Παραδοσιακή Συνταγή για Καρμπονάρα με ένα twist | Alex Tsiotinis
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- Ήρθε η ώρα της καρμπονάρας! Ένα νόστιμο πιάτο με πολλές παραλλαγές, με μανιτάρια, με κρέμα, με μασκαρπόνε και με ότι άλλο μπορεί να φανταστεί κανείς.
Στην συνταγή αυτή θα δούμε πως γίνετε - μέχρι ένα βαθμό - η παραδοσιακή καρμπονάρα. προσθέτοντας ένα μικρό "twist"
** Και για όποιον προτιμάει την Καρμπονάρα του με πεκορίνο ας ακολουθήσει το link:
bit.ly/3qmYl7R
Historical Tip
Μυστήριο παραμένει η προέλευση του πιάτου και δυστυχώς ούτε εμείς καταφέραμε να το λύσουμε. Η πιο γνωστή αναφορά γίνεται για ένα χωριό που ονομάζεται Carbonara. Υπάρχουν όμως και αναφορές ότι η ονομασία του πιάτου προέρχεται από τους Καρμπονάρους, ένα κίνημα τα μέλη του οποίου αναγκάζονταν να κρύβονται και γι’ αυτό “ανακάλυψαν” αυτή τη συνταγή καθώς χρειάζεται υλικά τα οποία είναι εύκολο να βρεθούν. Από όπου και να προέρχεται βέβαια το πιάτο, η νοστιμιά του είναι αδιαμφισβήτητη!
Για την συνταγή: bit.ly/3v5G1DJ
Alex Tsiotinis Official website: alextsiotinis.gr/
Rolling Stove Official website: rollingstove.a...
Instagram: / alextsiotinis
Facebook: / alexandrostsiotinis
Σκηνοθεσία: Άγγελος Παϊτάκης
Production: Divoted - More Than Media (divoted.com/)
#alextsiotinis #alexcooksathome #ctc #rollingstove #καρμπονάρα #carbonara
![The Real Cooks: Αλέξανδρος Τσιοτίνης [S07E51]](/img/n.gif)
Έτοιμο για αντίδραση από Vicenzo's Plate! Εξαιρετική απόδοση σεφ αν και προσωπικά προτιμώ το πεκορίνο.
εμένα και τα δυο μ' αρέσουν
Πολύ ωραία συνταγή και εκτελεσμένη όπως πάντα με πολύ αγάπη και μεράκι. Μας δίνετε πολλά μυστικά σας και ευχαριστούμε. Σκεφτόμουν πρώτων την προσθήκη του αυγοτάραχου στη συνταγή σας αντι για το λαρδί και δεύτερον το ταπεινό μας ελληνικό φαγητό... αυγό,τυρί και ντομάτα..( καγιανάς)πάνω στα μακαρόνια.... φυσικά με τα δικά σας τουίστ...όπως βασιλικός,παρμεζάνα..και ένα ωραίο αλλαντικό ίσως..σαν μία καρμπονάρα "ρόσο"...
Τέλειος συνδυασμός και ποσό νόστιμο γίνεται κατά την διαδικασία που το έφτιαξα …πολλά μπράβο σεφ είσαι ΑΣΤΕΡΙ ⭐️
Ο βασιλιας των ζυμαρικων! 👑👑👑
Σεφ εισαι φοβερος,εξυπνα project και ομορφα σκηνοθετημενα
σ ευχαριστώ πολύ
Καταπληκτική εκδοχή της αυθεντικής ιταλικής καρμπονάρα!! Μπράβο σεφ!! Συνέχισε έτσι....🤗👍
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια
Υπέροχα και χρήσιμα βιντεάκια σεφ!
να είσαι καλά, σ ευχαριστώ πολύ
Παρά παρα πολυ ωραια συνταγή σεφ μπράβο σας...
σ ευχαριστώ πολύ
Πολυ καλο σεφ! Και το βουτυρο μαζι με το λιπος πιστεύω σε αυτή την συνταγή θα δώσει άλλες νότες!
είναι πολύ νόστιμη συνταγή
Στο "ελληνοϊταλική - αλεξανδρινή" έφυγε όλη η κόκα κόλα από το στόμα μου στο πληκτρολόγιο. Παρόλα αυτά, πολύ ωραία συνταγή σεφ, ευχαριστούμε πολύ!
πάει η Coca Cola
Αψογο! Αντε, με το καλο να ανοιξουν ολα ξανα, να καταφερω να ερθω στο CTC επιτελους!
πραγματικά ....
Καταπληκτικη συνταγη σεφ, θελουμε να δουμε βιντεακι με καλεσμενο τον Θοδωρη Παπανικολαου!!!
αμέ....
Μπράβο
thanks
Καρμπονάρα με λίπος... μάλιστα...Μ αρέσει που έβαλες και βούτυρο
Θα στείλω μήνυμα στον Vicenzo's Plate να κάνει react
τα φιλιά μου να του πεις .... (μου κίνησες την περιέργεια να δω ποιος είναι)
@@AlexTsiotinis Έχει κράξει Gordon Ramsey, αλλά δεν νομίζω να τολμήσει να πει κακό λόγο για Τσιοτίνη
@@AlexTsiotinis σε κάθε βίντεο συνταγής τον βγάζει για προτιμότερο. Κάνει θραύση από το τπτ. Μάγκας!!!
Πάμε δυνατά σεφ!!!!
Άλεξ θέλω μια συνταγή με βασικό υλικό τα μύδια!! Keep up the good work!
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια κάποια στιγμή θα φτιάξουμε
Πιπέρι??
βάλε Dear... εγώ δεν το αγαπώ πολύ το φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βασικο
Α ρε σεφ, ότι κανείς με υπογραφή!
να σαν καλά
Μα μόνο εμένα μου θυμίζει τον Μιθριδάτη;🧐🧐
ρώτα τον ίδιο
😂😂😂
Aν ειναι εφικτο σε καποιο επεισοδειο καντε συνταγες για μερκες βασικες σαλτσες πχ μπεαρνεζ ολλανδεζ ενα βιντεο με σαλτσες
θα το προγραμματίσω αυτό
@@AlexTsiotinis σεφ εγώ ακόμα περιμένω 😁
Μπράβο για τον ήχο που φτιάχτηκε! Επίσης νομίζω και η εικόνα είναι πολύ καλύτερη.
Chef, με το καλό εύχομαι να ανοίξουν τα εστιατόρια και μακάρι να συνεχίσεις τα videos στο TH-cam, αν έχεις χρόνο.
να είσαι καλά
πρέπει σεφ να έχει σε 500 γρ 2 λίτρα νερό και 16 γρ αλατι 8 γρ για ενα κιλο νερο
Πολύ νόστιμη εκδοχή φαίνεται, θα την δοκιμάσω σίγουρααα, αν γινεται στο μελλον βιντεακι με παεγια
να είσαι καλά, σ ευχαριστώ πολύ
Σεφ, καταπληκτικά απλά! Εξαιρετικα τα φαγητά σας!...... Αλλα αν μπορειτε, και θελετε βέβαια, να μας φτιαξετε και κανα γλυκακι;
σ ευχαριστώ πολύ, αύριο έχουμε γλυκάκι
Εγω βάζω pecorino sardo stagiato για διάφορα 🤤 και parmigiano reggiano 💪
Αναποδα γιατι θελει πεκορινο ρομανο και αν δεν εχουμε βαζουμε παρμεζανα,καλως διευκρινησες για το σχινοπρασο και το γουαντσαλε
Τελεια παραλλαγη!Μηπως μπορεις να αναφερεις τη μαρκα του τηγανιου?
Και εγω θα ηθελα να μαθω! :)
Μάρκα δεν έχω ιδέα, αλλά είναι από την εταιρία Κωστόπουλος Hendi
Thanks
Ελληνικά τυριά που θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω αντί για παρμεζάνα/πεκορινο;
Μια ωραία γραβιέρα ίσως ή ένα αρσενικό Νάξου ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί.
Τι θα προτείνατε εσεις;
Το νερό που ξαναβάλατε μέσα στο τηγάνι μπήκε για να απλωθεί η παρασκευή με τα αυγά καλύτερα ; Γιατί ρίξατε πρίν και στα αυγά και έχει θερμοκρασία και το ζυμαρικό οπότε θεωρώ οτί το αυγό έχει ψηθεί καλά.
με το νερό φτιάχνεις και την υφή της τελικής σάλτσας
σεφ φοβερη συνταγη !! μια ερωτηση σχετικα με το νερο των ζυμαρικων , σε πιατα οπως ειναι η gricia, caccio e pepe, carbonara, al limone κλπ που βασιζονται στο νερο του βρασιματος το οποιο ειναι σαν θαλασσινο ( απο το πολυ αλατι )η χρηση του δεν μας δινει ενα πιο αλμυρο αποτελεσμα στην τελικη παρασκευη ?? διοτι χρησιμοποιουμε και αλμυρα τυρια (πεκορινο παρμεζανα) και το αλλαντικο το οποιο ειναι και αυτο αλμυρο και το νερο που ειναι πολυ καλα αλατισμενο. Τι μπορουμε να κανουμε για να εχουμε μια πιο ηπια γευση αλλα παραλληλα τα ζυμαρικα να μην ειναι και ανοστα (αν δεν βαλουμε πολυ αλατι ) σας ευχαριστω πολυ εκ των πρωτερων καλη βδομαδα !!
όπως καταλαβαίνεις ο καθένας προσαρμόζει τις συνταγές που βλέπει στο γούστο του.... από το άνοστο στο πιο ήπιο υπάρχει μεγάλη απόσταση
Αναρωτιέμαι, παράγει κανείς στην Ελλάδα τέτοιο αλλαντικό;
Γενικά ότι είναι παστό είναι σχετικά εύκολο να το κάνεις σπίτι λίγο ψάξιμο για συνταγή και υλικά μερικές δοκιμές και υπομονή θέλει.
υπάρχουν ναι, απλά πρέπει να τα ψάξεις λίγο στην αγορά, γιατί στο super market δεν βρίσκεις εύκολα από μικρούς παραγωγούς
@@AlexTsiotinis Ασφαλώς από μικρούς παραγωγούς. ;-)
Ταλαντούχος σεφ και κάνεις τον begar για like και ad Subscribe.
Speechless
Πολύ δυνατό
thanks
Θα ήθελα πολύ να δω κάποιο ωραίο ντρέσινγκ για σαλάτες για παράδειγμα με μάνγκο η πορτοκαλί !!!
κάποια στιγμή θα κάνουμε και κάτι τέτοιο
Ενα σωστό ντολμαδάκι θέλουμε να δούμε
Την εκανα και μύριζε λίγο αυγουλιλα πολυ έντονη δεν ξέρω τι εκανα λάθος ...
μπορεί να ήθελε καλύτερο τσιγάρισμα το μπείκον να καλύψει την ένταση του αυγού
ΠΟΤΕ ΑΡΧΙΣΕ Ο ΜΙΘΡΙΔΑΤΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΕΚΠΟΜΠΗ???
όταν ξεκίνησε ο Τσιοτίνης να ραπάρει
😋👍
thanks
Για αυτούς που δεν ξέρουν τι υλικό είπε στην αρχή είναι το χοιρινό μάγουλο
σωστά
Το μαύρο πιπέρι ξεχάσατε:)
είναι πάνω δεξιά στον πάγκο
Είσαι δυνατός πολυυυ σεφ
σ ευχαριστώ πολύ
chef χωρις τατου ..ουαου χδ
γυμνός νιώθω κάθε φορά που αγγίζω κουτάλα
Άλεξ Κουξ Ατ Χομ
Συμφωνώ 100% με τις προσθήκες. Καλό και το παραδοσιακό αλλά εξελισσόμαστε...εγώ χρησιμοποιώ και Λευκό κρασί και για το άρωμα και για να σπάει λίγο τη λιπαρότητα
Τοτε δινεις αλλο ονομα
@@manolisspirou4715 αυτό με τα ονόματα το ακούω και δεν το ακούω. π.χ Εγώ κάνω πιπεριές γεμιστές με ρύζι-κιμά και η θεία μου μόνο ρύζι. Στον Έβρο βάζουν μαιντανό στα γεμιστά και στην Αθηνα άνηθο. Ποιος ορίζει την αυθεντική συνταγή και ποιος πρεπει να σταματήσει να ονομάζει αυτό το φαγητό "γεμιστές πιπεριές" ? Και αλλες 15 διαφορετικές προσεγγίσεις ανα την Ελλάδα μπορώ να σου πω
@@inf3rno691 οι αυθεντικές συνταγές έχουν νόημα γιατί όταν πηγαίνεις σε ένα εστιατόριο και σου λέει πχ καρμπονάρα οφείλει να είναι η αυθεντική συνταγή,αν προσθέτει ή αφαιρεί κάτι οπως κρεμα γάλακτος για παραδειγμα πρέπει να το αναφέρει
εισαι μερακλης
Αν γινεται σβησε το σχολιο να ειμαι πρωτος.
Thanks
ρε παιδιά κερδίζει κάτι όποιος είναι πρώτος;;; να κάνω κ εγώ σχόλιο ;;
@@AlexTsiotinis Καλαμπουριζω ρε παιδια!! Αλλα δεν τσιμπησε το παλικαρι απο επανω!!! Χαχαχαχαχα!!
Υγ. Ωραιο το πιατο αλλα επικινδυνο στο τηγανι αν δεν εχεις εμπειρια..
@@user-yk4gg1gi5n απαλές και έξυπνες κινήσεις θέλει και βεβαίως εμπειρία θα το βρεις