질문1.뜸 들일때 불을 끄고 5분을 기다리는지, 약불로 줄이고 5분을 기다리는지 궁금합니다. 질문2.체에 칠때 밑에 받치는 그릇의 사이즈와 체의 사이즈, 그리고 판매처가 궁금합니다. 체칠때 밑에 그릇이 크면 빙빙돌아 걸리적거리고, 적으면 가루가 쏟아지는데 딱 맞아 좋아보입니다.
떡이 익지 않는데에는 여러가지 이유가 있습니다. 1.떡에 들어있는 물이 뜨거워지면서 옆에 쌀가루를 익히는데 수분을 적게 잡으면 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다 2.찜기를 물솥에 얹을 때 간혹 뜨게 올리는 경우가 있습니다 찜기를 올린 후에는 반드시 딱 맞게 안쪽으로 잘 안쳐졌는지 확인해야 합니다 3.불이 약해도 쪄지지 않을 수 있습니다 4.대나무 찜기가 건조하면 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다. 새로 산 찜기를 전처리 하지 않고 사용할 경우 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다
![[시대플러스] 떡제조기능사 실기 합격 레시피 - '인절미' 만들기](http://i.ytimg.com/vi/jsDCMEUhpiU/mqdefault.jpg)
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![[떡제조기능사 실기] ✔떡이 갈라지는 이유 ✔떡이 젖어나오는 경우 - #콩설기 #백편#삼색설기#떡제조기능사실기#멥쌀물주기](http://i.ytimg.com/vi/zeIXoFw6toY/mqdefault.jpg)
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질문1.뜸 들일때 불을 끄고 5분을 기다리는지, 약불로 줄이고 5분을 기다리는지 궁금합니다.
질문2.체에 칠때 밑에 받치는 그릇의 사이즈와 체의 사이즈, 그리고 판매처가 궁금합니다.
체칠때 밑에 그릇이 크면 빙빙돌아 걸리적거리고,
적으면 가루가 쏟아지는데 딱 맞아 좋아보입니다.
선생님 설기류 콩설기,백편 연습중인데 안에와 윗부분은 익었는데 옆면만 날가루같이 보이는데 물기 주기 잘못 한건가요?
선생님 강의 (필기.실기) 열심히 배우고 있습니다. 백편을 시간 25분찌고5분간 뜸들이고 했는데도 익지가 않습니다. 왜그럴까요????
물주기를 잘못하신거 아닐까요?
지금쯤이면 떡박사님이 되셧지요?
저도 몇일전에 경험을 햇는데 찜기에 수분을 안주고 해서 떡찧때 물솥의물수분이 대나무찜기가 다 수분을 뺏어가서 40분을 쪗네요~
저 담달이면 실기볼건데 경험담부탁드려도 될까요?
떡이 익지 않는데에는 여러가지 이유가 있습니다.
1.떡에 들어있는 물이 뜨거워지면서 옆에 쌀가루를 익히는데 수분을 적게 잡으면 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다
2.찜기를 물솥에 얹을 때 간혹 뜨게 올리는 경우가 있습니다 찜기를 올린 후에는 반드시 딱 맞게 안쪽으로 잘 안쳐졌는지 확인해야 합니다
3.불이 약해도 쪄지지 않을 수 있습니다
4.대나무 찜기가 건조하면 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다. 새로 산 찜기를 전처리 하지 않고 사용할 경우 떡이 쪄지지 않을 수 있습니다
백편 뒤집을때 떡이 천천히 내려와요...왜그럴까요?