ich habe noch nie so eine sympathische Präsentation über ein Brotbackvideo und die Bewertung einer Knetmaschine gesehen, wie diese. Vielen dank und heitere Grüße
Was für ein Wahnsinn, welch tolle Ergebnisse man mit Mehl, Körnern, Salz und Wasser erzielen kann. Einen Versuch ist es auf alle Fälle wert! Kitchenaid hat ein Planetenrührwerk. Sie rührt und kneten auch weiche Teige richtig gut. Ich bin mit der Artisan sehr zufrieden. Auch von der Ankersrum habe ich viel Gutes gehört.
Bei solchen Teigen nimmt man bei der Kenwood den Patissierhaken mit den Gummilamellen am Rand, die macht ganz hervorragende Roggenteige. Der Knethaken, den Du benutzt, ist eher für Weizenteige mit viel Gluten.
Du hast mich schon mit deinem ersten Video so sehr inspiriert, das ich danach sofort angefangen bin einen Sauerteig anzusetzen. Nun ist der so stark inzwischen, das ich jede Woche mir mein Brot selber backe. Mal schauen ob ich mich auch an ein Schwarzbrot ran wage ? Vielen Dank für deine Anregungen.
Diese Brotvideos sind lustig und unterhaltsam. Man darf diese Aussagen nur nicht ernst nehmen. Bei diesem Teig wäre der Schmetterlingsaufsatz besser geeignet. Deshalb ist die Küchenmaschine nicht gleich nutzlos. Es ist eben ein lustiges Video. Dafür den Daumen hoch.
Zur Ehren-Rettung der Küchenmaschinen: Dieser spiralige Knethaken ist nur für Hefeteige!!!Das Gluten darin bewirkt, dass sich der Teig um den Haken wickelt und sich vom Rand löst. Sicher ist noch ein weiteres Werkzeug mit dabei, eine Art Paddel, eher flach und breit bis zum Rand, damit lässt sich neben Rührteig auch wunderbar der Roggenteig durchmischen! (Aber nicht den Schneebesen erwischen! 😱) Auch mal wieder in die Bedienungsanleitung gucken. 😉
super, ich bin schon vor 2 Jahren auf deine Videos gestoßen und komm jetzt wieder zurück auf deine unkomplizierte Art. Eins hab ich mittlerweile noch mehr verstanden, gerade weil du Künstler bist, das man alles was man tut zu seinem Eigenem machen sollte. Dann klapps, egal was andere sagen und jeder ist dann sein Künstler 😉 danke, du bist einzigartig mit der Art zu backen im Netz und man muß einfach offen sein für sich selbst, Fehler zu lassen und nicht aufgeben
sehr schönes Video. Ich verwende allerdings den K-Haken dann passt das auch mit der Maschine. Der Spiralhaken ist für Weizen- und Dinkelbrote. Hatte die Konsistenz eher weicher gewählt und dann aber in einer Kastenform gebacken. Die Sonnenblumen und Leinkörner hatte ich aber auch vorher eingeweicht - die ziehen schon ordentlich Wasser. Grüße aus dem Norden.😊
Beim Brotbacken geht es nicht Pi mal Daumen. Die Mengenangaben sind zwingend notwendig. Nachliefern bitte! Aber ansonsten ein unterhaltsames Video, wobei auch die hervorragende Kenwood mit drei verschiedenen Knethaken mehr Sorgfalt verdient hat. Die ist eigentlich perfekt für schwere Teige. Das mit dem alten Brot ist Ansichtssache.
Es gibt einen extra Knethaken für die großen Behälter für ca. 48 €uro. Mit dem soll es problemlos klappen, weil man ihn nah an die Schüssel justieren kann. Vielleicht lohnt sich diese Erweiterung ja.
Ich sollte doch mal auf Roggensauerteig umstellen, dein Brot sieht so toll aus und Schwarzbrot wollt ich schon immer mal machen - bloss ned so viel, weil ich die einzige Esserin von sowas bin. Hast schon mal ne Bosch Kuechenmaschine getestet?
So tolle Brote! Ich würde mich noch als Anfängerin bezeichnen und fände es hilfreich, wenn du ungefähre Mengenangaben machen würdest. Dann lege ich sofort los und backe das Brot nach. Ich bedanke mich im Voraus!
Ich benutze Backringe zum Brot backen. Dadurch laufen meine Brote auch dann nicht auseinander, wenn der Teig mal etwas weicher ist. Ich bin übrigens gerade dabei das Brot aus diesem Video nachzubacken. Ich werde es vermutlich in einer Kastenform backen, weil ich bei Schwarzbrot die Quaderform bevorzuge.
Die Kenwood ist eine gute Maschine. Für einen schweren Teig nimmt man den K-Haken. Der normale Knethaken versagt da. Wie man gesehen hat. Schwaden wäre auch ganz schön für die ersten 5 Minuten. Dann ablassen. Mit einer gewissen Portion an Grundkenntnis würden die Brote auch besser werden.
Klasse Brot, cool vorgestellt! Allen viel Spaß bei Selberbacken! Ist einfach was ganz andres wenn man einen persönlichen Bezug hat zu dem was man isst :-) Gruss Michael
Habe gestern das erste mal Sauerteig angesetzt. Heute Mittag hab ich ihn mit einer Tasse lauwarmen Wasser und einer Tasse Roggenmehl gefüttert, alles gut verrührt. Abends hab ich nachgeschaut da war der Ansatz schon ziemlich hochgegangen! Da er etwas weich war hab ich eine Tasse Mehl daruntergerührt. Habe dann so drei Esslöffel von der Masse in ein Schraubglas getan und in den Kühlschrank gestellt Morgen werde ich 500-600 g halb Dinkel und halb Roggenmehl dazugeben, sowie Salz, Kümmel, Fenchel, Koriander und angebräunten Zwiebel und einen Esslöffel Rosmarinöl. Leinsamen hätte ich bald vergessen unf entsprechend Wssser.
Grüß Gott, Tipp 1 für den Rand gibt's Gummilöffel und die Sonnenblumenkerne würde ich mit den Körnern einweichen da die Sonnenblumenkerne doch Wasser dem Teig entziehen. Ist mir letztlich passiert und seitdem weiche ich alle Körner mit ein. Ansonsten finden wir Dich ganz toll 😊viele Grüße Elke und Hans-Joachim
So...ich hoffe nachher kommen die Brote auch wieder aus den Gärkörbchen,die natürlich ausreichend mit Roggenmehl bemehlt wurden ... ich drück mir die Daumen 🧐😜
Zu weich darf der Teig nicht sein, ebenso nicht zu trocken. Woher soll ich das wissen ohne Mengenangabe? Ich möchte nicht „Frei Schnauze“ backen, wenn das Brot nicht gelingt, ist es schade um die Zutaten.
Hmmm, sieht sehr lecker aus! Du inspirierst mich, mal wieder meine alte Stoober Brotbackform aus Sinterton heraus zu kramen und ein Brot zu backen. Das habe ich schon viel zu lange nicht mehr gemacht.
Das ist ja das schöne an seinem konzept: Die Menge ist nicht das entscheidende - sondern das Gefühl zu entwickeln. Ich habe so angefangen, und bin ihm so dankbar!
Das Brot sieht toll aus, aber ich war etwas schockiert wie viel Zuckerrübensirup zum Einsatz kam. Meine Großeltern hatten immer Sirup im Haus und ich weiß gut, wie süß das schmeckt. Du hast ja locker 4-5 große Esslöffel in das Brot gegeben -das schmeckt doch ungeheuer süß, oder?
Herrlich. Volle Begeisterung. Ich backe es heute mit Roggen körnern und Sonnenblumenkörnern 1 drittel. Mein, keine Butter. QUARK, Fingerdick mit Hullunderblütengelee. Quark mixe ich einen Magerquark 500 mit 100 Rapsöl bis es schön geschmeidig ist. Lecker und gesund. Feine Säure zum kräftigen Brot. Himmlisch.
Gestern das Brot nachgebacken...sensationell, wirklich. Ich würde sagen, bisher mein bestes Brot. Vielen Dank für dein tolles Video und Rezept. :-) Ein Problem habe ich allerdings...eine Sorte der Körnermischung wird beim Backen wieder hart. Kennt sonst noch jemand das Problem, bzw. hat jemand ne Idee, wie das zu verhindern ist?
Prima Video. Ich werde dieses Brot backen, allerdings dann in einer Kastenform. Übrigens: hier ein Video, bei dem der Brotteig ohne Maschine sehr gut hergestellt werden kann: th-cam.com/video/IIG6jPj_XsM/w-d-xo.html
Kann ihm alles so nachfühlen!! Selbe probleme mit schön rund und gross oder flach (stimmt, die sind immer super lecker)) und die so toll aussehen sind meistens trocken und gehen kaputt beim Aufschneiden. Mein Herz pochte schneller vor Freude zu entdecken, dass ich nicht die Einzige auf der Welt bin die sich Butter richtig dick aufs Brot schmiert, am besten sie kommt direkt ausm Kühlschrank 😋
Die Kenwood ist super, ich habe genau die gleiche. Du hast aber den falschen Knethaken, kauf Dir den Profiknethaken. Der passt auf diese Maschine, lässt sich in der Höhe verstellen und kann auch kleine Mengen verarbeiten. Mach die Kennwood nicht so runter, bei mir ist sie regelmäßig im Einsatz. Ich würde diesen Teig aber probehalber mal mit dem K-Rührwerkzeug versuchen zu bearbeiten.
Hab‘ das Problem auch und auch bekannte sind mit Ihrer Kenwood unzufrieden. Kannst Du bitte mal ein Video hochladen, damit man sehen kann wie‘s richtig geht.
Alles schön erklärt. Bei mir hat gut geklappt. Nach zwei Tagen schmeckte das Brot am besten. Gefallen hat mir, dass jemand mal die Wahrheit über die Knetmaschinen sagt. Ich mache von Hand oder mit Krups 3-Mix. Klappt besser. Oder man nimmt die von Häussler, aber die ist mir für über 2000EUR zu teuer.
Ist zwar alles gut und schön, aber ohne Rezept bzw. Mengenangaben nicht brauchbar. Ausserdem wird ein Schwarzbrot "rheinische Art" nie in einem Gärkorb zur Gare gestellt...
1. Mische 150g Roggenmehl mit 150-160g Wasser. 24 Stunden abgedeckt stehen lassen. 2. Gib wieder ca 100g Wasser dazu, vermische es gut mit dem ersten Ansatz, gib dann erst 100g Roggenmehl dazu und vermische alles gut. 24 Stunden später, am 3. Tag wiederholst Du Schritt 2. Am 4. Tag wiederholst Du Schritt 2 auch noch einmal. Jetzt kannst Du nach 12-24 Stunden loslegen. Nimm von dem Teig etwas ab (3 Esslöffel, bzw. 1/2 bis 3/4 Marmeladenglas voll. Deckel drauf und in den Kühlschrank, das ist das Anstellgut für das nächste Brot. Mit dem restlichen Teig machst Du Dein Brot. Du gibst soviel Mehl dazu, wie Du möchtest für die Große des Brotes, was Dir vorschwebt. Und Wasser nach Gefühl, so dass es sich formen lässt, ohne zu fest zu sein. Salz und Gewürze Deiner Wahl dazu und dann abgedeckt ruhen lassen für ca 6 Stunden. Dann knetest Du den Teig von Hand und formst ihn ein wenig vor. In den Gärkorb damit und mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Wenn der Teig gegangen ist (1-4 Stunden), auf den Grillrost mit Backpapier stürzen, einschneiden und in den Ofen. Viel Spaß und Erfolg 🙂
ich habe noch nie so eine sympathische Präsentation über ein Brotbackvideo und die Bewertung einer Knetmaschine gesehen, wie diese. Vielen dank und heitere Grüße
Freundlich und ehrlich 👍🏻
Was für ein Wahnsinn, welch tolle Ergebnisse man mit Mehl, Körnern, Salz und Wasser erzielen kann. Einen Versuch ist es auf alle Fälle wert!
Kitchenaid hat ein Planetenrührwerk. Sie rührt und kneten auch weiche Teige richtig gut. Ich bin mit der Artisan sehr zufrieden. Auch von der Ankersrum habe ich viel Gutes gehört.
Super interessant...bin Freisinger im Ausland und versuche jetzt das Brot backen mit deiner Hilfe. Danke
Brot sieht super aus, da reicht Butter und Salz 👌😋
Meine Küchenmaschine ( nicht teuer) macht das auch, dass der Teig nach außen gedrückt wird. Dein Video und Deine Art gefallen mir richtig gut.
Bei solchen Teigen nimmt man bei der Kenwood den Patissierhaken mit den Gummilamellen am Rand, die macht ganz hervorragende Roggenteige. Der Knethaken, den Du benutzt, ist eher für Weizenteige mit viel Gluten.
nirgendwo eine Mengenangabe, dann brauch ich auch kein Video😢
Du hast mich schon mit deinem ersten Video so sehr inspiriert, das ich danach sofort angefangen bin einen Sauerteig anzusetzen. Nun ist der so stark inzwischen, das ich jede Woche mir mein Brot selber backe. Mal schauen ob ich mich auch an ein Schwarzbrot ran wage ? Vielen Dank für deine Anregungen.
Diese Brotvideos sind lustig und unterhaltsam. Man darf diese Aussagen nur nicht ernst nehmen.
Bei diesem Teig wäre der Schmetterlingsaufsatz besser geeignet. Deshalb ist die Küchenmaschine nicht gleich nutzlos.
Es ist eben ein lustiges Video. Dafür den Daumen hoch.
Zur Ehren-Rettung der Küchenmaschinen: Dieser spiralige Knethaken ist nur für Hefeteige!!!Das Gluten darin bewirkt, dass sich der Teig um den Haken wickelt und sich vom Rand löst.
Sicher ist noch ein weiteres Werkzeug mit dabei, eine Art Paddel, eher flach und breit bis zum Rand, damit lässt sich neben Rührteig auch wunderbar der Roggenteig durchmischen! (Aber nicht den Schneebesen erwischen! 😱)
Auch mal wieder in die Bedienungsanleitung gucken. 😉
Ich mache problemlos schwere Sauerteigmischungen mit Vollkorn Roggenschrot Kochstück mit dem S-Haken
super, ich bin schon vor 2 Jahren auf deine Videos gestoßen und komm jetzt wieder zurück auf deine unkomplizierte Art. Eins hab ich mittlerweile noch mehr verstanden, gerade weil du Künstler bist, das man alles was man tut zu seinem Eigenem machen sollte. Dann klapps, egal was andere sagen und jeder ist dann sein Künstler 😉 danke, du bist einzigartig mit der Art zu backen im Netz und man muß einfach offen sein für sich selbst, Fehler zu lassen und nicht aufgeben
sehr schönes Video. Ich verwende allerdings den K-Haken dann passt das auch mit der Maschine. Der Spiralhaken ist für Weizen- und Dinkelbrote. Hatte die Konsistenz eher weicher gewählt und dann aber in einer Kastenform gebacken. Die Sonnenblumen und Leinkörner hatte ich aber auch vorher eingeweicht - die ziehen schon ordentlich Wasser. Grüße aus dem Norden.😊
mit der Ankersrum würde es funktionieren, oder auch mit dem K-Haken
Beim Brotbacken geht es nicht Pi mal Daumen. Die Mengenangaben sind zwingend notwendig. Nachliefern bitte! Aber ansonsten ein unterhaltsames Video, wobei auch die hervorragende Kenwood mit drei verschiedenen Knethaken mehr Sorgfalt verdient hat. Die ist eigentlich perfekt für schwere Teige. Das mit dem alten Brot ist Ansichtssache.
Deine Brote sind sehr schön geworden. Ich hab Appetit darauf bekommen 😊
Warum muss man den Zuckerrübensirup nehmen oder kann man es auch ohne machen
Es gibt einen extra Knethaken für die großen Behälter für ca. 48 €uro. Mit dem soll es problemlos klappen, weil man ihn nah an die Schüssel justieren kann. Vielleicht lohnt sich diese Erweiterung ja.
Ohnr Mengenangaben, ich hab sofort ausgeschaltet 😮
Ich sollte doch mal auf Roggensauerteig umstellen, dein Brot sieht so toll aus und Schwarzbrot wollt ich schon immer mal machen - bloss ned so viel, weil ich die einzige Esserin von sowas bin.
Hast schon mal ne Bosch Kuechenmaschine getestet?
So tolle Brote! Ich würde mich noch als Anfängerin bezeichnen und fände es hilfreich, wenn du ungefähre Mengenangaben machen würdest.
Dann lege ich sofort los und backe das Brot nach. Ich bedanke mich im Voraus!
Ja, besonders über die Menge der Körner.
Ich bin gerade dabei, die richtige Mischung zu finden. Wenn ich soweit bin, stelle ich die Mengenangabe hier rein.
Die Konsistenz zu finden ist wichtiger als sich an Mengen zu halten. Die Konsistenz ist erreicht, wenn der Teig formbar ist.
@@odinsrevenge7308 schon fertig?
Ich wünsche mir die genaue Angabe zu Sauerteig , Körner und Danke und viele liebe, Monika
So viel Zucker!!!
So gar keine Mengenangaben - abgesehen vom Salz - ist natürlich grandios für Anfänger…
Einfach ausprobiert.
Es klappt sicher😊.
super video, mache es auch so. allerdings welche temperatur, am anfang? 250-300? nach 30 min. 200c?
Wo finde ich das Rezept???
Vielen Dank- Super Info! ❤ Bin immer noch am lernen - Wir lieben Sauerteig Brot!!
Ich benutze Backringe zum Brot backen. Dadurch laufen meine Brote auch dann nicht auseinander, wenn der Teig mal etwas weicher ist.
Ich bin übrigens gerade dabei das Brot aus diesem Video nachzubacken. Ich werde es vermutlich in einer Kastenform backen, weil ich bei Schwarzbrot die Quaderform bevorzuge.
Die Kenwood ist eine gute Maschine. Für einen schweren Teig nimmt man den K-Haken. Der normale Knethaken versagt da. Wie man gesehen hat. Schwaden wäre auch ganz schön für die ersten 5 Minuten. Dann ablassen. Mit einer gewissen Portion an Grundkenntnis würden die Brote auch besser werden.
Kenwood ist super auch der Haken aber die Geschwindigkeit ist m.E.zu langsam normalerweise fällt alles vom Rand wieder nach innen
Klasse Brot, cool vorgestellt! Allen viel Spaß bei Selberbacken! Ist einfach was ganz andres wenn man einen persönlichen Bezug hat zu dem was man isst :-) Gruss Michael
Habe gestern das erste mal Sauerteig angesetzt. Heute Mittag hab ich ihn mit einer Tasse lauwarmen Wasser und einer Tasse Roggenmehl gefüttert, alles gut verrührt. Abends hab ich nachgeschaut da war der Ansatz schon ziemlich hochgegangen! Da er etwas weich war hab ich eine Tasse Mehl daruntergerührt.
Habe dann so drei Esslöffel von der Masse in ein Schraubglas getan und in den Kühlschrank gestellt
Morgen werde ich 500-600 g halb Dinkel und halb Roggenmehl dazugeben, sowie Salz, Kümmel, Fenchel, Koriander und angebräunten Zwiebel und einen Esslöffel Rosmarinöl. Leinsamen hätte ich bald vergessen unf entsprechend Wssser.
Grüß Gott, Tipp 1 für den Rand gibt's Gummilöffel und die Sonnenblumenkerne würde ich mit den Körnern einweichen da die Sonnenblumenkerne doch Wasser dem Teig entziehen. Ist mir letztlich passiert und seitdem weiche ich alle Körner mit ein. Ansonsten finden wir Dich ganz toll 😊viele Grüße Elke und Hans-Joachim
So...ich hoffe nachher kommen die Brote auch wieder aus den Gärkörbchen,die natürlich ausreichend mit Roggenmehl bemehlt wurden ... ich drück mir die Daumen 🧐😜
Gibt es da ein Rezept mit Mengen angaben? Würde es gerne nach backen
Zu weich darf der Teig nicht sein, ebenso nicht zu trocken. Woher soll ich das wissen ohne Mengenangabe? Ich möchte nicht „Frei Schnauze“ backen, wenn das Brot nicht gelingt, ist es schade um die Zutaten.
Alles gut und schön,aber ohne Rezept ist es für mich schade,das ich meine zeit mit dem ansehen des videos vergeudet habe😢
Seht gut! Bisher habe ich immer nur normales Sauerteigbrot gebacken - lecker aber es kommt nicht an das rheinische Vollkornbrot heran
Hmmm, sieht sehr lecker aus! Du inspirierst mich, mal wieder meine alte Stoober Brotbackform aus Sinterton heraus zu kramen und ein Brot zu backen. Das habe ich schon viel zu lange nicht mehr gemacht.
Rezept wo? Wieviel und was? Suche und finde keine angaben..
Wo bekomme ich das Rezept? 😊
Ich finde die videos zwar inspirierend aber als absolute anfängerin die sehr unsicher ist,fehlen mir leider doch mengenangaben zur orientierung...
Das ist ja das schöne an seinem konzept: Die Menge ist nicht das entscheidende - sondern das Gefühl zu entwickeln. Ich habe so angefangen, und bin ihm so dankbar!
Das Brot sieht toll aus, aber ich war etwas schockiert wie viel Zuckerrübensirup zum Einsatz kam. Meine Großeltern hatten immer Sirup im Haus und ich weiß gut, wie süß das schmeckt. Du hast ja locker 4-5 große Esslöffel in das Brot gegeben -das schmeckt doch ungeheuer süß, oder?
Herrlich. Volle Begeisterung. Ich backe es heute mit Roggen körnern und Sonnenblumenkörnern 1 drittel. Mein, keine Butter. QUARK, Fingerdick mit Hullunderblütengelee. Quark mixe ich einen Magerquark 500 mit 100 Rapsöl bis es schön geschmeidig ist. Lecker und gesund. Feine Säure zum kräftigen Brot. Himmlisch.
Ist es sinnvoll Gerstenmalzextrakt in Sauerteigbrot zugeben? Mit freundlichen Grüßen, danke! :)
Gestern das Brot nachgebacken...sensationell, wirklich. Ich würde sagen, bisher mein bestes Brot. Vielen Dank für dein tolles Video und Rezept. :-) Ein Problem habe ich allerdings...eine Sorte der Körnermischung wird beim Backen wieder hart. Kennt sonst noch jemand das Problem, bzw. hat jemand ne Idee, wie das zu verhindern ist?
Prima Video. Ich werde dieses Brot backen, allerdings dann in einer Kastenform. Übrigens: hier ein Video, bei dem der Brotteig ohne Maschine sehr gut hergestellt werden kann: th-cam.com/video/IIG6jPj_XsM/w-d-xo.html
Schône Sauerei😆😅
Thema Küchenmaschine: holt Euch vom Kiermeier die Teigfurcher. Super Durchmischung, alles mit der Hand.
Mit Butter und Salz, so esse ich frisches Brot am liebsten. Tolles Video, danke!
Man kann auch ein längliches Brot machen und es in eine ausgefettete und mit Haferflocken ausgestreute Bratreine geben.
Kann ihm alles so nachfühlen!! Selbe probleme mit schön rund und gross oder flach (stimmt, die sind immer super lecker)) und die so toll aussehen sind meistens trocken und gehen kaputt beim Aufschneiden. Mein Herz pochte schneller vor Freude zu entdecken, dass ich nicht die Einzige auf der Welt bin die sich Butter richtig dick aufs Brot schmiert, am besten sie kommt direkt ausm Kühlschrank 😋
Herzlichen Dank lieber Alexander für das leckere Rezept!
Geht das auch ohne Zucker?
Das waren niemals 2 Esslöffel Salz, eher so 10
Die Kenwood ist super, ich habe genau die gleiche. Du hast aber den falschen Knethaken, kauf Dir den Profiknethaken. Der passt auf diese Maschine, lässt sich in der Höhe verstellen und kann auch kleine Mengen verarbeiten. Mach die Kennwood nicht so runter, bei mir ist sie regelmäßig im Einsatz. Ich würde diesen Teig aber probehalber mal mit dem K-Rührwerkzeug versuchen zu bearbeiten.
Hab‘ das Problem auch und auch bekannte sind mit Ihrer Kenwood unzufrieden. Kannst Du bitte mal ein Video hochladen, damit man sehen kann wie‘s richtig geht.
Mit wieviel Körner wurde hier gestatet? 1 kg?
Alles schön erklärt. Bei mir hat gut geklappt. Nach zwei Tagen schmeckte das Brot am besten. Gefallen hat mir, dass jemand mal die Wahrheit über die Knetmaschinen sagt. Ich mache von Hand oder mit Krups 3-Mix. Klappt besser. Oder man nimmt die von Häussler, aber die ist mir für über 2000EUR zu teuer.
Den Handmixer fackelst du sehr schnell ab, denke ich.
Warum muss man die Körner im wasser stehenlassen?
Kauf dir eine kitchenaid 😁
etzala mach mal videos
Ich schaffe es nicht den Teig Sauer zu kriegen.
Ist zwar alles gut und schön, aber ohne Rezept bzw. Mengenangaben nicht brauchbar. Ausserdem wird ein Schwarzbrot "rheinische Art" nie in einem Gärkorb zur Gare gestellt...
Das macht meine auch 😅
Moin. Hast du ein Video mit Beschreibung wie ich meinen ersten Sauerteig ansetze ?
1. Mische 150g Roggenmehl mit 150-160g Wasser. 24 Stunden abgedeckt stehen lassen.
2. Gib wieder ca 100g Wasser dazu, vermische es gut mit dem ersten Ansatz, gib dann erst 100g Roggenmehl dazu und vermische alles gut. 24 Stunden später, am 3. Tag wiederholst Du Schritt 2.
Am 4. Tag wiederholst Du Schritt 2 auch noch einmal.
Jetzt kannst Du nach 12-24 Stunden loslegen.
Nimm von dem Teig etwas ab (3 Esslöffel, bzw. 1/2 bis 3/4 Marmeladenglas voll. Deckel drauf und in den Kühlschrank, das ist das Anstellgut für das nächste Brot.
Mit dem restlichen Teig machst Du Dein Brot. Du gibst soviel Mehl dazu, wie Du möchtest für die Große des Brotes, was Dir vorschwebt. Und Wasser nach Gefühl, so dass es sich formen lässt, ohne zu fest zu sein.
Salz und Gewürze Deiner Wahl dazu und dann abgedeckt ruhen lassen für ca 6 Stunden. Dann knetest Du den Teig von Hand und formst ihn ein wenig vor. In den Gärkorb damit und mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken. Wenn der Teig gegangen ist (1-4 Stunden), auf den Grillrost mit Backpapier stürzen, einschneiden und in den Ofen.
Viel Spaß und Erfolg 🙂
Habe ich da gerade Co2 gehört. Dann ist das Brot ja Klimaschädlich!?