떡제조기능사에 도전 하세요 /부꾸미
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- เผยแพร่เมื่อ 11 เม.ย. 2021
- 떡제조기능사 / 부꾸미 만들기
*재료
찹쌀가루 200g, 백설탕 30g, 소금 2g, 물 적정량(3~4큰술), 팥앙금 100g, 대추 3개, 쑥갓 20g, 식용유 20ml
*요구사항
1. 떡 제조시 물의 양을 적정량으로 혼합하여 반죽을 하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 찹쌀가루이다.)
2. 찹쌀가루는 익반죽하시오
3. 떡반죽은 직경 6cm로 지져 팥앙금을 소로 넣어 반으로 접으시오
4. 대추와 쑥갓을 고명으로 사용하고 설탕을 뿌린 접시에 부꾸미를 담으시오
5. 부꾸미는 12개 이상으로 제조하여 전량 제출하시오
부꾸미 예쁘게 하시네요^^
안녕하세요~ 저는 한국 음식에 대한 궁금함이 가지고 있는 호주인 조셉입니다. 한국어를 외국어로 배웠는데도 영상이 잘 봤고 쉽게 이해할 수 있었어요. 재밌고 쉽게 따라 할 수 있는 영상이 만들어 주셔서 감사하고 좋은 한가위를 되시구요 :)
오~ 감사합니다
한국음식에 관심이 있다니 반갑고 감사합니다
예쁘네요
선생님, 설명도 차분차분 잘 해주시고 얼굴도 예쁘시고 강의하시는 게 완전 제 st이에욤♡
감사합니다ᆢ
어리버리한데도 잘 봐주시니ᆢ
진짜 얼굴도 예쁘세요~~웃는모습이 최고에요
이 영상에 어울리는 속담: 보기에 좋은 떡이 먹기에도 좋다.
쌤 감사합니다 학원도 안가고 요거보고 시험 봤는데 고득점으로 합격했어요 ~~감사해요
오~~~
축하드립니다~
감사해요~~
행궁동에 오시거든ᆢ
행궁다과에 들리셔요~
제가 맛있는 대추차 한잔 드릴께요~~ㅎㅎ
부꾸미 이쁘네요🥰🥰
ㅇㅈ
쌤 덕분에 독학 원패스 고득점으로 합격했습니다~~~
정말 감사드려요
우와~~ 축하드립니다~
대단하세요~^^
행궁동에 오시면ᆢ
행궁다과에 한번 오셔요~
맛있는 거 쏩니다~^^
제가 대접을 해드려야죠
부꾸미 너무 예뻐요❤
시험 앞두고 공부중입니다..
혹시 송편처럼 부꾸미에 소를 넣어 빚어둔뒤
후라이팬에 앞뒤로 지져도 될까요?
부꾸미가 너무 예뻐서 감탄하며 봤습니다. :-)
질문 :! 선생님 기름양이 생각보다 적어서 부꾸미를 만들면 접었을때 옆면이 덜 익어 있더라구요 ㅠ
그렇다고 더 냅두면 색이 올라와서 걱정인데 일단 내린 다음에 모양을 만들어 준 후, 다시 팬으로 익혀도 될까요?
색이 안나지만 잘 익히는게 어렵네요.
부꾸미는 기름을 적게 하는 것 보다는 조금 더 넣으시는게 좋아요
처음 반죽을 팬에 올릴때 기름을 충분히 묻혀서 한쪽으로 밀어 놓고,약한불에서 여러번 뒤집으면서 익혀보셔요
선생님 영상 잘 봤습니다. 넘 예쁘네요.
시험이 얼마 남지 않아 질문이 있습니다. 부꾸미에 팥소 넣고 접을 때 손으로 해도 되는건가요? 뒤집개로 해야한다는 이야기를 들었는데 손으로 해도 상관없는지 궁금합니다.
팬에서 접으시면 뜨거워서 힘드실 수 있습니다
설탕뿌린 쟁반 위에서는 손으로 하셔도 됩니다ᆢ
너무 뜨거워서 액션이 크면 그건 좋지 않겠지만요ᆢ ㅎ
@@user-gy5cq5no3s 감사합니다^^
시험장에서도 후라이팬밖에서 성형이가능한가요?
감전요인이 되지는않는지요?
정확한 기준이궁금합니다
선생님 안녕하세요.
습식 가루가 아닌 건식 가루로 할려면 물을 한번 내려서 하나요? 그냥 익반죽 해도
될까요?
네~ 건식의 경우 입자가 고와서 체에 내리지 않아도 되지만 물의 양은 훨씬 많이 들어갑니다
부꾸미 이쁘게 잘 만드시네요
그런데 팬에서 꺼낸 후 쑥갓.대추를 붙일때 설탕이 부꾸미에 묻은상태에선 잘 붙질 않을 거 같애요.팬에서 앙금넣고 접은상태로 꺼낸 후 고명 올리는 게 나을 거 같애요.
감사합니다
물론 그럴 수 있지요
시험장에서는 당황해서 데일 염려도 있고ᆢ 팬에 오래 두면 부풀고 늘어질 수 있어요
모양을 생각하면 꺼내서 만드는 게 더 안전할 수 있습니다
선생님! 시험볼때 하의는 검정면바지에 흰색앞치마를 착용해도 될까요? 아니면 꼭 흰색바지 입어야 되나요?
네~ 안녕하세요?
검정바지 괜찮습니다
흰색 앞치마와 흰색 상의조리복은 필수입니다
조리복이나 앞치마에 줄무늬나 파이핑처리 된 것도 감점 대상입니다
시험에 부꾸미와 무지개떡이 나왔을때 부꾸미 반죽 만들어 숙성 시키고 쑥갓.대추 손질하고 바로 무지개떡 반죽 만들어 찜기에 안치고 다시 부꾸미 지지는 순서가 맞는지요?
어떻게 해야 시간안에 효율적으로 만드나요?
네~ 해보니 시간이 제일 많이 필요로 하는 품목 맞습니다ᆢ 계량하고 제일먼저 치자 잘라서 60그람 정도 물을 부어놓고ᆢ
말씀대로 부꾸미 반죽해서 봉투에 담아 놓고ᆢ 쑥갓 대추 앙금까지 소분해서 덮어놓고ᆢ
무지개떡에 올릴 대추와 잣도 손질 후에, 멥쌀가루 색내서 무지개떡 앉히는 순서로 하는게 좋을것 같습니다
안녕하세요
영상 잘봤습니다
후라이팬에서 앙금이랑 고명 올리지 않고 접시에서 작업해도 감점되거나 하지는 않겠지요?
이방법이 너무 모양이 에쁘군요
안녕하세요?
저도 답변은 조심스럽습니다만ᆢ
꼭 뜨거운 팬에서 작업을 해야만 하는 건 아니라고 봅니다 방법의 차이이긴 합니다만ᆢ
뜨거운데서 작업하느라 실수 해서 감점 받을 위험을 생각하면ᆢ 안전한 방법으로 예쁘게 만드는 쪽이 더 유리하지 않을까 생각듭니다
@@user-gy5cq5no3s 답변 감사합니다
샘~~쇠머리 찰떡을 어떤영상에선 비닐채 제출한다는데 어떤게 맞나요??벗겨요.아님 비닐채..
안녕하세요?
비닐 채 제출하는 경우는 없을 것 같습니다.
당연히 벗겨서 제출 해야겠지요
@@user-gy5cq5no3s 네..벗겨서 제출하겠습니다.감사합니다.늘 응원할게요
위생복은 따로 사야하나요?직업이 조리사라 약사가운같은걸 입는데 그걸로 입어도 될까요? 모자도 급식할때 쓰는 흰모자쓰면되구요??아님 셰프모자 써요??
둥그렇게 지진후 접시로옮겨서 접기하시면서 쑥갓/대추올리신후 후라이팬에서 열가하지않아도되는건가요???
안녕하세요?
팬에서 접더라도 뒤집지는 않습니다 ᆢ
쑥갓에 뜨거운 기름이 묻은 열이 가해지면 흐트러지기도 하고ᆢ
신경이 쓰이신다면 차라리 키친타올에 기름을 살짝 묻혀서 쑥갓 위를 두드려 주는것도 방법이긴 할것 같아요
선생님 완성접시에는 설탕뿌리지않아도 되나요
네~ 안녕하세요?
완성 접시에는 설탕을 뿌리지 않아도 됩니다
@@user-gy5cq5no3s 감사합니다^^
유치원생 요리교실같음 너무 제제하게 느리게 말만많으요