- 17
- 302 615
화전놀이 떡공방
South Korea
เข้าร่วมเมื่อ 11 ธ.ค. 2020
화전놀이떡공방
수원시 팔달구 행궁로 25 2층
010-8225-9030
한국예술문화 떡공예명인
누구나 쉽게 아름다운 우리떡을 배울 수 있기를 비랍니다
수원시 팔달구 행궁로 25 2층
010-8225-9030
한국예술문화 떡공예명인
누구나 쉽게 아름다운 우리떡을 배울 수 있기를 비랍니다
#행궁다과 #최양락의 정조25시 #수원방송
sk브로드밴드 수원방송 수원 인터넷방송에서 '최양락의 정조25시' 프로그램 촬영 후 방송이 되었습니다
tv.suwon.go.kr/video/list.do?ccode=002007000000
최양락, 정명재 두분 오셔서 참 유쾌하게 촬영할 수 있었습니다
수원 화성행궁 가까이에 있는 행궁다과입니다ᆢ
화전놀이떡공방과 김수영우리음식문화연구원도 운영 중입니다
행궁다과ᆢ 031-251-9030
수업문의ᆢ 010-8225-9030
tv.suwon.go.kr/video/list.do?ccode=002007000000
최양락, 정명재 두분 오셔서 참 유쾌하게 촬영할 수 있었습니다
수원 화성행궁 가까이에 있는 행궁다과입니다ᆢ
화전놀이떡공방과 김수영우리음식문화연구원도 운영 중입니다
행궁다과ᆢ 031-251-9030
수업문의ᆢ 010-8225-9030
มุมมอง: 2 235
วีดีโอ
떡제조기능사에 도전하세요 / 무지개떡
มุมมอง 16K3 ปีที่แล้ว
떡제조기능사에 도전 해 보세요 / 무지개떡(삼색) *재료 멥쌀가루 750g, 설탕 75g, 소금 8g, 물 적정량, 치자 1개, 쑥가루 3g, 대추 3개, 잣 2g *요구사항 1. 떡 제조 시 물의 양은 적정량으로 혼합하여 제조하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 2회 빻은 멥쌀가루이다.) 2. 삼색의 구분이 뚜렷하고 두께가 같도록 떡을 안치고 8등분으로 칼금을 넣으시오. (밑에서 부터 쑥쌀가루, 치자쌀가루, 흰쌀가루 순) 3. 대추와 잣을 흰쌀가루에 고명으로 올려 찌시오. (잣은 반으로 쪼개어 비늘잣으로 만들어 사용하시오.) 4. 고명이 위로 올라오게 담아 전량 제출하시오.
떡제조기능사에 도전 하세요 /부꾸미
มุมมอง 34K3 ปีที่แล้ว
떡제조기능사 / 부꾸미 만들기 *재료 찹쌀가루 200g, 백설탕 30g, 소금 2g, 물 적정량(3~4큰술), 팥앙금 100g, 대추 3개, 쑥갓 20g, 식용유 20ml *요구사항 1. 떡 제조시 물의 양을 적정량으로 혼합하여 반죽을 하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 1회 빻은 찹쌀가루이다.) 2. 찹쌀가루는 익반죽하시오 3. 떡반죽은 직경 6cm로 지져 팥앙금을 소로 넣어 반으로 접으시오 4. 대추와 쑥갓을 고명으로 사용하고 설탕을 뿌린 접시에 부꾸미를 담으시오 5. 부꾸미는 12개 이상으로 제조하여 전량 제출하시오
떡제조기능사에 도전 하세요/쇠머리찰떡 & 송편
มุมมอง 34K3 ปีที่แล้ว
떡제조기능사에 도 전하세요/ 송편, 쇠머리떡 1. 송편 *재료.. 멥쌀가루 200g, 소금 2g, 물 적정량, 불린 서리태 70g, 참기름 적정량 * 송편만들기 요구사항 1) 떡 제조 시 물의 양은 적정량을 혼합하여 제조하시오(단, 쌀가루는 물에 불려 소금간 하지 않고 2회 빻은 쌀가루이다.) 2) 불린 서리태는 삶아서 송편소로 사용하시오 3) 떡반죽과 송편소는 4:1~3:1 정도의 비율로 제조하시오 (송편소가 1/4 ~ 1/3 정도 포함되어야 함). 4) 쌀가루는 익반죽하시오 5) 송편은 완성된 상태가 길이 5cm, 높이 3cm 정도의 반달모양이 되도록 오므려 집어 송편 모양을 만들고, 12개 이상으로 제조하여 전량 제출하시오. 6) 송편을 찜기에 쪄서 참기름을 발라 제출하시오 2. 쇠머리떡 *재료....
떡제조기능사에 도전 해 보세요/ 콩설기떡 & 경단
มุมมอง 20K3 ปีที่แล้ว
안녕하세요? 김수영입니다. 떡제조기능사 자격 시험이 시행 되고 벌써 네 번째 시험이 가까워져 오고 있습니다. 떡 만들기가 어렵기만 한가요? 시험장에 가기가 두려우신가요? 시험이라는 게 부담스럽기 마련이지만, 연습을 충분히 하시고 시험에 임하시면 좋은 결과가 있으실 거라 생각됩니다. 이 영상이 수험생 여러분들께 조금이라도 도움이 되시기를 바라는 마음으로 준비 했습니다.
절편떡으로 장미꽃 만들기/도구없이 장미 만들기/떡케이크 위에 장미꽃
มุมมอง 45K3 ปีที่แล้ว
절편떡으로 장미 만들기 궁금하셨죠? 절편 반죽 익혀서 색내기 부터 꽃잎 만들기 - 예쁘게 모양잡기 - 꽃받침 - 이파리 만들어 붙이기 까지 자세히 보여 드립니다 몇번만 따라서 만들어 보시면 예쁜 모양 장미 절편을 만드실 수 있습니다
쉬운 절편반죽 /바람떡 꽃산병 /쉽게 만드는 우리떡
มุมมอง 64K3 ปีที่แล้ว
절편 반죽 만들기 어렵고 궁금하셨죠? 아주 쉽고 부드러운 반죽 만들기를 보여 드립니다. 누구나 쉽게 따라서 만들어 볼 수 있도록 절편 반죽을 쪄서 바람떡과 꽃산병, 꼬리절편, 사탕절편, 꽃만들기 등 업로드하고 있습니다. 좀 더 쉽게 따라 할 수 있는 영상을 만들도록 노력하겠습니다. 응원 부탁드립니다.
쉽게 만드는 우리떡/ 과일모양송편/ 복숭아/ 사과/ 감/ 호박/ 나뭇잎
มุมมอง 15K3 ปีที่แล้ว
쉽게 만드는 우리떡/ 과일모양송편/ 복숭아/ 사과/ 감/ 호박/ 나뭇잎
쉽게만드는 우리떡ᆢ수수팥단자/백일떡/돌떡/생일떡
มุมมอง 7K3 ปีที่แล้ว
수수팥단자 예전부터 붉은 색은 재앙을 막아준다는 생각으로 붉은 팥을 사용한 수수팥떡은 백일떡, 돌떡, 열살까지의 생일떡으로 빠지지 않았다ᆢ *준비해요~ 수수가루 200g, 찹쌀가루(,소금간이 된 방앗간 쌀) 200g, 설탕 40g, 소금 2g, 뜨거운 물 약 100g 팥고물 3컵 (만드는 법 ᆢ th-cam.com/video/5lrde3z-qO0/w-d-xo.html) *만들어요~ 1. 수수가루와 찹쌀가루는 함께 섞어서 체에 내려 준다 2. 가루에 소금과 설탕을 고르게 섞고 뜨거운 물로 익반죽을 한다. 물은 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 나눠 넣으면서 부드럽게 반죽한다 (조금 떼 서 동그랗게 빚은 후 손바닥에 눌렀을 때 갈라짐이 없도록한다 3. 반죽은 비닐이나 면보로 덮어서 30분 정도 그대로 둔다 4. ...
떡공예 명인의 팥고물 만들기/팥시루떡 만들기
มุมมอง 8K3 ปีที่แล้ว
붉은팥을 삶아서 고슬고슬한 팥고물을 만들어 보고, 팥고물을 올려서 맛있는 팥시루떡을 만들어 보아요~ *팥고물 만들기 - 준비해요~ 팥 300그람, 소금 3g - 만들어요~ 1.팥은 깨끗이 씻어서 돌이 없게 일어준 다음 넉넉히 물을 붓고 끓어 오면 체에 받쳐 물을 버린다 2. 팥의 5배 정도의 물을 붓고 끓어 오르면 중간불에서 40분정도 무르게 익혀 준다 3. 충분히 팥이 익고 수분이 남아 있으면 따라 버리고 소금을 넣고 나무주걱으로 수분을 날리면서 포슬포슬하게 볶아준다 4. 넓은 그릇에 쏟아서 식혀준다 * 팥시루떡 만들기 - 준비해요~ 팥고물 3컵, 찹쌀가루(소금간이 되어 있는) 300g, 물 30g, 멥쌀가루(소금간이 되어있는) 300g, 물 60g, 설탕 60g, - 만들어요~ 1. 찹쌀가루에 물 ...
와! 너무 예쁘네요. 예술 작품입니다. 저도 똑같이 만들어 보고 싶네요. 예쁜 떡에 관한 관심은 많았는데, 여태껏 실행에 옮기지는 못하고 있다가 며칠 전 시작으로 자색 고구마가루로 색깔을 낸 반죽에 몰드를 이용해서 찍어서 떡을 처음 만들어 보았습니다. 실리콘 판에서 바람떡을 찍으니 더 아름답습니다. 혹시, 실리콘 판을 어디서 구입할 수 있는지 좀 알려 주시면 감사하겠습니다. 인터넷으로 찾아봐도 안 보여서 여쭈어 봅니다. 부탁드리겠습니다. 늘 행복하시고 아름다운 나날들 되세요.^^
설명을. 잘해주십니다.
선생님 니트릴장갑을 끼면 절편이 묻어나고 기름을 바르면 미끄리워 만들기 힘들던데 선생님께서 사용하시는 장갑은 붙지 않는것 같아요. 장갑 종류 알수 있을까요?
진달래화전은 원데이클래스수업없나요?^^
봄엔 진달래 화전이 최고죠
멥쌀가루가 건식인가요?
안녕하세요? 답글이 늦어서 죄송합니다. 멥쌀가루는 방앗간에서 가져온 습식입니다. 습식쌀가루는 방앗간이나 온라인상으로도 구입이 가능합니다.
안녕하세요~영상 아주 유익하게 잘 봤습니다. ^^ 조카가 태어났는데 백일떡 상차림은 제가 해주려고요~~^^ 근데 익반죽의 물의양이 맵쌀과 다른가요? 맷반죽보다 뜨건물 좀 적게 들어 가네요~
안녕하세요? 답이 너무 늦었네요 찹쌀가루와 멥쌀가루는 수분량이 다르기 때문에 익반죽할때 찹쌀은 10%를 넘지 않는게 좋습니다.
절편꽃 물의양이 40g이라시는데 절편떡의 반죽시 물의양을 쌀 500g 물은 약170g 이라셨는데 물의양이 그때그때 다른가요?
안녕하세요? 답이 너무 늦어서 죄송합니다. 습식쌀의 경우 쌀마다 수분량이 조금씩 다르다 보니 물의량이 다를 수 있습니다. 보통 멥쌀로 설기떡을 하는 경우 약 20% 내외의 물이 들어갑니다. 절편은 수분을 더 많이 줘야해서 30%이상 넣어야 합니다.
예뻐요~🌹
말씀도 해주시면 더욱 좋아요^^
요즘 떡만들기 동아리에 가입해서 회원들끼리 일주일 한번 만드는데 많은 도움이 됩니다. 참기름 바르시는 거지요?
감사합니다 저는 포도씨유 바릅니다 마르거나 붙지 않도록 하기위해서요
영상잘보고 있읍니다 선생닝 백편뒤집을테 사용하시는 스텐접시는 어디서 구입을 하나요 사이즈도 가르쳐주세요
30센티ᆢ 온라인상에서 검색하시면 쉽게 구하실 수 있습니다 감사합니다
고맙습니다
Translate please
안녕하세요 오늘 시험에 백편과 인절미 나왔는데요 550g씩 주셨는데 500g만 쓰고 나머지는 제출해야 하는데 제가 다 쓰고 제출하지 않았어요 ㅠㅠ 감점사항인가요?! 실격은 아니죠???! 그리고 백편 뒷면이 조금씩 동그랗게 황색설탕 느낌이 조금씩 있더라구요 잘익은걸까요 아님 설탕이 뭉친걸까요 그리고 백편 고명이 위를 많이 덮진 않았어요 쌀가루가 위에 같이 보이긴 했구요 괜찮을까요 흐음 ㅜㅜ 알려주세요 ~~~! 그리고 인절미를 삐져나온부분을 조금 잘라 안보이게 버렸는데 감독관분들이 제출된 인절미를 보고 알수있으려나요?!
안녕하세요? 고생하셨습니디ㅡ 제가 감독관이 아니라 정확히는 알 수없습니다 백편 뒤편에 누렇게 묻어 나왔다면ᆢ 대나무찡기를 자주 사용하지 않은 상태였을 수 있겠네요 새 제품에서는누런 물이 묻어 나오니 뜨거운 물에 한참 담가서 물을 좀 빼고 사용하시는 게 좋습니다 그리고 인절미를 버리는 장면을 감독관이 봤다면 탈락일 수도 있습니다 기대는 해 보시고요 안되더라도 다음 기회가 또 있으니까요~
바람떡이 너무 커네요 소주컵으로 해 보세요
넘 이쁩니다 선생님
안녕하세요ㅡ선생님 동영상 열심히 보고 이번에 합격했습니다.감사합니다
감사합니다~ 축하드려요~~^^
선생님 떡 완성접시 나오나요?
네~ 나옵니다
도구들은 어디서 구입하나요?
네 안녕하세요? 방산시장이나 인터넷에 검색하시면 구하실 수 있습니다
줄무늬매트 어디서샀나요?
네 안녕하세요? 줄무늬는 실리콘김밥말이 입니다 검색해 보시면 쉽게 살 수 있습니다
샘 자세한설명 감사드려요 떡강의 있어 계속보구 있어요~
팔힘들잖아요..반죽기에 넣고 돌려버리면 되는것같은데요.
안녕하세요? 맞아요 힘들어요~ㅎ 떡제조기능사 실기 시험에서는 저렇게 해야 하고요ᆢ 실제로는 기계로 치대거나 두꺼운 비닐에 넣고 치대면 쫄깃하게 드실 수 있습니다
선생님 설명 차분하고 좋아요~~수업해야해서 계속올께요~
선생님 쇠머리찰떡 뒤집어서 성형하나요?
쌀가루 몇그람에 물을 얼마를 넣어야 하나요?
안녕하세요? 습식쌀가루는 뜨거운물 40%정도 넣으시면 됩니다 건식의 경우는 80% 정도는 넣어야 할 것 같은데 한번에 다 넣지 말고 나눠서 넣으면서 반죽해 보시어요~
선생님 완성 접시를 가지고 가나요?
안녕하세요? 제출 할 접시는 제공됩니다
감사합니다
선생님 강의 잘들었습니다 쇠머리 물주기 에 손으로 만졌울때 뭉쳐지는 정도면 가능할까요?
네ᆢ 쇠머리는 찰떡이라 물은 8~10%정도만 넣어도 충분합니다 손으로 잡았을때 살짝 뭉치는 정도입니다
สูตรมีเป็นภาษาไทยไหมคะ
김수영명인님 안녕하세요 실리콘패드는 어디서 구입하나요?
줄무늬 패드 말씀이시죠? 김말이 입니다 검색하시면 많이 나옵니다~
설명을 자세히 잘해주셔서감사합니다 집에서 한번 만들어먹어야겠네요
역시 명인은 다르네요 너무너무 예뻐요
감사합니다 도움이 되셨으면 합니다~~^^
부꾸미 너무 예뻐요❤ 시험 앞두고 공부중입니다.. 혹시 송편처럼 부꾸미에 소를 넣어 빚어둔뒤 후라이팬에 앞뒤로 지져도 될까요?
선생님 안녕하세요 영상 잘 봤습니다! 제가 오늘 인절미를 만들려고 찹쌀가루에 물을 2T 넣었는데 너무 마른 가루 같아서 계속 추가하여 한 6-7T정도 넣은거 같습니다… 그럼에도 불구하고 떡이 익지 않았습니다…… 쌀가루는 햇쌀마루 찹쌀가루를 썼습니다 .. 도대체 뭐가 문제인걸까요 ㅠㅠㅠ
네 안녕하세요? 햇쌀마루의 가루찹쌀은 저도 써 본적은 없습니다만ᆢ 아마도 건식인듯 합니다ᆢ 건식의 경우 60퍼센트 정도 수분을 줘야 해서ᆢ 더 많은 물이 필요했을 것 같습니다ᆢ 습식은 10퍼센트면 충분합니다ᆢ 혹시 동네 방앗간이나 온라인으로도 냉동습식쌀가루 구할 수 있습니다
선생님 공방이 어디신가요 가까우면 배우러 가고 싶어서요.
네 안녕하세요? 수원 행궁동에 있습니다
오늘도 감동이예요. 마무리 꽃잎장식 만드는 도구는 어떻게 구입하나요?
네 안녕하세요? 마지막 하얀색 삼각봉 말씀이세요? 삼각봉으로 검색하시면 찾을 수 있습니다
@@user-gy5cq5no3s 삼각봉이 아닌가봐요~ 꽃잎을 찍어서 뒷부분을 주사기처럼 밂어주면 나오는 도구요~~ 그리고 바닥에 사용하는 메트도 어떤걸 구입하는건지 알려주심 감사하겠습니다♡♡♡ 혹시 따로 이용하는 쇼핑몰이 있는건지요~
@@user-ji1by7ei8y 플런저 커터로 검색해 보셔요~
(질문)안녕하세요 선생님😊 (1)백편 맵쌀가루550g(시험장 기준)으로 물량 계량 해주신것인지 궁금합니다😊 (2)가루에 수분이 있구 없구 구분 방법이 궁금합니다😊 위 두가지 정중히 질문드려요 선생님😊🤗
네 안녕하세요? 시험장에서 550그람이 나오더라도 계랑해서 500그람만 사용하셔야 합니다 수분은 멥쌀의 경우 보통 20프로 내외의 수분을 주는데ᆢ 손으로 잡아 봤을때 뭉치는 정도로 판단하셔야 합니다 처음 하시는분들은 아무래도 어려움이 좀 있으실거 같습니다
👏👏👏 이렇게 쉽게 가르쳐줘 너무 감사해요. 늘 바라만 보며 예쁜 모양에 어떻게 입에 넣나 했는데… 당장 해봐야겠네요 ~~ 👍
(질문) 선생님 안녕하세요😊 인절미 반죽밑에 셋팅된 비닐 김장비닐인지요? 어떤분은 김장비닐 미끄럽다구 PPL필름인가 그걸로했더니 안 미끄러워서 좋다구하더라구요 정중히 질문 드려요 선생님😊
네 감사합니다 더 좋은 게 있으면 사용하면 되겠지요 김장비닐은 구하기도 쉽고 단단해서 사용하는 거구요 저도 사용은 안 해 봤는데ᆢ 기회가 되면 구해 봐야 겠습니다 감사합니다
@@user-gy5cq5no3s 그 필름 명칭이 맞는지 정확히는 잘 몰라서요ㅠ 선생님😊있다하더라도 유해성분이 있는지 확인해보겠습니다 말씀 감사합니다 선생님😊
안녕하세요 김수영선생님🤗 너무 잘 지도해주시는것 같아 진심으로 감사의 마음 전해드리며 선생님의 유연한 지도 좋은기운받아 이번시험 꼭 합격하겠습니다 채널 구독 했습니다 김수영 선생님🤗😊😁
너무나 아름답고 이쁩니다... 👏🏻❤️🥹 색을 찌고 난 후에 넣는 이유는 무엇인가요?
네 안녕하세요? 색은 열을 가할때 변하는 경우가 많습니다 그리고 필요한 만큼만 색을 내어 쓰기에는 나중에 니ㅣ는게 더 좋지요
@@user-gy5cq5no3s 아이고, 답 감사합니다 ❤️
떡만들기 다른분들은 더운손으로 너무 동글동글 빚어서 좀 그랬는데.. 이분은 위생장갑으로 만드시는거 보니 넘 먹고싶네요
감사
너무너무 예쁘네요. 새콤달콤할것같은 모양인데 그냥 가래떡 맛이겠죠? ㅎㅎ 정성 가득한 영상 감사합니다.
샘 반갑습니다. 영상 잘 보고있어요^^ 너무너무 감사 드립니다~^^
선생님 안녕하세요 찬물샤워 없이 참기름만 발라도 될까요? 이번 명절엔 가족들과 송편을 만들어 보려고 합니다^^
안녕하세요? 양이 많지 않을 경우 뚜껑을 열고 한김 식힌후에 작은볼에 참기름 살짝 섞은물을 손에 뭍혀서 떡을 만지면서 꺼내셔도 좋습니다
선생님 영상 너무 도움됩니다! 수요일에 시험인데 넘 떨려요~~~~~ 좋은 영상 감사드립니다!
선생님 콩설기떡을 할 때 떡이 깔끔하게 떨어지지 않아서 떡 겉면이 예쁘지가 않아요ㅜㅜ 어떡해야 하나요??
네 안녕하세요? 겉면이 깔끔하지 않거나 갈라지는 것은 쌀가루가 잘 채워지지 않아서 그럴 수 있습니다 시루의 벽부분까지 스크래퍼로 살짝 밀듯이 채워 주셔야 합니다
세상에나~너무 예뻐서 과연 먹을수잇을까요?^^ 우연히 영상을 접햇는데 감동입니다~ 재료들도 어디서 구매하는거 까지 세심하게 갈켜주시는 배려까지~
선생님 독학중인데요 찜기같은 경우는 1단 짜리 2세트, 물 솥 두 개를 가지고 가야 시간이 절약될까요? 아니면 쇠머리찰떡을 찌는 동안 송편을 만들고 쇠머리찰떡이 다 쪄졌으면 내려놓고 송편 올려도 될까요?
네 안녕하세요? 독학이 쉽진 않으시죠? 찜기는 가능하면 두개 다 가져 가시는게 좋을 것 같습니다 시혐장에 가면 아무래도 당황스러문 일들이 생기기도 하지요 합격하시길 바랍니다~^^
유치원생 요리교실같음 너무 제제하게 느리게 말만많으요