How I make Cantonese Turnip Cake (Step by Step Tutorial)[HK, TW, CN, Eng Sub]
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ม.ค. 2020
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============ 材料介紹 ===========
白蘿蔔 Radish 2400 g
粘米粉 Rice Flour 270 g
澄麵 Wheat Starch 68 g
調味料 Seasoning:
冰糖 Rock Sugar a little bit
砂糖 Sugar 1 tsp
清雞湯 Chicken Stock 125 ml
油 Oil 3 tbsp
麻油 Sesame Oil 1/2 tbsp
鹽 Salt 3/4 tbsp
胡椒粉 White Pepper Powder 1/4 tsp
配料 Fillings:
臘腸 Chinese Sausage 110 g
臘肉 Chinese Bacon 70 g
瑤柱 Dried Scallop 20 g
蝦米 Dried Shrimp 60 g
裝飾 Decoration:
炒白芝麻 Toasted White Sesame Seed appropriate
蔥花 Chopped Green Onion appropriate
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水份總量真的很重要！我第一次做時水沒有出太多，蒸了1.5小時總算是成功。第二次做，煮完蘿蔔出超多水，結果蒸了兩個多小時都還是很濕！有點軟！
覺得浪費了食材。
希望下次你能寫出水份總量，不然浪費食材真的很挫敗。
多謝晒你😘非常好食😋
琴日蒸馬蹄糕及蘿蔔糕正👍
大C, 我跟你學會了做腸粉和水晶粉粿, 感谢你的詳細講解。今日我又學做蘿蔔糕啦！
You teach very clearly step by step, Thank you very much
太好味啦！
Thank you! I made the turnip cake with reference of your recipe and my mom recipe. Your recipe indicated clearly the 1/4 ratio, rice flour to starch flour. That is very useful. Thank you for sharing!
Happy Lunar New Year! 😊
Happy new year
You are a good teacher
你呢個師奶 識得整咁多嘢 啲份量重講得咁清楚應該放咗好多心機落去啦⋯⋯多謝曬 👍加油💪
👍👍👍👏👏👏 謝謝 🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦
Hello, How many ml radish water ? 125ml chicken stock + 125ml dried scallops water = 250ml
Hi, I am in US and find your video very detail and of high quality. Please give me a link of where to buy of your 蘿蔔榚 container. Thanks
I cannot find it on Amazon. You can use a 6-inch cake pan instead.
好詳細🙏
Could you please translate the ingredients in English please? Thank you. I am a new fan and have enjoyed watching your videos 😊
You can see it in the description and the subtitle will be updated tomorrow
Done
开粉要几水分量
👍👍
大C我想知虾米水榣柱水清鳮湯同蘿白水全部合共多小毫升呢？唔該！
蘿白水看你的蘿白有多少水，用慢火煮盡量減少水份流失
可以将油盐糖等调味料放到水里搅混再放到萝卜丝里吗？
可以
大C請問在倒粉漿撈入蘿蔔內，一直開細火至完成是嗎？😅🙏
是
請問Big C, 蒸60分鐘, 為什麼我的蘿蔔糕 內面散 唔黐埋一齊 唔硬身 ? 麵粉不夠？ Thank you.
粉漿撈不均勻
總水份溝粉:
瑤柱水+蝦米水=125g + 清雞湯125g =250g
總水份=250g+再加出到的蘿蔔水
對嗎？
是
👍👍👍👍
Sorry,我没看到用粉的份量
大C，我都有你的高極壓力煲。想問下你的蒸糕盆是多少吋？
6吋，不過要打斜才放得入，用圓形糕盤會比較好放。
請問唔落清雞湯，只放清水可以嗎？
可以
大C:跟足你既份量拌好後用8吋盒正正一大盒，何解呢？吾該哂
兩底6吋份量應該等同一底8吋。
大C:請問水總用系幾多？🙏
將浸瑤柱嘅水溝埋浸蝦米嘅水，倒出其中125ml，加125ml清雞湯，再加煮蘿蔔嘅水（要視乎蘿蔔嘅含水量，要揀墜手嘅。煮時要用最細火，或用蒸都得。）
大C姐，如果我唔用瑤柱，咁我咪無瑤柱水囉? 咁我可以用什麼代替啊? 請指教。
水
雞湯都得
唔落沙糖可以嗎？
可以，因落咗冰糖，否則，會甜左D
请问萝卜2400克是毛重吗？即是连皮算？
但您视频里说是4斤萝卜，就是2000克哦？
4斤連皮
請問合共要多少水份去開粉醬? 蔔蘿水需要多少?
我都想知啊
師奶這隻鑊咁靓喺邊度買呀！什麼牌子，請告訢可以嗎？
m.tb.cn/h.VOhou9B?sm=bb63d5
我也想知道師奶的鍋什麼牌子，在哪裡可以買到，謝謝
大C師父, 有皮的2400克蘿蔔, 如果去皮後淨重是幾多克呢？ 因為加拿大的蘿蔔冇咗上面綠色個頭, 麻烦妳比我知道去皮後淨重啦？
不計葉約2200g 左右
@@thebickitchen 謝謝大C師父，咁2200g是去皮或連皮呢？
蘿蔔水分量係幾多
我想問total要落幾多水
你能煮出多少蘿蔔水就用多少
请问没有澄面的话可以用什么代替吗？
可用粟粉代替
大C廚房 The BiC Kitchen 多谢晒😊🙏🏼
沒有說清楚究竟一共加幾多水？
你能煮出多少蘿蔔水就用多少
想請教，在什麽情況下，放凉後，糕面爆裂
應該水少了。這個食譜好視乎所買的蘿蔔，要重身夠水份，煮時要極細火慢煮，避免水份蒸發太多。如做少量，蘿蔔絲/條可改用蒸，就能保留水份。
@@thebickitchen 感謝回覆及指導，謝謝。祝新春大吉
煑完蘿蔔後所得水分量係幾多？
我都想知。
我都想知啊。
大C, 4斤萝蔔等于幾多克呢？2000克或是2400克？
2400
@@thebickitchen 謝謝 ！
di萝卜需要先煮45分钟这么久吗？
因為不想水份蒸發太多，用慢火煮所以時間長
@@thebickitchen 謝謝分享🙏💖
想知道更多資訊可以到我的部落格
部落格: bickitchen.pixnet.net/blog/post/330081928
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