Καρμπονάρα (Carbonara ricca) | Master Class By Chef Panos Ioannidis
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Υπάρχουν πολλές συνταγές για την καμπονάρα. Αυτή είναι η δική μου εκδοχή για τη διάσημη ιταλική συνταγή. Όπως λένε στην Ιταλία, «Καρμπονάρα a modo miο»! 👇
Συνταγή: www.panosioann...
Website: www.panosioann...
Facebook Page: / ioannidispanoschef
Instagram: / ioannidispanos
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Υλικά (για 4 μερίδες)
-400 γρ. σπαγγετόνι (σπαγγέτι χοντρά)
-Q.S. αλάτι
Για την κρέμα
-250 γρ. μπέικον ζουλιέν
-1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
-80 ml λευκό κρασί
-4 κρόκοι αβγών
-Q.S. μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-Q.S. αλάτι
-350 γρ. κρέμα γάλακτος
-15-20 στίγματα σαφράν
-200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
*Q.S. = Quantum Satis (όσο αρκεί): Μαγειρικός όρος που θα συναντήσετε αρκετά συχνά και σημαίνει ότι η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας ή ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε την μαγειρική σας αντίληψή όσον αφορά στην ποσότητα.
So that’s my carbonara. As they say in Italy…. Carbonara a modo miο! 👇
Ingredients for 4 servings
• 400 gr spaghettoni (thick spaghetti)
• Q.S. salt
For the cream:
• 250 gr bacon, julienned
• 1 garlic clove, finely chopped
• 80 ml white wine
• 4 egg yolks
• Q.S.* freshly ground black pepper
• Q.S. salt
• 350 gr heavy cream
• 15-20 saffron threads
• 200 gr grated Parmesan
*Q.S. = Quantum Satis (as is enough): a cooking term that you will see often that means that the amount depends on your preferences or that you will need to use your culinary discretion concerning the amount.
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία: Σεραφείμ Ντούσιας
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Αριστείδης Γεωργίου
Μοντάζ: Σεραφείμ Ντούσιας & Cuepoint
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Εκτέλεση Παραγωγής: Cuepoint
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
![ตีสิบเดย์ [FULL] | นางเอกหมอลำเงินล้าน "อุ๋งอิ๋ง เพชรบ้านแพง" & ไฮโซสาวสุดฮอต "ลิลลี่ เหงียน"](http://i.ytimg.com/vi/jPxQS_EgrJ4/mqdefault.jpg)
4:30 αυτό εμένα είναι μια πιρούνια μου
ΧΧΑΧΑΧΑΧΑΑΧΑ ΙΣΧΥΕΙ
Καλά αυτό είναι σίγουρο τι πιρούνια ούτε για δοκιμή δεν κάνει χαχαχα
Δεν είναι αστείο απλά ισχύει
gi auto eisai 150 kila
kabamaruuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Όσες συνταγές του κυρίου Ιωαννιδη έχω φτιάξει είναι όλες επιτυχημένες, ευγευστες και πρωτότυπες. Συνεχίστε έτσι :)
naiiii kulwnw
Λυπάμαι Πάνο, αλλά η κρέμα γάλακτος στην καρμπονάρα σου είναι ο λόγος που δεν περνάς στην επόμενη φάση και δεν θα μπεις στο σπίτι του Master Chef. Σ'ευχαριστούμε που ήρθες.
-βράζουμε νερό.
- εντάξει το ‘χω
σε ποια θερμοκρασια; αχαχαχαχαχαχ
ωραία καλά τα πας!😜
🤣🤣
@@riemann9326 στους 100 βράζει το νερό ρε 😂
Ειναι μια αρχη ρε παιδι μου και αυτη
Την εφτιαξα σημερα Σεφ κι εγινε υπεροχη Χαρη σ'εσας πηρα τα μπραβο τις οικογενειας.Σας ευχαριστω γιατι η συνταγες σας ειναι ευκολες και μπορω και τις ετοιμαζω γρηγορα.👍👍♥️♥️
Τα υπολοιπα μακαρονια βρε συ σεφ τι τα κανουμε; με κετσαπ;
😂😂😂😂😂😂
Εκλαψα
Χαχαχα
HAAHAHAHAHAH
😂😂😂
" Αυτή η μερίδα είναι για να τσεκάρω αν είναι καλό το φαγητό . Δώσε ένα κουτί ολόκληρο και τότε κάτι μπορεί να γίνει..." Κομφούκιος
Χαχαχα
😂😂😂😂
Αυτή η μερίδα είναι γειά δήγμα φτιάξε καλύτερα μια χύτρα και τότε θα σου πούμε αν είναι τέλεια...
Ώντας Ιταλός, μόλις είδα τα υλικά που χρησιμοποιούσε ο σεφ με έπιασε αλλεργία. Για να είμαι ειλικρινής όμως στην πορεία με έκανε να σεβαστώ πολύ το πιάτο και την εκδοχή του. Το καλύτερο είναι ότι παραδέχτηκε και τόνισε αρκετές φορές ότι δεν είναι η κλασική, αλλά μια δικιά του συνταγή. 👏🏼
Επίσης, το λέει και στον τίτλο... carbonara ricca, όχι carbonara.....
όντας*
@@ThodorisKarvelis ricca σημαίνει πλούσια... Τι; όχι;
@@ThodorisKarvelis Carbonara για κατσαπλιάδες έπρεπε να γράφει ο τίτλος
Albert ο,τι πρεπει να την φας
μου αρεσει πολυ η συνταγη! σε ακολουθω απο την Ιταλια! Μου αρεσει η Ελληνικά και κοιταζω τα βιντεα σου να την μελετω!
Η καλύτερη καρμπονάρα που έχω δοκιμάσει......! Ευχαριστούμε πολύ γι’ αυτή την υπέροχη συνταγή.
Δεν είναι καρμπονάρα η συνταγή αυτή!
Συμφωνώ
Φφφφ..μεγάλο λάθος να βλέπεις αυτό το βίντεο 12 πάρα το βράδυ!!!
🤤😣🤐😶
Που να το βλεπεις και 1 και το βραδυ.... εκει να δεις..😳🥺🤤🤤
Oxi an eixes faei karbonara ligo pio prin ;)
Και μια πεινα τετοια ωρα τημ εχουμε!
Εκανες και εσυ τη μαλακια;
4:15 το πρωί και να μην έχει τίποτα το ψυγείο :(
Ευχαριστούμε, chef!
Οι καυγάδες κάτω από συνταγές για καρμπονάρα είναι σχεδόν έθιμο, δεν λέει κάτι.
Ε πώς να μην υπάρχουν καβγάδες με σκόρδο στην καρμπονάρα!! Πάρε κνορ καλύτερα
Τι πιο ωραίο, από το να απολαμβάνεις ένα νόστιμο φαγητό που μαγειρεψες μετά από καιρό! Δε με ενδιαφέρει καθόλου η ονομασία του, αλλά ο τρόπος που το πρότεινε & εξήγησε την παρασκευη του ο σεφ!
ΕΙΣΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟΣ ..ΣΥΝΕΧΙΣΕ ΤΟ ΕΡΓΟ ΣΟΥ ΣΟΥ ΚΑΙ ΜΗΝ ΔΙΝΕΙΣ ΣΗΜΑΣΙΑ ΣΕ ΟΤΙ ΓΡΑΦΟΥΝ...ΤΗΝ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΜΟΥ !!!
Όμως θα δοκιμάσω και την δική σου εκδοχή.....για την εμπειρία.... επειδή είσαι καλός σεφ!
Εχω δει Σεφ και Σεφ και βιντεα χιλαδες με συνταγες απο τον καθενα τους αλλα ο Πανος Ιωαννιδης ειναι ενας τα συνδυαζει ολα και συμβουλες και τεχνικη και μαθημα ....Μπραβο με σενα θα γινουμε σιγουρα πολυ καλυτεροι στην κουζινα μας σε ευχαριστουμε Σεφ!!!!
Εισαι ο αγαπημενος μου! !!!Σε θαυμαζω Σε ευχαριστω γιαυτα τα υπεροχα δημιουργηματα σου! !!!,Καλη επιτυχια παντα σε ολα σου Αλλα πρεπει να πω Εισαι Ωραιος Αντρας Και Υπεροχος Ανθρωπος που μαγευει........ Ωραια Συνταγη .Καλη Συνεχεια
Βράζουμε νερό παρά πολύ βασικό χαχαχαχα 0:18
ναι χααχαχαχαχ εννοουσε οτι τα βαζουμε μολις βραζει οχι πριν.αλλα ακουστηκε αστειο.
Χαχ! Ναι και εγώ γέλασα!
Το τελείως κουφό θα ήταν να έλεγε: "ρίχνουμε τα μακαρόνια στην καυτή κατσαρόλα" και να σοβαρολογούσε! Μακαρόνια τηγανητά σε κατσαρόλα! Εκεί θα θελα να δω αντιδράσεις!!!
to 3eftilhse o ioannidhs...egw nmza oti dn vazoume kan nero axaxaxax
@@rawkudo7441 Ναι, καλά, πιστεύεις λίγος κόσμος θα τα έβαζε από πριν...
Αγαπημένη καρμπονάρα και απιθανη συνταγή θα την κάνω ακριβώς όπως την κάνατε μπράβο!
Καρπονάρα. Αγαπημένο νόστιμο πιάτο.Τουλάχιστον μία φορά τη βδομάδα υπάρχει στο δικό μας μενού φτιαγμένη ακριβώς με τις οδηγίες του σεφ.Σ' ευχαριστούμε.
Δοκίμασε ολόκληρα τα αυγά μαζί με πεκορινο
Είναι τόσο απλή και γρήγορη που Μέχρι κι εγώ ως φοιτήτρια μπορώ να τη κάνω! Ευχαριστώ πολύ😍😍😍
Εξαιρετικός και αρκετά safe τρόπος για carbonara ! Για εμάς που έχουμε ζήσει αρκετά χρόνια στη γειτονική χώρα το πιάτο αυτό το έτρωγες με χίλιους δύο τρόπους παρασκευής ακόμα και διάφορα είδη ζυμαρικών! Μπράβο Chef !!! Οttima ricetta!!! Ωραίο κανάλι με εξαιρετικά μαγειρικά tips για μας τους ερασιτέχνες της κουζίνας!!
Η καλυτερη καρμποναρα που εδω φτιαξει! Ευχαριστουμε για τη συνταγη!!!
Ποσο επακριβες βιντεο...!!!! Ειμαι φοιτητρια στην κρητη και σημερα μιας κ είχα το τραπεζι των γεννεθλιων μου ετοιμασα μαζι με αλλα φαγητα και αυτην εδω την υπεροχη καρμποναρα...... Κι οχι μονο πετυχε αλλα επιζησανε κι ολοι.....μιας και φημιζομαι ως kitchen killer!!!😂 Ευχαριστουμε σεφ!! Αναμενουμε κ αλλες υπεροχες συνταγες!!! Ειστε υπεροχος κ αξιολογος επαγγελματιας ❤️❤️❤️
"Βράζουμε νερό"
ωΡαΙα ΜεΧρΙ εΔω Το ΕχΩ
Είστε εξαιρετικός! ! !👍👍👍👍👍
ναι , αλλα δοκιμασες πριν την σερβιρεις?? πως σε πετσοκοψα ετσι
sostos einai k sto masterchef
Έχει κορεστεί να τρώει...τον καταλαβαίνω, πιό πολύ εμπιστεύομαι έναν αδύνατο μάγειρα...
Ρε φιλε αν κλεισει την καμερα μπορει να τρωει αλλες 10 τετοιες,δεν το ξερεις αυτο ετσι?πω; ξερεις οτι δεν δοκιμασε ετσι?? Αλλος σε πετσωκοψε νομιζω
Χαίρομαι που βρήκα αυτή τη συνταγή. Είναι ίσως η μόνη που δεν φοβάμαι να δοκιμάσω. Είμαι παράξενη με τα αυγά. Και που ακουμπάω ωμό αυγό θέλω να πλύνω τα χέρια μου. Έξυπνη ιδέα με το μπεν μαρί. Να ΄στε καλά! Αργυρώ
Κύριε Πάνο το δοκίμασα έτσι ακριβώς και είναι πραγματικά γεμάτο γεύση..πολύ νόστιμο.. ευχαριστώ πολύ καλό σας βράδυ.
Μπραβο σεφ, γεια στα χερια σου!!! Τελεια η καρμποναρα, λαχταριστη λαχταριστη!!! Καλη συνεχεια στην ημερα σου!!! 😱😜:-)
ΕΙΣΤΕ Ο ΚΑΛΎΤΕΡΟΣ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΈΝΟ ΜΟΥ ΦΑΓΗΤΌ 👏👏👏😍😍😍
Δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό!!!! ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΟΝΟΟΟΟΟΟ!!!!!
Σεφ τα αγαπάς τα μακαρόνια και τα φτιάχνεις σούπερ σου βάζω 10 με τόνο!!!! μπράβο σου παντα τέτοια!!! 😍 περιμένω και μια συνταγή εύκολη με πεστο.... οπότε μπορείς ? να σε καλά συνέχισε έτσι!!📺 🐸 😎 😭
Είναι καταπληκτική!!!
την έφτιαξα και μάλιστα το κρασί που έβαλα εγώ ήταν Μοσχοφίλερο και του έδωσε καταπληκτική γεύση 😍😍😍💖💖💖
Τέλεια καρμπονάρα!!!
Πολύ χρήσιμες συμβουλές!!! Θα τη δοκιμάσω!
Υπέροχη καρμπονάρα από ένα υπέροχο άνθρωπο❤️
Εχεις δοκιμασει τη συνταγη; Τον γνωριζεις απο κοντα;
Ειρήνη υγρανθηκε το γατάκι σου?
@@opener2869 έχεις χιούμορ εσύ
Σεφ ζωγράφισες!!!!! Εκπληκτικό!! Και αγαπημένο πιάτο!!!!! Το έφτιαξα και βγήκε τέλειο!!!
Υπεροχη συνταγή!
Αγαπημένη καρμποναρα💕
Σε ευχαριστουμε για ακόμα μια φορά σεφ της 💝μας! Την αγάπη μας
Σωτηρία & ΝΙΚΟΛΕΤΑ
Τα κορίτσια των fan club
κ. Ιωαννίδη την έφτιαξα σήμερα τη συνταγή που μας δείξατε και ομολογώ ότι είναι η καλύτερη καρμπονάρα που έχω φτιάξει. Ευχαριστώ πολύ. (Με μπέικον αλλά χωρίς σαφράν)
Ας μην το πείτε καρμπονάρα τότε... Θα βοηθούσε πολύ το '' σαν καρμπονάρα''... Με αγάπη.. ❤️ ❤️ ❤️
Εισαι μάγκας ρε φιλε. Άψογος. Την έκανα σήμερα. Ότι καλύτερο έχω φάει.
4 κρόκους έβαλες η 1;
@@themachine118 4 φιλαράκο. Ακολούθησα την συνταγη επακριβώς. Έδεσε τελεια η σάλτσα και δεν έβγαινε και έντονη μυρωδιά αυγού.
@@user-pp2my9kz5x έγινε ευχαριστώ πολύ
@@themachine118 να είσαι καλά φιλαρακο. Επίσης δείξε και λίγο προσοχή στο σαφραν. Ακριβως όσο βλέπεις στο βίντεο της συνταγης.
@@user-pp2my9kz5x ωραίος φίλε ευχαριστώ καλή συνέχεια
Είναι μια δικιά του συνταγή σπαγγέτι με τεχνική καρμπονάρας. Τόσο δύσκολο είναι να το χωνέψετε;
Τόσο κόμπλεξ με την πάρτη σας έχετε και θέλετε να το παίξετε καλύτεροι;; Λες και ο τύπος τόσα χρόνια μάγειρας στην Ιταλία δεν ξέρει τι υλικά θέλει και πως μαγειρεύεται η αυθεντική καρμπονάρα... *Άβυσσος η ψυχή του Έλληνα commenter!*
Δεν ειναι ελληνικό φαινόμενο αλλά παγκόσμιο
Είμαστε καθυστερημένοι φίλε μην το ψάχνεις
@Zoe K. Όχι όχι *commenter* είναι! Προέρχεται από την Γραμμική Α
Συμφωνώ μαζί σου απλά δν χρειάζεται να την ονομάζει καρμπονάρα..Από την στιγμή που την ονομάζει καρμπονάρα είναι αναπόφευκτα τα σχόλια περί καρμποναρας..Θα μπορούσε να πει απλά μια άλλη ονομασια διότι μόνο η τεχνική θυμίζει καρμπονάρα τα υλικά όχι
@@lefterissotirakis Άρα ούτε η Carbonara di Mare έπρεπε να την λένε οι Ιταλοί carbonara. Χμμμ... 🤔
Για μια ακομη φορα μας ενθουσιασες Πανο!!!Σαφης ,απλος,μεστος,τελειες οι πληροφοριες!!!!
Υπέροχη συνταγή, υπέροχο γούστο. Δεν χανω επεισόδιο! ❤😘❤😘
Εκπληκτική τεχνική ! Άριστη γεύση. Σεφ σας ευχαριστούμε 🙏
Έκανα την συνταγή και βγήκε για τον πεο και αναγκάστηκα να πετάξω τα μακαρόνια (μετά έκανα δικό μου τρόπο και βγήκε γαμάτη)
Te lumte shef. Bravo.fantastike.
Αυτό στο πιάτο είναι μια μπουκιά για τον άντρα μου!!!
Επίσης ιδιαίτερη γεύση δίνει αν προσθέσουμε και λίγο κρεμμύδι! Να είχα τώρα ένα πιατάκι! Τι πέτυχα βραδιάτικο!
Τελεια και πανεύκολη συνταγη για εμας τις νεες κ άπειρες μαγειρισσες!
Υπέροχη!!!Το tip με το μπεν μαρί πολύ πρακτικο κ ασφαλές!!
ειχα παει ν αγορασω μπεν μαρι σε καταστημα που πουλουσε σκευη κουζινας και η πωλητρια απορησε τι ειναι αυτο. χαχαχαχαχαχα
Το βράδυ έχει καρμπονάρα!!! Φαίνεται τέλεια!!! Thanks Panos!
Ελένη πως βγήκε η καρμπονάρα καλή?
Στο μαστερσεφ ελεγες στους παιχτες να μην χρησιμοποιουν στις συνταγες κρεμα γαλακτος, συμφωνω με τον Ιωαννιδη σε αυτο το βιντεο !!!
Εκει είναι μελλοντικοί μάγειρες. Εμείς εδώ τα βλέπουμε να ξεστραβωθούμε. Είναι για διαφορετική χρήση.
Φαίνεται εξαιρετική αν και είμαι λάτρης της παράδοσης, θα δοκιμάσω και με την κρέμα γάλακτος!
Με μόνη διαφορά, διαφορετικό είδος ζυμαρικών, κάτι σε ταλιατέλες ή και λινγκουίνι!
Μόνο και μόνο για γνώση η καρμπονάρα ξεκινά με guanciale ( κουαντσάλε) και προαιρετικά λαρδόν ή μπέικον ή συνδυασμό αυτών με κουαντσάλε. Το κουαντσάλε λοιπόν είναι παστό μάγουλο χοιρινού συνήθως μη καπνιστό. Η ποσότητα του λίπους είναι μεγάλη γιαυτο συνήθως μοιράζεται με άλλο σύγκοπο. Προτιμήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ζυμαρικά ( πωλούνται σε μερικά σούπερ μάρκετ περιορισμένης ημ. Λήξης ) βράζονται σε 2-3 λεπτά και έχουν μεγαλύτερη εκροή αμύλου. Η βάση της σάλτσας περιλαμβάνει κρόκο αυγού , τριμμένο πιπέρι , παρμεζάνα και το αμυλούχο και αλατισμένο νερό, τα υπόλοιπα απλά κατ´επιλογη του εκάστοτε μάγειρα. Η τεχνική όπως παρασκευάζεται το αυγολέμονο ( λίγο-λίγο το νερό στο μείγμα αβγού μέχρι να γίνει γαλάκτωμα) . Το μπεν-Μαρί είναι safe mode ειδάλλως στο σκεύος που έχει λιώσει το λίπος ( πάντα σε μέτρια θερμοκρασία ) ανακατεύοντας βάζετε το γαλάκτωμα και μετά τα ζυμαρικά. Εμπειρικά μέχρι το σημείο που αρχίζει να ζεσταίνει το μείγμα ( 60-70c) και αποσύρουμε από τη φωτιά , η θερμοκρασία που έχει ήδη είναι αρκετή να παστεριωθεί το αυγό αλλά και να μη διαχωριστεί ( κόψει*). 😍😍😍
Που μαγειρεύετε να έρθω?❤
wow
Θελω να μου κανεις το τραπέζι
Το μάγουλο δεν το βρίσκω στα σ/μ, αλλά πες μου εκεί κόλλησες;!
Γκουαντσαλε,οχι Κουαντσαλε....!
Πάντα έβλεπα εκπομπές μαγειρικής γιατί μου αρέσει το φαγητό και το έβρισκα ενδιαφέρον, έτσι όπως τα έχει φέρει η ζωή όμως έπρεπε να φροντίσω άνθρωπο και έπρεπε να μάθω να φτιάχνω φαγητό..Πραγματικά ευχαριστώ όλους όσους αυτούς δείχνουν και βοηθάν το κόσμο να εξελίσσει τη μαγειρική του, δεν φαντάζεστε πόσο ικανοποιηθεί και χαρά μου δίνει όταν τρώνε καλά να είστε καλά όλοι σας
Δεν ξαναβλέπω masterclass νηστικός. Τώρα μου τρέχουν τα σάλια και άντε τρέχα να βρείς υλικά 2 το πρωί...
🤣🤣🤣
Πανουλη είσαστε κ οι 3 απιθανοι,απιστετοι οι καλύτεροι σας βλέπω κάθε μέρα όταν ξεκινάει όταν βάζει διαφημησεις οι 8 λέξεις το γυρνάω γρήγορα στο σταρ
Τέλεια!!!!! ❤❤❤❤
συγχαρητηρια Πανο εφτιαξα την καλυτερη μακαροναδα της ζωης μου ευκολα και γρηγορα στο σπιτι!!!!
Σεφ ο χρόνος που αναγράφεται στα ζυμαρικά δεν είναι λάθος για τα ιταλικά πρότυπα ; (δεν βγαίνουν al dente)
Το φτιαχνω αυριο! Ευχαριστούμε πολύ 💟⭐⭐⭐⭐⭐
Τι μερίδα είναι αυτή??!! Εγώ τόσο θελω για να δω αν πέτυχε!!!!😂
Καλησπέρα ΣΕΦ. Παρατήρησα ότι οι κατσαρόλες και τα τηγάνια που χρησιμοποιείς είναι από κάτω όλα καμένα. Αυτό συμβαίνει επειδή το μπεκ του γκαζιού που έχεις ή θέλει αλλαγή λόγω παλαιότητας ή δεν είναι αυτό που πρέπει για την συγκεκριμένη εστία. Έτσι απλά μια συμβουλή ,άσχετη με τη μαγειρική σου την υπέροχη!
Καλά κυριε Ιωαννίδη είσαι και ο πρώτος!!!
Στο "βράζουμε νερό.. Βασικό", κάπου χάθηκα
Carbonara amore mio.!Perfetto!grazie mille Pano.!Potrei passare il resto de la mia vita a mangiare spaghetti ogni giorno.!Μπραβο σεφ εξυπνη η ιδεα με το μπεν μαρι.!!!!
Ahh shit, here we go again! 👌🏼♥️😻
Εξαιρετική παραλλαγή και μια επίσης ωραία vegetarian εκδοχή θα ήταν η αντικατάσταση του μπέικον με κολοκυθάκια . Go Chef, τρέλανέ μας!
Πάντως παιδιά μετά το ζευγάρι στην Ιταλία, ένα καυγαδακι το ρίξαμε και εμείς εδώ για τη καρμπονάρα του σεφ! Το λες και επιτυχία, νομίζω;; 😜
χαχαχαχαχχαχχαχα τελειο!!!
Εσυ πως τη φτιαχνεις;
Μπράβο στην εκδοχή σου θα το δοκιμάσω και είμαι περίεργη για το πως θα αντιδράσει ο Ιταλός άντρας μου 👍😁
Σε χώρισε τελικά;
Κοντιζας:Εμμ γιατί δν φοράς γάντια
Πανος:..........................
😆😆😆
Σεφ πραγματικά είναι πολύ νόστιμη και πολύ γρήγορη!!!! Ευχαριστούμε!!!!! Η δικιά μου πινελιά, πρόσθεσα λίγο φρέσκο μαϊντανό στο σερβίρισμα........
Πόσο εύκολα φαίνονται όταν τα κάνεις εσύ σεφ!!!!
Ευχαριστούμε πολύ ΣΕΦ.
Απορώ γιατί κάποιοι παρακολουθούν συστηματικά τις συνταγές του Πάνου, αφού δεν τους αρέσει ποτέ τίποτα απ αυτά που κάνει. Ελευθερία λόγου δεν αντιλέγω και βάση αυτού θα πω ότι όταν κάθε Τετάρτη μετράς μόνο στραβά και παρόλα αυτά συνεχίζεις να παρακολουθείς τα βίντεο τότε sorry αλλά μάλλον έχεις θέμα!
Για να τραβούν την προσοχή των άλλων και του σεφ ίσως?
κομπλεξ το λενε...το βλεπουν απλα γιατι νιωθουν και μαγειραρες και απολυτοι γνωστες και ψαχνουν ενα λογο να την πουν σε οποιον εχει καταφερει οτι δε μπορουν αυτοι.
Για να μάθετε σωστά την ιταλική κουζίνα πώς είναι.
Αν είχατε αυτοπεποίθηση δεν θα αντιδρούσατε, και δυστυχώς εσείς έχετε τα κόμπλεξ γιατί δεν γνωρίζετε μαγειρική, και δεν έχετε τα κότσια να σηκώσετε το ανάστημά σας, και μόνο πισώπλατα ξέρετε να χτυπάτε. Τυπική νοοτροπία της Νεοελληνίδων. "Χτυπάμε τους δυνατούς γιατί δεν έχουμε τα κότσια να γίνουμε καλύτεροι".
@@katerinapatiniotis5598 Αφού την ξέρεις τόσο καλά και είσαι τόσο σίγουρη για αυτά που ξέρεις κάνε εσύ ένα κανάλι και μάθε σε μας τους αδαείς την Ιταλική κουζίνα.Η αντίδραση δεν έχει να κάνει με την αυτοπεποίθηση έχει να κάνει και προφανώς θα το καταλάβαινες αν δεν ησουν τόσο φανατισμένη με το ότι ένας άνθρωπος είπε 100 φορές σε ένα βίντεο ότι κάνει τη συνταγή Όπως τη γουστάρει αυτός.Αμα σου την πουλούσε για την υπερσυνταγαρα της κλασικής καρμποναρα θα είχε νόημα ως άλλη Μπουμπουλίνα να υψώσεις το ανάστημά σου απέναντι στον εχθρό της ιταλικής κουζίνας.τωρα είναι απλώς αστειο
kikis εγω πάλι μιας και το φτάσαμε το θέμα ως εδώ θα πω, ότι αν ανατρέξεις στα προηγούμενα βίντεο του Πάνου θα δεις ότι σε όλα της τα σχόλια βρίσκει στραβα και λάθη και μένα αυτό μου λέει πολλά.
Παστεριωνει το αυγό ο Θεός!😍!! Ο λόγος που δεν έτρωγα ποτέ κλασσική καρμπονάρα!! Θα το κάνω αύριο, χαμός!! Φαΐ-Κορωνοιος 1-0
Οι ωραίες μέρες της καραντίνας...😭😭
Αναρωτιόμουν συνεχώς πως γίνεται να μην μου κόβει το αυγό και να μετατρέπεται σε τρίμματα ομελέτας, όταν το "ψήνω" για λόγους ασφαλείας. Η τεχνική με το μπεν μαρί μάλλον μου έδωσε την λύση.
Αν τραβηξεις το τηγανι απο το ματι για καποια δευτερολεπτα και ριξεις στην σαλτσα το αυγο και ανακατεψεις καλα μεχρι να ζεσταθει το αυγο και παλι δεν θα κοψει. Το κολπο του Ιωαννιδη ειναι για να σου βγει τελεια, δεν ειναι απαραιτητο αν θες να σιγουρευτεις οτι το αυγο θα βρασει καλα.
Κι εγώ το φοβάμαι στο μπεν μαρι χωρίς φωτιά δεν θα είμαι βέβαιη πως έχει ψηθεί και σιχαίνομαι τα άψητα αυγά 😵
Ότι καλύτερο σε καρμποναρα έχω φτιάξει ποτέ στο σπίτι 😀!!!
Πολύ έξυπνη η τεχνική με το Μπεν Μαρί
Είναι κάτι το οποίο είχα πολλάκις σκεφτεί κι εγώ, απλά βαριέμαι να μπαίνω σε τόσο κόπο όταν φτιάχνω μακαρόνια. Άμα εξασκηθεις λίγο πάνω στην συνταγή άλλωστε, μπορείς να το κάνεις και στην κατσαρόλα που τα εβρασες.
Είναι πολύ νόστιμο σίγουρα δεν το πέτυχα όπως εσύ αλλά ειναι ολα τα λεφτά, χαιρετίσματα από New York να είστε όλοι καλά στην Ελλάδα μας με υγεία!! :D
Η καρμπονάρα είναι συνταγή της περιφέρειας του Lazio και πιο διάσημη στην επαρχία της Ρώμης.
Τα μόνα υλικά πέρα από την πάστα είναι: παστό μαγουλάκι χοιρινό, πεκορίνο(κάποιοι λένε "πεκορίνο και παρμεζάνα 50-50" αλλά αυτό είναι νεωτερισμός) , αυγά. Και όταν λέμε αυγά, εννοούμε ΕΝΑ ΜΕΤΡΙΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ ΑΥΓΟ ΣΤΗΝ ΜΕΡΙΔΑ. Και όχι "μόνο κρόκους".
Εαν προστεθούν μόνο κρόκοι τότε η κρέμα θα βγει πιο "βαριά". Ο λόγος για τον οποίο χρησιμοποιούνται μόνο κρόκοι από πολλούς ΑΚΟΜΑ ΚΑΙ ΙΤΑΛΟΥΣ είναι επειδή έχοντας μόνο κρόκο(όχι το λεύκωμα) τυρί και νερό από το βράσιμο είναι λιγότερο πιθανό να την πατήσει κάποιος και να του γίνει η κρέμα ομελέτα.
Εννοείται ότι είναι δικαίωμα του καθενός να μαγειρεύει ό,τι θέλει και φυσικά να συστήνει στο κοινό του ό,τι θεωρεί εύγευστο. Εξάλλου αναφέρθηκε πολλές φορές ότι δεν μαγειρεύεται η παραδοσιακή καρμπονάρα. Η ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑ ΟΜΩΣ ΠΟΥ ΘΕΛΕΙ ΤΗΝ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΝΑ ΦΤΙΑΧΝΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΜΕ ΚΡΟΚΟΥΣ ΕΙΝΑΙ ΛΑΝΘΑΣΜΕΝΗ.
αν βαλεις και το ασπραδι παλι με τον ιδιο τροπο μαγειρευεται?σε μπεν μαρι?
@@kikis642 Το μπεν μαρί είναι πάλι κόλπο / τιπ του σεφ που σήκωσε το βίντεο. Δεν έχω δει κανέναν στην Ιταλία να το κάνει έτσι. Συνήθως αναμειγνύουν τ' αυγό/αυγά με το τριμμένο τυρί και φροντίζουν να έχουν κρατήσει λίγο ζεστό νερό από τον βρασμό του ζυμαρικού ...το οποίο προσθέτουν στο μείγμα σταδιακά. Με αυτό τον τρόπο το μείγμα ανεβάζει ομαλά θερμοκρασία και δεν γίνεται ομελέτα ούτε όταν το ρίξεις στο σκεύος που βρίσκονται τα ζεστά ζυμαρικά ...ούτε αν επιχειρήσεις να ρίξεις τα ζεστά ζυμαρικά στο (μεγάλο) μπολ που θα έχεις το μείγμα του αυγού.
@@johnkarmetsis9259 ok ευχαριστω πολυ
Yπέροχη συνταγή...σίγουρα και για τα δικά μου γούστα, με ελληνική έδοση φυσικά...τέλεια!!!!!
Θελουμε τον θείο Λεωνιδα
Πού 'ναι ο Λεο
ΤΗΝ ΕΦΤΙΑΞΑ.....ΗΤΑΝ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΥΠΕΡΟΧΗ! ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΑΓΑΠΗΜΕΝΕ ΜΑΣ ΠΑΝΟ❤ ΝΙΚΟΛΕΤΑ ΚΑΠΕΡΩΝΗ-SOTIRIA
Τα υπολοιπα μακαρονια τι τα εκανες?
Πολύ καλός αλλά χαλάρωσε, πες και ένα αστειάκι. Μου άρεσε η νότα του σαφραν και η εξήγηση που έδωσες... θα το δοκιμασω
Chef einai den einai o fisfis
@@asweddb0976... Στην ανηφόρα είναι ο Φισφης και στην κατηφόρα ο Γκόρντον Ράμσεϊ.. ο ισιος δρόμος χάθηκε?
Pano η συνταγή ήταν τέλεια μόλις ευτιαξα την καρμπονάρα ευχαριστώ 🧑🍳♥️
Εμαθα κατι καινουριο σε αυτο το μαθημα, αυτο με το μπενμαρι
Ευχαριστούμε!
1:46 "σου δίνει αυτό... Αυτό το ιώδιο" 😂
Εκπληκτικος....τα εξηγεις ολα...εισαι γεννημενος δασκαλος!!!!
Αντι να βρασεις νερο γιατι να μην χρησικοποιησεις την κατσαρολα για μπαιν μαρι;
Καταπληκτική πραγματικά, μόλις τη δοκίμασα
Σεφ; σε πόσους διαγωνιζόμενους του Master Chef, έχεις αρνηθεί να δώσεις ποδιά, επειδή είπαν ότι έφτιαξαν καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος;;;
Ωραίος!!!!!
Τι σχεση εχει αυτο ;
Ευχαριστούμε για την συνταγή 😊
Not italian carbonara
Αυτή είναι καρμπονάρα! Αυτό θα φτιάξω σήμερα! :) Ευχαριστώ!
Νταξ. Αν είναι θα βγω να κάνω μουσακά και βάλω κρεμμύδια αντί για πατάτες και αμπελοφυλλα αντι για μελιτζάνα, και προσθέσω μπόλικο τσίλι και bbq sauce στη σαλτσα και θα συνεχίζω να το λέω μουσακά. Και άμα με κράξεις θα πω μουσακάς είναι, εμένα έτσι μου αρέσει.
mallon den akouses ti eipe stina rxi
@@Niztheundead άκουσα. Ότι έτσι του αρέσει η καρμπονάρα. Και εμένα μου αρέσει ο μουσακάς με αμπελοφυλλα, κρεμμύδι και bbq sauce. Μη πεις ότι δεν είναι μουσακάς. Έτσι μου αρέσει.
Λοιπον φιλαρακο μια φορα θα στο πω η μαγειρικη ειναι εμπνευση και μεταβλητη ναι υπαρχουν διαφορη μουσακαδες φιλε μου πχ αντι μπεσαμελ κρεμα γιαουρτιου αντι για κιμα σογια κ.λ.π αναλογα τι θες να πετιχεις.Στην κουζινα υπαρχη εξελιξει αν δεν υπηρχε ακομα θα τα ετρωγες ωμα.Ο καλος μαγειρας περνει την αρχικη συνταγη και την βελτιωνει ( μεσα απο την δικια του γευστικη γωνια) και την παρουσιαζει ολη η αλλη ειναι απλα τυποποιημενοι μαγειρες
@@jaytorr6701 ara eisai duo fores vlakas gt stin arxi leei oti einai dikia tou ekdoxi , o sef les na min kserei oti den einai etsi i kanoniki carbonara
@@apostolossouroukidis7207 ψάξε Italia Squisita carbonara. Τρεις διαφορετικοι σεφ, τρεις διαφορετικές εκδοχές της καρμπονάρας. Από την παραδοσιακή σε μοντέρνα. Καμία σχέση μεταξύ τους. Αλλά! Και οι τρεις χρησιμοποιούν τα βασικά υλικά με διαφορετική τεχνική. Η καρμπονάρα είναι guanciale, pecorino Romano και παρμεζάνα, αυγα, πιπέρι,παστα. Πάνω σε αυτή τη βάση μπορείς να κάνεις ότι θες. Αλλά αν βάλεις σαφραν, σκόρδο, κρασί, κρέμα, ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΚΑΡΜΠΟΝΆΡΑ. είναι κάτι άλλο, δεν ξέρω τι. Ας μας πει ο σεφ το. Αν έρθει ένας Ιταλός και σου πει δώσε συνταγή για μουσακά. Και του πεις, από κάτω βάζεις κρεμμύδια και κολοκυθάκια, από πάνω αμπελοφυλλα, στη σαλτσα πρόσθεσε μπάρμπεκιου σος και κρέμα γάλακτος. Σαν βασικά υλικά είναι σαν το μουσακά έχει, κιμά, σάλτσα, λαχανικά πάνω κάτω. Είναι μουσακάς; ο τίτλος λέει καρμπονάρα. Ε δεν είναι, τι να κάνουμε.
Τέλεια η συνταγή καρμπονάρας μου αρέσει όπως κάνετε την εκτέλεση. Τρελένομε για μαγειρέματα,κάποτε είμουν μαγείρισσα, είστε υπέροχους.
Την υποψήφια στο μάστερ σεφ που έβαλε κρέμα γάλακτος στην καρμπονάρα την έκοψες όμως διότι "αφού έβαλες κρέμα γάλακτος, δεν είναι καρμπονάρα".
Philippos Mavropoulos βρε πιθηκα ειπε οτι ειναι δικια του εκδοση .... Οταν στο μαστερ σεφ την παρουσιαζεις ως αυθεντικη πρεπει να ειναι αυθεντικη
δεν είναι carbonara, είναι carbonara ricca...... τ οείπε κι όλας, είναι δικιά του εκδοχή....
@@ThodorisKarvelis Επειδή έχω δει το σχόλιο σου πάνω απο 2 φορές να λες οτι "δεν είναι carbonara, είναι carbonara ricca". ... θέλω να σου απαντήσω οτι ΕΙΝΑΙ καρμπονάρα.
Το οτι ο πανος έβαλε στο τίτλο ricca=πλούσια δεν σημαίνει τπτ απολύτως , αμα ήθελε να δώσει όνομα στην καρμπονάρα του , που το έκανε δλδ, στον τίτλο θα έγραφε
Carbonara a modo miο!