Φιλέτο Wellington | Alex Tsiotinis
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ต.ค. 2024
- Φιλέτο Wellington! Γιατί να σας τρομάζει η παρασκευή του;
Εδώ είμαστε για να αποδείξουμε ότι με εμάς παρέα και οδηγό, τα δύσκολα γίνονται "εύκολα"
Αν δεν έχετε γευτεί την νοστιμιά ενός φιλέτου Wellington, ήρθε η ώρα λοιπόν να μάθετε όλα τα μυστικά του
Για την ονομασία και την αληθινή ιστορία του Φιλέτου Wellington, δεν μπορεί κανείς να είναι τελείως σίγουρος. Λέγεται πάντως πως το πιάτο αυτό δημιουργήθηκε προς τιμήν του Πρώτου δούκα του Wellington, Arthur Wellesley, για την νίκη στο Waterloo στις 18/6 του 1815.
Ζουμερό φιλέτο μοσχάρι τυλιγμένο σε τραγανή Σφολιάτα, μια στρώση από μανιτάρια, κρέπα με αρωματικά, προσούτο και για τα υπόλοιπα απλά απολαύστε το βίντεο
Για την συνταγή: bit.ly/2ZDGUVL
για τις κρέπες: rollingstove.a...
Alex Tsiotinis Official website: alextsiotinis.gr/
Rolling Stove Official website: rollingstove.a...
Instagram: / alextsiotinis
Facebook: / alexandrostsiotinis
Σκηνοθεσία: Άγγελος Παϊτάκης
Production: Divoted - More Than Media (divoted.com/)
#alextsiotinis #alexcooksathome #ctc #rollingstove #wellington #μοσχαρι
Είμαι 18 χρονών και με έχεις βοηθήσει πάρα πολύ στα πρώτα μου βήματα.. Θα δοκιμάσω και εγώ να το φτιάξω, και να μην πετύχει θα προσπαθησω ξανά και ξανά. Εύχομαι τα καλύτερα
σ ευχαριστώ πολυ
Τσιοτίνη είσαι τεράστια μορφή και απίστευτος τεχνίτης. Έφτιαξες ένα κόσμημα. I tip my hat.
να σαι καλά
Υπέροχο...θα κρατήσω 2-3 λεπτομέρειες αυτού..
- Την γρήγορη μαρινάδα πριν μπει ψυγείο
- Το αραίωμα στο κρόκο αυγού πριν περαστεί στην σφολιάτα
- Το έξτρα αλατισμα της σφολιατας
Όλα αυτά το κάνουν να ξεχωρίζει σαν συνταγή!Πολλά ευχαριστώ!
χαίρομαι που σου άρεσε
Τρομερή μεταδοτικότητα!!
Εξαιρετική συνταγή..Μπράβο Σεφ!!
σ ευχαριστώ πολύ
Τρομερή συνταγή !η απλότητα και η ευκολία που έχετε στην υλοποίηση στις συνταγές ασχέτως βαθμού δυσκολίας σας κατατάσσει να είστε ΜΟΝΑΔΙΚΟΣ!!!!πολλά ΜΠΡΑΒΟ...
σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια
Καλησπέρα σεφ, θα σας πω κάτι με όλη την καλή έννοια και διάθεση, σας βλέπω πάντα πριν κοιμηθώ γιατί με βοηθάτε να κοιμάμαι καλύτερα, δεν ξέρω που οφείλεται αυτό μάλλον ότι έχετε ένα φοβερό λέγειν που μου αποβάλει το στρες και το άγχος, παράλληλα βέβαια μου δίνεται ιδέες τι να μαγειρέψω αύριο.. ευχαριστώ!!
:))))
να σαι καλά
Εμένα μου αρέσει και το στύλ σου! Μας εμπνέει η μαγειρική σου! Ευχαριστούμε Alex
σ' ευχαριστώ πολύ!
πως και πως το περίμενα το κανάλι!!! το 1ο standup comedy και cooking κανάλι μαζί!!
δε ξέρω αν θα μπαίνω στα βίντεο για να μάθω ή να γελάσω...τρομερός σεφ και με φοβερή αίσθηση του χιούμορ!
σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια
Σεφ ,το έφτιαξα για τους φίλους μου ακολουθώντας με ευλάβεια τη διαδικασία και καθώς έτρωγαν έλεγαν, την συνταγή ΤΩΡΑΑΑΑΑΑΑ....
Πραγματικά καταπληκτικό!!!
χαίρομαι πολύ που το ευχαριστηθήκατε!!!
Teleio! Απλή και κατανοητη περιγραφή μπράβο!
Συνταγή για μια φορά άντε δύο το χρόνο όμως! :Ρ
ξεκάθαρα
Τι συνταγαρα ηταν αυτη... Τελειο αποτέλεσμα πολλα μπραβο CHEF !!!!! Ερωτηση το εργαλειο αυτο για το χαραγμα εχει καποια ονομασια γιατι φαίνεται χρήσιμο και για αλλες παρασκευες !!!!
δε νομίζω να έχει κάποια συγκεκριμένη ονομασία εγώ κόφτη σφολιάτας το ξέρω... Αν γνωρίζει κάποιος κάτι παραπάνω ας το μοιραστεί μαζί μας
@@AlexTsiotinis κοφτης ζυμης και σφολιατας λέγεται το βρήκα στα 10 ευρω χαχα
Φοβερή συνταγή όπως πάντα συνέχισε έτσι👍
σ' ευχαριστώ πολύ
Σεφ σ' ευχαριστούμε πολύ για τις όμορφες συνταγες σου και για τα μυστικά τους,που μας τα μοιράζεις απλόχερα!!!Συνέχισε να μας εμπνέεις!!!
να σαι καλά, χαίρομαι που σ αρέσουν
Τρομερός!!! Καταπληκτικά βίντεο!!!
σ ευχαριστώ πολύ
Συγχαρητήρια σεφ!! Με διαφορά ο καλύτερος!!
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!!!
Αγαπάμε Αλεξ Τσιοτίνη👨🍳👌 Θα την φτιάξω σίγουρα!!
poli gamato!!! This is delicious!!! 👋🌸
Thank you 😋
Τέλειο βήμα βήμα για το πως!!!
Υ.Γ. αφού είδαμε το Wellington επόμενο βιντεακι θέλουμε τη βελουτέ καλαμποκιού!!!!😉😉👍👏
οπωσδήποτε ;)
Like και subscribe κομπλέ, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να μάθω την καλύτερη συνταγή φρικασέ. Βοήθεια
κάποια στιγμή θα γίνει κ αυτό
Σεφ , μόνο και μόνο τη μεταδοτικότητα που έχετε και την άνεση,αρκεί. Συνεχίστε έτσι!
σ ευχαριστώ πολύ
Δεν ξεκινάει βίντεο χωρίς like !!!!!!!
χαίρομαι που σ αρέσουν
Το χιούμορ του Τσιοτινη είναι πολύ πιο σεξυ από τα τατουάζ άλλων!! Το αγαπώ αυτό το κανάλι. Το αγαπώ και ας μου έγινε το wellington χάλια 😂 next time 😁
good luck next time, σ ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
θελω αληθεια να μαθω αν ηταν επιλογη σου σεφ να κανεις το καναλι
πραγματικα με βοηθησε με πολλα μυστικα που τα κραταω σε καταστασης που δεν ξερω πλεον μαζι σας αποκταμε γνωση
ερασιτέχνης ειμαι και πραγματικα μαθαινω απο εδω πολλα σας ευχαριστω για ολα τα μυστικα που μας δινεται
συμβουλες και αλλα πολλα tips δεν εχω προλαβει να δω ολα τα βιντεο αλλα ευκαιρια για οσους θελουν να ασχοληθουν .
σ ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια!!
Ευχαριστουμε για τις συμβουλες keep on που λεμε στο χωριο μου.✌
σ ευχαριστώ πολύ
medium well-ington
.
.
.
θα φύγω μόνος μου
μην ξεχάσεις να κλείσεις την πόρτα
Μπορείς να βάλεις συνταγή για Karachi Halwa (χαλβά Φαρσάλων);
Εξαιρετική Συνταγή ΣΕΦ Μπράβο😍
σ ευχαριστώ πολύ
I love your site Alex❤
thanks
Το Wellington το έχω φτιάξει και με ψαρονέφρι και πιστέψτε με βγήκε τέλειο... (εγώ μετά το τσιγάρισμα το έβαλα και 15 λεπτα στο φούρνο στους 200 βαθμούς κι όταν το έβγαλα το άλλειψα με μουστάρδα). Ο λόγος που οι Άγγλοι το κάνουν μόνο με μοσχάρι είναι γιατί οι Άραβες που τους έμαθαν συνταγές με πίτες δεν έτρωγαν, ούτε τρώνε χοιρινό
Άψογη παρουσίαση και τελικό αποτέλεσμα Άλεξ
μπράβο!! είναι πολύ ωραία συνταγή γενικότερα με τις παραλλαγές του
Τέλειο το μπλουζάκι, ... let's cook! :-)
thanks
Σεφαρα! αγαπημενη συνταγη!
είναι φανταστικός συνδιασμός
Ωραίος.....
thanks
Με τι σάλτσα να το συνοδεύσουμε;
Με σάλτσα κρεμμυδιών,μαυροδάφνη ε κ Κοκκίνου κρασιου
Ένταξη ζωγράφισες 👏👏👏👏👏
σ ευχαριστώ
Να ρωτήσω κάτι? Εκεί που σωταρατε το φιλέτο δεν θα έπρεπε να πάρει χρώμα και στην πάνω και κάτω πλευρά?
αν δώσεις χρώμα και στα άκρα κινδυνεύεις πολύ αυτός που θα φάει τις γωνίες να είναι over
@@AlexTsiotinis οκ εγώ παντος ξέρω πώς πρέπει να πάρουν χρώμα και η άκρες
@@dannyf671 και πίστεψέ με αν θέλεις να το κάνεις δεν θα σου πει κανείς τίποτα... εγώ δείχνω την δική μου άποψη, σίγουρα υπάρχουν και άλλες και ο καθένας μας κρίνει αν του αρέσει ή όχι, αυτό είναι το ωραίο στη μαγειρική... αν βάλεις 10 άτομα να κάνουν την ίδια συνταγή θα βγουν 10 διαφορετικά αποτελέσματα
Σεφ, αν είναι να «μην τσιγκουνευτουμε την σφολιάτα, μήπως θα ήταν καλύτερο να την παρασκευάζουμε εμείς..; Θελουμε συνταγή για σφολιάτα, αλλιώς η συγκεκριμένη για το Wellington θα θεωρείται στην ιντερνετική διαχρονικότητα , ατελής !
Τι λες βρε παιδί μου, τιμή μου και χαρά μου να επιβεβαιώνω την ατέλεια στην ιντερνετική σου διαχρονικότητα....
Σεφ όταν έχεις χρόνο πες μας ανάμεσα στο μάγειρα σου κάποιες ιστοριούλες από την εμπειρία σας στα μαγαζιά που δουλέψατε. Καλή συνέχεια στο κανάλι σας και ευχαριστούμε για τις συνταγές!
:) να σαι καλά σ ευχαριστώ
Τέλειο, ευχαριστούμε σεφ. Δείξε και καμιά γκουρμεδια λαχανικών η με θαλασσινά. Αλλά δύσκολα όχι τίποτα απλά...
θα γίνει κ αυτό κάποια στιγμή
Καλησπέρα Αλέξανδρε. Πολύ ωραίο πιάτο, παρόλ'αυτά το έχουμε δει πολλές φορές. Γιατί δεν δοκιμάζεις κάτι διαφορετικό στην ίδια φιλοσοφία; Για παράδειγμα ρωσικό Coulibiac σολωμού. Συνέχισε έτσι!
κοιτά το συγκεκριμένο πιάτο εγώ το αγαπώ πολύ όπως είναι.... σε άλλα θα κάνουμε παραλλαγές
👏👏👏👏👏👏💪💪💪💪💪
Μπορούμε να κάνουμε όλη την διαδικασία μέχρι το τύλιγμα του φιλετου στην κρέπα (14:22), να το αφήσουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ και να συνεχίσουμε την επόμενη ημέρα???
ναι δεν υπάρχει πρόβλημα
@@AlexTsiotinis αα ωραία, ευχαριστώ
Αντί να κάνω κρέπες για πιο γρηγορα γίνεται κ με φύλλα τορτιγιας στο μέγεθος της κρέπες που θα τις έχουμε ζεστάνει στο τηγανακι ελαφριά? Ευχαριστώ για την συνταγή!!!
καλημέρα, δυστυχώς οι τορτίγιες δε νομίζω ν απορροφήσουν τα ζουμιά του φιλέτου. Μπορείς να μην βάλεις καθόλου κρέπα ή ν αγοράσεις έτοιμες από το super market ή την επόμενη φορά που θα κάνεις κρέπες στο σπίτι φτιάξε 4-5 έξτρα και βάλτες στην κατάψυξη
@@AlexTsiotinis καλημέρα σας,χθες έκανα το beef Wellington και το δοκίμασα με τορτίγιας φρέσκιες που τις κάνουν σε σούπερ μάρκετ,της ωρας εκείνη την στιγμή.τις άφησα στο τηγάνι μόνο να μαλακώσουν,είχα θωρακίσει καλά το κρέας και τα μανιτάρια τα έκανα πολύ ψιλοκομμένα,οπως ψιλοκόβουμε τον μαιδανο,το είχα δει Αμερική όπου ζω και μου έγινε εκπληκτικό και η σφολιάτα πολύ ροδοκοκκινη και κρατσανιστη.Σας ευχαριστώ για την συνταγή και την άμεση απάντηση σας! Καλά μαγειρέματα και καλό μήνα!
Όταν ο Μιθριδάτης μαγειρευει :p
Στα σοβαρά τώρα, εχω αλλεργία στα μανιτάρια , μπορώ να βάλω ο,τι άλλο θέλω; Ή θα πρέπει το στοιχείο αυτό να έχει την ίδια υγρασία;
μπορείς απλά να μην τα βάλεις... Όσο για τον Μιθριδάτη καιρός ήταν να μπει στην κουζίνα
😋👍
Είσαι βοβερός και κατανοητός.
Λίγο περισσότερο φως στο σετ ίσως ?
σ' ευχαριστώ πολύ
Chef αντί για ντιξελ μανιτάριων μπορούμε να κάνουμε μια αληθή από κοτόπουλο ; Και να το προσθέσουμε στην θέση τον μανιταριών.
δεν βρίσκω κάποια λογική να κάνω μους κοτόπουλο για ένα τυλιγμένο μοσχάρι. Αλλά δεν χάνεις κάτι να το δοκιμάσεις
Για ακριβή αποτελέσματα κοιτάξτε για ένα καλό θερμόμετρο για όλα τα κρέατα
Meater+ είναι χωρίς σύρμα και το συστήνω ανεπιφύλακτα
💫💫
Ήμουν το 100ο like το καλό!
αντε στο επόμενο να σαι το 1000ο
♥️♥️♥️♥️
Μπορείς να δείξεις καμία συνταγή για potato buns!!
κάποια στιγμή θα γίνει κ αυτό
Chef ερώτηση. Εγώ που είμαι αλλεργικός στα μανιτάρια τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για να έχω παρόμοιο αποτέλεσμα;
μην βάλεις duxelle
@@AlexTsiotinis Θα βάλω σπανάκι κρεμμύδι πικλα και μπέικον σοταρισμένο 😎
σεφ οπως ειναι ζεστο το φιλετο απο το τηγανι ειναι οκ να μπει κατευθειαν ψυγειο και ξεσκεπαστο ?
το φιλέτο δεν έχει ζεσταθεί μέχρι μέσα και για να το τυλίξεις πρέπει να έχει κρυώσει
Κάνε μας ένα ωραίο φρικασέ :)
κάποια στιγμή θα γίνει κ αυτό
Μπορούμε τη μπαλοτινα να την έχουμε έτοιμη από την προηγούμενη μέρα στο ψυγείο κι έτσι απλά την επομένη να τυλίξουμε με σφολιατα και να ψήσουμε ή θα πάρει υγρασία και θα αλλοιωθεί?
όχι δεν υπάρχει κανένα θέμα
σφαιροποιηση εκανες?
Πολύ ωραίο και εξαιρετικό ψήσιμο! Θα μπορούσαμε τα μανιτάρια να μην τα κάνουμε αλοιφή;Απλά να έχει κομματάκια μεσα;
μπορείς να κάνεις ότι θέλεις, απλά αν δεν τα ψιλοκόψεις αρκετά θα διαλύεται στο κόψιμο
@@AlexTsiotinis ευχαριστώ πάρα πολύ!
Τρομερό βίντεο Άλεξ!! Τι μάρκα είναι το χάλκινο τιγανι που χρησιμοποιείς;
είναι από την εταιρία Hendi - κωστόπουλος
Σεφ θα κανεις κανενα γλυκακι; ισως καμια pecan pie η pumpkin pie.?
κάποια στιγμή θα γίνει κ αυτό
Παρατήρησα σεφ ότι χρησιμοποιείς γαλατιέρα χάλκινη αυτό βοηθάει στο ομοιόμορφο μαγείρεμα σωστά?
όχι είναι απλά όμορφη η συγκεκριμένη δεν είναι χάλκινη είναι χρωμα
@@AlexTsiotinis αα οκ :)
αφου έκανες wellington νομίζω η επόμενη συνταγη πρέπει να είναι μια demi-glace. ;p
κάποια στιγμή, θα γίνει κ αυτό
κύριε σκηνοθέτα αδικείτε το κρέας με τα ξεθωριασμένα χρώματα, δεν έχει crunchy σουπερ ουάου γωνίτσα για εσάς !! :')
Νομίζω οι κρέπες σκούριναν στο ψυγείο και το προσούτο βγήκε απ'έξω! ;)
είδες αν έχεις καλό ψυγείο;
Οταν θωρακισες το κρεας γιατί δεν το θωρακισες και απτα πλαγια;
γιατί μετά οι άκρες κινδυνεύουν να παραψηθούν
@@AlexTsiotinis τέλεια ευχαριστώ πολύ
Με τι σάλτσα θα ταίριαζε; πολύ ωραία συνταγή!
Μια ωραία σάλτσα Κρέατος
@@AlexTsiotinis θα μπορούσες να δείξεις κάποιες ζεστές σάλτσες;!
Στην κανονική συνταγή δεν κάνεις και δεύτερη μπαλοτινα με την σφολιάτα ?
δεν καταλαβαίνω πως ακριβώς το έχεις στο μυαλό σου, αλλά δεν μπορεί να είναι τυλιγμένη η σφολιάτα με άλλη σφολιάτα πιο μέσα γιατί η δεύτερη δεν θα ψηθεί με τίποτα
@@AlexTsiotinis δεν λέω να μπει δεύτερη σφολιάτα απλά όταν μπει η σφολιάτα να την τυλίξεις με μεμβράνη και να κάτσει σε μπαλοτινα στο ψυγείο για να είναι πιο σφιχτό
Σεφ τι μανιτάρια χρησιμοποιήσεις;
Λευκά μανιτάρια
Καλησπέρα ευχαριστούμε για τη συνταγή το φιλέτο πρέπει να είναι στους 54 βαθμούς;
το ψήσιμο είναι θέμα γούστου του καθενός, για μένα το 54ο είναι το ψήσιμο που θέλω
Θα ήταν ωραίο αν μπορείτε να μας δείξετε 2-3 πιάτα για κοτόπουλο au jus η κάποιο άλλο κρέας
Καμιά vegetarian συνταγή;
θα γίνει κ αυτό
Και το σπανακόρυζο vegetarian ήταν, και η φάβα με τους ντοματοκεφτέδες, και η κολοκυθόσουπα θα μπορούσε υποθέτω να γίνει με φυτική κρέμα.
Με φουά γκρα δε φτιάχνεται κανονικά?
ουσιαστικά πρόκειται για μοσχάρι τυλιγμένο με σφολιάτα, όλα τα υπόλοιπα είναι παραλλαγές
medium/welldone
δεν καταλαβαινω τιποτα.... οχι οτι θα καταλαβει ο χασαπης. Μια φορα του ζητησα rib-eye και με κοιτζε. Αυτη την πιπερια σκονη πως την λενε??? Υποτιτλους η μεταφραση στα ελληνικα μπας και μαθουμε τιποτα.... Υπαρχουν ανθρωποι που ακολουθησαν τα βηματα αυτα και ειχαν βρωσιμο αποτελεσμα???
Medium rare στους 54°C ο Θεός κι η ψυχή σου.. 😂❤
Επιβάλετε να δούμε σε αυτό το κανάλι ΑΜΕΛΈΤΗΤΑ!!
xaxaxa παραδοσιακή συνταγή .... Καπαμά
@@AlexTsiotinis Είμαστε μερακλήδες τι να κάνουμε!
Υπάρχει φόβος που δεν κάνουμε μπαλοτινα με την σφολιάτα? Ή είναι διαφορετικό στήσιμο και ψήσιμο απλά από το κλασικό σεφ
Και αν είναι εύκολο περιληπτικά πως κάνουμε την σάλτσα μπορούμε με το τηγάνι που θωρακισαμε το φιλέτο να ντεγλασαρουμε και να κάνουμε μια η υπάρχει άλλος τρόπος ?
εγώ σας έδειξα όπως το κάνω... όσο για τη σάλτσα δεν πρόκειται να κάνεις αξιόλογη σάλτσα κάνοντας deglacer το τηγάνι
Το φιλεττο κανονικα Μπλυχερ επρεπε να το ονομασουν γιατι χωρις αυτον το Βατερλω θα ειχε νικητη τον Ναπολεοντα
εμείς για την ώρα μένουμε στο wellington
Ωραια αντιγραφη απο Chefsteps. Το ψησιμο ειναι medium well
η αντιγραφή είναι από το Larousse Gastronomique .....
Αλήθεια τώρα ρε αδερφέ; Στον Τσιοτίνη βρήκες να το πεις αυτό; Θα μας τρελάνεις;
@@Dimitrisl21 Ναι. Δεν ειναι προσωπικο
@@Petdrak Αρχικά στο chef steps βάζουν πολλά διαφορετικά μανιτάρια και τα ψιλοκώβουν στο χέρι, ψήνουν ξεχωριστά το φιλέτο, βάζουν μουστάρδα,και δεν βάζουν την κρέπα και τα μυρωδικά που βάζει γενικά ο Σεφ... Την ίδια συνταγή κάνουν, πόσες διάφορες θα ήθελες να έχουν.... Θα ήθελες να βάλει πράγματα που δεν υπάρχουν για να το πει δικό του... Το θέμα δεν είναι αυτό όμως, αντί να χαίρεσαι που ένας από τους καλύτερους Σεφ δείχνει την δικιά του εκδοχή που πιστεύει σωστή και νόστιμη, κάθεσαι να το παίξεις ξερόλας και να πεις την βλακεία σου, ότι ''αντιγράφει''.. Πολύ κρίμα τύπε....
ελα πες την αληθεια , η πρωτη κρεπα πηγε υπερ πιστεως
ειλικρινά δεν θυμάμαι .... αλλά είπε ποτέ κανείς ότι δεν έχουν κάτσει αποτυχίες
@@AlexTsiotinis βασικα αστειευομαι απο τις προσωπικες μου εμπειριες , η πρωτη μου κρεπα παντα βγαινει χαλια ( δεχομαι κ συμβουλες ... ) . μ αρεσει πολυ ο τροπος που δουλευεις αλλα και που παρουσιαζεις την δουλεια σου ! οποτε εχω κανει τα λαικ , τα σαμπσκραιμπ κτλ
Σεφ πρέπει να κάνεις βιντεακι με τον Μαλιάτση ή τον Φουντούλη, εσύ θα κάθεσαι και αυτοί θα δημιουργούν!
Όχι άλλο κάρβουνο ρε παιδιά... Τόσα ταλέντα έχουμε στην Ελλάδα στον Φουντούλη και στον Μαλιάτση να έχουμε ως θέαμα...
τον Μαλιάτση δεν τον γνωρίζω, αν κάνω βίντεο όμως με τον Ηλία φοβάμαι πως θα καταλήξουμε στον ίδιο κομμωτή
Οχι δεν πρέπει (^_-)