Спасибо за вопрос 🙋. Любое оборудование надо просчитывать на окупаемость... Естественно все зависит от объёма и реализации. Но есть необходимый минимум оборудования для выпуска качественной продукции и повышении маржи
Здравствуйте, в принципе грамовка простая. Нитритная соль 6кг на 100л воды ( 6%) и КПД (комплексная) по указанию на пачке. КПД специальная не озвучивал, потому что выбор великое множество.
Доброго времени суток. Упустил момент. Вы просаливали 15 часов. Этого разве достаточно при посоле мяса? Второй вопрос используете ли вы вакуумный маринатор? Если используете, то какое время посола кускового мяса с маринатором, подскажите пожалуйста, если не секрет
Здравствуйте, я инъектирую мясо рпссолом, как раз для уменьшения времени посола. После инъекции мясу достаточно времени 12-15 часов провести в рассоле и на термообработку. А вакуумный маринатор я не использую, нет такой возможности (но штука хорошая), поэтому здесь не подскажу
@@E_M_M_82привет братан, это опять я, но без гуляша 😂 Про блюдо не скажу, такие вещи делаю только холодного копчения, но на закусь конечно пойдёт на ура . Что пишу:Только начни говорить секреты и сразу начнут отправлять готовить гуляш 😂😂😂 Купил наконец-то газовую горелку на ней в разы легче готовить плов (температурный режим легко держать) , значит сегодня плов. Всего тебе наилучшего!
![เหนื่อยหน่อยนะ (SOMEONE LIKE ME) - GEMINI Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/M55XjfhbrNw/mqdefault.jpg)
Спасибо тебе Добрый человек ! Всегда интересно смотреть твои ролики . Удачи , благополучия и здоровья!
Спасибо большое за отзыв 👍. Удачи 👍
Всем крепкого здоровья, благополучия!
Привет!!! Супер! Так держать!!!
Привет 👋 👋 👋! Очень рад😀
Спасибо, да, действительно идей много👍👍👍
Очень 💪💪💪 четко!
Спасибо большое за отзыв 👍
Приветствую.класс.а сувид?реально можно
Добро 👍
Класс
Спасибо большое за отзыв 👍 посмотрите у меня на канале есть ещё видео.
Куда реализуете продукцию? Какая маржа получается?
А почему вы варите на 115 ,а ни как все на 80?
80 буде в середині батона.
@@user-qm7sx4gq4u середина 72 - 74.
Это колбаса варится при 80 градусах.
Без масожера делаете ?
Да, приходиться(😪. Никак не выбью у начальника. Хотя все преимущества указал
Доброго времени суток. Очень интересно ваше мнение о вакуумном МЯСОМАССАЖЕРЕ , учитывая ваши объемы ,есть ли смысл ???
Спасибо за вопрос 🙋. Любое оборудование надо просчитывать на окупаемость... Естественно все зависит от объёма и реализации. Но есть необходимый минимум оборудования для выпуска качественной продукции и повышении маржи
Добрый день А есть опыт приготовление сушеного мяса,Кнутов колбасок ?
Добрый день. Да, этим плотно занимался на мясокомбинате. В этой печке делаю карпаччо, снеки, колбасу в/к.
Здравствуйте а сколька хронится в вакуумной упаковке
Здравствуйте, при +2...+4 до 3х недель.
@@E_M_M_82 Два месяца запросто, специально оставлял для проверки.
Привет, подскажи производителя перчатки.
Добрый, это по моему Gesser или DICK. Точно не помню. Но у них точно есть. Посмотрите на озоне. Кольчужная перчатка
Где это у на такое производство?
Здравствуйте, во первых где у нас это где? 🤔 А во вторых, я думаю вряд-ли вы знаете все производственные цеха своего региона
@@E_M_M_82 Ну мне показалось,что вы из Тулы. Я тоже.
Спасибо за видео! Но "секрет", грамовку рассола, вы так и не раскрыли! А так же интересен ваш цех полуфабрикатов.
Здравствуйте, в принципе грамовка простая. Нитритная соль 6кг на 100л воды ( 6%) и КПД (комплексная) по указанию на пачке. КПД специальная не озвучивал, потому что выбор великое множество.
Доброго времени суток. Упустил момент. Вы просаливали 15 часов. Этого разве достаточно при посоле мяса? Второй вопрос используете ли вы вакуумный маринатор? Если используете, то какое время посола кускового мяса с маринатором, подскажите пожалуйста, если не секрет
Здравствуйте, я инъектирую мясо рпссолом, как раз для уменьшения времени посола. После инъекции мясу достаточно времени 12-15 часов провести в рассоле и на термообработку. А вакуумный маринатор я не использую, нет такой возможности (но штука хорошая), поэтому здесь не подскажу
накрошил кучу мяса это купец
Я жиловщик сопытом не вырезка а филейка
Я вас поздравляю и рад за вас, но терминология вещь не постоянная и почему-то как я понял зависит от региона. У вас филейка у нас вырезка.
@@E_M_M_82 А у нас,домашних свиноводов-мясо резчика...:)Его не продаём.
ясмотрю вы вообще непонимание 7:55 ты вообще несоображаеш ти непонимаеш ничего
Ну-ка поясни, прям интересно стало.... 😂 😂 😂
Что за коптилья у вас, можно прайс лист на неё хотел бы приобрести?
Да, буду на работе вышлю сканы
Это ктд-100, в районе 500К.сейчас
Ой лукавишь! не раскрыл ты секретов. только поверхностно
Естественно 😀
@@E_M_M_82привет братан, это опять я, но без гуляша 😂
Про блюдо не скажу, такие вещи делаю только холодного копчения, но на закусь конечно пойдёт на ура .
Что пишу:Только начни говорить секреты и сразу начнут отправлять готовить гуляш 😂😂😂
Купил наконец-то газовую горелку на ней в разы легче готовить плов (температурный режим легко держать) , значит сегодня плов.
Всего тебе наилучшего!
@user-fl8pq6bl1i привет привет🤝. Хорошего тебе плова 👍👍👍