рыба ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ / тунец копченый / как засолить и закоптить тунца
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2023
- Hobbi Smoke коптильни и дымогенераторы bit.ly/3HAknyE
Для зрителей канала @dobroslav13 по промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10%
Что бы приготовить вкусного тунца холодного копчения нам потребуется
рыба тунец филе 1 кг
соль морская 3% - 30 грамм
сахар 0,5 % - 5 грамм
посол 1 см = 1 сутки
обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов
копчение холодное 22-27 градусов
проветрить и дать отдохнуть рыбке 12 часов
вот теперь можно с удовольствием поедать вкуснейшего тунца холодного копчения ведь теперь вы знаете как засолить рыбу (тунца) для копчения, сколько соли нужно для рыбы под копчение и сколько взять сахара для посола рыбы
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения подписчиков канала Доброслав13 t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
TH-cam / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
#доброслав13 #копчение #тунец - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ขายสมบัติ Ferrari 488 ลูกรักก!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/pwF1Il1Uevw/mqdefault.jpg)
Что бы приготовить вкусного тунца холодного копчения нам потребуется
рыба тунец филе 1 кг
соль морская 3% - 30 грамм
сахар 0,5 % - 5 грамм
посол 1 см = 1 сутки
обсушка и подвяливание поверхности - 12 часов
копчение холодное 22-27 градусов
проветрить и дать отдохнуть рыбке 12 часов
вот теперь можно с удовольствием поедать вкуснейшего тунца холодного копчения
вечером - за тунцом!)) 🙃
Рыбка действительно необыкновенная,а от слайсов просто глаз не оторвать.
вкусно :) да
Я тунца только по телевизору видел 🐟📺🧐
Красивая все-таки рыбка... Со свечками классный лайфхак!
хочешь жить умей крутиться :)
спасибо за промокод) уже воспользовался!)🙃
Во благо ✋
Очень интересный рецепт, надо попробовать, тем более, что мне его не нужно покупать, его можно поймать в океане.
Да. Да. Сделайте Скумбрию в рассоле и холодного копчения)) спасибо а если и горячего копчения. Будет вообще отлично))
скумбрия :) народная рыбка на все времена
Рыбка хороша...))
что есть то есть :)
Priwet !!! Laik !!!! Udachi !!!!
привет!
Я обожаю мойву 😋😋😋
мойва это хорошо :) и копченая и в консервах
Ну вы батенька жируете😁 Дорогой но блин вкусный 👍
ну не только ж кильку в томате делать :)
надо себя баловать иногда
👍👍👍
На букву "Т" толстолобик!!!! Моя любимая и самая вкуснаяяяя
осеннего, жирного, на полпуда весом или побольше :)
@@dobroslav13 да да!!!! По мне так нет ничего вкуснее))))
@@Derevenka_u_pruda 👍
Он же тиной отдаёт
смотря в каком водоеме живет
Не, Костя, так неззззя! Я только пивка купил, дорогой крафт, а тут...! ?!!!))) Захотелось дешёвого лагера с таким тунцом! Тунец реально морская говядина, приходилось пробовать срезы прямо со 100 кг тушки. Просил какую рыбу сделать? Получай - это СОМ, Как только не коптили, но очень жирный, шашлык и пирог супер, а вот с коптилкой ни холодной, ни горячей... Съедали все конечно, племянник крайний раз привез 34 кг рыбину, 5 часов вытаскивал, устали и жарить и стряпать и коптить, а какая уха из головы!!!! Вот еще тебе тема!
Попробуйте африканского сома
сом хороший это тема, надо рыбаков знакомых озадачить. балык из него шикарный получается
такие водятся в соседней деревне :) ел их и в консервы пускал, но не коптил еще
Я от копченого морского окуня тащусь)
гк отличный вариант, давно я что то не делал
Добрый день, сразу лайк,приготовьте скумбрию🙂
записал :)
Да,да! Даёшь скумбрию!
ох уж эта скумбрия :)
Давайте сделаем сёмгу!
давайте :)
Я больше всего люблю судака горячего копчения и синца холодного.
@Доброслав13 подскажите где вы покупаете вакуум пакеты, чтобы подходили для бытового вакууматора?
у меня камерный вакууматор, не бытовой , в тамбове по месту беру
А ещё. Когда будете обслуживать (чистить) охладитель дыма. Было бы интересно посмотреть. Спасибо.
химию забрызгал, потряс, дал 5 минут постоять и промыл все , никаких проблем
Привет, Константин, у меня ещё ни разу до копчения не дошла, особенно морская рыба, семья съедает солёной.
я в своей кулинарной лаборатории солю, домой не ношу :) а то тоже съедят раньше времени
Спасибо за этот рецепт. Обязательно приготовлю. Очень много ваших рецептов опробовано и ни один не разочаровал. Рыбу люблю во всяком виде. Подскажите , паштет из морской рыбы не планируется на вашем канале?
паштет нет, рийет да
Сёмга
дикая :)
Костя привет. Спасибо за вкусное и интересное видео. А сёмгу так же можно посолить? Граммовки те же будут?
да, так же с ней поступаю
@@dobroslav13 спасибо. Давно хочу сам солить, а не покупать готовую и дорогую.
и это правильно
Мойву Х/К снимите пожалуйста !
✌👍
Я в Японии была на аукционе, где тунцов продают. Видела тунцов и по 200 кг и по 1 тонне. А сам аукцион просто залипательное зрелище. Сейчас, к сожалению, туристам запретили аукцион посещать. А было что на этом рынке посмотреть.
Я одно время залипал на японские ролики как они огромных тунцов разделывают
@@dobroslav13 да, у них прямо на рынке стояли специальные пилы, но это для недорогих пород рыб, а тунцов они в холодильных установках размораживают и потом огромными ножами их режут, я тоже видео видела, на рынке такого шоу не было. Он по площади не очень большой, типа рижского рынка в Москве.
По тонне, ага😂
@@northernhunter2077 да, рыбины были огромные, метра по 3, без головы! Я такие впервые видела, лежали на палетах, их поднимали погрузчиками. У меня фотка оттуда есть, не самая большая рыбина по полтора метра. Средняя рыбка так 150-200 кг весит, типа наших больших свинок по размеру.
@@e-mailGuru 400 кг максимально зафиксированный размер тунца. Ни о какой тонне речи быть не может.
Все это хорошо и вкусно! Ваши колбасные рецепты проще и лучше, чем в Емколбаски. Но где промокод на камеру!!!
Мне нравятся Ваши многие рецепты. И очень хорошо рассказали про камеру Hobbi Smoke
так в описании ролика Для зрителей канала @dobroslav13 по промокоду ДОБРОСЛАВ скидка 10%
@@dobroslav13 мы уже порешали с ними. Вам спасибо за оперативность. Вы не уточнили один момент. Скидка действует до 20 февраля.
Рецепт горбуши не менее интересен рецепта скумбрии. За ролик очередное огромное спасибо! Удачно вышло видео. Как раз ищу как засолить горбушу и как ее коптить холодным копчением. Подскажите пожалуйста как можно засолить перед копчением горбушу?
я горбушу пластую и дальше по той же схеме солю
Ну практически нет роликов про Лакедру желтохвлстую и Угольную , Красноглазку Южную , холодного копчения 😉😋😋😋
Что то обошли её вниманием , а зря 😉😋😋😋
Много чего нет. Рук 2 , а в сутках 24 часа
@@dobroslav13 Ну для себя и для ролика можно по немного хотя бы себе купить и побаловать.
Хотел ролики по ней посмотреть - нет , не все даже знают эту рыбку , про барабульку нет особо , и хотел поискать рыбу со стартерными культурами - нет , но последнее как нибудь сам попробую что получится 🤔
у меня даже 20% из арсенал рецептов на канал не отснято :)
рыбу со стартерными культурами - это как? имеете ввиду стартовые культуры? так вы про их принцип работы почитайте, что они такого эдакого будут делать в рыбе? что вы ими добиться хотите?
@@dobroslav13 Рулеты хотел поэкспеиементировать
так какая связь между рулетами и стартами? и рыбе они зачем вообще?
Здравствуйте. Стало интересно и подписалась. А вы продаёте вашу продукцию? И где можно посмотреть прайс на продукцию? И как заказать?
В описании каждого ролика есть моя электронная почта и вк, туда пишите по этому вопросу
По вашей ссылке купил такую коптильню. Скидку 10% сделали. От вас, Константин, хотел бы рецепт корюшки с икрой и рецепт палтуса
палтус вряд ли (по крайней мере в ближайшее время) а вот над корюшкой подумаем
Корюшка на нерест пойдёт весной. Хотелось бы от вас хотя бы устный рецепт, именно от вас Константин!
У вас, что не рецепт, то вкусняшка!
надо книжки поднимать. ковыряться и собирать все в кучу. для меня это не повседневный рецепт - который разбуди и в час ночи расскажу
В Мурманской области вам будут признательны и в Карелии.
Очень много у меня друзей, кто занимается вкусной кухней. Друзья и посоветовали подписаться на вас.
th-cam.com/video/ZhVYm2Mji8U/w-d-xo.html это ссылка как можно ловить вкусную рыбку корюшку.
Она очень вкусная в любом виде, но как в холодном копчение?
Стоит ли добавить нитритку?
Не вижу в этом особого смысла
Привет, благодарю за скидку завтра подвезут подвезут коптильню , заказал вакууматор из китая по твоей рекомендации , уже в пути . На колбасный шприц на 3кг. , от известного тебе производителя ,есть промо-код ?
Нет на них, они жадные на скидки
Пробовал палтуса коптить но вышла лажа, предполагаю, что рыба до этого была не раз заморожена. Консистенция получилась тягучая ( А так конечно хочется скумбрию закоптить)
палтус сложная рыба в копчении , нужно изначально идеальное качество.
Можно ли замораживать копчёного тунца?
Да
А как скумбрию холодного копчения сделать?
Засолить и закоптить 😁 судя по комментариям это следующий рыбный ролик будет 😁
Скумбрия !
ох уж эта народная скумбрия :)
@@dobroslav13 ага как по мне так со скумбрией ничего не сравниться )) Только у меня она всегда жесткая получается после копчения а хочется помягче
Здравствуйте, а солить в росоле можно?
В данном случае ни вижу в этом никакого смысла
@@dobroslav13 не судите строго я до этого коптил только мясо, для меня это новый вызов и мне стало интересно))
ну вот смотрите - нам надо что бы рыбка была плотная, отдала лишнюю влагу, поверхность подсохла побыстрее, а тут вариант предлагаете в рассол засунуть её, как по по мне не логично
На букву «Д» дикая сёмга)))
Проблемно достать в текущих реалиях эту рыбку у нас
А бывают маленькие коптильни для квартиры....или на газу. Ну или электро...на балкон???
много чего разного бывает сейчас. но дым все одно отводить надо
@@dobroslav13 ну, в окно)))) или балконный вариант)
@@Salo-meya ну с балкона тоже надо выводить, а если соседи увидят и пожарку вызовут 🤣😁
@@dobroslav13 а я ночью🤔🤔🤔
Покупайте большую. Весь дом потом к вам будет ходить за покупками! В магазинах специально, если нет отдела кулинарии или пекарни, ставят ароматизаторы с запахом испечённого хлеба или жаренного мяса. Особенно на улице, чтобы привлечь клиентов.
Делаете всё отлично, но зачем чавкать елки палки
ну а как бы вы еще комментарий написали? только так и никак иначе :)
Как же можно рыбу без пива дегустировать? )))
такую можно, особенно в 9 утра :)
@@dobroslav13 вот тебе верю!))
@@TheKombat23 😁✋
Сколько же у вас стоит тунец?
1000 с копейками за кг
Это аквакультура, скорее всего Турция так что полезного там с гулькин нос
Вьетнам
@@dobroslav13 ещё хуже
вы большой эксперт, все знаете, вам виднее
Даешь сома холодного копчения.
сом это вкусно, только толкового надо еще раздобыть в наших краях :)
@@dobroslav13 в наших краях сомы не редкость.
А вот тунца не сыскать никакого к сожалению.
Смотрели видео с супругой и облизывались