Sonnenblumenkern Vollkornbrot selber backen
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2020
- Dieses sehr gesunde, aromatische Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen hat eine knusprige Kruste und eine feuchte Krume.
Rezept: www.marcelpaa.com/rezepte/vol...
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!
Liebe Grüsse
Marcel
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Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Habe es gemacht und ich muss sagen, selbst für mich als jemanden, der nicht so absolut auf "Vollkorn" abfährt, ist es so gut, dass ich es immer wieder mal machen werde. Es bleibt wirklich lange frisch und mit zwei dicken Scheiben ist man satt.- Kleine Geschichte: In den Supermärkten bei mir in der Gegend waren Sonnenblumenkerne alle ausverkauft. Wahrscheinlich Marcel Paa - Fans am Werk. Bin dann zufällig bei den Artikeln zur Vogelfütterung im Winter vorbeigekommen, siehe da: 1 kg Sonnenblumenkerne für 3,40 EUR. Sind natürlich nicht so groß und schön wie in der Backabteilung, aber passabel. Und da ich nicht angefangen habe zu zwitschern, offensichtlich auch nicht gesundheitsschädlich.
haha geil, danke :)
Habe heute so ein Brot gebacken. Ganz genau nach diesem Rezept (züchte auch mein Sauerteig selbst nach Marcels Rezept)
Meine Familie ist begeistert,👍
Seit dem ich diesen Kanal kenne gehe ich stolz an der Bäckerei vorbei.
Danke Marcel.
Hallo an alle!
Ich hab es nachgebacken.
Dieses Brot ist ein Traum!
Wer es kernig, luftig, wattig und aromatisch mag...
Perfekt und nicht schwer nachzubacken.
Ich habe das ganze Rezept in einer 22*10*9cm Form gebacken.
20 min bei 230 Grad und knapp 40min ohne zweites Blech ausgeformt bei 190Grad.
Tolles Ergebnis!!!😋
Sieht toll aus. Mich würde auch ein Rezept nur mit Roggenvollkornmehl und Sauerteig ohne Hefe interessieren.
Yes! Meine Gebete sind in der Schweiz angekommen🙏, danke Marcel für dieses 🍞 Rezept, hab solange darauf gewartet, weiter so 👍👍👍
Ich liebe die Videos von Marcel: lehrreich und unterhaltsam.
Habe schon viele Brote nachgebacken - alle durch die Bank gelungen und sehr lecker. Bin soooo begeistert und habe seit September kein Brot mehr gekauft...
Danke Marcel 😍
Absolut genial dargestellt! Sieht sogar relativ "einfach" aus! Also auch etwas für Einsteiger! Bin begeistert!
Was für ein tolles Brot. Unglaublich, dass Vollkorn so lecker sein kann. Mit Marcels Videos gelingt mir fast alles. Es macht einfach nur Spaß ☺️
Hallo Marcel, ich mag Brote die einen hohen Anteil an Vollkornmehl 🌾 haben. Dieses Rezept finde ich super, super gut 👍 und ich werde es als nächstes Brot sofort nachbacken. Liebe Grüße 🙂
Vielen Dank! Das Brot schmeckt sehr lecker und es ist einfach zu machen! Es ist schon mein Lieblingsbrot geworden 🥰
Wie immmer,wunderschööön 👍🏻👏👏👏 danke für's Rezept
Marcel herzlichen Glückwunsch zur Alpha. Ich selber habe lange in einem Holzbackofen der Fa. Häußler gebacken. Tolles Rezept, tolles Ergebnis. Das leere Backblech noch oben reinzuschieben macht wirklich Sinn und führt zu einem noch besseren Ergebnis. Habe es letztens auch schon bei den Brötchen so gehandhabt. Mir ist schon zweimal das Schutzglas von der Lampe zerplatzt. Ich vermute durch den erzeugten Dampf hat sich hier ein Druck aufgebaut.
Ganz klar, mein Brot und so toll erklärt. Danke Marcel - wie immer ein TOP-Rezept. Noch mehr und super Erklärungen - meldet euch in der Back-Akademie an. Es lohnt sich!
Herzlichen Dank, freut mich sehr
Das schaut super aus und ist genau, das was ich gesucht habe. Das wird auf jeden Fall gebacken 👍👍👍
Vielen Dank für das tolle Video! Rezept ist schon in meiner Brotsammlung archiviert 👍
Danke Marcel für dieses, wie alle Rezepte von dir, schmackhaftes Brotrezept.
👍👍👍
Abonniert!
Super Erklärungen, tolle Tips, bin wirklich begeistert.
Da hast du dir ja den Porsche der Küchenmaschienen geholt👍👍super Rezept, bitte mach auch mal wieder Brote mir der Ankarsrum
Geniales Brot vielen Dank für das tolle Rezept , schmeckt super und hat alles super geklappt, danke!
Gute Idee, backe ich bald auch.Vielen Dank Marcel 😊🇨🇿
Danke für das Rezept. Wird am wochenende direkt ausprobiert.
Mache eins mit weizen und eins mit Dinkel
Da konnte jemand Gedanken lesen.... genau was ich mir wünschen wollte ... super leckeres Brot .. Danke Marcel
Danke für deine tollen Videos und Rezepte, hab das Brot nach gebacken. Sehr lecker 😋
super leckeres Rezept, danke für die Idee
Super Marcel,
Liebe Vollkornbrot. Sobald mein ASG wieder aktiv ist...wird nachgebacken. Gott sei Dank, bin ich bei der Back Academy dabei. Somit kann ich immer wieder nachlesen.
Super Erklärung..wie immer
LG aus Oberbayern
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘😍❤️👍
Das sind ja richtig nahrhafte Brote!
Heute habe ich angefangen mit Anstellgut für Sauerteig. Wenn es fertig ist, werde ich diese Brote probieren. Habe jetzt schon Lust daran.
Super rezept danke 👏👏👏
Hallo Marcel, ich bin erst vor einigen Wochen zur Hobby Brotbäckerin geworden, ich fing an mit Rezepten wie: ein Brot in fünf Minuten, aber irgendwie war das alles nicht das, was ich wollte. Hier bei uns kann man nirgends mehr ein wirklich gutes Brot kaufen, es schmeckt nicht, und ich verstehe nicht, wie ein Bäcker diese hohe Kunst des echten Brot backens brach liegen lässt, um stupide ein Fließband Brot herzustellen.
Auf jeden Fall wollte ich genau das: ein gutes, schmackhaftes Brot. Durch Zufall bin ich dann über dich gestolpert und fing an, deine Rezepte zu backen. Ich liebe jedes einzelne!!!!! Jedes Brot ist soooo herrlich! Gestern habe ich dieses Vollkorn Brot hier gebacken…. Ich bekam lediglich 2 Scheiben ab 🤣🤣🤣ich danke dir aus tiefstem Herzen, du hast mir wieder Lust auf ein Brot gegeben! Jetzt muss ich nur noch dieses glutenfreie Weizenmehl verarbeiten lernen für meine Tochter. Ach… ich hab auch wegen deinem Vergleich mir die Ankarsrum gekauft und backe täglich!!!! Deine Rezepte. Meine Küche wurde eine Backstube, Nachbarn, Freunde kommen regelmäßig Brot holen. Danke Marcel, danke. Einfach danke für deine Rezepte, für diese Vielfalt, für die Tipps und Tricks. ❤❤❤❤❤❤
Oh fein. Gab schon lange kein Vollkornbrot mehr von Dir. Sehr gut. 👌🏼
Vorgemerkt 😉
Hab den Backofen jetzt vorgeheitzt u bin mal gespannt.. Danke Marcel für dieses tolle Rezept, wieder mal.. Liebe Grüße aus Bayern
👍😋Ich bin dabei und werde es demnächst nachbacken. Übrigens die Walnussbrötchen waren sehr lecker und gingen recht gut von der Hand. Danke und ein schönes Wochenende Elisa
Guten Tag Lieber Herr Paa habe hute das vollkornbrot nachgebacken es ist super geworden Vielen lieben Dank für die tolle Rezepte VG aus Stuttgart 😊😅😂😂❤❤❤❤❤❤
Ich hab dieses Brot heute gebacken. Es ist genial gelungen und schmeckt fantastisch. Ganz grosses Lob! Das wird in mein Standardrepertoir aufgenommen.
Super Rezept 👍
Hallo Marcel, heute habe ich nun schon wieder zwei tolle Rezepte von dir gelesen: König -Ludwig - Brot und dieses Vollkornbrot. Inzwischen habe ich schon eine ganze Mappe voll mit deinen tollen Rezepten und habe davon einige schon gebacken. Ich weiß gar nicht welches ich nun als nächstes backen soll;)
Seit ich "dich entdeckt habe" gibt es bei uns nur noch selbst gebackene Brötchen und Brote. :-) Da weiß ich jedenfalls was drin ist!!
Herzlichen Dank für die tollen Rezepte und die super Erklärungen, man kann so viel lernen bei dir!
Viele liebe Grüße, Silke
Herzlichen Dank das freut mich sehr
Doro
Wieder ein tolles Rezept. Die Häussler Teigknetmaschine habe ich schon vor einigen Jahren für mich entdeckt. Sie steht bei mir auf einem passenden Rollwagen, weil sie doch recht schwer ist. So habe ich mehr Platz in der Küche. Für mich die ideale Maschine für Brotteige.
Rezept ist super! Mit Kürbiskernen auch sehr lecker! Wird wieder gemacht.
Danke vielmals🌺🌺🌺
Wieder ein tolles Video von dir! 👍Der Teig wird gleich heute Abend angesetzt 😊
Genau mach ich auch😊
Danke für die tolle Rezepte dein Brot kommt sehr gut an bei uns ❤
Klasse Rezept.....Danke Marcel... die Leute die Weizenmehl nicht vertragen können es durch Dinkel Vollkorn ersetzen. Supi Maschine..... bin ich schon lange scharf drauf..... Nur hat die natürlich einen stolzen Preis. Genauso wie die Öfen von Manz und Häussler.
Hallo und Vielen Dank 🙏🏼 für das tolle Video und das Rezept. Das Mehl sieht mir aber mehr nach einem Weizenschrotmehl aus denn nach einem voll ausgemahlenem Weizenvollkornmehl.
Wird definitiv nachgebacken!!
Vielen Dank für die prompte Antwort. Liebe Grüße Inge 🙋 heute kommt zur Verarbeitung meines Sauerteiges ein Panel Sera und dann ein VOLLKORNSONNENBLUMENKERN 🍞. Da freue ich mich schon drauf!
Sehr lecker ich essen gern folkon 🍞 danke für deine recept
Sehr gesund und lecker danke dafür bis zum nächsten Video LG aus dem Harz
Das sieht so toll aus 😍😍 ich liebe Sonnenblumenkerne. DANKE!
Möchte eigentlich nur noch Vollkorn backen. Sieht klasse aus. Bitte mehr Vollkorn oder auch ein Buch zum Thema Vollkorn. LG Tanja
Dieses Brot haben zum Beispiel meine Brüder nicht gerne.😔 Aber ich liebe Vollkorn Gebäcke mit Sonnenblumen Kerne. Super gut geworden. 👌😋
Woowwww wonderful bravissimooo
Habe nachgebacken,,,Supersaftig und lecker.
Habe es heute mit Dinkelvollkorn (selber gemahlen) gebacken. Die Sonnenblumenkerne haben das Wasser nicht komplett aufgesaugt, ich habe es dann noch mit in den Teig gegeben. Ein super einfaches extrem leckeres Brot. Danke fürs Rezept. LG Mandy
Halb Wien ist begeistert ❤😂 Danke
Ich habe mich an dieses Brot getraut. Habe Dinkelvollkornmehl genommen. Bin wirklich begeistert, wie gut sich der Vorteig mit " Hermann " entwickelt hat und der Teigling selbst wunderbar aufgegangen ist. Beim Zubereiten hat man schon ein wunderbares Aroma. Das hätte ich nicht gedacht. War immer skeptisch mit Dinkelmehl und geschmacklich war ich auch nicht so überzeugt. Aber ganz ehrlich, dieses Rezept ist wirklich sehr gut. Geschmacklich lecker. Knusprig, fluffig. Als nächstes kommt dann das Kartoffel-Nussbrot und der Schokokuchen. 😊. Ich komme mit jedem Rezept einen Schritt weiter.
Wieder mal ein Super Rezept.Danke dafür!!!Ich backe regelmäßig Dein Gebäck nach.Ich hätte da mal ein Rezeptwunsch,könntest Du mal Pfeffer Brezeln backen die sind im schwäbischen gerade der große Renner.
Gruß Robert
Ja das wäre toll.
Madonna che meraviglia lo fatto e sparito in un attimo ! Complimenti davvero .
Grazie
Ihr lieben ,ich besitze die Alpha schon sehr lange sowie den Ino 2002 Brotbackofen von Häussler einfach nur super 👍
Dann noch die Rezepte von Marcel Paa besser kann es nicht sein es ist als wenn sie eine Einheit zusammen bilden .
Super Marcel, hab wirklich vieles von dir gelernt!!!!! Tausend Dank Dir!
Jetzt hab ich ein Tipp, damit die Körner nach dem backen nicht abfallen, den Teig vor dem Bestreuen mit Körner, mit verdünntem(Wasser) Sauerteig 1:1 (reicht ein Teelöffel) bestreichen, klappt super! LG 😉
Das werde ich ausprobieren! Ich ärgere mich nämlich immer, wenn die Saaten abfallen. Wie das Wort schon sagt, sind sie dann Abfall! Und das ist einfach schade! LG Silke
Super Tipp 👍👍👍 so werde ich es auch machen....danke 😊
Hallo Marcel, heute hab ich das Brot in einer Toastbrotform ohne Deckel (12T x 21B x 11H cm) gebacken. Was soll ich sagen, es wird definitiv öfter gebacken. Man kann ein lecker und gesundes Pausenbrot für die Kids zaubern. 😊 LG Anita aus Bayern
Ich liebe Sonnenblumen Kerne , wird nach gebacken . Danke fürs Rezept .
Heute nachgebacken. Der Teig war eine Herausforderung für meine Kitchen Aid. Das nächste Mal werde ich doch noch etwas Wasser dazugeben. Die Backzeit war bei der angegebenen Temperatur zu kurz. 10 Minuten länger, dann war es gut gebräunt. Geschmacklich zartes Aroma.
👍👍🌹🌹magnifique
Hallo Marcel,
super Rezept welches auf die ToDo Liste kommt
Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund
PS: Sollten die Backformen mit Trennspray behandelt werden, damit die Brote besser aus der Form gehen
oder mit Butter ausfetten. einfach das es nicht klebt.
Hallo, wirklich tolles Rezept. 10g Hefe ist mir etwas viel. Wenn ich die reduziere und die Gehzeit verlängere, muss ich dann auch den Sauerteig anpassen oder passt es mit der Säure dann immer noch?
Mich würden vor allem weizenfreie Brote interessieren. Die Maschine ist ja echt toll,. Ich habe die Kenwood.
Danke für den Rezept und Backblech Tipps. Es war mein erst mal zum deutsches Brot backen. Ich wünsche dem YT, der die Fähigkeiten, das Bild als Anhang zum schicken, dann könnte ich Ihnen zeigen, wie gut es geworden war. Haben Sie instagram?
Jetzt MUSS ich dieses Brot backen miam
Also lecker wurde es. Aber viel zu klebriger Teig 😕 musste Hefe nehmen, da ich erst neu Sauerteig angesetzt habe. Sonst habe ich lediglich die Menge reduziert, weil ich eine Backform à 30cm habe. Aufgegangen ist es grundsätzlich schön, im Ofen dann aber nicht weiter. Muss das unbedingt nochmals probieren. Da ich keine Küchenmaschine habe und nur mit Handmixer arbeite, weiss ich nicht ob da ein Fehler vorlag. Fenstertest wäre okay gewesen, bis auf dass es ja so extrem geklebt hat, dass ich es kaum von den Händen brachte. Von Hand kneten also unmöglich.
Hört sich wunderbar an - werde es baldmöglichst nachbacken, habe noch so viel Dinkelvollkornmehl, kann ich damit das Weizenmehl ersetzen? Vielen Dank
ja habe ich im Video erwähnt
Hört sich echt lecker an. Wo bekommt man diesen Sauerteigansatz her, oder wie stellt man es her ? ? ?
Hallo Marcel, hallo liebes Team,
ich würde gerne ein Walnussbrot backen, allerdings ist mir das Roggenvollkornbrot zu dunkel.
Das Sonnenblumenbrot fand ich super! Kann ich statt der Sonnenblumenkerne einfach Walnüsse verwenden oder verhalten die sich anders im Quellstück?
Danke für die super Rezepte! :)
Hallo Marcel, ich habe durch deine tollen Videos mein Brot- und Brötchebnbacken wesentlich verbessern können. Trotz einiger Literatur darüber sind Videos eine sinnvolle Ergänzung. Vor allem betrifft es auch Fehler, die man am Anfang macht. Viele Grüße, Kerstin
Ich habe schon viele Brote nachgebacken, aber diese Brot will einfach nicht aufgehen. Habe es schon mehrfach versucht - mit eigenem Sauerteig, nur mit Frischhefe - aber es bleibt leider sehr flach 😥. Schmecken tut es aber trotzdem sehr gut 😊 Ich bleibe dran und werde es noch mal versuchen 😅
Danke für die tollen Videos, die großen Spaß machen und mich immer wieder zum Backen animieren 👍
ich habe vorgestern versucht, das Brot zu backen und bin kläglich an dem Teig gescheitert. Allerdings habe ich echt keinen blassen Schimmer, was da passiert sein kann.
Ich habe wirklich alles genau nach Rezept gemacht, das Quellstück, das Brühstück und den Vorteig (arbeite allerdings nicht mit Sauerteig, nehme alternativ immer Hefe). Habe alles nach Rezept 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Gescheitert bin ich an dem Hauptteig. Ich habe alle Zutaten in den Thermomix (!) gegeben und habe das gute Stück dann kneten lassen. Ich besitze keine Küchenmaschine, ich knete alle meine Teige mit dem Thermomix und bisher habe ich nur sehr gute Ergebnisse damit erzielt. Aber heute wollte der Teig einfach nicht fest werden. Es war alles nur eine breiige und klebrige Masse. Nach 20 Minuten hat sich der Thermomix dann allerdings von selbst abgeschaltet. Der Teig war immer noch breiig und klebrig.
Habe auch gutes Bio Weizen Vollkornmehl verwendet. Aber irgendwie war heute alles für die "Tonne". Ich bin richtig enttäuscht und wütend, weil das Herstellen des Teiges ist ja nicht mit wenig Aufwand verbunden.
Was kann hier passiert sein? Ich habe mich wirklich 1 : 1 an alle Angaben im Rezept gehalten. Habe auch kein zusätzliches Wasser mehr an den Hauptteig gemacht.
Ich bin wirklich ratlos, habe mich sooooo gefreut auf das Brot.
Eventuell taugt der Thermomix nicht zum Kneten, da man diesen ja auch nicht in verschiedenen Geschwindigkeiten laufen lassen kann. Manche Teige benötigen ja eine schonende Verknetung. Ach ja, ich hole meine Hefe auch immer gefroren aus dem Eisschrank. Löse sie aber meistens im Wasser auf, aber ich schmeiße sie auch gefroren in den Thermomix, da ich davon ausgehe, dass sie beim Kneten auftaut. Ich bin ratlos, warum mein Teig nichts geworden ist. Was hätte ich ggfs. zur Rettung tun können. Letzendlich habe ich mega viel Mehl noch dran gemacht, das machte es aber auch nicht besser. Habe es irgendwie geschafft, dann ein Brot zu backen. Das habe ich aber dann zertrümmert und mir daraus Semmelbrösel gemacht. Das Brot war ungenießbar mit dem dann zu vielem Mehl. Wer kann mir hier zu meinem Fauxpax was sagen?
Lieber Marcel, du hast den Teig auf zwei Formen aufgeteilt. Wie verändern sich die Backzeiten wenn der Teig zu einem Brot verarbeitet wird?
Hallo Marcel ,danke für deine Rezepte ..bin gerade dabei dein Vollkornbrot nachzubacken ...bin sehr gespannt.
Meine Frage ,wo bekommt man die Häusle Küchenmaschine zu kaufen ❓️L.G. Claudia
Lieber Marcel, herzlichen Dank für das tolle Rezept. Ich möchte es sehr gerne nachbacken. Kann ich die Frischhefe weglassen? Und wenn ja, ändert sich dann etwas an der Menge des Sauerteigs oder der Gehzeit. Hoffe sehr auf eine Antwort von dir. Liebe Grüße Stella
Ich hab das Sonnenblumenvollkornbrot gebacken. Es ist im Ganzen gut gelungen, vielleicht etwas feucht und eine winzige Spur Klitsch am Rand, aber sehr lecker und außen schön knusprig. Mein Sauerteig ist halt eher flüssig, werd das nächstemal mit dem Wasser vorsichtiger sein. Hab auch spontan etwas Backmalz zugegeben. Ist das überhaupt sinnvoll bei so einem Brot? LG Sigi
Hallo Marcel, immer wieder ein Genuss deine Videos zu schauen und die leckeren Brote nachzubacken…
Wir sind gerade auf der Suche nach neuen Kastenformen. Kannst du uns da welche empfehlen?
Herzliche Grüße aus Freiburg
Jona
Die hier kannst du als Kastenform oder als Toastbrot form brauchen www.marcelpaa-shop.com/produkt/marcel-paa-toastbrotform-30-cm-x-10-cm-x-9-cm/
Hallo Marcel kann ich das brot in toastform mit deckel backen 😀L.G.Helena
Hallo Marcel ich rößte die Sonnenblume Kerne an da schmeckt das Brot nussig
hab gebacken, es ist sehr lecker... danke... eine frage nur...mit meinem teig kann ich keinen fenstertest machen.. es reist alles.. warum? ich mahle mein mehl selber.... d. brot schmeckt trotzdem
Hallo Marcel
Wieviel Trockenhefe benoetige ich fuer das Vollkornbrot mit Sonnenblumenkerne ?
Es siehr so lecker aus !
Meistens 1/3 von der Menge von Frischhefe
Ich habe das jetzt zum zweiten Mal gemacht und an sich ist es echt super lecker und an sich auch einfach... nur habe ich irgendwie ein Problem beim Kneten, weil dieser bei mir bei beiden Malen sehr klebrig geworden ist auch nach längerem kneten nicht besser geworden ist... was mache ich da falsch?🙈
Hallo. Habe eine Frage. Kann ich den Teig auch im Kühlschrank gären lassen? Falls ja, an welcher Stelle Isabel sinnvoll? Schöne Grüße.
Wenn ich anstelle von Weizen nur Dinkel nehme, muss ich dann ein Kochstück machen? Oder kann ich ein Kochstück sowieso immer machen? 🤔
Hallo Marcel.. hast du auch ein Rezept mit sauerteig, mit Kürbis Öl und Kürbiskernen?
Hallo, Marcel
Bin immer noch Fan .... Habe sogar eine (rote) "ANKA" gekauft....
Fragen: Kannst du bitte in deinen Videos zusätzlich Angaben machen zu Dauer und Geschwindigkeit des Knetens? Meine Brote nach deinen Rezepten schmecken sehr gut, aber der Teig sieht nie so aus wie deiner.... Danke. M.
Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Wenn ich statt Weizenmehl Dinkelmehl nehme, muss ich da etwas beachten ? Nicht so lange kneten ? Vielen Dank für die guten Erklärungen und Tipps!
Nein evtl braucht es 10%mehr Mehl, sonst wird dir der Teig zu weich.
Dankefür das rezept eine frage darf man die körner rösten
ich würde es auf jeden Fall tun
Brot gleich fertig
Hallo, Marcel.
Super tolles Brot. Möchte es sehr gern nachmachen. Dazu meine Fragen:
Wie viel Hefe muss ich für den Vorteig nehmen ?
Ist die Knetzeit bei der Kenwood genauso lange wie bei der Häusler ?
Liebe Grüße, Karin
Bis der Fenstertest klappt. Und das ist der Punkt, bei dem ich auch meine Schwierigkeiten habe. Bis das so sitzt wie bei Marcel, habe ich bestimmt 8 Jahre auf dem Buckel.😭😅🤔😰
@@ingeschmandt1682
Das mit dem Fenstertest klappt bei mir gut. Werde es einfach mal probieren.
Sehr schönes Brot. Auf solch eines habe ich gewartet. 😉
Aber welches Mehl verwendest du für den Hauptteig? Im Video sagtest du Weizen-Vollkorn, Im Rezept steht aber Roggen-Vollkorn. 😉
Weizenvollkorn, war ein Fehler von uns ist korrigiert.
Sieht immer gut aus, was du da machst. Doch habe ich das Brot schon dreimal probiert und der Teig ist immer sehr Matschig. Und wenn ich Mehl zugebe, damit der Teig sich halbwegs löst nach 10 -15 min Kneten, ist er zu schwer und geht nicht auf. Was könnte ich falsch machen? Benutze die Kenwood MfG
Hallo 😊
Ich habe kein Sauerteig, wieviel Hefe muss ich dann für den vorteig nehmen?
Gruß. Sandra
Gut das Brot solltest du beruflich machen😛
und kann man d. brot auch ganz ohne hefe backen? nur mit sauerteig?
Hallo Marcel,
habe das Brot nachgebacken. Der Teig war wunderbar, schön locker und fluffig und nach der Stückgare auch wunderbar aufgegangen.
Habe es dann genau nach Anweisung 45min gebacken und zusätzlich nochmal 10min ausgeformt. Leider ist mein Brot noch immer teigig.
Der Ofen ist relativ neu; die Temperatur haben wir gegengeprüft mit einem geeichten Thermometer, da stimmt alles.
Hast Du eine Idee, woran es liegen könnte? Ich hatte das bei Vollkornbroten jetzt schon öfter, dass sie nach dem Backen und nach dem vollständigen Auskühlen über Nacht innen trotzdem noch teigig sind.
Grüße aus dem Schwabenländle
Marion
Kann man das Brot auch in einem Runden Gusseisentopf backen oder läuft das Brot dann auseinander?
Hallo Marcel
Ich bin ein Mensch der seine Lieblingsrezepte gerne ausdruckt. Warum hast du bei den Rezepten nicht eine pdf mit dem Rezept angehängt, damit man nicht jeweils bei Seite drucken zuerst die Seiten auswählen muss die relevant sind? Würde auch weniger Papier brauchen 😉
LG Regina
Sehr gutes Video! Hast du den Dinkel frisch gemahlen oder stammt der gemahlene Dinkel vom Handel. Ich merke nämlich einen gewaltigen Unterschied. Ich habe die Elsässer Getreidemühle, dennoch ist das Mahlgut gröber als das gekaufte Vollkornmehl. Wird das trotzdem so fluffig? Alles Gute weiterhin! Ursula
Je feiner das Mehl gemahlen ist desto fluffiger, kann beim selbstgemahlenem Mehl schon zu Abweichungen kommen