дрожжи внутри зёрна и не слушайте дилетантов. Есть челы, которым за падло очко подтереть.
На мой взгляд получится сахарный дистиллят с еле заметными зерновыми нотками... Не соложонку нужно осахаривать солодом(ферментами),и без добавления сахара. На крайний случай китайские Кодзи,"радость ленивого винокура. Ждём результата.
Испробованы мною все возможные варианты. Осахаривание солодом, процесс длительный и нудный. Кодзи я не признаю принципиально. Видео залито с целью ознакомить коллег с наипростейшими технологиями приготовления браги.
В скором времени будет ещё ролик на подобную тему.
дрожжи? тем более китайские! да никогда ))))
а Кодзи, чем вам не угодили? если сравнить напитки из сахарной или на Кодзи, то явное преимущество у вторых. Сахарная(независимо от типа дрожжей) на мой взгляд, самая простая, но и самая не питкая.
@@user-yx5pk9to9p Ты это судьям на мероприятии Кубок Малого Шлема готов доказать? Слыхал про такое мероприятие, конкурсе напитков домашнего приготовления? Общепризнанный, многократно выигрывавший(или в призах) на этом или подобных мероприятиях невыдержанный дистиллят из пшеничного солода питерского винокура Евгения Богачева, имеет такой вкус, после которого понимаешь значение слова шедевр.Там такой непередаваемый аромат и поначалу не верится, что это сделано без добавления ароматизаторов.
В зерне(солоде) большое количество веществ, которые влияют на брожение. И вот этим ОПЫТНЫЕ винокуры пользуются и при дистилляции отсекают все лишнее, а добавляют в продукт только те фракции которые дадут напитку супер ароматику и вкус. В этом и заключается МАСТЕРСТВО винокура. Ничего подобного с сахарной брагой сделать нельзя. Да и откуда это взялось? В мире нет культуры производства дистиллятов из сахара.
@@slavakolosov3489 Мне эти судьи - "до одного места". И кубок их - тоже. Протухшее зерно - оно и в Африке - протухшее зерно. Я так понимаю процесс, что дубовые танины, реагируя с тухлятиной - дадут в итоге благородные полисахара? (понимаю чисто теоретически, и немного - практически.) Кто делает дистилляцию по типу "Габриэль 61" - пусть это делает. Для массового производства на домашней кухне в квартире - эта благородная грязь (лично мне) не совсем уместна. Пусть этим занимаются "избранные", а нам на это нечего смотреть. Мы люди простые, пьем беленькую, для здоровья. (С) th-cam.com/video/VAQPLYLyurI/w-d-xo.html С энтузиазмом, но - без фанатизма!
Как правильно ставить брагу))) у каждого рецепта есть правильные рецепты сколько людей столько рецептов , но так же есть госты
Здравствуйте,подскажите,пожалуйста.Если провести горячее осахаривание солода и после его охлаждения добавить к нему не пророщенное зерно,на котором по идеи должны находится дикие дрожжи, брага будет бродить?
Вопрос, конечно, интересный! Я, об этом даже не задумывался. Конечно, поэкспериментировать было бы интересно. Но тут есть одна «засада»-. Очень большой риск, закисания браги. В прохладу не поставишь, может не завестись, а в тепле скиснет. Поэтому, не могу ничего посоветовать т.к нет личного опыта в данном, конкретном вопросе.
Слава богу нашел этот видос! До этого ставил неправильные браги! Всякие солоды, ферменты и зерно теперь в прошлом! Осахаривать буду...сахаром!!!))))))
Простота - основа сути. (не я сказал),но поддерживаю.
@@samogon_24_7 тогда нужно ездить на паровой тяге, а то напридумывали всяких 4-х тактных двигателей с непосредственным впрыском.
Благодарю Вас за видео. Её можно ставить без гидрозатвора?
Сектантовка это называется. Зерновая брага делается совершенно по другому. Но я уверен, за 6 лет ,вы уже научились делать правильную зерновую брагу.
А где продолжение? подписку оформил и палец вверх
Продолжение оформляется. Жду когда брага созреет и всё выложу по прядку. На днях.
Здравствуйте. А запах из трубки которая выходит на улицу сильный? В помещении если будет стоять ёмкость сильно будет пахнуть? Спасибо.
Запах не сильный,но на первых порах присутствует.Терпимо. Надо отметить, что всё же запах зерна приятней дрожжевого..
Спасибо
Молодец деда! Делай как тебе нравится и посылай всех комментаторов-"профессионалов" - на XY* и будет тебе счастье )))
и я такого мнения молодец учился с твоего видео
Это сахарная брага на диких дрожжах зерна но лучше намного чем на обыкновенных дрожжах . Я все же пару раз промываю затем марганцовка для уничтожения всяких микробов затем промывка пару раз и проращиваю и тд и все получается отлично . Без промывки брага грязная да и мало ли чем зерно обработано и это все потом попадает в самогон . Нееет только промывка и проращивание-первый заход готов уже через 7-8 дней а последний 4ый через 15-17 дней . Дикие дрожжи не снаружи а внутри зернышка и надо что бы оно раскрылось а без этого долго брага готовится
После первого слова (Здравствуйте) я сразу поставил лайк.
Гидрозатвором не пользуетесь, скажите тогда какой внутренний диаметр шланчика, который выведен на улицу.
Внутренний диаметр шланга 10 мм. В связи с тем, что шланг достаточной длины, там где получается провис шланга, скапливается влага и получается гидрозатвор.
Добрый день.У вас много раз спрашивали, но я не нашел ответа.Сколько пшеницы (или ржи) нужно брать на 1 килограмм сахара?
Здравствуйте! Я обычно беру 1,5 кг зерна на 1 кг. сахара. Можно брать 2 кг зерна на 1 кг сахара, но в этом случае получаетс\ "перерасход" зерна. Не вижу смысла закладывать много зерна. результат практически одинаков.
@@samogon_24_7 Спасибо.Попробую.
Обычно, самое оптимальное, 1кг + 1кг + 5л.
@@nicry9045 1кг ? +1кг ? +5л вода или ?
@@user-re9gw8qc1u 1 сах , 1 зерно 5 л вода. Но не так высыпать, может скиснуть. Зерно засыпаешь в таз или больщую чашку, ванну .. Не глубокую, но широкую. Заливаешь тёплой водой с сахаром. Чуть сладкая вода. примерно на 2 см выше зерна. ставишь в тёплое место. Хотя бы два раза в день перемешивать. Дня через два начнёт бродить, появится пена в тазике. Потом уже в бочку засыпаешь сахар, воду, или сироп, кому как нравится и туда вливаешь уже разброженное зерно с тазика. Брожение начнётся быстро..Пока бродит, так же желательно пару раз в сутки перемешивать. . После отбраживания, сливаешь брагу через сито, а это оставшееся зерно повторно заливаешь опять водой с сахаром..Делаешь брагу как и прервый раз. И снова будет бродить. И так можно делать 4 раза. Несколько раз так делал, 4 раза зерно отрабатывает, на пятый раз получается уже недоброд.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, на 20кг пшеницы можно поставить, или лучше 2 раза по 10кг и сколько нужно сахара и воды, и какую температуру поддерживать до конца брожения?
Здравствуйте! Я считаю, что 20 кг зерна сразу будет многовато, вам надо будет пару раз перемешать это зерно. А такое количество зерна перемешать будет проблематично. Количество сиропа необходимо рассчитать так, чтобы сусло вместилось в перегонный куб на один перегон или несколько перегонов. Соответственно, сироп готовится с гидромодулем 1:4, т.е. на 1 кг сахара нужно 4 литра воды. Температура обычно поддерживается комнатная. Ни в коем случае не ставьте в тепло. Скиснет. Если есть гидрозатвор, поставьте. Удачи!
@@samogon_24_7 Здравствуйте .Вы пишете ни в коем случае не ставьте в тепло, а то скиснет. А тогда зачем вам подогреватель, и если вы его используете какую температуру ставите? Спасибо за ответ.
С 30 литров 1.5 литра получил, сахар в Браге было около 4, очень мало, хотя было 5 кг сахара и 5 кг пшеницы, Что-то не так видимо. Поставил ещё на той же пшеницы, посмотрим что будет дальше. Вторая перегонка обязательно?
Это очень мало. Должно быть, как минимум ,5-5,5 литров. Тут возможны две причины: 1) не додержали брагу, поэтому крепость не набрала . 2) где-то происходит утечка паров. Проверьте герметичность системы. Вторая перегонка нужна только для лучшей очистки готового продукта, т.е для улучшения вкусовых качеств.
здравствуйте.подскажите после готовности мучной пшеничной браги .повторно из этого всего делают брагу после как снял светлую часть?
Здравствуйте! Как правило, вторично не используют. Вполне возможно, что туда уже попали молочнокислые бактерии, И вся брага будет испорчена. Лучше делать новую.
Название ролику было придумано видимо для комментариев. Если бы назывался - "сахарная брага на зерне"- такого ажиотажа бы не было.
Подскажите, а если во время бражения добавить пшеницу брага не закиснет а то не правильно рассчитал количество
Во время брожения, можно добавлять. Но хорошенько перемешайте и поставьте под гидрозатвор.
Здравствуйте.Сколько раз можно использовать одну и туже пшеницу для постановки браги.
Здравствуйте! Я использую пшеницу трижды. Ради эксперимента, пробовал 4 раза, но долго заводится. Поэтому , я считаю, самый оптимальный вариант тройное использование.
Samogon-24 ну я вот сегодня второй раз поставил,правда не пшеницу а ячмень.Благодарю Вас за понимание и ответы!!!!!
почемуто подкисла по этому рецепту. Возможно надо промывать перед закладкой в бочку. Хз что не так сделал. Еще один вопрос - пшеницу можно еще раз использовать или выкинуть？ Она на вкус после первого бражения стала немного с кислинкой.
А какова сама брага на вкус? Если она на вкус похожа на выдохшееся шампанское, с небольшим содержанием газа, то так должно быть. А содержание сахара проверяли? Если зерновая брага скисает, то она приобретает уксусный привкус Промывать я бы не рекомендовал, т.к смоются дикие дрожжи. Зерно повторно использовать можно, но не прокисшее, т.к. вы занесете кислые бактерии . Я обычно, использую зерно три раза. Но надо отметить, что " заводится" брага дольше.
@@samogon_24_7 брага на вкус похожа на сухое вино, немного уксусом отдает, боюсь чтоб зерном с нее не испортить новый затор
@@ksn3254 Это зерно повторно не используйте, если нет полной уверенности. В будущем можно использовать 2-3 раза. Некоторые коллеги говорят, что используют до черех раз, но я не пробовал. Если вкусом ваша брага напоминает сухое вино, а по крепости как?
в царские времена были люди знающие секрет зернового напитка . а так же были люди которые делали просто зерновое пойло .
Это и правда - сахарная брага,,,,,,,,правильная.
Все правильно он делает дикие дрожжи пшеничные сбраживают сахар напиток сказка по сравнению что в магазинах. Можно и без сахара на пророщенной пшенице .ещё круче но с фляги всего два литра .но и играет всего два дня .и пшеницы 2 кило пророщенной высушенной и перемолотой.
Здравствуйте спасибо за видео. Такой вопрос а второй перегон делать надо и надо ли отбирать головы хвосты. Спасибо.
Здравствуйте! Я делаю иногда и по 3 перегона. Когда не лень. Головы и хвосты отбираю каждый раз, кроме перегонки браги на сырец. при первом перегоне головы отбираю из расчета 50млс 1 кг сахара при втором перегоне отбираю 25 мл с 1 кг. сахара. Хвосты отскаю при спиртуозности в струе 40% и гоню до "воды"
NC@@samogon_24_7 Спасибо за ответ у меня с 5кг сахара и 5кг ячменя вышло 4.2 литра самогона развел до 30 градусов после второго перегона вышло 3.5литра СС 63 градуса это нормально?. У зерновых запах чуть присутствует но пъется мягко это так .Аппарат с сухопарником Магарыч .
@@user-nw7hc9dc9x Считаю, что получился вполне приемлимый результат.
@@samogon_24_7 Спасибо за ответ.
@@user-nw7hc9dc9x Первый перегон никогда не отсекаю ни головы, ни хвосты, забираю весь спирт до 0. При первом перегоне СС считаю излишним терять лишние проценты спирта. На втором перегоне уже все по технологии, головы в топку мангала, тело внутрь тела, хвосты до 0, их добавляю в брагу при следующем перегоне. Напиток еще никогда не подводил и не было головных болей. Пьется мягко, вкус и запах классической пшеничной водки. Перегоняю на БК с СПН.
Здравствуйте .У меня просьба не могли бы Вы этот рецепт написать в письменном виде . Спасибо за ответ.
Спасибо за ролик.... лайк Вам!!!! У меня вопрос есть- как говорится после брожения сливаем брагу, а пшено которое остается после брожения, можно повторно залить сахарным сиропом и будит бродить повторно ?
А как долго можно сохранить это пшено после брожения без сахарного сиропа ? А то нет времени повторно поставить брагу.. уезжаю на 2 месяца в отпуск, не испортится эта пшеничная каша ? Кто знает ответьте пожалуйста. срочно надо..
Зерно, после брожения, я заливал до 6 раз. Но заводится брага медленно и дольше бродит. Зерно в сухом виде оставлять на долго не желательно. Оно заплесневеет. Сиропом заливать тоже не желателно, т.к брага перебродит за это время и скиснет. Придется смириться и выбрасвать зерно, а затем ставить по новой. Увы, такова технология.
@@PavelSTAK спасибо за ответ... А вы чем заливаете зерно повторно ? и какие пропорции ? У меня зерно 5кг осталось после первого брожения.
@@Sam1970SamЗаливаю повторно таким же сиропом. Пропорции без изменений. Но, следует заметить, что заводится медленней. и бродит на 2-3 дня дольше.
@@PavelSTAK все понятно спасибо Вам!!!
"этот шланг у меня выведен через подоконник и к соседям..."
2 Белорусские винные дрожжи, там инструкция, тот же эффект только быстрее, или вам сам процесс как в интиме важен
Из пшеницы можно приготовить 4 раза,а из дрожжей,1 это вопервых,во вторых самогон из пшеницы получается мягкий,с запахом хлеба,один раз попробовал делаю только так,очень важно соблюдать температурный режим,дикие дрожжи бояться холода меньше 24 градусов уходят в уксус,будьте внимательны и будет вам счастье.
@@user-fh6dd2vu4p Здравствуйте .Наконец то хоть один человек сказал про температурный режим этой браги . Сколько не спрашивал ответы все какие то обтекаемые. Спасибо ВАМ.
Доброго времени суток. Получается закваску делать не надо???? Сразу полный объем сиропа? интересно....
Романи Голиадзе, здравствуйте! Совершенно верно. Закладываем всё сразу. Но не в теплую среду. Самый оптимальный вариант-ниже комнатной температуры.
можно мне слово? спасибо ) я пробовал три варианта: сироп, просто сахар и дробный заброд. разницы никакой! можно с сиропом не заморачиваться. насыпал пшеницу, всыпал сахар, залил водой 30* и вперёд. правда я лично перемешиваю раз в три-четыре дня. гидрозатвором не пользуюсь. бродит 20-25 дней.
Подскажите пожалуйста. Праростил 5 кг пшеницы . Сделал заброт добавив полтора кг сахара. Через 5 дней в заброт добавил сироп из 5 кг сахара и 24 литров воды И поставил бродить. Первые сутки бродила как бешеная . Вторые сутки очень хорошо. На третьи перестала. Брага стала совсем горькой. Я не понял, что можно уже выгонять? Подскажите.
Здравствуйте! Что-то очень уж короткое время брага бродила. У меня обычно бродит около двух недель. Может это произошло от того, что была пшеница пророщенная? Я обычнозерноне проращиваю. Но если перестала бродить, то, думаю, нужно перегонять, чтоб не допустить её закисания.Сколько получится и то хорошо чем совсем выбросить.
Да, ставил я когда то таким способом. Но сейчас прогресс уже далеко впереди и есть много способов ставить брагу для СЭМа на культурных дрожжах и с чистого, без свекольного сахара, зернового сырья. Хотя я против сахара не имею ничего против, но с чистого зерна продукт мягче.
Подскажите-поставил заброд. Всё зерно и 1 кг сахара. Ну с водой, конечно. 2 суток прошло. Перемешивал и на лопатке как слизь такая... это нормально? Или заброд пропал?
Скорее всего, Ваш заброд не завелся, потому что слишком мало сахара..Чтоб не пропали продукты в вашем случае, добавьте воды, сахар и сухие дрожжи в необходимых пропорциях и пусть будет обычная брага. В будущем, соблюдайте попорции. И не ставьте брагу в тепло.
Здравствуйте!скажите пожалуйста с пророщенной пшеници получиться брага?или может будит ещё лучше бражка????
Здравствуйте! Бражка, конечно получится. Но заводится будет дольше. Лучше или хуже, не знаю. Я не пробовал на пророщенном зерне.
Samogon-24 спс.и даже не интересно попробовать???просто говорят вкусней!но сами знаете чем слушать лучше всего самому попробовать,но если честно нет веры молодым интернет самогонщиком!!!а вот у вас перенять опыт было бы очень полезно
это сахарная брага
добрый день ! не подскажите , я поставил брагу как у вас в видео , но через два дня она превратилась в кисель. замучился переводить сахар . И промывал и проращивал , уходит всё в кисель и всё тут , по вашему рецепту сначала поставил пробный заброд в трёх литровую банку , вроде бы пошла и прекрасно бродила , поехал на рынок купил 5 кг пшеницы чистой , дальше всё как в вашем видео , через два дня опять кисель . какие у меня ошибки , может дома жарко 27 градусов , гидрозатвор не ставил , шланчик просто лежал на крышке не как у вас в окно
Добрый день! Необходимо отслеживать температуру непосредственно браги. В начале брожения,происходит саморазогрев браги. При температуре выше 32 град.,дрожжи погибают. Скорее всего это и происходит в Вашем случае. Чтоб понизить температуру браги летом, я замораживал воду в пластиковых бутылках и опускал бутылки в брагу. Для браги на зерне,низкая температура благоприятней чем высокая.
т. е. какая должна быть температура браги в разброде и потом
я так понял что где то градусов 15 в комнате должно быть !??
Затворяю брагу при температуре не выше 22 град. и слежу, чтоб не превышала 29-30 град, но лучше держать в пределах 25.
!5 град. будет маловато, будет дольше бродить, но если спешить некуда, то конечно можно. Оптимально 20-22 в помещении
Не промывая зерно,передробить и также проставить брагу
Пробовали и так. Даже купил зернодробилку. Разницы нет абсолютно.
Один важный вопрос, зерновую брагу надо перемешивать или нет. Пересмотрел сотни видео, мнения разделились 50 на 50. Я на одном зерне сделал 3 раза, перемешивал. Но вкусы самогона отличались. В чём истина, брат? И ещё, увидел у блогера подогреватель. Какую температуру держите?
Истина в том, что брага -живой организм и не надо без лишней необходимости её беспокоить. Я, обычно, размешиваю довольно интенсивно только один раз, при "затворении" браги. А после того, как брага заведётся, она сама будет перемешиваться довольно благополучно.
@@samogon_24_7 Спасибо. А температуру какую держать?
Если после всех нападок видео не удалено,значит человек уверен в своей правоте! Подписалась! Чужой опыт всегда интересен! Как то стало и правда страшно покупать спиртное,вот надо к Новому году и попробовать сделать Пшеничную по Вашему рецепту.
Норм объяснил, я также делал, все канало.
Сделал вы говорили, получился кисель, почему и что делать. Прошло 4 дня и сколько должна стоять.
"Кисель" Может получиться Только в одном случае- приобретено старое зерно. На нем уже нет диких дрожжей. В моей практике такого не случалось. Чтобы извлечь пользу из сахара, что Вы потратили, попробуйте засыпать сухие дрожжи, из расчета 20 грамм на 1 кг. сахара. Обычно дикие дрожжи заводятся на 5-6 день. Старайтесь покупать свежее зерно, у фермеров. Зерно, поступающее из элеваторов, продвергается интенсивной сушке горячим воздухом, а от высокой температуры, выше 50 град., дикие дрожжи погибают.
Начал делать пшеничную и до сих пор не понимаю зачем все по 5 раз моют зерно? Я один раз заливаю водой что бы выловить мусор. И то это необязательно
Отец прав.
Artem, а в целом, по рецепту всё так же? Пропорции те же?
Подскажите пожалуйста а перемешивать надо будет или нет
Перемешиваю один раз, после того как залил сироп и больше не заглядываю до конца брожения.
Дык для ароматной браги зерно нужно проращивать,иначе оно бродить не будет.разве не так?
Нет не так..Чтобы прорастить зерно, нужно его замачивать, при этом процессе смываются дикие дрожжи,
Скажите пожалуйста, а если я возьму вместо пшеницы ,молотую кукурузу, что то получится?
Здравствуйте! Я бы не рекомендовал использовать молотое зерно для сбраживания по этой методике. При перемалывании зерна, в любом случае появилась мука.И вполне возможно, что мука может закиснуть раньше, чем дикие дрожжи " проснутся" Поэтому. лучше не рисковать.. Молотое зерно Вы можете перебродить с помощью дрожжей кодзи. без добавления сахара. Или же разварить зерно и осахарить ферментами, добавить сухие дрожжи и поставить на брожение.
@@samogon_24_7 а где можно купить ферменты или их можно чем то заменить?
@@anluck5555 Если в вашем населенном пункте есть магазин где продаются принадлежности для самогоноварения, то ферменты там тоже должны быть. Если же нет, то наберите в поисковике СибБиоФарм. Это производитель ферментов. Я обычно там заказываю.
а сколько она по времени бродит
Делал всё по вашему рецепту, через 10 дней брага на вкус кислая, так должно быть?
Брага после брожения должна быть кисло-горьковатой, это говорит о том, что дрожжи переработали весь сахар. Если брага сладковатая, значит дрожжей было маловато и в браге остался недобродивший сахар так называемый "недоброд", можно добавить благородных дрожжей чайную ложку и все добродит как надо.
Ставлю так же иногда, да это не зерновая Брага, но Сэм отличается по вкусу от обычной
Совершенно верно. Сэм по вкусу значительно отличается в положительную сторону.
Правильно, но зачем автор морочит голову названием ролика? Есть свои плюсы у такого способа, но настоящая зерновая брага, точнее продукт из таковой, превосходит по вкусоароматике эту.
Спасибо за рецепт, реально самая умная, лёгкая брага, обидно одно , что не могу друзей убедить, все как бараны моют, проращивают а есть идиоты которые воду в аптеке покупают. Наши деды за водой в аптеку не бегали.....
Убеждать словами сложно. Поставь брагу,как созреет, да им попробовать. потом дай сравнить готовый продукт. Пусть попробуют найти разницу.
Дык у наших дедов промышленность в воду отходы и не сливала. :)
Проращивают пшеницу для последующего горячего осахаривания. Вот такой способ и называется пшеничным самогоном. А где зерно служит просто дикими дрожжами для сахарной браги, только бараны и называют пшеничной))
Улыбнуло. Правильная зерновая брага???
дедуля, не мороч голову, это у тебя сахарная брага на диких дрожжах
Проще назвать "как я ставлю брагу". Кто оценивал? Какие авторитеты дали заключение что это самый правильный рецепт?
А сахар из зернового крахмала пшеницы в канализацию.?
Подскажите, при какой температуре добавляете сироп в бочку?
Я добавляю сироп комнатной температуры. Не заметил особой разницы. Тем более, что при брожении происходит самоподогрев. К тому же я сторонник длительного брожения.
Ждем продолжения
25-30°
👍👍👍
Сусло - общее название подготовленной к брожению жидкости (содержит в себе сахара, дрожжи, разбавитель - обычно вода, и всевозможные добавки).
Брага - переброженное дрожжами сахаросодержащее сусло, готовое для перегонки.
Сахара часто используемые: готовый покупной, произведенный путем соложения зерна, фруктовый и тд. Дрожжи: спиртовые, винные, дикие, хлебопекарные, пивные и тд.
В зависимости от используемых сахаров сусла и полученные из них браги соответственно различают на сахарные, зерновые, фруктовые, и тд.
Это ооооч малая часть матчасти. Из чего следует, что изготовленный на видео продукт является САХАРНЫМ СУСЛОМ с применением диких дрожжей и подкормкой из пшеницы.
Плюсы: простота и дешевизна изготовления, улучшенные вкусоароматические качества дистиллята по сравнению с чисто сахарным исполнением, благодаря применению пшеницы в качестве подкормки.
Минусы: высокая вероятность заражения молочнокислыми и проч. негативно влияющими бактериями, высокая вероятность заражения поражающими дрожжи микроорганизмами.
Рекомендации: к данному материалу приводится не будут, ввиду абсолютного неприятия автором справедливой критики, обусловленное устоявшимися взглядами и не всегда верным самомнением, аргументируемым большим опытом производства.
Не убедительно. Обоснованной теории маловато.Нет первоисточников.
Рекомендации: почитайте,хотя бы, для начала, П.С. Цыганков С.П. Цыганков Руководство по ректификации спирта Москва Пищепромиздат 2001 стр.15-16
Сколько раз вы ставите на одном зерне? Брага сильно бродит, можно 30 литров поставить в 40 литровую ёмкость? Не выскочит?
Добрый день! Обычно использую зерно на три затвора. Пробовал больше, но заводится долго, поэтому остановился на трёх затворах. В таких малых объемах (30 литров) я не ставлю, поэтому трудно советовать. Обычно играет довольно активно. Думаю, что если температура в помещении не очень высокая, то убежать не должна.
Доброе время суток! Меня интересует больший объём, 30 литров эксперементально делаю, у нас разные страны разное качество зерна. У Вас может так играет а у меня не знаю как. Меня интересует 20 кг зерна, емкость у меня нормальная без прибамбасов т.е. если размешивать то в ручную. Размешиваете ли Вы зерно при больших объёмах? У вас промелькнула информация, что Вы в принципе не употребляете крепкие напитки а делаети из них другие, учитавая Ваш 30 летний опыт (возможно более) не могли ли Вы поделится о том как их делаете. этих напитках.
Здравствуйте! Действительно, зерно в наших странах может и отличаться по своему качеству. Но, нас интересует не качество зерна, а наличие ДИКИХ ДРОЖЖЕЙ на этом зерне.А дикие дрожжи присутствуют на любом зерне. Поэтому,считаю, что сам процесс брожения не должен отличаться. К выбору зерна подхожу очень внимательно. Необходимо точно знать, что зерно не подвергалось никакой обработке, особенно сушке горячим воздухом.На промышленных элеваторах сушат зерно горячим воздухом, а это убивает дикие дрожжи. Дрожжи боятся температуры выше 50 град. Поэтому у некоторых любителе такое зерно просто скисает.
Я, обычно, в свою ёмкость (150 литров), засыпаю 30 кг зерна,ни в коем случае не промываю. Затем, заливаю 50 литров сиропа, хорошенько перемешиваю. Обычной деревянной палкой. Это для того, чтобы смыть в сироп дикие дрожжи. Затем, доливаю остатки сиропа (70 литров) И оставляю. Больше туда не заглядываю до полного выбраживания. У меня в помещении, где стоит ёмкость, температура не высокая, в пределах 15 град. Если у Вас есть сомнения, то можно пару раз перемешать за это время. Для полного успокоения.
Из полученного спирта, в основном, я делаю абсент. Считаю, что это самый удачный напиток, который я изготовляю. Также делаю настойки. Остановился на двух разновидностях: из сушенных яблок и из сушенных ягод годжи. Частично заливаю в дубовые бочки, получается самодельный бренди, весьма приличный на вкус. Рекомендую зайти в сеть Вконтакте, группа Samogon-24. Там великое множество рецептов на любой вкус. Желаю удачи.
1. это сахарная брага) а не зерновая )
2. сахар перед растворением инвертировать лимонной кислотой.
3.зерно лучше всеже мыть , ибо много грязи , микроарганизьмов всяких , ну если только зерно очень хорошего качества.
4. я сперва зерно заливаю водой н а2 пальца выше уровня зерна +1 кг сиропа . как завелась (1-2 дня) - лью весь остальной сироп.
5. гидрозатвор всеже нужен . кислород н едолжен попадать в бочку есть шанс скиснуть .
6. по бурлению гидрозатвора можно отслеживать активность и понять когда готово.
В основном, соглашусь. но с лимонной кислотой не поддерживаю.
Хорошо этими зерновыми заниматься в своём доме, а не в многоэтажек. И чтоб помещение было отдельное, с возможностью параллельно несколько разных заторов ставить. А то жизни не хватит....
В этом плане я с Вами совершенно согласен.
Вобщем это неправильная "зерновая" брага. А так как рецепту месту быть конечно.
Увас есть саой рецепт ? Вы знаете толк в зерновой браге ?
Рецепту зерновой браги тысячи лет
Ребятушки ииии!!!Зерно нужно для получения диких дрожжей и всё!!!! Не хотите за сто рублей сделать три замеса. Пожалуете за 700 если турбо применять. На диких оно и бродит без пены !!
Поддерживаю!